ESPECIALIDAD

Gastronomía

TÍTULO DEL TRABAJO

FDA

CURSO
Bromatología 1

PROFESOR
Claudia Fernanda Roberts Chaves

AUTOR
Daniela Giovanna Ojeda Herrera

SEMESTRE
I

2022 – 5901BR

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Firma Firma

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EVALUACIÓN TRABAJO ESCRITO:

Contenido : ___ Comentarios: ___________________

Trabajo Completo : ___ ______________________________
Presentación : ___ ______________________________
Ortografía y Redacción : ___ ______________________________
Otros : ___ ______________________________
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Nota Final : ___ ______________________________
FDA
La administración de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos, encargados de la
regulación de productos como alimentos y medicamentos, tanto como de sus ingredientes
y elementos (respecto a sus efectos y alteraciones sobre la salud y bienestar de los
ciudadanos de los EE.UU.) que son provenientes del exterior. Anteriormente a la
existencia de esta entidad, las empresas podían afirmar sobre un producto sin alguna
prueba de si era seguro o no para la salud. Esto convertía a los ciudadanos en seres
vulnerables. En la actualidad, los productos nuevos son sometidos al proceso de
aprobación de la FDA antes de ser colocados en el stock brindado al público.
Lasprincipales responsabilidades de la FDA son:

 Proteger la salud pública asegurando que los alimentos (excepto la carne de ganado,
aves de corral y algunos productos de huevo que están regulados por el Departamento de
Agricultura de EE. UU.) sean seguros, saludables, sanitarios y estén debidamente etiquetados;
garantizar que los medicamentos humanos y veterinarios, las vacunas y otros productos
biológicos y dispositivos médicos destinados al uso humano sean seguros y eficaces.
 Proteger al público de la radiación de productos electrónicos.

 Garantizar que los cosméticos y los suplementos dietéticos sean seguros y estén
debidamente etiquetados.

 Regular los productos del tabaco.

 Promover la salud pública ayudando a acelerar las innovaciones de productos.

La FDA trabaja de muchas maneras para ayudar a mantener a todos seguros mientras que Estados
Unidos sigue enfrentando  la pandemia del coronavirus (COVID-19). La disponibilidad de
alimentos y la inocuidad de estos son de vital importancia para el bienestar de la población.

Es importante reconocer que, a diferencia de los virus gastrointestinales transmitidos por

alimentos (gastrointestinales o relacionados con el estómago) que a menudo enferman a las
personas a través de alimentos contaminados, el coronavirus es un virus que causa enfermedades
respiratorias (relacionadas con la respiración), pero a pesar de eso, es fundamental seguir los
cuatro pasos clave de Inocuidad de los alimentos, limpiar, separar, cocinar y enfriar, para prevenir
las enfermedades transmitidas por los alimentos. También es importante lavarse las manos con
frecuencia, incluyendo antes de preparar y comer alimentos y después de preparar alimentos de
las mascotas.

Con respecto a los patógenos transmitidos por los alimentos (por ejemplo, Salmonella, E. coli
O157:H7 o la Hepatitis A), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la FDA
y el Servicio de Inspección y Seguridad de alimentos del USDA trabajan con socios estatales y
locales para investigar los brotes y las enfermedades transmitidas por alimentos. Más
específicamente, los CDC continúan dirigiendo y coordinando las investigaciones de eventos
interestatales de transmisión por alimentos, consultando con los estados americanos, según sea
necesario, sobre los eventos dentro de un solo estado y trabajando en estrecha colaboración con
los investigadores de la FDA y otros para que se rastreen los orígenes de los alimentos
contaminados y se controlen.

La FDA administra las respuestas a los brotes y las actividades relacionadas con incidentes que
involucran múltiples enfermedades relacionadas con los alimentos humanos y otros productos
regulados por la FDA. (Estos incluyen suplementos dietéticos y productos cosméticos). También
ve los brotes asociados con alimentos para animales.

La relación que tiene el Perú con la FDA, es la exportación de diferentes alimentos a Estados
Unidos, como vegetales conservados de origen peruano; exportación que viene creciendo de
forma sostenida principalmente por la comercialización de alcachofas, espárragos y pimiento, así
como el arándano, tal es así que Perú desplazó a Chile y México como abastecedor de
arándanos.
Esta entidad se encarga de proteger y promover la salud pública a través del control y supervisión
de la inocuidad de los alimentos, productos de tabaco, suplementos dietéticos, medicamentos
farmacéuticos recetados y de venta libre, vacunas, productos biofarmacéuticos, transfusiones
de sangre, dispositivos médicos, radiación electromagnética (ERED), cosméticos, alimentos
animales y productos veterinarios. 

Bibliografía
.
 https://www.fda.gov/about-fda/fda-basics/que-hace-la-fda#:~:text=La%20FDA%20es
%20responsable%20de,UU.).

 https://www.healthychildren.org/Spanish/health-issues/conditions/treatments/Paginas/
FDAs-Role-in-the-Drug-Approval-Process.aspx.
 https://lacamara.pe/fda-peru-desplazo-a-chile-y-mexico-como-abastecedor-de-
arandanos-a-estados-unidos/.
 https://www.fda.gov/consumers/articulos-para-el-consumidor-en-espanol/inocuidad-y-
disponibilidad-de-alimentos-durante-la-pandemia-del-coronavirus.