ANALISIS DE MODO DE FALLA Y EFECTO POTENCIAL

(AMEF DE PROCESO)
N.P. : Rev. Número AMEF: 01
Artìculo: Tortas Ahogadas Responsable de Proceso: Dagoberto Solares Preparado por: Soyla Vaca del Corral
Modelo: Torta de buche Fecha (Orig.) July 4, 2008 Fecha (Rev.) July 11, 2008
Equipo: Filomeno Urquidi
C Causa O Controles Control D
Requerimientos Modo Efecto S l Potencial / c de Proceso de Proceso e R. Acciones Responsabilidad Resultado de las Acciones
Proceso/ Potencial de Potencial de e a Mecanismo u Actual Actual t P. Recomendadas & Fecha Acciones S O D R.
Funciòn Falla Falla v s de Falla r Prevención Detección e N. Objetivo Tomadas e c e P.
e r c v u t N.

Comprar un refrigerador
nuevo que avise Dueño del negocio el Se compró y ademas tiene garantia
10 Refirigerador descompuesto 7 mantenimiento preventivo Monitorerar cada semana 5 350 10 1 1 10
automaticamente 15 de julio de servicio en 1 hora
descomposturas

Colocar sanitizadores para

los meseros y cocineros / checar que cada media
10 Falta de higiene en el Cocinero 6 8 480 10 0
evitar el uso de anillos y hora se saniticen
relojes
Al cliente le puede dar
Elaboración de
Comida Descompuesta tifoidea o en el peor de los
Alimentos
casos colera o Hepatitis Validación de proveedores
Solicitar certificación ISO- que cumplan con normas
10 Proveedor no confiable 5 3 150 10 0
Alimentos sanitarias / Monitorear
comida en cada embarque

Hay mallas en las puertas y

Se tiene detector de
10 Le salió una Mosca en la Sopa 2 ventanas, se fumiga cada 3 60 0
moscas instalado
més
Usar platos y vasos Dueño del negocio el Se compraron vasos y platos
10 Utensilios contaminados 4 Pasarlos al washer machine Hacer muestreos diarios 9 360 10 2 2 40
deshechables 15 de julio deshechables
0

Fecha de revision Control de Cambio

7/4/2008 Revisión Inicial (Juan Penas)
7/11/2008 Se agregó posibilidad de mosca en la sopa (Dagoberto Solares)

FORMA-15425 Rev.Inicial Ref. SOP-8-10030-397

 ANALISIS DE MODO DE FALLA Y EFECTO POTENCIAL
(AMEF DE PROCESO)
N.P. : COLOCAR NIVEL DE Rev. anotar Nivel de DETECCIÓN, en base a Número AMEF: 01
Artìculo: Tortas Ahogadas SEVERIDAD DE ACUERDO A Responsable de Proceso: Dagoberto Solares tabla. ¿Qué tan capaces somos de Preparado por: Soyla Vaca del Corral
LA TABLA. Indicar todos los controles que Detectar lo que causa el problema?
Modelo: Torta de buche (¿qué tan grave es el Fecha (Orig.)
tenemos para PREVENIR elJuly 4, 2008 Fecha (Rev.) July 11, 2008
problema?) problema. Éste RPN solo se llena
Equipo: Filomeno Urquidi RPN= (SEV)*(Occu)*(detec) cuando hubo Acciones
Recomendadas por que el
C Causa O Controles Control D RPN anterior fue mayor a
Requerimientos Modo Efecto S l Potencial / c de Proceso de Proceso e R. Acciones Responsabilidad Resultado de las Acciones 80.
Proceso/ Potencial de Potencial de e a Mecanismo u Actual Actual t P. Recomendadas & Fecha Acciones S O D R.
Funciòn Falla Falla v s de Falla r Prevención Detección e N. Objetivo Tomadas e c e P. RPN = SEV * OCU * DET
e r c v u t N.

Comprar un refrigerador
nuevo que avise Dueño del negocio el Se compró y ademas tiene garantia
INDICAR EN QUE PASO 10 Refirigerador descompuesto 7 mantenimiento preventivo Monitorerar cada semana 5 350 10 1 1 10
automaticamente 15 de julio de servicio en 1 hora
DEL PROCESO SE descomposturas
ENCUENTRA ¿Qué tanto se puede
detectar con las Nuevas
Colocar sanitizadores para Acciones Recomendadas?
los meseros y cocineros / checar que cada media
10 Falta de higiene en el Cocinero 6 8 480 10 0
evitar el uso de anillos y hora se saniticen
relojes
Al cliente le puede dar
Elaboración de
Comida Descompuesta tifoidea o en el peor de los
Alimentos
casos colera o Hepatitis Validación de proveedores Qué tan seguido ocurre el
Solicitar certificación ISO- que cumplan con normas problema con las nuevas
10 Proveedor no confiable 5 3 150 10 0
Alimentos sanitarias / Monitorear Acciones Recomendadas. En
comida en cada embarque
base a tabla.

Hay mallas en las puertas y

Se tiene detector de
10 Le salió una Mosca en la Sopa 2 ventanas, se fumiga cada 3 60 0
moscas instalado
més
INDICAR EL DEFECTO
O PROBLEMA A Usar platos y vasos Dueño del negocio el Se compraron vasos y platos
10 Utensilios contaminados 4 Pasarlos al washer machine Hacer muestreos diarios 9 360 10 2 2 40
CONTROLAR deshechables 15 de julio deshechables La severidad debe ser
0 Igual a la original, pues
¿Qué controles tenemos es el mismo Modo de
INDICAR LAS para DETECTAR el En caso que el RPN sea Mayor a Falla
CONSECUENCIAS QUE ¿QUÉ CAUSA EL OCURRENCIA: problema 80, se tienen que recomendar Describir el
GENERARA EL DEFECTO PROBLEMA? Anotar NIVEL ¿Qué tan
acciones para disminuir la Resultado de
seguido Ocurre. Nombre del Responsable
Ocurrencia y la Detección las Acciones
(en base a tabla) y Fecha Compromiso, en
Fecha de revision Control de Cambio caso necesario el objetivo
de la acción recomendada
7/4/2008 Revisión Inicial (Juan Penas)
7/11/2008 Se agregó posibilidad de mosca en la sopa (Dagoberto Solares)

DESCRIBIR A GRANDES RAZGOS

QUE MODIFICACIONES SE LE
FECHA EN QUE SE HICIERON AL DOCUMENTO
ACTUALIZÓ POR
ÚLTIMA VEZ EL
DOCUMENTO

FORMA-15425 Rev.Inicial Ref. SOP-8-10030-397

A15: INDICAR EN QUE PASO DEL PROCESO SE ENCUENTRA

A26: FECHA EN QUE SE ACTUALIZÓ POR ÚLTIMA VEZ EL DOCUMENTO

B15: INDICAR EL DEFECTO O PROBLEMA A CONTROLAR

C15: INDICAR LAS CONSECUENCIAS QUE GENERARA EL DEFECTO

C26: DESCRIBIR A GRANDES RAZGOS QUE MODIFICACIONES SE LE HICIERON AL DOCUMENTO

D15: COLOCAR NIVEL DE SEVERIDAD DE ACUERDO A LA TABLA.

(¿qué tan grave es el problema?)

F15: ¿QUÉ CAUSA EL PROBLEMA?

G15: OCURRENCIA:
Anotar NIVEL ¿Qué tan seguido Ocurre.
(en base a tabla)

H15: Indicar todos los controles que tenemos para PREVENIR el problema.

I15: ¿Qué controles tenemos para DETECTAR el problema

J15: anotar Nivel de DETECCIÓN, en base a tabla. ¿Qué tan capaces somos de Detectar lo que causa el problema?

K15: RPN= (SEV)*(Occu)*(detec)

L15: En caso que el RPN sea Mayor a 80, se tienen que recomendar acciones para disminuir la Ocurrencia y la Detección

M15: Nombre del Responsable y Fecha Compromiso, en caso necesario el objetivo de la acción recomendada

N15: Describir el Resultado de las Acciones

O15: La severidad debe ser Igual a la original, pues es el mismo Modo de Falla

P15: Qué tan seguido ocurre el problema con las nuevas Acciones Recomendadas. En base a tabla.

Q15: ¿Qué tanto se puede detectar con las Nuevas Acciones Recomendadas?

R15: Éste RPN solo se llena cuando hubo Acciones Recomendadas por que el RPN anterior fue mayor a 80.

RPN = SEV * OCU * DET

FORMA-15425 Rev.Inicial Ref. SOP-8-10030-397