Proyecto Daniela M.G.

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR SAN LORENZO
“ITECSAL”
CARRERA: CONTADURIA GENERAL
INVESTIGACIÓN DE GRADO
SISTEMA DE CONTABILIDAD MANUAL, A LA GRANJA AVÍCOLA

VERDUGUEZ, PARA OBTENER INFORMACIÓN PRECISA EN LA TOMA DE
DECISIONES DE FORMA OPORTUNA Y ASÍ CONOCER LA RENTABILIDAD
DE LA EMPRESA
PREVIA OPCIÓN DEL TÍTULO TÉCNICO SUPERIOR DE:
CONTADURIA GENERAL
POSTULANTE: DANIELA TRUJILLO ACEBO
Santa Cruz – Bolivia
2022
1
2
DANIELA TRUJILLO ACEBO
INVESTIGACIÓN DE GRADO
Sistema de Contabilidad manual, a la Granja avícola

Verduguez, para obtener información precisa en la toma
de decisiones de forma oportuna y así conocer la
rentabilidad de la empresa
Previa opción del título Técnico Superior de:
CONTADURIA GENERAL
Santa Cruz – Bolivia
2022
3
DEDICATORIA
El presente proyecto está dedicado especialmente a Dios,

ya que él es el creador de todas las cosas, animales que
nos rodean ya que él me ha dado la fortaleza para
continuar cuando he estado a punto de caer.
De igual forma dedico este proyecto a las personas que

me dieron la vida, le agradezco el cariño y la
comprensión ya que me han ayudado a salir adelante
derrotando los obstáculos.
A los docentes que me ayudaron en la culminación del

proyecto.
4
AGRADECIMIENTO
A todos y cada uno de los docentes por sus

enseñanza y conocimiento compartido a lo largo
de este año de estudio.
Un sincero agradecimiento, con mucho cariño y

respeto al Lic. Rendy Jonatan Ortiz Rivero por
haberme brindado todo su apoyo al compartir sus
conocimientos, enseñanza, por la revisión,
observación y brindarme sugerencias con relación
al presente proyecto.
Finalmente un agradecimiento especial a mis

compañeros (as) y Amigos (as) que tuve en el
transcurso de este año, quienes me apoyaron moral
5
e incondicionalmente, compartimos momentos
agradables y desagradables.
Índice
INTRODUCCIÓN...................................................................................................7
CAPITULO I...........................................................................................................9
1.1. Tema........................................................................................................9
1.1. Diagnóstico y justificación........................................................................9
1.2. Planteamiento y formulación del problema............................................10
1.3. Objetivos................................................................................................10
1.4.1 Objetivo general..................................................................................10
1.4.2. Objetivo especifico..........................................................................10
1.7. Enfoque metodológico.............................................................................10
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.........................................11
2.1. Definición de Contabilidad........................................................................11
2.2. División de la contabilidad........................................................................12
2.3. La cuenta y su clasificación......................................................................12
2.3.1. La cuenta............................................................................................12
2.3.2. Clases de cuentas..............................................................................12
2.4. Contabilidad de costos.............................................................................14
2.4.1. Objetivos de la contabilidad de costos..............................................14
2.4.2. Tipos de sistemas de contabilidad de costos....................................15
2.4.2. Determinación de los gastos..............................................................15
6
CAPITULO III: PROPUESTA DE INNOVACIÓN O SOLUCIÓN AL PROBLEMA
.............................................................................................................................16
3.1. Proceso de Producción.............................................................................16
3.2. Provisión de insumos...............................................................................17
3.3. Provisión de mano de obra.......................................................................17
3.4. Descripción del proyecto..........................................................................17
3.4.1 Descripción de los materiales o insumos principales.........................17
3.4.2. Acondicionamiento del Galpón..........................................................18
3.4.3. Recepción de 5000 Pollito Parrillero BB............................................18
3.5. Factores Esenciales en la Producción Avícola........................................19
3.5.1. Temperatura.......................................................................................19
3.5.3. Ventilación..........................................................................................19
3.5.4. Iluminación.........................................................................................19
3.5.5. Consumo de Agua.............................................................................20
3.6. Nutrición y alimentación...........................................................................20
3.6.1. Necesidades de alimentación............................................................20
3.6.2. Nutrición y alimentación.....................................................................21
3.7. Enfermedades...........................................................................................24
3.7.1 Colibacilosis........................................................................................24
3.7.2. Coccidiosis.........................................................................................24
3.7.2. Merek.................................................................................................25
3.7.3. Newcastle...........................................................................................25
3.7.4. Gumboro............................................................................................25
3.9. Manejo alimenticio....................................................................................26
3.9. Manejo sanitario........................................................................................27
7
3.9.1 Manejo de enfermedades...................................................................27
3.9.2. Programa de prevención de enfermedades.....................................27
3.10.Construcion del galpon............................................................................29
3.11. Cronograma de producción....................................................................29
3.14. Costos y beneficios.................................................................................31
2.14.1 costos de inversión...........................................................................31
RESULTADOS ESPERADOS.............................................................................36
CONCLUSIONES................................................................................................37
RECOMENDACIONES.......................................................................................37
Bibliografía...........................................................................................................38
ANEXOS..............................................................................................................39
8
INTRODUCCIÓN
(RESUMEN DEL PROYECTO, SIN DAR CONCLUSION NI RESULTADOS)
CAPITULO I
1.1. Tema
Propuesta de un sistema contable manual para la Granja avícola

Verduguez.
1.2. Diagnóstico y justificación
1.2.1. Diagnóstico
 Antecedentes de la empresa
La Avicultura ha sido una de las ocupaciones primarias del hombre

desde tempranas civilizaciones, es una actividad que ha alcanzado
grandes avances en las últimas décadas y esto se debe principalmente a
la acción conjunta entre genética, nutrición, sanidad y manejo.
La producción de aves comenzó en EE.UU. en 1924 con las primeras

hibridaciones en la estación experimental agrícola de Kansas y en 1950
9
chile desarrollo los pollos broilers, de ahí se fue expandiendo la
producción de pollos parrilleros.
La avicultura tipo comercial se empezó a desarrollar en Bolivia en la

ciudad de la Paz en 1942 en la zona de Calacoto, se estableció la granja
del señor Raúl Carrasco y un poco después el señor Mario Tejado y así
fue expandiéndose por todos los demás departamentos.
En Bolivia se ha intensificado la producción avícola no solo por su corto
ciclo biológico productivo, sino también por el valor nutricional de los
productos avícolas, siendo la producción para carne, ya que se puede
producir en mayor cantidad y a menor tiempo.
“El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y

excelente crianza, para ello debemos dar importancia a los registros y
analizar los resultados obtenidos en granja. Es recomendable para el
engorde de pollitos un alimento balanceado de primera categoría, un
buen manejo de granja y excelente bioseguridad, pero tenemos que
tener presente el manejo contable, técnico y económico de una granja,
para complementar todo el ciclo que ésta línea requiere”. (García, 2007).
En la explotación de este rubro los costos juegan un papel de gran
importancia ya que por medio de sus elementos permite la determinación
del cálculo, en cuanto a lo que se está invirtiendo y así poder hacer un
análisis en base a los ingresos que esto permitirá calcular una pérdida o
utilidad en cuanto la explotación avícola.
El siguiente proyecto se pretende analizar la rentabilidad en la

explotación de pollos de engorde en la comunidad de Pulquina Abajo,
con el fin de dar a conocer los costos de producción, ingresos de ventas
y así determinar la relación beneficio costo de la granja de pollos.
10
Este proyecto de producción también contempla lo que es el manejo del
pollo dependiendo a la etapa en la que se encuentre. En resumen, es
una pauta en cuanto al costo de la implementación de pollos de engorde.
El proyecto se localizará en la comunidad Pulquina Abajo, municipio de

Comarapa, que está ubicada en la primera sección municipal de la
provincia Manuel María Caballero.
La comunidad de Pulquina se encuentra a 200 km. Al oeste de la Ciudad
de Santa Cruz de la Sierra, sobre la carretera asfaltada santa cruz –
Sucre.
 Razón social
Granja avícola Verduguez
 Actividad
Empresa agropecuaria dedicada a la crianza de pollos de engorde
 Tipo de empresa
La Granja avícola Verduguez, es una empresa Familiar.
 Tamaño de la empresa
La Granja avícola Verduguez es una microempresa, puesto que

cuenta con 8 personas que trabajan en ella.
 Dirección
11
La Granja avícola Verduguez se encuentra ubicada en la
comunidad de Pulquina Abajo.
 Constitución legal:
En tramite
1.2.2. Justificación.
Con la realización del presente proyecto se busca obtener la rentabilidad

de la producción de pollos de engorde, para brindar información a los
granjeros de la comunidad de Pulquina Abajo.
Haciendo una encuesta a los productores del lugar se pudo conocer que
las personas que se dedican a este trabajo no cuentan con inventarios ni
registro de contabilidad, por lo tanto, no saben qué porcentaje de
inversión y ganancia tienen y si es rentable o no producir.
1.3. Planteamiento y formulación del problema
1.3.1. Planteamiento del problema
Los propietarios de la Granja avícola Verduguez no cuentan con

procesos y registros básicos en contabilidad de los hechos económicos,
donde no hay formas de calcular el costo de producción y obtener el
precio adecuado tomando en cuenta el grado de utilidad requerida del
mismo. Lo que se quiere conseguir de manera técnica es la obtención de
costos totales y unitarios precisos de acuerdo a teorías y cálculos
económicos, contables, administrativos y financieros mediante los
registros contables de forma ordenada, completa y detallada para
12
obtener información precisa para la toma de decisiones de forma
oportuna.
Por la falta de un sistema contable, se desconoce la rentabilidad del
negocio.
1.3.2. Formulación del problema
Es importante para la Granja avícola Verduguez contar con información

financiera para el conocimiento adecuado del negocio, es por ello que
nos planteamos la siguiente problemática:
¿Se logrará conocer la rentabilidad, mediante los registros contables

manual de la Granja avícola Verduguez?.
1.4. Objetivos: generales y específicos
1.4.1. Objetivo general
Proponer un sistema de contabilidad manual, a la Granja avícola

Verduguez, para obtener información precisa en la toma de decisiones
de forma oportuna y así conocer la rentabilidad de la empresa.
1.4.2. Objetivo especifico
1.4.2.1. Desarrollar una investigación para obtener información al alcance del

conocimiento sobres contabilidad avícola.
13
1.4.2.2. Conocer la situación actual de la Granja avícola Verduguez, con el fin
de analizar la crianza de pollos de engorde, ingresos y gastos.
1.4.2.3. Crear un modelo contable para la Granja avícola Verduguez, que sea
aplicable a la regulación boliviana, para una adecuada toma de
decisiones para beneficio de la misma.
1.5. Enfoque metodológico
1.5.1. Tipos de investigación
Para la realización de este proyecto se utilizó la investigación

cuantitativa, debido a que es un estudio descriptivo con el fin de realizar
análisis de la rentabilidad de la producción de pollos en la comunidad
de Pulquina Abajo, comprendida en las siguientes fases:
1.5.2. Métodos aplicados en la investigación
En este proyecto se ha utilizado el método deductivo, porque se partió

del análisis de datos generales para llega a conclusiones
particulares.
1.6.3. Instrumentos y técnicas de recolección de datos
1.6.4.1. Entrevistas
14
Este método consiste en recopilar la información formulando preguntas
a través de la comunicación interpersonal, el emisor obtiene respuestas
verbales del receptor sobre un tema o problema en específico.
Para las entrevistas, se fijó un cuestionario con preguntas abiertas, para

realizarlas con los propietarios la granja xxxxxxx
1.6.4.2. investigación
Por medio de la investigación se reunieron todos los requisitos legales

para los respectivos tramite.
1.6.4.3. Monitoreos de redes sociales
Por medio de las redes sociales se llegó también a la recolección de datos en

en cuanto a la investigación.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Fase 1: Recopilación de información primaria. La información primaria se

recolecto mediante entrevista semi estructurada dirigida a los encargados de la
explotación de pollos y la observación directa en la granja en la comunidad, lo
que permitió una mejor comprensión e interpretación de la información.
15
Fase 2: Recopilación de información secundaria. La información secundaria
se recopilara, con la búsqueda de información en fuentes bibliográficas a fines
del tema.
Fase 3: Procesamiento de la información. Con los datos generados de la

recopilación de información se consolidara en cuadros contables para el cálculo
de los costos de producción de pollos. Esta información se clasificara en tres
categorías o elementos de los costos de producción: Material Directo Utilizado
(MDU), Mano de Obra Directa (MOD) y los Costos Indirectos de Producción
(CIP), para su posterior análisis.
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
2.1. Marco Conceptual
Definición de Contabilidad
Es un proceso que recoge y selecciona información económico-

financiera relevante, la interpreta, la cuantifica y la registra, mostrando
como producto final unos informes que sirven al usuario de los mismos
en la toma de decisiones. (Valiente, 2006).
Es la disciplina que enseña las normas y procedimientos para analizar,

clasificar y registrar las operaciones efectuadas por entidades
económicas integradas por un solo individuo, o constituidas bajo la forma
de sociedades con actividades comerciales, industriales, bancarias o de
carácter cultural, científico, deportivo, religioso, sindical, gubernamental,
etc., y que sirven de base para elaborar información financiera que sea
16
de utilidad al usuario general en la toma de decisiones económicas.(Lara
Flores & Lara Ramírez, 2009).
De estas definiciones se desprenden algunas características en común:
Es un sistema de información económica-financiera.

Clasifica, registra e interpreta la información.
Sirve de base para la toma de decisiones.
La cuenta y su clasificación
La cuenta
La cuenta contable es el nombre genérico que se asigna para

identificar y agrupar los valores generados, producto de las
actividades diarias de las empresas de manera específica. Es decir,
permite conocer todos los aumentos y disminuciones que ocurren en
los diversos elementos de la ecuación contable.
Clases de cuentas
Dentro de la contabilidad las cuentas se clasifican en dos grupos:

cuentas reales y cuentas nominales. Las cuentas se representan
didácticamente en forma de T las mismas se clasifican conforme el
ámbito de control y en base a la ubicación en los estados financiero.
17
Las cuentas reales o de balance de situación están representadas
por los bienes, derechos y obligaciones de la empresa, en otras
palabras, las integran el Activo, Pasivo y Patrimonio. Se denominan
reales por cuanto representan los valores que mantienen las
empresas en un momento dado, es decir, lo que posee y lo que
debe.
18
Las cuentas nominales se crean en cada ejercicio para registrar los ingresos
y gastos que surgen durante el periodo contable y determinar el resultado
obtenido por la organización.
19
2.2. Marco Teórico
2.2.1. Desarrollar una investigación para obtener información al alcance

del conocimiento sobres contabilidad avícola.
2.2.2.
Contabilidad de costos.
La contabilización de los costos incurridos por las organizaciones fabriles y

de otro tipo se lleva a cabo, primordialmente, para ayudar a la gerencia de
dichas organizaciones a planear y controlar sus actividades. Como las
organizaciones varían mucho en cuanto a estructuras, metas y estilos de
administración, de igual forma variaran los detalles del sistema de
contabilidad de costos.
20
2.4.1. Objetivos de la contabilidad de costos.
Los objetivos que se ven al cansarse ala cumular y presentar información

acerca de costos para el uso de la administración son los siguiente;
- La información de costos tiene que ser verificable.

- Criterio de objetividad.
- Encontrarse libre de prejuicios.
- Criterio de viabilidad e económica.
2.4.2. Tipos de sistemas de contabilidad de costos
La obtención de costos puede ser sobre una base histórica o

predeterminada. En un sistema histórico, los costos ceban acumulando según
suceden. En un sistema predeterminado, presupuestado o estándar, los costos
se determinan adelantándose a la producción.
Las variaciones de los costos predeterminados se a cumulan en cuentas por

separados de modo que la administración pueda a ser planes y ajustes en las
operaciones cuando se identifiquen las causas de las variaciones, eh particular
si son desfavorables.
Los costos históricos y los predeterminados pueden ser acumulados sobre la

base de trabajos específicos o por de apartamentos, si la producción es básica
mente más o menos continua.
2.4.2. Determinación de los gastos
2.4.2.1. Gastos indirectos

Son todos los gastos de la producción que no están clasificados como
materiales directos o mano de obra directa, los gastos indirectos vienen siendo
los materiales indirectos, los suministros y la mano de obra indirecta, el costo
de mantenimiento, el alquiler de los edificios, los servicios públicos, los
servicios de reparación, los costos relacionados con la depreciación de los
equipos y otros gastos similares.
21
2.4.2.2. Costos indirectos variables
Son los que aumentan o disminuyen en forma proporcional con los cambios en
el nivel de producción.
2.4.2.3. Costos indirectos fijos

Comprenden los elementos que no varían al pesar de los cambios en los
niveles de producción. El costo de total de los materiales directos, mano de
obra directa. La determinación de los costos de trabajo en proceso es una de
las principales tareas del contador de costos.
El inventario del trabajo en proceso representa trabajos que han sido iniciados,
pero que serán terminados en algún otro periodo de tiempo.
2.4.2.4. Inventario de productos terminados

Comprende los productos sobre los cuales ya sean terminados todos los
trabajos realizados. El ciclo de la contabilidad de costos se relaciona con la
determinación de todo los costos del el proyecto; la comulación de estos costos
del trabajo en proceso; el pase de dichos costos acumulados a los productos
terminados y por último, el traspaso del costo de las mercancías vendidas a la
cuenta costo de la mercancía vendida.
CAPITULO III: PROPUESTA DE INNOVACIÓN O SOLUCIÓN AL PROBLEMA
3.1. Proceso de Producción
Indica que un proceso es “un conjunto de actividades mutuamente relacionadas

o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados”.
El hecho de considerar las actividades agrupadas entre sí constituyendo
procesos, permite a una organización centrar su atención sobre “áreas de
resultados”(ya que los procesos deben obtener resultados) que son
22
importantes conocer y analizar para el control del conjunto de actividades y
para conducir a la organización hacia la obtención de los resultados deseados.
3.2. Provisión de insumos
La provisión de insumos se traerá de ciudad de Santa Cruz como maíz, soya

solvente, soya integral, y los suplementos minerales, vitaminas y antibióticos de
las empresas Agroservet, Agromel, Veterquimica.
3.3. Provisión de mano de obra
Se contará con un personal, para los cuidados de la granja ante cualquier

amenaza y alimentación de las aves. También se contará con un técnico
veterinario para hacer el seguimiento sanitario y verificar el comportamiento del
desarrollo de las aves desde la llegada hasta la salida de venta.
3.4. Descripción del proyecto
El proyecto consiste en la instalación de una granja de pollos de engorde.
La granja constará de 1 galpón con la capacidad de producir 5000 pollos por

camada, con el 4% de mortalidad teniendo una producción de 4800 pollos y en
un año se sacara 5 partidas o camadas haciendo un total de 24000 pollos al
año. Los pollos al mercado saldrán a los 45, con un descanso por camada de
15 días para su limpieza y desinfección.
3.4.1 Descripción de los materiales o insumos principales
La compra de pollitos bebes se traerá de la ciudad de Santa Cruz, de la línea

Cobb.
23
El Cobb es el pollo más eficiente, es preferido por su buena calidad en
rendimiento y producción de carne y su potencial para producir carne de pollo a
menor costo.
El Cobb 500 posee las siguientes características:
 Ser el más eficiente en conversión de alimento.

 Rendimiento superior
 Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo
 Más alto nivel de uniformidad
3.4.2. Acondicionamiento del Galpón
Se cita algunos puntos claros que se llevan a cabo durante la preparación del
galpón:
 Limpieza del galpón techos, paredes, vigas, etc.

 Desinfección de todos los Equipos: comederos, bebederos
 Encortinado del galpón en la parte externa
 Colocado de la cama chala de arroz 5cc al piso
 Instalación de la campana criadora y el termómetro
 Instalación del redondel para 5000 pollitos parrilleros
 Ubicación de los comederos tipo bandejas, los bebederos
3.4.3. Recepción de 5000 Pollito Parrillero BB
A la llegada de los 5000 pollitos parrilleros BB, se debe colocar en los

bebederos Vitaminas ADE para rehidratarlos y encender las criadoras antes de
la llegada para controlar la temperatura y el estrés de los pollitos por el viaje y el
nuevo ambiente al que ingresaran, en lo posible se colocara una base para los
bebederos .
La temperatura debe estar entre 30 y 32ºC, si la temperatura está muy alta, los
pollitos estarán en los extremos del redondel de lo contrario se amontonaran
24
debajo de las criadoras les hace frio. Si los pollitos parrilleros están distribuidos
homogéneamente esto quiere decir que la temperatura está bien regulada.
3.5. Factores Esenciales en la Producción Avícola
3.5.1. Temperatura
La regulación de la temperatura debe ser gradual, es importante evitar los

cambios bruscos de temperatura ya que estos pueden afectar la producción
sobre todo las primeras semanas.
Cuadro N° 1 Relación de humedad y temperatura en pollos
Humedad Temperatura
Edad en días
relativa (%) (°C)
0 30-50 32-33
7 40-60 20-30
14 50-60 27-28
21 50-60 24-26
28 50-65 21-23
35 50-70 19-22
42 50-70 22
45 días venta 50-70 22
3.5.3. Ventilación
La buena ventilación es necesaria tanto para suministrar a los pollos parrilleros

aire puro, oxigenando, como para eliminar los gases de la combustión y las
emanaciones producidas por las deyecciones de los pollos.
La cortina puede abrirse durante 15 a 30 minutos para obtener un suministro de

aire fresco.
3.5.4. Iluminación
Cuadro 2. Programa de Iluminación en Aves
25
EDAD FOTOPERIODO
0 a 6 dias 24 horas de luz
7 a 21 dias 23 horas de luz y 1 dia de oscuridad
22 dias 2 horas de luz y 2 horas de oscuridad
Adelante 1 hora de luz y 3 hors de oscuridad
3.5.5. Consumo de Agua
Estimula el desarrollo y ayuda a conservar la salud. El agua ablanda los

alimentos y ayuda a la digestión y asimilación, regula la temperatura del
organismo y ayuda en la eliminación de residuos corporales.
El consumo de agua en el pollo adulto es de 150-250 lt/ días.
3.6. Nutrición y alimentación

La nutrición de pollos parrilleros es importante, ya que el pollo parrillero va a
ganar peso en carne. La alimentación que requieren los pollos parrilleros
exigen: agua, energía, carbohidratos, lípidos, proteínas, aminoácidos, además
de vitaminas y minerales.
3.6.1. Necesidades de alimentación
Cuadro N° 3. Requerimiento nutritivo de los pollos en periodo de crianza
26
ITEMES UNIDAD ARRANQUE CRECIMIENTO 3-10 SEMANAS
Energía Kcal/ kgr. 2950 2855

Proteínas brutas % 20 19
Metionina + cistina % 0,52 0,45
Lisina % 1,16 0,98
Teonina % 0,76 0,85
Triptófano % 0.21 0,19
Minerales
Calcio % 1,05-1.10 0,90-1,10
Fosforo % 0,48 0,42
Cloro % 0,15 0,15
Sodio % 0,16 0,16
3.6.2. Nutrición y alimentación
3.6.2.1 Alimentación en pollos
La base de la conducción de una granja avícola, para que sea rentable y/o
viable es la alimentación, ya que esto constituye cerca del 70% del costo de
producción.
Cuadro 4. Cantidad de Balanceados Utilizados en Pollos
Tipo de Balanceado Cantidad Consumida
Inicio 30 g por ave
Crecimiento 120 g por ave
250 g por ave (o 150 a 200 g x día

Terminador
hasta el destino de la faena.)
Cuadro 5. Programa de Alimentación en Pollos Parrilleros
27
Las raciones para pollos de engordes con mezclas completas y porciones bien
balanceadas incluyen nutrientes necesarios para tener una buena producción y
rentabilidad.
a) Alimentos energéticos
Son los que contienen carbohidratos, lípidos o grasas que proporcionan calor y
energía a las pollos entre estos tenemos:
Maíz, sorgo, cebada, centeno, grasas vegetales y animales.
b) Proteínas
Las raciones iniciales típicas para los pollos parrilleros son de 23% de
proteínas, mientras que las raciones típicas para ponedoras contienen de 16 a
17%.
c) Macro Minerales y Micro Minerales
Los esenciales para los pollos son el Calcio, Fosforo, Magnesio, Zinc, Hierro,
Cobre, Cobalto, Yodo, Sodio, Cloro, Potasio, Azufre, Molibdeno y Selenio. De
ellos, se considera que el Calcio, Fosforo, Magnesio, Sodio, Potasio y Cloro:
28
estos minerales se requieren para las funciones metabólicas generales, su
deficiencia puede afectar el consumo de alimento, crecimiento y pH sanguíneo.
Niveles excesivos de estos minerales pueden hacer que aumente el consumo
de agua y esto afecta la calidad del pollo.
El calcio es indispensable en los pollos, hasta los 8 semanas de edad requieren

entre 1-1,5% de la ración.
d) Vitaminas
Estas intervienen en la producción, el crecimiento y desarrollo de los pollos. Se

encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos, la demanda por los pollos
es mínima, a pesar de ello se puede suplementar en la ración.
Vitaminas liposolubles A, D, E y K
Vitaminas hidrosolubles complejo B y C
e) Aditivos
Son sustancias inocuas, no aportan nutrientes, impiden la eliminación delos

elementos (preservativos) y ayudan a mejorar los rendimientos en la medida en
que se aprovechan mejor los alimentos y reducen los factores perjudiciales para
la producción.
f) Antibióticos
A veces se lo utiliza con aditivos para prevenir contaminaciones microbianas en

los alimentos y pollos.
g) Enzima
Sustancias fermentadoras utilizadas como aditivos, para ayudar en la digestión

de los alimentos.
29
3.7. Enfermedades
Las principales enfermedades que causan daños a los pollos son los siguientes:
3.7.1 Colibacilosis
Etimología: Echerichia Cooli afecta a cualquier edad en los pollos.
Síntomas característicos: bacteria habitantes en el tracto digestivos y se

eliminan por las heces y queda en el medio ambiente, algún factor es el que
predispone el estrés de los pollos y atacan la Echericha Cooli pueden entrar
dentro del huevo y matar el embrión y a los pollitos les ocasiona la diarrea.
3.7.2. Coccidiosis
Definición: Es una enfermedad parasitaria caracterizada por la diarrea, enteritis

y engrosamiento de la mucosa intestinal.
Especies afectadas: pollos, pavos, patos, gansos y otras aves, además de

mamíferos domésticos y salvajes.
Etimología: Es un parasito del género Eimria Coccidia.
Localización: Aparato digestivo, específicamente a nivel del intestino.
Síntomas: anorexia, disminución en el consumo de agua y alimentos, plumas

sucias alrededor de la cloaca, diarrea que en un principio es blanca yesosa y a
medida que avanza se transforma en diarrea achocolatada y luego
sanguinolenta, pérdida de peso y palidez de la cresta y la barbilla.
Prevención: Evitar humedad en la cama, mejorar las prácticas sanitarias,

aplicar insecticidas al suelo y nidales.
Tratamiento: Se utilizan varia drogas en el agua y alimentos como ser

Amprolium, Sulfaquinoxalina, Sulfametacina.
30
3.7.2. Merek.
Síntomas característicos: En algunas aves tiene forma de parálisis, con patas

una atrás y la otra adelante, cuando afecta al nervio de la molleja esta se vuelve
muy pequeña, la mortalidad se produce entre los 10 a 20 semanas. Aves no
vacunadas mortalidad de 5 al 50%.
Control y tratamiento: El mejor control es la vacunación de pollitos BB de un

día de nacido.
3.7.3. Newcastle
Etiología: Es producida por un paramyxovirus, virus altamente contagioso a

través de excrementos.
Síntomas característicos: Produce alta mortandad con depresión y entre 3 y 5

días, signos nerviosos y respiratorios, tráquea inflamada, neumonía y lesiones
hemorrágicas en proventrículo e intestino.
Control y tratamiento: La única forma de control es la vacunación viva (sota) y

la inactiva (muerta) contra el virus Newcastle.
3.7.4. Gumboro
Etiología: Esta enfermedad es causada por un birnavirus, el cual es muy

resistente a las condiciones ambientales desfavorables, por lo que se dificulta
su erradicación de las granjas infectadas.
Síntomas característicos: Fácil diseminación a través de la ropa equipos de la

granja, afecta a pollo y pavos.
Síntomas: No son aparentes, cuando ocurre se presenta entre 4 y 8 semanas.
Las aves afectadas están decaídas, pálidas y amontonadas.
Esta enfermedad afecta al sistema inmune de la ave y ocasiona bajas defensas

y muchos problemas sanitarios.
31
Control y tratamiento: Vacunación de reproductoras y pollitos.
3.9. Manejo alimenticio

Cuadro N° 6. Formula de alimentación para pollos de engorde.
0 – 21 22 – 35 36 – 46
DIAS
Inicio Crecimiento Final
Formulas ración F1 F2 F3
Ingredientes
Maiz duro amarillo 592 661 710
Harina de soya solvente 272 170 125
Harina de soya integral 96 130 127
Foscalcio 12 11 10
Calcita 16 15 15
Secuestrante 3 3 3
Sal 4 5 5
Nucleo mineral vitamínico
5 5 5
(Premix)
TOTAL 1000 1000 1000
Cuadro N° 7 Alimentación de pollo según etapas
Kgrs en la Kgrs
ETAPAS Kgrs/ave/dia
etapa Acumulado
Inicio (0 a 21 dias) 0,476 1 1
Crecimiento (22 a 35 dias) 0,123 1,7 2,7
Engorde o Final (36 a 45
0,227 2,5 5,2
dias)
Total: 26400 kg de alimento para todo el ciclo de producción hasta los 45 días y
1 pollo consume de 5, 200 a 5.500 kg.
32
3.9. Manejo sanitario
3.9.1 Manejo de enfermedades
Para el manejo se realiza tratamientos preventivos de las enfermedades con 2

tipos de vacunación:
 Vacunas vivas
 Vacunas inactivas (muertas)
3.9.2. Programa de prevención de enfermedades
Es mejor prevenir las enfermedades, ya que el pollo enfermo puede contagiar

los demás y ocasionar pérdidas.
Cuadro N° 8
DIAS ENFERMEDAD VIA DE APLICACION
0 Marek, Newcastle Hepatitis Aerosol subcutanea
5 Newcastle mas bronquitis Via oral en el agua
8 Gumboro intermedia Via oral en el agua
12 Hepatitis Via Subcutanea
15 Gumboro fuerte Via oral en el agua
19 Newcastle La Sota Via oral en el agua
Figura 9. Flujo de actividades del manejo de pollos de engorde
33
F lu jo d e activid ad d e m an e jo d e p ollos
Recepción de pollitos
Preparación de
INICIO
galpón
Consta de 3 etapas: A
Etapa 1 – 1 a 15 días
Alimentación
Etapa 2 – 16 a 35 días
Desinfección Etapa 3 – 36 a 45 días
Conlleva la hidratación,
Medicamento
vacunas, vitaminas y de ser
Cama necesario desparasitar.
Examen ante –
Eliminación de mortem
materia peligrosa
Preparación de Ayuno
bebederos y
comederos
Se trasladan los pollitos
al área de sacrificio
Figura 3. Flujo de actividades del manejo de pollos de engorde en la UNA Sede Regional Camoapa.
3.10.Construcion del galpon.
Un galpón de 500 m2, con las medidas de 10 metros de ancho y 50 metros

de largo.
Aspectos técnicos.
En 1 m2 puede alojar o se puede criar 10 pollos hasta que estén de 2,500 kgs a
3,00 kgs.
Los detalles de la construcción
Altura: es de 2,50 mts en las paredes laterales y de 3,50 a 4,00 mts en la
cumbrera.
Orientación: Lo ideal de este a oeste.
Piso: De preferencia piso de cemento pero también es muy bueno de ladrillo.
Techo: De teja duralit o de calamina lo más diatérmica posible. La armazón
será de madera aserrada que corresponde a las vigas y listones.
34
Ancho: No más de 12 metros de ancho, para este caso será de 10 mts.
Largo: Sera de 50 mts de largo.
Paredes laterales: Serán cubiertas o protegidas con malla de no más de 2,50
cms de abertura para evitar ingresen al interior del galpón pájaros y otros
animales.
3.11. Cronograma de producción
DIA 0
1.- Lavar piso
2.- Desinfección en su totalidad interiormente con desinfectantes ( formol).
3.- Encalar pisos y paredes cubriendo la superficie
4.- Colocar desinfectantes a la entrada.
5.- Colocar cortinas bien lavadas y desinfectadas.
6.- Hacer una segunda desinfección y cerrar el galpón por tres días.
7.- Armar la maternidad interna ya sea en círculos o en un espacio cuadrado
para recibir a los pollitos.
8.- Meter todos los equipos necesarios bien desinfectados.
9.- Colocar chala de arroz a un grosor de entre 5 a 8 cm.
10.- Colocar papel en toda la superficie donde estarán los pollitos para que no
coman la chala.
11.- Colocar las campanas de calefacción
DIA 1
Tres horas antes de que lleguen los pollitos encender las estufas y esperarlos
con una temperatura de 32 ° c luego disminuyendo 3°C por semana hasta llegar
a 21°C.
Proporcionar agua con azúcar al 4% para ayudarles a recuperar energías.
Proporcionar el alimento rociando encima del papel.
Controlar el hacinamiento.
DIA 2
35
Dar vitaminas y antibióticos de prevención y proporcionar el alimento
balanceado de inicio
DIA 5
Vacunar contra Newcastle B1 y Bronquitis
DIA 7
Realizar control de peso.
Vacunar contra gumboro intermedia.
DIA 8
Sustituir comederos y bebederos paulatinamente.
DIA 12
Vacunación contra hepatitis vía subcutánea.
DIA 15.
Pesaje y comparar con pesos de control
Ampliar espacio hasta un 50%
Vacunación contra gumboro fuerte
DIA 19
Vacunacion contra Newcastle La Sota
DIA 22
Cambiar a balanceado de crecimiento
Dia 36
Cambiar a balanceado de engorde
Dia 45
Pesar y ya es posible que se pueda vender
.
3.14. Costos y beneficios

En este punto se demostrara la cantidad de inversión que se hará para que el
proyecto llegue a ejecutarse.
También se demostrara a detalle los costos necesarios para el establecimiento

del proyecto, así como el nivel de rentabilidad.
36
2.14.1 costos de inversión
2.14.1.1. Inversión en activos fijos
Activos fijos
Depreciaciones
No. Items Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario Total Bs. Vida util Costo residual Depreciación
1 Construcciones Galpon m2 1 115.670,00 115.670,00 30 0 3.855,67
Comederos BBs unid 50 30 1500 15 0 100,00
Bebedero BBs unid 50 20 1000 15 0 66,67
Comederos adultos unid 125 55 6875 15 0 458,33
Maquinaria e
2 Bebederos Adultos unid 60 70 4200 15 0 280,00
implementos
Garrafas unid 8 250 2000 15 0 133,33
Estufas a gas unid 4 330 1320 15 0 88,00
Termometro unid 1 30 30 10 0 3,00
Carretillas unid 1 350 350 25 0 14,00
Azadon unid 1 45 45 20 0 2,25
Palas unid 1 35 35 20 0 1,75
Fumigadora unid 1 500 500 10 0 50,00
Equipos y Baldes unid 4 8 32 7 0 4,57
3
herramientas Lanzallamas unid 1 120 120 10 0 12,00
Turril unid 1 250 250 10 0 25,00
Balanza electronica unid 1 1000 1000 20 0 50,00
Tanque de 1.000 lt unid 1 900 900 30 0 30,00
0
TOTAL 135.827,00 5.174,57
2.14.1.2. Costos de operaciones
Costos directos e indirectos
Los costos de los materiales directos en la explotación pollos de engorde de la

comunidad, incluyen básicamente los relativos a los insumos indispensables
para la producción, en este caso representado por los Pollitos necesarios para
iniciar el proceso productivo, los medicamentos y alimentos necesarios para
realizar el engorde del pollito.
37
Los costos indirectos de fabricación también llamados costos generales de
producción, son aquellos que aunque se consideran como parte del objeto de
costos, no puede realizarse un seguimiento en forma económicamente factible.
Esta categoría de costos se utiliza para acumular los materiales indirectos, la
mano de obra indirecta y los demás costos indirectos de fabricación que no
pueden identificarse directamente con los productos específicos.
Costo de producción
No
Total Bs.
. Items Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario
1 Suministros Pollitos BBs unidad 5000 3,6 18000
Manejo
2
alimenticio Alimento Tonelada 25 2020 50500
Global las 5
Manejo
3 Vacunas vacunas 1 2075 2075
sanitario
Antibioticos unid 4 300 1200
4 Chala de arroz camionada 1 2200 2200
Material de
5
limpiezaDesinfectantes ltrs 5 80 400
Agua unid 1 300 300
Pago de
Electricidad unid 1 200 200
6 servicios
Gas unid 30 28 840
básicos
Sub-total 75.715,00
PRODUCCION TOTAL DE UNA CAMADA 75.715,00
TOTAL PRODUCCION AL AÑO, 5 CAMADAS 378.575,00
Costo de transporte y distribución
No. Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario Total Bs.

1 CAMIONETA 2 100,00 200,00
Costo de mercadeo y comercialización

No. Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario Total Bs.
2 PUBLICIDAD 1 80,00 80,00
38
Costo de mantenimiento
Año Detalle Total Bs.
1 Gastos de mantenimiento 400,00
Costo de administración
No. Ítems Detalle Sueldo base Total anual
Cuidador 2100 25200
1 Personal técnico
Dr. veterinario 1000 12000
Total 37200
2.14.1.3. Costo de financiamiento

Financiamiento
Préstamos del BANCO UNIÓN con el 11%
Saldo al Total a
Año Interés Amortización
capital cancelar
1 60.000,00 6.600,00 12.000,00 18.600,00
2 48.000,00 5.280,00 12.000,00 17.280,00
3 36.000,00 3.960,00 12.000,00 15.960,00
4 24.000,00 2.640,00 12.000,00 14.640,00
5 12.000,00 1.320,00 12.000,00 13.320,00
Total 19.800,00 60.000,00 79.800,00
3.960,00
39
2.14.1.4. Resumen de costos
Resumen de costos
Año
No. Ítems
1 2 3 4 5
1 Inversión activos fijos 135.827,00
4 Costo de producción 378.575,00 378.575,00 378.575,00 378.575,00
7 Costo de transporte y distribución 200,00 200,00 200,00 200,00
8 Costo de mercadeo 80,00 80,00 80,00 80,00
9 Costo de mantenimiento 400,00 400,00 400,00 400,00
11 Recursos humanos 37.200,00 37.200,00 37.200,00 37.200,00
12 Costo financiero 6.600,00 5.280,00 3.960,00 2.640,00 1.320,00
13 Imprevistos (5%) 7.121,35 21.086,75 21.020,75 20.954,75 20.888,75
TOTAL 149.548,35 442.821,75 441.435,75 440.049,75 438.663,75
2.14.1.5. Costo unitario de producción
Para la distribución de los costos se utilizó el método de acuerdo al

número de unidades producidas anualmente y sus respectivos precios de
venta unitarios
Costo unitario de producción

No Año
Ítems
. __2022__
1 Cantidad producción anual (____62400__)
Costo total de producción

Depreciación 5.174,57
Costo de producción 378.575,00
Costo de transporte y distribución 200,00
Costo de mercadeo 80,00
2
Costo de mantenimiento 400,00
Costo de administración 37.200,00
Costo financiero 3.960,00
Imprevistos (5%) 7.121,35
Total 432.710,92
40
3 Costo unitario de producción 6,934469895
2.14.1.6. Precio de venta

Es el costo unitario de producción por el porcentaje de utilidad y el resultado es,
el precio al cual lo vamos a vender.
Precio de venta
Unidad de venta: _______KG________
Costo unitario 20 % de Precio de

No. Producto
de producción utilidad venta
1 Pollos 6,9 1,6 8,5

2 Pollos 6,9 1,6 8,5
3 Pollos 6,9 1,6 8,5
4 Pollos 6,9 1,6 8,5
5 Pollos 6,9 1,6 8,5
6 Pollos 6,9 1,6 8,5
2.14.1.7. Ingreso y beneficios
Los ingresos por venta es la cantidad de dinero que recibe la empresa por
suministrar bienes o servicios. También es llamado volumen de negocios. El
ingreso no significa beneficio, aunque a veces se confunde con éste.
AÑO DETALLE UNIDAD CANTIDAD P. UNITARIO TOTAL BS. TOTAL AL AÑO

VENTA DE POLLO KG 62400 8,5 530400
535400
1 GALLINAZA CAMIONADA 2,5 2000 5000
535400
535400
535400
535400
2.14.1.8. Relación beneficio – costo
41
Relación beneficio - costo
Ingresos Egresos Relación
Año
Anual Acumulado Anual Acumulado B/C
1 0,00 0,00 149.548,35 149.548,35 -
2 535.000,00 535.000,00 442.821,75 592.370,10 1
3 535.000,00 1.070.000,00 441.435,75 1.033.805,85 1,0
4 535.000,00 1.605.000,00 440.049,75 1.473.855,60 1,1
5 535.000,00 2.140.000,00 438.663,75 1.912.519,35 1,1
Viendo el cuadro de relación b/c podemos ver que el pollo es rentable en su

producción.
RESULTADOS ESPERADOS
Con el presente proyecto los resultados que se quiere lograr son:
 En un proyecto de producción de pollo de engorde con un adecuado

manejo, se puede justificar una buena inversión.
 Reducir el costo de producción.
 Innovar e incentivar la producción de pollo de engorde a los comunarios
de la zona.
 Garantizar la producción de pollos para el abastecimiento del mercado
interno durante año redondo.
CONCLUSIONES
El éxito de una buena avicultura radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros contables y analizar
los resultados obtenidos en la granja.
42
El costos de producción de la granja avícola analizada en este proyecto, dio
como resultado en promedio el 71,72% % de los costos de producción está
representado por los costos de alimentación, seguido por la adquisición de los
insumos (pollitos) con un16,58% medicamento 1,91%el pago al personal que
interviene en las operaciones llevadas a cabo en la granja con un 6,22%.
También es rentable ya que generara ganancia en poco tiempo y devolverá el

capital invertido y generando empleo a las personas del lugar.
RECOMENDACIONES
Llevar siempre un buen manejo de la contabilidad para así saber qué porcentaje
de ganancia estamos teniendo en la producción.
Llevar control del registro de las ventas en libros autorizados con su soporte de
copias de facturas que ayuden a determinar los ingresos de esta actividad.
Al llevar un registro de las ganancias se puede tomar decisiones de invertir en

el mejoramiento de las instalaciones y equipos necesarios de la granja, para
que esta actividad preste las condiciones adecuadas.
Y también controlar la sanidad en el establecimiento, entrenar bien al personal

en esa área tanto en alimentación como de la sanidad para evitar la mortalidad
en los pollos, tener una buena infraestructura para evitar el stress en los pollos
ya sea por insolación o alimentación.
43
Bibliografía
federico castello. (2018). Obtenido de https://avicultura.com/100-m-record-
historico-para-el-pollo/
Hinojosa, J. (16 de 10 de 2017). El deber. Obtenido de

https://www.lostiempos.com/actualidad/economia/20171016/avicultores-
gobierno-negocian-precio-base-del-pollo-venta
ILP, I. L. (06 de marzo de 2019). google. Obtenido de

https://ilp-ala.org/produccion-regional-de-carne-de-pollo/
INE, i. n. (23 de SEPTIEMBRE de 2018). GOOGLE. Obtenido de

https://www.ine.gob.bo/index.php/prensa/notas-de-prensa/item/3308-
santa-cruz-lidera-produccion-pecuaria-y-avicola-en-bolivia
Maldonado, A. B. (30 de enero de 2018). google. Obtenido de

https://www.industriaavicola.net/mercados-y-negocios/bolivia-produciria-
545000-toneladas-de-pollo-en-2018/
Perez, S. (11 de 07 de 2011). slideshare. Obtenido de

https://es.slideshare.net/bonillaluis/manejo-de-pollos-1754249
Ramseyer, F. (01 de noviembre de 2019). google. Obtenido de

https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativ
o-semanal/noticias-informativo-semanal/con-fuerte
44
ANEXOS
Anexo #1
2.2.2. Razas Broilers en Avicultura
Anexo # 2 .Breve muestra del

funcionamiento dentro
del galpón
Anexo# 3. Comedero
Pollo adulto
Pollo BB
45
Anexo # 4. Bebedero
Pollo adulto pollo BB
46

Proyecto Daniela M.G.

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Proyecto Daniela M.G.

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR SAN LORENZO

SISTEMA DE CONTABILIDAD MANUAL, A LA GRANJA AVÍCOLA

PREVIA OPCIÓN DEL TÍTULO TÉCNICO SUPERIOR DE:

POSTULANTE: DANIELA TRUJILLO ACEBO

Santa Cruz – Bolivia

Sistema de Contabilidad manual, a la Granja avícola

Previa opción del título Técnico Superior de:

Santa Cruz – Bolivia

El presente proyecto está dedicado especialmente a Dios,

De igual forma dedico este proyecto a las personas que

A los docentes que me ayudaron en la culminación del

A todos y cada uno de los docentes por sus

Un sincero agradecimiento, con mucho cariño y

Finalmente un agradecimiento especial a mis

1.1. Diagnóstico y justificación........................................................................9

1.2. Planteamiento y formulación del problema............................................10

1.4.1 Objetivo general..................................................................................10

1.4.2. Objetivo especifico..........................................................................10

1.7. Enfoque metodológico.............................................................................10

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.........................................11

2.1. Definición de Contabilidad........................................................................11

2.2. División de la contabilidad........................................................................12

2.3. La cuenta y su clasificación......................................................................12

2.3.2. Clases de cuentas..............................................................................12

2.4. Contabilidad de costos.............................................................................14

2.4.1. Objetivos de la contabilidad de costos..............................................14

2.4.2. Tipos de sistemas de contabilidad de costos....................................15

2.4.2. Determinación de los gastos..............................................................15

3.1. Proceso de Producción.............................................................................16

3.2. Provisión de insumos...............................................................................17

3.3. Provisión de mano de obra.......................................................................17

3.4. Descripción del proyecto..........................................................................17

3.4.1 Descripción de los materiales o insumos principales.........................17

3.4.2. Acondicionamiento del Galpón..........................................................18

3.4.3. Recepción de 5000 Pollito Parrillero BB............................................18

3.5. Factores Esenciales en la Producción Avícola........................................19

3.5.5. Consumo de Agua.............................................................................20

3.6. Nutrición y alimentación...........................................................................20

3.6.1. Necesidades de alimentación............................................................20

3.6.2. Nutrición y alimentación.....................................................................21

3.9. Manejo alimenticio....................................................................................26

3.9. Manejo sanitario........................................................................................27

3.9.2. Programa de prevención de enfermedades.....................................27

3.10.Construcion del galpon............................................................................29

3.11. Cronograma de producción....................................................................29

3.14. Costos y beneficios.................................................................................31

2.14.1 costos de inversión...........................................................................31

(RESUMEN DEL PROYECTO, SIN DAR CONCLUSION NI RESULTADOS)

Propuesta de un sistema contable manual para la Granja avícola

1.2. Diagnóstico y justificación

La Avicultura ha sido una de las ocupaciones primarias del hombre

La producción de aves comenzó en EE.UU. en 1924 con las primeras

La avicultura tipo comercial se empezó a desarrollar en Bolivia en la

“El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y

El siguiente proyecto se pretende analizar la rentabilidad en la

El proyecto se localizará en la comunidad Pulquina Abajo, municipio de

Granja avícola Verduguez

Empresa agropecuaria dedicada a la crianza de pollos de engorde

La Granja avícola Verduguez, es una empresa Familiar.

La Granja avícola Verduguez es una microempresa, puesto que

Con la realización del presente proyecto se busca obtener la rentabilidad

1.3. Planteamiento y formulación del problema