INSTITUTO TÉCNICO SUPERIOR SAN LORENZO

“ITECSAL”
CARRERA: CONTADURIA GENERAL

INVESTIGACIÓN DE GRADO

SISTEMA DE CONTABILIDAD MANUAL, A LA GRANJA AVÍCOLA VERDUGUEZ,

PARA OBTENER INFORMACIÓN PRECISA EN LA TOMA DE DECISIONES DE
FORMA OPORTUNA Y ASÍ CONOCER LA RENTABILIDAD DE LA EMPRESA

PREVIA OPCIÓN DEL TÍTULO TÉCNICO SUPERIOR DE:

CONTADURIA GENERAL

POSTULANTE: DANIELA TRUJILLO ACEBO

Santa Cruz – Bolivia

2022
 DANIELA TRUJILLO ACEBO

INVESTIGACIÓN DE GRADO

Sistema de Contabilidad manual, a la Granja avícola

Verduguez, para obtener información precisa en la toma de
decisiones de forma oportuna y así conocer la rentabilidad
de la empresa

Previa opción del título Técnico Superior de:

CONTADURIA GENERAL

Santa Cruz – Bolivia

2022
 DEDICATORIA

El presente proyecto está dedicado especialmente a Dios, ya

que él es el creador de todas las cosas, animales que nos
rodean ya que él me ha dado la fortaleza para continuar
cuando he estado a punto de caer.

De igual forma dedico este proyecto a las personas que me

dieron la vida, le agradezco el cariño y la comprensión ya que
me han ayudado a salir adelante derrotando los obstáculos.

A los docentes que me ayudaron en la culminación del

proyecto.
 AGRADECIMIENTO

A todos y cada uno de los docentes por sus enseñanza

y conocimiento compartido a lo largo de este año de
estudio.

Un sincero agradecimiento, con mucho cariño y

respeto al Lic. Rendy Jonatan Ortiz Rivero por
haberme brindado todo su apoyo al compartir sus
conocimientos, enseñanza, por la revisión, observación
y brindarme sugerencias con relación al presente
proyecto.

Finalmente un agradecimiento especial a mis

compañeros (as) y Amigos (as) que tuve en el
transcurso de este año, quienes me apoyaron moral e
incondicionalmente, compartimos momentos
agradables y desagradables.
 Índice
INTRODUCCIÓN...................................................................................................7

CAPITULO I...........................................................................................................9

1.1. Tema........................................................................................................9

1.1. Diagnóstico y justificación........................................................................9

1.2. Planteamiento y formulación del problema............................................10

1.3. Objetivos................................................................................................10

1.4.1 Objetivo general..................................................................................10

1.4.2. Objetivo especifico..........................................................................10

1.7. Enfoque metodológico.............................................................................10

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.........................................11

2.1. Definición de Contabilidad........................................................................11

2.2. División de la contabilidad........................................................................12

2.3. La cuenta y su clasificación......................................................................12

2.3.1. La cuenta............................................................................................12

2.3.2. Clases de cuentas..............................................................................12

2.4. Contabilidad de costos.............................................................................14

2.4.1. Objetivos de la contabilidad de costos..............................................14

2.4.2. Tipos de sistemas de contabilidad de costos....................................15

2.4.2. Determinación de los gastos..............................................................15

CAPITULO III: PROPUESTA DE INNOVACIÓN O SOLUCIÓN AL PROBLEMA16

3.1. Proceso de Producción.............................................................................16

 3.2. Provisión de insumos...............................................................................17

3.3. Provisión de mano de obra.......................................................................17

3.4. Descripción del proyecto..........................................................................17

3.4.1 Descripción de los materiales o insumos principales.........................17

3.4.2. Acondicionamiento del Galpón..........................................................18

3.4.3. Recepción de 5000 Pollito Parrillero BB............................................18

3.5. Factores Esenciales en la Producción Avícola........................................19

3.5.1. Temperatura.......................................................................................19

3.5.3. Ventilación..........................................................................................19

3.5.4. Iluminación.........................................................................................19

3.5.5. Consumo de Agua.............................................................................20

3.6. Nutrición y alimentación...........................................................................20

3.6.1. Necesidades de alimentación............................................................20

3.6.2. Nutrición y alimentación.....................................................................21

3.7. Enfermedades...........................................................................................24

3.7.1 Colibacilosis........................................................................................24

3.7.2. Coccidiosis.........................................................................................24

3.7.2. Merek.................................................................................................25

3.7.3. Newcastle...........................................................................................25

3.7.4. Gumboro............................................................................................25

3.9. Manejo alimenticio....................................................................................26

3.9. Manejo sanitario........................................................................................27

3.9.1 Manejo de enfermedades...................................................................27

3.9.2. Programa de prevención de enfermedades.....................................27

3.10.Construcion del galpon............................................................................29

3.11. Cronograma de producción....................................................................29

3.14. Costos y beneficios.................................................................................31

2.14.1 costos de inversión...........................................................................31

RESULTADOS ESPERADOS.............................................................................36
CONCLUSIONES................................................................................................37

RECOMENDACIONES.......................................................................................37

Bibliografía...........................................................................................................38

ANEXOS..............................................................................................................39

INTRODUCCIÓN

(RESUMEN DEL PROYECTO, SIN DAR CONCLUSION NI RESULTADOS)

CAPITULO I

1.1. Tema

Propuesta de un sistema contable manual para la Granja avícola Verduguez.

1.2. Diagnóstico y justificación

1.2.1. Diagnóstico

 Antecedentes de la empresa

La Avicultura ha sido una de las ocupaciones primarias del hombre desde

tempranas civilizaciones, es una actividad que ha alcanzado grandes avances
en las últimas décadas y esto se debe principalmente a la acción conjunta
entre genética, nutrición, sanidad y manejo.

La producción de aves comenzó en EE.UU. en 1924 con las primeras

hibridaciones en la estación experimental agrícola de Kansas y en 1950 chile
desarrollo los pollos broilers, de ahí se fue expandiendo la producción de
pollos parrilleros.
La avicultura tipo comercial se empezó a desarrollar en Bolivia en la ciudad de
la Paz en 1942 en la zona de Calacoto, se estableció la granja del señor Raúl
Carrasco y un poco después el señor Mario Tejado y así fue expandiéndose
por todos los demás departamentos.
En Bolivia se ha intensificado la producción avícola no solo por su corto ciclo
biológico productivo, sino también por el valor nutricional de los productos
avícolas, siendo la producción para carne, ya que se puede producir en mayor
cantidad y a menor tiempo.

“El éxito de una buena avicultura, radica en un manejo profesional y excelente

crianza, para ello debemos dar importancia a los registros y analizar los
resultados obtenidos en granja. Es recomendable para el engorde de pollitos
un alimento balanceado de primera categoría, un buen manejo de granja y
excelente bioseguridad, pero tenemos que tener presente el manejo contable,
técnico y económico de una granja, para complementar todo el ciclo que ésta
línea requiere”. (García, 2007).
En la explotación de este rubro los costos juegan un papel de gran importancia
ya que por medio de sus elementos permite la determinación del cálculo, en
cuanto a lo que se está invirtiendo y así poder hacer un análisis en base a los
ingresos que esto permitirá calcular una pérdida o utilidad en cuanto la
explotación avícola.

El siguiente proyecto se pretende analizar la rentabilidad en la explotación de

pollos de engorde en la comunidad de Pulquina Abajo, con el fin de dar a
conocer los costos de producción, ingresos de ventas y así determinar la
relación beneficio costo de la granja de pollos.

Este proyecto de producción también contempla lo que es el manejo del pollo

dependiendo a la etapa en la que se encuentre. En resumen, es una pauta en
cuanto al costo de la implementación de pollos de engorde.

El proyecto se localizará en la comunidad Pulquina Abajo, municipio de

Comarapa, que está ubicada en la primera sección municipal de la provincia
Manuel María Caballero.
La comunidad de Pulquina se encuentra a 200 km. Al oeste de la Ciudad de
Santa Cruz de la Sierra, sobre la carretera asfaltada santa cruz – Sucre.

 Razón social

Granja avícola Verduguez

 Actividad

Empresa agropecuaria dedicada a la crianza de pollos de engorde

 Tipo de empresa

La Granja avícola Verduguez, es una empresa Familiar.

 Tamaño de la empresa

La Granja avícola Verduguez es una microempresa, puesto que cuenta

con 8 personas que trabajan en ella.

 Dirección
La Granja avícola Verduguez se encuentra ubicada en la comunidad de
Pulquina Abajo.

 Constitución legal:
La Granja avícola Verduguez cuenta con la siguiente autorización
legal.

 SEPREC

 NIT

 Licencia de funcionamiento
1.2.2. Justificación.

Con la realización del presente proyecto se busca obtener la rentabilidad de la

producción de pollos de engorde, para brindar información a los granjeros de la
comunidad de Pulquina Abajo.

Haciendo una encuesta a los productores del lugar se pudo conocer que las
personas que se dedican a este trabajo no cuentan con inventarios ni registro
de contabilidad, por lo tanto, no saben qué porcentaje de inversión y ganancia
tienen y si es rentable o no producir.

1.3. Planteamiento y formulación del problema

1.3.1. Planteamiento del problema

Los propietarios de la Granja avícola Verduguez no cuentan con procesos y

registros básicos en contabilidad de los hechos económicos, donde no hay
formas de calcular el costo de producción y obtener el precio adecuado
tomando en cuenta el grado de utilidad requerida del mismo. Lo que se quiere
conseguir de manera técnica es la obtención de costos totales y unitarios
precisos de acuerdo a teorías y cálculos económicos, contables,
administrativos y financieros mediante los registros contables de forma
ordenada, completa y detallada para obtener información precisa para la toma
de decisiones de forma oportuna.
Por la falta de un sistema contable, se desconoce la rentabilidad del negocio.

1.3.2. Formulación del problema

 Es importante para la Granja avícola Verduguez contar con información
financiera para el conocimiento adecuado del negocio, es por ello que nos
planteamos la siguiente problemática:

¿Se logrará obtener la rentabilidad, mediante los registros contables manual

de la Granja avícola Verduguez?.

1.4. Objetivos: generales y específicos

1.4.1. Objetivo general

Proponer un sistema de contabilidad manual, a la Granja avícola Verduguez,

para obtener información precisa en la toma de decisiones de forma oportuna
y así conocer la rentabilidad de la empresa.

1.4.2. Objetivo especifico

1.4.2.1. Desarrollar una investigación para obtener información al alcance del

conocimiento sobres contabilidad avícola.

1.4.2.2. Conocer la situación actual de la Granja avícola Verduguez, con el fin de

analizar la crianza de pollos de engorde, ingresos y gastos.

1.4.2.3. Crear un modelo contable para la Granja avícola Verduguez, que sea
aplicable a la regulación bolivianas, para una adecuada toma de decisiones
para beneficio de la misma.

1.7. Enfoque metodológico

La implementación de una contabilidad manual en la granja Verduguez comprendera
en las siguientes fases:
Fase 1: Recopilación de información primaria. La información primaria se
recolecto mediante entrevista semi estructurada dirigida a los encargados de la
explotación de pollos y la observación directa en la granja en la comunidad, lo que
permitió una mejor comprensión e interpretación de la información.

Fase 2: Recopilación de información secundaria. La información secundaria se

recopilara, con la búsqueda de información en fuentes bibliográficas a fines del tema.

Fase 3: Procesamiento de la información. Con los datos generados de la

recopilación de información se consolidara en cuadros contables para el cálculo de
los costos de producción de pollos. Esta información se clasificara en tres categorías
o elementos de los costos de producción: Material Directo Utilizado (MDU), Mano de
Obra Directa (MOD) y los Costos Indirectos de Producción (CIP), para su posterior
análisis.

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

2.1. Marco Conceptual

Definición de Contabilidad

Es un proceso que recoge y selecciona información económico-financiera

relevante, la interpreta, la cuantifica y la registra, mostrando como producto
final unos informes que sirven al usuario de los mismos en la toma de
decisiones. (Valiente, 2006).

Es la disciplina que enseña las normas y procedimientos para analizar,

clasificar y registrar las operaciones efectuadas por entidades económicas
integradas por un solo individuo, o constituidas bajo la forma de sociedades
con actividades comerciales, industriales, bancarias o de carácter cultural,
científico, deportivo, religioso, sindical, gubernamental, etc., y que sirven de
base para elaborar información financiera que sea de utilidad al usuario
general en la toma de decisiones económicas.(Lara Flores & Lara Ramírez,
2009).
De estas definiciones se desprenden algunas características en común:

Es un sistema de información económica-financiera.

Clasifica, registra e interpreta la información.
Sirve de base para la toma de decisiones.

Contabilidad avícola

La cuenta y su clasificación

La cuenta

La cuenta contable es el nombre genérico que se asigna para identificar y

agrupar los valores generados, producto de las actividades diarias de las
empresas de manera específica. Es decir, permite conocer todos los
aumentos y disminuciones que ocurren en los diversos elementos de la
ecuación contable.

Clases de cuentas

Dentro de la contabilidad las cuentas se clasifican en dos grupos: cuentas

reales y cuentas nominales. Las cuentas se representan didácticamente en
forma de T las mismas se clasifican conforme el ámbito de control y en
base a la ubicación en los estados financiero.

Las cuentas reales o de balance de situación están representadas por los

bienes, derechos y obligaciones de la empresa, en otras palabras, las
integran el Activo, Pasivo y Patrimonio. Se denominan reales por cuanto
representan los valores que mantienen las empresas en un momento
dado, es decir, lo que posee y lo que debe.
 Las cuentas nominales se crean en cada ejercicio para registrar los ingresos y
gastos que surgen durante el periodo contable y determinar el resultado obtenido
por la organización.

2.2. Marco Teórico

2.2.1. Desarrollar una investigación para obtener información al alcance del

conocimiento sobres contabilidad avícola.
2.2.1.1. CONTABILIDAD AVÍCOLA

DEFINICIONES Y CONCEPTOS

El objetivo de este tema es la familiarización de las definiciones y

clasificaciones con el fin de proporcionar fundamentos básicos sobre
contabilidad y los costos.

La contabilidad se la define como una técnica de registro con el objetivo

de generar información financiera, útil para sus usuarios a un costo
razonable, en términos de tiempo y dinero.

Para alcanzar el objetivo que nos planteamos iniciaremos con el marco

conceptual hablando del término “costos” ya que el mismo constituye tres
aspectos importantes para el buen funcionamiento de un negocio, el costo
de producción, la evaluación del desempeño y la toma de decisiones.

Contabilidad avicola

La Contabilidad de Costos es un proceso de desarrollo, surge de la

contabilidad general, con el objetivo de suministrar información periódica,
veraz y oportuna para el desarrollo de la empresa, con el fin de obtener un
registro ordenado y cronológico de las transacciones que realiza una
empresa dentro de un periodo que le permitirá determinar el costo unitario
de un bien o servicio. La contabilidad de costos puede ser aplicada a
cualquier tipo de actividad económica.

 Elementos del costo

Materiales directos: Una amplia variedad de materiales pueden ser

necesario para elaborar un producto o prestar un servicio. Aquellos materiales
que forman parte integral del producto o servicio y que pueden identificarse
de manera adecuada en el mismo, por ejemplo, el balanceado utilizado en la
alimentación de los pollos, se denomina material directo o materia prima.
Algunos ítems de materiales pueden formar parte del producto final, pero solo
se pueden identificar en el producto incurriendo en altos costos. Estos ítems
son llamados materiales indirectos, y serán incluidos como parte de los
costos indirectos de fabricación.

Mano de obra directa: son aquellos costos laborales que pueden ser
físicamente asignados a la producción de bienes y servicios y pueden ser
seguidos sin costos o dificultades adicionales. Quienes se dedican a la
crianza de aves, quienes cuidan del ganado, son ejemplos claros de mano de
obra directa.

Costos indirectos de fabricación: denominados también costos generales

de fabricación se definen como todos los costos de producción, excepto los
materiales directos y la mano de obra directa. En esta clasificación podría
esperarse encontrar costos como: de materiales indirectos, mano de obra
indirecta, servicios públicos, seguros, depreciación de las instalaciones de
la fábrica, reparación, mantenimiento, y todos los demás costos de
operación de planta. (CUEVAS, Carlos, 2008)

Clasificación de los Costos

Es necesario realizar una clasificación de los costos tanto para su

identificación como para conocer si existe rentabilidad en el desembolso de
dinero incurridos por estos, de igual manera conocer el comportamiento de
estos en la actividad, dentro de esta clasificación se encuentran:

 Por la función en que se incurre

Se refiere al área que afectan los costos, entre ellos tenemos:

 Costos de producción

Son todos aquellos generados en el proceso de transformar las materias

primas en productos terminados, además que se debe incluir la mano de obra
y los gastos indirectos necesarios para la producción.

Materia prima directa

Mano de obra directa

-Materia prima indirecta
Costos de
producción -Mano de obra indirecta
Costos indirectos
-Demás cargos indirectos
  Costos de distribución

Son todos los gastos que incurren para el traslado de los productos
terminados a la empresa del consumidor.

 Costos de administración

Constituye los costos generados en la dirección y manejo de operaciones

generales de una empresa.

 Costos financieros

Son aquellos necesarios para el funcionamiento de las operaciones de la

empresa, se originan por la obtención de recursos ajenos de la empresa.

 Por su identificación

Se refiere a la identificación de los costos dentro del proceso de producción,

los que pueden ser:

 Costos directos

Aquellos que pueden ser identificados con facilidad en el producto que los
origina, es decir cuando el costo está relacionado con la producción, ejemplo
el alimento, vitaminas, ya que de ello depende finalizar con una buena
producción.

 Costos indirectos

Son aquellos que no tienen una relación directa con la producción, sin
embrago son necesarias para llevar a cabo esta actividad, por ejemplo la
electricidad no utilizada en el área de producción sino en otro departamento.
 Por su comportamiento respecto al volumen de producción

Dentro de esta sub-clasificación se encuentran:

 Costos fijos

Son aquellos costos que no dependen del volumen de la actividad, son

conocidos también como rígidos y constantes, los mismos que se acumulan
en función del tiempo transcurrido por lo que también se los llama costos
cronológicos. Ejemplo Depreciaciones.

 Costos variables

Son aquellos costos relacionados directamente con el volumen de actividad,

es decir si la aumenta y disminuye en su monto total. Ejemplo aves, mano
de obra, alimentos, vitaminas, entre otros.

 Costos mixtos

También conocidos como semifijos o semivariables, ya que como su nombre

lo indica es una combinación de elementos tanto fijos como variables.

2.2.1.2. COSTOS DE ACTIVIDADES AVÍCOLAS

Para el sector avícola es de gran importancia tener un mecanismo para

determinar los costos incurridos en sus actividades, y que a su vez le ayude
a identificar los errores a la persona encargada del análisis de los estados de
la empresa, para en lo posterior tomar las respectivas correcciones.

Para la determinación de los costos de actividades avícolas nos basaremos

en los tres elementos del costo, teniendo así:

 Materia prima

 Mano de obra
  Gastos de producción

Esta clasificación suministra información a la administración para la fijación

de los precios en la producción y en la medición de ingresos.

2.2.1.3. Inventarios

A los inventarios se los considera como la cantidad de existencias,

materiales o recursos almacenados que facilitan la producción. Dentro de las
actividades avícolas podemos encontrar los siguientes inventarios:

INVENTARIOS EN ACTIVIDADES AVÍCOLAS EN EL PROCESO

PRODUCTIVO
Tipos de TIPOS DE INVENTARIOS
producción Inventario de Inventario de Inventario de
materias primas Productos en productos
(insumos) Proceso Terminados

Planta de Maíz, sorgo, No existen Alimentos

soya,
alimentos grasa, inventarios de balanceados de
este
balanceados aminoácidos, tipo. diferentes tipos,
harinas especiales Según los tiempos
de carne y de crianza del
pescado, ave. Se
vitaminas, calcio, despachan a
combustible y granel o en sacos,
agua. destinados a las
granjas internas
(autoconsumo) y
para la venta a
otras empresas
Granjas de Gallinas y gallos Aves hembras y Aves hembras y
levante bebes, alimentos m achos m achos con 22
balanceados, que permanecen semanas de
conchas de en las crianza,
arroz, medicinas, granjas, durante destinados a la
vacunas, las 22 reproducción
combustibles, semanas de
agua y gas. crianza
Granjas de Gallinas y gallos Aves hembras y Huevos fértiles
reproducci ponedores ya machos durante des tinados a su
ón criados, 60 semanas en incubación.
alimentos periodo de
balanceados, apareamiento.
conchas de
arroz, medicinas,
vacunas,
combustibles,
agua y gas.
Plantas Huevos fértiles, Huevos fértiles Pollitos bebes
de medicinas, en incubación destinados a la
incubació vacunas, agua, durante 21días. Cría.
n combustible, gas
y nitrógeno.
Granjas Pollitos Pollos en Pollos
de proceso de
engorde bebes, alimentos crianza durante vivos criados,
balanceados, 42 días. con pesos entre
conchas de 1,8 y 2,4 kg., des
arroz, medicinas, tinados al
vacunas, beneficio.
combustibles,
agua y gas.
Plantas Pollos No existen Pollos
de inventarios de beneficiados
Benefici vivos criados , este tipo. empacados
o con pesos entre destinados para
1,8 y 2,4 kg., la venta y
agua, consumo
combustibles, humano.
hielo, gas y
nitrógeno.
Plantas de Pollos No Derivados de la
despresad beneficiados sin carne de pollo:
os empacar, existen muslos, pechuga
salmuera, agua, inventarios de filete de pechuga,
combustibles, este filete de muslo,
hielo, gas y tipo. etc.,
nitrógeno. destinados para la
venta y consumo
humano.,

Tabla . Inventarios en actividades avícolas en el proceso productivo

Fuente: MORENO QUINTERO, Rafael José y otros, Gestión de

inventarios en la industria avícola, 201
 2.2.2. Conocer la situación actual de la Granja avícola Verduguez, con
el fin de analizar la crianza de pollos de engorde, ingresos y gastos.

La granja avícola Verduguez

Consta de 3 galpones, cada galpón tiene la capacidad de producir 5000

pollos por camada, con el 4% de mortalidad teniendo una producción de
4800 pollos a los 45 días y 5 partidas o camadas al año, haciendo un total de
24000 pollos al año. Con un descanso por camada de 15 días para su
limpieza y desinfección.

 Elementos Biológicos e Insumos

En la granja “VERDUGUEZ” recibe el lote de pollos de un día de nacidos

que forman el proceso productivo de engorde donde los pollitos sufren una
transformación biológica; es decir, el crecimiento, la cobertura grasa y el
contenido proteínico. Es durante este proceso donde se lleva a cabo la
ingesta de insumos de acuerdo a la edad, los insumos están conformados
por los alimentos, vacunas, medicamentos, entre otros.

 Los insumos

Se compra pollitos bebes de la ciudad de Santa Cruz, de la línea Cobb.

El Cobb es el pollo más eficiente, es preferido por su buena calidad en

rendimiento y producción de carne y su potencial para producir carne de pollo a
menor costo.

El Cobb 500 posee las siguientes características:

 Ser el más eficiente en conversión de alimento.

 Rendimiento superior
 Habilidad de crecer muy bien en dietas de menor costo
 Más alto nivel de uniformidad
 Mano de Obra

La mano de obra directa interviene en la transformación de los elementos

biológicos, que a su vez integran el costo primario, la granja
“VERDUGUEZ” está formada por dos operarios del departamento de
producción.

La remuneración de salarios que no forman parte de la transformación

pero que son necesarios para la producción serán considerados como
sueldos indirectos, en la granja el veterinario constituye estos costos.

 Gastos de Crianza Avícola

En esta categoría se agrupan los gastos que no fueron tomados en

cuenta dentro de los elementos biológicos e insumos y mano de obra
directa, por lo que este forma el tercer elemento del costo de producción.

Los gastos necesarios para el engorde de pollos, se detallan a

continuación:

 La energía eléctrica
 El gas
 Depreciaciones del equipo
 Gastos de desinfectante y limpieza
 Combustibles
 Material para la cama (chala de arroz)
 Agua
 Otros.

Activos biológicos: Los activos biológicos agrupan todos los animales

vivos y plantas que forman parte de las actividades; agrícolas, pecuaria
y/o piscícola, siendo este el resultado de la trasformación de los activos
biológicos destinados para la venta.
 Crianza avícola: Es el producto generado de los activos biológicos del
negocio los que serán vendidos o consumidos.

3.5. Factores Esenciales en la Producción Avícola

3.5.1. Temperatura

La regulación de la temperatura debe ser gradual, es importante evitar los

cambios bruscos de temperatura ya que estos pueden afectar la producción
sobre todo las primeras semanas.

Cuadro N° 1 Relación de humedad y temperatura en pollos

Humedad Temperatura
Edad en días
relativa (%) (°C)
0 30-50 32-33
7 40-60 20-30
14 50-60 27-28
21 50-60 24-26
28 50-65 21-23
35 50-70 19-22
42 50-70 22
45 días venta 50-70 22

3.5.3. Ventilación

La buena ventilación es necesaria tanto para suministrar a los pollos

parrilleros aire puro, oxigenando, como para eliminar los gases de la
combustión y las emanaciones producidas por las deyecciones de los pollos.

La cortina puede abrirse durante 15 a 30 minutos para obtener un suministro

de aire fresco.

1
3.5.4. Iluminación

Cuadro 2. Programa de Iluminación en Aves

EDAD FOTOPERIODO
0 a 6 dias 24 horas de luz
7 a 21 dias 23 horas de luz y 1 dia de oscuridad
22 dias 2 horas de luz y 2 horas de oscuridad
Adelante 1 hora de luz y 3 hors de oscuridad

3.5.5. Consumo de Agua

Estimula el desarrollo y ayuda a conservar la salud. El agua ablanda los

alimentos y ayuda a la digestión y asimilación, regula la temperatura del
organismo y ayuda en la eliminación de residuos corporales.

El consumo de agua en el pollo adulto es de 150-250 lt/ días.

3.6. Nutrición y alimentación

La nutrición de pollos parrilleros es importante, ya que el pollo parrillero va a
ganar peso en carne. La alimentación que requieren los pollos parrilleros
exigen: agua, energía, carbohidratos, lípidos, proteínas, aminoácidos,
además de vitaminas y minerales.

3.6.1. Necesidades de alimentación

Cuadro N° 3. Requerimiento nutritivo de los pollos en periodo de crianza

2
 ITEMES UNIDAD ARRANQUE CRECIMIENTO 3-10 SEMANAS

Energía Kcal/ kgr. 2950 2855

Proteínas brutas % 20 19
Metionina + cistina % 0,52 0,45
Lisina % 1,16 0,98
Teonina % 0,76 0,85
Triptófano % 0.21 0,19
Minerales
Calcio % 1,05-1.10 0,90-1,10
Fosforo % 0,48 0,42
Cloro % 0,15 0,15
Sodio % 0,16 0,16

3.6.2. Nutrición y alimentación

3.6.2.1 Alimentación en pollos

La base de la conducción de una granja avícola, para que sea rentable y/o
viable es la alimentación, ya que esto constituye cerca del 70% del costo de
producción.

Cuadro 4. Cantidad de Balanceados Utilizados en Pollos

Tipo de Balanceado Cantidad Consumida

Inicio 30 g por ave

Crecimiento 120 g por ave

250 g por ave (o 150 a 200 g x día

Terminador
hasta el destino de la faena.)

Cuadro 5. Programa de Alimentación en Pollos Parrilleros

3
Las raciones para pollos de engordes con mezclas completas y porciones
bien balanceadas incluyen nutrientes necesarios para tener una buena
producción y rentabilidad.

3.9. Manejo alimenticio

Cuadro N° 6. Formula de alimentación para pollos de engorde.

0 – 21 22 – 35 36 – 46
DIAS
Inicio Crecimiento Final
Formulas ración F1 F2 F3
Ingredientes
Maiz duro amarillo 592 661 710

Harina de soya solvente 272 170 125

Harina de soya integral 96 130 127

Foscalcio 12 11 10
Calcita 16 15 15
Secuestrante 3 3 3
Sal 4 5 5
Nucleo mineral vitamínico
5 5 5
(Premix)
TOTAL 1000 1000 1000

Cuadro N° 7 Alimentación de pollo según etapas

4
 Kgrs en la Kgrs
ETAPAS Kgrs/ave/dia
etapa Acumulado
Inicio (0 a 21 dias) 0,476 1 1
Crecimiento (22 a 35 dias) 0,123 1,7 2,7
Engorde o Final (36 a 45
0,227 2,5 5,2
dias)

Total: 26400 kg de alimento para todo el ciclo de producción hasta los 45

días y 1 pollo consume de 5, 200 a 5.500 kg.

3.9. Manejo sanitario

Es mejor prevenir las enfermedades, ya que el pollo enfermo puede

contagiar los demás y ocasionar pérdidas.

Cuadro N° 8

DIAS ENFERMEDAD VIA DE APLICACION

0 Marek, Newcastle Hepatitis Aerosol subcutanea

5 Newcastle mas bronquitis Via oral en el agua

8 Gumboro intermedia Via oral en el agua

12 Hepatitis Via Subcutanea

15 Gumboro fuerte Via oral en el agua

19 Newcastle La Sota Via oral en el agua

Figura 9. Flujo de actividades del manejo de pollos de engorde

5
 F lu jo d e activid a d d e m a n ejo d e p ollos

Recepción de pollitos
Preparación de
INICIO
galpón
Consta de 3 etapas: A
Etapa 1 – 1 a 15 días
Alimentación
Etapa 2 – 16 a 35 días
Desinfección Etapa 3 – 36 a 45 días

Conlleva la hidratación,
Medicamento
vacunas, vitaminas y de ser
Cama necesario desparasitar.

Examen ante –
Eliminación de mortem
materia peligrosa

Preparación de Ayuno
bebederos y
comederos
Se trasladan los pollitos
al área de sacrificio

Figura 3. Flujo de actividades del manejo de pollos de engorde en la UNA Sede Regional Camoapa.

3.11. Cronograma de producción

DIA 0
1.- Lavar piso
2.- Desinfección en su totalidad interiormente con desinfectantes ( formol).
3.- Encalar pisos y paredes cubriendo la superficie
4.- Colocar desinfectantes a la entrada.
5.- Colocar cortinas bien lavadas y desinfectadas.
6.- Hacer una segunda desinfección y cerrar el galpón por tres días.
7.- Armar la maternidad interna ya sea en círculos o en un espacio cuadrado
para recibir a los pollitos.
8.- Meter todos los equipos necesarios bien desinfectados.
9.- Colocar chala de arroz a un grosor de entre 5 a 8 cm.
10.- Colocar papel en toda la superficie donde estarán los pollitos para que
no coman la chala.

6
11.- Colocar las campanas de calefacción

DIA 1
Tres horas antes de que lleguen los pollitos encender las estufas y
esperarlos con una temperatura de 32 ° c luego disminuyendo 3°C por
semana hasta llegar a 21°C.
Proporcionar agua con azúcar al 4% para ayudarles a recuperar energías.
Proporcionar el alimento rociando encima del papel.
Controlar el hacinamiento.
DIA 2
Dar vitaminas y antibióticos de prevención y proporcionar el alimento
balanceado de inicio
DIA 5
Vacunar contra Newcastle B1 y Bronquitis
DIA 7
Realizar control de peso.
Vacunar contra gumboro intermedia.
DIA 8
Sustituir comederos y bebederos paulatinamente.
DIA 12
Vacunación contra hepatitis vía subcutánea.
DIA 15.
Pesaje y comparar con pesos de control
Ampliar espacio hasta un 50%
Vacunación contra gumboro fuerte
DIA 19
Vacunacion contra Newcastle La Sota
DIA 22
Cambiar a balanceado de crecimiento
Dia 36
Cambiar a balanceado de engorde

7
Dia 45
Pesar y ya es posible que se pueda vender

CAPITULO III: PROPUESTA DE INNOVACIÓN O SOLUCIÓN AL

PROBLEMA

Este capítulo puntualiza de manera manual la contabilidad de la Granja

avícola Verduguez, en el que especifica la metodología del registro
contable de las principales actividades que realiza. El objetivo es dar a
conocer de manera práctica la aplicación de los temas desarrollados en el
capítulo anterior.

El capítulo tres presenta principalmente la situación contable inicial de la

granja, que hemos establecido para dar apertura a la contabilidad.

3.1. VALORACIÓN DE ACTIVOS DE LA GRANJA

 Método de depreciación

El método que se utilizara en la GRANJA “VERDUGUEZ” es el método de

línea recta, debido a que se adecua al manejo que se les da a los activos
de la misma. La idea de utilizar este método se basa en que los activos se
consuman uniformemente durante el transcurso de su vida útil de servicios

Los porcentajes de depreciación están basados según la vida útil

estimada por el propietario y profesionales del área.

En el proyecto se iniciara con una depreciación acumulada de cero ya

que nosotras estamos proponiendo la implementación de la
contabilidad m a n u a l en la Granja ¨VERDUGUEZ¨ y los activos los
valoraremos a valor actual de mercado.

8
 A continuación se detallan los activos fijos que tiene la Granja con sus
respectivos años de vida útil.

2.14.1.1. Activos fijos

Activos fijos
Depreciaciones
No. Items Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario Total Bs. Vida util Costo residual Depreciación
1 Construcciones Galpon m2 1 115.670,00 115.670,00 30 0 3.855,67
Comederos BBs unid 50 30 1500 15 0 100,00
Bebedero BBs unid 50 20 1000 15 0 66,67
Comederos adultos unid 125 55 6875 15 0 458,33
Maquinaria e
2 Bebederos Adultos unid 60 70 4200 15 0 280,00
implementos
Garrafas unid 8 250 2000 15 0 133,33
Estufas a gas unid 4 330 1320 15 0 88,00
Termometro unid 1 30 30 10 0 3,00
Carretillas unid 1 350 350 25 0 14,00
Azadon unid 1 45 45 20 0 2,25
Palas unid 1 35 35 20 0 1,75
Fumigadora unid 1 500 500 10 0 50,00
Equipos y Baldes unid 4 8 32 7 0 4,57
3
herramientas Lanzallamas unid 1 120 120 10 0 12,00
Turril unid 1 250 250 10 0 25,00
Balanza electronica unid 1 1000 1000 20 0 50,00
Tanque de 1.000 lt unid 1 900 900 30 0 30,00
0
TOTAL 135.827,00 5.174,57

2.14.1.2. Costos de operaciones

Costos directos e indirectos

Los costos de los materiales directos en la explotación pollos de engorde de la

comunidad, incluyen básicamente los relativos a los insumos indispensables para
la producción, en este caso representado por los Pollitos necesarios para iniciar el

9
proceso productivo, los medicamentos y alimentos necesarios para realizar el
engorde del pollito.

Los costos indirectos de fabricación también llamados costos generales de

producción, son aquellos que aunque se consideran como parte del objeto de
costos, no puede realizarse un seguimiento en forma económicamente factible.
Esta categoría de costos se utiliza para acumular los materiales indirectos, la
mano de obra indirecta y los demás costos indirectos de fabricación que no
pueden identificarse directamente con los productos específicos.

Costo de producción

No
Total Bs.
. Items Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario
1 Suministros Pollitos BBs unidad 5000 3,6 18000
Manejo
2
alimenticio Alimento Tonelada 25 2020 50500
Global las 5
Manejo
3 Vacunas vacunas 1 2075 2075
sanitario
Antibioticos unid 4 300 1200
4 Chala de arroz camionada 1 2200 2200
Material de
5
limpiezaDesinfectantes ltrs 5 80 400
Agua unid 1 300 300
Pago de
Electricidad unid 1 200 200
6 servicios
Gas unid 30 28 840
básicos
Sub-total 75.715,00
PRODUCCION TOTAL DE UNA CAMADA 75.715,00
TOTAL PRODUCCION AL AÑO, 5 CAMADAS 378.575,00

Costo de transporte y distribución

No. Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario Total Bs.

1 CAMIONETA 2 100,00 200,00

Costo de mercadeo y comercialización

No. Detalle Unidad Cantidad Pr. Unitario Total Bs.
2 PUBLICIDAD 1 80,00 80,00

10
Costo de mantenimiento
Año Detalle Total Bs.
1 Gastos de mantenimiento 400,00
2 Gastos de mantenimiento 400,00
3 Gastos de mantenimiento 400,00
4 Gastos de mantenimiento 400,00
5 Gastos de mantenimiento 400,00

Costo de administración
No. Ítems Detalle Sueldo base Total anual
Cuidador 2100 25200
1 Personal técnico
Dr. veterinario 1000 12000
Total 37200

2.14.1.3. Costo de financiamiento

Financiamiento
Préstamos del BANCO UNIÓN con el 11%

Saldo al Total a
Año Interés Amortización
capital cancelar
1 60.000,00 6.600,00 12.000,00 18.600,00
2 48.000,00 5.280,00 12.000,00 17.280,00
3 36.000,00 3.960,00 12.000,00 15.960,00
4 24.000,00 2.640,00 12.000,00 14.640,00
5 12.000,00 1.320,00 12.000,00 13.320,00
Total 19.800,00 60.000,00 79.800,00
3.960,00

11
 2.14.1.4. Resumen de costos
Resumen de costos
Año
No. Ítems
1 2 3 4 5
1 Inversión activos fijos 135.827,00
4 Costo de producción 378.575,00 378.575,00 378.575,00 378.575,00
7 Costo de transporte y distribución 200,00 200,00 200,00 200,00
8 Costo de mercadeo 80,00 80,00 80,00 80,00
9 Costo de mantenimiento 400,00 400,00 400,00 400,00
11 Recursos humanos 37.200,00 37.200,00 37.200,00 37.200,00
12 Costo financiero 6.600,00 5.280,00 3.960,00 2.640,00 1.320,00
13 Imprevistos (5%) 7.121,35 21.086,75 21.020,75 20.954,75 20.888,75
TOTAL 149.548,35 442.821,75 441.435,75 440.049,75 438.663,75

2.14.1.5. Costo unitario de producción

Para la distribución de los costos se utilizó el método de acuerdo al número

de unidades producidas anualmente y sus respectivos precios de venta unitarios

Costo unitario de producción

No Año
Ítems
. __2022__

1 Cantidad producción anual (____62400__)

Costo total de producción

Depreciación 5.174,57
Costo de producción 378.575,00
Costo de transporte y distribución 200,00
Costo de mercadeo 80,00
2
Costo de mantenimiento 400,00
Costo de administración 37.200,00
Costo financiero 3.960,00
Imprevistos (5%) 7.121,35
Total 432.710,92

3 Costo unitario de producción 6,934469895

12
 2.14.1.6. Precio de venta
Es el costo unitario de producción por el porcentaje de utilidad y el resultado es, el
precio al cual lo vamos a vender.

Precio de venta
Unidad de venta: _______KG________

Costo unitario 20 % de Precio de

No. Producto
de producción utilidad venta

1 Pollos 6,9 1,6 8,5

2 Pollos 6,9 1,6 8,5
3 Pollos 6,9 1,6 8,5
4 Pollos 6,9 1,6 8,5
5 Pollos 6,9 1,6 8,5
6 Pollos 6,9 1,6 8,5
2.14.1.7. Ingreso y beneficios
Los ingresos por venta es la cantidad de dinero que recibe la empresa por
suministrar bienes o servicios. También es llamado volumen de negocios. El
ingreso no significa beneficio, aunque a veces se confunde con éste.

AÑO DETALLE UNIDAD CANTIDAD P. UNITARIO TOTAL BS. TOTAL AL AÑO

VENTA DE POLLO KG 62400 8,5 530400
535400
1 GALLINAZA CAMIONADA 2,5 2000 5000
VENTA DE POLLO KG 62400 8,5 530400
535400
2 GALLINAZA CAMIONADA 2,5 2000 5000
VENTA DE POLLO KG 62400 8,5 530400
535400
3 GALLINAZA CAMIONADA 2,5 2000 5000
VENTA DE POLLO KG 62400 8,5 530400
535400
4 GALLINAZA CAMIONADA 2,5 2000 5000
VENTA DE POLLO KG 62400 8,5 530400
535400
5 GALLINAZA CAMIONADA 2,5 2000 5000

2.14.1.8. Relación beneficio – costo

13
Relación beneficio - costo
Ingresos Egresos Relación
Año
Anual Acumulado Anual Acumulado B/C
1 0,00 0,00 149.548,35 149.548,35 -
2 535.000,00 535.000,00 442.821,75 592.370,10 1
3 535.000,00 1.070.000,00 441.435,75 1.033.805,85 1,0
4 535.000,00 1.605.000,00 440.049,75 1.473.855,60 1,1
5 535.000,00 2.140.000,00 438.663,75 1.912.519,35 1,1

Viendo el cuadro de relación b/c podemos ver que el pollo es rentable en su

producción.

RESULTADOS ESPERADOS

Con el presente proyecto los resultados que se quiere lograr son:

 En un proyecto de producción de pollo de engorde con un adecuado

manejo, se puede justificar una buena inversión.
 Reducir el costo de producción.
 Innovar e incentivar la producción de pollo de engorde a los comunarios de
la zona.
 Garantizar la producción de pollos para el abastecimiento del mercado
interno durante año redondo.

CONCLUSIONES
El éxito de una buena avicultura radica en un manejo profesional y excelente
crianza, y para ello debemos dar importancia a los registros contables y analizar
los resultados obtenidos en la granja.

14
El costos de producción de la granja avícola analizada en este proyecto, dio como
resultado en promedio el 71,72% % de los costos de producción está
representado por los costos de alimentación, seguido por la adquisición de los
insumos (pollitos) con un16,58% medicamento 1,91%el pago al personal que
interviene en las operaciones llevadas a cabo en la granja con un 6,22%.

También es rentable ya que generara ganancia en poco tiempo y devolverá el

capital invertido y generando empleo a las personas del lugar.

RECOMENDACIONES
Llevar siempre un buen manejo de la contabilidad para así saber qué porcentaje
de ganancia estamos teniendo en la producción.

Llevar control del registro de las ventas en libros autorizados con su soporte de
copias de facturas que ayuden a determinar los ingresos de esta actividad.

Al llevar un registro de las ganancias se puede tomar decisiones de invertir en el

mejoramiento de las instalaciones y equipos necesarios de la granja, para que
esta actividad preste las condiciones adecuadas.

Y también controlar la sanidad en el establecimiento, entrenar bien al personal en

esa área tanto en alimentación como de la sanidad para evitar la mortalidad en los
pollos, tener una buena infraestructura para evitar el stress en los pollos ya sea
por insolación o alimentación.

15
Bibliografía
federico castello. (2018). Obtenido de https://avicultura.com/100-m-record-
historico-para-el-pollo/

Hinojosa, J. (16 de 10 de 2017). El deber. Obtenido de

https://www.lostiempos.com/actualidad/economia/20171016/avicultores-
gobierno-negocian-precio-base-del-pollo-venta

ILP, I. L. (06 de marzo de 2019). google. Obtenido de

https://ilp-ala.org/produccion-regional-de-carne-de-pollo/

INE, i. n. (23 de SEPTIEMBRE de 2018). GOOGLE. Obtenido de

https://www.ine.gob.bo/index.php/prensa/notas-de-prensa/item/3308-santa-
cruz-lidera-produccion-pecuaria-y-avicola-en-bolivia

Maldonado, A. B. (30 de enero de 2018). google. Obtenido de

https://www.industriaavicola.net/mercados-y-negocios/bolivia-produciria-
545000-toneladas-de-pollo-en-2018/

Perez, S. (11 de 07 de 2011). slideshare. Obtenido de

https://es.slideshare.net/bonillaluis/manejo-de-pollos-1754249

Ramseyer, F. (01 de noviembre de 2019). google. Obtenido de

https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativo-
semanal/noticias-informativo-semanal/con-fuerte

16
ANEXOS

Anexo #1

2.2.2. Razas Broilers en Avicultura

Anexo # 2 .Breve muestra del

funcionamiento dentro
del galpón

Anexo# 3. Comedero

Pollo adulto
Pollo BB

17
Anexo # 4. Bebedero

Pollo adulto pollo BB

18