¿Cuál es el origen de la papa?

Todo comienza hace 8,000 años, en la cordillera de los Andes, América del
Sur, en la frontera de Bolivia y Perú.
La papa o patata fue cultivada por primera vez entre los años 8001 y 5000 a. C. en una
región que comprendería lo que hoy es el sur de Perú y el noroeste del Altiplano boliviano.
Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento
básico en la gran mayoría de países del globo.

Historia de la patata: origen y

expansión
La papa o patata es consumida por el ser humano desde hace cientos de años.
Desde su descubrimiento por los españoles en América en el siglo XV, se
expandió rápidamente por todos los países del mundo. Este alimento forma
parte de tu dieta habitual, son muy sabrosas cocinadas de cualquier forma.
En CurioSfera-Historia.com, te explicamos la historia de la patata o
papa y cuál es su origen.

Origen de la patata
La patata en un tubérculo al que también se denomina papa. Su nombre
científico es Solanum tuberosum. Es originaria de Sudamérica y actualmente
se cultiva en casi todos los países del mundo.

Entre tantas cosas desconocidas, en el siglo XV los españoles descubrieron en el

Nuevo Mundo, había un extraño tubérculo que nace y se desarrolla bajo
tierra: la patata. Aunque en un principio los españoles creyeron que era una
especie de trufa.

Los indígenas que vivían en los Andes lo llamaban batata, y de ahí deriva su

nombre actual. Los españoles se percataron pronto del alto valor
alimenticio de esta planta y de la facilidad con que se podía conservar.

Poco a poco comenzaron a comerla en sus navíos y algunos años después,

probablemente entre 1565 y 1570, la patata fue introducida por los navegantes
en España. Diez años más tarde, en 1580, las patatas comenzaron a cultivarse en
los jardines italianos.

No solo en los huertos o los campos, sino precisamente en los jardines.

Efectivamente, tanto en Italia como después en el resto de Europa, la patata
fue considerada durante mucho tiempo como una curiosidad, una planta
exótica que solo cultivaban unos pocos botánicos y no precisamente para una
vez cultivada, comerla.

Fue a finales del siglo XVIII en Francia, cuando el agrónomo y naturista

galo Antoine Parmentier extendió por toda Europa la costumbre de usarla
como alimento.

Desde entonces, este valioso vegetal ha adquirido una importancia cada vez
mayor en la historia de la alimentación humana, y hoy día se ha convertido en la
base nutritiva de muchos países de todo el mundo.

Descubrimiento de la patata

Originariamente de Chile y Perú, donde era cultivada desde hacía mucho

tiempo por las poblaciones locales, la planta de la patata fue descubierta por
los españoles durante la conquista de América y llevada posteriormente a
Europa.

Pero tuvieron que transcurrir muchos años antes de que se reconociera su

importancia alimenticia. Solo hacia finales del siglo XVIII, y gracias
especialmente a Luis XVI, se inició su cultivo en gran escala.

La patata es una planta de tallo herbáceo y unos 60 centímetros de altura, con

hojas ovaladas y de color blancuzco en su parte inferior. Lo que nos comemos
no es el fruto, sino el tallo subterráneo de la planta, llamado tubérculo,
abultado y convertido en almacén de substancias de reserva.

Los incas conocían más de 60 variedades de patatas adecuadas a los distintos

climas, hasta el extremo de conseguir cultivarlas tanto junto a los desiertos
costeros como a 4.000 metros de altitud, en las zonas cercanas al lago Titicaca.

Aparte de como hortaliza, la planta de la papa se utiliza también actualmente

para la producción de almidón, harina de fécula, dextrina y alcohol.

Curiosidades de la patata
La patata solo nace de otra patata. Se planta en la tierra, a 8 o 10 centímetros
de profundidad. Una patata de siembra, que es de menor tamaño, de esta
patata se desarrolla un brote que crece hacia arriba hasta sobresalir del terreno,
dando origen a una diminuta planta.

En la parte subterránea, el brote principal origina otros brotes, los cuales, a su

vez, producen un grupo de nuevas patatas y así sucesivamente.

La forma de estos tubérculos es muy diversa. Puede ser redondeada, ovalada

o muy alargada. En su exterior presenta hoyuelos en los que despuntan
pequeñas yemas. La pulpa puede ser de dos tipos: blanca o amarilla.

La patata es un alimento sano y energético. Contiene mucho almidón,

azúcares y proteínas, así como una discreta cantidad de vitamina B, vitamina C y
sustancias minerales que adquiere de la tierra.
Los indígenas que vivían en los Andes lo llamaban batata, y de ahí deriva su
nombre actual. Los españoles se percataron pronto del alto valor
alimenticio de esta planta y de la facilidad con que se podía conservar.

Poco a poco comenzaron a comerla en sus navíos y algunos años después,

probablemente entre 1565 y 1570, la patata fue introducida por los navegantes
en España. Diez años más tarde, en 1580, las patatas comenzaron a cultivarse en
los jardines italianos.

No solo en los huertos o los campos, sino precisamente en los jardines.

Efectivamente, tanto en Italia como después en el resto de Europa, la patata
fue considerada durante mucho tiempo como una curiosidad, una planta
exótica que solo cultivaban unos pocos botánicos y no precisamente para una
vez cultivada, comerla.

Fue a finales del siglo XVIII en Francia, cuando el agrónomo y naturista

galo Antoine Parmentier extendió por toda Europa la costumbre de usarla
como alimento.

Desde entonces, este valioso vegetal ha adquirido una importancia cada vez
mayor en la historia de la alimentación humana, y hoy día se ha convertido en la
base nutritiva de muchos países de todo el mundo.

Descubrimiento de la patata

Originariamente de Chile y Perú, donde era cultivada desde hacía mucho

tiempo por las poblaciones locales, la planta de la patata fue descubierta por
los españoles durante la conquista de América y llevada posteriormente a
Europa.
Pero tuvieron que transcurrir muchos años antes de que se reconociera su
importancia alimenticia. Solo hacia finales del siglo XVIII, y gracias
especialmente a Luis XVI, se inició su cultivo en gran escala.

La patata es una planta de tallo herbáceo y unos 60 centímetros de altura, con

hojas ovaladas y de color blancuzco en su parte inferior. Lo que nos comemos
no es el fruto, sino el tallo subterráneo de la planta, llamado tubérculo,
abultado y convertido en almacén de substancias de reserva.

Los incas conocían más de 60 variedades de patatas adecuadas a los distintos

climas, hasta el extremo de conseguir cultivarlas tanto junto a los desiertos
costeros como a 4.000 metros de altitud, en las zonas cercanas al lago Titicaca.

Aparte de como hortaliza, la planta de la papa se utiliza también actualmente

para la producción de almidón, harina de fécula, dextrina y alcohol.
Curiosidades de la patata
La patata solo nace de otra patata. Se planta en la tierra, a 8 o 10 centímetros
de profundidad. Una patata de siembra, que es de menor tamaño, de esta
patata se desarrolla un brote que crece hacia arriba hasta sobresalir del terreno,
dando origen a una diminuta planta.

En la parte subterránea, el brote principal origina otros brotes, los cuales, a su

vez, producen un grupo de nuevas patatas y así sucesivamente.

La forma de estos tubérculos es muy diversa. Puede ser redondeada, ovalada

o muy alargada. En su exterior presenta hoyuelos en los que despuntan
pequeñas yemas. La pulpa puede ser de dos tipos: blanca o amarilla.

La patata es un alimento sano y energético. Contiene mucho almidón,

azúcares y proteínas, así como una discreta cantidad de vitamina B, vitamina C y
sustancias minerales que adquiere de la tierra.

Bolivia, los rostros de la papa

Este tubérculo, con sus más de 1.300 variedades, ha dado origen a un
sinfín de leyendas y es vital en nuestra alimentación.

Solamente hay que observar los campos del altiplano. Como rostros,
Bolivia cuenta en la actualidad con más de 1.300 variedades de papa. Las
comidas típicas de nuestro país, usualmente, la requieren Este tubérculo,
con sus más de 1.300 variedades, ha dado origen a un sinfín de leyendas
y es vital en nuestra alimentación.

Solamente hay que observar los campos del altiplano. Como rostros,
Bolivia cuenta en la actualidad con más de 1.300 variedades de papa. Las
comidas típicas de nuestro país, usualmente, la requieren para su
elaboración y sus hidratos de carbono son un complemento ideal para el
cuerpo humano. En resumen, parte del pueblo de Bolivia vive gracias a la
papa. En el campo es parte fundamental del alimento diario, y en las
ciudades su consumo se ha propagado con el paso de los años. Hoy, la
papa es la gran protagonista de la cocina.

Su cultivo requiere de climas fríos y templados. En las alturas necesita una

temperatura promedio de 10 grados para desarrollarse. Mientras, en los
valles y en el trópico soporta hasta 12 grados más de calor. Además, es
un tubérculo que no conoce de impedimentos para su cultivo. Así, puede
plantarse en terrenos entre los 800 y los 4.200 metros sobre el nivel del
mar. Los suelos que precisa son los francos, los franco arenosos y los
franco arcillosos. Luego, para su cultivo, a veces, los campesinos
acostumbran utilizar diferentes clases de abonos animales.

Un origen de leyenda
Esta es parte de la biografía de la papa, pero el tubérculo tiene mucha
más historia. Precisamente, su origen mitológico ya lo recogió el escritor
uruguayo Eduardo Galeano en su libro Memorias del Fuego III. “Un
cacique de la isla de Chiloé quería hacer el amor como los dioses. Cuando
las parejas de dioses se abrazaban, temblaba la tierra y se desataban
maremotos. Eso se sabía, pero nadie lo había visto. Dispuesto a
sorprenderlos, el cacique nadó hasta una isla próxima. Y solamente
alcanzó a ver un lagarto gigante, con la boca bien abierta y llena de
espuma y una lengua desmesurada que desprendía fuego por la punta.
Los dioses hundieron al indiscreto bajo tierra y lo condenaron a ser
comido por los demás. En castigo de su curiosidad le cubrieron el cuerpo
de ojos ciegos”, cuenta la sorprendente historia rescatada por Galeano. Es
decir, los dioses transformaron al final al incauto espía en papa.

Pero según otra leyenda, la verdadera cuna del tubérculo es coincidente

con la cultura incaica. Se dice que cuando Manco Kápac y su esposa,
Mama Ocllo, emergieron del lago Titicaca para fundar su imperio, lo
primero que hizo su dios, Wiracocha, fue enseñarles el cultivo de la papa.
De esta tesis es partícipe el antropólogo Juan Ángel Yujra, para quien el
origen de este alimento se remonta aun antes de la conquista española. El
sitio donde se cree que habría nacido la papa está entre el oeste boliviano
y el este peruano. En esas tierras, a más de 4.000 metros de altura, los
incas empezaron a cosecharla, y descubrieron que dejándola abandonada
ella no pierde sus fuerzas y vuelve en otra de sus formas, convertida en
chuño.

La yunta para la tierra

Con todo, desde los incas hasta la actualidad, la cosecha de la papa no ha
sufrido modificaciones.
El primer paso lo protagonizan los animales de arrastre: el toro y la vaca,
unidos por una madera, rompen la tierra. Por detrás, el campesino les va
azuzando con un látigo.

Luego, cuando se deja caer el arado se forman surcos derechos, en donde

se coloca la semilla del tubérculo. Este proceso se repite periódicamente
en varias comunidades. Una de ellas es la de Umala, en Ayo Ayo, cerca de
Patacamaya. Sus pobladores la cultivan los meses de octubre y noviembre
y recogen la siembra entre abril, mayo y junio. Las parcelas en las que
trabajan miden aproximadamente 1.800 metros y la cosecha suelen
hacerlo entre dos familias.

En el altiplano, mientras la tierra de una familia tiene en sus entrañas la

raíz de la papa, la otra descansa. Después, ocurre al revés. Es lo que se
llama el barbecho, una rotación que permite producciones adecuadas y
una progresiva disminución de las enfermedades y las plagas. Y esto es
muy importante, aún más teniendo en cuenta que, según el Ministerio de
Agricultura, el tizón y la marchitez bacteriana afectan casi a 30.000
hectáreas de las plantaciones de papa sembradas en todo el país.

Entre los males, el gorgojo de los Andes, la polilla Phithorimaea

Oporculella y la Rhirigopsidius son las plagas que dañan sobre todo los
sembradíos bolivianos. Mientras, dependiendo de las necesidades de
cada labriego, el terreno donde se produce el tubérculo puede variar. Así,
el primer año puede que cultiven papa en un lugar; el segundo, cebada o
avena; y el tercero, haba, arveja o tarwi. En esto influye la demanda que
en esa época haya en el mercado, los productos que se requieran.

Vidas unidas al arado

Finalmente, la historia de la papa es también la de las vidas unidas al
arado. Es el caso de Benito Tarque, de 41 años, que siempre ha estado
ligado al cultivo de la papa. Él no sabe hacer otra cosa que no sea arar la
tierra, y sus dos animales también sufren bastante delante de él,
arrastrando la yunta.

Y su esposa igual le sigue cada día. Ambos, bañados por los rayos de un
sol que realmente lastima, van detrás de las sendas de tierra dejando
poco a poco las semillas —pequeños tubérculos del tamaño de un huevo
de codorniz— en la tierra y esparciendo abono alrededor.

Llevan la técnica del arado en la sangre; dicen que es hereditaria.

Entretanto, los bueyes, con sus ojos grandes y oscuros, parecen
igualmente llevar el sufrimiento en los genes, y Benito los azota con su
látigo de llanta de bicicleta.

Así de dura es esa vida. Y en actividades similares a las de Benito

consumen su existencia al menos 3.823.508 bolivianos que tienen su
residencia en el área rural. La cifra es alta. Según los datos del Instituto
Nacional de Estadística, el 42 por ciento de los campesinos de nuestro
país se dedica a la agricultura, ganadería y pesca.

Pero la papa, sin duda, con sus más de 1.300 rostros, es la gran
protagonista de las cosechas de nuestro país: con formas y grande, firme
en un thimpu; delgada y salada en las hamburguesas; blanca y arinosa
como una tunta; oscura y pequeña cual un chuño... cada una siempre con
su personalidad y su función bien definidos.

En la alimentación
La nutricionista Ivonne Montes manifiesta que la papa es “acompañante
primordial para los hábitos alimentarios existentes en el país”. Ella
también confiesa que este tubérculo provee al cuerpo de hidratos de
carbono para darle mayor fortaleza física. En este sentido, una de las
variedades más importantes es la papa negra. Pero no es la única.
“Algunas sirven para bajar los niveles de ácido úrico; mientras que otras
tienen propiedades medicinales para enfermedades como la artritis
gotosa”, indica Montes respecto a las cualidades curativas de la papa.
También explica que el hecho de colocar rodajas de papa en la frente de
un paciente con temperatura puede ser beneficioso. “Es fría y la frente
absorbe bastante bien su agua”.

VENTAJAS DE LA PAPA CONGELADA

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Al quitarles la cáscara, cortarlas, prefreírlas o refreírlas, las papas frescas pierden 75%
del producto. Nuestras papas llevan un proceso de pre-cocción lo que reduce el tiempo
de preparación y la absorción de aceite. Existen menos desperdicios, tanto de aceite
como...

VALOR NUTRICIONAL DE LAS PAPAS

por | Nov 25, 2021 | Nutrientes de la papa
Lo que no sabías de las papas es increíble. ¡Sorpréndete! A continuación encontrarás
una serie de datos interesantes acerca del valor nutrimental de las papas: Son una
excelente fuente de energía, fibra, potasio y vitamina C. Contienen una mayor cantidad
de proteínas...

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PAPAS

por | Nov 25, 2021 | Nutrientes de la papa
La papa es considerada como un alimento básico y económico, que aporta
micronutrimentos como: hierro, calcio, fósforo y vitamina C; cubre el 2% de hierro de
la IDR (Ingesta Diaria Recomendada) para la población mexicana, el 8% de fósforo y el
15% de vitamina C. El...

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por | Nov 25, 2021 | Nutrientes de la papa
La papa puede incluirse en cualquier tipo de alimentación y la pueden consumir desde
bebés hasta personas de edad avanzada. Aquí te decimos algunas de las dietas que
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por | Nov 25, 2021 | Nutrientes de la papa
En la actualidad, al potasio se le ha atribuido la propiedad de mantener la presión
arterial en niveles normales, aunque esto no se ha comprobado al 100%. Algunos
piensan que existe algún componente en los vegetales que ayuda a bajar la presión, por
lo que si...

LA PAPA EN LA ALIMENTACIÓN
por | Nov 25, 2021 | Nutrientes de la papa
La base de una buena alimentación radica en el equilibrio y para lograrlo es necesario
alternar diferentes grupos de alimentos, incorporando lo mejor de cada uno. Las papas
aportan significativas cantidades de vitaminas y minerales. Durante el proceso de
elaboración...

La papa, alimento que aporta muchos

nutrientes y no engorda
Todo depende de la forma cómo se prepare, afirma
nutricionista
ANDINA/archivo

11:17 | Lima, may. 28.

    
El valor nutritivo de un alimento que contenga papas depende de los otros
productos que acompañan y del método de preparación, pero por sí misma, la
papa no engorda, afirmó la nutricionista de Solidaridad Salud, Milagros Solá.

Anotó que este valioso tubérculo es uno de nuestros productos bandera,

debido a la gran diversidad que hay en el país. Sin embargo,  muchos
desconocen que puede proveer de gran cantidad de energía por su alto
nivel de carbohidratos y sobre todo de almidón.

“La papa es un alimento posee una cantidad moderada de hierro, pero su gran
contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral. Además, cuenta
con vitaminas B1, B3 y B6, y otros como potasio, fósforo y magnesio, así como
folato, ácido pantoténico y riboflavina. Y antioxidantes alimentarios, los
cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el
envejecimiento”, precisó. 

Según la especialista la papa proporciona a los niños una fuente libre de

grasa. Una toma diaria de 150 – 300 gr. de papa proporciona solo 4 – 8 % de
las calorías requeridas por un adulto. 

Además, es de fácil digestión, es muy versátil y se adapta a cualquier

sabor. “Es recomendable que el pequeño aprenda a comer la papa cocida y no
frita, puesto que al entrar en contacto con altas temperaturas el alimento puede
perder sus propiedades”.
 
Para Milagros Solá,  el valor nutritivo de un alimento que contenga papas
depende de los otros alimentos que las acompañan y del método de
preparación. 

“Por sí misma, la papa no engorda (y la saciedad que produce su consumo

puede en realidad ayudar a las personas a mantener la línea). Sin embargo, la
preparación y consumo de las papas con ingredientes de gran contenido
de grasa aumenta el valor calórico del platillo", señaló.
 
“Las papas pueden ser un importante alimento básico, pero una dieta
equilibrada debe contener también verduras y alimentos de cereales integrales.
Todos pueden comer papa, el problema es no exceder, ni mucho menos
combinar, por ejemplo si se consume un plato a base de papa, ya no se debe
consumir  arroz, ni choclo ni camote o ningún otro carbohidrato o harina pues el
exceso aumenta de peso”, indicó. 
 
Recomendaciones
 
La nutricionista comentó que existen más de 3,000 variedades y dentro de este
grupo encontramos papas nativas y las comunes, todas de diferentes colores y
consistencias, aportando distintos nutrientes importantes para el organismo.

"No hay que consumirlas fritas, ni envasadas, mejor es sancochadas o al

horno. Los platos recomendados son papa sancochada con huevo, papitas
cóctel con cáscara en salsa huancaína, guisos con papa, puré de papa, pastel
de papa, tortilla de papa con verduras, panqueques de papa, entre otros,
siempre utilizando poca grasa, porciones medidas y muchos vegetales”, dijo
finalmente.

Aprende a comer patata de

manera saludable
5 minutos

Te vamos a enseñar como introducir la patata en la alimentación de

una forma saludable, para aprovechar todos los beneficios que
puede aportar.
La patata pertenece a la familia de las Solaná ceas, y su fruto es un ó rgano que

crece bajo la tierra, denominado tubé rculo. Es un elemento imprescindible en

la dieta mediterránea, ademá s de servir de alimento para muchas especies

domé sticas de animales y necesaria para obtener otros subproductos en ciertas

industrias.

Durante muchas é pocas ha sido uno de los componentes principales de la

alimentació n de muchas familias. Su versatilidad a nivel culinario la convierten

en un producto que puede ser introducido como ingrediente en mú ltiples

platos distintos.

La patata es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, imprescindibles

para el aporte de energía. Contiene tres cuartas partes de agua y una baja

cantidad de grasa. Ademá s, aporta á cido fó lico, potasio, vitamina C  y fibra.

Las variedades de patata

Existe una variedad amplia de patatas. Lo má s saludable es elegir aquellas

típicas de nuestra región y de temporada y, a ser posible, orgá nicas.

De este modo nos aseguramos la mayor calidad de este alimento al mejor

precio. A grandes rasgos, podemos clasificarlas por su color. Ademá s, segú n su

variedad y color tienen diferentes usos:

 Amarillas: para hacer fritas y asadas al horno.
 Rojas: se emplean en guisos, ensaladas y al vapor.
 Blancas: adecuadas para ensaladas.
 Moradas: apropiadas para guisos y asados.
Con este tubérculo, de hecho, se elaboran una gran variedad de recetas:

cremas, puré s, sopas, tortillas, masas, aperitivos e incluso bebidas alcohó licas.

Lee también:  Cómo hacer patatas fritas crujientes

Tips para comer patata de manera

saludable
1. Orgánica y con piel
Recomendamos cocinar la patata con su piel, tanto si las hacemos hervidas, al

horno o al vapor. No obstante, deberemos conseguir patatas orgánicas para

evitar el dañ o que nos podrían causar los pesticidas, herbicidas y otras

sustancias químicas presentes en la tierra.

La piel de la patata es rica, sobre todo, en vitamina C. Tambié n contiene

vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el fó sforo, el magnesio, el

zinc o el hierro.

Estos nutrientes contribuyen al correcto funcionamiento del sistema inmune,

de acuerdo con una investigació n publicada en la revista  Nutrients. Garantizar

el aporte de zinc, por ejemplo, reduce el riesgo de padecer enfermedades

infecciosas.

Gracias a esta variedad de nutrientes, la piel de la patata tiene propiedades

saciantes y ayuda a regular los niveles de azú car en sangre. Si vas a consumir

patata con piel evita las que tengan partes verdosas o brotes.

2. Horneada como si fuera frita

Si nos gustan las patatas fritas podemos cortarlas del mismo modo, a tiras

largas y finas, pincelarlas con aceite de oliva y hornearlas a una temperatura

alta.

De este modo, el resultado será parecido pero mucho má s sano, crujiente y

muy sabroso.

3. Medio fritas
Otra opció n para los amantes de las patatas fritas consiste en cocerlas hasta

que estén un poco blandas y, despué s, escurrirlas bien para pasarlas un rato

por la sarté n con aceite.

De este modo, su contenido en grasas es mucho más bajo que si las hubiéramos

frito desde el principio.

4. Fritas pero con umeboshi

Una manera de compensar la excesiva acidificació n que causa la fritura en la
patata consiste en añadir unas ciruelas umeboshi mientras las cocinamos.

Estas ciruelas japonesas compensan la acidez con su alto poder

alcalinizante. En ningún caso consumiremos las umeboshi  una vez cocinadas.

De todos modos es preferible limitar el consumo de patatas fritas. Este tipo de

mé todos de cocció n genera á cidos grasos de tipo trans, que se vinculan con una

mayor inflamació n sisté mica, tal y como afirma un estudio publicado en la

revista Progress in Lipid Research.

  Lee también:  Cómo utilizar el jugo de patatas para hacer crecer el cabello

5. El aceite para freír

A la hora de freírlas, es fundamental elegir un aceite adecuado. Existen aceites

vegetales que resultan ideales como el aceite de oliva y el aceite de coco virgen

extra.

Otra opció n consiste en cocinarlas con ghee, una mantequilla clarificada que

tambié n es muy adecuada y saludable, ya que es baja en grasas y lactosa.

6. Consumir al mediodía

La patata es un tubé rculo que nos aporta mucha energía gracias a su alto
contenido en carbohidratos. Por este motivo, el mejor momento para

consumirlas es durante la mañana o en el almuerzo. Por lo contrario, si las

consumimos por la noche podrían dificultarnos el descanso y hacernos ganar

peso.

7. Combinadas con vegetales

Las personas que quieren bajar de peso o padecen trastornos digestivos deben

saber que, segú n la buena combinació n de los alimentos, no es recomendable

mezclar la patata en una misma comida con proteína como carne, legumbres,

huevos, frutos secos.

Por otro lado, tampoco deberíamos comer fruta después de cualquier tipo de

almidón. Es mucho má s saludable consumirla media hora antes de la comida, o

bien a media tarde o media mañ ana. La mejor combinació n es, en todos los

casos, con vegetales crudos o cocinados.

La patata, un alimento con

propiedades a nivel nutricional
La patata es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. No obstante, no

dejes de tener en cuenta la manera de cocinarla, ya que si no lo haces de forma

saludable, pueden favorecer el desarrollo de la obesidad. Incluida de forma

regular en la alimentació n, bajo un mé todo de cocció n correcto, resulta un

producto que apoya la funció n de muchas reacciones fisioló gicas del

organismo.