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Fisiologa de los lpidos

Los lpidos son diversos compuestos que no se disuelven en agua. Son las grasas propiamente dichas, es decir, los triglicridos, el colesterol, los cidos grasos, los fosfolpidos y los esfingolpidos. Sun funciones son: servir de fuente de energa y poder ser almacenados sin agua y, por tanto, ocupando poco espacio. Son tambin un componente de las membranas celulares y son precursores de sustancias tan importantes como las prostaglandinas, la vitamina D, las hormonas esteroides y los cidos biliares. Triglicridos. Pueden ser exgenos (procedentes de la alimentacin) o endgenos (sintetizados en el hgado a partir de cidos grasos y glicerina). Sirven como depsito de energa y su destino final es que sus cidos grasos sean almacenados o utilizados para liberar energa. Colesterol. Puede ser exgeno, el que contienen los alimentos, o endgeno, el sintetizado principalmente en el hgado e intestino. Sirve para la constitucin de las membranas celulares y como fuente de las hormonas esteroideas. Slo puede se eliminado por el hgado con la bilis, como tal colesterol o en forma de cidos biliares. cidos grasos libres. Proceden de la liplisis* en el tejido adiposo (graso). Su funcin es servir como fuente inmediata de energa. Pueden se transformados en triglicridos en el tejido adiposo y el hgado. Los cidos grasos se clasifican en saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados pueden sintetizarse en el organismo y, por otra parte, se encuentran en el aceite de coco y la grasas de origen animal (excepto el pescado). La ingestin de una dieta rica en estos cidos aumenta la concentracin de colesterol en sangre. Los cidos grasos monoinsaturados, cuyo representante principal es el cido oleico que se encuentra en el aceite de oliva y otras grasas vegetales, ejercen efectos variables sobre la concentracin de lipoprotenas plasmticas. Los principales cidos grasos poliinsaturados se encuentran en las grasas vegetales y en el pescado. Disminuyen el colesterol en sangre.

Lipoprotenas
Son macromolculas cuya funcin es empaquetar y transportar los lpidos. Son las siguientes: Quilomicrones. Su misin es transportar los triglicridos exgenos hasta los tejidos, donde son escindidos para que los cidos grasos que los componen sean almacenados en las clulas grasas (adipocitos) o utilizados. Lipoprotenas de densidad muy baja (VLDL): Son sintetizadas en el hgado y su funcin es transportar los triglicridos endgenos.

Lipoprotenas de densidad baja (LDL). Transportan el colesterol a las clulas, para proveerlas del que necesitan para la constitucin de sus membranas y la sntesis de hormonas esteroideas. Lipoprotenas de densidad alta (HDL). Su misin es recoger el colesterol de la sangre y llevarlo al hgado para ser eliminado.

*Liplisis. Descomposicin de las grasas en sus componentes: cidos grasos y glicerina.