PROBLEMAS

DE BALANCE

UNIVERSIDAD NACIONAL
JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL, SISTEMAS E
INFORMATICA
ESCUELA ACADEMICA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Fotógrafa y
Community Manager

CURSO: OPERACIONES INDUSTRIALES

MATIAS
DOCENTE :Ing.
CASTILLO , JUAN

CICLO: III

INTEGRANTES :
JULCA RAMIREZ,MARIA FERNANDA
YETSI
MOSCOSO CABRERA,GARY GIOVANNI
MAURICIO MORENO,LEONARDO
DANIEL
TRUJILLO ROBLES ,CLAUDIA
MELANIE ALEJANDRA
VIRU OYOLA,PAUL EDUARDO
ZEVALLOS AGUIRRE, DIEGO ENRIQUE

Reg. C.I.P. N° 59692

Huacho – Perú
2022
1)

Lc= 600 Kg/h LA

18000Kg/h PASTEURIZADOR

ALMACENAMIENTO

6000 Kg/h X 8h + La = 18000 Kg/h X 8h

La= 96000 Kg

Capacidad del estanque para operar el pasteurizador por 8 horas

96000 Kg = 93,204 litros

1030 Kg/m3

2)
X

H20

100Kg Y
MEZCLA
30% 75%

BALANCEO TOTAL:

Masa del material + masa de agua que se va a añadir = masa del material final

100 kg + X = Y

BALANCE DE HUMEDAD:

Humedad del material *masa del material + humedad* masa de agua = humedad del material final
*masa del material final* masa del material final
 0.3* 100Kg + 1 * X = 0.75Y

30+ X = 0.75Y

30+ Y – 100 = 0.75 Y

0.25Y = 70 = 70 = 280 Kg

0.25

Por lo tanto, obtenemos que la masa humedecida al 75% ES DE 280Kg

Pero X = 280-100= 180Kg se necesita de agua para humedecer el material para llevarlo desde un
30% al 75%.

3)
Y H2O

100Kg 20% MEZCLA X 85%

BALANCE TOTAL:

Masa de sopa + masa de agua = masa de sopa terminada

100 Kg + Y = X

Balance de solidos totales de solido totales

c. de solidos totales * masa de sopa* + c. solidos totales de agua * masa de agua = c .

solidos totales de la sopa terminada * masa de sopa terminada 0.8 * 100 + 0* Y = 0.15X

X= 80/0.15= 533.33Kg

Y= 533.33 -100 = 433.33Kg

Con la ayuda de la densidad vamos a conocer la cantidad de L que necesitamos para

obtener la sopa terminada 433.33Kg/100= 0.43m3 *100= 433.33L
1)

Lc= 600 Kg/h LA

18000Kg/h PASTEURIZADOR

ALMACENAMIENTO

6000 Kg/h X 8h + La = 18000 Kg/h X 8h

La= 96000 Kg

Capacidad del estanque para operar el pasteurizador por 8 horas

96000 Kg = 93,204 litros

1030 Kg/m3

2)
X

H20

100Kg Y
MEZCLA
30% 75%

BALANCEO TOTAL:

Masa del material + masa de agua que se va a añadir = masa del material final

100 kg + X = Y

BALANCE DE HUMEDAD:

Humedad del material *masa del material + humedad* masa de agua = humedad del material final
*masa del material final* masa del material final
 0.3* 100Kg + 1 * X = 0.75Y

30+ X = 0.75Y

30+ Y – 100 = 0.75 Y

0.25Y = 70 = 70 = 280 Kg

0.25

Por lo tanto, obtenemos que la masa humedecida al 75% ES DE 280Kg

Pero X = 280-100= 180Kg se necesita de agua para humedecer el material para llevarlo desde un
30% al 75%.

3)
Y H2O

100Kg 20% MEZCLA X 85%

BALANCE TOTAL:

Masa de sopa + masa de agua = masa de sopa terminada

100 Kg + Y = X

Balance de solidos totales de solido totales

c. de solidos totales * masa de sopa* + c. solidos totales de agua * masa de agua = c .

solidos totales de la sopa terminada * masa de sopa terminada 0.8 * 100 + 0* Y = 0.15X

X= 80/0.15= 533.33Kg

Y= 533.33 -100 = 433.33Kg

Con la ayuda de la densidad vamos a conocer la cantidad de L que necesitamos para

obtener la sopa terminada 433.33Kg/100= 0.43m3 *100= 433.33L
 B

A
pr = 1.1
20*BRIX C
200 gal/min 2% Sacarosa
Mezclador

Cálculos previos:

200 gal/min * 3.785 L / 1 gal * 1 min / 60s *m3 / 1000 L = 0.0126 m3/s

¿Con que velocidad en kg/s deberá ingresar el jarabe a la mezcladora?

m = pQ pr = ps/pH2O

m = 1100kg/m3 * 0.006 m3 /s 1.1 * 1000 = ps

m = 13.88kg/s pr = 1100 kg/m3

m = 13.88 kg/s * 3600 s/h = 49968 kg/h

Balance General

A+B=C

49968 + A= B

Balance por Componentes

Aax + Bbx = Ccx

49968(0.2) + 0 = B(0.02) = (49968*0.02)/0.2 = 4996.8 X 10h

B = 4996800 h

¿Cuántos envases de 3,5L, 2L Y 1L Y 250 ml se producirán para obtener en 1º h de trabajo?

Para 1L: 4542.55 m3 * (1000L/m3) = 4542.55 * 103 envases

Para 2L: 4542.55*103/2 = 2271275 envases

Para 3.5L: 4542.55*103/3.5 = 1297871.4 envases

Para 250ml: 4542.55*103L*(1000mL/1L) = 4542550000mL/250mL = 18170200 envases

 5. Un néctar de mango debe contener 100 kg de puré de mango, 30 kg de
azúcar, 170 kg de agua y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materias
primas se deben emplear para producir 5300 kg/h de néctar de mango?

Pure de mango Azúcar

Ácido cítrico Agua

5300 kg/h de
Pure de mango = 100 kg néctar de mango

Azúcar= 30 kg A

Agua= 170 kg B

Ácido cítrico= 10 kg C

A+B+C = 310 kg de néctar de mango

MANGO: 100 kg → 310 AZUCAR: 30 kg → 310 AGU: 170 kg → 310

X → 5300 X → 5300 X → 5300

100∗5300 30∗5300 170∗5300

X= X= X=
310 310 310

X= 1709.64 kg de pure de X= 512.90 kg de azúcar X= 2906.5 kg de pure de

mango mango
 6. La caña de azúcar se alimenta a un molino donde se extrae jarabe por trituración y
además se obtiene bagazo como residuo. Los productos resultantes contienen pulpa,
azúcar y agua. Si el flujo de alimentación de caña de azúcar es de 19659 kg/h y las
composiciones en masa de cada componente son las que se muestran en la figura,
calcule:
A. La cantidad de jarabe y bagazo producida en un día, si se trabaja dos turnos al día y
cada turno es de 8 horas.
B. El porcentaje del azúcar que se pierde en el bagazo.

F1= 19659
kg/h Caña de F2= kg/h Jarabe
azúcar MOLINO
13% azúcar
16% azúcar 14% pulpa
25% agua 73% agua
59% pulpa F3= kg/h Bagazo

80% pulpa
Balance global X azúcar
Agua
F1 = F2 + F3

0,59F1 = 0,14F2 + 0,8F3

0,59F1 = 0,14(F1 -F3) + 0,8F3

0,45F1= 0,66F3
0,45 0,45
F3 = F1 = *19569 kg/h = 13404 kg/h
0,66 0,66

F2 = F1 -F3 = (19659 – 13404) kg/h =6255 kg/h

Jarabe

6255 kg /h *8h/turno* 2 turnos /día = 100080 kg/día

Bagazo

13404 kg/h * 8h/turno*2turnos/día = 214464 kg/día

% azúcar perdido = XF3/ 0,16F1*100%

0,16 F1 = 0,13F2 + XF3

XF3 = 0,16* 19659 kg/h -0,13 *6255 kg/h

XF3 = 2332 kg/h

12332 kg/h
% azúcar perdido = * 100 %
0,16∗19659𝑘𝑔/ℎ
7. En la Granja de Pollos
% azúcar perdido= 74% Generación se clasifican huevos en
dos tamaños: Grandes y X - Grandes.
 El viejo Fred ha sido equipado con un sello de goma con la leyenda “Grande” en su
mano derecha y otro sello con la leyenda “X-Grande”, en su mano izquierda. Se le ha
asignado la tarea de estampar el rótulo que corresponda a cada uno de los huevos., a
medida que van pasando por la cinta transportadora. Más adelante, en la línea de
producción, otro empleado coloca los huevos en una de las dos tolvas, según la leyenda
que lleve. El sistema funciona razonablemente bien, con la excepción del viejo Fred,
quien tiene una mano muy pesada y, en promedio, rompe un 30% de los 120 huevos que
pasan frente a él cada minuto. Simultáneamente, una verificadora de la corriente de
“XGrande” revela un flujo de 70 huevos/minuto, del cual se rompen 25 huevos.
Calcular:
a) Los huevos “Grandes” que abandonan la planta cada hora
b) la fracción de los huevos “Grandes” que se rompen
c) respecto al viejo Fred, ¿es zurdo o diestro?
HUEVOS “X-GRANDES “
A
25 huevos rotos
45 huevos buenos
HUEVOS QUE INGRESAN
70 unidades/min
30% huevos rotos F
70% huevos buenos CLASIFICADOR
120 unidades/min

HUEVOS “X-GRANDES “
B Z huevos rotos
SISTEMA
Y huevos buenos

Balance general: ENTRA = SALE

Expandiendo las entradas y salidas, se tiene:

Balance general: F = A + B ec. (1)

Base de cálculo: 1 minuto

Reemplazando en balance general, se tiene:

Balance general: 120 = 70 + B ec. (1)

B = 50 huevos “Grandes” /min que salen del clasificador

Balances parciales:

Huevos rotos: 0.30F = 25 + Z x 50 ec. (2)

Huevos buenos: 0.70F = 45 + Y x 50 ec. (3)

Reemplazando en balance general, se tiene:

Balances parciales:

Huevos rotos: 0.30(120) = 25 + Z x 50 36 = 25 + 50Z ec. (2)

36 – 35 = 50 Z
 𝐙 = 11/0.50 = 𝟎. 𝟐𝟐 fracción de huevos “Grandes” rotos que salen del clasificador

Se sabe que Z + Y = 1 ec. (4) Y = 1 – Z ec. (4)

Y = 1 – 0.22

Y = 0.78

𝐘 = 𝟎. 𝟕𝟖 𝐟𝐫𝐚𝐜𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐡𝐮𝐞𝐯𝐨𝐬 “𝐆𝐫𝐚𝐧𝐝𝐞𝐬” 𝐛𝐮𝐞𝐧𝐨𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐞𝐧 𝐝𝐞𝐥 𝐜𝐥𝐚𝐬𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐝𝐨𝐫

Del balance general se tiene que:

𝐁 =50 huevos "Grandes"/min*60 min/1 h*78 huevos buenos/100 huevos "Grandes" = 2340 huevos
buenos/h

Dato: Se puede observar que la fracción de huevos rotos es mayor para la categoría “X-Grandes”, y se
puede decir que el viejo Fred es derecho. Es decir: es diestro

𝐅𝐫𝐚𝐜𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐡𝐮𝐞𝐯𝐨𝐬 𝐫𝐨𝐭𝐨𝐬 𝐞𝐧 "X-Grandes" =25 huevos rotos"/70 huevos que salen = 0.36

8. Se concentran por congelación 1000 kg/h de zumo de fruta desde el 10% hasta el 40%
de sólidos. Para ello, el zumo se alimenta a un congelador donde se forman los
cristales de hielo que posteriormente se separan en un sistema de
separación centrífuga del que se obtiene zumo concentrado y hielo. Calcular los
caudales másicos de hielo y concentrado producidos.

Hielo

Zumo 1000kg/h Concentrado 250kg/h

CONGELADOR SEPARADOR
10% solidos 40% solidos
90 % agua 60% agua

BALANCE GENERAL BALANCE PARA EL BALANCE PARA LOS

HIELO SÓLIDOS
Z=C+H
1000 = 250 + 750 0.9 Z = 0.6 C + H 0.1 Z = 0.4 C
1000 = 1000 900 = 0.6 250 + H 100 = 0.4 C
900 = 150 + H 250 = C
750 = H
 COND.
C
O
L D DESTILADO
U 95% ETANOL
M 5% AGUA
N 395 kg DE ETANOL/h
A

D
E
S
ALIMENTACIÓN T SISTEMA #1
7500 lb/hr F I
50% ETANOL L
50% AGUA I
C
I
Ó
N

CORRIENTE DE FONDOS (desperdicios)

Y Etanol
R W agua

NOMENCLATURA:
F: Cantidad de alimentación de mezcla que entra a la torre de destilación.
D: Cantidad de destilado que sale de la torre de destilación.
B: Cantidad de desperdicio que sale de la torre de destilación.
Y: Fracción en masa de etanol que sale en la corriente de desperdicio.
W: Fracción en masa de agua que sale en la corriente de desperdicio
SOLUCIÓN:
BALANCES GENERAL: ENTRA = SALE
Expandiendo las entradas y salidas, se tiene:
BALANCE GENERAL: F = D +R ec. (1)
BALANCES PARCIALES:
Etanol: 0.50F = 0.95D + YR ec. (2)
Agua: 0.50F = 0.60D + WR ec. (3)

BASE DE CÁLCULO:
1 h o 7500 lb de alimentación de mezcla que entra a la torre de destilación (F)
Reemplazando en información en las ecuaciones de los balances, se tiene:
BALANCE GENERAL: 7500 = D + R ec. (1)
BALANCES PARCIALES:
Etanol: 0.50(7500) = 0.95D + YR ec. (2)
Agua: 0.50(7500) = 0.05D + WR ec. (3)

NOTA: La cantidad de etanol que sale en el destilado es 395 kg/h.

395 kg / h x 2.2 lb / 1kg = 869 lb/h de etanol que sale en el destilado.
Del Balance parcial del etanol se tiene:
Etanol: 0.50(7500) = 0.95D + 869 ec. (2)
3750 = 0.95D + 869
3750 – 869 = 0.95D
D = 2881 / 0.95 = 3032,63 lb/hr de destilado que sale de la torre de enfriamiento.
Del balance general se tiene: 7500 = 3032,63 + R
R = 7500 – 3032,63
R = 4467,37 lb/hr de desperdicio que sale de la torre de
enfriamiento.
DEL BALANCE DEL ETANOL EN LA CORRIENTE DE DESPERDICIO SE TIENE:
Cantidad que sale de etanol: 869 lb/h
Cantidad que sale de desperdicio: 4467,37 lb/h
FRACCIÓN MÁSICA DE ETANOL, Y= cantidad de etanol que sale en desperdicio
Cantidad de desperdicio que sale
Se sabe que la fracción másica de etanol (Y) + fracción másica de agua (W) = 1
Por tanto: Y+W=1 ec. (4)
W = 1- y
W = 1 – 0,1945 = 0.8055

FRACC’IÓN MÁSICA DE AGUA, W= 0.8055

SISTEMA #1 SISTEMA #2
VAPOR DE AGUA

A ZUMO
F ZUMO
ZUMO CONCENTRADO
P FINAL
FRESCO 3500 lb/h EVAPORADOR MEZCLADOR 45°Brix
15° Brix B
55% Agua
85% Agua 65° Brix
35% Agua
R
 8% N2

72% CO2

Y CO2 20% O2

COLU COLU

MNA MNA

DE DE

ALIMENTACIÓN
DESTI DESTI
1000 moles/h F
LA LA
20% N2

CIÓN CIÓN
50% O2

I II Sistema # 2

2,5% N2
Sistema # 1
Z O2

O2
 Aire

HaE= 0.013 kg. Agua/kg.a.s

Z2=?
Zanahoria
H2=20%
Z1 = 450 kg/h
H1=85% = 382.5 kg/h S2=80%
S1=15%=67.5 kg/h

Mas=?
Has=?

SOLUCIÓN:

-En producto seco (zanahoria)

S2 = S1 = 67,5 kh/hr sólidos secos.

S2 = Z2 x 0.8” Z2 = 67.5 / 0.8 = 84.375 “ Z2 = 84.375 kg/hr

-Agua quitada al producto (zanahoria) =Ae

Ae = Z1 – Z2 = 450.0 – 84.375 = 365.625 kg/hr

-Aire de secado de entrada:

MaE=180 kg.aire / kg a.s. x 67.5 kg.s.s/hr = 12,150 kg.aire/hr

MaE = 0.013 kg.aire/kg a.s.

Aire de secado = aire seco + agua

En 1.013 kg. Aire de secado --------------------- 0.013 kg.agua

En 12,150 kg aire de secado --------------------- X

X = 155.92 kg de agua.

Aire seco = 12,150 – 155.92 = 11,994.08 kg/hr.

-Aire de secado a la salida+ Aire seco = 11,994.08 kg/hr

Agua: 155.92 + 365 .625 = 521.545 kg/hr de agua

Mas= 11,994.08 + 521.545 = 12,515.625 kg/hr de aire salida

Has = kg.aire /kg a.s.

Has = 5213545 / 11,994.08

Has = 0.04348 kg.aire/kg a.s. humedad de aire de salida

13. El arroz Paddy, que tiene una humedad del 21% debe ser secado hasta el 12% de humedad
antes de ser sometido a trillado. Para realizar el secado de 1000 Kg/h de arroz Paddy se toma
aire fresco del ambiente, con una humedad de 0.002 Kg agua/Kg aire seco. Una parte del aire
que sale del secador, que tiene una humedad de 0.007 Kg agua/Kg aire seco es recirculado para
mezclarse con aire fresco hasta que el aire que va entrar al secador alcance 0.005 Kg agua/Kg
aire seco de humedad.

𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑟𝑟𝑜𝑧
1000 21 % 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑
ℎ
𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
0.002
𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝐹 =¿ ?
𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
0.005 0.007
𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜
SECADOR

𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎
0.007
𝑘𝑔 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

𝑘𝑔 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑟𝑟𝑜𝑧
𝑃 =¿ ? 1000 12 % 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑
ℎ ℎ

𝑋 = ¿ ? 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑟𝑟𝑜𝑧

Primero hallaremos el aire que recircula:

Arroz:

𝐴𝑒 = 𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑒𝑙𝑖𝑚𝑖𝑛𝑎𝑑𝑎

𝑀𝐴1 = 𝑀𝐴2 + 𝐴𝑒
𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑒𝑛 (1) = 𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑒𝑛 (2)
𝑀𝐴1 𝑥𝑆𝐴1 = 𝑀𝐴2 𝑥𝑆𝐴2
𝑀𝐴2 ∗ 𝑆𝐴2
𝑀𝐴1 =
𝑆𝐴1
1000 ∗ 88
𝑀𝑠1 =
71
𝑘𝑔
𝑀𝑠1 = 1239.44
ℎ

𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝐸𝑛 (1)𝐴𝑒 = 𝑀𝑠1 − 𝑀𝑠2 = 1239.44 − 1000 = 239.43
ℎ
Aire:

𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑎𝑑𝑎 𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 = 𝐻𝑎𝑠 − 𝐻𝑎𝐸 = 0.009 − 0.005
𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
= 0.002 𝑎. 𝑠
ℎ

𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝐴𝑔𝑢𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑔𝑎𝑛𝑎𝑑𝑎 𝑝𝑜𝑟 𝑒𝑙 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜 = 𝐴𝑒 = 𝑀𝑎𝑠𝑒𝑐𝑜 ∗ 0.002 𝑎. 𝑠
𝑘𝑔

𝐴𝑒 239.43
𝑀𝑎𝑆𝑒𝑐𝑜 = = = 119.715 𝑘𝑔 𝑎. 𝑠
0.002 0.002

𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑀𝑎𝐸 = 𝑀𝑎𝑆𝑒𝑐𝑜 ∗ 𝐻𝑎𝐸 = 119.715 ∗ 0.005 = 598.575 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎
𝑀𝑎𝐸 = 𝑀𝑎𝑆𝑒𝑐𝑜 + 𝑀𝑎𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 119.715 + 598.575 = 718.29 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒

Balance General

𝐹 + 𝑃 = 718.29 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 … … … (1)

Balance por componente (Agua)
(0.002 ∗ 𝐹) + (0.007 ∗ 𝑃) = 0.005(718.29) … … … (2)

𝐹 = 718.29 − 𝑃 … … … (3)
Reemplazando (3) en (2)
3.59 − 1.54 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒⁄
𝑃=
0.005
= 430.99 ℎ … … … (4)
Reemplazando (4) en (1)
𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒⁄
𝐹 = 718.29 − 430.99 = 287.3 ℎ
Entonces la cantidad de aire que recircula para cumplir lo dicho es 430.99 kg de aire / h.

Hallando la cantidad de arroz que se obtiene luego del secado.

𝑋 = 1000 − 239.43 = 760.57 𝐾𝑔 𝑐𝑜𝑛 12% 𝑑𝑒 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑

14. El proceso de fermentación de miel de purga con levadura para producir alcohol, es
necesario que la miel tenga una baja concentración de sólidos suspendidos. Se realiza una
centrifugación para clarificar 1000 lb/h de miel, desde el 4% de sólidos suspendidos hasta 0.21%.
La composición de la fase pesada que sale se centrifuga es de 76% en peso de sólidos
suspendidos y 24% de miel.
 𝐹𝑎𝑠𝑒 𝑙𝑖𝑣𝑖𝑎𝑛𝑎 𝐺
𝐿𝑏 𝑑𝑒 𝑚𝑖𝑒𝑙
1000 0.21
ℎ CENTRIFUGADORA
Sólidos suspendidos: 4%

Miel: 96%
𝐹𝑎𝑠𝑒 𝑙𝑖𝑣𝑖𝑎𝑛𝑎 𝐹

76% 𝑆ó𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑠𝑢𝑠𝑝𝑒𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜𝑠

24% 𝑀𝑖𝑒𝑙

𝑙𝑏
1000 ∗ 24 ℎ𝑜𝑟𝑎𝑠 = 24 000 𝑙𝑏 𝑑𝑒 𝑚𝑖𝑒𝑙
ℎ
Balance General

24 000 = 𝐹 + 𝐺
Balance por componentes (Miel)

24 000 ∗ (0.96) = 𝐹 ∗ (0.24) + 𝐺(0.79) … … … (𝐼)

Balance por componentes (Sólidos suspendidos)

24 000 ∗ (0.04) = 𝐹 ∗ (0.76) + 𝐺 ∗ (0.0021) … … … (𝐼𝐼)

Resolviendo (I) y (II) tendremos:

𝐹 = 1 175.18 𝐿𝑏
𝐺 = 31 837 𝐿𝑏
a) La miel clarificada por día es de 31 837 Lb
b) La fase pesada generada en un día es de 1 175.18 Lb
c) La miel que se pierde en la fase pesada es de:
1 175.18 ∗ (0.24) = 282.004 𝐾𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑖𝑒𝑙

15. En la fábrica de mermeladas Vildosin (super dulcin), para la fabricación de su producto se

emplea un evaporador, donde se mezcla, la fruta triturada con azúcar en una proporción en
peso de 9:11, respectivamente, agregándose luego un 2.3% de pectina. La mezcla se
homogeniza y se concentra (por evaporación) hasta el 67%. ¿Qué cantidad de agua se evapora
a partir de una fruta con un contenido en sólidos del 14%? Todos los porcentajes dados son en
peso.

𝐴𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟 𝑃𝑒𝑐𝑡𝑖𝑛𝑎 2.3%

𝐵 𝐶
14% 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
86% 𝐻2 𝑂
EVAPORADOR 𝐸
𝐴
67% 𝑀𝑒𝑟𝑚𝑒𝑙𝑎𝑑𝑎

𝐷 33% 𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟
Balance General

𝐴+𝐵+𝐶 =𝐷+𝐸
𝐴 + 𝐵 + 𝐶 = 67 𝑘𝑔 + 33 𝑘𝑔 = 100 𝑘𝑔 … … … (𝑧)
Balance por componentes (Pectina)

𝐶 = (0.023) ∗ (100𝑘𝑔)
𝐶 = 2.3 𝑘𝑔
Balance por componentes (Mezcla)

𝑧 =𝐴+𝐵+𝐶
𝐴+𝐵 =𝑧−𝐶
𝐴 + 𝐵 = 100 𝑘𝑔 − 2.3 𝑘𝑔 = 97.7 𝑘𝑔
Balance por componentes (Azúcar)

Dice que la proporción es de 9:11, entonces tendremos 55% de fruta y 45% de Azúcar

𝐵 = (0.55) ∗ (𝐴 + 𝐵) = 53.735 𝑘𝑔

Balance por componentes (Fruta)

𝐴 = (0.45) ∗ (𝐴 + 𝐵) = 43.965 𝑘𝑔
𝐴1 = 𝑆ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝑦 𝐴2 = 𝐻2 𝑂
𝐴1 = (0.14) ∗ 𝐴 = 6.155 𝑘𝑔
𝐴2 = (0.86) ∗ 𝐴 = 37.8099 𝑘𝑔
𝐴2 = 𝐷 + 𝐸 = 𝐴2.1 + 𝐴2.2
𝐸 = 𝐴1 + 𝐴2.2 + 𝐵 + 𝐶
67 𝑘𝑔 = 6.1551 𝑘𝑔 + 𝐴2.2 + 53.735 𝑘𝑔 + 2.3 𝑘𝑔
𝐴2.2 = 4.8099 𝑘𝑔
𝐴2.1 = 37.8099 𝑘𝑔 − 4.8099 𝑘𝑔 = 33 𝑘𝑔
16. La alimentación tiene harina con un 80% de humedad. En el secador rotatorio se remueven
100 kg de agua, y corriente resultante ahora solo contiene 40% de humedad. Los porcentajes se
consideran másicos, ya que se están manejando líquidos y sólidos.

𝐴 = ¿ ? 𝑘𝑔 𝐵 = ¿ ? 𝑘𝑔
SECADOR
80% 𝐻2 𝑂 40% 𝐻2 𝑂
20% 𝐵𝐷𝐶 60% 𝐵𝐷𝐶
𝑊 = 100 𝑘𝑔
100% 𝐻2 𝑂

Balance General

𝐴 = 100 𝑘𝑔 + 𝐵 … … … (𝐼)
Balance BDC
(0.20) ∗ 𝐴 = (0.60)𝐵 … … … (𝐼𝐼)
Reemplazando (I) en (II)

𝐵 = 50 𝑘𝑔
De la ecuación (I)

𝐴 = 100 𝑘𝑔 + 50 𝑘𝑔 = 150 𝑘𝑔
Se alimentan 150 kg de harina con una humedad de 80%, en el secador se remueven 100 kg de
agua, y se obtiene 50 kg de una harina con 40% de humedad.

Comprobamos

Balance por componentes (H20)

(0.80) ∗ 𝐴 = 𝑊 + (0.40) ∗ 𝐵
(0.80) ∗ 150 = 100 + (0.40) ∗ 50

120 = 120
 DESTILADO (A)
A =? Kg
60% Etanol
40% Agua
F = 1000kg
A= (1/10).F
10 % Etanol = 100kg
90% Agua = 900kg
DESTILADORA

COMPOSICIÓN (F)
B= ?kg
x% Etanol
y% Agua

COMPOSICIÓN DESC. (B)

Balance General Balance por componentes

F= A +B ETANOL: 100= 0,60.A + X.B (2)
1000= A + B (1)

Composición Desc.: Destilado:

X + Y = 1 (100%) (3) A = (1/10).F (4)

Resolvemos:
Para (4):
A = (1/10).1000 = 100 kg
Para (1):
B = F – D = 1000 – 100 = 900 kg
Para (2):
X = (100 - 0,60.A)/B = (100 – 0,60.100)/900 = 0.0444 (4.44% de ETANOL)
Para (3):
Y = 1 – X = 1 – 0.0444 = 0.9556 (95.56%) de AGUA)

Verificamos haciendo un balance por componentes del agua:

900 = 0,40.A + 0,9556.B
900 = 0,40.100 + 0,9556.900
900 = 40 + 860
900 = 900
(Si verifica.)
A = 100kg C = ? kg
20% NaOh 20kg 8% NaOh
80% H2O 80kg 92% H2O
Sol. De la 1er Entrada (A) Solución Diluida
Mezcladora

B = ? kg
100% H2O
V2 = ? L
Sol. De la 2da Entrada (B)

Balance General Balance por componentes

A+B=C NaOH = 20 = 0,09.C (2)
100 + B = C (1)

Densidad del Agua

pH2O = B/V2 (3)

Resolvemos:
Para (2):
C = 20/0.08 = 250 kg.
Para (1):
B = C – 100 = 250 – 100 = 150 kg.
Para (3):
V2 = B/pH2O = (150kg) / (1kg/L) = 150 L

Verificamos haciendo un balance por componentes del agua:

80 + B = 0,92.C

80 + 150 = 0,92.250

230 = 230
 Q = ? kg/h
95% B
P = 1744 kg/h 5% T
45% B = 748,8 kg/h SOL. DE SALIDA 1 (Q)
55% T = 959,2 kg/h
SOLUCIÓN DE ENTRADA (P)
DESTILADORA

R = ? kg/h
X% B
Y% T
SOL. DE SALIDA 2 (R)
8% del Benceno
Alimentado

Balance General Balance por Componentes

P=Q+R Benceno = 748,8 = 0,95.Q + x.R (2)
1744 = Q + R (1)

Restricciones Especificaciones:
X + Y = 1 o (100%) (3) 0,08 x 0,45 x 1744 = X.R (4)

Resolvemos:
Para (4):
X.R = 62,78
Usando (4) en (2):
784,8 = 0,95.Q + 62,78
Q = (748,8 – 62,78) / 0,95 = 760 kg/h
Para (1):
R = 1744 – B = 1744 – 760 = 984 kg/h
Para (4) otra vez:
X = 62,78/R =62,78/984 = 0,0638 = 6,38% de Benceno
Para (3):
Y = 1 – X = 1 – 0,0638 = 0,9362 = 93,62 % de Tolueno
Velocidad Flujo Másico:
98.4 kg/h

Verificamos con el Tolueno:

959,2 = 0,05.Q + Y.R
959,2 = 0,05 x 760 + 0,9362 x 984
959,2 = 959,2
N2 = 280 kg/h = 10kg mol/h
Y A,N2 = 100% H2N2 = 40kg mol/h
Y C, N2 = ?
Nitrogeno Gaseoso (A) Y C,H2 = ? = 1 – Y C,N2
CORRIENTE H2N2 (C)
MEZCLADOR

H2 = ? kg = 30 kg/h
Y B,H2 = 100%

Hidrógeno Gaseoso (B)

Balance Global:
A+B=C
B=C–A
B = 40 -10
B = 30 kg mol/h

Balance de componentes:
Para N2:
A . YAN2 = C . YCN2 = 10 X 1 = 40 X YCN2
= YCN2 = 10/40 = 0.25 = 25%

Para H2:
YCH2 = 1 – YCN2
YCH2 = 1 – 0.25 = 0.75 = 75%
 OPERACIONES INDUSTRIALES
21. Una mezcla líquida, de composición molar 20% N2, 30% CO2 y 50% O2, se separa en una
columna de destilación, dando un flujo de cabeza (N2 y CO2) y un flujo de cola (2,5% N2, 35%
CO2, y O2). Este flujo alimenta una segunda columna destiladora, dando un producto de
cabeza con 8% N2, 72% CO2 y 20% O2, y un producto de cola (CO2 y O2). Para una
alimentación de 1000 mol/hora a la primera columna, calcule los flujos y composiciones
restantes. N2 = 90%
CO2 = 10%
2

20% N2
8% N2
30% CO2
72% CO2
50% O2
20% O2
100mol/h
1
1

2.5% N2
35% CO2 2
O2 = 62.5
3

CO2
O2

- Columna Destiladora 1

Se establece una relación de balance de O2 simple de la forma:

0.5 * 1000 = (1-0.0025-0.35) * N3

500 = 0.625N3

N3 = 800 mol/h

Además, se tiene:

N2 = N1 – N3

N2 = 1000 - 800

N2 = 200 mol/h

Hallando composiciones restantes:

0.2 * 1000 = 0.025 * 800 + 200 * X2N2

X2N2 = 0.9 = 90 %
0.3 * 1000 = 0.35 * 800 + 200 * X2CO2

X2CO2 = 0.1 = 10 %

Con flujos molares especificados en 3, podemos resolver la columna destiladora 2.

- Columna Destiladora 2

800 * 0.025 = 0.08 N4

N4 = 250 mol/h

Tenemos:

N3 = N4 + N5

800 = 250 + N5

N5 = 550 mol/h

Hallando composiciones restantes:

0.35 * 800 = 0.72 * 250 + 550 * X5CO2

X5CO2 = 0.18 = 18 %

0.625 * 800 = 0.2 * 250 + 550 * X5O2

X5O2 = 0.82 = 82 %

Realizamos comprobación:

N1 = N2+N4+N5

1000mol/h = (200 + 250 + 550) mol/h

1000 mol/h = 1000 mol/h

22. Se bombea agua a alta presión a un proceso. Se desea añadir sal hasta que su
concentración sea 4% en masa. Por la dificultad de introducir un sólido a un líquido en alta
presión, se bombea el agua por un saturador donde esta la sal. Pero de allí se debe mezclar
luego con agua pura para ajustar la concentración al valor deseado. Si sale del saturador a
17%. ¿Cuántos kg de agua se deben derivar al saturador por cada 100 kg de agua que entran al
proceso?

Sal
4

2 17% sal
SATURADOR
5

1 3 6
4% sal

100 kg de producto = m6

Balance total en M:

m3 + m5 = 100

Balance de Sal en M:

0.17m5 = 0.04 * 100

m5 = 23.53 kg

m3 = 76.47 kg

Balance de sal en saturador:

m4 = 0.17m5 = 0.17 * 23.53 = 4 kg

Balance total en saturador:

m2 + m4 = m5

m2 = 23.53 – 4 = 19.53 kg

Balance total en el proceso:

m1 + m4 = m6

m1 = 100 – 4 = 96 kg

Agua Derivada = 19.53/96 = 0.203 kg

23. Una solución compuesta por una mezcla de ácidos contiene 65% en peso de H2SO4, 20%
en peso de HNO3 y el resto de agua, se produce a partir de mezclar tres corrientes:

• Corriente N° 1: 10% en peso de HNO3, 60% H2SO4 y 30% H2O.

• Corriente N° 2: 90% en peso de HNO3, 10% H2O.

• Corriente N° 3: 95% H2SO4 y 5% H2O.

Calcular la cantidad de cada una de las corrientes necesarias para obtener 58,900 kg/h de la
mezcla acida.
24. Un lodo húmedo de talco en agua contiene 70% de agua en base húmeda. El 75% del agua
se remueve por filtración y secado, lo cual reduce el peso del material a 500 libras. ¿Cuál era el
peso original del lodo? ¿Cuál la fracción en peso de agua en el lodo final y cuál el porcentaje en
base seca del lodo final?

H2O

H2O 1 FILTRACIÓN 3 Lodo

70% H20(b.h.) SECADO 500lb

Balance Total: m1 = m2 + 500

Balance de talco: 0.3m1 = Wtalco (500)

Relación:

0.75 * (0.7*m1) = m2

0.525m1 = m2

Sustituimos m1:

0.525*(m2 + 500) = m2

0.525m2 + 262.5 = m2

0.475m2 = 262.5

m2 = 552.6 lb

Por lo cual:

m1 = 552.6 + 500

m1 = 1052.6 lb

0.3m1 = Wtalco (500)

Wtalco = 0.3*(1052.6)/500

Wtalco = 0.631

Wagua = 1 – 0.631 = 0.369

Porcentaje de agua en base seca en 3 será:

(36.9/63.1) * 100 = 58.47% H2O (b.s.)