Tema 3

Tema III.
Disolventes y disoluciones
Estados de agregación de la materia

Sistemas homogéneos y heterogéneos
Disoluciones, suspensiones y dispersiones
Componentes de una disolución
Proceso de disolución
Mecanismos de disolución
Poder disolvente
Propiedades de los disolventes
Tema III. Disolventes y disoluciones
A la materia la podemos encontrar comúnmente en tres estados de agregación.


ESTADO SÓLIDO
Presentan forma definida.

Son incompresibles, no
cambian su volumen al
aplicar presión.
Aumentan su volumen con la
temperatura.
Cristal molecular
Sólido amorfo de largas moléculas Parte

cristalina
Parte amorfa
ESTADO LIQUIDO
No tienen forma
definida, adoptan la del
recipiente.
No alteran su volumen
al comprimirlos.
Aumentan su volumen
con la temperatura.
Moléculas apolares
Moléculas polares
(fuerza de atracción pequeñas)
(fuerza de atracción grandes)
Moléculas apolares Moléculas apolares

pequeñas grandes
Atracción debil Atracción fuerte
ESTADO GASEOSO
No tienen forma
definida, se difunden
ocupando todo el
espacio disponible.
Se pueden comprimir,
cambiando su volumen
sin afectar su masa.
Aumentan su volumen
con la temperatura.
Líquidos y gases son fluidos por que tienen la capacidad de fluir o fluidez: pueden
deslizarse a través de canales u orificios adaptando su forma al recipiente que los
contiene
Los gases además son compresibles: pueden reducir su volumen si aplicamos
cierta presión sobre ellos. Si comprimimos mucho un gas, puede pasar a estado
líquido como el butano almacenado en las bombonas.
Propiedades de la materia:
Mezclas homogéneas y heterogéneas

Mezcla heterogénea: son aquellas en las que la distribución de los compuestos

constituyentes de la misma no es uniforme. Está formada por dos o más sustancias,
físicamente distintas, distribuidas en forma desigual. Las partes de una mezcla
heterogénea pueden separarse mecánicamente. (orden!!!)
Mezclas de sólidos (Sólido en sólido) Aerosol sólido (sólido en gas)
Suspensión (Sólido en líquido)
Emulsiones (líquido en líquido)
Aerosol líquido (líquido en gas)
Inclusión (líquido en sólido) Zeolitas
Espumas (gas en líquido)

Mezcla homogénea (disolución): son aquellas en las que los compuestos que la forman
se han mezclado uniformemente, es decir que a la vista, presentan una sola fase. Se
pueden separar por medios físicos y están constituidas por un soluto y un solvente, siendo
el primero el que se encuentra en menor proporción. (desorden!!!!)
Sólidas
Sólido en Sólido: las aleaciones, como el Zinc en el Estaño, acero.
Gas en Sólido: el Hidrógeno (g) en el Paladio(s).
Líquido en Sólido: Las Amalgamas se hacen con Mercurio(l) mezclado con Plata(s).
Líquidas
Sólidos en Líquidos: Este tipo de disoluciones es de las más utilizadas. Mezcla del Agua con el
Azúcar, también cuando se prepara un Té, o al agregar Sal a la hora de cocinar.
Gases en Líquidos: cuando se agrega Oxígeno en Agua. Agua carbonatada.
Líquidos en Líquidos: Este es otra de las disoluciones más utilizadas. En prácticas de química por
ejemplo, se han realizado mezclas de Alcohol con Agua para comprobar su densidad; después de
mezclarlas, un método para volverlas a separar es por destilación.
Gaseosas
Sólidos en Gases: los componentes del humo por ejemplo, se encontrará que hay varios minerales
disueltos en gases.
Gases en Gases: el Oxígeno en Nitrógeno (aire).
Líquidos en Gases: Este tipo de disoluciones se encuentran en las nieblas.
Miscibilidad e inmiscibilidad de líquidos
Sustancias que pueden disolver a la

otra en cualquier proporción.
Agua
El Alcohol y el
Agua son
miscibles
porque tienen
CH3OH afinidad el uno
Metanol por el otro.
(un tipo de
Alcohol) Líquidos Miscibles:
Alcohol y Agua
Líquidos que NO pueden disolver al

otro porque no existe afinidad
entre sí. Se forman dos fases.
Agua
El Hexano y el
Agua son
inmiscibles
porque no tienen
C6H14
afinidad el uno
Hexano por el otro.
(un tipo de
Alcano) Líquidos Inmiscibles:
Hexano y Agua
Usualmente, el de menor Densidad está arriba.


Hexano y Agua no
tienen afinidad el uno
por el otro, así que se
separan en dos fases.
Fase Hexano
=
+
Fase Acuosa
Agitación
Agua Hexano
(H2O) (C6H14)

Solubilidad e insolubilidad
Componentes de una Disolución
Soluto: Disolvente:
Componente Componente
de la de la
solución que solución que
se disuelve disuelve
en el al
Disolvente. Soluto.
Usualmente Usualmente
se encuentra se encuentra
en menor en mayor
cantidad. cantidad.
Solubilidad: es una medida de la capacidad de una determinada sustancia

para disolverse en otra.
+ =
Sólido Disolvente Disolución
Para disolver un sólido, las moleculas de disolvente deben dispersar las de

dicho sólido superando las fuerzas de atracción que las unen entre sí. Un
sólido se disuelve en un líquido si todos los átomos o moléculas del sólido son
separados por las moléculas del líquido. Se crean nuevos enlaces entre las
moleculas del soluto y las del disolvente.
Anión
acuoso (ac)
Catión
acuoso (ac)
Ion (ac):
ion
rodeado
de
moléculas
de agua.
No para el caso de cristales metálicos o covalentes

+ =
Sólido apolar Disolvente apolar Disolución

(Atracción débil por Fuerzas de Van der Waalls)
+ =
Sólido
(cadena larga) Disolvente
Hinchamiento y
posterior disolución
Insolubilidad: Una determinada sustancia no puede disolverse en otra.

δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
+ = δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
“SEMEJANTE DISUELVE A SEMEJANTE”

Sólido apolar Disolvente polar Insoluble!!
(No hay atracción)
+ - + -
+ - + -
+ =
- + - +
- + - +
+ - + -
+ - + -
- + - +
- + - +
Sólido polar Disolvente apolar Insoluble!!

Solubilidad para casos de polaridad intermedia

Técnicas pictóricas en función de su solubilidad
Trabajo!!!!
Disoluciones. Concentración de disoluciones
Disolución: Es una mezcla homogénea de las moléculas, iones o átomos de

dos o más sustancias siempre y cuando sea miscibles para el caso de mezclas
de gases y líquidos y solubles para el caso de mezclas de líquidos y sólidos.
Disolución diluida: Es aquella en donde la cantidad de soluto que interviene está en

mínima proporción en un volumen determinado.
Disolución concentrada: Tiene una cantidad considerable de soluto en un volumen
determinado.
Disolución saturada: Tienen la mayor cantidad posible de soluto para una temperatura
y presión dadas. En ellas existe un equilibrio entre el soluto y el solvente.
Disolución sobresaturada: Tienen más soluto del máximo posible para una solución
saturada, lo cual puede suceder en ciertas circunstancias. Si se calienta una disolución
saturada y se le puede agregar más soluto, y esta solución es enfriada lentamente y no se
le perturba, puede retener ese soluto en exceso. Sin embargo, son sistemas inestables,
con cualquier perturbación, este soluto en exceso se precipitará y la solución quedará
saturada.
Suspensiones. Coloides
Suspensión: Es una mezcla heterogénea de dos o más sustancias. Las

partículas pueden separarse mediante filtración por medios ordinarios o
simplemente por sedimentación en el campo gravitatorio terrestre. Las
partículas son perceptibles a simple vista o al microscopio óptico.
+ - + -
- + - + +-+-
+ =
-+-+
+-+-
+-+- - + - ++ - + -
+ - + - -+-+ +-+- -+-+
+-+- -+-+ +-+-
-+-+ +-+- -+-+
- + - + -+-+
Sólido Líquido Suspensión
Coloide: Es una mezcla de dos o más sustancias, de modo que las partículas
que la forman son tan pequeñas, que no pueden percibirse a simple vista,
pero difunden la luz visible y esto les da aspecto lechoso, pudiendo llegar a
apreciarse con los mejores microscopios ópticos.
Disoluciones. Coloides. Suspensiones
Propiedad Solución Coloide Suspensión
Tamaño de la < 2 nm 10 – 10.000 nm > 10.000 nm

partícula
Homogeneidad Es homogénea Está en el Es heterogénea
límite
Acción de la No sedimenta Puede Sedimenta
gravedad sedimentar
Filtrabilidad No filtrable Difícilmente Filtrable
filtrable
Transparencia Transparente Pequeña No transparente
turbidez
Emulsiones. Agente micelares
Emulsiones: son sistemas de al menos dos fases, formada por dos líquidos
insolubles entre sí, en los cuales un líquido se dispersa en otro líquido en
la forma de glóbulos o gotitas pequeñas.
• Magro: Óleo-acuosa (O/W)

Fase dispersante o continua
(agua)
Fase dispersa o discontinua
(aceite)
• Graso: Acuoso-oleosa (W/O)

Fase dispersante o continua
(aceite)
Fase dispersa o discontinua
(agua)
Los dos factores más

importantes para
la estabilidad de
las emulsiones son:
a) La existencia de una película
interfacial que se puede considerar
como una envoltura alrededor
de cada glóbulo dispersado.
Emulsionante
b) Una débil tensión interfacial (estabilizante)
gracias a agentes tensoactivos
que se adsorben positivamente
en la interfase.
PRINCIPALES COMPONENTES DE LAS EMULSIONES
• Fase dispersante (fase continua).
• Fase dispersa (fase discontinua).
• Emulsionante (estabilizante)
Compuestos que tienen la propiedad de disminuir la tensión superficial de un

líquido u otra sustancia con la que se mezclan (tensioactivos).
Tensión superficial: Es la fuerza de atracción intermolecular entre las moléculas

de la superficie de un líquido que tiende a contraer y reducir dicha superficie, es
decir, hacer a esa superficie mínima. (Fuerza de cohesión)
Fuerza
intermolecular
grande
Alta
tensión
superficial
Atracciones sólido-líquido y líquido-líquido


δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+ δ- δ+
Las atracciones del sólido con el líquido tiene que ser

igual o mayores que las del líquido consigo mismo
Tensión superficial de algunos líquidos

Tensión superficial de algunos polímeros

Humectación: Es la capacidad de un líquido de rodear a un sólido. (capacidad

de “mojar”)
Se aplica a la mezcla pigmento/aglutinante, la impregnación del soporte
con un adhesivo o el encolado de las piezas que componen una obra
cos β
Tensoactivo σsl
σs - σsl
disminuye =
cos β =
σl decrece ángulo
de contacto

Los tensioactivos tienden a concentrarse en la interfase alterando la

energía libre de la superficie, reduciendo la tensión superficial del
sistema. Actúan como puentes entre una sustancia y otra.
Son moléculas que tienen una parte polar (cabeza hidrofílica) y otra no
polar (cola hidrófoba).
Para que una molécula sea tensioactiva su afinidad por la interfase es

mayor que por cada una de las fases.
Cuando se preparan dispersiones de concentración creciente de un

tensioactivo de predominio hidrofílico (HLB elevado), a partir de cierta
concentración llamada CMC (concentración micelar crítica) las moléculas de
tensioactivo se agrupan en forma de micelas. Es la concentración mínima o
necesaria para disminuir al máximo la tensión superficial del líquido.
Se producen cambios en las propiedades físicas del sistema, que indican

que se ha alcanzado la CMC.
Cuando la emulsión se forma,

(emulsión aceite en agua) el emulsificante o
tensoactivo se coloca en la interfase
entre el agua y el aceite con su
cadena hidrófoba orientada hacia el aceite
y el grupo hidrófilo orientado hacia
el agua.
emulsionante
Para el caso de una emulsión agua
en aceite, el grupo hidrófilo está
dirigido hacia el interior de
los glóbulos acuosos mientras
que la parte hidrófoba hacia la fase
continua.
Emulsiones. Agente micelares La figura muestra la acción de un

tensioactivo sobre la tensión
superficial (γ). Al aumentar la cc. de
tensioactivo en agua, la tensión
superficial disminuye (línea ab)
debido a que las moléculas se
adsorben en la superficie del agua.
Al agregar más tensioactivo se

alcanza el punto (b) donde las
moléculas están empaquetadas por
completo en la superficie.
La parte hidrofílica hacia el agua y

la lipofílica hacia el aire.
Si se continua agregando
tensioactivo, no caben más
moléculas en la superficie y se
agregan en micelas. La tensión
superficial no disminuye más y
permanece cte.
La cc. en la que comienza la micela-

ción se llama CMC.
Tipos de tensoactivos:
Aniónicos +
Iónicos -
Cationicos Cuerpo no polar Cabeza
Contraión
Anfoteros iónica
No ionicos
Iónico: Ácido esteárico (CH3-(CH2)16-COOH) COOH
COOH + NaOH COONa + H2O

No iónico
δ+ δ-
Cuerpo no polar Cabeza

polar
δ- δ+
OH
δ- δ+
OH
Cuerpo no polar
δ- δ+ δ- OH δ+
OH
Formación de
puentes de
hidrógeno
Según su función se clasifican en:
Emulgentes: Hacen miscibles dos líquidos insolubles entre sí formando

una emulsión.
Humectantes: Facilitan la aproximación de las moléculas de un líquido a

la superficie externa de un sólido.
Detergentes: Se utilizan para eliminar la suciedad al rodear las

partículas de grasa.
Emulgentes
Ej: Técnicas mixtas (Lecitina)

Humectantes
Pigmento
Agua
Aceite
Detergentes
δ- δ+
δ+ δ- δ- δ+
δ+ δ-
δ+
δ-
δ- δ+
δ- δ+ δ-
δ+
δ+
δ-
δ+ δ-
Detergentes
δ-
δ+ δ-
δ+
δ- δ+
δ-
-
δ+
δ- δ+
- δ+
δ+ - δ-
δ-
δ-
δ- δ+ δ+
-
δ+ δ+
δ- δ-
Detergentes
1) Suciedad adherida sobre la superficie

2) Penetración del tensoactivo en disolución
3) Separación de la suciedad
4) Dispersión-emulsión de la suciedad
Disolventes
La capacidad de un disolvente para actuar sobre un compuesto que se desea

eliminar depende de su polaridad
Van der Waals

Enlace de hidrógeno
Las propiedades de los disolventes y/o diluyentes varían en función del peso
molecular, fuerzas intermoleculares y de la estructura espacial de las
moléculas, de modo que los primeros compuestos de cada grupo funcional son,
en general, líquidos volátiles y su polaridad disminuye al aumentar el tamaño de
la cadena
Poder disolvente: La capacidad de un líquido de disolver a un sólido.

Parámetro de solubilidad
Debe entenderse como una acción de reblandecimiento. Transformar los materiales en gelatinas y
eliminarlos mecánicamente. Una disolución completa podría provocar la penetración de la sustancia disuelta
en el interior de la capa pictórica
Presión de vapor (Pv), punto de ebullición (Pe), volatilidad
Vacío
Espacio
vacío
Líquido Líquido
Antes de la En
evaporación equilibrio
Si asciende la temperatura el valor de la presión de vapor aumenta.

Según el punto de ebullición:
Ligeros (Pe <100ºC): Velocidad de evaporación muy rápida y el tiempo de

ablandamiento de la superficie insuficiente. La superficie se enfría al
evaporarse el disolvente y el vapor de agua se condensa (empañamiento).
Intermedios (Pe entre 100 y 150 ºC): Se evaporan a una velocidad

suficiente.
Pesados (Pe >150ºC): Sólo se utilizan en pequeñas cantidades porque su

velocidad de evaporación es muy baja y ablandan la superficie haciendola
pegajosa.
La velocidad de evaporación o volatilidad de un líquido depende de muchos

factores:
Intrínsecos
Presión de vapor (Pv): Cuanto más alto sea, tanto más volátil
resultará el líquido.
Calor latente de vaporización (Lv): Energía necesaria para
transformar en vapor una unidad de masa del líquido
Extrínsecos
Temperatura
Área superficial
Ventilación
Todos estos parámetros favorecen la volatilidad

Tensión superficial, humectabilidad, tensioacción, emulsionantes
Tensión superficial: Es la fuerza de atracción entre las moléculas de la

superficie de un líquido, que tiende a hacer a esa superficie mínima
Fuerza
intermolecular
grande
Alta
tensión
superficial
Atracciones sólido-líquido y líquido-líquido

Humectación: Es la capacidad de un líquido de rodear a un sólido. (capacidad

de “mojar”)
Se aplica a la mezcla pigmento/aglutinante, la impregnación del soporte
con un adhesivo o el encolado de las piezas que componen una obra
cos β
Tensoactivo σsl
σs - σsl
disminuye =
cos β =
σl decrece ángulo
de contacto

Viscosidad de los disolventes y de las disoluciones
Viscosidad es una medida de la resistencia de los líquidos a fluir
Fuerza viscosidad
intermolecular y
peso molecular
Viscosidad del agua en función de la temperatura
Debilita enlaces
Temperatura Movilidad molecular
intermoleculares
Según la viscosidad:
Viscosos: η >10 cp
Intermedios: η entre 10-20 cp
Fluidos: η < 2 cp
Viscosos Intermedios
Fluidos
Comportamiento de los disolventes
Evaporación
Disolvente
Disolución I. Una parte penetra en el

interior de los poros o espacios
vacíos.
Penetración II. Otra se evapora en la

superficie del sólido.
III. El resto ejerce su acción de
disolvente sobre la materia de
la superficie a eliminar
Penetración: Se refiere a la fracción de disolvente que desaparece en el

interior de los poros y fisuras del sólido, llegando a capas más internas de las
deseadas.
Presión ejercida al depositar el disolvente

Viscosidad
Tipo de movimiento del líquido
Porosidad de la superficie que se quiera limpiar
Interacciones sólido-líquido
Presión ejercida al depositar el disolvente
La operación de fijación precede a la limpieza, para evitar que se desprendan

las capas mal adheridas cuando se presiona ligeramente al depositar el
disolvente
Presión Penetración
Viscosidad
Resistencia de un fluido al deslizamiento. En una serie homologa aumenta con el

peso molecular. Depende de las atracciones intermoleculares
Viscosidad Penetración
Tipo del movimiento del líquido
Laminar
(Velocidad baja)
La velocidad aumenta ligeramente desde las paredes al eje del conducto
Turbulento
(Velocidad alta)
Se producen más fenómenos de disolución de las capas internas, ya que las partes
más retrasadas del disolvente se encuentran más tiempo en contacto con las paredes
de los capilares
Porosidad de la superficie que se quiera limpiar
Porosidad Penetración
Grietas y poros. Comunicación de los poros y grietas mediante vasos

comunicantes y sifones: a) vasos comunicantes; b) grieta; c) sifón
Interacciones sólido-líquido
La humectación entre el líquido y el sólido dependerá de la tensión superficial del

líquido, la tensión superficial del sólido y la tensión superficial en la interfase
sólido-líquido.
Tensión superficial Penetración
Para estudiar la penetración los únicos parámetros medibles son la tensión superficial y
la viscosidad.
Cuanto mayor es la tensión superficial de un líquido y menor es su

viscosidad, mayor penetración!!
Evaporación: Regula el tiempo de actuación del disolvente sobre una

superficie. Un líquido muy volátil actúa durante muy poco tiempo ablandando
brevemente capas muy delgadas, mientras que un líquido poco volátil puede
ablandar capas más espesas durante un tiempo más prolongado, permitiendo
su eliminación.
Esta regido por:
Presión de vapor (Pv)

Punto de ebullición (Pe)
Calor latente de vaporización (Lv)
Evaporación
Pv Pe Lv
(disolvente volátil)
Pasos de la evaporación:
Evaporación rápida del disolvente en superficie, que viene regulada por

los parámetros anteriormente expuestos: Pv, Pe, Lv
Evaporación lenta del disolvente que ha penetrado en el interior, que

también depende del poder difusor del disolvente.
Puede originar interacciones

no deseadas y reacciones
secundarias en el inerior
Dilución: Para disolver un sólido las moleculas de disolvente deben dispersar

a las de dicho sólido superando las fuerzas de atracción que las unen entre sí.
Regla de oro de la alquimia para las disoluciones
“SEMEJANTE DISUELVE A SEMEJANTE”
Cuanto más similares sean las fuerzas de atracción entre las partículas de
disolvente (l-l) y las del soluto (s-s), mayores serán las fuerzas de atracción
(s-l)
Un solidó polar se disuelve en un líquido polar y un sólido apolar se disuelve

en un líquido apolar
+ =
Sólido
(cadena larga) Disolvente
Hinchamiento y
posterior disolución
En limpiezas sólo se llega a la fase previa de hinchamiento y ablandamiento de

las capas que se quieren suprimir, ya que se requerirían volúmenes muy
elevados para obtener una verdadera disolución.

Al referirnos a aglutinantes, barnices y adhesivos, los sólidos moleculares
constituyentes de las capas a suprimir en las limpiezas pueden ser hidrófilos o
lipófilos
Los disolventes más difusores son más penetrantes y ablandan capas más duras y
espesas, mientras que los más volátiles sirven para eliminar capas más finas o la
suciedad superficial no adherida
L. Masschelein los clasifica según su penetración, tiempo de actuación y
retención en cuatro categorías:
I. Decapantes: Son muy penetrantes, su retención es elevada y prolongada. En
este grupo se encuentran la esencia de trementina, tetrahidrofurano (THF),
glicoles, diacetonaalcohol, formamida, dimetilformamida (DMF), ácidos fórmico
y acético.
II. Intermedios: La penetración y la retención son intermedias. Son las cetonas,
los éteres y el agua.
III. Móviles: Son muy penetrantes, pero su retención es débil y breve. Derivados
halogenados.
IV. Volátiles: Son poco penetrantes y su retención, debil y breve. Hidrocarburos
saturados y éteres de bajo peso molecular.

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Tema III.

 Estados de agregación de la materia

Estados de agregación de la materia

A la materia la podemos encontrar comúnmente en tres estados de agregación.

Estados de agregación de la materia

Estados de agregación de la materia

 Presentan forma definida.

Estados de agregación de la materia

Sólido amorfo de largas moléculas Parte

Estados de agregación de la materia

Estados de agregación de la materia

Moléculas apolares Moléculas apolares

Estados de agregación de la materia

Estados de agregación de la materia

Mezclas homogéneas y heterogéneas

Mezclas homogéneas y heterogéneas

Mezcla heterogénea: son aquellas en las que la distribución de los compuestos

Mezclas de sólidos (Sólido en sólido) Aerosol sólido (sólido en gas)

Suspensión (Sólido en líquido)

Emulsiones (líquido en líquido)

Aerosol líquido (líquido en gas)

Inclusión (líquido en sólido) Zeolitas

Espumas (gas en líquido)

Mezclas homogéneas y heterogéneas

Miscibilidad e inmiscibilidad de líquidos

Sustancias que pueden disolver a la

Miscibilidad e inmiscibilidad de líquidos

Líquidos que NO pueden disolver al

Usualmente, el de menor Densidad está arriba.

Miscibilidad e inmiscibilidad de líquidos

Miscibilidad e inmiscibilidad de líquidos

Solubilidad: es una medida de la capacidad de una determinada sustancia

Sólido Disolvente Disolución

Para disolver un sólido, las moleculas de disolvente deben dispersar las de

No para el caso de cristales metálicos o covalentes

Sólido apolar Disolvente apolar Disolución

Insolubilidad: Una determinada sustancia no puede disolverse en otra.

“SEMEJANTE DISUELVE A SEMEJANTE”

(No hay atracción)

Sólido polar Disolvente apolar Insoluble!!

Solubilidad para casos de polaridad intermedia

Técnicas pictóricas en función de su solubilidad

Disoluciones. Concentración de disoluciones

Disolución: Es una mezcla homogénea de las moléculas, iones o átomos de

 Disolución diluida: Es aquella en donde la cantidad de soluto que interviene está en

Suspensión: Es una mezcla heterogénea de dos o más sustancias. Las

Sólido Líquido Suspensión

Disoluciones. Coloides. Suspensiones

Propiedad Solución Coloide Suspensión

Tamaño de la < 2 nm 10 – 10.000 nm > 10.000 nm

Emulsiones. Agente micelares

Emulsiones. Agente micelares

• Magro: Óleo-acuosa (O/W)

• Graso: Acuoso-oleosa (W/O)

Emulsiones. Agente micelares

Los dos factores más

Emulsiones. Agente micelares

PRINCIPALES COMPONENTES DE LAS EMULSIONES

• Fase dispersante (fase continua).

• Fase dispersa (fase discontinua).

 Compuestos que tienen la propiedad de disminuir la tensión superficial de un

Emulsiones. Agente micelares

Tensión superficial: Es la fuerza de atracción intermolecular entre las moléculas

Atracciones sólido-líquido y líquido-líquido

Estados de agregación de la materia

Presentan forma definida.

Disolución diluida: Es aquella en donde la cantidad de soluto que interviene está en

Compuestos que tienen la propiedad de disminuir la tensión superficial de un

Los tensioactivos tienden a concentrarse en la interfase alterando la

Para que una molécula sea tensioactiva su afinidad por la interfase es

Cuando se preparan dispersiones de concentración creciente de un

Se producen cambios en las propiedades físicas del sistema, que indican

Emulsiones. Agente micelares La figura muestra la acción de un

Al agregar más tensioactivo se

La parte hidrofílica hacia el agua y

La cc. en la que comienza la micela-

Emulgentes: Hacen miscibles dos líquidos insolubles entre sí formando

Humectantes: Facilitan la aproximación de las moléculas de un líquido a

Detergentes: Se utilizan para eliminar la suciedad al rodear las

Van der Waals

Presión de vapor (Pv), punto de ebullición (Pe), volatilidad

Ligeros (Pe <100ºC): Velocidad de evaporación muy rápida y el tiempo de

Intermedios (Pe entre 100 y 150 ºC): Se evaporan a una velocidad

Pesados (Pe >150ºC): Sólo se utilizan en pequeñas cantidades porque su

Tensión superficial, humectabilidad, tensioacción, emulsionantes

Viscosidad de los disolventes y de las disoluciones