Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta implementación de ISO

14.001/2015

Yovanny Alejandro Díaz Rivera

Gestión Ambiental

Instituto IACC

23 mayo de 2021.
 Desarrollo.

Pregunta 1.

¿Qué acciones visualiza (ejemplos concretos) que deben mejorarse para cumplir con el

concepto o ideología de un APL? Mencione al menos 6 ejemplos.

R:

1.- Implementar un sistema HACCP: Al implementar este sistema en la empresa, nos permitirá

asegurar la calidad e higiene de la producción de los alimentos congelados.

2.- Plan de acción para las comunidades aledañas: De esta manera se podrá realizar reuniones

comunitarias y poder trabajar en los panes de acciones para las mitigaciones en las

contaminaciones ambientales.

3.- Implementación sistema KPI: (KEY PROCESS INDICATOR) este indicador de procesos nos

ayudara a realizar comparativas tanto de la producción y el comportamiento del personal, según

los resultados obtenidos se pueden realizar oportunidades de mejoras.

4.- Modificaciones o actualizaciones en el SGSSO: Las modificaciones o actualizaciones en el

sistema de gestión serán basadas directamente relacionadas con seguridad, es decir, se cambiara

al sistema JSA (Analisis de seguridad de la tarea) basados en las normas OSHA18.001.

5.- Estudios de Gastos Energéticos: La empresa realizara estudios energéticos con la finalidad de

implementar medidas de ahorro energético, como por ejemplo, el cambio de luminarias

incandescentes por unas del tipo led, además se pueden realizar el cambio de motores eléctricos

convencionales por servomotores electrónicos.

6.- Capacitaciones en actualizaciones en manejos de residuos: Esta capacitación está dirigida al

encargado de los manejos de residuos en la empresa, así podrá dar el cumplimiento de las

normativas aplicables, sin olvidar el nuevo manejo de la Ventanilla Única del RETC.

Pregunta 2.

¿Identifique 3 diferencias existentes entre ISO 14.001/2015, Ley 19.300 y APL?

R:

ISO14.001/2015.

- Es una Norma de carácter Global.

- Es una certificación que entrega la ISO a empresas que requieran certificar con su

implementación.

- Es voluntaria su implementación en las empresas.

Ley 19.300.

- Es una ley Chilena que se encuentra bajo las constitución política de 1980.

- Al ser una Ley Nacional se deben cumplir o será penado.

- Es aplicable para todas las empresas nacionales.

APL.

- Es un convenio que las empresas pueden acceder voluntariamente.

- Es un acuerdo que las empresas se comprometen a cumplir.

- Al ser voluntario, las empresas tienen un plus esencial como empresa al acordar un

producción limpia.

Pregunta 3.

¿Mencione 3 principios que debe seguir esta empresa como ideología para implementar y

mantener de forma exitosa la ISO 14.001. Fundamente cada uno de ellos. Se recomienda

utilizar la siguiente tabla.

R:

Principios del SGA Fundamentación.

Contar con políticas de medio ambiente. La empresa debe comprometerse con la

implementación del sistema de gestión

ambiental, y debe ser incluido en su política

como empresa.

Además de identificar y evaluar todos los

impactos ambientales relacionados con su

productividad.

Debido a esto se deben establecer los

objetivos y metas ambientales para su

verificación de cumplimientos es una

auditoria de seguimiento.
Buscar nuevas herramientas para la La empresa deberá contar con diferentes

disminución de la contaminación ambiental. formas para una buena implementación en

cuanto los residuos generados, es decir, un

lugar apto para la acumulación de estos, hacer

los retiros correspondientes con empresa

exclusivas para esto.

Además de utilizar productos que sean de

origen natural y tengan baja incidencias en el

medio ambiente.

Control operacional y respuesta ante La norma ISO 14.001 establece que se deben

emergencias. identificar y planificar las operaciones

asociadas a sus aspectos ambientales, los

cuales deben ser considerados en un plan de

emergencia en caso que ocurra un evento no

deseado donde este comprometido el medio

ambiente. Para ello se deben establecer

procedimientos los cuales describan los paso

a paso que se deben seguir ante una eventual

emergencia ambiental.
Pregunta 4.

¿Señale quieres serán las partes interesadas, que pueden colaborar en el proceso de

implementación de un SGA. Fundamente cual será el aporte de cada uno de ellos?

R:

Partes Interesadas Aporte en el SGA.

Empleados Se organizara una elección entre los

compañeros de trabajos para seleccionar un

tutor en apoyo al equipo SSO, será capacitado

adecuadamente en la normativa ISO, Donde

deberá realizar funciones de inspecciones en

cuanto las medidas de higiene dentro del

centro de trabajo, así de esta manera los

trabajadores estarán realizando sus labores en

lugares limpios y ordenados de residuos

previniendo cualquier tipo accidente dentro

del lugar de trabajo.

Proveedores Los proveedores deberán cumplir con una

serie de capacitaciones con respecto al

reciclaje de la basura, especialmente la basura

no reciclable donde llegan sus productos

ocupados por la empresa, este sistema será

implementado por la empresa principal con el

 fin de que sus proveedores se hagan cargo de

la basura no reciclable.

Vecinos, Comunidades. La empresa implementará un sistema de

ayuda a las comunidades en relacion el medio

ambiente, estas pueden ser remodelación de

plazas de juegos para niños, plantación de

árboles nativos, instalación de alumbrados

públicos y cambios según requiera de luces

led y se estudiara la construcción de un

campo deportivo.

Entregará material educativo a los centros de

educación para crear conciencia del cuidado

del medio ambiente.

Pregunta 5.

¿Para implementar el SGA basado en la ISO 14.001/15 en la empresa analizada, el

ingeniero ambiental debe seguir los pasos del ciclo de Deming. Mencione 4 actividades, en

cada una de las frases de implementación del SGA, que deba realizar el ingeniero para

cumplir con la mejora continua de la organización.

R:

Planificar: Realizar plan de trabajo para regularizar la estandarización de las bodegas de residuos

peligrosos, dar cumplimiento a las normativas aplicables vigentes.

- Para la planificación utilizaremos una carta Gantt, en ella se programaran las actividades

por grupos de trabajos, plazos y sus respectivos responsables. En esta carta se pueden

agendar los retiros de residuos, la planificación de compras de basureros para los

residuos, programaciones de orden y aseo en el centro de trabajo.

- Política ambiental de la empresa, en esta existirá el compromiso de la empresa, como

también los trabajadores, en cuanto a la prevención medioambiental en cuanto a una

producción limpia, además, a través de esta política deja comprometidos a sus

proveedores asumir medidas medioambientales.

- Matriz de identificación aspectos e impactos ambientales, mediante esta matriz se

identificaran los puntos más críticos que pueden ser perjudícales para la empresa, así de

esta manera serán evaluados según su criticidad y se les destinara medidas preventivas

para ir bajando su criticidad, esta matriz se puede ir evaluando de manera trimestral.

- El compromiso de cada trabajador en fundamental, ya que al crear conciencia de ellos

respecto al medio ambiente y el nueva implementación el proceso productivo estos

entenderán que si la empresa está gestionando e invirtiendo para ser una empresa que

cumple con los requisitos de la ISO 14.001/15 ellos también son parte fundamental en

este cambio.

Hacer: Es aquí donde se deberá dar cumplimiento a todas las tareas planificadas, ya sea en la

carta Gantt o en el plan medioambiental de la empresa.

- Controlar impacto ambiental, en el caso que exista un impacto ambiental de debe

regularizar esta anomalía de la empresa de manera inmediata evitando cualquier

inconveniente perjudicar para el medio ambiente y la empresa.

- Actividades del plan de emergencia, e deberán realizar las actividades acordadas según lo

descrito en el plan, estas se pueden realizar por grupos de trabajos, por ejemplo, si se

requiere realizar limpiezas, esta puede ser realizada por personal externo o interno.

- Inspección y control de las actividades del plan, Se verifica el cumplimiento de todas las

actividades y se comprobara que no exista desviaciones para evitar la generación de no

conformidades.

- Documentos, en estos quedaran prescritos todos los procedimientos ya sean de seguridad,

ambiental y operacional. Existirá además la documentación de la política formada por el

gerente general aprobando su implementación, sin olvidar que existirán registros para

demostrar evidencia en cuanto difusiones, capacitaciones.

Verificar: En este proceso se establecerán fechas para ir chequeando el cumplimiento del plan

medioambiental y la carta Gantt. De esta manera se evitaran desviaciones o al encontrar un

incumplimiento se procederá en su regularización.

- Seguimiento a los compromisos en la política ambiental.

- Verificar las no conformidades detectadas y comenzar a realizar el cierre de estas.

- Verificación de infraestructuras y al personal, de esta manera se verificara si las bodegas

están en regla con la normativa, si los trabajadores usan los elementos de protección

personal adecuados a sus labores.

- Investigación y auditorias, de esta manera se investigaran los accidentes ya sean donde

sean afectados trabajadores o accidentes ambientales. Las auditorias serán fundamentales

en la verificación de cumplimiento y se evitaran desviaciones.

Actuar: Se dará cierre a las acciones encontradas en terreno de esta manera se verificaran las no

conformidades para saber el verdadero error o fallo y verificar si se requiere una actualización

en los documentos asociados.

- La dirección de la empresa deberá verificar los documentos, políticas y plan ambiental, si

estos cumplen y están acordes con la realidad de la empresa.

- La toma de decisiones, esta manera de actuar será el pie de inicio en los procesos por lo

cual se deben tener las personas correctas para enfrentar este punto, personas capacitadas

y comprometidas con el proceso medioambiental.

- Realizar y manejar el desarrollo de la carta Gantt, realizar las propuestas prescritas según

como se encuentren detalladas y por quienes sean responsables.

- Verificar el desempeño del SGA, mediante reuniones de seguimiento.

 Bibliografía

IACC (2018). Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2015 y Acuerdo de Producción Limpia.

Gestión Ambiental. Semana 8.