Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta implementación de ISO

14.001/2015.

Juan José Luis Hernández Quiroz

Gestión Ambiental

Instituto IACC

24 de Octubre de 2019
 Introducción
En el transcurso de esta semana en la asignatura de gestión ambiental hemos visto las
generalidades del sistema del sistema de gestión ambiental de acuerdo a la ISO 14001/2015 y
al acuerdo de producción limpia, con lo cual podemos velar por las políticas medioambientales
que nuestra empresa desarrolle en el transcurso del tiempo, esto además nos ayuda a conocer
las diversas formas de lograr una producción limpia y amigable con el medio ambiente, para la
tarea de esta semana vamos a ver un caso teórico con el cual deberemos desarrollar una serie
de consultas que nos ayudaran a entender de mejor manera la información de esta semana.

Desarrollo

Caso estudio

Una empresa productora de alimentos congelados ha recibido algunas quejas de la

comunidad que vive en zonas aledañas a ella, porque han visualizado notorios desperdicios
de agua y energía, además de acopios de basura fuera de sus instalaciones. Además, hace
un año, la compañía está constantemente recibiendo reclamos de sus empleados, ya que
muchos de ellos se han tropezado con enorme cantidad de residuos sólidos que se acumulan
dentro de ella.

La empresa se quiere hacer cargo responsablemente de las quejas y hacer algo respecto del
medioambiente, ya que cuenta con recursos para ello. Para llevar a cabo este plan, el gerente
contrata de forma indefinida a un Ingeniero Ambiental, con la finalidad de que él se
haga cargo de identificar alternativas de solución a estos problemas ambientales y otros que
pudieran presentarse en el futuro. El gerente apuesta por esta inversión, para que el próximo
año se obtenga la certificación de ISO 14.001/2016, y así generar un valor agregado a sus
productos frente a sus competidores, considerando en todo momento la producción y la
sustentabilidad empresarial.

Considerando lo expuesto en el caso, desarrolle lo siguiente:

1. ¿Qué acciones visualiza (ejemplos concretos) que deben mejorarse para cumplir con
el concepto o ideología de un APL? Mencione al menos 6 ejemplos.
 Lugares adecuados para la acumulación de desechos
 Retiro permanente y ordenado de los residuos
 Segregación de residuos de acuerdo a sus posibilidades de reciclaje y tipo de
desechos
 Programa de manejo de residuos propios como de terceros dentro del área de
trabajo
 Instalación de contenedores adecuados para la recolección de los desechos
generados.
 Jornadas de capacitación para el correcto manejo de residuos.
 2. Indique 3 diferencias existentes entre ISO 14.001 /2015, Ley 19.300 y APL.
 La principal diferencia entre la ISO 14.001/2015, APL y la Ley 19.300 es que
la ISO y el APL son voluntarias y la LEY 19.300 es obligatoria.
 Otra diferencia entre la Ley 19.300 y la ISO 14.001/2015, se refiere a que la
Ley tiene un ámbito Internacional y la Ley 19.300 es en un ámbito
estrictamente nacional.
 Y la ultima diferencia se refiere a que en la ISO 14.001/2015, el APL la
evaluación ambiental no es estrictamente obligatoria mientras que en la Ley
es obligatorio el reconocer los efectos en el medio ambiente en algunas
ocasiones y en otras informar las medidas preventivas y correctivas de la
empresa para con el medio ambiente.

3. Mencione 3 principios que debe seguir esta empresa como ideología para implementar
y mantener de forma exitosa la ISO 14.001. Fundamente cada uno de ellos. Se
recomienda utilizar la siguiente tabla:

Principio del SGA Fundamentación (relación con la empresa del caso estudio).
Definir Se deben definir clara y precisamente las responsabilidades de cada
responsabilidades uno de los integrantes de la organización.

Se debe realizar una difusión a todos los miembros de la

organización del compromiso de la empresa con la producción
Difusión
limpia y el cuidado del medio ambiente, como también el rol de
cada uno de los integrantes de la organización.

Se debe realizar un análisis acabado y responsable de la situación

actual de la empresa y a raíz de este análisis tomar las acciones
Análisis y acciones
correctivas que permitan que no vuelvan a ocurrir estas situaciones
correctivas y
que se encuentran ajenas a las políticas medio ambientales de la
preventivas
organización y preventivas para aquellas situación que no han
ocurrido en la empresa pero que se podrían suscitar.

4. Señale quiénes serán las partes interesadas, que pueden colaborar en el proceso de
implementación de un SGA. Fundamente cuál será el aporte de cada uno de ellos. Se
sugiere completar la siguiente tabla:
Partes interesadas Aporte en el SGA
La comunidad puede intervenir en la aplicación del Sistema de
gestión Ambiental realizando una fiscalización desde su visión y
realizando las denuncias a la autoridad competente, para que se
Comunidad
tomen las medidas que corresponden, de esta manera como
comunidad se logrará mantener un ambiente saludable para toda la
comunidad y un entorno saludable.

La empresa indudablemente es una de las partes mayormente

interesada ya que, al implementar un sistema de gestión ambiental,
Empresa
lograra añadir un valor agregado a sus productos o servicios,
logrando incrementar el valor asociado a estos.

El estado manteniendo una legislación acorde y que sea amigable

con el medio ambiente, mantiene un valor país en lo comercial,
Estado población saludable y con un alto nivel de competitividad con
respecto a otras naciones al mantener una producción amigable y
sustentable con el medio ambiente.

5. Para implementar el SGA basado en ISO 14.001/15 en la empresa analizada, el

ingeniero ambiental debe seguir los pasos del ciclo de DEMING. Menciones 4
actividades, en cada una de las fases de implementación del SGA, que deba realizar
el ingeniero para cumplir con la mejora continua de la organización.

Planificar: Generar la política ambiental de la organización y el compromiso de la

empresa para con ellas, proponer los planes de desempeño, especificando cuáles serán
los objetivos y la forma de alcanzarlos para el cumplimiento de las políticas ambientales
de la organización.

Hacer: Implementación de todas las actividades necesarias para cumplir con los
objetivos del plan ambiental de la empresa.

Actuar: Se deben realizar las revisiones y resultados de las acciones tomadas, evaluando
cual es el progreso alcanzado de todas las actividades y acciones que se planificaron.

Verificar: De acuerdo a las actuaciones y evaluaciones se deben realizar las mejoras y

revisiones pertinentes al Sistema de Gestión Ambiental para promover la mejora
continua.
 Conclusión
Es así como hemos visto la importancia de desarrollar medidas de mitigación de
nuestras producciones para con el medio ambiente, como se deben desarrollas los sistemas
de gestión ambiental, como ponerlos en práctica y cual es la finalidad de mantener
producciones limpias, sustentables y amigables con el medio ambiente, de esta manera hemos
podido desarrollar un conocimiento mas acabado de la gestión ambiental en varios de sus
ámbitos de aplicación.

Bibliografía

IACC (2018). Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2015 y Acuerdo de Producción

Limpia. Gestión Ambiental. Semana 8. Recuperado desde Contenido Semana 8