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Analizando una empresa de alimentos congelados para su pronta

implementación de ISO 14.001/2015.

Gestión Ambiental

Instituto IACC

13 de Mayo del 2019


Desarrollo

Caso para analizar, Una empresa que se dedica a la producción de alimentos congelados ha

recibido algunos reclamos de la comunidad que vive en zonas de alrededor a ella, porque han

observado notorio desperdicio de agua y además de energía, sumado a molestias por acopios de

basura fuera de sus instalaciones. Desde hace un año, la compañía está constantemente

recibiendo reclamos de sus colaboradores, ya que muchos de ellos se han tropezado con enorme

cantidad de residuos sólidos que se acumulan al interior de ella. La empresa quiere solucionar

esto y para esto se hará cargo responsablemente de las quejas y hacer algo respecto del

medioambiente, ya que cuenta con recursos para ello. Para realizar este plan, el gerente contrata

de forma indefinida a un Ingeniero Ambiental, con el fin de que como profesional se haga cargo

de la identificación de las alternativas de solución a estos problemas ambientales y otros que

pudieran presentarse en el futuro. El gerente considera esta inversión pensando en el futuro, ya

que el próximo año quiere que se obtenga la certificación de ISO 14.001/2016, y así generar un

valor agregado a sus productos frente a sus competidores, considerando en todo momento la

producción y la sustentabilidad empresarial.

¿Qué acciones visualiza (ejemplos concretos) que deben mejorarse para cumplir con el concepto

o ideología de un APL? Mencione al menos 6 ejemplos.

Acción medida
Desperdicio de agua Dar un uso eficiente al agua, crear programas

de mantención, reparación y actualización de

las instalaciones de agua.

Dar segundo uso a aguas


Desperdicio de energía eléctrica Instalar sistemas de generación de energía
sustentables. Paneles fotovoltaicos, actualizar

sistemas y equipos de iluminación por unos

eficientes.
Tratamiento de residuos Contratar empresa certificada que realice retiro

de residuos, reciclar la mayor cantidad de

residuos que sea posible. Implementar

campañas al interior de la empresa dirigido a

los trabajadores
Falta de orden y limpieza Capacitar a los trabajadores e implementar un

programa de orden y aseo, es una empresa de

alimentos, es importante mantener la

inocuidad. A demás de evitar posibles

accidentes laborales por el desorden o caídas.


Reclamos de la comunidad Instalar mesas de trabajo con la comunidad,

para tomar sus reclamos, y dar solución en

conjunto, hermosear entornos, plazas, juegos.

Etc.
Reclamos de los colaboradores A través del CPHS u otro organismo en el que

se involucren los trabajadores para escuchar y

solucionar sus requerimientos, levantar las

observaciones y hacerlos participes generara

una motivación en el grupo de trabajo.


2. señale 3 diferencias que existan entre ISO 14.001 /2015, Ley 19.300 y APL

ISO 14.0017/2015 Ley 19.300 APL


Es una certificación, evaluable Es una Ley, por lo tanto su Es voluntario para las

y re evaluable para la aplicación y cumplimiento es empresas su implementación


obtención y conservación. obligatorio en el territorio

nacional
Es una norma internacional de La falta al cumplimiento de Se apoya en normativa

las familias ISO. esta es sancionable actualizada y vigente


Su adepcion es voluntaria Regula todo lo relacionado en Su cumplimiento permite el

materia ambiental cumplimiento de la normativa

ambiental y regulaciones

estándares, equivalentes a

certificaciones internacionales

3. señale 3 principios que esta empresa deba implementar como ideología para aplicar y

mantener de forma exitosa la ISO 14.001/2015 Fundamente cada uno de ellos.

PRINCIPIO DEL SGA FUNDAMENTOS


prevención Prevenir, controlando la contaminación a través de la

aplicación de un plan que regule todos los temas

ambientales, esta prevención debe estar presente e integrada

en todas las actividades de la empresa


Integración Todas las actividades, deberán ser analizadas y estudiadas

de forma integral y no por separadas, así se obtendrán

diferentes resultados en el medio ambiente generando una

sólida gestión.
Medición y mejora continua La medición y mejora continua promoverá la medición de

los elementos y el impacto que estos puedan generar de

forma posterior y previa a la identificación de los aspectos e

impactos ambientales, además de permitir análisis costo

beneficio, y verificar si la formula está dando resultados


positivo o si es necesario realizar ajustes a los

procedimientos.

4. Señale quiénes serán las partes interesadas, que pueden colaborar en el proceso de

implementación de un SGA. Fundamente cuál será el aporte de cada uno de ellos.

Partes interesadas Aporte al SGA


clientes Son los usuarios o consumidores finales del

producto, ellos determinaran si están de

acuerdo o conforme con el producto a través

de la preferencia de este, de igual forma se

pueden realizar encuestas de satisfacción y el

lograr una certificación o reconocimiento de

producción limpia puede generar la

preferencia.
proveedores Son los aliados estratégicos empresa, es

importante que si la empresa va a tomar la

para toda decisión de certificarse, transmitir

esto también a los Proveedores y lograr que

ellos también busquen la certificación de esta

forma será más competitivo.


accionistas La participación de los accionistas o dueños es

de vital importancia ya que ellos entregaran

los lineamientos que los sub alternos deberán

seguir y mostrar un liderazgo compromiso

ambiental generar que toda la organización se


sienta comprometida.

5. Para implementar el SGA basado en ISO 14.001/15 en la empresa analizada, el ingeniero

ambiental debe seguir los pasos del ciclo de DEMING. Menciones 4 actividades, en cada una de

las fases de implementación del SGA, que deba realizar el ingeniero para cumplir con la mejora

continua de la organización

Para implementar de manera correcta un SGA, se debe considerar el siclo de Deming, es decir:

Planificar, Hacer, Actuar, Verificar.

planificar Establecer los objetivos

Definir las actividades de capacitación

Generar reuniones con partes interesadas

Determinar las estrategias para modificar

procedimientos
Hacer Se deben modificar o crear los procedimientos.

Realizar pruebas con la aplicación de los

nuevos procedimientos.

Definir las herramientas de control.

Aplicar las medidas o planes para el desarrollo

sustentable.
Actuar Se deberá crear herramientas o procedimientos

que puedan ser medibles.

Los cambios se deben aplicar primero a baja

escala, para ver si estos funcionan o no.

Se deberá determinar el tiempo, la forma y el

periodo de la evaluación.
Verificar Mediante la comprobación de los resultados,

se podrá ver si el plan funciona o se debe

cambiar.

Se puede aplicar una matriz para ver los

resultados

Bibliografía

IACC (2019). Sistema de gestión Ambiental ISO 14.001:2015 y acuerdo de producción Limpia.

Gestión Ambiental semana 8.

http://online.iacc.cl/pluginfile.php/4784439/mod_resource/content/1/ISO_14001-2015.pdf

http://online.iacc.cl/pluginfile.php/4784442/mod_resource/content/1/ACHS_PML.pdf