Evidencias de trabajo independiente

Luz Merys Coronado Martinez cod: 1065581623

Paso 2- Valorar estratégicamente la vigilancia tecnológica en la industria de alimentos
1. El estudiante participa en el paso 2, realizando el siguiente cuadro informativo
donde identifica como incorporar la vigilancia tecnológica en la ingeniería de
alimentos y en la propuesta de opción de grado:

Qué es la ¿Cuáles son los ¿Qué es la ¿Qué ventajas ¿Qué ventajas

vigilancia pasos o inteligenci tiene utilizar la tiene utilizar
tecnológic metodología a vigilancia la inteligencia
a para competitiv tecnológica en la competitiva
(Referenci desarrollarla? a y como industria de en la industria
e varios la alimentos? de
autores) relaciona alimentos?
con su
estudio?
Según la Se realiza mediante La - Identificar - Se prevén
norma UNE la siguiente fase: inteligencia las las
166006:201 - Diagnostic competitiva principales tendencias
1 vigilancia o es aquella amenazas tecnológic
tecnológica - Búsqueda y herramienta del entorno as y del
se le llama captura de que abarca - Permite mercado
al proceso informació todo el aprovechar logrando
selectivo, n proceso las antelación
organizado - Análisis de completo y oportunida para
y la continuo el des del restructura
permanente informació cual toma mercado r las
utilizado n información - Conocer la estrategias
para captar - Valorizació del exterior necesidad ante la
información n de la y de la del cliente competenc
del exterior informació empresa y la ia.
sobre n relevante misma de demanda - Vigilar la
ciencia y - Difusión y temas del competenc
tecnología comunicaci comunes de consumidor ia
con el fin ón interés, para - Realizar - Minimizar
seleccionarl - Orientación analizarla y alianzas los riesgos
a, analizarla en la toma convertirla estratégicas ante la
para de en con socios toma de
difundirla y decisiones conocimient decisiones
a la vez o que se
convertirla comparte en
en relación con
conocimient la toma de
o que decisiones
permita competitivas
tomar .
decisiones
con
disminución
 de riesgos y
anticipándos
e a los
cambios.
Según
Gonzales
(2015). Es
una función
clave de la
gestión
tecnológica
mediante un
proceso
sistemático
y constante
que requiere
de mucha
organizació
n por parte
de la
empresa.

2. El estudiante plantea una temática de interés para propuesta de

grado con respecto a sus necesidades o de su región o zona, y
realiza un ejercicio de Vigilancia Tecnológica e inteligencia
competitiva, puede apoyarse en el plan de desarrollo regional de su
departamento, CONPES, MINCIENCIAS, Plan de desarrollo nacional,
entre otros - y el uso riguroso de las bases de datos de la e-
biblioteca virtual UNAD, como también bases de datos externas,
explicar cómo desarrollo la vigilancia tecnológica para su temática
de interés la cual debe justificar, diligenciando la siguiente tabla:

Aprovechamiento del mango como materia prima en el departamento

del Atlántico para la realización de mermelada mediante la utilización
de la alternativa deshidratación osmótica en el año 2021
Justificación: El atlántico es un departamento que produce mango en el
primer semestre del año con características fitosanitarias fundamentales
liderado por un grupo de expertos y apoyado en el laboratorio del ICA lo
cual permite diagnóstico para hongos, nematodos, virus y bacterias
fitopatógenos con el fin de mantener la sanidad agropecuaria y la
inocuidad en la producción primaria entregando soluciones a los
productores. El laboratorio cuenta con herramientas de caracterización
morfológica, bioquímica, enzimática y biología molecular. En tiempos de
cosecha permite obtener la fruta a precio bajos pero es necesario utilizar
una técnica para preservar la fruta para lo cual se plantea la técnica de
la osmodeshidratación el cual consiste en sumergir la fruta en trozos en
una solución compuesta por solutos capaces de generar una alta presión
 osmótica permitiendo aumentar la vida útil de la fruta así como sus
propiedades organolépticas
Línea de investigación (de la cadena de alimentos): Ingeniería en
procesos en alimentos y biomateriales
Escuela: CCAV Puerto Colombia
Palabras claves: ICA, inocuidad, fitosanitarias

1. Realizar los puntos a y b:

a. Realizar por medio de un mapa mental sobre los

componentes y temáticas de la línea de investigación de la
cadena de formación en alimentos, incluyendo grupos de
investigación y temáticas acorde con el estatuto de
investigación de la UNAD, describiendo cuáles son los
semilleros de investigación de su zona articulados a la
cadena de alimentos e identifica el líder del semillero,
acorde con el sistema de gestión de investigación SiGI de
la UNAD.

b. El estudiante debe desarrollar las siguientes 2 matrices para

llevar a cabo el ejercicio de vigilancia tecnológica e
inteligencia competitiva VT/IC:

1. Matriz sobre uso y aplicación de la Vigilancia

tecnológica e inteligencia competitiva VT/IC.

Mencione 7 Elabore una hoja Diseñe un Plan de Elabore un diagrama de

razones para ruta ejecutiva implementación flujo sobre la
incorporar un sobre ¿cómo haría del sistema de metodología para
sistema de vigilancia vigilancia e implementar la VT/IC en
vigilancia tecnológica e inteligencia su idea o propuesta de
tecnológica e inteligencia competitiva que opción de grado.
inteligencia competitiva en la utilizaría en caso
competitiva VT/IC temática de de que su idea o
en una interés que está propuesta fuera
organización identificando? escogida por el
grupo.

En la Hoja de ruta de El plan consistiría

vigilancia
comercialización Tecnológica en:
es importante la Comercial . Definir el sistema
identificación de Competitiva de vigilancia a
clientes nacionales Legislativa utilizar.
e internacionales Sociedad . Se definen las
con el fin de geografica operaciones
compilar los elementales.
contactos más . Se identifican los
adecuados para sistemas
nuestros producto alternativos para
cada operación.
. Análisis de los
procesos
. Evaluación de
procesos
. Asegurar que los
datos recolectados
sean reales.

Mediante la
innovación
actualizar la
inteligencia
competitiva
aprovechando
conocimientos
externos de la
competencia para
repotenciar
nuestras estrategias
Ahorrar en costos
de gestión
mediante el
almacenamiento,
organización y
gestión de los
volúmenes de
información
Reducción de
riesgos a través de
sistemas que
faciliten proveer
escenarios
complejos
mediante alertas
tempranas
Realizar un
seguimiento de la
imagen corporativa
con el objetivo de
conocer lo que
piensan las
personas de la
organización
mediante las redes
sociales
Medir la eficiencia
de las campañas
con el fin de tener
una idea exacta de
los resultados de
las acciones
Mediante la
inteligencia
competitiva
conocer las dudas
que tienen los
clientes asi como
lo que piensa la
competencia
mediante la
escucha activa

2. Identifique el método de Marco Lógico (Herramienta de análisis estructurado que

facilita el proceso de identificación, diseño, ejecución y evaluación de
políticas, programas, proyectos y diseños organizacionales, pudiendo aplicarse
en cualquier fase de los respectivos procesos de planificación) y diligencie de
forma general la siguiente matriz:

Descripción Indicadores Medios de Supuesto

narrativa (¿Deben ser verificación s (¿Qué
 (Quiere cuantitativos (Como factores
quiere , conseguimo afectarían el
alcanzar el como sabemos s los datos?) logro de los
PROYECTO que los objetivos objetivos?
) se están
alcanzando?)
Objetivos Posicionar la La aceptación del Encuestas, La no
a largo mermelada de mango producto en el redes aceptación del
plazo en el mercado nacional mercado sociales producto en el
e internacional internacional exterior.
Problemas
para
exportación
según
normativas
Objetivos Abarcar el mercado Obtener base de Bases de Carencia de
a mediano nacional dato de los datos materia prima.
plazo proveedores Perdida de
asegurando la proveedores.
compra de la Pocas lluvias
materia prima evita una
buena
cosechas
Difícil acceso
a fincas
Objetivos Obtener la mayor Asegurar la Pandemia
específico cantidad de materia calidad mediante Perdida de
s prima. análisis clientes
Conservar la materia fisicoquímicos de Bajas en las
prima mediante la materia prima ventas
osmodeshidratación
Producir mermelada de
mango

Punto 1. Por medio de un cuadro comparativo definir una matriz consolidada de sobre uso
y aplicación de la Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva VT/IC. Luego
consolide una explicación entre el grupo colaborativo, sobre ¿qué es la inteligencia
competitiva?, con sus propias palabras teniendo en cuenta como lo abordarían en su
proyecto.

Tabla usos y aplicaciones de la Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva VT/IC

USOS APLICACIONES
Anticipación a los hechos Alerta a la organización ante los

Reducción de riesgos
Proceso de innovación
Conocer nuevos nuevos socios
cambios que puedan provenir de
algún sector diferente de la empresa
Mediante el cual se logra detectar la
competencia
Mediante el cual se justifica el
abandono d algún proyecto también
permite decidir en la escogencia del
programa l+D+i además de la
estrategia que se llevara a cabo.
Conocer nuevos enlaces en el sector
productivo.