PLAN DE EMERGENCIA 
 
SEGÚN DECRETO 52/2010 
 
 

LOCAL DESTINADO A CAFETERÍA 
 
 
PROMOTOR: 
 
EMPLAZAMIENTO:  
 
 
 
 
……………………………………………………. ARQUITECTO TÉCNICO
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

 
PLAN DE EMERGENCIA 
 
 
Identificación de los titulares y del emplazamiento de la actividad 
 
Emplazamiento de la actividad 
Es un local destinado a CAFETERÍA SIN AMBIENTE MUSICAL, y está situado en un local sito en 
la C/ ………………………………  , de Valencia. 
 
Titular de la actividad 
Titular:   ……………………………   
Domicilio Social:   ……………………….  
Teléfono……………………………. 
Representante:  …………………………….. 
Domicilio:   ……………………………… 
Teléfono   ……………………. 
Director del Plan de Autoprotección y Jefe de Emergencias 
Será el mismo titular de la actividad. 
 
 
Descripción de la actividad 
 
La actividad es de cafetería sin ambiente musical 
 
Descripción del centro 
Se trata de un local entre medianeras con un solo acceso a través de la celle……………….Con una 
superficie total construida de 102,55 m2, su geometría y distribución quedan reflejadas en el plano 
adjunto. 
 
Clasificación y descripción de usuarios (aforo máximo) 
Con un aforo máximo de 26 personas, los usuarios del local serán de dos tipos: 
Trabajadores: está previsto que sólo haya  tres  personas al mismo tiempo desarrollando la actividad: 
el propio representante del titular  (barra), un asalariado (camarero) y un cocinero. 
Clientes: en un número máximo de 23. 
 
Descripción del entorno urbano 
Es un local de planta baja de un edificio de viviendas en altura con diez plantas (baja más nueve) 
situado en un entorno urbano residencial.  
 
Descripción de los accesos 
Su situación y dimensiones quedan grafiadas en plano adjunto 
 
Nivel de riesgo 
Según la Instrucción 1/83 el nivel de riesgo es bajo (menos de 80 Mcal/m2).  
 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  2 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

 
 
 
El DB SI del Código Técnico de la Edificación, considera  local  de  riesgo  especial  las  cocinas  
cuya  potencia  instalada  sea  superior  de 20KW.   
 
En  nuestro  caso  la  potencia  instalada  es  inferior  a  20 kW,  por  lo  que  NO  se  considera  zona  
de riesgo especial. No existe en el local ninguna zona de riesgo especial. 
 
 
Estudio y evaluación de los factores de riesgo y clasificación de las 
emergencias 
Los factores de riesgo son los propios de la actividad, sus dependencias (cocina, instalaciones y 
mobiliario. 
 
La elaboración de los planes de actuación se debe hacer teniendo en cuenta la gravedad de la 
emergencia, el tipo de riesgo y la disponibilidad de medios humanos. Esta última clasificación no tiene 
objeto en nuestra actividad ya que no se prevé variación del número de recursos humanos 
disponibles. 

Clasificación de las emergencias en función de su gravedad 
En función de las dificultades existentes para su control y las posibles consecuencias se establecen la 
siguiente clasificación: 
 
Conato de emergencia: situación que puede ser controlada y solucionada de forma sencilla y 
rápida por el personal y medios de protección del local. 
 
Emergencia  parcial:  situación  que  para  ser  dominada  requiere  la  actuación  de equipos 
de emergencia 
 
Emergencia general: situación para cuyo control se precisa de todos los equipos y medios de 
protección propios y la ayuda de medios de socorro y salvamento externos. Generalmente 
comportará evacuaciones totales o parciales. 

Clasificación de las emergencias en función del tipo de riesgo 
 
Riesgos naturales. 
Riesgo de inundaciones, geológicos, sísmicos, etc.‐   
⋅ La preemergencia comenzará cuando el Servicio de Protección Civil que corresponda 
declare la situación de alerta. 
⋅ La emergencia general se inicia cuando empieza a materializarse el hecho 
 
Riesgos antrópicos 
 
Riesgo de incendios. 
⋅ La preemergencia son todos los conatos de incendio 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  3 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

⋅ La  emergencia  parcial  se  produce  si  no  se  domina  el  conato  y  existen  sectores  o 
edificios diferenciados. 
⋅ La emergencia general se inicia cuando el incendio sobrepasa al sector o edificio 
donde se produjo el conato inicial. 
 
Riesgo de hundimientos 
⋅ La  preemergencia  son  todos  los  síntomas  de  deterioro  de  la  edificación  y  que 
normalmente, se podrían haber reparado en un principio. 
⋅ La emergencia parcial sería un hundimiento parcial. 
⋅ La emergencia general es el colapso del edificio. 
 
Aviso de bomba 
⋅ La preemergencia son todos los conatos de aviso 
⋅ La emergencia general se inicia cuando se verifica que el aviso es cierto. 
 
Atraco 
⋅ La emergencia se produce al detectarse el atraco. 
 
 
 
Medios disponibles para el control de riesgos 
 
Se dispone de dos extintores del tipo 21A‐113B en el local, en la zona de público y cuadro eléctrico, y 
uno en la cocina, así como de luces de emergencia y señalización. 
 
Se dispone de teléfono para avisos y botiquín para primeros auxilios. 

Identificación y descripción de las personas y equipos que llevarán a cabo los 
procedimientos de emergencia  

Teniendo en cuenta que en el local solamente desarrollaran la actividad tres personas, no tiene lugar 
la creación de equipos ni la designación de responsables más allá de la jefatura de emergencias, que 
como ya se ha indicado, será  asumida por el titular de la actividad, en la persona de su representante 
D……………………. 
 
Jefe de emergencia  
Es la persona que tiene la máxima autoridad y responsabilidad  durante la situación de 
emergencia y hasta la llegada de las ayudas externas. 
 
Funciones: 
⋅ Estará siempre localizable (teléfono fijo, móvil…). 
⋅ Asumirá el mando de la emergencia. 
⋅ Tras evaluar el tipo de  emergencia  y su  gravedad tomará  las decisiones  que sean 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  4 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

necesarias y, en caso necesario, ordenará el aviso a las ayudas externas: bomberos, policía, 
ayuda sanitaria, a través del teléfono de emergencias  112. 
⋅ Decidirá y coordinará las acciones adecuadas para el control de la emergencia. 
⋅ En  caso  necesario,  ordenará  la evacuación del establecimiento. 
⋅ Recopilar   la   información   necesaria   (naturaleza   de   la   emergencia,   zonas afectadas,  
personas  atrapadas  o  afectadas,  riesgos  activos  o  latentes  que puedan afectar a los 
miembros de las ayudas externas, otras informaciones de interés) a fin de informar al 
mando de los servicios de emergencia externos. 
⋅ A  la  llegada  de  los  bomberos  les  informará  de  las  acciones  tomadas  y  se  pondrá  a  
su disposición para coordinar la ayuda que pueda prestarles y colaborar activamente en el 
informe de la investigación del suceso. 
 

Procedimientos de actuación ante emergencias. 
 
Acciones 
Alerta: Tiene la finalidad de comunicar el incidente al personal que se encuentra en el  local 
(empleados  y clientes). Se podría considerar como una alarma restringida.  
Alarma: Su función es ordenar la evacuación de los ocupantes y, en caso de ser necesario, 
solicitar ayuda externa mediante llamada a los teléfonos de emergencias correspondientes.  
Intervención: Consiste en la puesta en marcha de todo el operativo. 
Apoyo: Para la recepción de la información de la ayuda exterior (recepción e información a 
bomberos, acciones que faciliten la intervención, control de accesos, supervisión de las 
instalaciones técnicas durante la emergencia, desconexión de instalaciones,…) 
Fin de la emergencia: Comunicación de vuelta a la normalidad 
 
Actuación del personal ante la alarma 
Cuando se presente una emergencia, para conseguir una actuación rápida y eficaz, es necesario: 
⋅ Mantener la calma y evitar el pánico 
⋅ Seguir escrupulosamente el plan de emergencia 
⋅ Informarse bien del tipo de emergencia 
⋅ Respetar las órdenes y mantener la confianza 
⋅ Evitar el embarullamiento y la improvisación 
⋅ Actuar con orden y coordinacion. 
 
Actuación del personal ante emergencias 
Si se detecta fuego o cualquier indicio de él (humo, olor  a quemado) y no se identifica de inmediato 
su origen: 
1. Avisar a  emergencias por teléfono, siguiendo estas instrucciones: 
⋅ Identificarse. 
⋅ Informar con claridad: desde donde se llama, cual es la dependencia afectada, 
describir brevemente la situación. 
⋅ Pedir que se confirme el mensaje. 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  5 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

2. Si ha visto iniciarse las llamas intentar la extinción del fuego con el extintor adecuado más 
cercano, pero sin correr riesgos en ningún momento. 
3. Si no ha visto iniciarse las llamas no debe intentarse la extinción del fuego, es demasiado 
peligroso. En este caso se debe intentar aislar el fuego: cerrar todas las puertas y ventanas 
del recinto para evitar la propagación. 
4. Avisar a lo ocupantes para que evacuen el local y esperar la llegada de la ayuda externa. 
En caso de evacuación  
Si el tipo de emergencia lo permite: desconectar los aparatos que se estén utilizando. 
No entretenerse en recoger objetos personales. 
En caso de accidente 
Prestar las primeras curas a la persona accidentada. 
Evitar la aglomeración entorno al accidentado 
Si se considera necesario avisar a una ambulancia, avisar a emergencias y esperar su llegada, pero en 
ningún caso quien tenga formación en primeros auxilios, debe dejar sola a la persona accidentada. 
Si el accidente es grave debe solicitarse ayuda sanitaria a emergencias y observar la situación antes de 
actuar, hay que actuar prontamente pero sin precipitación. No mover al accidentado sin saber antes 
lo que tiene, jamás dar de beber a quien esté sin conocimiento y no permitir que se enfrie. 
En caso de atraco 
No arriesgar en ningún caso su vida ni la de los demás 
Guardar la calma y no resistirse nunca abiertamente. Dar lo que piden si exceso de celo. 
No dar más información que la que soliciten. 
Observar atentamente a los agresores: aspecto físico, armas, comportamiento… 
No entorpecer la huida de los agresores. 
Con posterioridad al atraco: alertar a la policía, cuidar que no sea tocado nada antes de la llegada de 
la policía, no comentar lo sucedido con los demás testigos. 
En caso de aviso de bomba 
Las amenazas telefónicas de bomba deben se consideradas como verdaderas emergencias.  
Durante la llamada mantenga la calma en todo momento, e intente: 
⋅ Mantener la comunicación el mayor tiempo posible. Hable despacio y repita el mensaje. 
⋅ Solicite información sobre la localización de la bomba, hora en que va a explotar,…No corte la 
comunicación bajo ningún concepto. 
⋅ Retenga los detalles como ruido de fondo, acento del interlocutor, estado emocional, timbre 
de voz, ect 
⋅ Anotar la hora de inicio y fin de la llamada. 
Después de la llamada: 
⋅ Avisar de inmediato al jefe de emergencias y abstenerse de proporcionar información a 
terceras personas. 
⋅ Avisar de inmediato a la policía. Si existiera  sospecha fundada de la existencia de un artefacto 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  6 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

se requerirá la presencia del equipo de desactivación de explosivos. No tocarlo bajo ningún 
concepto y alejar a las personas hacía una zona segura. 
 
Fin de la emergencia 
Si se han efectuado comunicaciones al exterior, tales como Policía, Bomberos, Autoridades, etc., 
deberá comunicárseles el final de la emergencia en el caso de que estos no tengan conocimiento de 
su final. 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  7 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

Servicios de atención a emergencias que deben ser alertados en caso de 
producirse una emergencia.  
Directorio de teléfonos de emergencia 
 
Emergencias y urgencias 
Emergencias  112 
Bomberos  080 
Guardia Civil  062 
Policía Nacional  091 
Policía Local  092 
 
Clínicas y Hospitales 
Clínica de la Salud  96.389.77.00 
Clínica Quirón  96.369.06.00 
Clínica Virgen del Consuelo  96.317.78.00 
Clínica 9 de Octubre  96.346.00.00 
Hospital Clínico  96.386.26.00 
Hospital General  96.386.29.00 
Hospital La Fe  96.386.27.00 
Información Toxicológica  91.562.04.20 
 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  8 de 9 
 PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERIA en C…………………..de Valencia 

Programa de implantación del plan incluyendo el adiestramiento de los 
empleados del establecimiento, y en su caso, la práctica de simulacros  
 
El personal empleado estará en todo momento informado y deberá recibir la preparación y 
adiestramiento para actuar en caso de emergencia según los apartados anteriores. 
 
Periódicamente se realizaran simulacros para garantizar el buen funcionamiento de los sistemas 
establecidos. 
 
 
Programa de mantenimiento de instalaciones 
 
El de mantenimiento preventivo será llevado a cabo de forma periódica, en cumplimiento de las 
legislaciones de aplicación a las instalaciones existentes 
 
En consecuencia, se seguirán las prescripciones contenidas en: 
⋅ Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios. 
⋅ Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión. 
⋅ Reglamento de las Instalaciones de Protección contra Incendios. 
 
Este mantenimiento y control será llevado a cabo, en cada caso, por personal autorizado para tal 
fin. 
 
En concreto, para las instalaciones de protección contra incendios, el promotor deberá contratar  el 
mantenimiento  con empresas autorizada. Las operaciones de mantenimiento mínimas serán las 
que determina el RD 1492/1993, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de 
protección contra incendios, que en nuestro caso se limitan a los extintores de incendios: 
 
FRECUENCIA  OPERACIONES DE MANTENIMIENTO  PERSONAL QUE HA DE 
REALIZAR LA OPERACIÓN 
Comprobación de la accesibilidad, señalización, buen 
estado aparente de conservación. 
Cada 3  Inspección ocular de seguros, precintos,  Personal del titular de la 
meses  inscripciones, etc.  instalación 
Comprobación del peso y presión en su caso. 

Comprobación del peso y presión en su caso 
En el caso de extintores de polvo con botellín de gas  Personal especializado 
de impulsión se comprobará el buen estado del 
del fabricante o 
Cada año  agente extintor y el peso y aspecto externo del 
instalador del equipo o 
botellín. 
sistema 
Inspección ocular del estado de la manguera, 
boquilla o lanza, válvulas y partes mecánicas. 
A partir de la fecha de timbrado del extintor (y por  Personal especializado 
tres veces) se procederá al retimbrado del mismo de  del fabricante o 
Cada año 
acuerdo con la ITC‐ MIE AP.5 del Reglamento de  instalador del equipo o 
aparatos a presión sobre extintores de incendios.  sistema 
 
El mantenimiento de las instalaciones comunes del edificio es responsabilidad del propio edificio. 

EJEMPLO DE PLAN DE EMERGENCIA DE CAFETERÍA | Caatvalencia | Febrero 2013                    pag  9 de 9