Pia Estadistica Listo

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE AGRONOMÍA
INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Ingeniero en industrias alimentarias
Análisis estadístico de alimentos
Fecha de entrega: 11/12/2020

Maestro a cargo: Gerardo Méndez Zamora
Alumna: Zara Eliza Rodríguez Martínez 1865680

GRUPO 13A
Monterrey, Nuevo León a 29 de noviembre del 2020

Introducción……………………………………………………………. 1
Marco Teórico…………………………………………………………...2
Materiales y Métodos……………………………………………………5
Resultados y Discusión ………………………………………………….7
Conclusión……………………………………………………………….11
Referencias………………………………………………………………12
Anexos……………………………………………………………………13
Cuadro 1…………………………………………………………………..6
Cuadro 2…………………………………………………………………..6
Cuadro 3…………………………………………………………………..6
Cuadro 4…………………………………………………………………..6
Cuadro 5…………………………………………………………………..7
Cuadro 6…………………………………………………………………..7
Cuadro 7…………………………………………………………………..8
Cuadro 8…………………………………………………………………..9
Cuadro 9…………………………………………………………………..10
Figura 1…………………………………………………………………..5
Figura 2…………………………………………………………………..5
Figura 3…………………………………………………………………..5
Figura 4…………………………………………………………………..5
Figura 5…………………………………………………………………..7
Figura 6…………………………………………………………………..8
Figura 7…………………………………………………………………..9
Figura 8…………………………………………………………………..10
Figura 9…………………………………………………………………..13
Figura 10…………………………………………………………………..13
Figura 11…………………………………………………………………..14
Figura 12…………………………………………………………………..14
Figura 13…………………………………………………………………..15
A nivel mundial, el mayor reto que la ganadería enfrentara en los próximos 35 años es
asegurar el abasto de alimentos para la población, sin embargo, su magnitud estará en función
de la tasa de crecimiento poblacional, economía, infraestructura agrícola y recursos naturales
de cada país (FAO, 2019). La ganadería mexicana, productora de carne, ha representado un
subsector importante del campo mexicano, tanto por el abasto del producto como por las
divisas que aporta a la economía del país. La importancia que reviste este sector trasciende
el análisis de un producto, la carne de res, ya que involucra a un conjunto de recursos
asociados a su explotación. El objetivo del presente trabajo es probar si la producción anual
total de los derivados del ganado bovino (ganado en pie, carne en canal y leche) está en
función del transcurso de los años (2014-2019).
1
Los alimentos son un bien necesario cuyo consumo aumenta menos deprisa que el ingreso,
para llegar a esta afirmación se han hecho comparaciones a nivel internacional las cuales
muestran que en promedio, los individuos de los países menos desarrollados gastan en
alimentos un porcentaje mayor de su ingreso que los individuos de las economías
industriales, el porcentaje del ingreso que se destina al gasto en alimentos también tiende a
disminuir con el paso del tiempo a medida que aumenta el ingreso (Nicholson,2002:90)
En México hemos evolucionado de un patrón de abasto de alimentos de tipo tradicional que

se caracterizaba por la conformación de diversas etapas de intermediación entre regiones de
producción y espacios de consumo, con múltiples canales en la distribución minorista como
estanquillos, tianguis, misceláneas o mercados públicos, a otro más modernizado y
simplificado impuesto por firmas comerciales representadas por supermercados y tiendas
integradas en cadenas que puedan responder de manera funcional a demandas segmentadas
y diferenciadas de alimentos en las ciudades. (Torres, 2011)
Su evolución ha sido muy rápida en los últimos treinta años, sin embargo, las mayores
evidencias empíricas se presentan una vez que el país entra a la fase de economía abierta
actual, que se gesta a principios de la década de los ochenta del siglo XX. El cambio de
modelo económico modificó tanto a la estructura de la oferta de alimentos al conformar
nuevos patrones de consumo influenciados por el entorno internacional, como al patrón
territorial de abastecimiento al concurrir otro tipo de agentes económicos que introdujeron
nuevos métodos de organización empresarial en la distribución.
México se caracteriza por ser un país ganadero, cuenta con grandes áreas donde se
desarrollan principalmente las ganaderías bovina, porcina, ovina, caprina y aviar.
Actualmente se crían 553 millones de aves, 33.8 millones de bovinos, 16.7 millones
de porcinos, 8.8 millones de caprinos, 8.8 millones de ovinos, así como 1.9 millones
de colmenas. (Datos obtenidos de la Secretaría de Gobierno). Siendo México, el 11°
productor mundial de ganadería primaria y en 2017, se produjeron 11,807.5 millones de litros
de leche provenientes del bovino.
2
De acuerdo con datos obtenidos en el portal oficial del gobierno de México., En México se
explotan alrededor de treinta razas bovinas que son destinadas para uso cárnico, entre las más
importantes se encuentran: Angus, Hereford, Charolais, Nelore, Pardo Suizo Europeo y
Angus. Y dentro de la producción lechera bovina las razas que destacan para esta actividad
son Holstein Fresian y Pardo Suiza Americana. Siendo la carne el principal producto que se
extrae del ganado bovino y México produce casi 2 millones de toneladas al año de las cuales
casi el 85% se exporta a los Estados Unidos.
Por otro lado, la población en México ha aumentado en 28 millones de habitantes desde el

año 2000, al pasar de 97 millones a 125 millones de personas en 2018, según datos de la
última Encuesta Nacional de la Dinámica Demográfica, realizada por el Instituto Nacional
de Estadística y Geografía (INEGI), esto se traduce en un incremento poblacional del 28.8%
durante los últimos 18 años. (Expansión, 2019).
Según el periódico El Economista, la producción de carne de bovino en 2019 alcanzó un

máximo histórico que ascendió a 2 millones de toneladas, lo que implicó un crecimiento
anual de 2.4 por ciento. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), a través del
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), informó que las exportaciones
mexicanas de carne de res del año pasado sumaron 252,000 toneladas, 14.3% más que lo
comercializado con el exterior durante 2018. Este nivel de envíos al exterior de carne de res
también representa al máximo histórico.
Según la Food and Agriculture Association (FAO), debido al rápido y constante aumento de
la población en muchas zonas del mundo en desarrollo, particularmente en África, el Medio
Oriente y partes de América Latina, y a la disminución de la productividad agrícola en
términos de productividad per cápita, el mundo está andando hacia una crisis alimentaria. El
crecimiento demográfico, la urbanización, la distribución desigual de las tierras, la reducción
de las dimensiones de las explotaciones y el constante empobrecimiento de los agricultores
del Tercer Mundo, han contribuido a reducir la producción tradicional en zonas críticas. De
hecho, casi mil millones de personas padecen de malnutrición y 400 millones están
crónicamente subnutridas. Paralelamente al crecimiento del número de seres humanos, ha
ido avanzando la degradación de los recursos a escala masiva. En un momento en que se
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necesita producir más alimentos, la degradación de las tierras y el abuso de sustancias

químicas comportan una mengua de la producción agrícola.
Esta situación ha dado pie a que diversas ramas de la ciencia se preocupen en la relación del
crecimiento poblacional y la demanda alimenticia. Aún y cuando años atrás economistas
hubiesen realizado proyecciones acerca de esta situación, el más conocido siendo Malthus y
la catástrofe Malthusiana, investigadores e instituciones se han preocupado por realizar
proyecciones de acuerdo con la situación actual.
La FAO ha realizado un informa titulado "Agricultura: Hacia el 2015/30", anticipa las

tendencias mundiales en materia de alimentos, nutrición y agricultura de los próximos 30
años. En este informe se menciona que conforme aumenta la urbanización y crecen los
ingresos, la demanda de productos ganaderos estimula la economía alimentaria mundial. En
los últimos 20 años se ha dado un crecimiento espectacular de la demanda de carne en los
países en desarrollo - con un índice anual de crecimiento de 5,5 por ciento - aunque muchos
de los países que más necesitan incrementar su consumo de proteínas no participaron en este
proceso. Se prevé una desaceleración del índice de crecimiento de la economía mundial de
la carne conforme comienza a estabilizarse la demanda de este producto en el mundo en
desarrollo, y el consumo de carne disminuye en los países industriales.
A continuación, se realizará un análisis con la finalidad de probar si existe una relación

proporcional de la producción de derivados de bovinos (ganado en pie, carne en canal y leche)
con el transcurso de los años en México. Los datos para esta investigación fueron obtenidos
del portal oficial del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. El bovino en pie
refiriéndose al animal vivo para su venta, ya sea para engorda o para ser sacrificado. En
cambio, la carne de bovino en canal se refiere a la parte del cuerpo de los animales
sacrificados, después debe retirárseles la piel, cabeza, las vísceras con sus contenidos, la
sangre y la parte distal de los miembros, es decir, es la carne sin estar congelada. La carne en
canal representa aproximadamente un 50% del peso del animal en pie y la leche siendo un
producto derivado del ganado.
4
Para llevar a cabo el análisis se utilizó el método de Regresión Lineal Simple, en este modelo
se trata de explicar la relación que existe entre la variable respuesta Y y una única variable
explicativa X.
En el caso de esta investigación se cuenta con una variable X que son los años transcurridos
y 3 variables Y, que son los derivados de los bovinos ganado en pie, carne en canal y leche).
Estos datos fueron obtenidos del portal de la Secretaría de Información Agroalimentaria y
Pesquera.
Obtención de datos:
Figura 1, 2 3 y 4
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Datos en crudo:
PRODUCCIÓN ANUAL
TRATAMIENTOS Carne en canal Ganado en pie Leche
2014 1,827,152.50 3,381,952.97 11,129,621.79
2015 1,845,236.17 3,417,739.90 11,394,663.15
2016 1,878,705.50 3,451,231.30 11,608,399.59
2017 1,926,900.30 3,533,713.10 11,767,555.63
2018 1,980,846.35 3,625,586.23 12,005,692.17
2019 2,027,634.25 3,699,672.77 12,275,865.17
Cuadro 1
𝛽0 𝑒𝑠 𝑒𝑙 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑞𝑢𝑒 𝑡𝑜𝑚𝑎 𝑦 𝑐𝑢𝑎𝑛𝑑𝑜 𝑥 = 0
Modelo estadístico: 𝛽1 es el valor que genera el cambio en y
Se realizará un análisis de Regresión Lineal Simple por variable para saber si la producción
anual de los derivados de los bovinos está en función del tiempo y así comprobar si estos
están siguiendo la tendencia del aumento de población. Al tener una variable independiente
(tiempo) y tres variables dependientes (ganado en piel, carne en canal, leche), el análisis se
dividirá en 3 partes, las cuales son representadas en las siguientes tablas.
Producción Anual Producción Anual Producción Anual

x y x y x y
Año Ganado en pie Año Leche Año Carne Canal
2014 3,381,952.97 2014 11,129,621.79 2014 1,827,152.50
2015 3,417,739.90 2015 11,394,663.15 2015 1,845,236.17
2016 3,451,231.30 2016 11,608,399.59 2016 1,878,705.50
2017 3,533,713.10 2017 11,767,555.63 2017 1,926,900.30
2018 3,625,586.23 2018 12,005,692.17 2018 1,980,846.35
2019 3,699,672.77 2019 12,275,865.17 2019 2,027,634.25 Cuadros 2,3 y 4
Hipótesis:
Ho: La producción anual de carne en canal de bovino no está en función del tiempo
Ha: La producción anual de carne en canal de bovino está en función del tiempo
Ho: La producción anual de ganado en pie bovino no está en función del tiempo
Ha: La producción anual de ganado en pie bovino está en función del tiempo
6
Ho: La producción anual de leche derivada de los bovinos no está en función del tiempo
Ha: La producción anual de la leche derivada de los bovinos está en función del tiempo
Análisis de estadística descriptiva

CUADRO DE RESULTADOS
Carne en canal 1914412.50966667 ± 78820.3390124397
Ganado en pie 3518316.0455 ± 124775.827472457
Leche 11696966.2503333 ± 413891.16246695
Cuadro 5
Por medio de la estadística descriptiva obtenemos la media, covarianza y desviación de cada
uno de los datos teniendo como mayor producción en promedio el ganado en pie, después la
carne canal y en su propia categoría la lecha. Considerando que la carne canal de los bovinos
es la carne sin congelar y sin vísceras destinada para el consumo cobra sentido que la
producción de ganado en pie sea mayor por un 54% que la carne en canal.
Para realizar la comprobación de la hipótesis que la producción de carne en canal esta en

función de la producción de ganado en pie, se realizó un análisis de regresión lineal
Estadísticas de la regresión
Coeficiente de determinación R^2 0.997144191
Valor crítico de F 3.06128E-06
Coeficientes
Intercepción 492053.0631
Carne en canal 1.580778942
COVARIANZA
Carne en canal
Ganado en pie 8184016436
CORRELACIÓN
Carne en canal
Ganado en pie 0.998571075
Cuadro 6, Figura 5
El obtener en la correlación un valor positivo nos dice que al crecer los valores de X los
valores de Y aumentan con él, por lo tanto, esto se interpreta que al pasar los años el aumento
de la producción de carne canal también aumenta. Con la correlación se puede concluir que
ambos aumentan de manera proporcional, si el tiempo aumenta también la producción y si
uno disminuye el otro también. Los valores de los coeficientes de la intercepción, 𝛽0, y del
7
tiempo 𝛽1, nos modelan la ecuación del modelo lineal la cual es y = 1.5805x - 492053 la cuál
completa al modelo estadístico presentado con anterioridad. A partir del cálculo de R2
concluimos que el análisis de regresión lineal se ajusta en un 99.8% por lo tanto existe una
dependencia alta.
Tomando los resultados de los coeficientes, (𝛽0 𝑦 𝛽1), se completa el modelo estadístico el
cual seria y= 492053.0631 + 1.58077x, lo cual significa que si x=0, y =492053.0631 es el
valor de producción donde exactamente la línea cruza y 𝛽1= 1.58077 sería el valor que genera
el cambio en y
Análisis de Regresión Lineal Simple
Valor crítico de F 0.000202331
Coeficientes
Intercepción -82054612.8
Tiempo 41640.97463
CORRELACIÓN
Tiempo
Carne Canal 0.988363297
COVARIANZA
Tiempo
Carne Canal 121452.8427
Cuadro 7 y Figura 6
En este primer apartado se analizará la relación de la producción de carne en canal con el
paso del tiempo. El obtener en la correlación un valor positivo nos dice que al crecer los
valores de X los valores de Y aumentan con él, por lo tanto, esto se interpreta que al pasar
los años el aumento de la producción de carne canal también aumenta. Con la correlación se
puede concluir que ambos aumentan de manera proporcional, si el tiempo aumenta también
la producción y si uno disminuye el otro también. Los valores de los coeficientes de la
intercepción, 𝛽0, y del tiempo 𝛽1, nos modelan la ecuación del modelo lineal la cual es y =
41641x - 8E+07.
8
Siguiendo, se obtuvo el valor crítico de F el cuál al ser menos a 0.05 nos indica que debemos
rechazas la hipótesis nula y aceptar la alterna, por lo tanto, se puede concluir que la
producción de carne en canal está en función al tiempo y crecer de manera proporcional entre
sí. El valor de la R2 nos indica que el para el modelo de regresión el grado de ajuste es un
97.7%, esto significa que hay una gran dependencia entre variables.
cual seria y= -82054612.8 + 41640.9746x, lo cual significa que si x=0, y =-82054612.8 es el
valor de producción donde exactamente la línea cruza y 𝛽1= 41640.9746 sería el valor que
genera el cambio en y.
Valor crítico de F 0.00043188
Coeficientes
Intercepción -128684564
Año 65560.5653
COVARIANZA
Año
CORRELACIÓN
Año
Cuadro 8 y Figura 7
En este segundo apartado se analizará la relación de la producción de ganado en pie con el

paso del tiempo. El obtener en la correlación un valor positivo nos dice que al crecer los
valores de X los valores de Y aumentan con él, por lo tanto, esto se interpreta que al pasar
los años el aumento de la producción de ganado en pie también aumenta. Con la correlación
se puede concluir que ambos aumentan de manera proporcional, si el tiempo aumenta
también la producción y si uno disminuye el otro también. Los valores de los coeficientes de
la intercepción, 𝛽0 , y del tiempo 𝛽1, nos modelan la ecuación del modelo lineal la cual es
y = 65561x - 1E+08 la cuál completa al modelo estadístico presentado con anterioridad
9
producción de ganado en pie está en función al tiempo y crecer de manera proporcional entre
sí. El valor de la R2 nos indica que el para el modelo de regresión el grado de ajuste es un
97.7%, esto significa que hay una gran dependencia entre variables.
cual seria y= -128684564 + 65560.5653x, lo cual significa que si x=0, y =-128684564 es el
valor de producción donde exactamente la línea cruza y 𝛽1= 65560.5653 sería el valor que
genera el cambio en y.
Valor crítico de F 9.73507E-06
Coeficientes
Año 220670.2861
COVARIANZA
Año
Leche 643621.6678
CORRELACIÓN
Año
Leche 0.99745136
Cuadro 9 y Figura 8
En este tercer apartado se analizará la relación de la producción de ganado en pie con el paso
del tiempo. El obtener en la correlación un valor positivo nos dice que al crecer los valores
de X los valores de Y aumentan con él, por lo tanto, esto se interpreta que al pasar los años
el aumento de la producción de leche también aumenta. Con la correlación se puede concluir
que ambos aumentan de manera proporcional, si el tiempo aumenta también la producción y
si uno disminuye el otro también. Los valores de los coeficientes de la intercepción, 𝛽0, y del
tiempo 𝛽1, nos modelan la ecuación del modelo lineal la cual es y = 220670x - 4E+08 la cuál
completa al modelo estadístico presentado con anterioridad
producción de leche está en función al tiempo y crecer de manera proporcional entre sí. El
10
valor de la R2 nos indica que el para el modelo de regresión el grado de ajuste es un 99.5%
esto significa que hay una gran dependencia entre variables.
cual seria y= -433284665.7 + 220670.2861x, lo cual significa que si x=0, y =-433284665.7
es el valor de producción donde exactamente la línea cruza y 𝛽1= 220670.2861 sería el valor
que genera el cambio en y.
La ganadería es una actividad económica de gran importancia en México, pudiendo derivarse

tres productos principales del ganado bovino, el ganado en pie, la carne en canal y la leche.
Por otro lado, la población en México ha aumentado en un 28.8% durante los últimos 18
años. El objetivo del presente trabajo fue el de es probar si la producción anual total de los
derivados del ganado bovino (ganado en pie, carne en canal y leche) está en función del
transcurso de los años (2014-2019). Se establecieron 3 distintas hipótesis nulas las cuales
fueron analizadas con el método de Regresión Lineal Simple y se deben refutar las hipótesis
nulas o aceptar las hipótesis alternas, las cuáles establecen que las variables Y están en
función de X. Al realizar los análisis de RLS se pudo concluir que el incremento de la
producción de ganado en pie, carne en canal y leche está en función del paso del tiempo. Con
los resultados positivos de correlación y covarianza que se obtuvieron de se plantea que, si
aumenta X, aumenta Y junto con ella, esto reflejado en nuestro ensayo significa que
conforme aumenta el tiempo, aumenta la producción de los derivados de los bovinos. Por
medio de la estadística analítica se planteó una sub-hipótesis en la cual se planteaba si la
producción de carne canal está en función de la producción anual de bovino. Se analizó por
RLS y se concluyó que la producción de carne canal efectivamente está en función a la
producción de ganado en pie bovino. Al analizar estos resultados se puede concluir que, si la
producción sigue esta tendencia, tal como predijo la FAO, se deberá tomar distintas acciones
preventivas o de desarrollo económicas, ya que con el sistema ganadero actual no se podría
dar abasto para satisfacer las necesidades de la población
11
1. N/A. (2019). Producción bovina en México registró su máximo histórico en 2019.

05/12/2020, de El Economista Sitio web:
https://www.eleconomista.com.mx/empresas/Produccion-bovina-en-Mexico-registro-su-
maximo-historico-en-2019-20200316-0047.html
2. Ortiz, Laura. (2019). La población en México ha aumentado... pero envejecido en los últimos
18 años. 05/12/2020, de https://expansion.mx/vida-arte/2019/07/11/la-poblacion-en-mexico-
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3. Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. (2015). Ganadería bovina y sus derivados.
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6. Anacleto Sosa Baldivia. (17 febrero 2017). La disponibilidad de alimentos en México: un
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C%20caprina%20y%20aviar.&text=M%C3%A9xico%20es%20el%2011%C2%B0%20pro
ductor%20mundial%20de%20ganader%C3%ADa%20primaria.
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Producción Anual Producción Anual Producción Anual

Producción anual x y x y x y
TRATAMIENTOS 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Año Carne Canal Año Ganado en pie Año Leche
Carne en canal (en toneladas) 1,827,152.50 1,845,236.17 1,878,705.50 1,926,900.30 1,980,846.35 2,027,634.25 2014 1,827,152.50 2014 3,381,952.97 2014 11,129,621.79
Ganado en pie (en toneladas) 3,381,952.97 3,417,739.90 3,451,231.30 3,533,713.10 3,625,586.23 3,699,672.77 2015 1,845,236.17 2015 3,417,739.90 2015 11,394,663.15
Leche (miles de litros) 11,129,621.79 11,394,663.15 11,608,399.59 11,767,555.63 12,005,692.17 12,275,865.17 2016 1,878,705.50 2016 3,451,231.30 2016 11,608,399.59
2017 1,926,900.30 2017 3,533,713.10 2017 11,767,555.63
PRODUCCIÓN ANUAL 2018 1,980,846.35 2018 3,625,586.23 2018 12,005,692.17
TRATAMIENTOS Carne en canal Ganado en pie Leche 2019 2,027,634.25 2019 3,699,672.77 2019 12,275,865.17
2014 1,827,152.50 3,381,952.97 11,129,621.79
2015 1,845,236.17 3,417,739.90 11,394,663.15
2016 1,878,705.50 3,451,231.30 11,608,399.59
2017 1,926,900.30 3,533,713.10 11,767,555.63
2018 1,980,846.35 3,625,586.23 12,005,692.17
2019 2,027,634.25 3,699,672.77 12,275,865.17
CUADRO DE RESULTADOS
Carne en canal 1914412.50966667 ± 78820.3390124397
Ganado en pie 3518316.0455 ± 124775.827472457
Leche 11696966.2503333 ± 413891.16246695
Figura 9
Producción Anual
x y CORRELACIÓN Tiempo Carne Canal
Año Carne Canal Tiempo Carne Canal
2014 1,827,152.50 Tiempo 1 Media 2016.5 Media 1914412.51
2015 1,845,236.17 Carne Canal 0.988363297 1 Error típico 0.763762616 Error típico 32178.26866
2016 1,878,705.50 Mediana 2016.5 Mediana 1902802.899
2017 1,926,900.30 COVARIANZA Moda #N/D Moda #N/D
2018 1,980,846.35 Tiempo Carne Canal Desviación estándar 1.870828693 Desviación estándar 78820.33901
2019 2,027,634.25 Tiempo 2.916666667 Varianza de la muestra 3.5 Varianza de la muestra 6212645842
Carne Canal 121452.8427 5177204868 Curtosis -1.2 Curtosis -1.419677107
Coeficiente de asimetría 0 Coeficiente de asimetría 0.432263277
AUMENTO EN LA PRODUCCION DE Rango 5 Rango 200481.756
CARNE CANAL Mínimo 2014 Mínimo 1827152.496
Máximo 2019 Máximo 2027634.252
Carne Canal Lineal (Carne Canal) Suma 12099 Suma 11486475.06
2,050,000.00 Cuenta 6 Cuenta 6
Resumen 2,000,000.00 y = 41641x - 8E+07
PRODUCCIÓN
1,950,000.00 R² = 0.9769
Estadísticas de la regresión 1,900,000.00
1,850,000.00
Coeficiente de correlación múltiple 0.988363297
1,800,000.00
Coeficiente de determinación R^2 0.976862007 Estadísticas de la regresión
1,750,000.00
R^2 ajustado 0.971077509 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 Coeficiente de determinación R^2 0.976862007
Error típico 13404.67055 AÑO Valor crítico de F 0.000202331
Observaciones 6 Coeficientes
ANÁLISIS DE VARIANZA Tiempo 41640.97463
Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F Valor crítico de F CORRELACIÓN
Regresión 1 30344488440 30344488440 168.8758435 0.000202331 Tiempo
Residuos 4 718740769.9 179685192.5 Carne Canal 0.988363297
Total 5 31063229210 COVARIANZA
Tiempo
Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.0% Superior 95.0% Carne Canal 121452.8427
Intercepción -82054612.83 6461532.043 -12.69894079 0.000221481 -99994701.84 -64114523.82 -99994701.84 -64114523.82
Tiempo 41640.97463 3204.329147 12.99522387 0.000202331 32744.33065 50537.6186 32744.33065 50537.6186
Análisis de los residuales
Observación Pronóstico Carne Canal Residuos *Valores Ajustados *Error

1 1810310.073 16842.4229 1810310.073 16,842.42
2 1851951.048 -6714.879724 1851951.048 -6,714.88
3 1893592.022 -14886.52435 1893592.022 -14,886.52
4 1935232.997 -8332.697981 1935232.997 -8,332.70
5 1976873.972 3972.37339 1976873.972 3,972.37
6 2018514.946 9119.305762 2018514.946 9,119.31
Figura 10
13
Producción Anual Año Ganado en pie

x y
Año Ganado en pie Media 2016.5 Media 3518316.046
2014 3,381,952.97 Error típico 0.76376262 Error típico 50939.51826
2015 3,417,739.90 Mediana 2016.5 Mediana 3492472.2
2016 3,451,231.30 Moda #N/D Moda #N/D
2017 3,533,713.10 Desviación estándar 1.87082869 Desviación estándar 124775.8275
2018 3,625,586.23 Varianza de la muestra 3.5 Varianza de la muestra
15569007121
2019 3,699,672.77 Curtosis -1.2 Curtosis -1.390938603
Coeficiente de asimetría 0 Coeficiente de asimetría
0.517017266
Rango 5 Rango 317719.8
Mínimo 2014 Mínimo 3381952.969
Suma 12099 Suma 21109896.27
Cuenta 6 Cuenta 6
COVARIANZA CORRELACIÓN
Año Ganado en pie Año Ganado en pie
Año 2.916666667 Año 1
Ganado en pie 191218.3156 12974172601 Ganado en pie 0.982983558 1
Resumen
Coeficiente de correlación múltiple 0.982983558
R^2 ajustado 0.957820843 Pronóstico Ganado en pie Residuos
Error típico 25625.9164 3354414.632 27538.33686
Observaciones 6 3419975.197 -2235.293486
3485535.763 -34304.46483
ANÁLISIS DE VARIANZA 3551096.328 -17383.22717
Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F Valor crítico de F 3616656.894 8929.338486
Regresión 1 75218285241 75218285241 114.541962 0.000431875 3682217.459 17455.31014
Residuos 4 2626750366 656687591.5
Total 5 77845035607
Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilidad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.0% Superior 95.0%
Intercepción -128684564 12352610.93 -10.41760035 0.00047958 -162980910.1 -94388217.8 -162980910.1 -94388217.8
Año 65560.56534 6125.765685 10.70242786 0.00043188 48552.71319 82568.41749 48552.71319 82568.41749
Figura 11
Producción Anual Año Leche

x y Media 2016.5 Media 11696966.25
Año Leche Error típico 0.763762616 Error típico 168970.3595
2014 11,129,621.79 Mediana 2016.5 Mediana 11687977.61
2015 11,394,663.15 Moda #N/D Moda #N/D
2016 11,608,399.59 Desviación estándar 1.870828693 Desviación estándar 413891.1625
2017 11,767,555.63 Varianza de la muestra 3.5 Varianza de la muestra 1.71306E+11
2018 12,005,692.17 Curtosis -1.2 Curtosis -0.681695363
2019 12,275,865.17 Coeficiente de asimetría 0 Coeficiente de asimetría 0.054336115
Rango 5 Rango 1146243.387
Mínimo 2014 Mínimo 11129621.79
Suma 12099 Suma 70181797.5
Cuenta 6 Cuenta 6
Resumen Análisis de los residuales
Estadísticas de la regresión Observación Pronóstico Leche Residuos

Coeficiente de correlación múltiple 0.99745136 1 11145290.54 -15668.74805
Coeficiente de determinación R^2 0.994909216 2 11365960.82 28702.33184 COVARIANZA
R^2 ajustado 0.99363652 3 11586631.11 21768.48672 Año Leche
Error típico 33016.68631 4 11807301.39 -39745.76839 Año 2.916666667
Observaciones 6 5 12027971.68 -22279.5105 Leche 643621.6678 1.42755E+11
6 12248641.97 27223.20838
ANÁLISIS DE VARIANZA CORRELACIÓN
Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F Valor crítico de F Año Leche
Regresión 1 8.52169E+11 8.52169E+11 781.7336338 9.73507E-06 Año 1
Residuos 4 4360406300 1090101575 Leche 0.99745136 1
Total 5 8.56529E+11
Intercepción -433284665.7 15915227.15 -27.22453546 1.08246E-05 -477472420.2 -389096911.2 -477472420.2 -389096911.2
Año 220670.2861 7892.497613 27.95949989 9.73507E-06 198757.1997 242583.3725 198757.1997 242583.3725
Figura 12
14
Carne en canal Ganado en pie COVARIANZA

1,827,152.50 3,381,952.97 Carne en canal Ganado en pie
1,845,236.17 3,417,739.90 Carne en canal 5177204868
1,878,705.50 3,451,231.30 Ganado en pie 8184016436 12974172601
1,926,900.30 3,533,713.10 CORRELACIÓN
1,980,846.35 3,625,586.23 Carne en canal Ganado en pie
2,027,634.25 3,699,672.77 Carne en canal 1
Ganado en pie 0.998571075 1
Análisis de los residuales

Resumen
Observación Pronóstico Ganado en pieResiduos
Estadísticas de la regresión 1 3380377.253 1575.715619
Coeficiente de correlación múltiple 0.998571075 2 3408963.541 8776.36272
Coeficiente de determinación R^2 0.997144191 3 3461871.153 -10639.85536
R^2 ajustado 0.996430239 4 3538056.48 -4343.378915
Error típico 7455.040658 5 3623333.253 2252.978542
Observaciones 6 6 3697294.592 2378.177397
ANÁLISIS DE VARIANZA
Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F Valor crítico de F
Regresión 1 77622725082 77622725082 1396.654075 3.06128E-06
Residuos 4 222310524.8 55577631.21
Total 5 77845035607
Intercepción 492053.0631 81034.27829 6.072159505 0.00371593 267065.8378 717040.2884 267065.8378 717040.2884
Carne en canal 1.580778942 0.04229867 37.37183531 3.06128E-06 1.463339006 1.698218879 1.463339006 1.698218879
Figura 13
15

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