ANTECEDENTES:

Debido a la situación que se vive en la actualidad, como es el desempleo que afecta a una
gran parte de la población ecuatoriana se ha visto conveniente realizar un proyecto en la
escuela Brasil, liderado por padres de familia en situación de desempleo. Con este proyecto
también se busca combatir otra problemática social como la desnutrición en los niños y
niñas de la escuela Brasil.

En todo el mundo, pero aun más en América latina el desempleo ha sido un tema de la vida
diaria. Aunque las depresiones más profundas parecen haber dejado de ser una amenaza
para las economías, el desempleo sigue acosando a las economías de mercado modernas.

Una de las principales preocupaciones de los gobiernos es combatir el desempleo o por lo

menos mantenerlo a niveles bajos, ya que con ello se asegura que el bienestar económico
vaya paralelamente con el bienestar social.

Un alimento es valorado por la naturaleza química, por las transformaciones que sufre al
ser ingerido y por los efectos que produce en el consumidor. La quinua constituye uno de
los principales componentes de la dieta alimentaria de la familia de los Andes, fue base
nutricional en las principales culturas americanas. Desde el punto de vista nutricional y
alimentario la quinua es la fuente natural de proteína vegetal y de alto valor nutritivo por la

combinación de una mayor proporción de aminoácidos esenciales.

Debido a la desnutrición que presentan los niños de edad escolar por la falta de alimentos
ricos en nutrientes o por situaciones económicas una de las razones que justifica el
consumo de quinua, es sin duda por el alto valor nutritivo, que lo convierten en un alimento
completo y al alcance de todas las familias, que a más de proteínas contiene minerales y
vitaminas que ha hecho que la quinua se convierta en un producto apreciado como un
alimento adecuado para una buena salud.
OBJETIVO GENERAL

Generar fuentes de ingresos para padres de familia sin empleo que tienen hijos en la escuela
Brasil.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Capacitar a los niños de la escuela Brasil sobre el valor nutricional de la quinua.

Motivar a los niños de la escuela Brasil a consumir productos elaborados a base de quinua.

Definir los productos que se pueden obtener a base de quinua, para determinar
posibilidades de otras fuentes de ingreso.

CONCLUSIONES

Los altos índices de desnutrición infantil, la quinua se constituye como una opción que
garantiza la seguridad alimentaria por cuanto es un alimento con altos contenidos
vitamínicos.

El desconocimiento del valor nutritivo de la quinua es una de las principales causas para
que exista el desaprovechamiento de este cereal en los niños de edad escolar.

RECOMENDACIONES

Promover el desarrollo de nuevos productos a partir de la quinua como cereales, bebidas,

snacks, etc.

Motivar a los padres de familia, para que incluya este alimento en su alimentación diaria