Características de las proteínas

• Las proteínas están compuestas por diferentes tipos de aminoácidos

unidos entre sí, que forman una larga cadena y de estructura compleja.
La secuencia de los aminoácidos determina la forma de la proteína y, por
consiguiente, la función.
• Los diferentes tipos de aminoácidos son alrededor de veinte, de los
cuales ocho son esenciales o indispensables porque el organismo no
puede fabricarlos y debe adquirirlos a través de la alimentación. Los doce
tipos de aminoácidos restantes son los que el organismo puede sintetizar
o fabricar a partir de los aminoácidos esenciales.
• Algunos órganos o tejidos tienen mayor contenido de proteínas que otros.
Sin embargo, la importancia de la proteína no está relacionada con su
concentración sino con su función. Algunas de las proteínas más
importantes, como las enzimas y las hormonas, se encuentran en
proporciones reducidas.
• Las proteínas son muy específicas en cuanto a la función que realizan y
también deben ser estables en el medio donde realizan su actividad.

La gran importancia de las proteínas en la alimentación

Continuando con la información sobre los nutrientes básicos y su importancia

en la alimentación y, por tanto, en la salud, hay que hablar de las proteínas. Son
nutrientes fundamentales porque ayudan a “fabricar” células, tejidos, hormonas,
enzimas, neurotransmisores, catalizadores y un largo etcétera.
Las proteínas no aportan mucha energía para utilización inmediata o de
depósito, de hecho si el cuerpo las utiliza como energía supondría que hay un
problema, bien porque no se cuenta con otra fuente de energía (inanición, ayuno
muy prolongado, malnutrición) o bien porque el metabolismo corporal es tan
acelerado que se han agotado las principales fuentes de energía (azúcares y
grasas) y hay que recurrir a las proteínas para conseguir esa energía (esto
ocurre cuando se sufre de hipertiroidismo no controlado, se realiza deporte muy
intenso y de muy larga duración, hay un cáncer en estadío avanzado, etc.). Para
que quede más claro se puede decir que es como si en un tren antiguo con
caldera de carbón que va en marcha a toda velocidad se acabara el carbón y
hubiera que romper los asientos de madera del vagón y echar esa madera a la
caldera para que el tren no se pare.
Función de las proteínas
Las proteínas son fundamentales en la alimentación porque son las encargadas
de la formación de todo tipo de tejidos. Hay que tener presente que aunque se
lleve una vida tranquila y sin grandes esfuerzos físicos hay tejidos que se van
destruyendo y construyendo continuamente, es decir, se van renovando día a
día. Como ejemplos se pueden utilizar la piel, todo tipo de mucosas (incluida la
del aparato digestivo), los músculos y las células de la sangre.
Si no hay un aporte adecuado de proteínas la salud puede verse afectada de
diferentes formas:
• Pérdida de masa muscular
• Piel más seca y quebradiza (pérdida de pelo y uñas que se rompen)
• Sangrado de encías y debilitamiento de la dentadura
• Riesgo de anemia
• Defensas bajas (más infecciones)
• Incremento de patologías digestivas como gastritis y gastroenteritis
• Pérdida de eficacia de los sentidos
• Osteoporosis (descalcificación de los huesos)
• Fallos en el sistema hormonal y de producción de enzimas
• Incremento del riesgo de fallo orgánico
Principales características del agua son:

1. Es un líquido inodoro: no tiene olor salvo cuando contiene sustancias

disueltas. Es insípido, lo que significa que no posee un sabor
determinado. Y es incoloro, es decir, no tiene color y, en su estado puro,
es completamente transparente.

2. Es el solvente universal: en ella se disuelven más sustancias que en

cualquier otro líquido.

3. El agua común es un excelente conductor de la electricidad, gracias a

sus moléculas cargadas eléctricamente.

4. El sonido se propaga en el agua sin prácticamente pérdidas,

especialmente las frecuencias bajas. Esto permite la comunicación vía
sonar, característica de los cetáceos.

5. En casi todos sus estados, el agua no puede comprimirse debido a su

baja viscosidad.

Funciones para el ser humano

Otro aspecto que define qué es el agua se encuentra en las diferentes funciones
que ejerce. Todas ellas son vitales para la salud del planeta y de los diferentes
ecosistemas que lo componen, sean acuáticos o no. Pero también aporta
numerosos beneficios para la salud del ser humano:

• Transporta nutrientes hasta las células para la producción de energía y

es el medio en el que se disuelven los líquidos corporales.

• Facilita la eliminación de toxinas y el exceso de nutrientes por la orina.

• Una buena hidratación preserva la elasticidad, suavidad y tono de la piel.

• Regula la temperatura corporal.

• Mantiene hidratado el cerebro.

• Ayuda a la normalización de la tensión arterial.

• Produce las reacciones de hidrólisis en la digestión.

• Funciona como sostén, lubricante y amortiguador en las articulaciones.

•
•
• Importancia del agua para el buen funcionamiento de nuestro
organismo

• El agua representa el 80% de la composición de la mayoría de los

organismos e interviene masiva y decisivamente en la realización de sus
procesos metabólicos; asimismo, desempeña un importante papel en la
fotosíntesis de las plantas y sirve de hábitat a una gran parte de los seres
vivos. En lo que se refiera a nosotros, el género humano, además de
beberla, la utilizamos en un sinnúmero de acciones cotidianas.
Conoce más cerca de este tema, entrando a nuestra sección de Cuidando
tu Salud.
 Relación entre las biomoléculas y las características de los seres vivos

Una biomolécula es un compuesto químico que se encuentra en los organismos vivos.

Están formadas por sustancias químicas compuestas principalmente por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, sulfuro y fósforo. Las biomoléculas son el fundamento de
la vida y cumplen funciones imprescindibles para los organismos vivos.
Las características de las biomoléculas orgánicas se deben a la presencia del
elemento carbono, que posee 6 electrones, de los cuales 4 están en la última órbita, por
lo que forma 4 enlaces covalentes, pues están compartiendo electrones con otros átomos.
Las biomoléculas son indispensables para el nacimiento, desarrollo y
funcionamiento de todas las células que conforman a los organismos vivos. Cumplen
funciones vitales de sostén, de regulación de procesos y de transporte de sustancias en
cada una de las células que forman los tejidos, órganos y sistemas de órganos.ormando
largas cadenas.