Universidad Tecnológica del Valle del

Mezquital
TSU en Administración (Área Formulación y Evaluación de Proyectos)

Proyecto Integrador Crianza de Pescados

“Mezquital Blue Lagoon” S.A. de
C.V.
Nombre Matrícula Correo electrónico Porcentaje de
participación
Briseño Martínez María Selene 2030322 selenemb04@gmail.com 100%
Camargo González Abraham 2030647 Yolo300.t@gmail.com 100%
Cecilio Bancaja Heaven King 2030758 heavencecilio01@gmail.com 100%
Licona Cruz Griselda 2030705 griselda.licona.cruz@gmail.com 100%
González Reyes Liz Yareli 2030289 lizyareligonzalezreyes@gmail.com 100%
Mejía Hernández Coral 2030058 Corymejia1904@gmail.com 100%
Tovar García Víctor Eduardo 2030601 vetgmex@gmail.com 100%
Trejo Silverio Joab Damián 2030629 silverjoabdamian@gmail.com 100%

Nombre Asignatura
Mtro. Juan Dorantes García Estudio Técnico
Mtro. Miguel Ángel Vázquez Rangel Estudio Financiero
Mtro. Rogelio Ferral Moreno Administración
Mtro. Rodolfo Simón Torre Diseño de Procesos
Mtra. Juliana Cruz Fuentes Formación Sociocultural IV
Mtra. Olivia Trejo Diaz Diagnóstico Local y Regional

Cuatrimestre Grado: 4° Grupo: “B”

Fecha de Entrega: 29 de noviembre del 2021.

1
 Índice
1. Estudio Técnico ....................................................................................................... 55
1.1. Localización óptima .......................................................................................... 55
1.1.1. Macro Localización ......................................................................................... 56
1.1.2. Micro Localización .......................................................................................... 57
1.2. Tamaño óptimo de planta ................................................................................. 59
1.2.1. Capital humano ............................................................................................... 59
1.2.2. Tecnología ...................................................................................................... 62
1.2.3. Materia prima y proveedores .......................................................................... 63
1.2.4. Otros ............................................................................................................... 95
1.3. Ingeniería del proyecto ..................................................................................... 97
1.3.1. Proceso de producción (Incluir el análisis de la cadena de producción) .......... 99
1.3.2. Diagramas de proceso .................................................................................. 102
1.3.3. Plan y programa de producción .................................................................... 103
1.3.4. Maquinaria y equipo ...................................................................................... 109
1.3.5. Distribución de planta (Incluir: Logística de Distribución de productos) ......... 140
Dimensión (Incluir: Planos y Diagramas a escala)

3. Estudio Técnico

3.1. Localización óptima

A través del estudio técnico existe una serie de datos que muestran la viabilidad
técnica del proyecto, como la ubicación, que es importante conocer para
determinar un espacio que esté cerca de los clientes, conocer el movimiento de
personas en la zona próxima, para determinar el número de clientes potenciales
que pueden descubrir el negocio. El conocer detalles de región como los
colindantes, permiten conocer los municipios que están cerca y que pueden llegar
a acudir para la compra de productos. Tomar en cuenta la fauna y flora que existe
en la región, permitirá tener que desarrollar un proyecto sustentable, en la que se
busquen estrategias para lograr que los desechos que surjan de la empresa no
dañen a estos, el conocer el clima permitirá desarrollar y determinar si el lugar

2
 donde se desea establecer es el correcto para el desarrollo del
proyecto crianza de pescado “Mezquital Blue Lagoon”.

Ubicación:

La organización "criadero de pescados" se ubicará al norte del centro de

Ixmiquilpan en la localidad del fithzi, Ixmiquilpan Hgo a sobre la calle. c. Benito
Juárez el cual se encuentra con conexión a la avenida insurgentes oeste. La
organización está establecida frente a las múltiples plazas y negocios tales como
soriana dado´s pizza entre otros locales comerciales para mayor alcance de vista
de la empresa y ventas en el futuro próximo.

Coordenadas de la ubicación 20.47170, - 99.20931 con un aproximado de 1.700 m de

elevación sobre el mar (msnm) la localización está a unos 77,25 metros (253,45 pies)
de la gran plaza Ixmiquilpan fithzi (galerías insurgentes).

3.1.1. Macro Localización

Descripción Macro:

La organización de criadero de pescado S.A de C.V "Mezquital Blue Lagoon" se

encuentra en el estado de hidalgo el cuál Se localiza entre los 19°35'52" y
21°25'00" de latitud norte, y los 97°57'27" y 99°51 '51 " de longitud oeste. Limita al
norte con el estado de San Luis Potosí, al noreste y este con Veracruz, al este y
sureste con Puebla, al sur con Tlaxcala y México y al oeste con Querétaro.
Ilustración 8 Macro Localización

3
 Fuente: Google Maps

3.1.2. Micro Localización

Descripción Micro:

La organización de criadero de pescado S.A de C.V "Mezquital Blue Lagoon" se

encuentra en el estado de hidalgo en el municipio de Ixmiquilpan Hgo, comunidad
del fithzi el municipio de Ixmiquilpan, se encuentra localizado en la parte central
poniente del Estado de Hidalgo, la cabecera municipal está situada
geográficamente entre los paralelos 20° 22' y 20° 34' de latitud norte y 98° 04' y
98° 21' de longitud oeste con respecto al meridiano de Greenwich.

Ilustración 9 Micro Localización

4
 Fuente: Google Maps

Ventajas de la Ubicación

❖ Genera oportunidades en la empresa.

❖ Impulsa una atracción para el consumidor.
❖ Proximidad para los proveedores.
❖ Facilidad de acceso para el funcionamiento de la empresa.
❖ Aplicable a varias situaciones dentro del mercado.

Desventajas de la Ubicación

5
 ❖ Presencia ante la competencia.
❖ Deja en segundo plano la coordinación en el aspecto de la ubicación.
❖ Poco poder de comercio por parte de los clientes.
❖ Peligro en la mala gestión por parte de la empresa.
❖ Menor rentabilidad en base a la ubicación de la empresa.

Justificación

Dentro de la ubicación para el desarrollo de la empresa Crianza de Pescado

´´Mezquital Blue Lagoon´´ depende de ciertos factores que pueden favorecer o
perjudicar la actividad presente y futura por parte de la empresa, ya que por un
lado existe la proximidad para la venta del producto ya que puede ser esencial
para el funcionamiento del negocio.

3.2. Tamaño óptimo de planta

El tamaño óptimo de la planta es importante para conocer con mayor precisión la

capacidad instalada de la empresa, los tiempos y movimientos del proceso, o en
su defecto diseñar las unidades de producción por año. Es definido como la
capacidad de producción de bienes y servicios medidos en un periodo de tiempo
definido. Se considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o la
máxima rentabilidad económica. Esta capacidad se expresa en la cantidad
producida por unidad de tiempo, es decir, volumen, peso, valor o unidades de
producto elaborados por año, mes, día por turnos y horas etc. Es primordial la

6
 información y determinar de manera óptima la capacidad de una
planta productiva, dada la complejidad del proceso y la enorme variedad de
procesos productivos.

3.2.1. Capital humano

Administrador: Persona capacitada la cual organiza y supervisa a los trabajadores

de la empresa.

Gerente del Proyecto: Es la persona capacitada para el diseño la cual planea,

controla y direcciona las áreas administrativas, contables y operativas de la
empresa.

Contador: Persona capacitada la cual tiene conocimientos para la gestión

financiera de la empresa crianza de pescado, sistematizando la información
contable para presentar los respectivos estados financieros.

Chofer: Persona capacitada la cual se encarga del transporte y distribución del

producto terminado a los distintos clientes.

Contratista: Servició de una persona independiente o de alguna empresa

contratada para la construcción de los sistemas e instalación de tuberías para los
peces además de los servicios de luz y agua.

Obreros: Aunque trabajar en una pescadería no comporta excesivos riesgos

laborales para la persona, no por ello son menos importantes los que existen
derivados del uso de herramientas cortantes o la manipulación manual de cargas,
entre otros.

Limpiador de pescado: Prepara el pescado (eliminación de escamas, piel,

espinas y eviscerar) además de limpiarlo para su venta. Su trabajo consiste en
limpiar el pescado, así como atender a los clientes, posee conocimiento sobre el
pescado y a menudo da consejos sobre la mejor manera de conservar el pescado.

7
 Limpiador de Piletas: Personal encargado del mantenimiento y
limpieza de las piletas de pescados tilapia, lavado y extracción de residuos, realiza
inspecciones y se encarga de reparaciones en caso de ser necesario para la
seguridad óptima de los peces.

Personal de Mantenimiento: Empleado encargado de limpiar y desinfectar todas

las áreas de la empresa, principalmente el área especial para la de producción y
maquetación de pescado tilapia. También puede laborar en el área de almacenaje
e inspeccionar suministros.

Cajero: Persona que maneja la caja registradora desde el comienzo hasta el final
de la jornada encargada de realizar corte de caja, cobrar y facturar los pedidos y
compras, además organiza y mantiene todos los documentos que correspondan al
área.

Técnico de electricidad: Es la persona encargada de diseñar, instalar, dar

mantenimiento y reparación al sistema de luz y electricidad en la empresa.

Especialista en Acuicultura: Empleado importante encargado de los cuidados de

salud y alimentación del pescado tilapia durante el proceso de su crecimiento y
engorde hasta la venta al cliente.

Arquitecto: Encargado de planificar, proyectar, diseñar el espacio, construir y

supervisar la construcción de la estructura y mantenimiento de la zona para el
establecimiento del negocio.

Ventajas de la Mano de Obra

➢ El identificar la mano de obra ayuda a reconocer que tipo de trabajadores.

➢ Reduce el tiempo en la realización de actividades dependiendo de los
empleados requeridos.
➢ Genera mayor productividad en la empresa y facilita las actividades.
➢ Mejora y auxilia los procesos el contratar a empleados calificados en cada
área específica.

8
 ➢ Los trabajadores de mano de obra correctos y
especializados previenen menos fallas en las instalaciones de la empresa.

Desventajas de las Mano de Obra

➢ No se hace distinción entre el trabajo calificado y el no calificado ya que la

empresa debe otorgar capacitaciones obligatorias.
➢ Los trabajadores no calificados son responsables de mayores gastos, en la
forma de desperdicio de material.
➢ No todos los aspirantes son calificados o no dan reconocimiento preciso de
su especialidad.
➢ Si no se tiene cuidado de que personal que contrata podría perjudicar a la
empresa.
➢ Inestabilidad laboral o falta de especialización.

Justificación

La mano de obra es el valor pagado a los obreros, por el trabajo que se va

desarrollando en la elaboración del producto de la empresa crianza de pescado
“Mezquital Blue Lagoon”, lo cual corresponde al “esfuerzo humano necesario para
el desarrollo del producto ofrecido por parte de la empresa”. La estructura
organizativa desarrollada en el presente plan del proyecto, con ciertos
requerimientos en la cualificación de la mano de obra por lo que será de vital
importancia asignar el personal calificado para cada una de las labores de los
puestos de trabajo.

3.2.2. Tecnología

El uso de “TI” es una tendencia irreversible para la empresa "Crianza de Pescado

Mezquital Blue Lagoon", la compañía busca optimizar la operatividad en todas las
áreas mediante el uso cada vez mayor de “TI”
Por lo cual la tecnología que se aplicará en la zona empresarial con el objetivo de hacer
más competitiva y eficiente la actividad de la compañía. Donde el hardware
representaría los dispositivos tecnológicos físicos y tangibles, y el programa toda la
programación que realizan viable la utilización de los dispositivos físicos mencionados.

9
 (Carrazco, 2019)

❖ Internet de las Cosas (Iota)

❖ Inteligencia Artificial (IA)
❖ Machine Lear Ning
❖ Realidad Aumentada/Virtual
❖ Lear Ning
❖ Cámaras: Dahua Tecnología CAMDAH1080 Cámara Bala Haci Hac-B1A21 -
Exterior, 1080P (2Mp), 20 M, 3.6 Mm, Policarbonato
❖ Módems: ASUS Quid-Core 802.11ax inalámbrico de banda dual Di-Fi Adaptable
Os AX6000 Reuter (RT-AX88U)
❖ Monitors: LG 32MN500M-B PC Monitor 31.5" IPS FHD 75Hz 5ms AMD Free
Sync HDMI
❖ Routers. HUAWEI WIFI AX3 Dual-Core- Router, Wi-Fi 6+, 3000 Mbps,
2.4ghz&5ghz, Blanco
❖ Mesh: Sistema Smart Wi-fi Mesh WIFI-mesh Sterne WIFI-MESH
❖ Ordenadores: Lenovo Idea Centre AIO 3, Ordenador todo en uno de 24 pulgadas,
Procesador móvil AMD Ryzen 5 4500U, Gráficos integrados, 16 GB DDR4, 512
GB M.2 Nombre SSD, DVD RW, Windows 10, F0EW005SUS, Negocio Negro
❖ Periféricos: impresoras, telefonía, smartphone. ❖ Cableado. Infraestructura de
red.
❖ Almacenamiento de información
❖ Energía (UPS, SAID) Idea Centre
❖ Procesador Core i3 o Core i5 (preferible séptima generación)
❖ Memoria RAM de 4 GB a 8 GB
❖ Disco duro de 500 GB o superior
❖ Pantalla de entre 13″ a 15″ (Mientras más grande la pantalla, mayor será el peso
del equipo en el caso de una laptop)
❖ Batería con duración de 10 horas (en el caso de una laptop)

3.2.3. Materia prima y proveedores

A. Cuadro de análisis sobre el abastecimiento de la materia prima de proyectos

Características de la materia prima

Principal materia prima de la empresa crianza de pescado “Mezquital Blue

Lagoon” es el pescado

PROPIEDADES FÍSICAS “PESCADO”

Ilustración 10 Pescado Tilapia

10
 Fuente: ¿La tilapia es mala para ti? MUNDIARIO. Publisher 2019.
Accessed noviembre 16, 2021.
A- Tamaño

Tabla 9 Tamaño y peso del Pescado Tilapia

Tilapia Mediano Grande
Tamaño 35 cm 60 cm
Peso 1.5 kg 2 kg
Fuente: Elaboración Propia

B- Forma

El pescado tilapia tiene forma hidrodinámica, lo que les capacita para ser buenos
nadadores, por lo general el pescado tilapia tiene forma hidrodinámica, lo que les
capacita para ser buenos nadadores. Son peces aplanados lateralmente con una
línea lateral incompleta que se interrumpe típicamente a nivel de la aleta dorsal y
poseen cuerpos profundos, la forma del cuerpo suele ser comprimida lateralmente
con forma ovalada y profunda. C- Densidad
La empresa crianza de pescado, que el pescado tilapia tiene como densidad- 1075
kg/m3.

D- Viscosidad
La empresa Crianza de Pescado, el pescado tilapia y los filetes tienen la carne
firme y brillante, y las branquias claras y rojas, libres de viscosidad.

E- Olor
El pescado fresco tiene un olor agradable y fuertemente marino, así mismo el
pescado tilapia tiene un olor a mar, por lo general los pescados y mariscos
totalmente frescos casi no tienen olor. El olor “a pescado” aparece cuando éstos

11
 empiezan a echarse a perder, así como tiene un olor fresco y suave,
en lugar de tener olor “a pescado” o similar al amoníaco. F- Porosidad
No tiene porosidad el pescado.
G- Estado
El estado del pescado tilapia es sólido.
H- Temperatura (F, E)
El rango óptimo es de 28-32 ºC, cuando disminuye a los 15 ºC los peces dejan de
comer y cuando desciende a menos de 12 ºC no sobreviven mucho tiempo,
durante los meses fríos los peces dejan de crecer y el consumo de alimento
disminuye, cuando se presentan cambios repentinos de 5 ºC en la temperatura del
agua, el pez se estresa y algunas veces muere. Cuando la temperatura es mayor
a 30 ºC los peces consumen más oxígeno, las temperaturas letales se ubican
entre los 10-11 ºC.
I- Color
El color del pescado tilapia su cuerpo tiene un color azul verde metálico, en
particular en la cabeza, el vientre es claro, sus aletas dorsales y parte terminal de
la aleta caudal de color roja. Su longitud patrón máxima observada es de unos 35
cm. J- Sabor
La tilapia es un pescado tuya carne es blanca y de sabor neutro, por lo tanto, sus
propiedades nutritivas destacan la presencia de ácidos grasos Omega-3 y un alto
contenido de proteínas.

PROPIEDADES FÍSICAS DE “LA COMIDA ORGÁNICA”

Ilustración 11 Comida Orgánica

Fuente: Comida Para Peces de Acuario. Peces de

acuarios. Publisher August 10, 2020. Accessed Noviembre
A- Tamaño 17, 2021.

12
 No tiene tamaño.
B- Forma
Tiene forma de hojuelas.
C- Densidad
No tiene densidad.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
No tiene olor.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado es Sólido.
H- Temperatura (F, E) No aplica.
I- Color
El color es naranja.
J- Sabor No tiene.

PROPIEDADES FÍSICAS DE “MEDICAMENTO”

Ilustración 12 Medicamento

Fuente: Medicamentos para su uso en acuicultura en la UE, -.

Publication. Ipacuicultura.com. Published 2019. Accessed November 16,
2021.
A- Tamaño
El tamaño del medicamento es de 115 g.

13
 B- Forma
Es un botecito de 115 g.
C- Densidad
No tiene densidad.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
El olor del medicamento tiene que ser como suero o húmedo.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado sólido.
H- Temperatura (F, E)
Tiene una temperatura constante de unos 30ºC entre 1 y 2 semanas. I-
Color
El color es gris suave.
J- Sabor
No tiene sabor.

14
 PROPIEDADES FÍSICAS

DE “LA BANDEJA”
Ilustración 13 Bandeja

Fuente: Elaboración Propia

A- Tamaño
El tamaño es 110 cm - 20 cm con dimensiones de 166 X 30.5 X 220 de largo,
ancho y altura. B- Forma
La forma es rectangular.
C- Densidad
Tiene como densidad 0,82 kg.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
El olor a plástico.
F- Porosidad
Dureza en los plásticos, para poder soportar la masa del pescado tilapia. G-
Estado
Su estado sólido.
H- Temperatura (F, E) No
contiene.
I- Color
Color blanco o transparente.
J- Sabor No tiene.

15
 PROPIEDADES FÍSICAS

DE “LA CHAROLA”

Ilustración 14 Charola

Fuente: Elaboración Propia

A- Tamaño
El tamaño es de 80 cm - 20 cm., con las dimensiones de 150 x 145 x 72 de largo
por ancho y altura.

B- Forma
La forma es rectangular.
C- Densidad
Tiene como densidad 0,82 kg.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
El olor es plástico.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado sólido.
H- Temperatura (F, E) No contiene temperatura.
I- Color
El color de la charola es color blanco o transparente.
J- Sabor
No tiene sabor.

16
 PROPIEDADES FÍSICAS

DEL “ALIMENTO”

Ilustración 15 Alimento para Peces

Fuente: Alimento Para Carpa Tilapia Bagre Trucha Tortuga

Peces Ornat. Mercadolibre.com.mx. Published 2021.
A- Tamaño
El tamaño es de capacidad es de 20 kg x costal, con dimensiones 27 x 10 x 45
cm.
B- Forma
La forma de costal.
C- Densidad
Alimento completo de fácil asimilación por su proceso de extrusión, su cocción es
homogénea.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
El olor es plástico.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado sólido.
H- Temperatura (F, E)
No tiene temperatura el alimento.
I- Color
El color del alimento es como amarillo o color tipo tierrita o polvo.
J- Sabor

17
 No aplica.
PROPIEDADES FÍSICAS DEL “AGUA”
Ilustración 16 Agua

Fuente: Pastor J. El Agua Potable, Publisher August 4,

2021. Accessed November 16, 2021.
A- Tamaño
El tamaño o Capacidad 27 m3, requerida 26.500 m3.
B- Forma
No tiene forma el agua.
C- Densidad
La tensión superficial del agua es muy alta.
D- Viscosidad No aplica.
E- Olor
No tiene olor.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado líquido.
H- Temperatura (F, E)
El rango óptimo es de 28-32 ºC, cuando disminuye a los 15 ºC los peces dejan de
comer y cuando desciende a menos de 12 ºC no sobreviven mucho tiempo. I-
Color
El color es transparente o cristalina.
J- Sabor
El sabor es fresco y rico.

18
 PROPIEDADES FÍSICAS DE “LA
ELECTRICIDAD”
Ilustración 17 La Electricidad

Fuente: Lamadrid Blog. - PLC Madrid. PLC Madrid.

Published February 24, 2017. Accessed November 16, 2021.
A- Tamaño
El tamaño es de 6000 kwh/ año. B-
Forma
No aplica.
C- Densidad
Tiene una densidad de lux, fe o cd/ m².
D- Viscosidad No aplica.
E- Olor
No tiene olor.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
La energía se trata de una corriente de electrones.
H- Temperatura (F, E)
Su temperatura es de 65° C.
I- Color
El color es luminoso a la superficie que se encuentra.
J- Sabor No aplica.

PROPIEDADES FÍSICAS DEL “HIELO”

19
 Ilustración 18 Hielo

Fuente: Accessed November 16, 2021.Istockphoto.com. Published 2018.

A- Tamaño
El tamaño de los bloques es variable, pero las medidas típicas son de 25, 50 y 150
kg.
B- Forma
El hielo en el bloque es un tipo de hielo sólido en forma de cuadrado, cuadrado
cubo o cilindro.
C- Densidad
Tiene una densidad de 916,8 kg/m³.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
No tiene olor el bloque de hielo.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado es Sólido.
H- Temperatura (F, E)
La temperatura de almacenamiento del hielo es de aproximadamente -5 °C, con
un ciclo de congelación de 8 horas. I- Color
Su color es natural.
J- Sabor

20
 PROPIEDADES FÍSICAS DE “LOS
DELANTALES”
Ilustración 19 Delantales

Fuente: 2019. Accessed November 17, 2021Norvel. Norvilsa.com. Published .

A- Tamaño
El tamaño es de 90cm de largo x 35cm ancho.
B- Forma
Tiene una forma de cuadrilátero.
C- Densidad
Su densidad es alta.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad.
E- Olor
No tiene olor.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado es Sólido.
H- Temperatura (F, E)
La temperatura soporta hasta 35° C.
I- Color
Su color es gris. J-
Sabor
No tiene sabor.

21
 PROPIEDADES FÍSICAS DE “LAS VITAMINAS”
Ilustración 20 Vitaminas

Fuente: Tropiacuarium Bilbao. Sera Fishtamin 15 ml.

Tropiacuariumbilbao.com. Published 2021.
A- Tamaño
El tamaño de las vitaminas es de 15 ml y unas dimensiones de 8.99 x 3.51 x 3.51
cm.

B- Forma
La forma es rectangular.
C- Densidad
Con una densidad de 31.75 g.
D- Viscosidad
No tiene viscosidad las vitaminas. E-
Olor
El olor es suave de las vitaminas.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Su estado sólido.
H- Temperatura (F, E) No tiene temperatura.
I- Color
Son color azul. J-
Sabor

22
 PROPIEDADES FÍSICAS DE “LOS
DETERGENTES”
Ilustración 21 Detergentes

Fuente: Marcas detergentes que se lavan globales.

Dreamstime.com. Published 2017. Accessed November 17,
2021.
A- Tamaño
El tamaño vario por los distintos detergentes.
B- Forma
La forma de los detergentes es distinta por sus dimensiones.
C- Densidad
Su densidad es típica (g/ml) 1,04 - 1,08 Posee componentes que evitan la
fácil adhesión de manchas. D- Viscosidad
El Líquido viscoso Viscosidad Brookfield (cups) 350,0 - 650,0 pH 10,0 - 10,5. E-
Olor
El olor es fresco.
F- Porosidad
No tiene porosidad.
G- Estado
Los estados pueden ser líquido o sólidos.
H- Temperatura (F, E)
Su temperatura es de 60°C.
I- Color
Se maneja por distintos colores entre azul, blanco, rosa o verde.
J- Sabor No aplica.

23
 PROPIEDADES FÍSICAS DE “LA GASOLINA”
Ilustración 22 La Gasolina

Fuente: Autocosmos. Published August 16,

2018. Accessed November 17, 2021.
A. Tamaño
Tiene una medición por litros.
B. Forma
No tiene forma.
C. Densidad
Su densidad es de 680 g/Lars.
D. Viscosidad
Tiene una viscosidad de 0.4 a 0.5 Cp.
E. Olor
Su olor es fuerte.
F. Porosidad
Tiene una porosidad de 20000 mg kg-1.
G. Estado
Su estado es líquido.
H. Temperatura (F, E)
Tiene una temperatura de 45.4 F.
I. Color
Su color es amarillo.
J. Sabor
No aplica sabor.

24
 PROPIEDADES FÍSICAS DE “LOS QUÍMICOS”
Ilustración 23 Químicos

Fuente: Api Melafix Estanque De Peces Bacteriana Remedio De L.

Mercadolibre.com.mx. Published 2021.

A. Tamaño
Tiene el tamaño de 9.5 x 9.5 x 25.5 cm.
B. Forma
Su forma es de un botecito de 5.22 kg.
C. Densidad
Capacidad de 1 Litro.
D. Viscosidad
No tiene viscosidad.
E. Olor
No tiene olor.
F. Porosidad
Convierte el agua verde y turbia en agua clara como el cristal.
G. Estado
Su estado es sólido, convierte el agua verde y turbia en agua clara como el cristal.
H. Temperatura (F, E) No aplica.
I. Color
Color blanco.
J. Sabor No aplica.

PROPIEDADES FÍSICAS DE “LOS UTENSILIOS DE LIMPIEZA”

Ilustración 24 Utensilios de Limpieza

25
 Published
Fuente: Kit De Limpieza Completo. Mercadolibre.com.mx.
2021. Accessed November 17, 2021.

A. Tamaño
Soporte 126 cm y cepillo 27 cm de largo y 5 cm de ancho.
B. Forma
Soporte cilíndrico, cepillo cuadrado.
C. Densidad
Su densidad es de 3160 Kg/m3.
D. Viscosidad
Su viscosidad es de 8,000 - 18,000 (bps).
E. Olor No aplica.
F. Porosidad
Su porosidad es de 200 mm o 500 ms.
G. Estado
Su estado es sólido.
H. Temperatura (F, E)
Tiene una temperatura de 25°C. I.
Color
Son distintos colores.
J. Sabor No
aplica.

PROPIEDADES QUÍMICAS

Las propiedades químicas son requeridas para la reproducción y salinidad de los

peces tilapia del criadero Mezquital Blue Lagoon, requeridas y adecuadas en la
26
 salinidad de las crías y la tilapia de engorda. A. Forma (Emulsión o
Suspensión)

Tabla 10 Forma
Propiedades Forma (Emulsión o Suspensión)
químicas
Oxígeno disuelto Emulsión
Químico para el Emulsión
agua
Agua Emulsión
Gasolina Emulsión
Hielo Emulsión
Electricidad No aplica.
Medicamento Suspensión
Detergente Emulsión y Suspensión
Alimento Suspensión
Fuente: Elaboración Propia

B. Composición Química

Tabla 11 Composición Química

Propiedades Composición Química
químicas
Oxígeno disuelto No contiene composición química.
Químico para el No contiene, ya que el químico para el agua está preparado
agua especialmente para los peces y no es riesgoso para ellos.
Agua H2O, compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de
oxígeno.
Gasolina La gasolina es una mezcla de cientos de hidrocarburos
individuales formados por carbono, hidrógeno, oxígeno,
nitrógeno y azufre. La composición media del petróleo sería
85%C, 12%H y 3% S+O+N Compuesta aproximadamente por
un 50 % de aromáticos (tolueno y xilenos) y un 50 % de olefinas
(ms., hexenos).
Hielo H2O2. Óxido de hidrógeno. E es un compuesto químico con
características de un líquido altamente polar, fuertemente
enlazado con el hidrógeno, tal como el agua.
Electricidad La electricidad tiene su origen en el movimiento de una pequeña
partícula llamada electrón que forma parte del átomo. El átomo
es la porción más pequeña de la materia y está compuesto por
un núcleo donde se encuentran otras partículas, como los
protones (con carga eléctrica positiva) y los neutrones (sin
carga).
Medicamento Un medicamento se compone de “principios activos” y
“excipientes”. El “principio activo” es el componente que produce
el efecto terapéutico del medicamento y lo que le da su nombre,

27
 por ejemplo: ibuprofeno, losar tan, salbutamol, omeprazol o
levotiroxina, entre otros.
Detergente La mayoría de los detergentes son compuestos de benceno
sulfonato de sodio, sustituido, denominados sulfonatos de
alquílensenos lineales (LAS). Otros son compuestos de
alquílensenos sulfatos de cadena ramificada (ABS), que se
degradan más lentamente que los LAS.
Alimento Los principales componentes son proteína y lípidos. El
contenido graso es muy fluctuante e inversamente proporcional
al contenido en agua.
Fuente: Elaboración Propia

C. Pureza

Tabla 12 Pureza de la Materia

Propiedades Pureza
químicas
Oxígeno disuelto El nivel de pureza del Oxígeno disuelto es alto, ya que no
tiene ningún componente u alteración química.
Químico para el Se define en diferentes niveles de pureza del agua en función
agua de los parámetros físicos químicos requeridos, es decir se
utilizará un nivel adecuado dependiendo la suciedad de la
pileta de los peces.
Agua El nivel de pureza del agua es alto para hacer posible que la
concentración de oxígeno aumenta y el pH disminuya.
Gasolina No tiene pureza. La gasolina tiene 87 octanos, su
comportamiento antidetonante equivale al de una mezcla
formada por un por 87 % de octano y un 13 % de nonano.
Hielo El nivel de pureza del agua es alto al igual que el agua.
Electricidad No aplica.
Medicamento Es alto ya que el medicamento está libre de contaminantes
potencialmente dañinos, incluyendo otros principios activos,
productos de degradación o subproductos de síntesis,
bacterias y otros microorganismos.
Detergente No aplica.
Alimento No aplica.
Fuente: Elaboración Propia

D. Capacidad de Oxidación

28
 Tabla 13 Capacidad de Oxidación
Propiedades Capacidad de Oxidación
químicas
Oxígeno disuelto No tiene capacidad de oxidación.
Químico para el No tiene capacidad de oxidación.
agua
Agua La capacidad de oxidación del agua es un valor de 650 Mb como
valor adecuado para el agua potable.
Gasolina No aplica.
Hielo No aplica.
Electricidad No aplica.
Medicamento La reacción de oxidación aumenta la polaridad de las moléculas,
haciéndolas más solubles en agua y facilitando su excreción.
Generalmente, si un fármaco se oxida fácilmente, se eliminará
más rápidamente dentro del cuerpo en comparación con un
fármaco difícil de oxidar.
Detergente La oxidación del detergente se da con el aire.
Alimento No aplica.
Fuente: Elaboración Propia

E. Capacidad de Desoxidación

Tabla 14 Capacidad de Desoxidación

Propiedades químicas Capacidad de Desoxidación
Oxígeno disuelto No tiene capacidad de desoxidación.
Químico para el agua No tiene capacidad de desoxidación.
Agua No tiene capacidad de desoxidación.
Gasolina No tiene capacidad de desoxidación.
Hielo No tiene capacidad de desoxidación.
Electricidad No tiene capacidad de desoxidación.
Medicamento No tiene capacidad de desoxidación.
Detergente No tiene capacidad de desoxidación.
Alimento No tiene capacidad de desoxidación.
Fuente: Elaboración Propia

F. Propiedades de Inflamabilidad

Tabla 15 Propiedades de Inflamabilidad

29
 Propiedades de Inflamabilidad
Propiedades
químicas
Oxígeno disuelto No es inflamable. Ya que no tiene propiedades de inflamabilidad.
Químico para el No es inflamable ya que no tiene compuestos químicos peligrosos.
agua
Agua Límite de inflamabilidad inferior: N/A. 6.0 - 7.0
Gasolina La gasolina es una propiedad altamente inflamable.
Hielo No es inflamable ya que no tiene compuestos químicos peligrosos.

Electricidad Por sí misma no necesariamente representa un peligro de

inflamabilidad. Pero cuando la carga es alta se pueden producir
descargas, entonces puede existir un peligro de inflamación.
Medicamento El medicamento solido no es inflamable.
Detergente El punto de inflamabilidad del detergente (auto inflamación) es a
una temperatura de 100 ºC, si la temperatura es inferior no aplica
peligro de inflamabilidad. No aplica en todos.
Alimento No es inflamable ya que no tiene compuestos químicos peligrosos.

Fuente: Elaboración Propia

G. Grado de Acidez

Tabla 16 Grado de Acidez

Propiedades químicas Grado de Acidez
Oxígeno disuelto No tiene grado de acidez.
Químico para el agua No tiene grado de acidez.
Agua El rango que se aplicará en el agua de las piletas de la tilapia será de
6.5 a 9.
Gasolina Esta en un rango de diez a catorce grados centígrados.
Hielo El rango que se aplicará en el agua de las piletas de la tilapia será de
6.5 a 9.
Electricidad No aplica.
Medicamento No aplica.
Detergente Es importante mencionar que la mayoría de los detergentes para ropa
son alcalinos y se ubican entre 8 y 10 en la escala de pH, ya que la
mayoría de suciedad tiende a ser ácida y una de las funciones del
detergente es incrementar la alcalinidad del agua.
Alimento No aplica.
Fuente: Elaboración Propia

H. Grado de Alcalinidad

30
 Tabla 17 Grado de Alcalinidad
Propiedades Grado de Alcalinidad
químicas
Oxígeno disuelto No tiene grado de alcalinidad.
Químico para el La alcalinidad del químico es una medida de la capacidad del
agua agua para resistir el cambio en el pH. El rango ideal es de 80 ppm.

Agua El agua para la Acuicultura tiene un valor de alcalinidad total

superior a 25 mg/l CaCO3.
Gasolina La alcalinidad total de la gasolina corresponde al IO (Índice de
Octano).
Hielo El agua para la Acuicultura tiene un valor de alcalinidad total
superior a 25 mg/l CaCO3.
Electricidad El pH nos indica la acidez o la alcalinidad de una solución,
midiendo la Conductividad Eléctrica (CE) en la solución del
sustrato.
Medicamento No aplica.
Detergente Los agentes de limpieza tienen un valor de pH superior a 7 y los
detergentes alcalinos suaves, cuyo pH se sitúa entre 8.0 y 10.8
Alimento No aplica.
Fuente: Elaboración Propia

31
PROPIEDADES ELÉCTRICAS Y MAGNÉTICAS.
Tabla 18 Propiedades Eléctricas y Magnéticas
Magnetización Resistencia Conductibilidad Constante
Eléctrica Dieléctrica
Agua ● Agua ● Tienen una ● Estilada ● S ε ≈ 80,
sometida conductiv ordinaria pero
a un idad de en decrece
campo 50-500 equilibrio conforme
magnétic mm/cm, pero con el agua
o algunas dióxido de se
pueden tener carbono confina
proceden
valores. en el aire en un
te de
tiene una canal
imanes conductiv nanométr
permane idad ico.
ntes.
● Al ● Oposició ● Esta ● Magnitud
acelerar n al flujo de propieda física que
el imán corriente d física cuantifica
se eléctrica a se basa la
Electricidad produce través de en la capacida
una un capacida d para
corriente conducto d de los acumular
eléctrica, r. elemento carga
originand s de eléctrica
o un conducir
campo la
magnétic corriente
o. eléctrica
a través
de ellos
mismos.
● La parte o ● Charolas ● Cuenta N/A
área de aislantes con
prueba de 66 recubrimi
debe para una ento
preparars mayor Trillas
e para segurida d con una
Charola que se le eléctrica. excelente
aplique conductiv
la idad
corriente térmica
de
magnetiz
ación

32
 ● Está ● Calefacto ras ● Buena N/A
totalment y conductiv
e equipos de idad
magnetiz calefacci térmica,
ada para muy
Bandeja

33
 altos y el a con ón
existir calentami muchos eléctrica de
aun en ento y electrone la
ausencia manteni s con sustancia
de un miento vínculos cuando ésta
campo de la débiles, y se
externo. temperat esto somete a un
ura en permite campo
diferente su eléctrico
s movimien exterior.
solucione to.
sy
disolucio
nes.
Vitaminas ● N/A ● N/A ● N/A ● N/A

● N/A ● N/A ● Comienz ● N/A

aa
disminuir,
debido a
que las
interaccio
nes
asociativ
Concentrado
as entre
los iones
dificultan
la
conducci
ón de la
corriente.
● En su forma ● (20 °C) ● Sin datos ● Amoniac o
natural es S/m (69 F)
gaseoso
(no
magnétic
o).

34
Cloro

● Etiqueta ● Oposició ● Conducti ● Se

adhesiva n vidad vuelva un
en (compleji Térmica conducto r
polietilen dad) al Lámina es
Etiqueta o (PE) con paso de de cuando
adhesivo la Grafito sobrepas a
extra corriente Ultrafina el
permane eléctrica campo de

nte ruptura del

dieléctric o

Bolsa ● Tiene ● El tipo de ● Nula N/A

una cinta resistenci
magnétic a as son
a lo utilizadas
largo de en
todo el diversas
perímetro e
. De esta industria
manera para las
se puede bolsas
escribir
fácilment e
en el papel
insertado

● Saturació n ● Tiene ● N/A ● Diferenci a

(ms) que coloides de
actualme disueltos, potencial
nte se por lo mayor en
producen cual, los
Papel higiénico por vías poseen conducto
diferente una res que
s. carga forman en
eléctrica. un
condens
ador.

35
 ● Aporta ● Poseen ● Depende ● Función
grandes partícula principal del
beneficio s s mente de contenid o
para grandes, la de
nuestra y composic humedad
salud, alimentos ión, pero y
Alimento incluyend o que también contenid os
el serán de de sales
transport e almacen algunos asociada
del ados y otros s.
oxígeno. distribuid factores
os a que
temperat afectan
uras el
frías. camino
del flujo
de calor
a través
del
material
Fuente: Elaboración Propia
CANTIDAD NECESARIA DE MATERIA PRIMA
A. Requerimientos cuantitativos
• Gusanos: 20 kg al mes
• Agua: 136 Lot
• Electricidad: 05583 kWh/mes
• Charolas: 500
• Bandejas: 300
• Hielo: 20 bloques
• Utensilios de limpieza: 2 paquetes
• Gasolina: 50 Lot
• Detergente: 20 kg
• Delantales: 10
• Medicamentos: 10
• Químicos: 1
• Vitaminas: 3
• Alevines: 500g
• Alimento: 2k
B. Porcentaje de Utilización
• Gusanos: 3%

36
 • Agua: 20%
• Electricidad: 3%
• Charolas: 3.4%
• Bandejas: 3.3%
• Hielo: 3.3%
• Utensilios de limpieza: 50%
• Gasolina: 3.3%
• Detergente: 3%
• Delantales: 2%
• Medicamentos: 3.3%
• Químicos: 100%
• Vitaminas: 33.3%
• Alevines:17%
• Alimento: 50%

C. Periodicidad de Abastecimiento
• Gusanos: 1 vez al mes.
• Agua: 2 veces al mes.
• Electricidad: cada 2 meses.
• Charolas: 1 vez al mes.
• Bandejas: 1 vez al mes.
• Hielo: 10 veces al mes.
• Utensilios de limpieza.
• Gasolina: 4 veces al mes. • Detergente: 1 vez al mes.
• Delantales: 1 vez al mes.
• Medicamentos: 1 vez al mes.
• Químicos: 1 vez al mes.
• Vitaminas: 1 vez al mes.
• Alevines: 1 vez cada 2 meses.
• Alimento: 1 vez al mes.

37
Disponibilidad de materia prima directa.
A. Disponibilidad actual.
➢ Comunidad orgánica.
➢ Gusanos: 20 kg.
➢ Agua: 136.
➢ Electricidad: No aplica.
➢ Charolas: 500. ➢ Bandejas:300.
➢ Hielo: 20 bloques
➢ Utensilios de limpieza: 2 paquetes.
➢ Gasolina: 70 Lot.
➢ Detergente: 20 kg.
➢ Delantales: 10.
➢ Medicamentos: 10.
➢ Químicos: 3.
➢ Vitaminas: 1.
➢ Alevines: 500 g. ➢ Alimento: 20 kg.

B. Disponibilidad a corto, mediano y largo plazo.

Tabla 19 Material Disponible
B) Corto Mediano largo plazo
Gusanos 20 120 260
Agua 136 136 136
Electricidad 05583 05583 05583
Charolas 500 500 500
Bandejas 300 300 300
Hielo 20 20 20
Utensilio de 2 12 26
limpieza
Gasolina 25 50 70
Detergente 20 120 260
Delantales 10 60 130

38
 3 18 39
Medicamento
Químicos 3 18 39
Vitaminas 1 6 13
Alevines 500 500 500
Alimento 20 20 20
Fuente: Elaboración Propia

C. Fuentes de adquisición.
➢ Comunidad orgánica.
➢ Gusanos: Mercado libre
➢ Agua: CONAGUA
➢ Electricidad: CFE
➢ Charolas: Proveedor
➢ Bandejas: Proveedor
➢ Hielo: Proveedor
➢ Utensilios de limpieza: Proveedor
➢ Gasolina: Pemex
➢ Detergente: Tienda
➢ Delantales: Proveedor
➢ Medicamentos: Proveedor
➢ Químicos: Proveedor
➢ Vitaminas: Proveedor
➢ Alevines: Proveedor
➢ Alimento: Proveedor

PROVEEDORES
• Gusanos: Mercado libre

Zapopan, Jalisco

Dirección: Calle, Zaragoza 92453 Los jales

• Agua: CONAGUA
39
 Ixmiquilpan Hgo., México

Dirección: Felipe Ángeles 9, Centro, 42300 Ixmiquilpan, Hgo.

• Electricidad: CFE

Ixmiquilpan, Hgo, México

Dirección: Felipe Ángeles Sn, Centro, 42300 Ixmiquilpan, Hgo.

• Charolas: Proveedor - Fischer, S.A. de C.V.

Veracruz, México

Dirección: carretera México Veracruz km 348.5 Venta Parada

94946 Amatlán de los Reyes, Ver. México
• Bandejas: Proveedor – ULINE MÉXICO –

Monterrey, México

Dirección: Car. Miguel Alemán KM 21 #6 Prologis Park Apodaca, N.L. México

66627
800-295-5510

• Hielo: Proveedor - Hielos "Big Hielo"

Panuaya, Hgo, México

Dirección: Av. Insurgentes 43, 42763 Panuaya, Hgo.

• Utensilios de limpieza: Proveedor - Productos de Limpieza

Mixquiahuala, Hgo, México

Dirección: 6ta Demarcación, 42700 Mixquiahuala, Hgo.

• Gasolina: Pemex

Ixmiquilpan, Hgo, México

Dirección: Avenida Insurgentes Oriente 179, Miguel Hidalgo, 42300 Ixmiquilpan,

Hgo.

• Detergente: Tienda – Deysi

40
 CDMX, Nezahualcóyotl, México

Dirección: C. La Espiga # 29, Benito Juárez, 57000 Nezahualcóyotl, Méx.

• Delantales: Proveedor - Mandiles Promocionales

CDMX, Nezahualcóyotl, México

Dirección: Calle Rumania 1217, Portales Sur, Benito Juárez, 03300 Ciudad de
México, CDMX

• Medicamentos: Proveedor - FYNSA Distribuidora Veterinaria

CDMX, México

Dirección: FYNSA S.A. de C.V. Av. Ejido No. 94 Col. San Felipe de Jesús, Ciudad
de México, C.P. 07510

• Químicos: Proveedor - Alfa Químicos Fabricantes De Productos De

Limpieza

Llano, Hgo, México

Dirección: El Llano 1ra Cesc, 42803 El Llano, Hgo.

• Vitaminas: Proveedor - FYNSA Distribuidora Veterinaria

CDMX, México

Dirección: FYNSA S.A. de C.V. Av. Ejido No. 94 Col. San Felipe de Jesús, Ciudad
de México, C.P. 07510

• Alevines: Proveedor - Acuícola CARI venta de Tilapia y Alevín

Veracruz, México

Dirección: 91643 Emiliano Zapata, Ver.

• Alimento: Proveedor - Proteínas Marinas y Agropecuarias

Zapopan, Jalisco, México

Dirección: C. Industria Galletera 129, Zapopan Industrial Ante., 45130 Zapopan.

41
CLASIFICACIONES DE MATERIALES E INSUMOS DE LA EMPRESA CRIANZA DE PESCADO “MEZQUITAL BLE
LAGOON”

Tabla 20 Materiales e Insumos

Origen Origen Meta Origen Origen Origen Vegetal Origen Tiempo de Tiempo de Industrial
Energético Agrícola Animal Regeneración Servicio

Electricidad Electricidad Pescado Pescado Comida Electricidad Comida orgánica. Electricidad

Utensilios de Gasolina Gusanos Gusanos Charolas Gusanos Charolas
orgánica.
limpieza Medicamentos Agua Alevines Bandejas Utensilios de Bandejas
Delantales Químicos Alevines Alimento Utensilios de limpieza Gasolina Utensilios de
Químicos Vitaminas limpieza Gasolina Detergente limpieza Gasolina
Detergente Delantales Detergente
Delantales Medicamentos Delantales
Medicamentos Químicos Medicamentos
Químicos Vitaminas Químicos
Vitaminas

Fuente: Elaboración Propia

94
 3.2.4. Otros

Variable Demográfica

La empresa crianza de pescado “Mezquital Blue Lagoon” tiene como variables los
siguientes:
Tabla 21 Variables Demográficas
DEMOGRAFÍA GEOGRAFÍA PSICOLOGÍA CONDUCTUAL
Mujeres y Hombres El Fitzhi, la región Son consumidores El producto lo
de 20 a 60 años en de Ixmiquilpan con un liderazgo compran
adelante, este Hidalgo, y sus alto, que les gusta mayormente
producto está dirijo localidades tener una consumidores o
para consumidores alimentación sana o comerciantes de
de NSE ABC+, • Panales saludable, así como pescado tilapia dos
casados, solteros o también son veces a la semana,
divorciados dueños personas activas generalmente se
• El tephe
de un negocio que tienen compara por kilo,
Independiente que iniciativas, buena otra compra por
comercialicen o • Maguey
vida. Satisfacen sus pescado, si
consuman pescado Blanco necesidades y consumen en
tilapia, con ingresos deseos del establecimientos
de salario promedio • Orizabita consumidor, así como restaurante,
común o superior mismo tiene un mercados acuden
en • El Alberto estilo de vida con familiares,
adelante experimentadores, amigos entro otro
• Dios Padre esforzados en su
entorno laboral.
• Julián
Villagrán

Fuente: Elaboración Propia

Variable Geográfica

El mercado se encuentra en el municipio de Ixmiquilpan, que tiene una población

promedio de 98 654 habitantes en total, con clima semiseco templado. Es una
región con una variedad de tradiciones y costumbres, entre ellas semana santa,
en la que es la temporada de cuaresma recurren al consumo de pescado. Las
personas practican distintas religiones, la más predominante es la católica.

44
 Ventajas del Mercado

❖ La segmentación demográfica te brinda una comprensión clara del mercado

objetivo

❖ Con la segmentación demográfica la organización está mejor informada

para crear estrategias que atraigan las preferencias específicas de los
consumidores.

❖ Al ubicar el mercado objetivo en segmentos demográficos, obtienes una

mejor comprensión de sus necesidades

❖ La posibilidad de descubrir oportunidades de mercados que pueden a

priorizar la visualización comercial.

Desventajas del Mercado

❖ Puede producirse un aumento de los costos.

❖ La segmentación demográfica se basa en la suposición de que los

consumidores en el mismo grupo demográfico tendrán necesidades
similares.

❖ Poca rentabilidad en las inversiones

❖ Intento fallido de posicionar y fidelizar

❖ Una población nunca es constante, no se pueden recopilar datos

demográficos una vez y usarlos durante años, ya que la población cambia.

Justificación

Damos por entendió los medios que utilizan para ubicar demográficamente y
geográficamente para el alcance apropiado de la organización y su giro. La
segmentación ayuda a las organizaciones a comprender con exactitud el
comportamiento del consumidor, lo que a su vez les ayuda a desempeñarse
mejor. La segmentación geográfica ayuda a recopilar y analizar información de
acuerdo con la ubicación física de las personas .

45
 3.3. Ingeniería del proyecto

En la empresa crianza de pescados “mezquital blue Lagoon” la ingeniería utilizada

fue basada en las necesidades primordiales para su funcionamiento correcto
buscando las herramientas más adecuadas para poder mantener el estándar de
calidad alto ofreciendo los mejores productos de la zona.

En esa ingeniería se estableció todos aquellos recursos desde la creación gasta lo

necesario para empezar a laborar en ella se destacaron herramientas como lo son
Bombas de succión, blower, bombas sumergibles con el objetivo de mantener en
buen estado el agua en dónde se crían los pescados cuidado cada proceso de
crecimiento, así como su alimentación con el objetivo de ofrecer los mejores
productos de la zona. En la ingeniería también se incluyó los materiales y recursos
necesarios para su procesamiento, empaquetado y venta comercial del producto
teniendo en cuenta desde cuchillos, descamadora, atarrayas, contenedores,
básculas, afiladores, congeladores, charolas es decir todo lo que se necesita.

También se incluyó para el traslado del producto teniendo en cuenta lo necesario

qué es contar con una camioneta para el transporte del producto así como su
adaptamiento del congelador para mantener frescos los pescados al momento de
trasladarlos a los clientes, otro aspecto muy importante que se toma son los
recursos qué se necesitan para la administración de la empresa teniendo en
cuenta todos los recursos necesarios con los que se deben de contar como lo son:
computadoras, impresoras, discos duros, mesas, sillas, escritorios, archivadores,
estanterías, y todo el equipo de cómputo necesario para una buena administración
de la empresa.

46
 La ingeniería también nos permite la distribución correcta de la
empresa para que su manejo sea el mejor separando las áreas de crecimiento con
las áreas de administración y esas también separadas por el área de producción
contando también con un almacén para guardar el pescado que estará listo a su
venta teniendo en cuenta la necesidad de baños y el contar con un
estacionamiento para clientes que lleguen al negocio.

También nos permite tener en cuenta la seguridad de nuestros empleados

contando con cámaras de vigilancia, así como los botiquines de primeros auxilios
en caso de accidentes. Todos los materiales empleados son para poder mantener
el margen de calidad que se ofrecerá a todos los clientes sin distinción alguna
dando siempre productos de calidad, higiénicos y sin baterías. Siempre cuidando
la imagen de la empresa teniendo en cuenta los mejores procesos para su
crianza.

3.3.5. Distribución de planta (Incluir: Logística de Distribución de productos)

La empresa Crianza de pescado Mezquital Blue Lagoon ubicada en la cuidad de

Ixmiquilpan en el barrio del Fitzhi, se encuentra distribuida estratégicamente en
1,776 mts cuadrados, para lograr una mejor cobertura en el terreno de la empresa.

Estacionamiento: La medida del estacionamiento es de 8 x 12 mts esta medida

se eligió pensando en las medidas de los autos de reparto y los autos normales
que no superan los 7 mts.

Oficina: La oficina es de 9 x 12 mts este tamaño se debe a que dentro del mismo
cuarto se divide en dos secciones uno va dirigida al área de ventas donde se
atienden a los clientes de la empresa y se marca el ritmo de producción, y
estrategias comerciales a nuevos mercados y el área administrativa donde se
lleva a cabo el control, la gestión y la administración de la empresa.

Área de producción: Esta área tiene una medida de 15 x 12 mts y se encuentra

ubicada a 12 mts de las oficinas principales del lado izquierdo, se le

47
 proporcionaron estas medidas ya que, al ser un área de trabajo,
requiere de suficiente espacio para realizar las actividades correctamente y tener
en orden el área, tanto de trabajo como espacio para las herramientas que se
utilizan en dicha área.

Almacén: En el último edificio del corredor principal del lado izquierdo se

encuentra el almacén de la empresa, a dicho lugar se le dieron las siguientes
medidas 5 x 12 mts ya que en este lugar se almacena el producto que ya está en
su fase final para distribución como también se encuentran los materiales y los
utensilios que se ocupan en las diversas áreas como producción y en el área de
engorda.

Transporte: En esta área que tiene las siguientes medidas, 5 x 8 mts donde el
camión será cargado con el producto ya terminado y posteriormente salir a su
destino solicitado por alguno de los consumidores.

Baños: El área de W.C se localizan entre el área de oficinas y del área de

producción, tiene 3 x 5 mts esto se debe a que se divide en dos secciones, uno
está destinado para caballeros y el otro es para las damas, dicho lugar será tanto
de uso interno como de uso externo.

Criadero (entrada): Este es el criadero principal de la empresa, tiene las medidas

de 20 x 15 se ubica del lado derecho de la entrada principal, aquí es donde se
lleva a cabo la crianza de los alevines que posteriormente pasarán al área de
engorda.

Área de engorda: Dicho criadero cuenta con 12 x 15 mts, está ubicado justo
después del lado derecho del criadero principal (entrada), aquí es donde los
alevines maduros son trasladados para su engorda y posteriormente llegar a su
fase final de crianza pasando al área de salida.

Salida (pescado): Finalmente se encuentra el criadero de salida, en este criadero

que tiene 8 x 15 mts, esta es la medida adecuada para que los peces maduros

48
 tengan suficiente espacio, y se ubica enfrente del área de
transporte.

Pasillo: El pasillo se encarga de conectar las diversas áreas de la empresa, este

se encuentra enfrente de la oficina de ventas y administración, pasando frente al
W.C. llegando hasta el área de producción, tiene una medida de 27 mts de largo y
está ubicado del lado izquierdo de la entrada de la empresa Mezquital Blue
Lagoon.

49
 Ilustración 48 Crianza de Pescado Mezquital Blue Lagoon

Fuente: Elaboración Propia

3.3.6. Dimensión (Incluir: Planos y Diagramas a escala)

50
 Ilustración 49 La Empresa Crianza de Pescado

Fuente: Elaboración Propia

Ilustración 50 Crianza de Pescado "Mezquital Blue Lagoon"

51
Fuente: Elaboración Propia

52
 Ilustración 51 La Empresa "Mezquital Blue Lagoon"

Fuente: Elaboración Propia

Ilustración 52 Plano de Iluminación de la Empresa Crianza de Pescado
53
Simbología Fuente: Elaboración Propia

Enchufes

Focos

54
 Ilustración 53 Plano de Tubería de la Empresa Crianza de Pescado

Red de drenaje interior Fuente: Elaboración Propia

Red de drenaje exterior 55

3.5. Resultados del Estudio Técnico

Mediante el Estudio técnico nos permite conocer datos indispensables, que

contribuyen a determinar la viabilidad técnica del proyecto ayudando a conocer
los datos necesarios para su inició, analizando elementos que tiene que ver con
la ingeniería básica de cada uno de los insumos y materia prima para cuál se
describió detalladamente cada uno de los mismos con la finalidad de identificar
todos los requerimientos necesarios para lograr hacer que el proyecto de la
empresa Crianza de pescado Mezquital Blue Lagoon, funcione correctamente.

Gracias a ello se identificó detalles de la localización, determinando el lugar

pensado para establecerse es un lugar viable en el que existe flujo de personas
que pueden llegar ser clientes, se conoce la fauna y flora que existe para
desarrollar un proyecto sustentable. A los resultados obtenidos mediante el
estudio técnico nos permite conocer el tamaño óptimo de la planta la cual será
de 1,776 metros cuadrados y la distribución de cada una las áreas con sus
respectivas medidas; como la del estacionamiento, de la oficina donde estarán
el área de ventas y el área administrativa, los pasillos, el área de producción, el
área de almacén, el área de carga del producto para que salga al lugar
destinado, los baños , las medidas del estanque de los pescados que serán
para criar, estanque para engorda, estanque de los pescados que ya están
seleccionados para venta. El proceso de producción busca lograr una eficiencia
en los resultados, logrando disminuir costos y aumentar la productividad. Se
han descrito características importantes de la maquinaria y equipo. En el marco
jurídico, se pretende cumplir con normas de calidad de la ISO 9000, 9001,
14001, 22000, 45001 para lograr obtener mejoras en la empresa, por lo que
además se ha establecido un código de ética y valores, que deberá existir
dentro de la empresa, como el respeto, la pasión, la integridad, disciplina y
austeridad, responsabilidad, libertad y confianza lo que permitirá que entre los
trabajadores exista un clima organizacional estable.

56
En el estudio técnico también sirvió como ayuda a conocer la región para ver la
viabilidad del producto tomando en cuenta el flujo del mercado de la zona
observando las características propias sobre la venta del producto ayudando a
conocer cuáles son los posibles clientes además de conocer los competidores
observando precios además de la calidad de los productos que se ofrecen,
permitiendo así conocer cuáles son las expectativas de calidad que los clientes
requieren para la compra del producto, así como la alimentación correcta para
los pescados logrando que cumplan todas las normas de calidad así como la
higiene y el crecimiento sano.

Gracias al proyecto nos permitió conocer aún más aspectos que están
involucrados al momento de la creación de una empresa, conocer lo requerido
para que funcione correctamente ayudando a conocer aspectos que también
pueden ayudar a generar ventas y con ello también el desarrollo óptimo durante
su tiempo laboral, logrando conocer que en la región de Ixmiquilpan puede ser
viable para la crianza de pescados ya que las características como lo son el
clima, relieve, sociedad impulsan para que el producto esté vigente cubriendo
necesidades de las personas ayudando a proveer pescados tanto a
restaurantes como a pescaderías de la zona, además de que la región la
materia prima requerida se puede encontrar en lugares cercanos permitiendo
estar trabajando sin interrupciones.

Durante la elaboración del estudio técnico nos ayudó a conocer que todas las
características tanto internas como externas son importantes para que la
empresa tenga impacto así como pueda laborar, como desarrollar cada proceso
que se necesita así como la manera correcta de laborar dentro de la empresa
ayudando como saber distribuir las áreas dentro de la empresa para que esta
pueda laborar y no te interrumpa ningún proceso por la mala distribución
tomando en cuenta en cuál orden nos permitirá obtener ventaja para poder
laborar, lo mismo ocurre con el lugar donde se encuentra la planta ya que es un
lugar no alejado tanto el centro del municipio pero tampoco tan cerca de

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negocios que dañen el estar cerca del criadero, tomando en cuenta que el lugar
donde se estableció la empresa permite tener un flujo de la empresa.

Para poder desarrollar todos los aspectos. Necesarios se tuvieron reuniones

virtuales entre todos los integrantes así como análisis individual para conocer
bien dónde deberíamos de laborar tomando en cuenta todas las características
que podremos tener a favor o en contra basándonos de algunas empresas
similares y que les ha funcionado su distribución, las decisiones siempre
tomadas en equipo para poder llegar a la más conveniente para la empresa,
tomando además de respetar todas las ideas aportadas por todos los
integrantes sin distinciones analizando previamente lo que se necesita y como
nos conviene para que se pueda desarrollar de la mejor manera la empresa.

Ilustración 54 Resultados de Estudio Técnico

Fuente: Elaboración Propia

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