Boca: se inicia con la ayuda de los dientes, la lengua, el paladar y la saliva.

La función de los
dientes es fragmentar los alimentos en porciones más pequeñas para formar el bolo
alimenticio.

La deglución es el paso del bolo alimenticio de la boca al estómago pasando por la faringe y el
esófago, la digestión es un acto reflejo coordinado que permite cerrar la laringe, mediante el
cartílago epiglotis evitando la salida del bolo alimenticio hacia la laringe y permitiendo el paso
hacia el esófago, las glándulas mucosas del tracto digestivo secretan la mucina que lubrica las
partículas alimenticias y facilita su desdoblamiento.

Estómago: el bolo alimenticio llega al estómago y se produce la digestión de proteínas y

lípidos gracias al jugo gástrico secretado por las glándulas de la pared estomacal, el jugo
gástrico contiene:

• Pepsina: desdobla algunas proteínas en compuestos más sencillos.

• Renina o cuajo: actúan sobre la caseína de la leche y la coagulan, si la leche no se
coagula en el estómago pasa rápidamente al intestino delgado, y la pepsina no tendría
tiempo para actuar sobre la caseína de la leche.
• Lipasa gástrica: inicia la digestión de las grasas y las transforma en glicerol y ácidos
grasos.
• Ácido clorhídrico: no es una enzima su función es activar a la pepsina que trabaja en un
medio acido, transforma el pepsinógeno en pepsina activa, además el ácido clorhídrico
es un potente bactericida, antiséptico. En el estómago no hay digestión de
carbohidratos porque la pepsina inactiva ala ptialina.

La presencia de los alimentos en el estómago provoca dos tipos de movimientos:

• Contracciones tónicas: mezclan los alimentos con el jugo gástrico.

Movimientos peristálticos: son movimientos ondulatorios que empujan los alimentos hacia el
duodeno, el quimo es una mezcla de saliva, jugo gástrico con los alimentos parcialmente
transformados.
Intestino delgado: en el duodeno se realiza la mayor parte de la digestión química. Las
enzimas proteasas. amilasas, lipasas se encargan de terminar la digestión o la hidrólisis de los
alimentos en un medio alcalino.

Animales:

Todos los animales son seres multicelulares cuyas células se encuentran asociadas formando
tejidos, con excepción de las esponjas. Los animales cuentan con tejidos, órganos y un sistema
digestivo especializado para ingerir y digerir los alimentos, absorber los nutrientes
contenidos en estos y eliminar las sustancias de desecho.
• Clases de sistemas digestivos:

La complejidad, la cantidad y el tipo de tejidos y de órganos asociados con el proceso

digestivo de los animales depende, entre otras cosas, del tipo de alimento que ingieren
y de la intensidad de actividad que realizan. Así, los animales sencillos, que no tienen
mucha movilidad y que, por lo tanto, no necesitan mucha energía o nutrientes, han
desarrollado sistemas digestivos simples o incompletos. Mientras que los animales
grandes y complejos, cuya actividad es alta y, por lo tanto, necesitan una mayor
cantidad de nutrientes y energía, han desarrollado sistemas digestivos completos.