La Necesidad Del Empaque Y

Consideraciones Para El
Empaque De Productos Frescos

Jorge L. Sandoval S.
Ing. Agr. M.Sc.
LA NECESIDAD DE EMPAQUE
 Debe satisfacer las necesidades tanto del
producto como del mercado.
 Es una inversión necesaria.
 Proteger el producto desde el productor hasta
el consumidor.
 Eliminar la manipulación individual del
producto; acelerar el proceso del mercadeo.
 Uniformizar el numero de productos por
envase.
La Necesidad de Empaque
 OBJETIVO:

 Contener y proteger los productos durante

su almacenamiento, comercialización y
distribución.
Funciones de un Sistema de Empaque

 CONTENIDO
 Tipo de producto
 Forma
 Color
 Madurez
 PROTECCION
 Daño Mecánico
 Condiciones Ambientales
 Resistir Apilamiento
 Ambientes con bajas Tº y alto contenido de Hº
FUNCIONES DE UN SISTEMA DE EMPAQUE

 Materiales que retarden la perdida de

agua, que eviten el acaloramiento del
fruto, relación dióxido de carbono-oxigeno
adecuado.
 Daños por golpes, vibración, compresión y
abrasión.
 Exhibición comercial.
FUNCION COMERCIAL E IDENTIFICACION

 EL PRODUCTO DEBE CONTENER

 Nombre del Producto
 Marca
 Tamaño
 Variedad Peso Neto
 Cultivador Embarcador
 País de Origen Contenido Nutricional
 Código de barras
 Requerimientos Legales
 Organización de la distribución
 Vida de Anaquel
 Rotación de Productos
 Presentación para el Consumidor
 Variedad
CONSIDERACIONES DEL EMPAQUE

 Tipos de producto a empacar

 Peso del producto requerido
 Vida de almacenamiento del producto
 Valor aproximado del contenido
 Tipo de transporte
 Estado del producto al empacar
 Necesidad de almacenamiento en frió
 Tratamiento especial
 Método de llenado
CONSIDERACIONES DEL EMPAQUE

 Etiquetado voluntario y obligatorio

 Para exportación o consumo local
 Resistencia del producto al daño
 Método de exhibición en el mercado
 Disponibilidad y costo del material
 Tipo de consumidor
CONSIDERACIONES DEL EMPAQUE

 Prevención del daño mecánico

 Cortes
 Compresiones
 Impactos
 Raspaduras por Vibración
 Principios para Diseñar el Envase
 Las unidades del producto no deberán de ser capaces
de moverse una vez empacadas
 El envase debe de estar lleno pero sin exceso, no
deberá de empacarse muy apretado ni con fuerza
innecesaria
CONSIDERACIONES DEL EMPAQUE

 Tamaño y Forma
 Fáciles de manejar y estibar
 Dimensiones y formas apropiadas al vehículo

 Resistencia
 Ventilación
 Unitarización y Paletizacion
 Agrupar piezas de carga en mayores volúmenes
 Agrupación de productos sobre una estiba
MATERIALES DE EMPAQUE
 Materiales naturales
 Canastos de mimbre o paja
 Ventajas
 Disponible
 Uso Familiar
 Desventajas
 Imposibilidad de limpiarlos y esterilizarlos
 Falta de rigidez
 Demasiado grandes, desperdicio en el transporte
 Bordes con filo que dañan el producto
MATERIALES DE EMPAQUE
 Madera
 Cajas de Madera
 Ventajas
 Rígidas
 Re-utilizables
 Disponibles localmente
 Desventajas
 Dificultad para limpiarlas y esterilizarlas
 Pesadas para acarrear y transportar
 Se debe invertir en revestimiento
 Causa deforestación
MATERIALES DE EMPAQUE
 Cartón Corrugado o Madera Comprimida
 Ventajas
 Livianas para transporte
 Limpias y atractivas
 Material suave
 Fabricación en distintos tamaños
 Desventajas
 No son re-utilizables, costo alto
 Se dañan fácilmente con el agua
 No pueden producirse económicamente a baja escala
MATERIALES DE EMPAQUE
 Recipientes de plástico
 Ventajas
 Son resistentes
 Fáciles de manejar y limpiar
 Superficie suave, rígidos y retornables
 Desventajas
 Requiere fuertes inversiones
 Dificultad de organizar viajes de retorno largos
 Inadecuados para exportación
MATERIALES DE EMPAQUE
 Bolsas o Redes
 Ventajas
 Son livianas
 Reusables
 Pueden fabricarse localmente a bajo costo
 Desventajas
 No protegen al producto
 La malla es muy fina para permitir ventilación
 Frecuentemente son muy grandes
MATERIALES DE EMPAQUE
 Papel o Película de Plástico
 Ventajas
 Impiden el daño por fricción
 Reducen perdida de agua
 Proporcionan protección adicional
 Desventajas
 Aumenta el costo del empaque
 Es una barrera adicional al calor y al intercambio
atmosférico
APARIENCIA Y ETIQUETADO
 A un lado de la caja
 Nombre común del producto y variedad
 Tamaño y clasificación del producto
 Cantidad señalada como peso neto
 Especificaciones de calidad
 Lugar de origen
 Nombre y logotipo de la marca del producto
 Nombre y dirección del empacador
 Nombre y dirección del distribuidor
APARIENCIA Y ETIQUETADO
 Lado corto de la caja
 Información sobre el manejo
 Identificación del transporte

 Productos procesados deben llevar lista de

ingredientes
APARIENCIA Y ETIQUETADO
 Requerimiento de etiquetado
 Origen
 Peso

 Articulo

 Variedad

 Proveedor

 Numero de unidades por envase

COSTOS Y ABASTECIMIENTO DEL EMPAQUE

 Deberá agregarle suficiente valor al

producto para cubrir el gasto adicional
de capital, costo del empacado y un
margen de ganancia.
 Debe existir un fácil abastecimiento del
material de empaque para evitar
perdidas por falta de empaque.
PRUEBAS DEL EMPACADO
 Pruebas físicas
 Pruebas de impacto vertical y horizontal
 Pruebas de vibración
 Pruebas fisiológicas
 Pruebas de transporte simulado
 Prueba comercial completa
 RESTRICCIONES RECOMENDADAS PARA
EMPAQUE A NIVEL MUNDIAL

 Francia, Holanda y  Verde se asocia con

Suecia cosméticos
 Francia  El rojo es masculino
 Holanda  Evitar utilizar los
colores nacionales
 Suecia  Evitar empaques
dorados o azules
 Irlanda  Verde y anaranjado
usarse con precaución
 Republica Checa  El verde significa
toxico
RESTRICCIONES RECOMENDADAS PARA
EMPAQUE A NIVEL MUNDIAL

 Francia  Evitar ilustraciones con

licores derramados
 España  Evitar ilustraciones con
mujeres en bikini
 El ovalo es presagio de
 Suiza
muerte
 Triangulo verde indica
 Turquía muestra gratis
 Suecia
 La marca debe de ser
pronunciable en sueco
RESTRICCIONES RECOMENDADAS PARA
EMPAQUE A NIVEL MUNDIAL

 China  Blanco es color de luto

 Egipto  Negro se asocia con
maldad
 Hong Kong  Empaques blancos no
son aceptables
 Taiwan  Rojo color de suerte
 Israel  Evitar el amarillo por
asociacion con
Alemania
RESTRICCIONES RECOMENDADAS PARA
EMPAQUE A NIVEL MUNDIAL

 Hong Kong  No usar gatos en las

ilustraciones
 Evitar las vacas como
 India simbolo
 La forma humana no
 Arabia Saudita debe usarse en
empaques
 Países arabes  Evitar diseños con
cruces
 El rojo oscuro es
 Costa de Marfil muerte
MUCHAS GRACIAS