COSTOS Y

PRESUPUESTOS

TAREA N°5: COSTOS EN

ALIMENTOS Y BEBIDAS
A. Usted dispone de los siguientes datos para la preparación de un determinado

postre:

➢ 2 1/2 Taza de harina, a S/. 4.5 el kilo precio 2.81

➢ 1 taza de azúcar en polvo, a S/. 7.5 el kilo 250g precio 1.87

➢ 3/4 de margarina, a S/. 3.00 el kilo precio 2.25

➢ 1 Huevo, a S/. 0.45 la unidad precio 0.45

➢ 2 Tarros de leche condensada, a S/. 3.80 el tarro precio 7.60

➢ 1 taza de jugo de limón, a S/. 2.50 el kilo precio 0.62

➢ 4 claras de huevo (merengue), a S/. 0.45 la unidad precio 1.80

➢ 2 tazas de azúcar granulada, a S/. 2.20 el kilo precio 1.10

- La mano de obra utilizada en la preparación tiene un costo de s/. 6.00 por

porción.

- Los CIF fueron de s/. 3.00 por porción.

CALCULAR

a). - El costo de la materia prima utilizada.

Costo de la materia utilizada S/18.5

b). - El costo total de la preparación. (costo de producción)

Costo total de la preparación S/27.5

c). - La utilidad de venta para una porción, si el postre se vende a s/. 35.00 c/u.

La utilidad de venta es S/7.5

d). - El porcentaje de utilidad por cada postre

el porcentaje es del 21%

B. Una pastelería elabora 220 pies de manzana y presenta la siguiente

información de costos:

Materia prima s/. 980.00 4.45

Mano de obra directa s/. 490.00 2.22

Costos indirectos de fabricación s/. 295.50 1.34

CALCULAR:

a).- Costo de producción total

S/1765.5

b).- Costo unitario

S/8.01

c).- Si se venden 300 tortas a s/. 30.00 cada una. ¿Cuál será la utilidad de la

venta?

21% de S/9000 = S/1890