Pulpo a la gallega o pulpo feira

6 personas Alto (40'-60') Medio Media

Este es un plato tpico de la cocina tradicional gallega que tiene sus secretos para que salga delicioso como congelarlo durante todo un da o dos antes de emplearlo o darle golpes una vez limpio para ablandarlo, como sumergirlo y sacarlo dos o tres veces del agua hirviendo para, segn dicen, "asustar al pulpo", tcnica que se lleva a cabo sostenindolo de la cabeza hasta sumergirlo definitivamente para su coccin. Otro de los secretos es dejarlo reposar en la cacerola tapda y retirada del fuego, una vez hervido, para evitar que se le salga la piel. Riqusimo e ideal para aperitivos y tapas.

Ingredientes para Pulpo a la gallega o pulpo feira:

1 pulpo fresco de 1 kg (congelarlo para elaborar esta receta). 1/2 cucharada colmada de pimentn picante. cucharad de pimentn dulce . 5 cucharadas de aceite de oliva . 1 cucharada de sal gruesa.

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Tpico de la cocina gallega 1 Sobre la receta Pulpo a la gallega o pulpo feira: Receta favorita de 2 usuarios 4917 visitas - 0 comentarios
Aadida el 12 ene 2013 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por Gabriela Diez + recetas de Gabriela Diez

Cmo hacer Pulpo a la gallega o pulpo feira paso a paso:

Descongelar el pulpo e incorporarlo a una olla grande con unos 2 litros de agua hirviendo. Cocinarlo hasta que quede tierno, unos 50 minutos aprox. Una vez hervido, retirar el pulpo del agua, escurrirlo y cortarlo en trocitos pequeos. Colocar los trocitos de pulpo en un bol y espolvorearlos con sal gruesa. Aadir el aceite, el pimentn y mezclar embardunndolos bien. Dejar reposar para que tome sabor durante una hora aproximadamente. Servir el pulpo en cazuelitas o tablas de madera.

Consejos y trucos para cocinar Pulpo a la gallega o pulpo f

ENSALADA DE PULPO
12 personas Poco (0-20') Medio Muy Fcil

Ensalada de verano, original y nutritiva

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Ingredientes para ENSALADA DE PULPO:

PULPO PIMENTON VERDE PIMENTON ROJO CEBOLLA ACEITE SAL VINAGRE TOMATE

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Sobre la receta ENSALADA DE PULPO: Receta favorita de 6 usuarios 46211 visitas - 2 comentarios
Aadida el 2 oct 2008 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por monica + recetas de monica

Cmo hacer ENSALADA DE PULPO paso a paso:

Se corta el pulpo a trocitos, el pimentn rojo, el verde, la cebolla, y el tomate todo a trocitos; Una vez ya est todo cortado se echa en un bol y se le pone el aceite, la sal, y el vinagre; se remueve todo y se mete a la nevera para que este fria un poco.

Pasta con pulpo

3 personas Medio (20'-40') Barato Fcil

De nuevo una receta bastante rpida y, sobre todo, simple. Como nos gusta la pasta y tambin el pulpo, pens que una combinacin de ambos podra resultar interesante, y as fue. Nada ms simple. El resultado es como un Pulpo a Feira, pero sustituyendo la patata por pasta. Os cuento:

Ingredientes para Pasta con pulpo:

Pasta (lo prepar con 1 cuenco de macarrones ) 2 patas de potn (en lugar del pulpo , lo preparamos as) laurel pimienta negra en grano aceite oliva virgen pimentn dulce sal gruesa agua

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Sobre la receta Pasta con pulpo:11506 visitas - 0 comentarios

Aadida el 6 dic 2008 Imprimir receta Enviar a un amigo

Cmo hacer Pasta con pulpo paso a paso:

El pulpo, como ya os cont en el post Garbanzos con pulpo, 10 minutos en olla a presin con alguna hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y sal a gusto. La pasta, la cocemos en abundante agua con sal. Mientras se hace, cortamos las patas del pulpo en rodajas cmodas de comer y las salteamos en una cazuela ancha con algo de aceite, sal gruesa y bastante pimentn dulce. Aadiremos algo de agua de la que solt el pulpo. Cuando est hecha la pasta, la escurrimos y la aadimos a la cazuela y le daremos unas vueltas mezclando bien todo... et voil, c'est tout! Bon apptit!

PULPOS A LA AYAMONTINA
4 personas Alto (40'-60') Barato Fcil

Esta receta es tpica de mi ciudad "Ayamonte", estan muy buenos. Pulpo, tomate frito..... Espero que os guste.

Ingredientes para PULPOS A LA AYAMONTINA:

1 kilo de pulpos 1 bote de tomate comino molido sal aceite cebolla pimiento

frito

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Sobre la receta PULPOS A LA AYAMONTINA: Receta favorita de 7 usuarios 4375 visitas - 1 comentario
Aadida el 4 jun 2009 Imprimir receta

Enviar a un amigo Enviada por patata + recetas de patata

Cmo hacer PULPOS A LA AYAMONTINA paso a paso:

Se cuecen los pulpos hasta que esten tiernos. Se cortan en trocitos no muy grandes. En una sartn se hace un refrito de cebollas y pimientos y se le echa el tomate, el comino y los pulpos. Se deja cocer todo un os 20 minutos y listo.

Patatas con pulpo

4 personas Alto (40'-60') Medio Fcil

AMIGAS HOY A COCINADO MI MARIDO HE IDO AL MERCADO Y TENIAN UNAS PATAS DE PULPO FABULOSAS NADA DE PULPO CORTADITO NOS HEMOS ANIMADO Y LO COMPRAMOS LUEGO MI MARIDO LO PREPARO ESPERO QUE OS GUSTE

Ingredientes para Patatas con pulpo:

PULPO , PATATAS , ACEITE DE OLIVA , SAL , PIMENTON DULCE , PICANTE.

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Sobre la receta Patatas con pulpo: Receta favorita de 1 usuarios 10421 visitas - 0 comentarios

Aadida el 22 jul 2009 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por esther + recetas de esther

Cmo hacer Patatas con pulpo paso a paso:

EL PULPO LO HE COMPRADO CONGELADO ME COMENTARON QUE ERA TIERNO PERO YO LO COJI Y LO COCI EN AGUA HIRVIENDO UN RATITO. EN OTRA CAZUELA PUSE LAS PATATAS ENTERAS CON PIEL A COCER, UNA VEZ ECHAS SE PELAN y SECORTAN A TROZOS MEDIANOS (MIRAR LA FOTO), SE PONE SAL. SE AGREGA EL PULPO A TROZOS POR ENCIMASE LE PONE SAL AL PULPO Y PIMENTON A GUSTO UN CHORRO DE ACEITE Y SERVIR SI ESTA FRIO PONERLO EN EL MICRO TAPANDOLO

Pulpo majorero
6 personas Medio (20'-40') Medio Fcil

Otra forma de hacer el pulpo, con papas, ajos, guindilla y pimentn. Majorero es el adjetivo que se usa para llamar a los pobladores y productos de la Isla de Fuerteventura en Canarias, proviene de la Edad Media cuando la Isla se llamaba Maxorata.
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Ingredientes para Pulpo majorero:

1 pulpo grande 1 cebolla grande 1 guindilla 2 cabezas de ajos 1 cucharadita de caf de pimentn ahumado aceite de oliva

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Sobre la receta Pulpo majorero: Receta favorita de 4 usuarios 4221 visitas - 0 comentarios

Aadida el 29 jul 2009 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por piligonza + recetas de piligonza

Cmo hacer Pulpo majorero paso a paso:

Se pone en un caldero el pulpo y la cebolla entera, pero con unos cortes. Se deja que se haga a fuego medio-bajo como una hora, de todas formas se va mirando de vez en cuando. Mientras, se pelan las papas y se parten en cuadrados, cuando el pulpo esta a medio hacer se le agrega las papas y se deja que termine de hacer. Se pelan y se parten los ajos en rodajas. En una sartn ponemos aceite de oliva, freimos la guindilla, cuando empiece a coger color echamos los ajos y dejamos que se doren, con cuidado no se nos quemen. Este paso es muy importante. Presentamos el pulpo en una bandeja con las papas ya guisado y justo en ese momento, con los ajosdorados sacamos la sarten del fuego y le echamos la cucharadita de pimentn, removemos y se lo rociamos por encima al pulpo.

Pulpo a la siciliana
8 personas Alto (40'-60') Medio Muy Fcil

Un plato tpico de sicilia, y muy mediterrneo, pulpo en rodajas con zumo de limn, sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva
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Ingredientes para Pulpo a la siciliana:

1 pulpo de unos 2 kilos, medio vaso de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de perejil fresco picadito, el zumo de 3 limones , sal y pimienta en grano y molida.

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Sobre la receta Pulpo a la siciliana: Receta favorita de 5 usuarios 4900 visitas - 5 comentarios
Aadida el 31 jul 2009

Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por penchi briones garcia + recetas de penchi briones garcia

Cmo hacer Pulpo a la siciliana paso a paso:

Preparamos el pulpo ya limpio y lo hervimos, con sal y granos de pimienta hasta que este tierno, escurrimos y lo cortamos con unas tijeras de cocina en rodajas gorditas. Lo colocamos en una fuente, lo regamos con el zumo de los limones , el aceite de oliva, el perejilpicado ,la sal y la pimienta molida, mezclamos bien y servimos. Se sirve caliente o templado, pero frio tambien est buenisimo.

Pulpo a la vinagreta
6 personas Poco (0-20') Barato Muy Fcil

Pulpo cotadito con cebolla, pepenillos, aceitunas, huevos duros, todo picadito; con un salsa vinagreta
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Ingredientes para Pulpo a la vinagreta:

1 kilo de pulpo ya cocido y bien tiernecito, 1 cebolla tierna, 2 huevos duros, 6 pepinillos en vinagre , 50 gramos de aceitunas (podemos poner las que queramos), vinagre , aceite y sal .

Conversor de medidas (pesos, volmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Pulpo a la vinagreta: Receta favorita de 3 usuarios 12050 visitas - 3 comentarios
Aadida el 8 ago 2009 Imprimir receta

Enviar a un amigo Enviada por penchi briones garcia + recetas de penchi briones garcia

Cmo hacer Pulpo a la vinagreta paso a paso:

En una ensaladera ponemos el pulpo cortadito, la cebolla picadita, los pepinillos troceaditos, los huevos pelados y cortaditos, las aceitunas. Cubrimos todo con una salsa vinagreta hecha con medio vaso de aceite de oliva, la mitad de la medida de aceite de vinagre, y sal. Lo mezclamos todo muy bien y servimos a temperatura ambiente.

El bello puerto de Veracruz es famoso por su gastroma a base de pescados y mariscos con un toque tradicional y mstico, de sabores tpicos en otros estados. Con una mezcla equilibrada de ingredientes, la convierte sin duda alguna, en una de las ms famosas de Mxico y America Latina. Encuentra en esta pgina una deliciosa receta.

Ingredientes
Para preparar Pulpos Veracruzanos necesitamos los siguientes ingredientes

2 Kilogramos de Pulpo 5 Jitomates Pelados 2 Cebollas 1 Trozo de Cebolla 2 Dientes de Ajo Hiervas de Olor Perejil Aceite para Freir Aceitunas Enteras Sal al Gusto

El Pulpo: Su nombre correcto es Octopoda, auque es ms conocido como pulpo. Contiene una importante cantidad de protenas y sobre todo calcio.

Quieres saber ms... El Pulpo

Deliciosos Pulpos estilo Veracruz

Preparacin

1Lava muy bien los pulpos y cucelos en un

recipiente con agua, junto con las hierbas de olor, un trozo de cebolla y el ajo durante aproximadamente dos horas.

2Una vez que estn suaves, se les

retira por completo el pellejo y se cortan en pedazos pequeos en forma de cuadritos.

3Aparte, se pican las cebollas, el jitomate

(pelado antes de picar) y el perejil. En una sartn, se fren estos ingredientes, hasta que estn perfectamente sazonados.

4Se agregan los pulpos cocidos y

picados, agrega sal al gusto. Deja cocer por un par de minutos ms. Finalmente retira y sirve caliente.

Consejos del Chef

Los dos kilogramos de pulpo se pueden cocer en la olla express, en aproximadamente en veinte minutos. Recuerda que es muy importante no agregar sal durante la coccin del pulpo, ya que provoca que se endurezca. Otra Deliciosa Receta de Pulpos a la Jarocha
Ingredientes:

2 pulpos de aproximadamente 1 kilogramos 1 lata mediana de pur de tomate 4 jitomates grandes pelados y finamente picados 2 cebollas picadas finamente 3 dientes de ajo finamente picados 50 gramos de almendra pelada cotadas en trocitos 1 frasco pequeo de aceitunas verdes taza de perejil picado de taza de aceite de oliva 1 cucharada de organo molido 1 pimiento morrn rojo picado 2 cucharadas de alcaparras 1 pimiento morrn verde picado pimienta al gusto sal al gusto

Preparacin:

1. Cuece cada Pulpo en una cazuela con una cabeza de ajo, una cebolla, hierbas de olor y pimienta. Una vez cocidos los pulpos, plalos y crtarlos en trocitos. 2. En una cacerola calienta el aceite de oliva y acitrona el ajo, la cebolla y el jitomate. Deja a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y agrega el pur, el perejil y los pimientos. 3. Agrega una taza de agua caldo de pescado. Sazona con sal, pimienta y organo. 4. Deja a fuego medio hasta que hierva agrega las aceitunas, las almendras y las alcaparras. Finalmente incorpora el pulpo y deja a fuego lento por veinte minutos. 5. Sirve caliente acompaando con arroz blanco.

Receta de Escabeche de pulpo

Ingredientes

3/4 de kilo de Pulpo limpio y lavado 2 cucharadas de Aceite de oliva 4 dientes de Ajo, enteros 1/2 Cebolla fileteada 1 zanahorias pelada y en rebanada 2 chiles jalapeos en rajas, sin semillas 1/2 taza de Vinagre blanco 1/4 de taza de Agua 1/2 cucharada de azcar 1/2 cucharada de consom de Polloen polvo 1/2 ramito de hierbas de olor: laurel, tomillo, mejorana 1/2 cucharadita de organo 1/2 cucharadita de pimientas negras 2 clavos de olor

Preparacin:
1. En una olla grande con agua hirviendo sumerja el pulpo durante 1 minuto, squelo y vuelva a sumergirlo. 2. Repita la operacin una vez ms. De esta forma el pulpo se cuece ms rpido. En esa misma agua cueza el pulpo hasta que est suave, aproximadamente 45 minutos. 3. Si lo pone en olla de presin estar en 20 minutos. Retire el pulpo de la olla, qutele la piel oscura y crtelo en trocitos.

4. Aparte en la mitad del aceite de oliva acitrone el ajo y la cebolla, aada las zanahorias, chiles, vinagre, agua, azcar, consom de pollo y hierbas de olor y especias. 5. Permita que hierva unos minutos, retire del fuego y aada el pulpo y el resto de aceite de oliva.

Pulpo gallego a la plancha o frito. Receta paso a paso 5 PERSONAS PREPARACIN MEDIA 4 EUROS/PERSONA TIEMPO DE PREPARACIN: 60 MINUTOS

INGREDIENTES

1/2 pulpo, 1 k aproximadamente o 4 patas de pulpo. 7-8 patatas medianas (para que cada racin vaya con 2 patatas) Sal gruesa o incluso mejor, sal en escamas tipo Maldon (al gusto) 1/2 cucharadita de pimentn dulce de La Vera. 100 ml de aceite de oliva virgen extra ILove Royal 1 cebolla grande 2 hojas de laurel 5 ajos Para el Ajoaceite: 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y aceite de oliva virgen extra.

Empezamos la temporada de otoo con una receta que he preparado hoy para comer, un plato de Domingo excepcional:pulpo a la plancha con cachelos acompaado de ajada y un poco de ajoaceite con pimentn. Esta receta le va a encantar al que le guste el pulpo, pues tiene todo el sabor e ingredientes de la preparacin a la gallega pero mejorado con el toque crujiente de la piel churruscadita. He aadido al plato un poco de ajoaceite muy tpico en la zona Alicante donde he estado de vacaciones ya que le va genial, por all se lo ponen a todo desde el arroz a los calamares. El pulpo lo podemos cocinar de infinitas maneras: el clsico cocido, al horno, confitado (me coment Miguel Martn de Pulpo Portela que era una de las favoritas de Picasso), en tempura o como en este caso a la plancha. En realidad es una preparacin entre frita y a la plancha (pues le he aadido tres cucharadas de aceite en vez de ir solamente con unas gotas). Cuando cuezo un pulpo normalmente empleo las cabezas para hacer croquetas, las puntas de las patas para esta receta y el resto para hacer talladas grandes para el pulpo feira. Una vez cocidas la cabeza y las puntas van directamente al congelador, y as ahorro tiempo para hacer este plato. Bueno, aqu os dejo con una receta de diez, ya me diris si lo preparis.

PREPARACIN DEL PULPO A LA PLANCHA:

1. Sacamos el pulpo un da antes del congelador y lo pasamos al frigorfico para que se descongele. Es muy importante hacerlo en una cazuela o un bol grande pues va a soltar mucho lquido y puede desbordar. A la hora de cocinar lo pasamos un poco por agua fra para quitar posibles impurezas. 2. Ponemos una cazuela (la ms grande que tengamos) al fuego con agua y una cebolla pelada entera, no aadimos sal pues el pulpo se sala al final, en la presentacin. Cuando rompa a hervir aadimos el pulpo: lo cogemos por la cabeza y lo asustamos, esta tcnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que quede tieso y no se le caiga la piel durante la coccin. 3. Cocemos el pulpo durante unos 30 minutos a fuego medio (depender del tamao). Hay que pincharlo de vez en cuando para ver como est de duro, en esta ocasin vamos a dejarlo casi hecho pero no tanto como para prepararlo feira. Si queremos el pulpo para hacerlo a la gallega necesitaris 15 minutos ms. Si no tienes la posibilidad de cocer el pulpo puedes comprarlo ya cocido en cualquier pescadera o supermercado, no sale igual pero para un apao puede valer. 4. En otra cazuela, o en la misma (si usais el mismo caldo de cocer el pulpo las patatas cogern color), cocemos las patatas con piel y aadimos una cebolla y dos hojas de laurel. En veinte minutos deberan estar en su punto,

probad con un tenedor y recordad que vamos a acabar de prepararlas marcndolas en la plancha. 5. Pelamos los ajos y reservamos uno, el resto los vamos a laminar finamente. Aadimos los ajos (el entero tambin) y 3 4 cayenas a una sartn y los confitamos. Los dejamos en el aceite durante 10 minutos a fuego bajo, retiramos y aadimos la media cucharadita de pimentn. As evitamos que se queme el pimentn y no fastidie la receta. Sacamos el ajo entero y reservamos el resto. 6. Calentamos un poco de aceite en una plancha o sartn. Un pequeo consejo: frotad con el ajo confitado la plancha ya caliente, ya veris que buen toque le va a dar a la receta. Colocamos las patas de pulpo cuando veamos que la plancha est ya muy caliente y dejamos que se doren por los dos lados, no conviene hacerlo mucho para que no se seque, apenas cinco minutos. Hacemos lo mismo con las patatas que cortaremos en dos y marcaremos en la plancha. Retiramos y vamos montando el plato. 7. Para presentarlo sazonamos el pulpo a la plancha con un poco de sal Maldon y servimos junto con las patatas con la ajada por encima y un poquito del aceite con pimentn. Acompaamos el plato con un cucharadita de ajoaceite. Os aseguro que est de rechupete.

PREPARACIN DEL AJOACEITE:

Lo mejor es preparar el ajoaceite mientras se hacen las patatas y el pulpo, para luego poder servirlo todo junto mientras an estn calientes. 1. Introducimos al vaso de la batidora el diente de ajo entero que hemos confitado previamente y aadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir 1 cm del vaso, echamos una pizca de sal. A continuacin aadimos el huevo y metemos la batidora hasta el fondo del vaso. Empezamos a batir dejndola fija y notaremos que en unos segundos emulsiona, es decir, se convierte en crema. En ese momento es cuando debemos subir y bajar la batidora en un movimiento lento, de esta manera logramos integrar el aceite completamente con el huevo. 2. Cuando haya cuajado podemos incrementar el volumen aadiendo un poco ms de aceite de oliva virgen extra. Aunque con esta medida es suficiente para acompaar la receta. A las patatas les va de vicio un poco de ajoaceite. Adornamos con un poquito de pimentn de La Vera, no en exceso, slo para darle color.

Pulpo al diablo
Receta enviada por mauriziocorti 135 recetas publicadas Ver sus recetas
Descripcin de la receta Pulpo al diablo

Una receta muy picante y muy sabrosa, cuyo ingrediente ms importante es el pulpo cocido. Recetas de Mariscos Moluscos
Preparacin en 15 Minutos Coccin en 35 Minutos Para 4 personas

Dificultad Fcil
Enviada el 15 Junio de 2009

Llvate la receta! Qu ingredientes necesito para preparar .. Pulpo al diablo?

800 g de pulpo cocido en trozos 3 dientes de ajo en trocitos 1 cebolla en trozos 100 g de tomates cherry en trozos Perejil picado. 2 guindillas muy picantes 2 patatas en trocitos 1 vaso de vino blanco Sal Aceite e oliva virgen extra Anuncios Google

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Cmo se prepara Pulpo al diablo?

Tomar una gran olla de barro que tenga tapa, echar en ella un poco de aceite y todos los ingredientes de la receta. Tapar con papel de cocina y encima de l ponerle la tapa. Cocinar a fuego muy muy lento durante 35 minutos, mirar si esta todo bien cocido y si no continuar cociendo un poco ms de la manera ... de esa forma obtedremos un manjar maravilloso, directo de la Regin de Cerdea.