CINÉTICA DE PROCESOS MICROBIANOS

EN BIOTECNOLOGÍA
. OBTENCIÓN DE BIOMASA
. OBTENCIÓN DE METABOLÍTOS
CINÉTICA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
CRECIMIENTO: INCREMENTO DE BIOMASA

En microorganismos unicelulares
(bacterias, levaduras)

d e

log N
Concentración c
celular

a b

tiempo (t)
 FASES DE CRECIMIENTO Y SUS CARACTERÍSTICAS

FASE N µ S
a. F. adaptación o cte __ cte
latencia
b. F. aceleración del
crecimiento __
c. F. exponencial (LOG) µ max cte

d. F. desaceleración del
crecimiento
e. F. estacionaria cte __ <

f. F. declive o muerte K <<

N : concentración celular
µ : velocidad de crecimiento µmax :velocidad máxima
S : concentración de sustrato de crecimiento
K : velocidad de muerte cte : constante
 TIEMPO DE GENERACIÓN O TIEMPO DE DUPLICACIÓN

EN FASE EXPONENCIAL (LOG)

Sea : N₀ = concentración inicial de células
N₁ = concentración de células en un tiempo «t»
N₁ = N₀ x 2ⁿ n = # generaciones
despejando « n» y aplicando logaritmos en base decimal
log N₁ = log N₀ + n. log 2ⁿ
de donde n = log N₁ - log N₀
log 2
n = log N₁ - log N₀
0,301

La velocidad de crecimiento puede expresarse por la constante de

velocidad de crecimiento (µ)
µ = n = log N₁ - log N₀
t 0,301 t
Siendo (g) tiempo de generación o duplicación de la concentración
celular
Nt = 2 N₀
Sustituyendo 2 N₀ en la ecuación de velocidad media de crecimiento y
despejando µ

µ ‗ log (2 N₀) - log N₀ ‗ log 2 + log N₀ - log N₀

0,301 g 0,301

µ‗1
g

g ‗ 1 ó td ‗ 1 g = tiempo de generación
µ µ td = tiempo de duplicación