Q.F.B.

MARÍA DEL CARMEN CORRAL MARTÍNEZ

MICROBIOLOGÍA Y SU LABORATORIO (PRÁCTICA) 3B

PLANEACIÓN MIÉRCOLES 19 DE OCTUBRE DE 2022

ACTIVIDADES POR SESIÓN 11

Sesión 11: semana del 17 al 21 Octubre 2022
Unidad: TERCER PARCIAL

PRÁCTICA No. 14
ANÁLISIS BACTERIOLÓGICO DE LA LECHE

Introducción a la temática de la Practicar el análisis bacteriológico de la leche es importante porque es el principal

sesión: alimento del niño y es parte también, de la alimentación del adulto. A través de ella se
pueden transmitir enfermedades que al médico le toca atender con relativa frecuencia,
tales como: tuberculosis, brucelosis, difteria, tifoidea, paratifoidea, infecciones
estreptocócicas.
Temática: Análisis bacteriológico de la leche
Objetivo:  Practicar el análisis bacteriológico de la leche evaluando los resultados frente a los
estándares de calidad para su clasificación y expendio comercial
Objetivos específicos: • Realizar el recuento de bacterias viables a la muestra de leche
• Determinar la presencia de coliformes totales y fecales
• Identificar las enfermedades que se pueden transmitir a través de la leche
• Caracterizar a Escherichia coli por la formación de colonias típicas en agar EMB
• Valorar la calidad de la leche mediante la prueba de reducción del azul de metileno
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Actividades de Aprendizaje:
1. Realizar lectura de comprensión del contenido de su Manual de Laboratorio Microbiología
correspondiente a la sesión semanal: Práctica N° 14. Análisis bacteriológico de la leche.
2. Revisar a detalle el material contenido en el ANEXO de la presente planeación.
3. Razonar los videos propuestos para esta sesión (recursos).
4. Identificar, analizar, describir y contrastar las características macroscópicas de las colonias
observadas en los cultivos de Agar Sangre y Agar EMB.
5. Identificar, analizar, describir y contrastar las características microscópicas observadas en las
preparaciones fijas y teñidas.
6. Reflexionar casos clínicos donde se apliquen los conceptos.
7. Responder ejercicio del manual de prácticas (págs. 87 - 88):
Cuestionario, resultados y observaciones (incluir imágenes), discusión de resultados, así como
bibliografía consultada por el alumno.
8. Entregar los productos elaborados vía Plataforma Educativa LOBOS (Fecha límite: domingo 23
Octubre 2022 11:00 pm).

Recursos: Documentos:

Archivo PDF, Word y/o presentación PowerPoint con autoría propia del docente, mismos que
serán utilizados por el alumno para el desarrollo de las actividades de aprendizaje. Adjuntos en
la asignación vía Plataforma Educativa LOBOS. (Ver ANEXO)

Manual de Laboratorio de Microbiología de la Licenciatura en Medicina General UAD, Campus

Durango.

Enlaces:
http://access.ovid.com/custom/uad/

http://ovides.ovid.com/Pages/book.aspx?isbn=9788415684084&chapter=2

http://portal.uad.mx/
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Videos:
https://youtu.be/qMOK-h6vzyw
Recuento de Unidades Formadoras de Colonias

https://youtu.be/1O_KjRXeAjs
Brucella abortus

https://youtu.be/E9w1IHRw9RY
LA REDUCTASA

Bibliografía (formato APA):

1. Tay Z, Jorge. (2019). Microbiología y Parasitología Médicas de Tay. 5ª edición. México: Méndez Editores.

2. Romero C, Raúl. (2018). Microbiología y Parasitología Humana. 4ª edición. México: Médica

Panamericana.

3. Murray R, Patrick. (2017). Microbiología Médica. 8ª edición. Madrid: ELSEVIER.

4. Ryan J, Kenneth. (2017). Sherris Microbiología Médica. 6ª edición. México: McGraw-Hill

Interamericana.

5. Carroll C, Karen. (2016). Microbiología Médica Jawetz, Melnick & Adelberg. 27ª edición. México:
McGraw-Hill Interamericana.

6. Engleberg, C., DiRita, V., Dermody T. (2013). Introducción a las bacterias patógenas. Schaechter
Mecanismos de las Enfermedades Microbianas. 5ª edición. Barcelona: Lippincott Williams & Wilkins.
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ANEXO

Cultivo - Agar Sangre Incubar a 35°C durante 2 semanas

(Colonias redondas y convexas ) (No hemólisis) Tinción Gram: Brucella melitensis

Brucella Brucella Observación al microscopio con
abortus spp. objetivo de inmersión (100x)

http://fundacionio.org/img/bacteriology/cont/brucella.html

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A: La apariencia de la colonia de Brucella melitensis también se observa con el

agar eosina azul de metileno (EMB).

B: Se observan cocobacilos gramnegativos en el microscopio (Tinción:

Hematoxilina - Eosina 100x).

https://www.researchgate.net/figure/A-Brucella-melitensis-colony-appearance-is-also-seen-with-the-eosin-methylene-
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