Cómo usar un molde springform

Tomado de WIKIHOW

Un molde springorm es un gran utensilio para tener a la mano en la cocina, pues facilita la
preparación de pasteles, cheesecakes, tartas e incluso pays. Este tipo de molde viene en dos
partes y tiene un seguro springlock para mantenerlas juntas. Para usar un molde springform,
empieza por elegir uno de color claro y superficie antiadherente. Luego, prepáralo para hornear,
extrae adecuadamente del molde el pastel, tarta o pay de manera que tengas un lindo plato
terminado y listo para servir.

Parte 1 de 3:
Elegir un molde springform

1.

1
Opta un molde de color claro. Elige un molde gris claro o blanco. Evita los
moldes grises oscuro o negros, pues pueden provocar que se sobrecocine lo que
prepares en el horno.[1]
 Si de todas formas decides usar un molde de color oscuro, deberás
habituarte a tomarte menos tiempo de horneado del que se recomienda
en las recetas para evitar quemar lo que hornees.
 Puedes encontrar moldes springform en la tienda de repostería local o
en línea.
2.

2
Consigue un molde con superficie antiadherente. Verifica en la etiqueta del
molde que este tenga superficie antiadherente, pues esta te ayudará a extraer más
fácilmente lo que hornees. La mayoría de los moldes springform tienen una
superficie antiadherente.[2]

3.
 3
Elige un molde pensando en su tamaño. Puedes comprar moldes springform de
varios tamaños, desde 20 cm (8 pulgadas) o 23 cm (9 pulgadas) hasta 30 cm (12
pulgadas). La mayoría de recetas de pasteles y tartas requieren un molde 23 cm (9
pulgadas), pero puedes escoger un tamaño apropiado para lo que necesites.
 Algunas tiendas venden los moldes springform en sets de tres entre los
20 cm (8 pulgadas) y los 30 cm (12 pulgadas).

4.

4
Verifica que el seguro funcione bien. Antes de comprar el molde, abre y cierra el
seguro varias veces. Hala el seguro que se encuentra en el lado del molde para
abrirlo, y luego ciérralo para confirmar que funciona bien.[3]
 Deberás oír un pequeño chasquido cuando el seguro se cierre.
Solamente compra un molde que tenga un seguro que funcione.
Parte 2 de 3:
Hornear con el molde springform
1.

1
Junta y asegura las piezas inferior y lateral del molde. Pon la pieza lateral en
una mesa o una encimera. Asegúrate de que el seguro esté abierto. Luego, pon la
pieza inferior en la lateral. Cierra el seguro para ajustar bien las dos piezas.[4]
 Levanta y sostén el molde para asegurarte de que las dos piezas están
bien aseguradas, pues no es conveniente que se desarme mientras lo
usas para hornear.
2.

2
Verifica que el molde no tenga fugas. Confirma que el molde no tenga fugas
vertiéndole agua. Sostén el molde sobre el fregadero y fíjate en si tiene alguna
fuga.[5]
 Si en efecto tiene fugas, fórralo con dos capas de papel aluminio. Esto
asegurará que la torta o la tarta no se salgan mientras las horneas.
 Si el agua no se filtra, tienes un molde springform sin fugas. Puedes
utilizarlo sin forrarlo con papel aluminio primero.
3.

3
Forra el fondo del molde con papel sulfurizado. Usa unas tijeras para cortar el
papel sulfurizado y darle la forma del fondo del molde. Esto permitirá que sea más
fácil extraer el pastel o la tarta cuando vayas a porcionarlos y servirlos.[6]

4.
 4
Haz en el molde un cheesecake, un pastel, o una tarta. Los
moldes springform son perfectos para hornear cheesecakes, pasteles y tartas, pues
con ellos no es necesario voltear el molde para extraerlos. Prepara en el molde la
corteza para el pastel o la tarta y luego agrégasela a la masa. Hornea el plato que
quieras basándote en las instrucciones de la receta.[7]
 También puedes preparar platos salados como pizza rellena, quiche o
salsas.

Parte 3 de 3:
Extrae la preparación del molde

1.

1
Deja que se enfríe. Una vez que hayas terminado de hornear un plato como un
pastel o una tarta, sácalo del horno y ponlo en una parrilla para que se enfríe. Deja
que se enfríe por al menos 10 o 20 minutos Esto permitirá que se afirme; también
hará el molde más fácil de manejar.[8]
2.

2
Pon el molde en una superficie elevada. Puedes usar un soporte para pasteles
puesto en una mesa baja o una encimera. De ser estrictamente necesario, también
puedes utilizar una lata metálica o un tarro de vidrio con tapa para darle más altura
al molde sobre la mesa o el mesón.[9]

3.
3
Libera el seguro del molde. Agarra con una mano la pieza lateral del molde. Con
la otra, libera con cuidado el seguro de manera que se abra. Así, las dos piezas
deberán separarse la una de la otra.[10]

4.

4
Levanta la pieza superior separándola de la del fondo. Una vez que las hayas
separado, usa las dos manos para sacar hacia arriba la pieza latera del molde, la
cual debe salir limpiamente y con facilidad y dejar un lindo plato horneado listo
para ser servido.[11]
 También puedes sacar la pieza lateral del molde hacia abajo y dejarla
sobre la mesa o la encimera.
 5.

5
Listo.

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