Grado en Ciencia y Tecnología QUIMICA II

Gradode
enlos
Ciencia y Tecnología
Alimentos
QUIMICA
Área Departamental II
de los Alimentos Química
Área Departamental
Agrícola
Química Agrícola

• CARACTERIZACION DE UN COMPUESTO ORGANICO

•
• Una de las primeras etapas consiste en determinar las
cantidades relativas de C, H, O y demás elementos.
• Información del análisis cuantitativo de combustión
sobre OCu a 700º, que produce CO2 y H2O que se
retienen en tubos absorción y se pesan.
• El O se calcula por diferencia después de descontar C H
N S y demás elementos.
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• EJEMPLO:
•
• Compuesto A que tienen C H y O.
•
• A pesa 4,337 mg, por combustión se obtiene 10,35 mg de CO2 y 3,42 mg de H2O
• Lo que nos da,
•
• 12,01 peso molecular C
• 10,35 mg (CO2) . -------------------------------------- = 2,824 mg C
• 44,01 peso molecular CO2
•
•
• 2,18 peso molecular H
• 3,42 mg (H2O) . --------------------------------------- = 0,383 mg H
• 44,01 peso molecular H2O
•
•
• .
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•
• mg C 2,824
• % C en A = ----------------- . 100 = ----------- . 100 = 65,11% C
• mg muestra 4,337
•
•
• mg H 0,383
• % H en A = ----------------- . 100 = ----------- . 100 = 8,83 % H
• mg muestra 4,337
•
•
•
• Ahora se determina la formula empírica de A calculando el nº de
átomos gramo de cada elemento en un determinado peso de muestra,
100 g por ejemplo
• .
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•
•
• 65,11 (% C) 8,83 (%H) 26,06 (%O)
• --------------------- = 5,421 ---------------------- = 8,76 ------------------- = 1,628
• 12,01 (p.a. C) 1,008 (p.a. H) 16 (p.a. O)
•
•
• la formula sería : C5,421 H8,76 O1,628 ; pasamos los números a enteros ;C3,34
H5,39 O.
•
• Ahora multiplicamos por el entero más pequeño que consiga números enteros
aproximados. En este caso el 3 y daría: C10,02 H16,17 O3
•
• Obviando las pequeñas desviaciones obtenemos la formula empírica: C10 H16
O3 y la formula molecular : (C10 H16 O3)n
•
• Para encontrar valor n se debe determinar el peso molecular del compuesto
(métodos físicos, difracción Rayos X etc.