INFORME N.

º 0026 - 2021/ GS

PARA: Lic. Edith Sáenz Torres

Jefe Corporativo de Recursos Humanos y Administración
CC: Clara Quispe Salvatierra
Jefe de Recursos Humanos
CCo: Jesús Chávez Lizárraga
Jefe de Administración
CCO: Oswaldo Franklyn Velásquez Saldaña
Analista Administrativo
DE: Michel Fabián Paulino
Asistente de Bienestar y Calidad
ASUNTO: REPORTE DE INCIDENTE EN LA COMIDA/ MOSCA EN LA SOPA
FECHA: 20/04/2021

Buenas tardes estimados me es grato dirigirme a ustedes para detallar, La Evaluación

y las medidas de protección al personal trabajador, las medidas preventivas, correctivas
y sanción correspondiente, con respecto al siguiente: REPORTE DE INCIDENTE EN
LA COMIDA/ MOSCA EN LA SOPA.

DETALLE DEL REPORTE: En la hora de almuerzo del 19/04/2021. El colaborador de

la contrata Kusimayo, abre el coler para consumir los alimentos y evidencia que el coler
estaba con agua (mal secado) a consecuencia de ello el pan se encontraba mojado. Al
abrir el tapers se percata de una mosca dentro de la sopa por lo que deja sus alimentos.

ANEXO DE EVIDENCIAS:
• Según el reporte recibido será evaluada por parte del área legal y administrativa
de Compañía para las sanciones y amonestaciones correspondientes. Según la
Evaluación por parte del área de GS/ LINCUNA – por el Asistente de Bienestar
y Calidad

• Se realizó la Evaluación del caso por parte del área de GS/ LINCUNA por el
Asistente de Bienestar y Calidad. Lo cual detalla las medidas de protección al
personal trabajador, las medidas correctivas, preventivas y las sanciones
correspondientes.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN AL PERSONAL TRABAJADOR

1. Se incumplió la norma de Ley del Consumidor a lo que acredita y confirma que

los consumidores tienen derecho a disfrutar de los alimentos sin miedo a que
éstos puedan dañar su salud.

2. Asimismo, las empresas tienen que entregar productos de calidad y acreditar

que eso es así y tomar todas las medidas necesarias para garantizar esta
seguridad, y que en caso de no hacerlo deben responder cuando los
consumidores sufren algún daño o incidente, producto de su incumplimiento.

MEDIDAS PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS DE SANEAMIENTO DE LOS

ESTABLECIMIENTOS DE COMEDORES

1. De las Plagas y Animales: Los establecimientos deben conservarse libres de

roedores e insectos. Para impedir su ingreso desde los colectores. La aplicación
de rodenticidas, insecticidas y desinfectantes debe ser realizada por personal
capacitado, usando solamente productos autorizados por el Ministerio de Salud
y de uso en salud pública, teniendo cuidado de no contaminar los alimentos o
superficies donde se manipulan. Queda expresamente prohibida la presencia de
cualquier animal en cualquier área del establecimiento.

2. No se está llevando un control adecuado de las medidas de Saneamiento de los

Establecimientos que acredite o garantice las condiciones óptimas en que deben
ser utilizados los ambientes de trabajo.

3. La empresa encargada de brindar “Servicios de Alimentación Colectiva”, para

evitar problemas en el futuro, se debe considerar tomar medidas preventivas
tales como:
• Inspeccionar su establecimiento por dentro y por fuera buscando los puntos de
acumulación de plagas.
• Limpiar todos los restos de comidas en superficies o áreas al finalizar cada día
las labores.
• Limpiar la grasa retenida en las zonas de cocina.
• Barrer los suelos, inclusive debajo de las de cocinas móvil o fijos y las máquinas,
especialmente cerca de las paredes.
• Limpiar los desagües.
• Limpiar toda el agua estancada y derrames de bebidas cada noche.
• Recoger trapos, delantales, servilletas y manteles sucios. Lavar los elementos
de tela con frecuencia.
• No guardar cosas en cajas de cartón y en el suelo. Guardar las cajas en estantes
de alambre y en estantes de metal si es posible.
 • Arreglar mangueras, llaves de agua (grifos) o tuberías que goteen; las plagas
necesitan agua.
• Considerar la instalación de cepillos de barrido de puertas cuando sea necesario
dependiendo del tipo de establecimiento.
• Sellar los puntos de entrada, incluso los más pequeños, con masilla, malla de
alambre, etc.
• No depositar la basura en cercanías del establecimiento.
• Mantener cerradas las puertas exteriores. Las puertas que quedan abiertas para
la ventilación deben contener un alambrado de tejido fino para evitar el ingreso
de insectos voladores. (cuando aplique)
• Utilizar telas de alambres para las aberturas que dan al exterior.
• No mover los aparatos de lucha contra las plagas instalada por la empresa o
grupos dedicados al manejo integral de plagas. (cuando aplique).

MEDIDAS CORRECTIVAS DEL LAVADO Y HABILITADO DE COLER PARA

ENVIO DE ALIMENTOS A INTERIOR MINA

• Realizar el correcto lavado, desinfectado y secado de los colers que son

transportados a interior mina
• Monitorear y vigilar el trabajo del personal encargado del área de coler
• Verificar las áreas de coler, que estén correctamente limpias, ordenadas y sin
evidencias de residuos.
• Realizar la retro alimentación y capacitación de el correcto lavado de materiales
que son de uso exclusivo para almacenar y guardar alimentos para el transporte.

➢ Dichas conclusiones de medidas de protección al personal trabajador, medidas

correctivas y preventivas. Se concluye que la contrata PANASERVICE, está
incumpliendo la mayoría de estos puntos, por tanto, el área de Recursos
Humanos, Gestión Social y Administración. Está realizando el seguimiento
correspondiente para velar por el bienestar del personal trabajador de Compañía
y Contratas. Por ello el área legal evaluará el caso y tomará las acciones
correspondientes.

ATTE: Michel Fabian Paulino

Asistente de Bienestar y Calidad/ LINCUNA