Cartilla de Riesgo Biológico

SUPERMERCADO Y AUTOSERVICIO EL CENTRO

Presentado Por. María Andrea Joya Muñoz Id. 823653

 Objetivos

 Identificar cuales son los principales agentes

biológicos (bacterias, virus, hongos, protozoos,
plantas y animales) presentes en algunos
contextos laborales (en este caso el
SUPERMERCADO Y AUTOSERVICIO EL CENTRO)
describiendo los efectos que causan en la
salud de los trabajadores (las enfermedades
más comunes) así como los EPI y las medidas
de prevención y control necesarios para su
mitigación.
 Contexto Laboral

 Esta organización se dedica principalmente a la

comercialización de ventas al por menor que
ofrece bienes de consumo en sistema de
autoservicio (alimentos, productos de higiene y
limpieza). Sus empleados son los encargados de
organizar, almacenar, limpiar, el orden y aseo y
la desinfección de las áreas trabajo (vitrinas,
congeladores, estantes y neveras)
Se encuentra Ubicado en el pueblo de San
Rafael, Ríonegro.
 Identificación de Riesgos

 Auxiliar de oficios varios: se evidencia que los

puntos críticos son el inodoro y lavamanos
 Cajera: Se evidencia que el punto crítico es
la caja registradora y el intercambio de
dinero con los clientes.
 Auxiliar de bodega de Cuartos Fríos: se
evidencia que el punto crítico es el
almacenamiento y entrega de productos
cárnicos dentro del cuarto frio.
Actividad más crítica o más riesgosa

 Cajera. Se evidencia
que es la actividad más
critica pues tiene
contacto directo con el
cliente
Agentes Biológicos
Agentes Biológicos
 Análisis de Riesgos

 ¿Con qué probabilidad se presentan incidentes y Accidentes de trabajo?

Según la información suministrada por el empleador y sus empleados en el
supermercado y autoservicio el centro nunca se ha presentado un
accidente o incidente de trabajo

 ¿ Cuáles son o han sido las consecuencias para la salud del trabajador?
Al no presentarse ningún tipo de accidente o incidente de trabajado no ha
habido ninguna consecuencia para la salud del trabajador

 ¿Cómo maneja la empresa los accidentes o enfermedades laborales?

Cuando un trabajador se enferma le dan un permiso de dos a tres días
dependiendo de la evolución que muestre el trabajador
 Análisis de Riesgos

 ¿Qué protocolo se sigue en caso de accidente ?

la empresa no cuenta con un protocolo a seguir en caso de que se
presente algún accidente laboral
En el supermercado autoservicios en el centro no cuentan con la
implementación del programa de salud ocupacional, no cuentan con la
implementación COPPAST
Al nunca haberse presentado un accidente e incidente laboral la empresa
no cuenta con un formato digital ni físico de las estadísticas de los
accidentes e incidentes laborales
 Almacenamientos, disposición y tratamiento de
los residuos y el material contaminado, propios
de la labor que realizan

 RESIDUOS  RESIDUOS
BIOSANITARIOS ANATOMOPATOLOGICOS
Son los elementos utilizados Son los provenientes de restos de
durante la ejecución de los humanos ejemplos partes y fluidos
procedimientos corporales tejidos orgánicos
asistenciales que tienen amputados
contacto con la materia
prima, sangre o fluidos
corporales con el paciente
humano o animal.
 RESIDUOS CORTOPUZANTES  RESIDUOS DE ANIMALES
Son los residuos que por sus Son aquellos residuos provenientes de
características punzantes o cortantes animales y son portadores de
pueden dar origen a un accidente. enfermedades infectocontagiosas.

NOTA: Teniendo en cuenta las

definiciones anteriores de los residuos,
podemos concluir que en nuestra
organización no hay ningún tipo de
residuos biológicos.
ANEXO: en nuestra organización si tenemos residuos reciclables, residuos orgánicos y
residuos ordinarios o comunes

 RESIDUOS RECICLABLES  RESIDUOS ORDINARIOS O COMUNES

 RESIDUOS ORGANICOS
 Como en la empresa escogida no hay ningún tipo de
residuo bilógicos podemos concluir que por ende no
tiene comprobantes de ECOCAPITAL

 ¿ En donde se almacena ?
Los residuos reciclables se almacenan en una bodega, los residuos orgánicos los
almacenan en canecas y los ordinarios en canecas de basura
 ¿En que condiciones ?
En condiciones a temperatura ambiente
 ¿Cuantos días se puede almacenar ?
Los residuos reciclables se almacenan periódicamente, los orgánicos se almacenan de dos
a tres días y los ordinarios semanalmente
 ¿A donde se llevan finalmente ?
Los residuos reciclables el dueño del supermercado los lleva directamente a Bucaramanga
y los vende, los orgánicos aprovechables se regalan a los campesinos para sus animales y
los ordinarios el camión recolector de basura
 ¿Que procesos se realizan para su
almacenamientos ?

Para la almacenamiento de los residuos cuentan con una

ubicación adecuada, al igual con áreas accesibles solo al
personal autorizado, los residuos son
 separados en áreas distintas
 utilizan canecas de fácil limpieza
 También ubican las canecas en un lugar limpio seco, las
canecas se tapan
 E.P.I

 Los trabajadores no cuentan con ningún EPI elemento de protección individual

 EPI´S SUGERIDO

PERSONAL OPERATIVO PERSONAL ADMINISTRATIVO

• Gafas • Tapabocas
• Tapabocas • Alcohol desinfectante o Gel
• Guantes de nitrilo Antibacterial

• Dotación, camisa manga larga, • Dotación. Camisa, pantalón

pantalón
• Botas de caucho caña
completa
VISITA A LA EMPRESA (Evidencias)
 MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL

• A los colaboradores se les dará información adecuada

acerca de los peligros y riesgos asociados a la actividad que
ejecuten.
• Se realizan pausas activas para reducir la exposición a los
factores de riesgos, se ha implementado la compra del
producto ya envasado y listo para la venta esto con el fin de
evitar contaminación por manipulación de alimentos.
• Se realiza limpieza y desinfección del lugar de trabajo
diariamente con hipoclorito.
• Se realiza inspección a las Áreas para garantizar que la
limpieza y desinfección esta acorde al sitio de trabajo.
Esquema de Vacunación

• Hepatitis A
• Fiebre Tifoidea
• Influenza
• Tétanos - Difteria
PROTOCOLOS DE VACUNACIÓN

PAUTAS
• El personal no puede tener uñas largas, ni pintadas, deben estar limpias y libres de
accesorios.
• Las mujeres que manipulen alimentos deben tener su cabello recogido
• Los hombres deben mantener su cabello corto, estar afeitados.
• Es importante implementar los Epi´s para garantizar un protocolo adecuado así como su
dotación completa
 PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

El personal debe desinfectar las superficies con más • Equipos de oficinas (computadores, teclados,
contacto. Algunas de ellas son: impresoras, etc
• Escritorios • Salas de espera
• Cerraduras • Canecas y shut de la basura
• Pasamanos
• Botones de los ascensores
• Puertas
• Ventanas
• Áreas de sanidad y baños
PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

• Señalar su Área de Trabajo

• Remover las bolsas de basura
• Despejar el área de trabajo y retirar los elementos de la zona a
desinfectar
• Hacer el barrido en un solo sentido y sin levantar demasiado polvo
• Retirar el polvo que hay en las superficies con un paño húmedo
• En un balde hacer la debida disolución de los detergentes y elementos
de desinfección, una vez realizado se debe limpiar las áreas menos
contaminadas hasta llegar a las más contaminadas.
PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

• Para la desinfección de elementos, debe usarse un paño húmedo con la

dosificación de hipoclorito de sodio estipulada por la entidad.
• El personal debe lavar las canecas y regar las plantas que haya en el
lugar.
• El personal de aseo debe fregar el piso con sustancias desinfectantes.
• Los elementos deben ser ubicados nuevamente en su sitio.
• Una vez terminadas las actividades de aseo, el personal debe verificar
que el área esté seca y retirar posteriormente los avisos preventivos.