Cocina con inspiración

Inspiraciones de cocina.
Una selección de recetas inspiradoras para el nuevo horno compacto empotrado iQ
con varioSpeed, pulseSteam, bakingSensor y roastingSensor Plus.
www.siemens-home.com/mysiemens
Inspiraciones culinarias
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2
Índice
Acerca de su horno compacto iQ700 ........................................ 5
Entrantes, sopas y ensaladas .................................................... 14
Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados... 32
Pescado ...................................................................................... 72
Aves y carne............................................................................... 96
Postres, soufflés y dulces........................................................ 130
Pasteles y repostería pequeña ................................................ 140
Pan y panecillos, pizza y pasteles picantes ............................ 196
Confituras y confitados........................................................... 224
Índice de recetas ..................................................................... 228
3
4
Acerca de su horno compacto iQ700
con varioSpeed, función de ráfagas de
vapor, termómetro de carne Plus y
sensor de cocción 5
Informaciones sobre su
horno
varioSpeed El sensor de cocción detecta el contenido de humedad
en el interior del horno y por lo tanto detecta cuando el
Ser el doble de rápido resulta muy fácil cuando tan solo
plato está listo.
se necesita pulsar un botón. Pues el microondas
Todas las recetas del libro de cocina que son
integrado no sólo se utiliza para descongelar y calentar.
especialmente adecuadas para el sensor de cocción se
También acorta los tiempos de cocción de los platos
describen con el ajuste correspondiente. No obstante, si
preparados en el horno al ponerse en funcionamiento
se prefiere configurar manualmente el tipo de
durante el tipo de calentamiento seleccionado. Y todo
calentamiento, la temperatura y el tiempo de cocción
ello con una calidad perfecta.
acostumbrados, también se indica un ajuste alternativo.
especialmente adecuadas para su preparación con el Termómetro de carne Plus
microondas o con el modo combinado con microondas,
Obtener los mejores resultados de asado nunca fue tan
se describen con el ajuste correspondiente.
fácil gracias al termómetro de carne Plus.
No obstante, si no se desea utilizar el microondas,
Los tres puntos de medición permiten al innovador
siempre se indica además un ajuste alternativo para
termómetro de carne determinar la temperatura interna
horno. En caso necesario, se pueden preparar los
de los alimentos de forma precisa y fiable.
alimentos, como de costumbre, en la zona de cocción.
Se puede utilizar en un sinnúmero de platos.
Función de ráfagas de vapor Todas las recetas del libro de cocina que son
especialmente adecuadas para el termómetro de carne
Con la adición regular de vapor de agua en el método
Plus, se describen con el ajuste correspondiente. No
de calentamiento convencional, ahora resulta aún más
obstante, si no se desea utilizar el termómetro de carne,
fácil conseguir platos perfectos. La humedad se evapora
se indica un ajuste alternativo.
sobre la superficie, por lo que su plato queda crujiente
por fuera y agradablemente jugoso por dentro. Ideal, Aire caliente 4D
por ejemplo, para un asado o para pan.
La innovadora tecnología del motor del ventilador
permite una distribución idónea del calor en el interior
especialmente adecuadas para una adición de vapor, se
del horno. Con el aire caliente 4D podrá hornear
describen con el ajuste correspondiente. Como
galletas, repostería pequeña o pizza excelentemente en
alternativa, se indica un ajuste convencional en cada
varios niveles.
receta, sin la adición de vapor.
El manual de instrucciones del horno proporciona gran Calor superior e inferior
cantidad de instrucciones e información en el capítulo
Vapor. Para hornear y asar en un nivel a la forma tradicional. Es
especialmente adecuado para pasteles con coberturas
Sensor de cocción jugosas, preparados en molde o en la bandeja.
El horno detecta automáticamente cuando se ha Grill con aire caliente
completado el proceso de cocción.
Todo lo que usted necesita hacer para hornear es Para asar aves, pescados en una sola pieza y piezas muy
preparar la masa y seleccionar el ajuste deseado. Con la grandes de carne.
innovadora tecnología de sensores, el proceso de La resistencia del grill y el ventilador se conectan y
cocción es controlado automáticamente. desconectan alternadamente. El ventilador remueve el
aire caliente alrededor de los alimentos.
6
7
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Abreviaturas
seda i tnac y sarutaiverbA
min. minutos Valores nutricionales

ml Milílitros
l Litros hrs. horas kcal Kilocalorías
g Gramos mín. por lo menos grasa
kg Kilogramos aprox. aproximadamente hidratos de carbono
cm Centímetros piz. pizca proteínas
mm milímetros Ø diámetro UP Unidades de pan
cuch. cucharada
Sobrecito Pesos, medidas de capacidad
cuchdita. cucharadita
Levadura en polvo 17 g 1 kg 1000 g 100 dg 2,22 lg
pizca pizca de
Azúcar de vainilla 9g 1l 1000 ml 100 cl 10 dl
ras. rasa
colm. colmada Levadura seca 7g
UC congelada Espesante para nata 8g
p.ej. por ejemplo
Medidas de cuchara cuchdita. rasa cuch. rasa cuchdita. colmada cuch. colmada
Levadura en polvo 3g 6g 7g 13 g
Mantequilla 3g 8g 10 g 18 g
Miel 6g 13 g 12 g 26 g
Confitura 6g 18 g 14 g 26 g
Harina 3g 7g 5g 15 g
Aceite 3g 12 g - -
Sal 5g 13 g 8g 24 g
Mostaza 4g 12 g 11 g 26 g
pan rallado 2g 8g 4g 14 g
Agua/Leche 5g 15 g - -
Canela 2g 3g 4g 11 g
Azúcar 3g 9g 6g 17 g
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Molde para gratinar, Molde concéntrico Molde desmontable,

ovalado cuadrado
Molde para gratinar, Molde rectangular Molde desmontable

rectangular redondo
Fuente de asado de Molde rectangular de Molde para tartas

cristal sin tapa vidrio
Fuente de asado con Moldes concéntricos Cápsulas para

tapa mini tartaletas
Tarros de conserva Molde para

magdalenas
Fuente para carne Molde para base de

fruta
Cápsulas Bandeja para pizza,

redonda
11
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Existe una amplia gama de accesorios especiales para su horno. La
selaicepse soi rosec A
información al respecto está disponible en nuestros folletos y en Internet. Bandeja de cristal

Para gratinados, platos de verdura y galletas.
Bandeja de horno antiadherente
Para hornear pasteles en bandeja y repostería
pequeña.
Las pastas se desprenden con mayor facilidad
de la bandeja de horno.
Bandeja para pizza
No es necesario engrasar ni cubrir con papel de
Para pizza y pasteles redondos grandes.
hornear.
Bandeja universal antiadherente

Para pasteles jugosos, pastas, platos congelados
y asados grandes.
Se puede usar como bandeja para recoger la
grasa en caso de asar directamente sobre la
parrilla.
Los pasteles y asados se desprenden con mayor
facilidad de la bandeja universal.
No es necesario engrasar ni cubrir con papel de
hornear.
Parrilla interior
Para asar aves y pescado.
Para colocar en la bandeja universal con el fin
de recoger la grasa y el jugo de la carne que se
desprende.
Bandeja para grill

Para asar al grill en lugar de la parrilla o para
recoger las salpicaduras. Utilizar exclusivamente
con la bandeja universal.
Piedra para hornear

Para preparar pan, panecillos y pizza caseros
que deban adquirir una base crujiente.
Fuente de asado de cristal (1,5 litros)

Para estofados y gratinados.
13
14
Entrantes, sopas y ensaladas
15
16 Entrantes, sopas y ensaladas
Bouillon de ave
con verduras
MCRC0 901971_BO_Gefluegelbouilon_m_Gemues -0 6_F39MCRC0 9150 7_SE_Gefluegelbouilon_m_Gemues -0 5MCRC0 90 5 0_NF_Gefluegelbouilon_m_Gemues -012_RZ0SopasAveVerdurasMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal das
[Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar la chalota y cortarla en dados pequeños. Poner 4. Incorporar la carne, las verduras congeladas y la
Molde de cristal mediano con tapa en un molde de cristal junto con la mantequilla. pasta para sopa en el molde con las verduras
rehogadas, remover y verter aprox. 250 ml de caldo de
2. Lavar el puerro y cortar en tiras finas. Incorporar en
Bouillon: pollo. Poner la tapa y cocer como se indica.
el molde con la chalota y añadir con pimenta. Poner la
1 chalota
tapa y rehogar como se indica. 5. Añadir el resto de caldo de ave, tapar y volver a
10 g de mantequilla
llevar todo a ebullición como se indica.
20 g de puerro 3. Enjuagar la pechuga de pollo brevemente con agua
Pimienta recién molida fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar en
200 g de filetes de pechuga de pollo pequeños trozos de aprox. 2 cm.
200 g de verdura congelada
30 g de pasta para sopa o fideos
800 ml de caldo de ave Así se programa:
Sal marina Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Microondas, 600 vatios
Por ración Chalotas, puerro: 4 minutos
260 kcal, 10 g hidratos de carbono, Carne, verduras, pasta: 10-12 minutos
13 g grasas, 26 g proteínas, 0,8 UC A continuación,
Bouillon: 5-6 minutos
Entrantes, sopas y ensaladas 17

Sopa de judías verdes
con chorizo
MCRC0 904082_BO_Spanische_Bohnensup e-013_F39MCRC0 918149_SE_Spanische_Bohnensup e-0 8MCRC0 903 57_NF_Spanische_Bohnensup e-014_RZ1SopasEntrantesVerdurasJudíasMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal das
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar la cebolla y el ajo y picar en daditos. Lavar las 3. Incorporar los tomates con el zumo al chorizo y
Molde de cristal grande con tapa hierbas y sacudirlas para secarlas. Pelar el chorizo y aplastar ligeramente con un tenedor. Añadir el vino, el
partir longitudinalmente en dos. Cortar las mitades en caldo de verduras, el romero, el tomillo y el laurel.
Para la sopa: rodajas de 1 cm de grosor. Poner la tapa y precocer como se indica.
1 cebolla
2. Distribuir el chorizo en un molde de cristal grande 4. Agregar las judías congeladas, salpimentar, tapar y
2 dientes de ajo
junto con los dados de cebolla y ajo. Rociar con aceite acabar de cocer la sopa como se indica.
2 ramitas de romero fresco
de oliva, tapar y cocer como se indica hasta que esté
2 ramitas de tomillo fresco 5. Antes de servir, retirar las hierbas y la hoja de laurel
todo translúcido.
200 g de chorizo y rectificar la sopa con el vinagre y azúcar.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata pequeña de tomates cherry,
contenido, 400 g Así se programa:
100 ml de vino blanco seco Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
650 ml de caldo de verduras Microondas, 600 vatios
1 de hoja de laurel Cebollas, ajo, chorizo: 5 minutos
400 g de judías verdes congeladas Tomates: 10 minutos
Sal Sopa de judías: 10-12 minutos
Pimienta negra recién molida
Azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
Por ración
390 kcal, 17 g hidratos de carbono,
26 g grasas, 18 g proteínas, 1,4 UC

Sopa de calabaza
con jengibre
MCRC0 902068_BO_Kuerbis up e-02 _F39MCRC0 918015_SE_Kuerbis up e-0 6MCRC0 902068_BO_Kuerbis up e-02 _F39SopasEntrantesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal dasPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar las cebolletas tiernas, limpiar y cortar en aros 3. Hacer puré la verdura cocida, sazonar con sal marina
fmDauliscreaoiónd1a0s6m0inuWtos10
Molde de cristal mediano con tapa finos. Poner en un molde de cristal junto con la y añadir el caldo de verduras restante.
mantequilla. Poner la tapa y precocer como se indica.
4. Tapar el molde de cristal y acabar de cocer la sopa
Para la sopa:
2. Pelar la calabaza y quitarle las semillas. Cortar en como se indica.
DfMaulosreadciódne2cmristnaultcosn2tapasobrelapar ila,altura1micro ndas60 W
40 g de cebolletas tiernas
dados de aprox. 2 cm y añadir a las cebolletas junto
10 g de mantequilla 5. Servir con un chorrito de aceite de pipas de calabaza
Dfmauliscreaoiónd1a0s-6102mWinutos10
con el jengibre. Condimentar con el curry en polvo y la

400 g de calabaza Hokkaido y berros frescos.
pimienta. Añadir 125 ml de caldo de verduras caliente,
½ cucharadita de jengibre fresco,
tapar y cocer como se indica.
bien picado
Curry en polvo
Pimienta recién molida
Aprox. 700 ml de caldo de verduras Así se programa:
Sal marina Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Además: Cebolletas tiernas: 2 minutos
4 cucharaditas de aceite de pipas de Calabaza: 10 minutos
calabaza Sopa: 10-12 minutos
Algunos berros
Por ración

Ensalada tibia de coliflor
con crema agria
MCRC0 901849_BO_Blumenkohlsal t_mit_Sauer ahm-0 8_F39MCRC0 914934_SE_Blumenkohlsal t_mit_Sauer ahm-0 9MCRC0 90 632_NF_Blumenkohlsal t_mit_Sauer ahm-0 5_RZ0Ensal dasEntrantesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal dasPlatosvegetarianos
[Index: ]
Para 4 raciones 1. Lavar la coliflor, limpiar y separar en pequeños 3. Mezclar la crema agria con la miel, el zumo de
Molde de cristal mediano con tapa ramilletes. Incorporar en un molde de cristal junto con limón, el aceite y el cebollino y condimentar al gusto.
150 ml de caldo de verduras, un poco de sal y azúcar,
4. Verter sobre la coliflor y dejar enfriar un poco.
Verduras: tapar y rehogar al dente como se indica.
1 coliflor, aprox. 1,5 kg 5. Regar la coliflor tibia con el marinado, mezclar y
2. Enjuagar el cebollino en agua fría, sacudir para secar
DfMaulosreadciódne1c0r-is1t2almcoinutaops1a0sobrelapar ila,altura1micro ndas60 W
150 ml de caldo de verduras de bote dejar reposar durante 30 minutos. A continuación,

y cortar en aritos finos.
Sal volver a condimentar.
Azúcar
Para el marinado: Así se programa:

1 ramillete de cebollino fresco Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
250 g de crema agria Microondas, 600 vatios
3-4 cucharadas de miel Tiempo de cocción: 10-12 minutos
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite
Sal
Azúcar
Por ración

Antipasti
de zanahoria e hinojo
MCRC0 902046_BO_Karot en_Fenchel_Antipasti-010_F39MCRC0 9179 4_SE_Karot en_Fenchel_Antipasti-012MCRC0 90 57 _NF_Karot en_Fenchel_Antipasti-015_RZ0EntrantesVerdurasZanahoriasMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal das
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar, limpiar y cortar las verduras a lo largo en 3. Enjuagar el perejil y sacudirlo para que se seque.
Molde de cristal mediano con tapa rodajas finas con una mandolina. Incorporar en un Arrancar las hojas y picarlas un poco.
molde de cristal, salar, añadir romero y tomillo, tapar y
4. Escurrir las tiras de verduras si es necesario y rociar
Verduras: cocer como se indica.
con el adobo. Incorporar el perejil y dejar marinar
350 g de zanahorias
2. Pelar el limón con un cuchillo, quitando también la durante al menos 1 hora. Dar la vuelta varias veces y
300 g de hinojo
piel blanca. Partir el limón en cuartos y cortar después volver a condimentar. Adornar con crema de
Sal
transversalmente en rodajas, recogiendo el jugo en un balsámico.
2 ramitas de romero fresco
recipiente. Pelar el ajo y cortar en rodajas finas. Picar
2 ramitas de tomillo fresco
un poco las alcaparras. Picar las anchoas finas.
Para el marinado: Remover todos los ingredientes hasta obtener un
1 limón adobo. Agregar el jugo de alcaparras y el aceite de
2-3 dientes de ajo oliva y sazonar bien.
2 cucharadas de alcaparras
4 anchoas en aceite
1 cucharada del jugo de alcaparras Así se programa:
8 cucharadas de aceite de oliva Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
3 ramitas de perejil de hoja lisa Microondas, 600 vatios
Sal Tiempo de cocción: 8-9 minutos
Azúcar
Además:
2-4 cucharadas de crema de balsámico,
al gusto
Por ración

Rodajas de berenjena
gratinadas
MCRC0 90403 _BO_Min_Auberginen_Piz a-01 _F39MCRC0 917918_SE_Min_Auberginen_Piz a-0 9MCRC0 90403 _BO_Min_Auberginen_Piz a-01 _F39SopasEntrantesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal dasPlatosvegetarianos
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar la berenjena, secar, cortar en rodajas de 3. Lavar los tomates y cortar en cuartos. Pelar el ajo y
Molde para gratinar grande 1,5 cm y pincharlas varias veces con un tenedor. cortarlo fino. Agregar el ajo junto con las hojas de
Salpimentar, colocar una junto a la otra en el molde orégano a los tomates. Condimentar con sal, pimienta
Verduras: para gratinar y precocinar como se indica. y azúcar y rociar con aceite de oliva.
1 berenjena, aprox. 420 g
2. A continuación, secar bien sin frotar con papel de 4. Poner un poco de la mezcla de tomate sobre cada
DfMaulosreadciópna8r mgirnautinoasr8 obrelapar ila,altura1micro ndas60 W
Sal
cocina. rodaja de berenjena, espolvorear por encima el queso
y gratinar como se indica.
200 g de tomates cherry
1 diente de ajo
micro ndas60 W
2 cucharadas de hojas de orégano

frescas Así se programa:
Azúcar Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
2 cucharadas de aceite de oliva Microondas, 600 vatios
50 g de queso gouda semicurado, recién Berenjenas: 8 minutos
rallado Gratinar: 8-10 minutos
Por ración

Terrina suave
de salmón y langostinos
MCRC0 901952_BO_feine_Lachster ine_m_Garnel n-020_F39MCRC0 914980_SE_feine_Lachster ine_m_Garnel n-024MCRC0 90 540_NF_feine_Lachster ine_m_Garnel n-018_RZ0EntrantesPescadoPescadodeaguadulcePescadodeaguasal daMariscoMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPescado
[Index:] [Index:]
Para 8 raciones 1. Enjuagar brevemente el filete de salmón en agua 3. Engrasar el molde rectangular.Llenar la mitad de la
Molde rectangular de vidrio, 30 cm fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar en mezcla de salmón en el molde. Disponer los
dados de aprox. 2 cm de tamaño. Dejar en el langostinos longitudinalmente formando una capa. A
Para la terrina de pescado: congelador durante aprox. 45 minutos. ambos lados distribuir una capa de pimienta verde.
600 g de filetes de salmón fresco Verter la mezcla de salmón restante encima y cocer la
2. A continuación, hacer puré el filete de salmón con
Sal marina terrina de salmón como se indica.
½ cucharadita de sal marina y verter la nata
400 ml de nata
lentamente.Lavar la naranja y el limón con agua 4. Tras cocer, dejar enfriar un poco. Desmoldar,
DfmMauloiscreadoiórnedc1at5s-1nm28g0iunmlWatirnoduse1to5vsid1r5iosobrelapar ila,altura1micro ndas360W
½ limón biológico
caliente y secar. Rallar la cáscara del limón y de la espolvorear todos los lados con las hierbas picadas y
½ naranja biológica
naranja. Exprimir el zumo del limón. Incorporar la dejar enfriar por completo.
Pimienta blanca recién molida
ralladura de limón y de naranja a la mezcla de salmón
2 cucharaditas de mostaza con miel 5. Antes de servir, espolvorear con bayas de pimienta
y sazonar con pimienta, 1 cucharadita del zumo de
100 g de gambas frescas sin cáscara rosa.
limón y mostaza con miel.
2 cucharadita de pimienta verde en
escabeche
Además: Así se programa:

4 cucharadas de hierbas, picadas Molde rectangular de vidrio sobre la parrilla, altura 1
2 cucharadas bayas de pimienta rosa Microondas, 360 vatios
Mantequilla para el molde Tiempo de cocción: 15 minutos
A continuación,
Por ración 180 vatios
255 kcal, 3 g hidratos de carbono, Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Crema de salmón
ahumado
MCRC0 904059_BO_Raeucherfischcreme-0 9_F39MCRC0 918076_SE_Raeucherfischcreme-013MCRC0 903 25_NF_Raeucherfischcreme-0 9_RZ1EntrantesPescadoMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasEntrantes,Ensal das
[Index:]
Para 4 raciones 1. Forrar los bordes de 4 moldes pequeños para soufflé 3. Mezclar la crema agria con la miel, la mostaza, el
Moldes para soufflé con una delgada capa de cerca de la mitad de las eneldo y el salmón ahumado finamente cortado.
lonchas de salmón ahumado. Picar fino el resto del Agregar los huevos. Lavar el limón con agua caliente,
Para la crema: salmón. secar y rallar la cáscara. Condimentar la crema
400 g de salmón ahumado en lonchas resultante con especias y la ralladura de limón.
2. Lavar el eneldo, sacudir para que se escurra,
3-4 ramitas de eneldo
arrancar las puntas y picar fino. 4. Rellenar los moldes uniformemente con la crema y
200 g de nata agria
cocer como se indica.
2-3 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza de Dijon
semipicante
2 huevos Así se programa:
1 limón biológico Moldes para soufflé sobre la parrilla, altura 1,
Sal Microondas, 360 vatios
Pimienta negra recién molida Tiempo de cocción: 18 minutos
Azúcar A continuación,
180 vatios
Por ración Tiempo de cocción: 12-14 minutos

32
Guarniciones y verduras,
platos vegetarianos y gratinados
33
34 Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados
Polenta
con queso mascarpone y
aceite de trufas
MCRC0 902089_BO_Mascarpone_Truef el_Polenta-0 7_F39MCRC0 918035_SE_Mascarpone_Truef el_Polenta-0 8MCRC0 947917_NF_Mascarpone_Truef el_Polenta-019GuarniconesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 4 raciones 1. Verter el caldo de verduras junto con una generosa 3. Incorporar el queso mascarpone y el aceite de trufas
Molde de cristal mediano con tapa pizca de azúcar en un molde de cristal, tapar y llevar a a la polenta y condimentar con sal, pimienta y azúcar.
ebullición como se indica. La polenta debe estar cremosa. Si es necesario, añadir
Para la polenta: un poco de agua y remover hasta que esté suave.
2. Incorporar la polenta, remover bien hasta que
600 ml de caldo de verduras
quede homogénea, tapar el molde de cristal y calentar
Azúcar
como se indica.
100 g de polenta instantánea
100 g de mascarpone
2 cucharaditas de aceite de trufas
Sal Así se programa:
Pimienta negra recién molida Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Por ración Caldo de verduras: 10 minutos
206 kcal, 8 g hidratos de carbono, Polenta: 10-12 minutos
Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 35

Rollo de setas al horno
MCRC0 916430_BO_gebackener_Pilzknoedl-0 5_F39MCRC0 918781_SE_gebackener_Pilzknoedl-013MCRC0 916907_NF_gebackener_Pilzknoedl-013_RZ0VerdurasChampiñonesGuarniconesMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasGuarnicones,Gratinados
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Limpiar las setas con papel de cocina o un cepillo 5. Cortar los arándanos en daditos, mezclar con
Bandeja de horno especial para setas y cortar en láminas de 1 cm de la masa de panecillos y dejar reposar durante
ancho. aprox. 20 minutos.
Para la masa:
2. Enjuagar el perejil, sacudir para que se seque y picar 6. Untar una tira de papel de aluminio con un poco de
400 g de setas frescas según la
un poco. Pelar la cebolla y el ajo y picar en daditos. mantequilla. Incorporar la masa de pan encima y
temporada, p.ej. champiñones, shiitake,
formar un rollo de 4-5 cm de espesor sin apretar.
boletus 3. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una
Cerrar bien por los lados. Cocinar a fuego lento como
1 ramillete de perejil de hoja plana olla. Incorporar las cebollas, las setas y el ajo y rehogar
se indica.
1 cebolla hasta que estén translúcidos. Añadir el perejil y
1 diente de ajo rehogar también 2 minutos. Retirar la olla de la zona
40 g de mantequilla de cocción y verter la leche. Dejar enfriar.
4. Cortar los panecillos en dados de aprox. 1-2 cm.
Aprox. 300 ml de leche
Añadir la mezcla de leche tibia y huevos, mezclar sin
8 panecillos del día anterior
apretar y sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez
5 huevos
moscada.
Sal
Nuez moscada, recién rallada
50 g de arándanos secos Así se programa:
Bandeja de horno, altura 1
Además: Calor superior/inferior
Papel de aluminio 160 °C
Mantequilla para el papel de aluminio Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Por ración
511 kcal, 63 g hidratos de carbono, Consejo:
21 g grasas, 16 g proteínas, 5,2 UC En otoño/invierno también se pueden obtener
arándanos frescos. Estos aportan un sabor un poco
más ácido.

Patatas rellenas
MCRC0 901975_BO_gefuelte_Kartof eln-014_F39MCRC0 91501 _SE_gefuelte_Kartof eln-13MCRC0 90 5 3_NF_gefuelte_Kartof eln-010_RZ0VerdurasPat asGuarniconesPat asPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar y cepillar las patatas. Pincharlas varias veces 3. Distribuir las patatas rellenas en la bandeja
Molde de cristal con tapa, con un tenedor. Sin pelar, poner en un molde de cristal universal, insertar en el nivel 3 y gratinar como se
bandeja universal grande, tapar y cocer como se indica. indica.
2. Después, partir las patatas por la mitad y vaciarlas.
Patatas:
En un cuenco, mezclar la masa de patata con la
4 patatas harinosas para cocer,
mantequilla, el queso, las especias y el perejil. A
de 200 g cada una
continuación, volver a llenar las patatas vaciadas.
Ingredientes para el relleno:
20 g de mantequilla
125 g de queso emmental rallado o Así se programa: Configuración alternativa:
queso azul Cocinar a fuego lento las patatas: Cocinar a fuego lento las patatas:
Sal Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Bandeja universal, altura 1
Pimienta recién molida Microondas, 600 vatios Aire caliente 4D
Nuez moscada, recién rallada Tiempo de cocción: 12-14 minutos 160 °C
Perejil, picado Para el gratinado de las patatas: Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Bandeja universal, altura 3 Para el gratinado de las patatas:
Por ración Combinación de microondas Bandeja universal, altura 3
364 kcal, 31 g hidratos de carbono, Grill, superficie amplia, nivel 3 Grill, superficie amplia, nivel 3
21 g grasas, 13 g proteínas, 2,6 UC 360 vatios Tiempo de cocción: 5-8 minutos
Tiempo de cocción: 5-8 minutos
Consejo:
Otros rellenos: 125 g de atún, 1 cucharadita de
mantequilla y cebollino picado o 150 g de nata agria y
un diente de ajo prensado, o bien 75 g de jamón
cocido en daditos y 25 g de queso rallado.

Calabaza y manzanas
asadas con chile
MCRC0 902067_BO_Kuerbisgemues _vom_Blech-0 9_F39MCRC0 918014_SE_Kuerbisgemues _vom_Blech-012MCRC0 90 586_NF_Kuerbisgemues _vom_Blech-0 6_RZ0VerdurasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar la calabaza y retirar las semillas del centro. 4. Lavar las manzanas, partir en cuartos y quitarles el
Bandeja universal Cortar en gajos de unos 4 cm. corazón. Colocar los gajos de manzana entre o en la
parte interior de los gajos de calabaza.
2. Derretir la mantequilla, untar la bandeja universal
Para la calabaza:
finamente y espolvorear con sal de chile y pimienta de 5. Lavar el apio en rama, cortar en dados de
1 kg calabaza común
color. aprox. 1 cm y distribuir sobre los gajos de calabaza y
50 g de mantequilla
manzana. Rectificar de sal de chili y pimienta de
Sal de chile 3. Pelar los dientes de ajo, partir en cuartos y distribuir
colores y pincelar con el resto de mantequilla. Añadir
Pimienta de colores recién molida en la bandeja universal. Colocar los gajos de calabaza
el agua y hornear la calabaza como se indica.
2 dientes de ajo ordenados.
3 manzanas medianas
Bandejauniversal,altura1Calorsuperior/inferior
Aprox. 180 g de apio en rama

150 ml de agua Así se programa: Configuración alternativa:
Bandeja universal, altura 1 Bandeja universal, altura 1
Por ración Calor superior/inferior Calor superior/inferior
234 kcal, 29 g hidratos de carbono, 180 °C 180 °C
11 g grasas, 4 g proteínas, 2,4 UC Adición de vapor media Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Verduras al horno
con salsa de balsámico
MCRC0 837927_BO_Gebackenes_Gemues _m_Balsamicosauce-021MCRC0 8379 9_SE_Gebackenes_Gemues _m_Balsamicosauce-02 MCRC0 90 6 0_NF_Gebackenes_Gemues _m_Balsamicosauce-014_RZ0VerdurasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónAsarMicro ndasCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar las verduras, pelar y cortar en rodajas muy 3. Condimentar con el vinagre balsámico, la miel, la
Molde para gratinar mediano, finas. Distribuirlas en el molde para gratinar, rociarlas nata, la salvia y las especias, tapar y cocer la salsa
molde de cristal con tapa con aceite de oliva, salar y hornear como se indica. como se indica. Al final, añadir el ajo.
2. Para preparar la salsa, cortar la cebolla y el ajo en 4. Distribuir la salsa sobre las verduras horneadas y
Verduras:
trozos muy finos. Introducir la cebolla y 2 cucharadas servir inmediatamente.
200 g de boniatos
de aceite de oliva en un molde de cristal, tapar y dorar
1 patata
como se indica.
2 zanahorias
1 nabo blanco
400 g de calabaza, p. ej. Hokkaido
2 cucharadas de aceite de oliva Así se programa: Configuración alternativa:
Sal Verduras: Verduras:
Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1 Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Para la salsa: Combinación de microondas Aire caliente 4D
1 cebolla Grill con aire caliente, 180 °C 230 °C
1 diente de ajo 360 vatios Tiempo de cocción: 20-25 minutos
2 cucharadas de aceite de oliva Tiempo de cocción: 15-20 minutos
5 cucharadas de vinagre balsámico Para la salsa:
blanco Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
3 cucharaditas de miel Microondas, 600 vatios
100 ml de nata Cebollas: 3 minutos
6 hojas de salvia, cortadas finas Salsa: 3-4 minutos
Sal
Por ración

Letcho
MCRC0 904020_BO_Letcho-013_F39MCRC0 918026_SE_Letcho-018MCRC0 903285_NF_Letcho-01 _RZ1VerdurasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 2 raciones 1. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar el ajo en daditos. 3. Mientras tanto, remover los tomates y el tomate
Molde de cristal grande con tapa Cortar la cebolla en dados de aprox. 1 cm. concentrado. Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
Incorporar los tomates a la verdura, tapar y cocer el
2. Lavar los pimientos, cortar por la mitad y quitar las
Letcho: Letcho como se indica.
semillas. Cortar la pulpa en dados de 1 cm. Mezclar
1 cebolla pequeña
con la cebolla, el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
en un molde de cristal. Condimentar con sal, pimienta
1 pimiento rojo pequeño
y una pizca de azúcar. Poner la tapa y cocer la verdura
1 pimiento amarillo pequeño
como se indica. Remover varias veces.
1 pimiento verde pequeño
1 lata de tomate cherry, 400 g
1 cucharadas de tomate concentrado Así se programa:
Sal Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Pimienta negra recién molida Microondas 1000 vatios
Azúcar Pimiento: 10 minutos
Letcho: 8 minutos
Por ración
20 g grasas, 8 g proteínas, 1,9 UC Consejo:
Servir el Letcho con baguette recién hecho.
Como guarnición, la cantidad indicada es suficiente
para 4 raciones.

Setas en salsa cremosa
MCRC0 902 60_BO_Pilze_a_la_creme-014_F39MCRC0 918062_SE_Pilze_a_la_creme-013MCRC0 90 712_NF_Pilze_a_la_creme-021_RZ0VerdurasChampiñonesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 4 raciones 1. Limpiar las setas con un pincel o un cepillo y cortar 4. Para finalizar, condimentar con sal, pimienta, una
Molde de cristal grande con tapa por la mitad o en cuartos según el tamaño. pizca de azúcar y el zumo de limón.
2. Pelar el ajo y cortarlo en daditos. Incorporar la nata 5. Enjuagar el cebollino brevemente en agua fría,
Setas con la salsa:
con el queso para fundir y el ajo en un molde de cristal, sacudir para secar y cortar en aritos.
750 g champiñones blancos o
tapar y calentar como se indica. Remover de vez en
marrones frescos o rebozuelos frescos 6. Servir las setas con abundante cebollino
cuando.
2 dientes de ajo espolvoreado.
200 ml de nata 3. Incorporar las setas a la salsa, poner la tapa y
200 g de queso fundido terminar de cocer como se indica.
Sal
Pimienta blanca recién molida
Azúcar Así se programa:
1-2 cucharaditas de zumo de limón Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
1 ramillete de cebollino Microondas, 1000 vatios
Salsa: 10 minutos
Por ración Setas en salsa: 10-15 minutos

Cebolla agridulce
MCRC0 9024 6_BO_sues _saures_Zwiebelgemues -012_F39MCRC0 918134_SE_sues _saures_Zwiebelgemues -0 7MCRC0 90 762_NF_sues _saures_Zwiebelgemues -0 9_RZ0VerdurasCebolasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar las cebollas y cortarlas en trozos de 2 cm. 3. Cubrir el molde de cristal con una tapa y cocer como
Molde de cristal grande con tapa Colocar en un molde de cristal grande y dejar macerar se indica. Remover varias veces.
en aceite de oliva. DfMaulosreadciódne1c8r-is2t0almcoinutaops1a8sobrelapar ila,altura1micro ndas10 0vatios
Verduras:
2. Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo e incorporar
3 cebollas grandes, de 250 g cada una
a la verdura junto con la mostaza, los granos de
mostaza, el azúcar y el zumo de limón. Mezclar todo y
3 ramitas de tomillo fresco
salpimentar.
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de granos de mostaza
4 cucharadas de azúcar Así se programa:
2 cucharada de zumo de limón Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Pimienta negra recién molida Tiempo de cocción: 18-20 minutos
Por ración

Champiñones rellenos
MCRC0 901972_BO_Gefuelte_Champignons-015_F39MCRC0 9150 8_SE_Gefuelte_Champignons-010MCRC0 901972_BO_Gefuelte_Champignons-015_F39VerdurasChampiñonesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:] [Index:]
Para 2 raciones 1. Limpiar los champiñones y separar los tallos. Si es 3. Incorporar el queso y agregar el perejil picado.
Molde de cristal con tapa y necesario, retirar las laminillas. Cepillar los Refinar con crema agria y condimentar con sal y
molde para gratinar mediano champiñones. Rociar los sobreros de los champiñones pimienta.
con el zumo de limón.
4. Rellenar los sobreros de los champiñones con la
Para las setas:
2. Pelar las cebollas. Cortar la cebolla, los tallos de mezcla de queso. Engrasar el molde para gratinar
6-8 champiñones grandes
champiñón y el jamón en dados finos. Poner en un plano e incorporar los champiñones.
1 cucharada de zumo de limón
molde de cristal junto con la mantequilla, tapar y
5. Gratinar los champiñones como se indica.
Ingredientes para el relleno: rehogar como se indica.
1 cebolla
50 g de jamón serrano
10 g de mantequilla
100 g de queso gorgonzola con nata Así se programa:
1 cucharadas de perejil, picado Cebolla, tallos de champiñón y jamón:
1 cucharada de crema agria Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Pimienta recién molida Microondas, 600 vatios
Además: Champiñones rellenos:
Mantequilla para el molde Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Combinación de microondas
Por ración Grill, superficie amplia, nivel 3
284 kcal, 3 g hidratos de carbono, 360 vatios
21 g grasas, 20 g proteínas, 0,2 UC Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Consejo:
En lugar de gorgonzola con nata, también se puede
utilizar queso fresco.

Rollo de hojaldre relleno
de patatas y col rizada
MCRC0 90401 _BO_Kartof el_Wirsing_Strudel-026_F39MCRC0 9179 6_SE_Kartof el_Wirsing_Strudel-014MCRC0 90 680_NF_Kartof el_Wirsing_Strudel-013_RZ0PlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar bien las patatas y pinchar la piel con un 4. Derretir la mantequilla.Untar una lámina de yufka
Molde de cristal mediano con tapa, tenedor. En un molde de cristal, verter un poco de con mantequilla, colocar una segunda lámina encima,
bandeja universal agua, tapar y cocer como se indica. Cuando ya se han untar también con mantequilla y colocar una tercera
enfriado ligeramente, pelar las patatas y cortarlas en lámina encima. Distribuir las patatas y la col rizada
Para el rollo de hojaldre: trozos de aprox. 2 cm. sobre la masa y condimentar. Espolvorear encima el
750 g de patatas queso rallado.
2. Lavar las hojas de col, cortar el tallo y cortar las
300 g de hojas de col rizada
hojas en rombos de 3 cm de tamaño. Cocer 5. Distribuir la mezcla de crema fresca y huevo por
2 cucharadita de levadura en polvo
brevemente las hojas en agua hirviendo con sal y encima uniformemente. Enrollar la masa de hojaldre
250 g de crema fresca
levadura en polvo. Pasar por agua fría y dejar escurrir. desde el lado largo sin apretar. Depositar en la bandeja
3 yemas de huevo
universal cubierta con papel de hornear con la parte
Sal 3. Mezclar con la crema fresca y la yema de huevo y
de la unión hacia abajo. Untar con el resto de
Nuez moscada, recién rallada condimentar con sal, nuez moscada y pimienta.
mantequilla y hornear como se indica.
50 g de mantequilla
3 láminas de yufka, 250 g
150 g de queso rallado, p.ej. gouda Así se programa: Configuración alternativa:
semicurado Patatas: Para el rollo de hojaldre:
Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Bandeja universal, altura 1
Además: Microondas, 600 vatios Aire caliente 4D
Papel de hornear Tiempo de cocción: 10-13 minutos 170 °C
Para el rollo de hojaldre: Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Por ración Bandeja universal, altura 1
763 kcal, 73 g hidratos de carbono, Combinación de microondas
43 g grasas, 21 g proteínas, 6,1 UC Aire caliente 4D, 170 °C
180 vatios

Pudin de rábano picante
MCRC0 902093_BO_Me r et ich_Brotpud ing-018_F39MCRC0 917912_SE_Me r et ich_Brotpud ing-010MCRC0 90 59 _NF_Me r et ich_Brotpud ing-015_RZ0Hornearsal doPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasPlatosvegetarianos
[Index: ] [Index: ]
Para 12 raciones 1. Untar los moldes de magdalenas con mantequilla. 4. Volver a batir la mezcla de nata y rábano picante y
Molde para magdalenas Mezclar la nata, los huevos y el rábano picante. verterla uniformemente por encima de las capas de
Salpimentar abundantemente la mezcla y reservar. pan.Dejar reposar unos 30 minutos como mínimo en
Para el pudin: el frigorífico. A continuación cocer como se indica.
2. Cortar el pan de molde con la corteza en daditos.
300 ml de nata
Rallar el queso gruyer fino. Enjuagar el cebollino en 5. Dejar enfriar un poco antes de servir. Desprender el
6 huevos grandes
agua fría, sacudir para secar y cortar en aritos. borde con un cuchillo y sacar los púdines con cuidado.
3-4 cucharadas de rábano picante
rallado de bote 3. Repartir la mitad de los dados de pan en los moldes
Sal de magdalenas. Distribuir por encima la mitad del
Pimienta recién molida queso de gruyer y la mitad del cebollino. Añadir por
150 g de pan de molde encima el resto de los dados de pan, el resto de queso
100 g de queso gruyer y el cebollino.
1 ramillete de cebollino
Además: Así se programa: Configuración alternativa:

2 cucharaditas de mantequilla para la Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1 Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
fuente Combinación de microondas Aire caliente 4D
Grill con aire caliente, 180 °C 170 °C
Por ración
360 vatios Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Consejo:
El pudin de rábano picante puede prepararse hasta
3 horas antes del horneado.

Cocido picante
de boniatos y pimientos
MCRC0 902 56_BO_Pfe friger_Eintopf_aus_Sues kartof eln_u_Paprika-010_F39MCRC0 918056_SE_Pfe friger_Eintopf_aus_Sues kartof eln_u_Paprika-012MCRC0 903 09_NF_Pfe friger_Eintopf_aus_Sues kartof eln_u_Paprika-01 _RZ1VerdurasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónRehogarCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar los boniatos, pelar y cortar en dados grandes 3. Transcurridos aprox. 20 minutos, verter el caldo de
fFTauelmsenpterdateuars2d0od°Ce2c0risDtaulrcaonióta5p0a-5sobmreinlautpoasr5i0la,altura1Calorsuperior/inferior
Fuente de asado de cristal mediana de aprox. 2 cm. Lavar los pimientos, quitar las pepitas verduras. Añadir el resto de mantequilla, tapar y
con tapa y cortar en dados. Pelar los dientes de ajo y las terminar de cocer el cocido a fuego lento.
chalotas. Picar las chalotas en daditos pequeños y
4. Antes de servir, retirar los dientes de ajo y las hojas
Para el cocido: dejar los dientes de ajo enteros.
de laurel. Añadir perejil y pimienta verde y volver a
1 kg de boniatos
2. Poner la mitad de la mantequilla en la fuente de sazonar generosamente.
2 pimientos rojos
asado. Rehogar brevemente el ajo y las chalotas.
1 diente de ajo
Incorporar el boniato y pimiento en dados, rehogar
3 chalotas
brevemente y condimentar con la sal marina, la sal de
40 g de mantequilla
chile y la pimienta. Añadir las hojas de laurel y cocinar
Sal marina
todo en la fuente de asado tapada a fuego lento como
Sal de chile
se indica.
2 hojas de laurel
500 ml de caldo de verduras
4 cucharadas de perejil, picado Así se programa:
1 cucharadita de pimienta verde en Asador de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
escabeche Calor superior/inferior
200 °C

Muffins de pan
con verduras
MCRC0 90198 _BO_Gemues brot_Muf in-0 7_F39MCRC0 915 60_SE_Gemues brot_Muf ins-010MCRC0 90 670_NF_Gemues brot_Muf ins-015_RZ0Hornearsal doVerdurasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasPlatosvegetarianosGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 12 raciones 1. Pelar el ajo, cortar en daditos finos y rehogar en 4. Dividir la masa en 12 trozos y formar bolas. Colocar
Molde para magdalenas 2 cucharadas de aceite de oliva junto con las hierbas en un molde para magdalenas engrasado y
bien picadas. enharinado o forrado con cápsulas de papel y dejar
Ingredientes para la masa: reposar durante 20 minutos más. Hornear como se
2. Limpiar y lavar la verdura, pelar y rallar gruesa.
2-3 dientes de ajo indica.
2-3 cucharadas de hierbas aromáticas 3. Mezclar la harina y la levadura. Añadir el agua tibia y
mediterráneas frescas o congeladas el azúcar. Amasar bien junto con el queso parmesano,
6 cucharadas de aceite de oliva la mezcla de hierbas, 4 cucharadas de aceite de oliva y
250 g verduras de raíz , p.ej. apio, la verdura rallada. Condimentar con sal, pimienta y
zanahorias, raíz de perejil nuez moscada recién rallada. Dejar levar en un lugar
500 g de harina de trigo tipo 550 cálido.
2 sobrecitos de levadura seca
Aprox. 350 ml de agua, caliente
1 cucharadita de azúcar Así se programa: Configuración alternativa:
100 g de parmesano, recién rallado Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1 Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
Sal Combinación de microondas Aire caliente 4D
Pimienta negra recién molida Calor superior/inferior 180 °C
Nuez moscada, recién rallada 180 °C Tiempo de cocción: 40-45 minutos
90 vatios
Además: Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Mantequilla para el molde de
magdalenas y
Harina para espolvorear o cápsulas de
papel
Por ración

Lasaña
de berenjena y tomate
MCRC0 901807_BO_Auberginen_Tomaten_Las gne-010_F39MCRC0 914917_SE_Auberginen_Tomaten_Las gne-012MCRC0 90 528_NF_Auberginen_Tomaten_Las gne-01 _RZ0GratinadosVerdurasTomatesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar los tomates y cortar en trozos. Pelar la cebolla 5. Distribuir un poco de aceite de oliva en la bandeja
Molde de cristal mediano con tapa, y el ajo y cortarlos en daditos. universal y colocar la mitad de las rodajas de
bandeja universal, berenjena. Pincelar la parte superior de las berenjenas
2. Para la salsa de tomate, poner un poco de aceite de
molde para gratinar grande con un poco de aceite de oliva y asar al grill como se
oliva en un molde de cristal junto con los dados de
indica.
cebolla, tapar y rehogar como se indica.
Para la lasaña:
6. Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad.
1 kg de tomates frescos 3. Añadir el ajo, los tomates, la sal, el azúcar, la
1 cebolla pequeña pimienta y un poco de agua. En el molde de cristal 7. Lavar la albahaca y sacudirla para secarla. Cortar la
1 diente de ajo tapado, reducir como se indica hasta obtener una salsa mozzarella en rodajas finas.
4-6 cucharadas de aceite de oliva espesa.
8. Poner un poco de salsa en un molde para gratinar.
Sal
4. Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas Extender una capa de rodajas de berenjena encima y
Azúcar
longitudinales de 0,5 cm de grosor, salar y dejar espolvorear con queso parmesano y hojas de albahaca
reposar aprox. 20 minutos. A continuación, secar sin enteras. Entonces, alternar siempre capas de salsa de
800 g de berenjenas
frotar con papel de cocina. tomate, berenjena, queso parmesano y albahaca hasta
1 ramillete de albahaca
terminar todos los ingredientes. Para finalizar, cubrir la
125 g de mozzarella
lasaña con mozzarella y hornear como se indica.
100 g de parmesano, recién rallado
Por ración
399 kcal, 13 g hidratos de carbono, Así se programa: Configuración alternativa:
30 g grasas, 19 g proteínas, 1,1 UC Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Para las berenjenas:
Microondas, 1000 vatios Bandeja universal, altura 2
Cebollas: 3-4 minutos Grill, superficie amplia, nivel 2
Salsa de tomate: 13-15 minutos Tiempo de cocción: 5-7 minutos cada bandeja
Para las berenjenas: Para la lasaña:
Bandeja universal, altura 2 Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Grill, superficie amplia, nivel 2 Aire caliente 4D, 180 °C
Tiempo de cocción: 5-7 minutos cada bandeja Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Para la lasaña:
Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Grill con aire caliente, 180 °C
360 vatios

Pastel de verduras
con patatas
MCRC0 904010_BO_Kartof el_Gemues _Kuchen-020_F39MCRC0 9179 5_SE_Kartof el_Gemues _Kuchen-02 MCRC0 90 578_NF_Kartof el_Gemues _Kuchen-015_RZ0GratinadosVerdurasPat asPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornearGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar las patatas y las cebollas y rallarlas finas. 3. Incorporar la masa de patata y verduras en la
Bandeja para pizza de Ø 30 cm Añadir la harina y los huevos. Añadir el zumo de limón bandeja para pizza engrasada y aplanar.
y dejar esponjar la masa durante aprox. 15 minutos.
4. Enjuagar el cebollino en agua fría, sacudir para
Para la mezcla de verduras y patatas:
2. Mientras tanto, limpiar y lavar las verduras; cortar secar, cortar en aritos y mezclar con la crema fresca,
650 g de patatas
en dos los pimientos y el chile rojo, quitar las semillas. los huevos y el queso. Verter la masa sobre la mezcla
2 cebollas
Cortar las verduras pequeñas, mezclar con la mezcla precocinada y hornear como se indica.
3-4 cucharadas de harina
de patatas y sazonar generosamente.
4 huevos
300 g de brócoli
200 g de calabacín Así se programa: Configuración alternativa:
150 g de pimiento rojo Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1 Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1
1 chile rojo pequeño Combinación de microondas Calor superior/inferior
Sal Aire caliente 4D, 180 °C 200 °C
Pimienta negra recién molida 360 vatios Horneado previo de la masa de patata y verduras:
Nuez moscada, recién rallada Tiempo de cocción: 25-30 minutos 20 minutos
Azúcar Terminar de hornear el pastel: 25-30 minutos
Para el glaseado:
1 ramillete de cebollino fresco
300 g de crema fresca
1 huevo
150 g de queso rallado, p.ej. gouda
semicurado
Además:
Mantequilla para la bandeja
Por ración

Tortilla de espárragos
MCRC0 904084_BO_Sparegl_Tortila-024_F39MCRC0 9203 1_SE_Sparegl_Tortila-026MCRC0 90 753_NF_Sparegl_Tortila-015_RZ0GratinadosGratinadosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornearGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar las chalotas y cortarlas en dados finos. Cortar 4. Untar la bandeja para pizza con aceite de oliva y
Bandeja para pizza de Ø 30 cm el jamón en finas tiras. distribuir encima la mezcla de espárragos.
2. Pelar los espárragos blancos completamente y los 5. Batir los huevos, condimentar bien con mostaza, sal
Para la mezcla de espárragos:
espárragos verdes solo el tercio inferior, quitar los marina y pimienta.
2 chalotas
extremos. Cortar en trozos oblicuos de aprox. 4 cm de
150 g de jamón serrano 6. Verter sobre la mezcla de espárragos y hornear la
largo.
250 g de espárragos blancos tortilla como se indica.
250 g de espárragos verdes 3. Calentar el aceite de oliva en la sartén y sofreír las
2 cucharadas de aceite de oliva chalotas. Incorporar las tiras de jamón y los espárragos
1 cucharadita de zumo de limón troceados a las chalotas en la sartén y rehogar todo
2 cucharadas de perejil picado o brevemente. Añadir el zumo de limón, el perejil y las
perifollo fresco, picado aceitunas, y condimentar la mezcla.
30 g de aceitunas negras sin hueso
Para la mezcla de huevos: Así se programa:

8 huevos Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1
1 cucharadita de mostaza semipicante Calor superior/inferior
Sal marina 190 °C
Pimienta recién molida Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Además:
Aceite de oliva para la bandeja Consejo:
La tortilla como plato principal es suficiente para dos
Por ración porciones.
340 kcal, 6 g hidratos de carbono, Se puede proporcionar otro sabor distinto,
24 g grasas, 25 g proteínas, 0,5 UC sustituyendo el jamón serrano por chorizo español
cortado en dados pequeños.

Lasaña tricolor
MCRC0 837941_BO_Las gne_tricol re-015MCRC0 838013_SE_Las gne_tricol re-020MCRC0 90 694_NF_Las gne_tricol re-01 _RZ0GratinadosGratinadosVerdurasE pinac sTomatesPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 4 raciones 1. Pelar la cebolla, picar en daditos, poner en un molde 6. Engrasar el molde para gratinar.
Molde de cristal con tapa, de cristal junto con 20 g de mantequilla, tapar y
7. Verter aproximadamente un cuarto de la salsa en el
molde para gratinar mediano rehogar como se indica.
molde. Cubrir con 3 láminas de lasaña y distribuir la
2. Añadir las espinacas y rehogar en el molde de cristal mitad de las espinacas encima. Espolvorear un tercio
DfMaulosreadciódne4cmristnaultcosn4tapasobrelapar ila,altura1micro ndas10 0W
Para la lasaña:
cerrado como se indica. Sazonar con sal marina, del queso pecorino rallado. Colocar la mitad de las
1 cebolla pequeña
pimienta y nuez moscada. Escurrir ligeramente las rodajas de tomate formando una capa en el molde y
70 g de mantequilla
espinacas y reservar. condimentar con sal, pimienta y albahaca.
600 g de espinacas congeladas
Sal marina 3. Para la salsa, dejar espumar el resto de la 8. Colocar otra capa de 3 láminas de lasaña y cubrir
DfMaulosreadciódne1c0r-is1t2almcoinutaops1a0sobrelapar ila,altura1micro ndas10 0W
Pimienta recién molida mantequilla en un molde de cristal como se indica, con otro cuarto de la salsa. Distribuir encima la otra
Nuez moscada, recién molida agregar la harina y rehogar brevemente. mitad de las espinacas y los tomates, y sazonar.
50 g de harina Espolvorear con un tercio de queso pecorino.
4. Verter el caldo de verduras y la nata a la vez y
DfMaulosreadciódne4cmristnaultsob4relapar ila,altura1micro ndas10 0W
500 ml de caldo de verduras, frío

calentar en un molde de cristal tapado como se indica. 9. Para la última capa, colocar 3 láminas de lasaña,
100 ml de nata
Remover de vez en cuando. A continuación, cubrir con el resto de la salsa y espolvorear el resto del
800 g tomates en rama maduros
condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. queso. Hornear como se indica.
9 láminas de lasaña sin precocer
100 g de queso Pecorino, recién rallado 5. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelar y
DfMaulosreadciódne8cmristnaultcosn8tapasobrelapar ila,altura1micro ndas10 0W fMTaelomsedp rpatruag21ra08tin°aCr21s08obDmreuicrlaopióanrd3ial5s-3,46a0ltmuWrianCuo21tCGkasirl3no5gc.sOounvpeanri.Eoenrc/uiamlfeTnryitoper.MicrowavePower.360Wat Duración20-25minutos20
Albahaca fresca cortar en rodajas.
Además:
Mantequilla para el molde Así se programa: Configuración alternativa:
Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Para la lasaña:
Por ración Microondas, 1000 vatios Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
567 kcal, 39 g hidratos de carbono, Cebollas y mantequilla: 4 minutos Calor superior/inferior
36 g grasas, 23 g proteínas, 3,2 UC Hojas de espinaca: 10-12 minutos 200 °C
Mantequilla: 2 minutos Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Mantequilla y harina: 2 minutos
Salsa: 8 minutos
Para la lasaña:
360 vatios

Soufflé de pan y queso
MCRC0 901920_BO_Brot_Kaes _Soufle -021_F39MCRC0 91494 _SE_Brot_Kaes _Soufle -0 3MCRC0 897319_NF_Brot_Kaes _Soufle -015_RZ0PlatosvegetarianosGuarniconesMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornearGuarnicones,GratinadosPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 4 raciones 1. Cortar el pan con la corteza en dados de 0,5 cm y 3. Engrasar las cápsulas.Mezclar los dados de pan con
Bandeja universal, tostar en el horno como se indica. el queso y el perejil picado, y distribuir uniformemente
moldes para soufflé en las cápsulas.
2. Cortar el queso en dados de 0,5 cm. Mezclar la nata
con la leche y los huevos, sazonar picante y añadir el 4. Regar con la nata y huevo y hornear como se indica
Para el soufflé:
vino blanco si se desea. hasta que estén dorados.
150 g de pan negro, p.ej. pan integral,
pan de centeno
150 g de queso de montaña especiado
2 cucharadas de perejil, picado Así se programa: Configuración alternativa:
100 ml de nata Dados de pan: Dados de pan:
100 ml de leche Bandeja universal, altura 2 Bandeja universal, altura 2
4 huevos Grill, superficie amplia Grill, superficie amplia
Sal Nivel 3 Nivel 3
Nuez moscada, recién rallada Tiempo de cocción: 5-6 minutos Tiempo de cocción: aprox. 5 minutos
Pimienta negra recién molida Para el soufflé: Para el soufflé:
Azúcar Moldes pequeños sobre la parrilla, altura 1 Moldes pequeños sobre la parrilla, altura 1
2-3 cucharadas de vino blanco al gusto Combinación de microondas Calor superior/inferior
Grill con aire caliente, 180 °C 180 °C
Además: 360 vatios Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Mantequilla para las cápsulas Tiempo de cocción: 15-18 minutos
Por ración

Gratinado de pasta
y lomo de cerdo
con ragú de verduras
MCRC0 902429_BO_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemues ragout-016_F39MCRC0 9181 6_SE_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemues ragout-0 9MCRC0 903 47_NF_Schweinefilet_Auflauf_m_Gemues ragout-010_RZ1GratinadosCarneCerdoMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasGuarnicones,Gratinados
[Index:]
Para 4 raciones 1. Limpiar las berenjenas y los calabacines, lavar y 5. Enjuagar brevemente la carne en agua fría, secar sin
Molde de cristal grande con tapa, cortar en dados de aprox. 1 cm de tamaño. frotar con papel de cocina y cortar en lonchas de 2 cm
molde para gratinar grande de grosor.
2. Pelar el ajo y cortar en rodajas finas.
6. Engrasar un molde. Ir alternando capas de ragú de
Para el gratinado: 3. Incorporar las verduras en un molde de cristal y
verduras, láminas de lasaña, 2-3 cucharadas de
1 berenjena, aprox. 250 g mezclar con 4 cucharadas de aceite. Poner la tapa y
crema agria y carne.
1-2 calabacines cocer como se indica. A continuación condimentar.
3 dientes de ajo 7. Espolvorear el queso parmesano y rociar con el
4. Agregar los tomates troceados, las láminas de ajo,
6 cucharadas de aceite de oliva aceite de oliva. Hornear el gratinado como se indica.
las hojas de tomillo y las aceitunas. Cocer todo en el
500 g de tomates troceados
molde de cristal tapado como se indica.
3 cucharadas de hojas de tomillo fresco
100 g de aceitunas negras, sin hueso
500 g de lomo de cerdo
200 g de pasta fresca Así se programa: Configuración alternativa:
200 g crema agria o nata agria Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Para el gratinado:
100 g de queso parmesano, Microondas, 1000 vatios Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
rallado gordo Verduras: 5 minutos Grill con aire caliente
Sal Ragú de verduras: 12 minutos 170 °C
Pimienta negra recién molida Para el gratinado: Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Azúcar Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Además: Grill con aire caliente
Aceite para el molde 170 °C
360 vatios
Consejo:
Si se utiliza el ajuste alternativo, sofreír primero las
lonchas de filete de cerdo en la placa de cocción.

72
Pescado
73
74 Pescado
Truchas a las finas hierbas
preparadas en la bandeja
MCRC0 837936_BO_Kraeuter_Forele_a_Blech-018MCRC0 8380 8_SE_Kraeuter_Forele_a_Blech-016MCRC0 90 583_NF_Kraeuter_Forele_a_Blech-019_RZ0PescadoPescadodeaguadulceMétodosdecoc iónMicro ndasAsarCategoríasderec tasPescado
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Limpiar las hierbas, lavarlas y sacudirlas para 4. Depositar las truchas en la bandeja universal.
Bandeja universal secarlas. Picar muy finas la mitad de las hierbas y Distribuir por encima las hierbas picadas, espolvorear
reservar. con cacao en polvo y cubrir con copos de mantequilla.
Para el pescado: Cocinar a fuego lento como se indica.
2. Distribuir el aceite de oliva en la bandeja universal.
50 g de romero fresco
Espolvorear con la sal de chile, la pimienta con limón y
fBTaelmnsedpjar utnriave1r9s0al°,Ca1lt9u0rDmau1icrAaoi eóncda3l5ise-3n46t0em4WDiCnuotksin3g5.Oven.EnumType.MicrowavePower.360Wat Duración18-20minutos18
50 g de tomillo limonero fresco

la pimienta de colores. Distribuir encima la hierba
50 g de estragón fresco
entera.
50 g de orégano fresco
5 cucharadas de aceite de oliva 3. Enjuagar brevemente las truchas en agua fría y secar
Sal de chile sin frotar con papel de cocina. Lavar el limón con agua
1 cucharada de pimienta con limón caliente, secarlo, rallar la cáscara y exprimir el zumo.
3-4 cucharadas de mezcla de pimenta Rociar las truchas con unas gotas de jugo de limón y
de diversos colores condimentar con sal marina por dentro y por fuera.
4 truchas frescas, de aprox. 300 g cada Introducir una ramita de perejil y un poco de ralladura
una, listas para cocinar de limón en el vientre del cada trucha.
1 limón biológico
Sal marina
4 ramitas de perejil rizado Así se programa: Configuración alternativa:
1 cucharadita de cacao en polvo Bandeja universal, altura 1 Bandeja universal, altura 1
30 g de mantequilla Combinación de microondas Aire caliente 4D
Aire caliente 4D 190 °C
Por ración 190 °C Tiempo de cocción: 35-40 minutos
564 kcal, 5 g hidratos de carbono, 360 vatios
32 g grasas, 63 g proteínas, 0,4 UC Tiempo de cocción: 18-20 minutos
Consejo:
La ralladura de limón confiere al pescado un toque de
sabor fresco sin aportar acidez.
Pescado 75
76 Pescado
Pescado con cubierta
de pan y tomate
MCRC0 903960_BO_Fisch_unter_der_Tomaten_Brothaube-023_F39MCRC0 914985_SE_Fisch_unter_der_Tomaten_Brothaube-012MCRC0 903239_NF_Fisch_unter_der_Tomaten_Brothaube-0 9_RZ1PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar los tomates. Cortar el pan y los tomates en 2. Enjuagar brevemente el pescado con agua fría y
Molde para gratinar grande dados de aprox. 1 cm. Mezclar con el parmesano y las secar sin frotar con papel de cocina. Rociar con el
hierbas. Picar el ajo fino e incorporar suavemente con zumo de medio limón e introducir en un molde para
Para la cubierta de pan y tomate: el aceite de oliva a la mezcla de pan. Condimentar con gratinar untado con aceite. Salpimentar. Extender la
150 g de tomates cherry sal, pimienta negra y azúcar. cubierta uniformemente sobre el pescado.Cocinar a
2 rebanadas de pan de molde fuego lento como se indica.
50 g de parmesano, recién rallado
2 cucharadas de hierbas italianas
congeladas Así se programa:
2 dientes de ajo Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
50 ml de aceite de oliva Combinación de microondas
Sal Grill con aire caliente
Pimienta recién molida 180 °C
Azúcar 360 vatios
Pescado:
4 filetes gruesos de pescado, bacalao,
gallineta nórdica o gallineta,
de 170 g cada uno
½ limón
Sal
Además:
20 ml de aceite de oliva para el molde
Por ración
Pescado 77
78 Pescado
Bacalao con patatas
en salsa de estragón
y mostaza
MCRC0 9040 0_BO_Kabeljau_auf_Kartof eln_in_Estragon_Senfsauce-012_F39MCRC0 917902_SE_Kabeljau_auf_Kartof eln_in_Estragon_Senfsauce-012MCRC0 903269_NF_Kabeljau_auf_Kartof eln_in_Estragon_Senfsauce-01 _RZ1PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónMicro ndasE tofarCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Derretir la mantequilla en un molde de cristal como 5. Lavar las patatas, pelar y cortar en rodajas finas y
Molde de cristal con tapa, se indica. uniformes de aprox. 3 mm. Salpimentar y colocar por
molde para gratinar grande capas en el molde para gratinar embadurnado con
2. Mezclar la harina con la mantequilla y dorar
DfMaulosreadciódne2cmristnaultsob2relapar ila,altura1micro ndas60 W
mantequilla. Verter aproximadamente una tercera

nuevamente como se indica.
Para la salsa: parte de la salsa sobre las patatas y cocer como se
40 g de mantequilla 3. A continuación, desglasar con un poco de leche fría. indica.
Dfmauliscreaoiónd3asm6i0nutWos3
30 g de harina Después, agregar el resto de la leche y el agua y

6. Enjuagar brevemente los filetes de bacalao con agua
fMDaulosreadciópna1r0gmraintutaors1o0brelapar ila,altura1micro ndas60 W
500 ml de leche remover. En el molde de cristal tapado, dejar hervir la

fría y secar sin frotar con papel de cocina. Exprimir la
200 ml de agua salsa a fuego lento como se indica. Remover de vez en
mitad del limón. Rociar el pescado con el zumo de
Aprox. 80 g de mostaza de Dijon cuando.
limón y salpimentar.
2 cucharadas de estragón, picado
4. Incorporar la mostaza a la salsa. Agregar el estragón
DfMaulosreadciódne8c-r1is0tamlicnoutoas8pasobrelapar ila,altura1micro ndas60 W
Sal marina 7. Colocar los filetes sobre las patatas precocinadas y

y salpimentar generosamente. Rectificar la salsa con
Pimienta blanca recién molida verter encima la salsa restante. Espolvorear con pan
azúcar.
1 pizca de azúcar rallado y cocer el pescado como se indica.
Moldepar gratinarsobrelapar ila,altura1Calorsuperior/inferior
Patatas:
800 g de patatas harinosas para cocer
Sal marina Así se programa:
Pimienta recién molida Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1
Pescado: Mantequilla: 2 minutos
4 filetes de bacalao, de aprox. 170 g Mantequilla y harina: 3 minutos
cada uno Para la salsa:
½ limón Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Sal marina Tiempo de cocción: 8-10 minutos
Pimienta con limón Patatas:
1 cucharadas de pan rallado Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Además: Tiempo de cocción: 10 minutos
Mantequilla para el molde Patatas y pescado:
Por ración Combinación de microondas
535 kcal, 47 g hidratos de carbono, Calor superior/inferior, 200°C
20 g grasas, 41 g proteínas, 3,9 UC 360 vatios
Pescado 79
80 Pescado
Pescado al horno
con verduras orientales
agridulces
MCRC0 901808_BO_Backfisch_m_sues -saurem_Asia-Gemues -8_F39MCRC0 914920_SE_Backfisch_m_sues -saurem_Asia-Gemues -2 MCRC0 903218_NF_Backfisch_m_sues -saurem_Asia-Gemues -0 8_RZ1PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar brevemente los filetes de bacalao con agua 4. Para la verdura, pelar los dientes de ajo y el jengibre.
TfBaelmnsedpjar dtuerha2o1rn0o°,Ca2lt1u0rDau1rCaclioórns1u5p-2er0iomr/inufetoris1r5
Bandeja de horno fría y secar sin frotar con papel de cocina. Exprimir el Aplastar levemente la hierba limón con el dorso de un
limón y rociar el pescado con su zumo. Condimentar cuchillo y partir en dos longitudinalmente. Limpiar las
Para el pescado al horno: con sal y pimienta con limón. cebollas tiernas, el apio en rama, el Pak Choi, los
4 filetes de bacalao fresco, de 160 g pimientos y la piña, y cortar en trozos de aprox. 2 cm.
2. Precalentar el horno.
cada uno
5. Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuetes y
½ limón, sal marina, pimienta con limón 3. Descongelar la masa filo conforme a las
TfParelmsceaplernatumrai2en10to°C210Duración10true
aceite de oliva en una fuente de asado. Sofreír el ajo, el

4 láminas de masa filo o yufka, instrucciones del paquete. Batir la yema de huevo con
jengibre y la hierba limón. Ir agregando los huevos
aprox. 160 g, congelada o fresca la leche. Derretir la mantequilla. Extender una lámina
poco a poco y saltear brevemente. Por último,
1 yema de huevo de masa, untar con mantequilla y plegar hasta un
incorporar la piña y estofar todo durante 10 minutos.
1 cucharada de leche tamaño de aprox. 30 X 20 cm. Cubrir un filete de
100 g de mantequilla pescado con una hoja de cilantro, envolver con la 6. Espolvorear la verdura con fécula de maíz
Unas hojas de cilantro masa, doblar los lados, untar con mantequilla y dar la (maicena). Agregar 1 cucharada de aceite de
forma de un paquetito. Envolver cada filete de pescado cacahuete, zumo de piña y caldo de verduras, y
Para las verduras: con una lámina de masa y untar con la mezcla de yema sazonar al gusto con sal, pimienta, zumo de lima y
1 diente de ajo pequeño de huevo. Colocar los paquetitos de pescado en una aceite. Retirar la hierba limón de las verduras. Servir
2rodajas de jengibre fresco bandeja cubierta con papel de hornear y hornearlos los paquetitos de pescado junto con la verdura.
2 ramitas de hierba limón como se indica.
2 cebollas tiernas
2 tallos de apio en rama
200 g de Pak Choi o col china Así se programa:
1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo Bandeja de horno, altura 1
400 g de piña fresca Calor superior/inferior
2 cucharadas de aceite de cacahuete 210 °C
1 cucharada de aceite de sésamo Precalentamiento
10 g de fécula de maíz (maicena) Tiempo de cocción: 15-20 minutos
100 ml de zumo de piña
100 ml de caldo de verduras suave
Sal, pimienta recién molida Consejo:
2-3 cucharadas de zumo de lima, azúcar La hierba limón no se cocerá ni se ablandará,
solamente se utiliza para conferir el toque de sabor
Además: típicamente asiático.
Papel de hornear
Por ración
Pescado 81
82 Pescado
Gallineta nórdica
con verduras
MCRC0 90397 _BO_Gemues rotbarsch-015_F39MCRC0 917 63_SE_Gemues rotbarsch-01 MCRC0 90 671_NF_Gemues rotbarsch-013_RZ0PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar y limpiar la verdura. Pelar las zanahorias y el 3. Enjuagar brevemente el pescado en agua fría, secar
Molde de cristal con tapa, apio. Cortar todo en tiras de 2 mm de finas y 5 cm de sin frotar con papel de cocina y cortar los filetes en
molde para gratinar largas. Lavar las hierbas y sacudirlas para secarlas. 4 porciones.
Arrancar las hojas y picarlas finas.
4. Colocar el pescado en un molde para gratinar
Verduras:
2. Introducir las verduras en un molde de cristal junto ancho, condimentar y cubrir proporcionalmente con la
150 g de zanahorias
con la mantequilla y el aceite de oliva, tapar y cocer mezcla de verduras.
150 g de puerro
como se indica. Agregar las hierbas y las migas de pan
150 g de apinabo 5. Cocinar a fuego lento como se indica.
y condimentar todo con sal, pimienta y una pizca de
½ ramillete de hierbas aromáticas
azúcar.
mezcladas
40 g de mantequilla
4 cucharadas de pan rallado Así se programa:
Sal Verduras:
Pimienta recién molida Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Azúcar Microondas, 1000 vatios
Tiempo de cocción: 5 minutos
Pescado: Pescado con verduras:
750 g de gallineta nórdica Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Por ración
Pescado 83
84 Pescado
Rollitos de platija
con ratatouille
MCRC0 902426_BO_Scholenroelchen_auf_Rat ouile-014_F39MCRC0 9181 2_SE_Scholenroelchen_auf_Rat ouile-016MCRC0 90 740_NF_Scholenroelchen_auf_Rat ouile-010_RZ0PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar brevemente los filetes de platija en agua 5. Calentar el aceite de oliva. Rehogar las cebolletas
Molde para gratinar grande fría y secar sin frotar con papel de cocina. Rociar con tiernas, el apio en rama, las especias y la cebolla en
zumo de limón y salar. dados. Añadir el resto de las verduras y el tomate
Pescado: triturado. Condimentar con sal, pimienta y azúcar.
2. Limpiar y lavar las cebolletas tiernas y el apio en
8 filetes de platija, de aprox. 80 g cada Añadir la hoja de laurel y dejar cocer el ratatouille a
rama, y cortar en aros finos. Pelar la cebolla y picarla
uno fuego lento y sin tapa durante unos 10 minutos. A
finamente.
2 cucharadas de zumo de limón continuación, pasar a un molde para gratinar.
Sal marina 3. Limpiar y lavar las berenjenas y los calabacines.
6. Cubrir cada filete de platija con una rodaja de
Cortar en dados de aprox. 1 cm. Pelar con un pelador
Para el ratatouille: calabacín, enrollar y sujetar con un mondadientes.
de verduras 8 rodajas finas de calabacín y reservar para
120 g de cebolletas tiernas Colocar los rollitos de pescado sobre el ratatouille y
los rollitos de pescado. Picar el calabacín restante
120 g de apio en rama cocer como se indica.
también en dados.
1 cebolla roja
4. Lavar los tomates y picar en dados. Lavar las hierbas,
Aprox. 300 g de berenjena
sacudirlas para secarlas y picar finamente.
Aprox. 300 g de calabacín
100 g de tomates frescos
40 g de hierbas aromáticas frescas,
p.ej. perifollo, estragón, orégano, Así se programa:
albahaca, tomillo Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
2 cucharadas de aceite de oliva Calor superior/inferior
500 g de tomate triturado 200 °C
Sal marina Tiempo de cocción: 30-35 minutos
1 pizca de azúcar
1 de hoja de laurel
Además:
8 pinchos de madera
Por ración
Pescado 85
86 Pescado
Escalopes de salmón
en cama de verduras
con limón
MCRC0 916435_BO_Lachs chnitzel_auf_Gemues terifen-015_F39MCRC0 918787_SE_Lachs chnitzel_auf_Gemues terifen-010MCRC0 916921_NF_Lachs chnitzel_auf_Gemues terifen-016_RZ0PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónMicro ndasAsarCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar la verdura, limpiar y cortar en tiras de aprox. 5. Enjuagar brevemente el escalope de salmón con
Molde de cristal con tapa, 4 mm de ancho. agua fría y secar sin frotar. Depositar un escalope de
molde para gratinar grande salmón sobre cada porción de verduras y limón.
2. Introducir la mantequilla en un molde de cristal y
calentar como se indica. 6. Pelar el ajo y aplastarlo con una prensa de ajos.
Para las verduras con limón:
Triturar la mostaza con miel, el aceite de oliva, el ajo, la
400 g de verdura variada, como apio, 3. Añadir la verdura, poner la tapa y precocer como se
sal y la pimienta.
zanahoria, puerro indica.
20 g de mantequilla 7. Incorporar el cebollino.
4. Lavar el limón con agua caliente, secarlo y cortarlo
Sal
en rodajas. En un molde para gratinar grande, 8. Extender la masa de mostaza con miel
superponer 3-4 rodajas de limón por cada ración y uniformemente sobre el salmón y cocer como se
2 limones biológicos
distribuir encima las verduras. indica.
Pescado:
4 escalopes de salmón, de 150 g cada
uno Así se programa:
Mantequilla:
Para la cobertura: Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1
1 diente de ajo Microondas, 600 vatios
4 cucharadas de mostaza con miel Tiempo de cocción: 2-3 minutos
80 ml de aceite de oliva Verduras:
Sal Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Pimienta recién molida Microondas 600 W
2 cucharadas de cebollino en aritos Tiempo de cocción: 5-7 minutos
Pescado:
Por ración Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
28 g grasas, 33 g proteínas, 0,7 UC Aire caliente 4D, 170 °C
360 vatios
Pescado 87
88 Pescado
Bullabesa
MCRC0 901854_BO_Bouilabais e-01 _F39MCRC0 914938_SE_Bouilabais e-014MCRC0 897315_NF_Bouilabais e-014_RZ0PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar el bulbo de hinojo. Pelar los chalotas y el ajo y 4. Lavar los tomates y partirlos por la mitad. Agregar el
Molde de cristal grande con tapa cortar junto con el hinojo en aros finos. pescado y los tomates a la sopa y volver a cocer en el
molde de cristal tapado como se indica. Después,
2. En un molde de cristal, verter el caldo de pescado y
Sopa de pescado: salpimentar.
mezclar con vino blanco. Agregar la mezcla de hinojo y
1 bulbo de hinojo pequeño
azafrán, tapar y cocer al dente como se indica. 5. Enjuagar el perejil y sacudirlo para que se seque.
1 diente de ajo
Condimentar la verdura. Arrancar las hojas, picarlas un poco y espolvorear
2 chalotas
sobre la sopa terminada.
600 ml de caldo de pescado de tarro 3. Enjuagar brevemente el pescado en agua fría, secar
100 ml de vino blanco sin frotar con papel de cocina y cortar los filetes en
1 tarrito de hebras de azafrán trozos de 2 cm.
200 g de gallina de mar
200 g de pargo rojo
200 g de pez lobo Así se programa:
200 g de rape Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
150 g de tomates cherry pequeños Microondas, 1000 vatios
Sal Caldo de pescado con mezcla de hinojo: 12 minutos
Pimienta negra recién molida Microondas, 600 vatios
Perejil fresco de hoja lisa Para la bullabesa: 5 minutos
Por ración
Pescado 89
90 Pescado
Paquetitos de acelgas
rellenos de pescado
en salsa de vino
MCRC0 901982_BO_Gefuelter_Lachs_im_Mangoldblat -026_F39MCRC0 915 14_SE_Gefuelter_Lachs_im_Mangoldblat -0 9MCRC0 90 5 6_NF_Gefuelter_Lachs_im_Mangoldblat -019_RZ0PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar brevemente el filete de salmón con agua 4. Colocar 2 hojas de acelga una sobre la otra. Sazonar
Molde de cristal mediano con tapa fría y secar sin frotar con papel de cocina. Cortar el las vieiras y rebozar en perejil picado. Envolver cada
filete de salmón en cubos y dejar en el congelador vieira con una cuarta parte de la mezcla del salmón y
Para los paquetitos: durante unos 30 minutos. enrollar con las hojas de acelga. Colocar los paquetitos
400 g de filete de salmón, fresco o de pescado en el molde.
2. Lavar las hojas de acelga con cuidado y retirar el
descongelado
tallo grueso si es necesario. Cocer brevemente las 5. Mezclar el vino blanco, el caldo de pescado y la
4 vieiras, de aprox. 30 g cada una
hojas en agua hirviendo con sal y levadura en polvo. Crème double. Sazonar la salsa, regar sobre los
8 hojas de acelgas grandes
Pasar por agua fría y dejar escurrir. paquetitos de pescado y cocinar a fuego lento en el
molde de cristal tapado como se indica.
1 limón biológico 3. Lavar el limón biológico con agua caliente y secarlo.
1 cucharadita de sal marina Rallar un poco de cáscara y exprimir 1 cucharada de
250 ml de nata, bien fría zumo. Hacer puré el filete de salmón con la sal marina.
Un poco de pimienta de Cayena Verter la nata lentamente y sazonar la mezcla del
1 cucharadas de perejil, picado salmón con sal, pimienta de Cayena, zumo de limón y
un poco de cáscara de limón rallada.
Para la salsa:
100 ml de vino blanco seco
100 ml de caldo de pescado Así se programa: Configuración alternativa:
100 g de Crème double Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
2 pizcas de azafrán en polvo Microondas, 600 vatios Calor superior/inferior
1 pizca de pimienta de Jamaica Tiempo de cocción: 15 minutos 200 °C
1 pizca de nuez moscada, recién rallada A continuación, Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Por ración
Consejo:
Si se elige el ajuste alternativo, colocar los paquetitos
de pescado en un molde para gratinar y verter la salsa
por encima.
Introducir un poco de levadura en polvo en el agua de
escaldado, de este modo las verduras quedan de un
verde más brillante e intenso.
Pescado 91
92 Pescado
Curry de pargo rojo
MCRC0 915621_BO_Cur y_vom_Red_Snap er-054_F39MCRC0 914964_SE_Cur y_vom_Red_Snap er-0 8MCRC0 903231_NF_Cur y_vom_Red_Snap er-01 _RZ1PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónEstofarCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar el pescado con agua fría, secar sin frotar 5. Calentar el aceite de coco en la fuente de asado.
Fuente de asado grande con tapa con papel de cocina y cortar en tiras de 1 cm de ancho. Dorar las tiras de pescado marinado en el aceite
caliente solo brevemente, retirar y reservar.
2. Para el marinado, exprimir la mitad del limón,
Pescado:
mezclar el jugo con pasta de curry rojo, sal marina y 6. Pelar las chalotas, cortarlas en dados y dorar en el
600 g de filete de pargo rojo
2 cucharadas de aceite de girasol. Repartir sobre las aceite de coco. Rehogar el apio en rama y las cebollas
Para el marinado: tiras de pescado, mezclar bien, cubrir y dejar marinar tiernas. Agregar los pimientos, los calabacines, las
½ limón durante unos 30 minutos en el refrigerador. patatas, el Pak Choi y las guindillas. Dar el punto de
1 cucharadita de pasta de curry rojo picante con la sal marina, la pasta de curry y la
3. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el
suave (disponible en la sección de pimienta de Cayena.
hueso. Pelar las patatas. Cortar los pimientos y las
productos asiáticos del supermercado) patatas en dados de unos 2 cm de tamaño. 7. Desglasar con leche de coco y volver a incorporar el
Sal marina pescado. Colocar la tapa y cocinar el curry a fuego
4. Limpiar y lavar los calabacines, el apio en rama, las
2 cucharadas de aceite de girasol lento en el horno como se indica.
cebolletas tiernas, el Pak Choi y la guindilla. Cortar los
calabacines en trozos de aprox. 2 cm de largo. Cortar
TfFauelmsenpterdateuars2d0oc°Con20tapDaursaocbiórenl2a5p-3a0r imlan,ualtousr2a51Calorsuperior/inferior
Para el curry:
1 pimiento verde el apio y las cebollas en rodajas oblicuas de
1 pimiento rojo aprox. 1 cm de anchas. Cortar el Pak Choi en tiras.
1 pimiento amarillo
500 g de patatas harinosas para cocer
Así se programa:
200 g de calabacín amarillo
Fuente de asado con tapa sobre la parrilla, altura 1
100 g de apio en rama
Calor superior/inferior
60 g de cebolletas tiernas
200 °C
200 g de Pak Choi o col china
1 guindilla roja fresca
10 g de grasa de coco
4 chalotas Consejo:
Sal marina Rehogar la pasta de curry rojo, amarillo o verde en un
Pasta de curry poco de aceite, sólo entonces desprenderá el curry
Un poco de pimienta de Cayena todo su aroma.
800 ml de leche de coco sin endulzar
Por ración
Pescado 93
94 Pescado
Ragú de gallineta nórdica
con hinojo y rodajas de
naranja
MCRC0 901953_BO_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-0 7_F39MCRC0 915 29_SE_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012MCRC0 903234_NF_Fenchel_Goldbarsch_Ragout-012_RZ1PescadoPescadodeaguasal daMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPescado
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar el hinojo. Cortar la parte verde y reservar. 3. Enjuagar brevemente el pescado en agua fría, secar
Molde de cristal grande con tapa Rallar el hinojo en finas tiras. Incorporar en un molde sin frotar con papel de cocina y cortar los filetes en
de cristal junto con el caldo de verduras, la trozos de 3 cm.
Ragú: mantequilla, la sal, la pimienta y el azúcar, tapar y
4. Incorporar el pescado al hinojo, tapar el molde y
2 pequeños bulbos de hinojo, cocer como se indica.
cocer como se indica.
de 200 g cada uno
2. Pelar las naranjas con un cuchillo, quitando también
DfMaulosreadciódne8c-r9ismtailncuotnst8apasobrelapar ila,altura1micro ndas10 0vatios
150 ml de caldo de verduras 5. Agregar las naranjas, el eneldo y las hojas de hinojo
DfMaulosreadciódne1c0r-is1t2almcoinutaops1a0sobrelapar ila,altura1micro ndas10 0vatios
la piel blanca. Partir el fruto en cuartos y cortar

60 g de mantequilla picadas, mezclar suavemente y rectificar la sazón del
transversalmente en rodajas.
2 naranjas ragú al gusto.
750 g defiletes de gallineta nórdica
Sal
Pimienta negra recién molida Así se programa:
Azúcar Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
2 cucharadas de eneldo, recién picado Microondas, 1000 vatios
Hinojo: 8-9 minutos
Por ración Pescado: 10-12 minutos
Pescado 95
96
Aves y carne
97
98 Aves y carne
Pollo a la parrilla
relleno de hierbas
aromáticas
MCRC0 915623_BO_Grilhaehnchen_2-05 _F39MCRC0 8380 3_SE_Grilhaehnchen-0 9MCRC0 90 5 9_NF_Grilhaehnchen_2-012_RZ0AvePoloMétodosdecoc iónMicro ndasAsaralgrilCategoríasderec tasAve
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar los pollos en agua fría y secarlos sin frotar 3. Colocar las mitades de pollo con el lado de las
Bandeja universal con papel de cocina. Partir cada uno en dos mitades hierbas hacia abajo en la bandeja universal.
iguales para retirar así el espinazo.
4. Mezclar el aceite con las especias y pincelar por
Para el pollo:
2. Condimentar la parte interior de las dos mitades con fuera las mitades de pollo con la mezcla de
2 pollos, de 1,2 kg cada uno
pimienta y sal. Lavar las hierbas, sacudirlas para condimentos.
secarlas y distribuirlas por las mitades de pollo. Rociar
Sal 5. Asar al grill las mitades de pollo como se indica.
el zumo de limón por encima.
2 pequeños ramilletes de hierbas
aromáticas frescas, p.ej., romero, salvia,
tomillo, mejorana
2 cucharadita de zumo de limón Así se programa: Configuración alternativa:
Bandeja universal, altura 1 Bandeja universal, altura 1
Para untar: Combinación de microondas Grill con aire caliente
2 cucharadas de aceite Grill con aire caliente, 210 °C 200 °C
Sal 360 vatios Tiempo de cocción: 45-50 minutos
Pimentón
Por ración
Consejo:
Si los pollos se parten por la mitad antes de asarlos al
grill, no será necesario darles la vuelta.
Aves y carne 99
100 Aves y carne
Muslitos de pollo
estilo asiático
MCRC0 902016_BO_Haehnchenkeule_asia-0 9_F39MCRC0 9178 6_SE_Haehnchenkeule_asia-010MCRC0 903256_NF_Haehnchenkeule_asia-010_RZ1AvePoloMétodosdecoc iónMicro ndasAsarCategoríasderec tasAve
[Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar los calabacines y cortarlos en trozos 3. Enjuagar brevemente la carne en agua fría y secar
Molde para gratinar grande pequeños. Pelar el jengibre. Hacer puré el calabacín sin frotar con papel de cocina. Sazonar los muslitos,
con la leche de coco, el jengibre, la pasta de curry y el colocar sobre el calabacín y regar con la leche de coco.
Para el pollo: zumo de limón. Lavar el chile, cortar en dos, quitar las Cocinar a fuego lento como se indica.
900 g de calabacín semillas y picarlo fino. Incorporar a la mezcla y
2 trozos de jengibre fresco del tamaño sazonar.
de dos nueces
2. Lavar los calabacines restantes, partir
400 ml de leche de coco sin endulzar
longitudinalmente en dos y cortar finas rodajas.
2 cucharaditas de pasta de curry rojo
Engrasar el molde para gratinar e incorporar las
rodajas de calabacín.
1 chile rojo
4 muslos de pollo, de 200 g cada uno
Sal
Pimienta negra recién molida Así se programa: Configuración alternativa:
Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1 Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Además: Combinación de microondas Grill con aire caliente
Mantequilla para el molde Grill con aire caliente 180 °C
190 °C Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Por ración 360 vatios
415 kcal, 8 g hidratos de carbono, 30-35 minutos
Aves y carne 101

102 Aves y carne
Saltimbocca de pollo
MCRC0 903974_BO_Gegrilte_Haehnchen_Saltimboc a-0 9_F39MCRC0 917873_SE_Gegrilte_Haehnchen_Saltimboc a-0 7MCRC0 90 5 7_NF_Gegrilte_Haehnchen_Saltimboc a-0 8_RZ0AvePoloMétodosdecoc iónMicro ndasAsaralgrilCategoríasderec tasAve
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar los filetes de pechuga de pollo en agua 3. Fijar una hoja de salvia con hilo de cocina sobre el
Bandeja universal fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar en jamón. Colocar las piezas de pollo en la bandeja
3 piezas. Sazonar con sal marina y pimienta. universal y asar al grill como se indica.
Para la saltimbocca:
2. Rebozar las piezas en el queso pecorino y luego
4 filetes de pechuga de pollo,
envolver con una loncha de jamón de manera que
de 200 g cada uno
cubra la carne.
Sal marina
50 g de queso pecorino semicurado,
recién rallado Así se programa: Configuración alternativa:
150 g dejamón serrano, cortado en Bandeja universal, altura 1 Bandeja universal, altura 1
lonchas finas Combinación de microondas Grill con aire caliente
12 hojas de salvia fresca Grill con aire caliente 230 °C
Además: 360 vatios
Hilo de cocina Tiempo de cocción: 14-16 minutos
Por ración
Consejo:
7 g grasas, 59 g proteínas, 0 UC
Cortar cinco ciruelas secas suaves en rodajas finas.
Colocar encima de cada pieza de filete una rodaja y
envolverlo luego con el jamón.
Aves y carne 103

104 Aves y carne
Paté de pollo
con pistachos
MCRC0 902017_BO_Haehnchenpaste _m_Pistazien_u_Truef eln-020_F39MCRC0 9178 7_SE_Haehnchenpaste _m_Pistazien_u_Truef eln-012MCRC0 90 56 _NF_Haehnchenpaste _m_Pistazien_u_Truef eln-010_RZ0AvePoloMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasAve
[Index:]
Para 6 raciones 1. Solicitar en la carnicería pechuga de pollo picada en 4. Rellenar con la mezcla de pollo y cerrar plegando las
Molde rectangular de vidrio, 30 cm trozos pequeños o congelarla primero ligeramente y lonchas sobre el relleno y sellando bien por los lados.
luego cortar en pedazos pequeños. Cortar el fiambre Para ello deslizar los bordes del tocino entre el molde y
Para el paté: de pechuga de pavo muy pequeño y mezclar con la la masa de relleno con una cuchara.
500 g de pechuga de pollo, de corral masa de pechuga de pollo.
5. Cocinar el paté envuelto en lonchas de tocino a
250 g de pechuga de pavo en formato
2. Picar un poco los pistachos y reservar 1 cucharada. fuego lento.
fiambre, no ahumado
Incorporar los pistachos a la masa de pollo. Agregar los
25 g de pistachos pelados 6. Remover el paté terminado y preferiblemente dejar
huevos, la crema, el coñac, la sal marina y la pimienta
2 huevos enfriar durante la noche en el frigorífico. Después,
de colores, y remover hasta obtener una masa
50 ml de nata retirar del molde y cortar.
homogénea.
5 ml de coñac
½ cucharadita de sal marina 3. Engrasar ligeramente el molde rectangular y
Un poco de pimenta de diversos colores espolvorear con los pistachos anteriormente
200 g de lonchas de tocino ahumado reservados. Distribuir las hojas de las hierbas en la
finas base del molde. Forrar el molde con las lonchas de
Algunas hojitas de hierbas, p.ej. toronjil tocino. Las lonchas deben estar bien juntas,
solapándose y además deberán sobresalir la mitad por
Además: los bordes del molde.
Mantequilla para el molde
Por ración
Así se programa: Configuración alternativa:
Con termómetro de carne Molde rectangular de vidrio sobre la parrilla, altura 1
Molde rectangular de vidrio sobre la parrilla, altura 1 Aire caliente 4D
Temperatura interior 85 °C
Consejo:
Servir el paté frío o caliente con compota de manzana,
caldo de pollo o ensalada.
Aves y carne 105

106 Aves y carne
Pato crujiente
con manzanas asadas
MCRC0 837935_BO_Knusprige_ente_m_Brat pfel-028_F39MCIM0 907287_SE_Knusprige_ente_m_Brat pfel-01 MCRC0 89691 _NF_Knusprige_Ente_m_Brat pfel017_RZ1AvePatoMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasAve
[Index:] [Index:]
Para 3 raciones 1. Enjuagar brevemente el pato con agua fría, limpiar 6. Transcurridos aprox. 40 minutos, dar la vuelta.
Fuente de asado de cristal grande bien por dentro y secar sin frotar con papel de cocina. 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción,
pincelar con el jugo del asado y terminar de asar como
2. Lavar la mejorana, agitarla para secarla y quitarle las
Para la carne: se indica.
hojas. Condimentar el pato por dentro y por fuera con
1 pato fresco, 2,4 kg sin vísceras
sal marina, pimienta y mejorana. Untar el interior del 7. Sacar el pato asado del horno, colocar en una fuente
Aprox. 10 g de mejorana fresca
pato con abundante mermelada de naranja. separada y conservarlo caliente.
Sal marina
Pimienta recién molida 3. Lavar las manzanas y quitarles el corazón. 8. Para preparar la salsa, retirar el exceso de grasa y
30 g de mermelada de naranja Desmenuzar las pasas, los dátiles y el mazapán, y reservar. Verter el fondo de pato en la fuente de asado
mezclar con las nueces. Rellenar las manzanas con la de cristal y despegar la salsa base con un pincel de
Para el relleno de manzanas asadas: mezcla de pasas. cocina. Verter todo en una cacerola y calentar en la
2 manzanas ácidas, p.ej. Santana o zona de cocción. Sazonar la salsa con sal marina,
4. Rellenar el pato con 2 manzanas, cerrar la abertura
Braeburn pimienta y mermelada de naranja. Mezclar la maicena
con palillos de madera y coserla en cruz con hilo de
10 g de pasas con agua fría y espesar la salsa.
cocina.
1 dátil fresco sin hueso
9. Partir el pato en porciones y servir con la salsa.
15 g de mazapán 5. Colocar el pato con la pechuga hacia abajo en la
10 g de nueces picadas fuente de asado de cristal y asar como se indica.
Para la salsa:
250 ml de caldo de pato de tarro o Así se programa: Configuración alternativa:
caldo de ave Fuente de asado de cristal sobre la parrilla, altura 1 Fuente de asado de cristal sobre la parrilla, altura 1
Sal marina Aire caliente 4D Aire caliente 4D
Pimienta recién molida 170 °C 170 °C
1 cucharada de mermelada de naranja Tiempo de cocción: 70 minutos Tiempo de cocción: 70 minutos
1 cucharada de maicena A continuación, A continuación,
Grill con aire caliente Grill con aire caliente
Además:
170 °C 170 °C
Pinchos de madera
Adición de vapor media Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Hilo de cocina
Por ración
Aves y carne 107

108 Aves y carne
Pechuga de pato
al estilo asiático
MCRC0 903954_BO_Entenbrust_asiatisch-010_F39MCRC0 914975_SE_Entenbrust_asiatisch-013MCRC0 90 538_NF_Entenbrust_asiatisch-0 6_RZ0AvePatoMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasAve
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar brevemente los filetes de pechuga de pato 4. Incorporar los brotes. Condimentar con jarabe de
Fuente de asado mediana en agua fría y secarlos sin frotar con papel de cocina. arce, sal, pimienta y chiles molidos.
Hacer cortes en forma de rombo sobre la capa de grasa
5. Cortar los filetes de pechuga de pato en tiras finas y
Para el pato: con un cuchillo afilado. Untar con sal y pimienta.
servirlas sobre la verdura. Lavar el cilantro, agitar para
2 filetes de pechuga de pato, Colocar los filetes con la piel hacia arriba sobre la
secar y quitarle las hojas. Decorar los filetes con hojas
de 300 g cada uno fuente de asado y asar como se indica.
de cilantro y anacardos.
Sal
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas oblicuas.
Lavar las cebolletas tiernas, limpiarlas y cortarlas en
Verduras: cuartos.
300 g de zanahorias 3. Poner el aceite en una sartén. Sofreír las zanahorias
1 manojo de cebolletas tiernas y las cebolletas. Añadir el caldo de gallina, la salsa de
1 cucharadas de aceite soja y el jerez. Machacar el jengibre pelado con una
150 ml de caldo de gallina prensa de ajo y añadir. Dejar espesar sin tapa durante
5 cucharadas de salsa de soja unos 5 minutos.
2 cucharadas de jerez
1 trozo de jengibre fresco del tamaño
de una nuez Así se programa: Configuración alternativa:
100 g de brotes de bambú Con termómetro de carne Fuente de asado sobre la parrilla, altura 1
150 g de brotes de soja verde Fuente de asado sobre la parrilla, altura 1 Grill con aire caliente
2 cucharaditas de jarabe de arce Grill con aire caliente 230 °C
Chiles molidos 230 °C Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Además:
¼ ramillete de cilantro fresco
2 cucharadas de anacardos, tostados
Por ración
Aves y carne 109

110 Aves y carne
Pechuga de pavo
estilo oriental
MCRC0 904040_BO_Orientalische_Haehnchenbrust-017_F39MCRC0 918048_SE_Orientalische_Haehnchenbrust-016MCRC0 903 03_NF_Orientalische_Haehnchenbrust-01 _RZ1AvePavoMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasAve
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Elaborar un marinado mezclando yogur, Ras el 3. Engrasar el molde.

Molde para gratinar grande Hanout, zumo de limón y pasas. Condimentar con sal,
4. Lavar los tomates y cortar en gajos grandes.
pimienta y azúcar.
Depositar en el molde y condimentar con sal y azúcar.
Para la pechuga de pavo:
2. Enjuagar brevemente la pechuga de pavo en agua Espolvorear por encima el cuscús y rociar con aceite de
250 g de yogur de leche entera
fría, secar sin frotar con papel de cocina y cortar en oliva. Distribuir encima la carne con el marinado y asar
2 cucharadas de Ras el Hanout o curry
trozos de 3-4 cm. Colocar la carne en el marinado y como se indica.
1 cucharada de zumo de limón
dejar macerar durante 30 minutos.
40 g de pasas
Sal
Azúcar Así se programa:
700 g de pechuga de pavo Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
500 g de tomates pequeños Grill con aire caliente
100 g de cuscús de cocción rápida 190 °C
2-3 cucharadas de aceite Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Además:
Por ración
Aves y carne 111

112 Aves y carne
Lomo de ternera blanca
envuelto en col
MCRC0 837934_BO_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-018MCRC0 8380 6_SE_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-01 MCRC0 90 679_NF_Kalbsruecken_im_Wirsingmantel-013_RZ0CarneTerneraMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasCarne
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Lavar el redaño de cerdo en agua tibia con cuidado y 4. Realizar pequeños cortes en el tallo de las hojas de
Fuente de asado mediana dejar en remojo. col rizada y extenderlas sobre la superficie de trabajo
superponiéndolas hasta obtener el mismo tamaño que
2. Llevar a ebullición agua con sal y levadura en polvo.
Para la carne: la pieza de lomo de ternera. Colocar encima la pieza de
Escaldar las hojas de col rizada brevemente y dejar
1 redaño de cerdo, encargar en la carne y envolver con las hojas de col rizada restantes.
escurrir.
carnicería
5. Lavar de nuevo el redaño de cerdo y extender sobre
Sal 3. Enjuagar la carne en agua fría y secar sin frotar con
la superficie de trabajo. Colocar la pieza de lomo de
1 cucharadita de levadura en polvo papel de cocina. Calentar la manteca en una fuente de
ternera encima y envolver. Cortar el exceso de redaño
8-10 hojas de col rizada asado y dorar bien la carne por fuera. Dorar también la
de cerdo con unas tijeras de cocina.
1 kg lomo de ternera blanca de una ramita de romero y el diente de ajo pelado. Sacar la
pieza, desvenado y desvelado carne, salpimentar y envolver con el jamón serrano. 6. Asar el lomo de ternera en la fuente de asado como
30 g de manteca se indica.
2 ramitas de romero Fuentedeas dosintapasobrelapar ila,altura1Gril conairecalienteycontermómetrodecarne
1 diente de ajo
100 g de jamón serrano Así se programa: Configuración alternativa:
Con termómetro de carne Fuente de asado sobre la parrilla, altura 1
Por ración Fuente de asado sobre la parrilla, altura 1 Grill con aire caliente
694 kcal, 3 g hidratos de carbono, Grill con aire caliente 190 °C
49 g grasas, 61 g proteínas, 0,2 UC 190 °C Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Aves y carne 113

114 Aves y carne
Satay de ternera
MCRC0 902408_BO_Satespies e-015_F39MCRC0 918105_SE_Satespies e-0 9MCRC0 90 730_NF_Satespies e-014_RZ0CarneTerneraMétodosdecoc iónAsaralgrilCategoríasderec tasCarne
[Index:]
Para 6 raciones 1. Para la salsa, hacer puré todos los ingredientes con 3. Ensartar los dados de carne en los pinchos de
Bandeja universal una batidora o con el robot de cocina. mental y asar al grill como se indica.
2. Enjuagar la carne de ternera con agua fía y secar 4. Entre tanto, calentar el resto de la salsa en la zona
Para la salsa:
sin frotar con papel de cocina. Cortar en dados de de cocción y dejar que hierva durante
200 g de cacahuetes salados
aprox. 3 cm de grosor, se necesitarán 6 piezas por aprox. 10 minutos.
1 cucharadita de sal de chile
brocheta. Marinar la carne con un poco de salsa y dejar
1 cucharadita de miel 5. Servir el satay junto con la salsa.
reposar al menos 2 horas en el frigorífico.
30 g de pasta hoisin
30 g de azúcar morena
60 ml de salsa de soja
50 ml de zumo de limón Así se programa:
200 ml de caldo de ternera Bandeja universal, altura 1
Grill, superficie amplia
Para la carne: Nivel 2
900 g de solomillode ternera Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Además:
Pinchos de metal o pinchos de madera Consejo:
Se puede hacer con otra carne, p.ej., carne de cerdo o
Por ración pechuga de pavo.
392 kcal, 8 g hidratos de carbono, Si se usan pinchos de madera, deben estar en remojo
22 g grasas, 42 g proteínas, 0,7 UC por lo menos 1 hora. Para ello, ponerlos en un
recipiente grande con agua.Hundir los pinchos
colocándoles encima algo pesado, p.ej. un cuenco.
Aves y carne 115

116 Aves y carne
Solomillo de ternera
en costra de hierbas
MCRC0 904063_BO_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-017_F39MCRC0 918082_SE_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-017MCRC0 903 3 _NF_Rinderfilet_im_Kraeutermantel-029_RZ1CarneVac Métodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasCarne
[Index: ]
Para 6 raciones 1. Lavar las hierbas en agua fría y sacudirlas para 3. Enjuagar brevemente el solomillo de ternera en
Bandeja de horno secarlas. Arrancar las hojas de los tallos. Pelar los agua fría y secar sin frotar con papel de cocina.
dientes de ajo y picarlos finamente junto con las Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar la
Para la pasta de hierbas aromáticas: hierbas. carne por fuera.
½ ramillete de perejil de hoja plana
2. Colocar en un tazón pequeño y mezclar con el aceite 4. Colocar la carne en la bandeja de horno, untarla con
1 ramita de romero
de nuez, la mostaza, la sal y la pimienta hasta obtener la pasta de hierbas y asar como se indica.
½ ramillete de tomillo
una pasta a base de hierbas.
½ ramillete de mejorana 5. Tras asar, envolver en papel de aluminio y dejar
1 diente de ajo reposar durante 10 min.
2-3 cucharadas de aceite de nuez
3 cucharadas de mostaza granulada
Sal Así se programa: Configuración alternativa:
Pimienta negra recién molida Con termómetro de carne Bandeja de horno, altura 1
Bandeja de horno, altura 1 Grill con aire caliente
Para la carne: Grill con aire caliente 180 °C
1 kg de solomillo de ternera de la parte 180 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos
central Temperatura interior: 60 °C
Además:
Papel de aluminio
Por ración
Aves y carne 117

118 Aves y carne
Paletilla de ternera
con salsa de cebollitas
en vinagre
MCRC0 904064_BO_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-0 4_F39MCRC0 918084_SE_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-0 4MCRC0 903 35_NF_Rinderschulter_m_Perlzwiebel-025_RZ1CarneVac Métodosdecoc iónEstofarCategoríasderec tasCarne
[Index:]
Para 6 raciones 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con 4. Al finalizar el tiempo de cocción, sacar la carne de la
Fuente de asado grande con tapa papel de cocina. Frotar con sal y pimienta y fuente de asado y mantener caliente. Con un pincel de
espolvorear con harina. Calentar la manteca en una cocina, despegar el jugo del asado de los bordes,
Para la carne: fuente de asado y dorar la carne por fuera hasta verter aprox. 500 ml de agua y dejar hervir.
2 kg de paletilla de ternera, desvenada y quedar crujiente. Retirar de la fuente de asado.
5. Disolver la maicena en un poco de agua, mezclar
desvelada
2. Dejar caramelizar el azúcar en la grasa del asado y con la salsa y dejar que siga hirviendo.
Sal
desglasar con vinagre de estragón agitando
Pimienta negra recién molida 6. Verter la salsa por un colador fino y sazonar al gusto
vigorosamente. Pelar las chalotas. Incorporar la
1 cucharada de harina con sal, pimienta y vinagre de estragón. Incorporar las
mantequilla, las chalotas y las cebollitas en vinagre con
50 g de manteca cebollitas a la salsa y calentar todo de nuevo. Servir la
su caldo. Colocar la carne encima, tapar la fuente de
salsa junto con la carne.
Para la salsa: asado y asar como se indica.
50 g de azúcar 3. Transcurridos aprox. 40 minutos, sacar las cebollitas
TfFauelmsenpterdateuars1d9o0c°oCn19ta0pDausraocbiróenl1a8p0a-r19il0a,mailnturtaos1C8a0lorsuperior/inferior
4 cucharadas de vinagre de estragón y reservar. A partir de entonces, dar la vuelta varias

200 g de chalotas veces e ir regando la carne con el jugo del asado. En
80 g de mantequilla caso necesario, regar con un poco de agua.
340 g de cebollitas en vinagre de tarro
20 g de fécula de maíz (maicena)
Sal Así se programa:
Pimienta recién molida Fuente de asado con tapa sobre la parrilla, altura 1
Por ración
190 °C
Tiempo de cocción: 3 hrs. - 3 hrs. 10 min.
Aves y carne 119

120 Aves y carne
Asado de cabezada
de cerdo con manzana y
puerro
MCRC0 904078_BO_Schweinenackenbraten_m_Apfel_u_Lauch-019_F39MCRC0 91812 _SE_Schweinenackenbraten_m_Apfel_u_Lauch-01 MCRC0 90 745_NF_Schweinenackenbraten_m_Apfel_u_Lauch-02 _RZ0CarneCerdoMétodosdecoc iónMicro ndasAsarCategoríasderec tasCarne
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con 5. Retirar la carne fuera del molde, envolver en papel
Fuente de asado de cristal mediana papel de cocina. Salpimentar y colocar en una fuente de aluminio y mantener caliente.
de asado de cristal.
6. Diluir bien la maicena en 3 cucharadas de agua.
Asado:
2. Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortar en Mezclar con la salsa del asado junto con la nata. Llevar
1 kg de cabeza de cerdo sin hueso
trozos grandes. Lavar, limpiar el puerro y cortarlo en la salsa a ebullición como se indica. Entremedias
Sal
aros finos. Pelar las chalotas y cortarlas en aros finos. remover una vez.
2 manzanas, 150 g/pieza 3. Distribuir las manzanas y chalotas alrededor de la 7. Servir la carne con la salsa.
1 puerro carne. Asar como se indica.
5 chalotas
4. Transcurridos aprox. 40 minutos de cocción, dar la
200 ml de caldo de carne
vuelta a la carne y remover las manzanas y chalotas.
1 cucharada de maicena
Añadir el puerro, verter el caldo de carne y terminar de
50 ml de nata
cocinar a fuego lento.
Por ración
43 g grasas, 50 g proteínas, 1,4 UC Así se programa:
Fuente de asado de cristal sobre la parrilla, altura 1
Para la carne:
Grill con aire caliente
180 °C
180 vatios
Tiempo de cocción: 1 hr. 15 min.-1 hr. 25 min
Para la salsa:
Consejo:
También se pueden triturar las verduras en la salsa del
asado.
Aves y carne 121

122 Aves y carne
Lomo en costra de hierbas
MCRC0 903957_BO_Filet_im_Kraeutermantel-017_F39MCRC0 914983_SE_Filet_im_Kraeutermantel-027MCRC0 903238_NF_Filet_im_Kraeutermantel-016_RZ1CarneCerdoMétodosdecoc iónMicro ndasAsarCategoríasderec tasCarne
[Index: ]
Para 4 raciones 1. Colocar la red del atado en agua templada. 5. Colocar el lomo en el centro y envolver con la red. La
Molde de cristal mediano con tapa masa de hierbas debe envolver del todo el lomo.
2. Lavar las hierbas y sacudirlas para secarlas. Picar las
Recoger los cabos y colocar en un molde de cristal con
hojitas de perejil y el cebollino muy finas. Mezclar la
Para la masa de hierbas: la costura hacia abajo. Añadir 125 ml de agua y tapar.
nata, el pan rallado, la mostaza y las especias con las
1 ramillete de perejil de hoja plana Asar como se indica.
hierbas. Añadir la carne picada de ternera y mezclar sin
1 ramillete de cebollino
dejar de remover. 6. 15 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción,
50 ml de nata
retirar la tapa. Dejar reposar otros 5 minutos antes de
30 g de pan rallado 3. Enjuagar el lomo con agua fría, secar sin frotar,
cortar.
1 cuharadita de mostaza de Dijon condimentar y envolverlo en el jamón.
Pimienta de Cayena
4. Dejar secar la red del atado y en una superficie
hacer con ella un rectángulo. Extender sobre ella la
400 g de carne picada de ternera
masa de hierbas haciendo una capa de igual longitud y
el doble de ancho que el lomo.
Para la carne:
300-350 g de lomo de cerdo
3 lonchas de jamón cocido
Pimienta recién molida Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Combinación de microondas Grill con aire caliente
Además: Grill con aire caliente 220 °C
1 red de atado, se compra en la 220 °C Tiempo de cocción: 40-50 minutos
carnicería 90 vatios
Por ración
254 kcal, 2,7 g hidratos de carbono,
Aves y carne 123

124 Aves y carne
Lomo de cordero
con costra de hierbas
MCRC0 90207 _BO_Lam ruecken_m_Kraeuterk uste-017_F39MCIM0 907289_SE_Lam ruecken_m_Kraeuterk uste-0 9MCRC0 903283_NF_Lam ruecken_m_Kraeuterk uste-013_RZ1CarneCorderoMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasCarne
[Index:]
Para 4 raciones 1. Enjuagar brevemente la carne con agua fría y secar 3. Precalentar el horno.
Bandeja universal + parrilla sin frotar con papel de cocina. A continuación, retirar
4. Embadurnar completamente el lomo de cordero con
totalmente la capa de grasa y la piel. Salpimentar.
la pasta, y asar al grill como se indica.
Para la carne:
2. Pelar el ajo. Lavar las ramitas de tomillo, agitar para
800 g de lomo de cordero 5. Antes de servir, cortar en rodajas iguales.
secarlas y quitar las hojas. Picar las hierbas y el ajo
Sal
finamente y mezclar con la mostaza y el aceite.
Para la pasta de hierbas aromáticas:

1 diente de ajo pequeño Así se programa: Configuración alternativa:
3 ramitas de tomillo Con termómetro de carne Bandeja universal, altura 1,
3 hojas de salvia Bandeja universal, altura 1, Parrilla, altura 2
1 cucharada de agujas de romero Parrilla, altura 2 Calor superior/inferior
2 cucharadas de mostaza semipicante Calor superior/inferior 220 °C
1 cucharadas de aceite de oliva 220 °C Precalentamiento
Precalentamiento Tiempo de cocción: 15-25 minutos
Por ración Temperatura interior: 57 °C
Consejo:
Con este programa, la carne quedará rosa por dentro.
Si se prefiere el lomo de cordero bien hecho, extender
el tiempo de cocción 5-10 minutos.
Aves y carne 125

126 Aves y carne
Asado de cordero
con menta y ajos
MCRC0 837939_BO_Lam braten_m_Zitrone_u_Knoblauch-03 _F39MCRC0 83801 _SE_Lam braten_m_Zitrone_u_Knoblauch-015MCRC0 90 691_NF_Lam braten_m_Zitrone_u_Knoblauch-014_RZ0CarneCorderoMétodosdecoc iónAsarCategoríasderec tasCarne
[Index:]
Para 6 raciones 1. Enjuagar la carne en agua fría y secar sin frotar con 3. Distribuir bien la mitad del marinado en el lado
Bandeja universal papel de cocina. Cortar para obtener una pieza grande donde se han realizado los cortes a la carne. Untar el
desplegada. Realizar varios cortes en el lado interior de otro lado de la carne con el marinado restante.
Para la carne: la pierna de cordero de una profundidad de Depositar en un cuenco grande y taparlo para dejar
1,2 kg de pierna de cordero sin hueso aprox. 5 mm. Esto permite que el adobo penetre bien. marinar aprox. 2 horas en el frigorífico.
Para el marinado: 2. Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la 4. Asar la pierna de cordero como se indica.
1 limón biológico cáscara. Lavar las hojas de menta y perejil, sacudirlas
5. Envolver el asado terminado en papel de aluminio y
10 tallos de menta fresca para secarlas, y picarlas muy finas. Para el marinado,
dejar reposar 10 minutos.
½ ramillete de hojas de perejil mezclar el aceite, el ajo, la menta, el perejil, la
4 cucharadas de aceite de oliva ralladura de limón y la pimienta.
4 dientes de ajo, picados muy finos
½ cucharadita de granos de pimienta
negra molida Así se programa: Configuración alternativa:
Con termómetro de carne Bandeja universal, altura 1
Además: Bandeja universal, altura 1 Grill con aire caliente
Papel de aluminio Grill con aire caliente 180 °C
Por ración Temperatura interior 65 °C
Consejo:
Con este programa, la carne quedará rosa por dentro.
Servir la carne con una ensalada, verduras asadas y
torta de pan.
Aves y carne 127

128 Aves y carne
Asado de ciervo
con salsa de enebro
al vino tinto
MCRC0 902029_BO_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-0 6_F39MCRC0 917898_SE_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-0 8MCRC0 90 569_NF_Hirschbraten_in_Rotweinsauce-016_RZ0CarneCarnedecaz Métodosdecoc iónEstofarCategoríasderec tasCarne
[Index:]
Para 8 raciones 1. Enjuagar la carne con agua fría y secar sin frotar con 7. Volver a depositar la carne en la fuente de asado y
Fuente de asado grande con tapa papel de cocina. Salpimentar. untar con 30 g de mantequilla. Tapar y asar la carne
como se indica. Transcurrido 1 hora y 20 minutos, dar
2. Limpiar y pelar las verduras de raíz. Abrir el puerro
Para la carne: la vuelta, y a partir de entonces ir regando la carne con
en dos y lavar bien. Cortar la verdura en trozos de
1,5-2 kg de carne de ciervo de la parte el jugo del asado.
1-2 cm.
de la pierna para asado, sin hueso
8. Al final del tiempo de cocción, sacar la carne de la
TfFauelmsenpterdateuars1d7o0c°Con17t0apDaursaocbiórenl1a8p0a-1r9il0am,ailnturaos1C8a0lorsuperior/inferior
Sal 3. Calentar la manteca en una fuente de asado y dorar

fuente de asado y mantener caliente. Verter la salsa
Pimienta recién molida bien la carne por fuera.
por un colador fino y pasar las verduras a través. Verter
30 g de manteca
4. Sacar la carne de la fuente de asado y reservar. el vino tinto restante y sazonar con sal y pimienta.
30 g de mantequilla
5. Sofreír brevemente la verdura, los dientes de ajo y Espesar la salsa de la forma habitual y sazonar con la
Para la salsa: las bayas de enebro en el fondo de asado. mostaza, el azúcar y los arándanos rojos.
1 cebolla mediana
6. Añadir 30 g de mantequilla en la fuente de asado,
2 zanahorias pequeñas
incorporar el azúcar y dejar caramelizar. Añadir el
1 trozo pequeño de apionabo
tomillo para aromatizar la salsa base. Añadir el tomate
½ puerro
concentrado, rehogar ligeramente y desglasar con
2 dientes de ajo pequeños
aprox. 100 ml de vino tinto. Añadir el clavo, la hoja de
Algunas bayas de enebro
laurel y la rama de canela, y dejar reducir la salsa base.
30 g de mantequilla
Verter el caldo de caza.
20 g de azúcar
5 ramitas de tomillo
1 cucharada de tomate concentrado
250 ml de vino tinto seco Así se programa:
2-3 clavos Fuente de asado con tapa sobre la parrilla, altura 1
1 hoja de laurel Calor superior/inferior
1 rama de canela 170 °C
250 ml de caldo de caza de tarro Tiempo de cocción: 3 hrs.-3 hrs. 10 min.
1 pizca de mostaza picante
Azúcar
2 cucharadas de arándanos rojos de
tarro
Por ración
Aves y carne 129

130
Postres, soufflés y dulces
131
132 Postres, soufflés y dulces
Soufflé de Panettone
MCRC0 902157_BO_Panet one_Souf le-012_F39MCRC0 918050_SE_Panet one_Souf le-010MCRC0 90 708_NF_Panet one_Souf le-013_RZ0PostresPlatosdulcesMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasPostres,PlatosdulcesHornear
[Index: ]
Para 4 raciones 1. Cortar el panettone o trenza de levadura en dados 3. Batir bien los huevos con el mazapán, las semillas de
Bandeja de horno, moldes para de 2 cm, colocar en una bandeja de horno, espolvorear vainilla y el azúcar. Añadir la nata.
soufflé con azúcar glas y dejar caramelizar como se indica.Dar
4. Engrasar los moldes y llenar hasta la mitad con el
la vuelta varias veces.
panettone. Distribuir uniformemente la confitura y
Para el soufflé:
2. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y raspar añadir el resto de panettone. Verter la nata con los
150 g de Panettone o
las semillas de vainilla con un cuchillo. huevos y hornear los soufflés como se indica.
trenza de levadura
2-3 cucharadas de azúcar glas
1 vaina de vainilla
3 huevos Así se programa: Configuración alternativa:
100 g de mazapán Caramelizado: Caramelizado:
50 g de azúcar Bandeja de horno, altura 1 Bandeja de horno, altura 1
200 ml de nata Grill con aire caliente Grill con aire caliente
2 cucharadas de mermelada de fresa 200 °C 200 °C
Tiempo de cocción: aprox. 10 minutos Tiempo de cocción: aprox. 10 minutos
Además: Hornear: Hornear:
Mantequilla para las cápsulas Moldes pequeños sobre la parrilla, altura 1 Moldes pequeños sobre la parrilla, altura 2
Combinación de microondas Calor superior/inferior
Por ración Calor superior/inferior 180 °C
598 kcal, 54 g hidratos de carbono, 180 °C Tiempo de cocción: 25-30 minutos
37 g grasas, 13 g proteínas, 4,5 UC 90 vatios
Postres, soufflés y dulces 133

Almendras tostadas
MCRC0 901969_BO_gebran te_Nues e-0 7_F39MCRC0 9150 4_SE_gebran te_Nues e-0 8MCRC0 90 6 1_NF_gebran te_Nues e-01 _RZ0PlatosdulcesMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPostres,Platosdulces
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Introducir las almendras con los dos tipos de azúcar, 2. Añadir 2-3 cucharadas de agua, tapar y cocer como
Molde de cristal mediano con tapa el aceite de almendras amargas y la canela en un se indica. Remover varias veces.
molde de cristal y mezclar.
3. Extender inmediatamente sobre una bandeja
Nueces:
engrasada y dejar enfriar.
300 g de almendras sin pelar
50 g de azúcar
50 g de azúcar morena
4 gotas de aceite de almendras amargas Así se programa:
¼ cucharadita de canela molida Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
Además: Tiempo de cocción: 10-12 minutos
Aceite
Por ración

Soufflé de queso quark y
crema agria
MCRC0 902418_BO_Sauer ahm_Quark_Soufle -021_F39MCRC0 918106_SE_Sauer ahm_Quark_Soufle -0 7MCRC0 903 4 _NF_Sauer ahm_Quark_Soufle -01 _RZ1PostresPlatosdulcesMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPostres,Platosdulces
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Cortar el pan de molde en daditos. 4. Incorporar el queso quark y la crema agria, y añadir
Moldes para soufflé con cuidado los dados de pan. Dejar levar la masa
2. Lavar los cítricos biológicos con agua caliente y
durante media hora.
secar. Rallar la cáscara de medio limón y media
Para el soufflé:
naranja. 5. Untar un poco de mantequilla en los moldes para
60 g de rebanadas de pan de molde
soufflés. Rellenar con la masa y cocer como se indica.
fresco sin corteza 3. Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener
25 g de mantequilla una masa espumosa. Incorporar el azúcar de vainilla,
DfMaulosreadcisónp1ar5-1s8oumfilnéustosb1r5elapar ila,altura1micro ndas360W
50 g de azúcar glas la ralladura del limón, la ralladura de la naranja y la sal.

1 sobrecito de azúcar de vainilla Mezclar todo bien. Añadir la yema de huevo, después
½ limón biológico el huevo y batir bien.
½ naranja biológica
1 pizca de sal
1 yemas de huevo Así se programa:
1 huevo Moldes para soufflés sobre la parrilla, altura 1
100 g de queso quark descremado Microondas, 360 vatios
100 g de crema agria Tiempo de cocción: 15-18 minutos
Además:
2 cucharaditas de mantequilla para las
cápsulas
Por ración

Salsa de frutos del bosque
MCRC0 937596_BO_Fruchtsauce-012MCRC0 9187 7_SE_Fruchtsauce-0 8MCRC0 916902_NF_Fruchtsauce-0 9_RZ0PlatosdulcesPostresMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasPostres,Platosdulces
[Index: ]
Para 4 raciones 1. Lavar las bayas, limpiar y arrancar las grosellas del 2. Batir la maicena con agua e incorporar a las bayas.
Molde de cristal grande con tapa racimo. Lavar la lima biológica con agua caliente, Hervir la salsa en el molde de cristal tapado como se
secar, rallar la cáscara fina y exprimir el zumo. Colocar indica. Remover de vez en cuando.
Para la salsa: las bayas en un molde de cristal. Mezclar con el zumo
3. Decorar con algunas hojas de toronjil antes de
fMDaulosreadciódne8c-r1is2tamlicnoutoas8pasobrelapar ila,altura1micro ndas60 W
250 g de frambuesas de grosella negra, el zumo de lima, la ralladura de lima

servir.
125 g de moras y el azúcar.
125 g de grosellas rojas o negras
1 lima biológica
200 ml de zumo de grosella Así se programa:
100 g de azúcar Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
2-3 cucharadas de maicena Microondas, 600 vatios
2-3 cucharadas de agua Tiempo de cocción: 8-12 minutos
Además:
Algunas hojas de toronjil Consejo:
Si se desea, pasar la salsa por un colador antes de
Por ración servir.
203 kcal, 41 g hidratos de carbono, Con las bayas congeladas, la salsa tarda
1 g grasas, 2 g proteínas, 3,4 UC aprox. 5 minutos más.

140
Pasteles y repostería pequeña
141
142 Pasteles y repostería pequeña
Pastel de mantequilla -
Masa de levadura según
la receta básica
MCRC0 837924_BO_But erkuchen-014_F39MCRC0 8379 6_SE_But erkuchen-013MCRC0 90 531_NF_But erkuchen-013_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 16 raciones 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina 3. Para la cobertura, mezclar la mantequilla con el
Bandeja de horno y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de sirope. Con una cucharita, distribuir pequeñas
ingredientes y amasar bien la masa aprox. 10 minutos porciones de la mezcla de mantequilla sobre la masa
Para la masa de levadura: con las varillas de amasar de la batidora o del robot de extendida. Espolvorear por encima la mitad del azúcar
375 g de harina cocina. Dejar levar la masa en un lugar cálido hasta y, a continuación, las almendras con el resto de azúcar.
1 sobrecito de levadura seca que se haya duplicado su volumen.
4. Hornear el pastel de mantequilla como se indica.
75 g de azúcar
2. Engrasar la bandeja de horno y extender encima la
1 pizca de sal
TfBaelmnsedpjar dtuerha1o7rn0o°,Ca1lt7u0rDau1rMCacolidórons2du0ep-2fu5rinomcrioenuiatfmoesri2o0nrtoPlatos:Pastel sprepar dosenlabandejaHornearconsensordecoc ión
masa. Pincharla varias veces con un tenedor y cubrirla

150 ml de leche, tibia
de nuevo para dejarla fermentar.
75 g de mantequilla, reblandecida
1 huevo
Para la cobertura:
Hornear con sensor de cocción Bandeja de horno, altura 1
100 g de mantequilla
Bandeja de horno, altura 1 Calor superior/inferior
4 cucharadas de sirope de saúco o
Seleccionar Platos 170 °C
Sirope de lima
Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 20-25 minutos
100 g de azúcar
Alimento: Pasteles
100 g de almendras picadas o
Plato: Pasteles preparados en la bandeja
Almendras laminadas
Además:
Mantequilla para la bandeja Consejo:
También se puede fermentar la masa en el horno.
Por ración Para ello utilizar el tipo de calentamiento
271 kcal, 30 g hidratos de carbono, "Dejar levar la masa" y ajustar a 40 °C.
Pasteles y repostería pequeña 143

Bocaditos de levadura
MCRC0 904067_BO_Rosenkuchen-021_F39MCRC0 918090_SE_Rosenkuchen-016MCRC0 903 36_NF_Rosenkuchen-012_RZ1HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina 4. Extender el relleno sobre la masa. Enrollar la masa
Molde desarmable Ø 26 cm y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de por su lado más largo y cortar en trozos de aprox. 5 cm
ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar de largos.
Para la masa de levadura: durante aprox. 15 minutos en un lugar cálido.
5. Colocar los trozos de masa con la parte cortada
500 g de harina
2. Mientras, hacer puré el mazapán con el azúcar y la hacia abajo en el molde engrasado, tapar y dejar levar
2 sobrecito de levadura seca
leche. Incorporar las nueces, la fruta seca y las claras aprox. 30 minutos.
80 g de azúcar
de huevo, y mezclar.
1 pizca de sal 6. A continuación, hornear como se indica.
150 ml de leche 3. Laminar la masa hasta obtener un rectángulo de
1 huevo aprox. 30x80 cm y 0,5-1 cm de grosor y pincelar con
100 g de mantequilla mantequilla.
Ingredientes para el relleno:

100 g de azúcar morena Así se programa:
80 g de masa cruda de mazapán, Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
cortada en dados Combinación de microondas
3 cucharada de leche Aire caliente 4D
150 g de avellanas molidas 160 °C
100 g de pasas sultanas 90 vatios
200 g de albaricoques secos, cortados Tiempo de cocción: 30-35 minutos
en dados pequeños
2 clara de huevo
50 g de mantequilla, derretida Consejo:
Además: Para ello utilizar el tipo de calentamiento
Mantequilla para el molde "Dejar levar la masa" y ajustar a 40 °C.
Por ración

Tarta de grosellas espinosas
con cobertura de almendras
- Masa de bizcocho según
la receta básica
MCRC0 904089_BO_Stachelbe rkuchen_m_Mandelhaube-028_F39MCRC0 91813 _SE_Stachelbe rkuchen_m_Mandelhaube-016MCRC0 903 61_NF_Stachelbe rkuchen_m_Mandelhaube-018_RZ1HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una 4. Espolvorear con las almendras y el azúcar y hornear
Molde desarmable Ø 26 cm masa espumosa. Verter poco a poco los huevos. el pastel como se indica.
2. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir a 5. Espolvorear con azúcar glas el pastel terminado y
fMTaelomsedp rdaetsuarm176ab0le°Cs1o76b0reD°Culamrpicaróonil5a0,d-a6ls0t1um8ra0in1WuCAtaiorles5rck0asinulgepn.Otreivo4rn/Di.EfneurimorType.MicrowavePower.180Wat Duración30-35minutos30
Ingredientes para la masa:

la masa espumosa. todavía caliente.
200 g de azúcar 3. Rellenar un molde desarmable engrasado con la
4 huevos masa. Enjuagar brevemente las grosellas espinosas,
200 g de harina secar sin frotar y distribuir por la masa.
Para la cobertura: Así se programa: Configuración alternativa:

400 g de grosellas espinosas Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
50 g de almendras laminadas Combinación de microondas Calor superior/inferior
30 g de azúcar Aire caliente 4D 170 °C
Además:
180 vatios
Azúcar glas para espolvorear
Por ración
336 kcal, 36 g hidratos de carbono, Consejo:
19 g grasas, 6 g proteínas, 3,0 UC Las grosellas espinosas se pueden sustituir por
ruibarbo, grosellas negras, manzanas o albaricoques.

Bases de tarta de masa
de bizcocho
MCRC0 902457_BO_Tortenboden_aus_Ruehrteig-0 8_F39MCRC0 918154_SE_Tortenboden_aus_Ruehrteig-01 MCRC0 90 7 1_NF_Tortenboden_aus_Ruehrteig-0 9_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 12 raciones 1. Engrasar una tartera oscura y espolvorear por 4. Mezclar la harina y la levadura. Añadir la leche, la sal
Molde para base de fruta Ø 30 cm encima pan rallado. y 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón a la
masa.
2. Lavar la naranja o el limón con agua caliente, secar y
Para la masa de bizcocho:
rallar 1 cucharadita de cáscara. 5. Extender uniformemente la masa en el molde.
1 naranja biológica o limón biológico
Hornear como se indica.
100 g de mantequilla 3. Batir la mantequilla hasta que quede espumosa. Sin
100 g de azúcar dejar de batir, añadir el azúcar, el azúcar de vainilla y 6. Cuando el bizcocho para la tarta esté hecho,
1 sobrecito de azúcar de vainilla los huevos. desmoldarlo inmediatamente y dejar enfriar sobre una
2 huevos rejilla enfriatartas.
250 g de harina
3 cucharaditas rasas de levadura en
polvo Así se programa: Configuración alternativa:
70 ml de leche Tartera sobre la parrilla, altura 1 Tartera sobre la parrilla, altura 1
1 pizca de sal Aire caliente 4D Calor superior/inferior
160 °C 170 °C
Además: Adición de vapor baja Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Mantequilla para el molde Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Pan rallado para espolvorear
Por ración

Delicado bizcocho
esponjoso
MCRC0 904071_BO_Sandkuchen-013_F39MCRC0 918103_SE_Sandkuchen-0 8MCRC0 903 43_NF_Sandkuchen-013_RZ1HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 15 raciones 1. Engrasar el molde y espolvorear pan rallado por 3. Mezclar la harina, la maicena y la levadura, tamizar
Molde rectangular 30 cm encima. y remover brevemente.
2. Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar de 4. Rellenar el molde con la masa y hornear como se
Para la masa de bizcocho:
vainilla hasta obtener espuma. Añadir poco a poco con indica.
los huevos y el ron.
250 g de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
4 huevos
2 cucharadas de ron Así se programa: Configuración alternativa:
125 g de harina Hornear con sensor de cocción Molde rectangular sobre la parrilla, altura 1
125 g de fécula de maíz (maicena) Molde rectangular sobre la parrilla, altura 1 Calor superior/inferior
½ cucharadita de levadura en polvo Seleccionar Platos 160 °C
Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 60-80 minutos
Además: Alimento: Pasteles
Mantequilla para el molde Plato: Pasteles moldes
Pan rallado para espolvorear
Por ración
Consejo:
Una vez que se han añadido los huevos, amasar solo
un poco para que el pastel no se hunda.
En lugar de ron, también se puede usar esencia de
limón o de naranja.
Se pueden preparar simultáneamente dos bizcochos
de desayuno con esencias diferentes colocados uno al
lado del otro sobre la parrilla. Así se ahorra energía.

Pastel de manzana
con nueces caramelizadas
MCRC0 90179 _BO_Apfelkuchen_m_kar meliserten_Walnues en-075_F39MCRC0 914910_SE_Apfelkuchen_m_kar meliserten_Walnues en-0 4MCRC0 90 624_NF_Apfelkuchen_m_kar meliserten_Walnues en-0 9_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Lavar la naranja con agua caliente y secar. Pelar 4. Lavar las manzanas, pelar, quitar las semillas y
Molde desarmable Ø 28 cm finamente la cáscara con un acanalador de fruta o un cortar en daditos de aprox. 2 cm.
pelador y cortar en tiras muy finas. No pelar la piel
5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una
Para el caramelo: blanca.
masa espumosa. Mezclar los huevos uno a uno y
1 naranja biológica
2. Picar las nueces en trozos grandes y tostar en una añadir la mermelada de naranja. Mezclar la harina con
300 g de nueces
sartén antiadherente; tostar brevemente también las la levadura en polvo, tamizar y añadir a la masa
30 g de azúcar
tiras de piel de naranja. Espolvorear por encima el espumosa. Añadir las manzanas a la masa, mezclar y
Para la masa de bizcocho: azúcar y dejar caramelizar los ingredientes. extender la masa sobre las nueces.
4 manzanas ácidas, aprox. 800 g 3. Cubrir la base del molde desarmable con papel de 6. Hornear el pastel como se indica.
200 g de mantequilla hornear y engrasar sus bordes. Distribuir las nueces TfMaelomsedp rdaetsuarm18ab0le°Cs1o8b0reDmuliacrpoaiórnidl5a0s,-9a50ltuvmartino1usCtaols5rk0sinugp.eOrivoern/i.EfneurimorType.MicrowavePower.90Wat Duración30-35minutos30
200 g de azúcar caramelizadas dentro.

4 huevos
40 g de mermelada de naranja
200 g de harina Así se programa: Configuración alternativa:
1 cucharadita rasa de levadura en polvo Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
Además: Calor superior/inferior 180 °C
Papel de hornear 180 °C Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Mantequilla para el borde del molde 90 vatios
Por ración

Pastel jugoso de chocolate
relleno de peras
MCRC0 837950_BO_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuel t-014MCRC0 838021_SE_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuel t-015MCRC0 90 737_NF_Schokoladenkuchen_m_Birnen_gefuel t-015_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 15 porciones 1. En un molde de cristal, desmenuzar el chocolate 5. Rellenar el molde con la mitad de la masa, distribuir
Molde de cristal, molde rectangular para la cobertura. Añadir la leche y derretir el en el centro los gajos de pera, cubrir con el resto de
30 cm chocolate como se indica. Remover de vez en cuando. masa y hornear el pastel como se indica.
Verter la mantequilla derretida y mezclar todo hasta
6. Para el glaseado, calentar el agua con 3 cucharadas
fMTaelomsedp raetcuarn1g67u0la°rCs1o76b0reDmuliacrpoairóndl5a0s,-9a50ltuvmratin1ouCAstaiorles5rck0asinulegpn.Otreivo4rn/Di.EfneurimorType.MicrowavePower.90Wat Duración35-40minutos35
Para la masa de bizcocho: obtener una masa cremosa.

de azúcar en un cazo y dejar hervir hasta que tome la
150 g de cobertura de chocolate negro
2. Poner la harina, la sal, la levadura, el cacao y el consistencia del almíbar.
DfMaulosreadciódne3c-r4ismtailnsuotbrse3lapar ila,altura1micro ndas360W
50 ml de leche
azúcar en un cuenco mezclador. Añadir la mezcla de
200 g de mantequilla, reblandecida 7. Desmenuzar el chocolate para el baño, poner en un
chocolate, los huevos, el yogur y el zumo de pera.
350 g de harina molde de cristal junto con la nata y la mantequilla y
Mezclar los ingredientes con la batidora o el robot de
1 pizca de sal derretir como se indica. Remover de vez en cuando.
cocina, primero a baja velocidad y luego más rápido,
3 cucharadita de levadura en polvo Mezclar el sirope con el chocolate para la cobertura y
hasta obtener una masa homogénea.
30 g de cacao, tamizado dejar enfriar.
100 g de azúcar 3. Engrasar el molde rectangular y espolvorear con
8. Verter el sirope de chocolate sobre el pastel frío y
4 huevos harina.
espolvorear encima las flores de lavanda.
50 g de yogur
4. Pelar las peras, cortarlas por la mitad y quitarles el
100 ml de zumo de pera
corazón. Cortar las peras en gajos.
2 peras maduras, aprox. 160 g
Para el glaseado:
60 g de azúcar Así se programa: Configuración alternativa:
3 cucharada de agua Para la mezcla de chocolate: Pasteles:
100 g de cobertura de chocolate negro Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1 Molde rectangular sobre la parrilla, altura 1
50 ml de nata Microondas, 360 vatios Calor superior/inferior
20 g de mantequilla 3-4 minutos 170 °C
2 cucharadita de flores de lavanda Pasteles: Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Molde rectangular sobre la parrilla, altura 1
Además: Combinación de microondas
Mantequilla para el molde Aire caliente 4D
Harina para espolvorear 160 °C
90 vatios
363 kcal, 44 g hidratos de carbono, Cobertura de chocolate para el baño:
18 g grasas, 7 g proteínas, 3,7 UC Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1
3-4 minutos

Pastel de ciruelas
con streusel de nueces
MCRC0 904103_BO_Zwetschgenkuchen_m_Walnus _Sr eusel-017_F39MCRC0 838026_SE_Zwetschgenkuchen_m_Walnus _Streusel-021MCRC0 903 72_NF_Zwetschgenkuchen_m_Walnus _Sr eusel-0 7_RZ1HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para aprox. 20 raciones 1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el 4. Mezclar la harina, la sal y la levadura en polvo,
Bandeja universal hueso. tamizar y remover brevemente.
2. Mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla, la sal y la 5. Untar la bandeja universal con mantequilla y
Para la cobertura:
canela hasta obtener streusel, una especie de migas. extender la masa encima uniformemente.
Aprox. 1,5 kg de ciruelas frescas
Al final, añadirle las nueces picadas.
6. Cubrir con las ciruelas, distribuir las migas o streusel
Para la cobertura de streusel: 3. Para la masa de bizcocho, batir la mantequilla y el por encima y hornear el pastel como se indica.
250 g de harina azúcar hasta obtener una masa espumosa. Agregar los fBTaelmnsedpjar utnriave1r8s0al°,Ca1lt8u0rDmau1icrCaoliónrds5au0p-16e8r0iomvr/aintufoetsrCio5r0king.Oven.EnumType.MicrowavePower.180Wat Duración35-40minutos35
150 g de azúcar huevos poco a poco. Mezclar el queso quark

180 g de mantequilla, fría lentamente con la masa espumosa.
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
50 g de nueces, picadas en trozos Así se programa: Configuración alternativa:
grandes Bandeja universal, altura 1 Bandeja universal, altura 1
Para la masa de bizcocho: Calor superior/inferior 180 °C
200 g de mantequilla, reblandecida 180 °C Tiempo de cocción: 50-60 minutos
250 g de azúcar 180 vatios
5 huevos Tiempo de cocción: 35-40 minutos
100 g de queso quark
350 g de harina
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura en polvo
Además:
Mantequilla para la bandeja
Por ración
22 g grasas, 6 g proteínas, 4 UC

Tarta de frambuesas -
Masa de bizcocho según
la receta básica
MCRC0 901960_BO_Fruchtige_Himbe rtorte-0 7_F39MCRC0 9149 6_SE_Fruchtige_Himbe rtorte-0 9MCRC0 90 54 _NF_Fruchtige_Himbe rtorte-0 8_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:] [Index:]
Para 12 raciones 1. Cubrir la base del molde desarmable con papel de 5. Cortar el pastel en dos capas y colocar la base de
Molde desarmable Ø 28 cm hornear. Descongelar un tercio de las frambuesas con pastel en un plato para tartas. Colocar un anillo para
50 g de azúcar. tartas alto alrededor de la base del pastel. Extender la
Para la masa de bizcocho: mitad de la crema de frambuesa y colocar el disco
2. Separar las claras de las yemas. Montar la clara de
3 huevos superior del pastel encima. Extender el resto de crema

huevo a punto de nieve con 3 cucharadas de agua
3 cucharadas de agua, caliente de frambuesa por encima.
caliente. Ir añadiendo el azúcar poco a poco. Seguir
150 g de azúcar
batiendo la masa hasta que quede cremosa y brillante. 6. Distribuir las frambuesas congeladas restantes
150 g de harina
Batir las yemas con un tenedor y mezclarlas con la uniformemente sobre el pastel. Preparar el glaseado
masa de la clara de huevo. Mezclar la harina y la según las instrucciones del paquete, dejar enfriar
Para la cobertura: levadura en polvo, tamizar sobre la masa y remover brevemente y verter sobre las frambuesas.
900 g de frambuesas congeladas brevemente. Rellenar el molde con la masa y hornear
7. Refrigerar la tarta por lo menos 3-4 horas antes de
100 g de azúcar como se indica.
cortar.
200 ml de nata 3. Desmoldar el pastel terminado sobre una rejilla
TfMaelomsedp rdaetsuarm17ab0le°Cs1o7b0reDularpcaiórnl3a5,-a4l0tumrain1uAMtioresd3oc5adlienfutenc4iDonamientoPlatos:Pastel senmoldesHornearconsensordecoc ión
4 láminas de gelatina enfriatartas y retirar con cuidado el papel de hornear.

200 g de yogur, (3,5% M.G.) Dejar enfriar el pastel por completo.
½ vaina de vainilla
4. Para la cobertura, filtrar las grosellas descongeladas
3 sobrecitos de glaseado rojo para tarta
y azucaradas utilizando un colador. Montar la nata.
Además: Remojar la gelatina, estrujar y disolverla. Mezclar el
Papel de hornear yogur con el azúcar restante y la mitad de la vaina de
vainilla. Mezclar rápidamente la gelatina disuelta.
Por ración Añadir la masa de frambuesa y mezclar con la nata.
Hornear con sensor de cocción Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Aire caliente 4D
Categoría: Pasteles, Pan Precalentamiento
Alimento: Pasteles Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Plato: Pasteles moldes

Brazo de gitano
MCRC0 901845_BO_Biskuirole-013_F39MCRC0 915420_SE_Biskuirole-01 MCRC0 90 631_NF_Biskuirole-013_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index: ]
Para aprox. 8 raciones 1. Cubrir la bandeja con papel de hornear. Precalentar 6. Montar la nata a una consistencia media. Añadir el
Bandeja de horno el horno. azúcar, el azúcar de vainilla y el espesante para la nata
y batir a punto de nieve. Llenar una manga pastelera
2. Batir los huevos con agua tibia hasta obtener
Para la masa de bizcocho: con aproximadamente 1½ tazas de la nata.
espuma. Mezclar el azúcar y el azúcar de vainilla y
4 huevos
añadir en forma de lluvia. Batir la masa hasta que el 7. Aplastar con un tenedor 200 g de fresas o
6-8 cucharadas de agua, tibia
azúcar se haya disuelto. frambuesas y mezclarlas con el resto de la nata.
200 g de azúcar
1½ sobrecito de azúcar de vainilla 3. Mezclar la harina con la maicena y la levadura y 8. Desenrollar el rollo de bizcocho del paño de cocina
130 g de harina tamizar sobre la masa. Mezclar todo. cuando se haya enfriado. Untarle la mezcla de nata y
70 g de fécula de maíz (maicena) fresas o frambuesas y volver a enrollarlo.
4. Extender la masa uniformemente sobre la bandeja
de horno con una espátula y hornear como se indica. 9. Adornarlo con flores de nata de la manga pastelera
y con el resto de frutas y almendras laminadas.
Ingredientes para el relleno: 5. Cuando la base de bizcocho esté lista, volcarla
500 ml de nata inmediatamente sobre un paño de cocina
50 g de azúcar espolvoreado con azúcar. Humedecer con un poco de
1 sobrecito de azúcar de vainilla agua el papel de hornear y retirarlo con cuidado pero
1 sobrecito de espesante de nata rápidamente. Espolvorear la base de bizcocho con
250 g de fresas o Frambuesas azúcar de mantera uniforme y enrollarla con ayuda del
30 g de almendras en láminas paño de cocina.
Además:
Papel de hornear Así se programa:
Por ración
200 °C
Precalentamiento

Pastel de zanahoria suizo
MCRC0 901790_BO_Aargauer_Rueblitorte-014_F39MCRC0 914903_SE_Aargauer_Rueblitorte-01 MCRC0 903924_NF_Aargauer_Rueblitorte-013_RZ1HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 16 raciones 1. Cubrir la base del molde con papel de hornear. 4. Batir la clara de huevo a punto de nieve, añadir el
Molde desarmable Ø 28 cm resto de azúcar y continuar batiendo 5 minutos más.
2. Limpiar las zanahorias y rallar finamente. Lavar el
Añadir el zumo de limón e incorporar las claras
limón con agua caliente y secarlo. Rallar la cáscara y
Para el pastel: montadas a la masa de zanahorias.
exprimir 2 cucharadas de zumo de limón.
300 g de zanahorias
5. Rellenar el molde con la masa y hornear como se
1 limón biológico 3. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas y la
indica.
6 huevos mitad del azúcar hasta obtener espuma. Incorporar la
300 g de azúcar morena ralladura del limón y el licor de cereza. Mezclar las 6. Espolvorear el pastel enfriado con azúcar glas.
fMTaelomsedp rdaetsuarm179ab0le°Cs1o97b0reDmuliacrpoaiórndl8a5s,-9a0ltuvmartino1usCAtaiorles8rck5asinulgep.nOtreivo4rn/Di.EfneurimorType.MicrowavePower.90Wat Duración35-40minutos35
2 cucharadas de licor de cereza zanahorias, las avellanas, la harina y la mezcla de las

200 g de avellanas molidas yemas.
150 g de harina

Papel de hornear Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
Azúcar glas para espolvorear Combinación de microondas Calor superior/inferior
Por ración
90 vatios
Consejo:
También se puede cubrir el pastel con un glaseado de
limón y azúcar y decorar con pequeñas zanahorias de
mazapán.

Tarta de frutas -
Masa quebrada según
la receta básica
MCRC0 903986_BO_Grundrez pt_Muerbteig_Obst orte-015_F39MCRC0 917 71_SE_Grundrez pt_Muerbteig_Obst orte-0 7MCRC0 90 563_NF_Grundrez pt_Muerbteig_Obst orte-014_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los 3. Pinchar con un tenedor varias veces la base de la
Molde desarmable Ø 26 cm ingredientes secos en un cuenco. Añadir el huevo, masa. Cubrir la base de la masa y el borde con papel de
cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir por hornear y echar legumbres encima. Hornear la tarta
Para la masa quebrada (pastaflora): encima. Amasar con la varilla de amasar de la batidora como se indica.
250 g de harina o del robot de cocina, primero a baja velocidad y luego
4. Retirar el papel con las legumbres y dejar enfriar la
1 pizca de levadura en polvo más rápido, hasta conseguir una masa homogénea.
base de la tarta. Después, espolvorear con almendras y
80-100 g de azúcar
2. Engrasar el molde y cubrir su base con dos tercios de cubrir con fruta fresca o deshidratada de tarro.
1 pizca de sal
la masa. Con el resto de la masa, hacer una tira Preparar el glaseado con 2 cucharadas de azúcar según
1 huevo
redonda y pegarla a la pared del molde para formar un las instrucciones del fabricante. Bañar la fruta con el
borde de aprox. 2 cm de alto. Dejar reposar la masa en glaseado.
Para la cobertura: un lugar fresco de 30 a 60 minutos.
2-3 cucharadas de almendras molidas o
pan rallado
Aprox. 750 g de fruta Así se programa: Configuración alternativa:
Glaseado para tarta Hornear con sensor de cocción Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
2 cucharadas de azúcar Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Calor superior/inferior
Además: Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Mantequilla para el molde Alimento: Pasteles
Papel de hornear Plato: Pasteles moldes
Legumbres secas para la precocción sin
levar el centro
Por ración Consejo:

259 kcal, 35 g hidratos de carbono, Debe emplearse un azúcar con el grano lo más fino
11 g grasas, 4 g proteínas, 2,9 UC posible para que se disuelva fácilmente en la masa.

Pastel de manzana
recubierto
MCRC0 90396 _BO_gedeckter_Apfelkuchen-023_F39MCRC0 9150 6_SE_gedeckter_Apfelkuchen-015MCRC0 90 549_NF_gedeckter_Apfelkuchen-026_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los 3. Engrasar el molde. Extender dos tercios de la masa
Molde desarmable Ø 26 cm ingredientes secos en un cuenco. Añadir el huevo y la sobre el fondo y hacer un borde de unos 4 cm de alto.
nata agria, cortar la mantequilla fría en trocitos y Pinchar varias veces con un tenedor la base de la masa.
Para la masa quebrada (pastaflora): distribuir por encima. Amasar con las varillas de
4. Extender uniformemente el relleno sobre la masa.
300 g de harina amasar de la batidora o del robot de cocina, primero a
Laminar una tapa con el resto de la pasta. Cubrir bien
½ cucharadita de levadura en polvo baja velocidad y luego más rápido. Formar la masa en
con la tapa el relleno de manzana y cerrar bien los
70 g de azúcar una bola y aplanar. Envolverla en film y dejarla enfriar
bordes.
1 huevo como mínimo 30 minutos.
40 g de crema agria 5. Batir el huevo con un tenedor y pincelar la tapa. Con
2. Para el relleno, pelar las manzanas, quitarles el
160 g de mantequilla un tenedor, dibujar líneas y con un palillo de madera,
corazón, cortarlas en láminas de aprox. 3 mm de
pinchar la tapa de la masa.
Ingredientes para el relleno: grosor e incorporar al resto de ingredientes.
6. Hornear el pastel como se indica.
1,5 kg de manzanas
40 g de azúcar
50 g de almendras molidas
1-2 cucharadas de aguardiente arac Así se programa: Configuración alternativa:
1 cucharada de zumo de limón Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
Además: Calor superior/inferior 190 °C
1 huevo para pincelar 200 °C Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Mantequilla para el molde 90 vatios
Por ración
Consejo:
El sabor del pastel se puede refinar añadiendo
150 g de uvas pasas al relleno de manzana.

Tarta de Linz
MCRC0 902082_BO_Linzer_Torte-0 7_F39MCRC0 918028_SE_Linzer_Torte-0 5MCRC0 90 593_NF_Linzer_Torte-0 8_RZ0HorneardulcesTartasMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los 3. Extender alrededor de dos tercios de la masa sobre
Molde desarmable Ø 26 cm ingredientes secos en un cuenco. Añadir el huevo, la superficie de trabajo enharinada y forrar con ella el
cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir por molde, incluyendo una parte de las paredes. Pinchar
Para la masa quebrada (pastaflora): encima. Amasar hasta conseguir una bola con la varilla con un tenedor varias veces la base de la masa.
200 g de harina de amasar de la batidora o del robot de cocina. Primero
4. Distribuir uniformemente la confitura o la jalea.
1 cucharadita rasa de levadura en polvo a baja velocidad y luego más rápido. Envolver en film
1 pizca de sal transparente y dejar reposar en el frigorífico. 5. Laminar el resto de la masa, cortarla en tiras y
125 g de avellanas molidas o almendras colocarlas sobre el pastel en forma de reja. Hornear
2. Engrasar el molde.
125 g de azúcar como se indica.
1 sobrecito de azúcar de vainilla Moldedesarmablesobrelapar ila,altura1MododefuncionamientoPlatos:Pastel senmoldesHornearconsensordecoc ión
1 pizca declavos molidos

1 cuchdita. rasa de canela
1 huevo Así se programa: Configuración alternativa:
125 g de mantequilla, fría Hornear con sensor de cocción Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Calor superior/inferior
Ingredientes para el relleno: Seleccionar Platos 190 °C
250 g de confitura o jalea, Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 25-35 minutos
p. ej. frambuesas o grosellas Alimento: Pasteles
Plato: Pasteles moldes
Además:
Consejo:
Por ración
La tarta de Linz es fácil de preparar. Deberá dejarse
macerar al menos durante dos días antes de su
consumo. Entonces estará verdaderamente en su
punto.
Para Navidad, se pueden recortar estrellas, abetos o
lunas con moldes decorativos y colocarlos encima del
pastel.

Tarta de queso quark
aromatizada con vainilla
MCRC0 837949_BO_Quarktorte_mit_Vanile-027MCRC0 838020_SE_Quarktorte_mit_Vanile-02 MCRC0 903 24_NF_Quarktorte_mit_Vanile-020_RZ1HorneardulcesTartasMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Engrasar el molde desarmable solo en la base. 4. Extender dos tercios de la masa sobre el fondo del
Molde desarmable Ø 26 cm molde. Con el resto, hacer una tira redonda y pegarla a
2. Para la masa quebrada, mezclar todos los
la pared del molde para formar un borde de aprox.
ingredientes secos en un cuenco. Cortar la mantequilla
Para la masa quebrada (pastaflora): 2-3 cm de alto. Pinchar la base de la masa repetidas
fría en trocitos y distribuir por encima. Amasar con la
200 g de harina veces con un tenedor y dejarla reposar en un lugar
varilla de amasar de la batidora o del robot de cocina a
1 pizca de sal fresco aprox. 40 minutos.
baja velocidad hasta obtener una masa fina, similar al
75 g de azúcar
streusel o crumble. 5. Lavar el limón con agua caliente, secarlo y rallar la
cáscara. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y
75 g de mantequilla 3. Cortar la vaina de vainilla en dos a lo largo y raspar
raspar las semillas de vainilla. Mezclar la ralladura de
1 vaina de vainilla las semillas de vainilla. Batir el huevo con un tenedor,
limón, las semillas de vainilla y el resto de ingredientes
1 huevo añadir a la mezcla junto con las semillas de vainilla y
para preparar la masa de queso quark. Rellenar el
amasar rápidamente para obtener una masa fina.
Para la masa de queso quark: molde con la masa y hornear la tarta como se indica.
1 limón biológico Moldedesarmablesobrelapar ila,altura1Airecaliente4D
1 vaina de vainilla
3 huevos Así se programa: Configuración alternativa:
100 g de azúcar Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
500 g de crema agria Combinación de microondas Calor superior/inferior
250 g de queso quark Aire caliente 4D, 160 °C 180 °C
½ sobrecito de natillas de vainilla 180 vatios Tiempo de cocción: 60-80 minutos
100 ml de nata Tiempo de cocción: 40 minutos
A continuación,
Además:
Aire caliente 4D, 100 °C
Por ración

Tarta de manzana inglesa
MCRC0 901946_BO_Englischer_Ap le_Pie-039_F39MCRC0 908649_SE_Englischer_Ap le_Pie-020MCRC0 91689 _NF_Englischer_Ap le_Pie-030_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index: ] [Index: ]
Para aprox. 12 raciones 1. Poner la harina y la sal en un cuenco mezclador. 3. Cortar los albaricoques y el jengibre en trozos muy
Molde para tartas Ø 27 cm Cortar la mantequilla fría en trocitos y añadir a la pequeños, añadir a las manzanas y mezclar con
harina. Amasar con la varilla de amasar de la batidora canela, azúcar y la ralladura del limón.
Para la masa quebrada (pastaflora): o del robot de cocina a la velocidad inferior hasta
4. Engrasar bien el molde. Extender alrededor de dos
350 g de harina obtener una masa fina, similar al streusel o crumble.
tercios de la masa sobre la superficie de trabajo
½ cucharadita de sal Verter el agua helada a la mezcla de harina y amasar
enharinada hasta que quede una capa delgada y forrar
150 g de mantequilla brevemente. Formar la masa en una bola, aplanar,
con ella el molde incluyendo las paredes. Pinchar la
Aprox. 75 ml de agua, helada envolver en film y poner a reposar en un lugar frío
base varias veces con un tenedor y distribuir la mezcla
aprox. 30 minutos.
Ingredientes para el relleno: de manzana uniformemente. Extender el resto de la
1 limón biológico 2. Lavar el limón con agua caliente y secarlo. Rallar la masa, cortar en tiras de igual anchura y colocar sobre
750 g de manzanas ácidas cáscara y reservar. Pelar las manzanas y quitarles el las manzanas en forma de cuadrícula.
4 albaricoques secos corazón. Rallar las manzanas en trozos grandes y rociar
5. Batir el huevo con un tenedor y pincelar la masa en
1 trozo pequeño de jengibre confitado con el zumo de limón.
forma de rejilla. Hornear como se indica.
1 pizca de canela Moldepar tortas obrelapar ila,altura1Calorsuperior/inferior
50 g de azúcar
Además: Así se programa:

1 huevo para pincelar Molde para tortas sobre la parrilla, altura 1
Mantequilla para el molde Calor superior/inferior
200 °C

Tarta de café y chocolate
con especias
MCRC0 9019 8_BO_Gewuerz-Esprs o-Tarte_m_Sahne-016_F39MCRC0 915 2 _SE_Gewuerz-Esprs o-Tarte_m_Sahne-01 MCRC0 924082_NF_Gewuerz-Esprs o-Tarte_m_Sahne-013HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 12 raciones 1. Desmenuzar el chocolate amargo y colocar en un 4. Forrar la base del molde desarmable con papel de
Molde de cristal, molde de cristal. Añadir la mantequilla y la leche, y hornear. Rellenar con la masa y hornear como se
molde desarmable Ø 26 cm derretir como se indica. Remover de vez en cuando. indica. Dejar enfriar ligeramente la tarta en el molde,
Añadir el café solo y remover. sacar y dejar que se enfríe completamente.
2. Tamizar el cacao con un colador fino. Añadir las 5. Montar la nata a punto de nieve y untar sobre la
200 g de chocolate amargo
especias molidas y el azúcar de vainilla. tarta. Mezclar el azúcar y las especias molidas, y
espolvorear sobre la nata montada.
1 cucharada de leche 3. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una masa
75 ml de café solo espumosa. Incorporar con cuidado la mezcla de
40 g de cacao chocolate. Mezclar las almendras con la mezcla de
1 pizca de sal cacao.
1 cucharada colmada de especias
molidas, como cardamomo, canela,
clavo, pimienta de Jamaica Así se programa: Configuración alternativa:
2 sobrecito de azúcar de vainilla Para la mezcla de chocolate: Torta:
5 huevos Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1
150 g de azúcar muy fino Microondas, 360 vatios Calor superior/inferior
100 g de almendras molidas Tiempo de cocción: 5 minutos 210 °C
Torta: Precalentamiento
Para la cobertura: Molde desarmable sobre la parrilla, altura 1 Tiempo de cocción: 25-35 minutos
400 ml de nata Combinación de microondas
2 cucharadas de azúcar Calor superior/inferior
Especias molidas, como cardamomo, 210 °C
canela, clavo, pimienta de Jamaica para 90 vatios
espolvorear Tiempo de cocción: 22-25 minutos
Además:
Papel de hornear
Por ración

Revani turco
MCRC0 904092_BO_Tuerkisches_Revani-12_F39MCRC0 918156_SE_Tuerkischesrevani-021MCRC0 90 7 3_NF_Tuerkischesrevani-016_RZ0HorneardulcesPastel sMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 32 raciones 1. Para preparar el almíbar, llevar a ebullición en un 4. Engrasar el molde para gratinar, rellenar con la
Molde para gratinar grande cazo el agua y el azúcar. Dejar hervir a fuego lento masa, extender aplanando y hornear como se indica.
durante aprox. 20 minutos hasta que tome la
5. Retirar la menta del almíbar. Remojar el revani
fMTaelomsedp rpatruag1ra8t0in°aCr1s8o0bDAreduirlcaópinard3iel0av-,3pa5lotmurAiandu1ctiCoóasnl3od0resuvapeori br/ainjfCeroi rking.Oven.EnumType.Ad edSteam.LowDuración30-35minutos30
Para el almíbar: consistencia del almíbar.

caliente con el almíbar y espolvorear con la ralladura
600 ml de agua
2. Lavar la lima con agua caliente, secarla, rallar la de limón.
600 g de azúcar
cáscara y reservar. Lavar la menta y sacudir para secar.
1 lima biológica 6. Dejar enfriar el revani y cortar en trozos.
Añadir al almíbar 1 cucharada de zumo de lima y la
½ ramillete de menta fresca, al gusto
menta, mezclar y dejar enfriar.
Ingredientes para la masa: 3. Para preparar la masa, batir los huevos y el azúcar
4 huevos hasta que estén espumosos y el azúcar se haya
170 g de azúcar disuelto. Añadir el resto de ingredientes y remover
50 ml de aceite de girasol bien para formar una masa homogénea.
100 g desémola de trigo duro
200 g de yogur
250 g de harina Así se programa: Configuración alternativa:
2 sobrecitos de levadura en polvo Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1 Molde para gratinar sobre la parrilla, altura 1
Calor superior/inferior Calor superior/inferior
Además:
180 °C 180 °C
Adición de vapor baja Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Por ración

Pastelitos de chocolate
con corazón líquido
MCRC0 902052_BO_kl_Schokokuchen_m_fl_Kern_u_Ingwer-037_F39MCIM0 907286_SE_kl_Schokokuchen_m_fl_Kern_u_Ingwer-015-2MCRC0 896910_NF_kl_Schokokuchen_m_fl_Kern_u_Ingwer-028_RZ0HorneardulcesReposteríapequeñaMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 4 raciones 1. Reservar 4 trocitos de chocolate amargo. 4. Batir los huevos hasta que queden espumosos e ir
Molde de cristal, moldes para soufflé Desmenuzar el resto e incorporar en un molde de añadiendo la mezcla de azúcar y harina en forma de
cristal junto con la mantequilla. Derretir como se lluvia. Incorporar la mezcla de chocolate con una
Ingredientes para la masa: indica. varilla y añadir el jengibre en daditos.
2. Cortar el jengibre confitado en daditos muy 5. Engrasar los moldes y espolvorear cuidadosamente
50 g de mantequilla
pequeños. con azúcar.
10 g de jengibre confitado
30 g de harina 3. Mezclar la harina con el azúcar y tamizar en un 6. Rellenar los moldes con la masa y hundir un trozo de
100 g de azúcar muy fino cuenco. chocolate en cada pastelito. Hornear como se indica.
3 huevos

Mantequilla para las cápsulas Para la mezcla de chocolate: Pastelitos:
Azúcar para espolvorear Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1 Moldes para soufflé sobre la parrilla, altura 1
Microondas, 360 vatios Calor superior/inferior
Por ración
Tiempo de cocción: 3 minutos 170 °C
Pastelitos: Precalentamiento
Moldes para soufflé sobre la parrilla, altura 1 Tiempo de cocción: aprox. 20 minutos y 5 minutos
Combinación de microondas de reposo
170 °C
90 vatios
Tiempo de cocción: aprox. 15-17 minutos

Magdalenas de chocolate
con cerezas y chile
MCRC0 839016_BO_Schokoladenmuf ins_m_Kirschen_u_Chil-020MCRC0 83901 _SE_Schokoladenmuf ins_m_Kirschen_u_Chil-0 7MCRC0 90 738_NF_Schokoladenmuf ins_m_Kirschen_u_Chil-010_RZ0HorneardulcesReposteríapequeñaMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 12 raciones 1. Lavar las cerezas, deshuesar y escurrir. 5. Mezclar la harina con la sal y la levadura en polvo, y
Molde de cristal, añadir a la masa espumosa. Añadir el chile en polvo al
2. Engrasar el molde para magdalenas o colocar
molde para 12 magdalenas gusto con cuidado.
cápsulas de papel.
6. Rellenar los moldes con la mitad de la mezcla,
Ingredientes para la masa: 3. Poner la mantequilla y el chocolate desmenuzado
depositar una cereza en cada uno y distribuir el resto
12 cerezas frescas, como alternativa en un molde de cristal y derretir como se indica.
de la masa encima. Hornear las magdalenas como se
cerecas de tarro Remover de vez en cuando.
indica.
4. Batir los huevos con el azúcar hasta quedar
fBTMaelomnsedpjarptrua m1a9g0d°aCle1n9a0sDmuiocsrbaoeirónlad2p0sa-9r30ilrvam,tianolustCrouas21k0Cinaglo.Orsvuepn.Ereinour/minTfeyprieo.rMicrowavePower.90Wat Duración15-16minutos15
espumosos. Incorporar lentamente la mezcla de

3 huevos
chocolate y mantequilla a la masa espumosa.
175 g de azúcar
150 g de harina
1 pizca de sal Así se programa: Configuración alternativa:
1 cucharadita de levadura en polvo Derretir chocolate: Para las magdalenas:
Chiles molidos al gusto Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1 Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
Además: Tiempo de cocción: 2-3 minutos 190 °C
Mantequilla para el molde de Para las magdalenas: Tiempo de cocción: 20-30 minutos
magdalenas o cápsulas de papel Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
Por ración
190 °C
90 vatios

Brownies
con pistachos y anacardos
MCRC0 901924_BO_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-0 8_F39MCIM0 90727 _SE_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-0 9MCRC0 9032 3_NF_Brownies_m_Pistazien_u_Cashewkernen-012_RZ1HorneardulcesReposteríapequeñaMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 20 raciones 1. Engrasar el molde desarmable y cubrir con una fina 5. Mezclar la harina con la sal y la levadura en polvo, y
Molde de cristal, molde desarmable capa de harina. añadir a la masa espumosa.
cuadrado, 24x24 cm
2. Desmenuzar el chocolate y derretir junto con la 6. Incorporar los pistachos y anacardos bien picados,
mantequilla como se indica. Remover de vez en rellenar el molde con la masa y hornear como se
cuando. indica.
180 g de mantequilla 3. Picar muy finos los pistachos y los anacardos.
50 g de pistachos
4. Batir bien los huevos y el azúcar hasta obtener una
50 g de anacardos
masa espumosa. Incorporar lentamente la mezcla de
4 huevos
chocolate a la masa espumosa.
300 g de azúcar
180 g de harina
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
1 pizca de sal Así se programa: Configuración alternativa:
Para la mezcla de chocolate: Brownies:
Además: Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1 Molde desarmable cuadrado sobre la parrilla, altura 1
Mantequilla para el molde Microondas, 360 vatios Aire caliente 4D
Harina para espolvorear Tiempo de cocción: 6-7 minutos 170 °C
Brownies: Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Por ración Molde desarmable cuadrado sobre la parrilla, altura 1
15 g grasas, 5 g proteínas, 2,4 UC Aire caliente 4D
170 °C
90 vatios

Bizcochitos concéntricos
con crema de limón y
bayas frescas
MCRC0 902156_BO_Orangenbluet n_Guglhupf_m_Lemon_Curd-017_F39MCRC0 918047_SE_Orangenbluet n_Guglhupf_m_Lemon_Curd-01 MCRC0 90 707_NF_Orangenbluet n_Guglhupf_m_Lemon_Curd-0 8_RZ0HorneardulcesReposteríapequeñaPlatosdulcesPostresMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 12 raciones 1. Para la masa de levadura, calentar la leche, añadir la 3. Dividir la masa de levadura en 12 partes, formar
12 moldes concéntricos pequeños mantequilla y dejar derretir. Dejar entibiar. Mezclar la pequeños rollitos y colocar en los mini moldes
harina y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de concéntricos previamente engrasados y espolvoreados
Para la masa de levadura: ingredientes y amasar bien la masa con las varillas de con pan rallado. Dejar reposar de nuevo.
100 ml de leche amasar de la batidora o del robot de cocina. Dejar levar
4. Igualar la superficie de la masa con los dedos de
80 g de mantequilla la masa en un lugar cálido hasta que se haya duplicado
modo que los pastelitos queden uniformes. Dejar levar
250 g de harina su volumen.
otros 10 minutos y a continuación, hornear como se
2. Para la crema de limón, lavar el limón con agua indica.
35 g de azúcar
caliente, secarlo y rallar la cáscara. Tener cuidado de
2 pizcas de sal 5. Dejar enfriar un poco los moldes concéntricos, a
no rallar también la piel blanca. Exprimir el zumo del
1 huevo continuación, retirar con cuidado los bizcochos del
limón. Añadir la ralladura del limón y su zumo al resto
2 cucharadas de licor de naranja o molde y dejar enfriar sobre una rejilla enfriatartas.
de ingredientes en un cazo y calentar. Mezclar con la
agua de azahar
varilla aprox. 20 minutos hasta obtener una masa 6. Espolvorear azúcar glas y servir con crema de limón
cremosa. y bayas frescas.
Para la crema de limón:
1 limón biológico grande, aprox. 200 g
180 g de azúcar
2 huevos Así se programa:
100 g de mantequilla Molde concéntrico mini sobre la parrilla, altura 1
1 pizca de sal Aire caliente 4D
180 °C
Para las bayas frescas: Tiempo de cocción: 20-25 minutos
125 g de bayas frescas variadas
Además: Consejo:
Mantequilla para el molde También se puede fermentar la masa en el horno.
Pan rallado para espolvorear Para ello utilizar el tipo de calentamiento
Azúcar glas para espolvorear "Dejar levar la masa" y ajustar a 40 °C.
Se puede sustituir el licor de naranja o agua de azahar
Por ración por la ralladura de una naranja biológica.
358 kcal, 37 g hidratos de carbono, Verter la crema de limón en un tarro limpio. Cerrar
20 g grasas, 5 g proteínas, 3,1 UC bien y dejar en el frigorífico donde puede conservarse
hasta 10 días.

Tartaletas de bayas del
bosque con cobertura
de crema agria
MCRC0 90183 _BO_Be rentartel t s_m_Sauer ahmgus -010_F39MCRC0 914927_SE_Be rentartel t s_m_Sauer ahmgus -019MCRC0 9032 0_NF_Be rentartel t s_m_Sauer ahmgus -013_RZ1HorneardulcesReposteríapequeñaMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 8 raciones 1. Engrasar bien las cápsulas. 4. Seleccionar las bayas, enjuagar brevemente y secar
Cápsulas para tartaletas sin frotar con papel de cocina. Sacar las grosellas del
2. Para preparar la masa quebrada, poner la harina, la
racimo.
sal y el azúcar glas sobre la superficie de trabajo.
Para la masa quebrada (pastaflora):
Cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir por las 5. Cortar la mitad de la vaina de vainilla en dos a lo
300 g de harina
paredes. Con las manos frías, amasar rápidamente en largo y raspar las semillas de vainilla. Batir con el resto
1 pizca de sal
una masa lisa. de ingredientes para preparar el glaseado.
100 g de azúcar glas
200 g de mantequilla 3. Dividir la masa en 8 partes de igual tamaño, 6. Repartir las grosellas entre las cápsulas, bañar con el
extender una por una sobre un poco de harina y forrar glaseado y hornear las tartaletas como se indica.
Para la cobertura: las cápsulas con las tortitas. Pinchar la base de la masa fCTaeálmpseularstpuar 21ta0rt°aCl2e1ta0sDuorbaceiólanparoixl.a2,5almtuirnau2toCsa2lo5rsuperior/inferior
125 g de arándanos frescos repetidas veces con un tenedor y dejar reposar en el

125 g de grosellas negras frigorífico aprox. 45 minutos.
Para el glaseado:
½ vaina de vainilla Así se programa:
200 g de crema agria Cápsulas para tartaletas sobre la parrilla, altura 2
1 huevo Calor superior/inferior
100 g de azúcar 210 °C
Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos
Además:
Mantequilla para las cápsulas
Por ración

Brioches
de cilantro y naranja
MCRC0 904014_BO_Koriander_Orangen_Brioches-0 5_F39MCRC0 9180 9_SE_Koriander_Orangen_Brioches-0 7MCRC0 903275_NF_Koriander_Orangen_Brioches-016_RZ1HorneardulcesReposteríapequeñaMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 12 raciones 1. Lavar la naranja con agua caliente, secarla y rallar la 3. Untar un poco de mantequilla en un molde de
Molde para magdalenas cáscara. Triturar un poco las semillas de cilantro en un magdalenas. Separar una cuarta parte de la masa.
mortero. Formar 12 bolas del mismo tamaño a partir del trozo
Ingredientes para la masa: de masa grande. Con el resto de la masa, formar
2. En un cuenco, mezclar la harina, la levadura y la sal.
1 naranja biológica 12 bolitas pequeñas en forma de gota. Colocar las
Incorporar el resto de ingredientes y amasar hasta
1 cucharadita de semillas de cilantro bolas grandes en el molde de magdalenas. Hacer un
obtener una masa lisa. Dejar levar la masa en un lugar
500 g de harina hueco en cada bola de masa e introducir las bolitas
cálido hasta que se haya duplicado su volumen
1 sobrecito de levadura seca pequeñas. Pincelar las bolas con mantequilla derretida
aproximadamente.
1 pizca de sal y dejarlas levar otra vez en un lugar cálido.
125 ml de leche, tibia
4. A continuación, hornear como se indica hasta que
90 g de azúcar
estén doradas.
2 huevos, batidos
90 g de mantequilla

Mantequilla para el molde Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1 Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
Mantequilla, derretida, para pincelar Aire caliente 4D Aire caliente 4D
170 °C 170 °C
Por ración Adición de vapor media Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Consejo:
Medir previamente todos los ingredientes para que se
calienten a su debido tiempo a temperatura ambiente.
Para ello utilizar el tipo de calentamiento
"Dejar levar la masa" y ajustar a 40 °C.

Buñuelos de viento
rellenos - Masa de buñuelos
según la receta básica
MCRC0 903985_BO_Grundrez pt_Brandteig-010_F39MCRC0 9178 1_SE_Grundrez pt_Brandteig-0 7MCRC0 90 562_NF_Grundrez pt_Brandteig-036_RZ0HorneardulcesReposteríapequeñaMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para aprox. 12 raciones 1. Poner a hervir en un cazo agua, sal y mantequilla. 5. Precalentar el horno.
Bandeja de horno
2. Echar de una sola vez en el cazo la harina tamizada. 6. Cubrir la bandeja con papel de hornear. Con dos
Apagar la zona de cocción. Remover bien con una cucharillas, colocar montoncitos de masa de igual
Para la masa de buñuelos:
cuchara de guisar o con la varilla de amasar de la tamaño sobre la bandeja. Dejar suficiente distancia
250 ml de agua
batidora. Terminar la masa con el calor que sigue entre uno y otro, porque la masa aumenta
1 pizca de sal
desprendiendo la superficie de cocción. Para ello, aproximadamente el doble. Hornear como se indica.
50 g de mantequilla
removerla constantemente hasta que se desprenda del
150 g de harina 7. Tras haber horneado, cortar enseguida con unas
TfBaelmnsedpjar dtuerha2o01rno°,Ca2lt01urDAadu1irAcaóriencda3el0iv-an4pt0eomr4ADinductioósn3d0evaporbaj Co king.Oven.EnumType.Ad edSteam.LowDuración25-35minutos25
cazo como una bola y en el fondo del cazo quede una

4 huevos tijeras de cocina y dejar enfriar.
capa blanca.
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
8. Para el relleno dulce, montar la nata con el azúcar, el
3. Pasar la bola a un cuenco mezclador alto. Incorporar
azúcar de vainilla y el espesante para nata hasta que
Ingredientes para el relleno dulce: los huevos uno a uno con el nivel más alto. Dejar
quede bien espeso. Dejar escurrir bien las mandarinas,
500 ml de nata enfriar la masa.
mezclarlas con la nata, rellenar los buñuelos de viento
2-4 cucharaditas de azúcar
4. Mezclar la levadura en polvo a la masa fría. con la mezcla y servir.
1 sobrecito de azúcar de vainilla
1 sobrecito de espesante de nata
1 lata de mandarinas,
peso escurrido 190 g Así se programa: Configuración alternativa:
Bandeja de horno, altura 1 Bandeja de horno, altura 1
Además: Aire caliente 4D Aire caliente 4D
Papel de hornear 210 °C 200 °C
Precalentamiento Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Por ración Adición de vapor baja
Consejo:
La masa es muy delicada. Por tanto, abrir la puerta del
aparato sólo cuando los buñuelos estén listos.

Macarons
MCRC0 904023_BO_Mac rons-01 _F39MCRC0 918029_SE_Mac rons-0 7MCRC0 90 594_NF_Mac rons-012_RZ0HorneardulcesReposteríapequeñaGaletasMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para aprox. 20 raciones 1. El día anterior, separar la clara de la yema de los 6. Introducir la masa en una manga pastelera con
Bandeja de horno y bandeja universal huevos y conservar las claras en el frigorífico. boquilla y formar 40 conchas de aprox. 2 cm sobre la
bandeja. Dejar reposar al menos 30 minutos.
2. El día de hornear, cubrir las bandejas con papel de
Para el merengue de almendras: Precalentar el horno.
hornear.
70 g de clara de huevo
7. Hornear los macarons como se indica.
80 g de harina de almendras 3. Mezclar la harina de almendras y el azúcar glas y

(disponible en tiendas de productos tamizar utilizando un colador de malla fina. 8. Dejar enfriar sobre las bandejas.
fBTaelmnsedpjar dtuerha1o3rn0o°,Ca1lt3u0rDau1raycbióanadperjaoxu.n1iv5emrsianlu,atolsu1r5a3Airecaliente4D
dietéticos y biológicos)
4. Montar la clara de huevo e ir añadiendo poco a poco 9. Para el relleno, mezclar los ingredientes. Justo antes
80 g de azúcar glas
el azúcar hasta obtener una masa espesa. Incorporar el de servir, pegar los macarons de dos en dos poniendo
40 g de azúcar muy fino
colorante alimentario y mezclar bien. un poco de relleno en su parte inferior.
1½ sobrecito de colorante alimentario
rojo en polvo 5. Incorporar la mezcla de almendra y azúcar con las
claras batidas a punto de nieve utilizando una espátula
Ingredientes para el relleno: blanda. La masa debe ser lisa y viscosa.
250 g de queso mascarpone
2 cucharadas de sirope de frambuesa
1 cucharadita de zumo de limón Así se programa:
Bandeja de horno, altura 1,
Además: Bandeja universal, altura 3
Papel de hornear Aire caliente 4D
130 °C
Por ración
Precalentamiento
Tiempo de cocción: aprox. 15 minutos
Consejo:
Cortar un trozo de papel de hornear del tamaño de la
bandeja. Si sobra papel, afectará al dorado.

Galletas de pistacho
con mermelada de higos
MCRC0 902 62_BO_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-012_F39MCRC0 918063_SE_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-1 MCRC0 90 713_NF_Pistazien_Plaetzchen_m_Feigenmarmelade-015_RZ0HorneardulcesGaletasMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 35 raciones 1. Para preparar la masa quebrada, picar los pistachos 4. Hacer con la masa una lámina de aprox. 0,5 cm de
Bandeja de horno y bandeja muy finos. Lavar el limón con agua caliente y secarlo. grosor y recortar galletas de unos 3 cm Ø. Distribuir en
universal, molde de cristal Rallar la cáscara de medio limón. las bandejas y hornear como se indica.
2. Mezclar todos los ingredientes secos en un cuenco. 5. Por pares, untar una galleta todavía caliente con
fBTaelmnsedpjar dtuerha1o4rn0o°,Ca1lt4u0rDau1raycbióanadperjaoxu.n2iv5emrsianl,uatolsu2r5a3Airecaliente4D
Para la masa quebrada (pastaflora):

Añadir el huevo, cortar la mantequilla fría en trocitos y mermelada y colocarle otra encima. Untar también el
150 g de pistachos verdes
distribuir por encima. Amasar con las varillas de borde con mermelada y rodar las galletas en los
½ limón biológico
amasar de la batidora o del robot de cocina, primero a pistachos picados finamente.
200 g de harina
baja velocidad y luego más rápido. Formar la masa en
1 cucharadita rasa de levadura en polvo 6. Poner el chocolate para la cobertura en un molde de
una bola y aplanar. Envolverla en film y dejarla enfriar
150 g de azúcar cristal y derretir como se indica. Remover de vez en
aprox. 45 minutos.
1 huevo cuando. Poner una cucharadita de cobertura de
100 g de mantequilla 3. Cubrir las bandejas con papel de hornear. chocolate en el centro de cada galleta y decorar con un
pistacho entero.
Ingredientes para el relleno: Moldedecristalsobrelapar ila,altura1micro ndas360W
250 g de mermelada de higos
Para la cobertura: Así se programa:

75 g de pistachos, picados finos Bandeja de horno, altura 1,
50 g de cobertura de chocolate negro Bandeja universal, altura 3
35 pistachos grandes Aire caliente 4D
140 °C
Además: Tiempo de cocción: aprox. 25 minutos
Papel de hornear Cobertura de chocolate:
Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1
Por ración Microondas, 360 vatios
Consejo:
Cortar un trozo de papel de hornear del tamaño de la
bandeja. Si sobra papel, afectará al dorado.

196
Pan y panecillos,
pizza y pasteles picantes
197
198 Pan y panecillos, pizza y pasteles picantes
Pan de especias con masa
madre de centeno
MCRC0 902465_BO_Wuerziges_Rog en_Sauerteigbrot-014_F39MCRC0 91816 _SE_Wuerziges_Rog en_Sauerteigbrot-018MCRC0 90 781_NF_Wuerziges_Rog en_Sauerteigbrot-012_RZ0Hornearsal doPanMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 1 pan, aprox. 30 rebanadas 1. Para reproducir la masa madre, incorporar ya el día 3. Amasar la sal con la masa ya aumentada, formar un
Bandeja universal anterior la masa madre con la harina de centeno y el pan y depositar en la bandeja universal ligeramente
agua tibia en un cuenco y mezclar. Tapar y dejar enharinada. Dejar levar la masa nuevamente
Para reproducir la masa madre: reposar en un lugar templado durante 24 horas. aprox. 30 minutos.
50 g de masa madre, de la panadería o
2. Al día siguiente, retirar 50 g de la masa madre y 4. Hornear el pan como se indica.
comprarla ya preparada
conservar para un próximo pan. Poner el resto de masa
375 g de harina de centeno tipo 1150 5. Dejar enfriar el pan cocido sobre una rejilla
TfBaelmnsedpjar utnriave12r98s0al°,Ca12lt98u0rDAadu1irAcaóriencda615el0iv-mna6pt50ieonmru4AtDinodusc1tioó5sn6d0evaporfuerteCo king.Oven.EnumType.Ad edSteam.HighDuración15minutos15
madre en un cuenco mezclador alto. Mezclar harina de

375 ml de agua, tibia enfriatartas.
centeno, harina de trigo, especias para pan, levadura y
Masa para pan: miel con el agua. Amasar hasta obtener una masa lisa.
350 g de harina de centeno tipo 1150 Cubrir la masa y dejar levar durante 40 minutos en un
300 g de harina de trigo tipo 405 o lugar cálido.
tipo 550
2 cucharaditas de especias para pan,
trituradas con un mortero Así se programa: Configuración alternativa:
20 g de levadura en polvo Bandeja universal, altura 1 Bandeja universal, altura 1
1 cucharada de miel Aire caliente 4D Aire caliente 4D
250 ml de agua, tibia 220 °C 210 °C
20 g de sal Adición de vapor fuerte Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos A continuación,
Por rebanada A continuación, 190 °C
122 kcal, 26 g hidratos de carbono, Aire caliente 4D Tiempo de cocción: 60-65 minutos
1 g grasas, 3 g proteínas, 2,2 UC 180 °C
Consejo:
La masa madre puede conservarse hasta 2 semanas en
el frigorífico en un tarro de cristal tapado.
Variante de pan de nueces: Después de dejar
levar la primera vez, amasar mezclando la sal y
250 g de mitades de nueces o avellanas enteras.
Pan y panecillos, pizza y pasteles picantes 199

Torta de pan
MCRC0 837926_BO_Fladenbrot-015_F39MCRC0 8379 8_SE_Fladenbrot-0 3MCRC0 90 542_NF_Fladenbrot-0 8_RZ0Hornearsal doPanMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 1 torta de pan, aprox. 8 raciones 1. En un cuenco, mezclar la harina y la levadura. 3. Presionar ligeramente el pan con los nudillos y
Bandeja universal Incorporar el resto de ingredientes y amasar hasta rociar el aceite de oliva por encima. Espolvorear al
obtener una masa blanda. Dejar levar durante gusto con romero, piñones y sal marina. Hornear como
Para la masa de levadura: 15-20 minutos en un lugar cálido. se indica.
500 g de harina
2. Extender la masa sobre la bandeja engrasada
2 sobrecitos de levadura seca
formando una torta de unos 1,5 cm de alto, pinchar
1 cucharadita de sal
con un tenedor y dejar levar otros 15 minutos.
350 ml de agua, tibia
Para la cobertura:
3 cucharadas de aceite de oliva Así se programa:
1 cucharada de romero fresco Bandeja universal, altura 1
2 cucharadas de piñones Calor superior/inferior
Sal marina 270 °C
Además:
Aceite para la bandeja
Consejo:
Por ración Otras variantes deliciosas: Se pueden añadir a la masa
281 kcal, 46 g hidratos de carbono, 3 cucharadas de parmesano o tomates secos cortados
7 g grasas, 8 g proteínas, 3,8 UC en trozos pequeños.

Baguettes con aceitunas
MCRC0 901828_BO_Baguet es-015_F39MCRC0 91492 _SE_Baguet es-0 8MCRC0 90 529_NF_Baguet es-014_RZ0Hornearsal doPanMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 2 baguettes, 1. En un cuenco, mezclar la harina y la levadura. 4. Dividir la masa en 2 partes y formar dos baguettes
de 10 rebanadas cada uno Añadir el resto de ingredientes -excepto el aceite- y largas. Hacer cortes en diagonal con un cuchillo y
Bandeja de horno amasar vigorosamente la masa. Dejar levar la masa en espolvorear con un poco de harina.
un lugar cálido hasta que se haya duplicado su
5. Cubrir la bandeja de horno con papel de hornear.
Ingredientes para la masa: volumen.
Colocar encima las baguettes y dejar levar nuevamente
500 g de harina
2. Partir las aceitunas en cuartos. aprox. 20 minutos.
1 pizca de azúcar 3. Volver a amasar bien la masa e incorporar las 6. Hornear como se indica.
2 cucharaditas de sal marina aceitunas cortadas.
Aprox. 250 ml de agua , caliente
70 g aceitunas negras sin hueso Así se programa: Configuración alternativa:
Bandeja de horno, altura 1 Bandeja de horno, altura 1
Además: Aire caliente 4D Calor superior e inferior
Papel de hornear 220 °C 250 °C
Adición de vapor media Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Por rebanada
Consejo:

Panecillos multicereales
MCRC0 904031_BO_Mehrkornbroetchen-01 _F39MCRC0 917913_SE_Mehrkornbroetchen-0 8MCRC0 90 60 _NF_Mehrkornbroetchen-0 9_RZ0Hornearsal doPanecilosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 12 panecillos 1. Para la premasa, mezclar la levadura madre en 4. Mezclar los copos de avena, las semillas de linaza y
Bandeja de horno polvo, 350 ml de agua, la harina de centeno y el las pipas. Humedecer los panecillos y pasarlos con
centeno triturado, y dejar levar 60 minutos en un lugar cuidado por la mezcla.
Ingredientes para la masa: cálido.
5. Untar la bandeja de horno ligeramente con
Levadura madre en polvo para 500 g de
2. Ir añadiendo a la premasa el resto de ingredientes y mantequilla y distribuir encima los panecillos. Dejar
harina
mezclar con las varillas de amasar del robot de cocina levar la masa nuevamente durante 60 minutos.
500 ml de agua
durante unos 7 minutos hasta conseguir una masa 10 minutos antes de finalizar el ciclo de cocción,
50 g de harina de centeno tipo 997
modelable. realizar cortes sobre los panecillos al gusto.
40 g de centeno triturado
450 g de harina de trigo tipo 550 3. Volver a amasar bien la mezcla, moldearla sobre una 6. Hornear los panecillos como se indica y dejarlos
1½ cucharadita de sal superficie de trabajo enharinada y hacer panecillos enfriar sobre una parrilla.
1½ sobrecito de levadura seca similares de 70-100 g.
1 cucharada de miel
Para rebozar: Así se programa:

40 g de copos de avena Bandeja de horno, altura 1
25 g de semillas de linaza Aire caliente 4D
25 g de pipas de calabaza 180 °C
50 g de pipas de girasol Tiempo de cocción: 15-25 minutos
Además:
Mantequilla para la bandeja Consejo:
Por panecillo Para ello utilizar el tipo de calentamiento
216 kcal, 36 g hidratos de carbono, "Dejar levar la masa" y ajustar a 40 °C.

Paninis de aceitunas y
paninis de tomate
MCRC0 904101_BO_zwei rlei_Pani _m_Oliven_u_Tomaten-012_F39MCRC0 918171_SE_zwei rlei_Pani _m_Oliven_u_Tomaten-015MCRC0 903 70_NF_zwei rleiPani _m_Oliven_u_Tomaten-012_RZ1Hornearsal doPanecilosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 18 raciones 1. Para el agua de lavado, calentar el agua, disolver el 4. Formar 9 pequeños paninis de cada masa y
Bandeja de horno y bandeja universal bicarbonato de sodio con cuidado, reservar y dejar depositar sobre las bandejas de horno previamente
enfriar. forradas con papel de hornear. Dejar levar los paninis
Para el agua del lavado: nuevamente aprox. 10 minutos.
2. Colocar la harina, la levadura seca, la sal marina, el
50 ml de agua
agua, el aceite de oliva y el queso pecorino rallado en 5. A continuación, untar con una capa fina de agua del
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
un cuenco y amasar bien. Dejar levar la masa en un lavado y hornear como se indica.
Ingredientes para la masa: lugar cálido hasta que se haya duplicado su volumen
250 g de harina aproximadamente.
1 sobrecitos de levadura seca 3. Cortar las aceitunas en trozos pequeños. Cortar los
1 cucharadita de sal marina tomates en pequeños dados. Partir la masa en dos
200 ml de agua, tibia mitades.Amasar una mitad de la masa con las
1 cucharada de aceite de oliva aceitunas y la otra mitad de la masa con los tomates, y
50 g de queso Pecorino, recién rallado dejar levar ambas masas de nuevo durante unos
50 g de aceitunas negras sin hueso 10 minutos.
50 g de tomates secos conservados en
aceite, bien escurridos
Así se programa:
Además:
Papel de hornear
Bandeja universal, altura 3
Aire caliente 4D
Por ración
160 °C
Consejo:
Los paninis también quedan deliciosos si se añaden a
la masa las hojas de 1 o 2 ramitas de tomillo.

Pizza Margarita
MCRC0 837948_BO_Piz a_Margherita-0 8_F39MCRC0 838019_SE_Piz a_Margherita-0 9MCRC0 903 15_NF_Piz a_Margherita-015_RZ1Hornearsal doPiz aPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornearPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 2 raciones 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina 4. Sazonar los tomates triturados y tamizados con sal
Bandeja para pizza Ø 30 cm y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de marina, pimienta y azúcar. Añadir la mitad de la
ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar albahaca.
Para la masa de levadura: durante 30 minutos en un lugar cálido.
5. Distribuir la salsa de tomate sobre la masa. Cubrir la
150 g de harina
2. Mientras, lavar los tomates cherry y partir en pizza con los tomates cherry. Repartir el mozzarella de
½ sobrecito de levadura seca
cuartos. Cortar el mozzarella en dados. manera uniforme sobre los tomates cherry.
1 pizca de sal marina
Espolvorear por encima el resto de albahaca, salar y
Aprox. 100 ml de agua, templada 3. Engrasar la bandeja para pizza con aceite. Extender
rociar con aceite de oliva.
sobre ellas la masa de manera uniforme y pincharla
Para la cobertura: varias veces con un tenedor. 6. Hornear la pizza como se indica.
150 g de tomates cherry Bandejapar piz asobrelapar ila,altura1MododefuncionamientoPlatos:Piz aHornearconsensordecoc ión
125 g de mozzarella
150 g de tomate triturado
Sal marina Así se programa: Configuración alternativa:
Pimienta recién molida Hornear con sensor de cocción Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1
½ cucharadita de azúcar Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1 Calor superior/inferior
3 cucharadas de albahaca, picada Seleccionar Platos 270 °C
½ cucharadita de sal Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 20-25 minutos
2 cucharadas de aceite Alimento: Pizza, Quiche y similar
Plato: Pizza
Además:
1 cucharada de aceite para la bandeja
Consejo:
Por ración
Pizza Romana: Sustituir la albahaca por 4 anchoas
lavadas, sin raspa y cortadas en trocitos pequeños.
Condimentar con sal y 2 cucharaditas de orégano y
rociar con unas gotas de aceite.
Pizza al prosciutto: Sustituir la albahaca por
100 g de jamón cocido no demasiado magro.

Tarta flambeada
MCRC0 903964_BO_Flam kuchen-0 8_F39MCRC0 9149 2_SE_Flam kuchen-024MCRC0 90 654_NF_Flam kuchen-015_RZ0Hornearsal doMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 6 raciones 1. Para preparar la masa de levadura, mezclar la harina 4. Mezclar el queso quark, la nata, el huevo, la
Bandeja universal y la levadura en un cuenco. Añadir el resto de maicena y las especias, y distribuir sobre la masa.
ingredientes y amasar bien la masa. Dejar levar en un
5. Añadir la mezcla de cebolla y el tocino a la masa de
Para la masa de levadura: lugar cálido.
queso quark y hornear la tarta flambeada como se
200 g de harina
2. Pelar la cebolla y rallar finamente. Cortar el tocino indica.
½ sobrecito de levadura seca
en tiras muy finas. En una sartén, rehogar la cebolla y
Un poco de sal 6. Servir con cebollino espolvoreado.
el tocino con un poco de mantequilla.
125 ml de agua
3. Engrasar la bandeja con aceite. Dividir la masa de
Para la cobertura: levadura en 6 trozos y laminarlos en discos ovalados y
1 cebolla grande delgados. Repartir sobre la bandeja.
100 g de tocino entreverado
20 g de mantequilla
250 g de queso quark Así se programa: Configuración alternativa:
100 ml de nata Hornear con sensor de cocción Bandeja universal, altura 1
1 huevo Bandeja universal, altura 1 Calor superior/inferior
1 cucharadita de fécula de maíz Seleccionar Platos 270 °C
(maicena) Categoría: Pasteles, Pan Precalentamiento
Sal Alimento: Pizza, Quiche y similar Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Pimienta recién molida Plato: Tarta flambeada
cilantro molido
Además:
Aritos de cebollino Consejo:
Aceite para la bandeja También se puede fermentar la masa en el horno.
Por ración "Dejar levar la masa" y ajustar a 40 °C.
416 kcal, 52 g hidratos de carbono, Si la base queda demasiado oscura, la vez siguiente
16 g grasas, 16 g proteínas, 4,3 UC deberá introducirse la bandeja universal un nivel más
arriba y, si queda demasiado clara, en un nivel más
abajo.

Quiche de pimientos
MCRC0 90217 _BO_Paprikaquiche-0 8_F39MCIM0 907290_SE_Paprikaquiche-012MCRC0 896913_NF_Paprikaquiche-015_RZ1Hornearsal doQuichePlatosvegetarianosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornearPlatosvegetarianos
[Index:] [Index:]
Para 6 raciones 1. Para preparar la masa quebrada, amontonar la 3. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar
Bandeja para pizza de Ø 30 cm harina con la sal sobre la superficie de trabajo y primero los daditos de pimiento y cebolla. Salpimentar
practicar un hoyo en el centro. Batir el huevo con un las verduras, retirar de la sartén y reservar. Rehogar las
Para la masa quebrada (pastaflora): tenedor y verter en el interior del hoyo. Cortar la rodajas de calabacín y salpimentar también.
200 g de harina mantequilla fría en trocitos y distribuir por los bordes
4. Engrasar la bandeja para pizza. Extender la masa
2 pizcas de sal de la harina. Con las manos frías, amasar rápidamente
dándole una forma redonda y pasarla a la bandeja.
1 huevo en una masa. Formar la masa en una bola, aplanar,
Levantar los bordes unos 3 cm y apretar bien. Pinchar
100 g de mantequilla, fría envolver en film y poner a reposar en un lugar frío
varias veces con un tenedor la base de la masa.
aprox. 30 minutos.
Para la cobertura: 5. Distribuir las rodajas de calabacín sobre la base de la
150 g de pimiento verde 2. Mientras, lavar los pimientos, cortar por la mitad,
masa y añadir encima el resto de verduras.
150 g de pimiento amarillo quitarles las pepitas y retirar las pieles blancas de
separación. Pelar las cebollas. Cortar los pimientos y 6. Mezclar la nata, los huevos y el queso, y
150 g de pimiento rojo
las cebollas en dados de aprox. 1 cm de tamaño. Lavar condimentar abundantemente con sal, pimienta y
1 cebolla roja, aprox. 100 g
los calabacines y cortar en finas rodajas diagonales. nuez moscada. Repartir el relleno uniformemente
200 g de calabacín
sobre las verduras y hornear la quiche como se indica.
30 g de mantequilla
Sal
Bandejapar piz asobrelapar ila,altura1MododefuncionamientoPlato:Pastelpicante,quicheHornearconsensordecoc ión

Para el glaseado: Hornear con sensor de cocción Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1
200 ml de nata Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1 Calor superior/inferior
4 huevos Seleccionar Platos 180 °C
150 g de queso gruyer, recién rallado Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Sal Alimento: Pizza, Quiche y similar
Pimienta negra recién molida Plato: Pastel picante, Quiche
Nuez moscada, recién rallada
Además:
Aceite para la bandeja
Por ración

Pastel de cebolla
con manzana
MCRC0 902468_BO_Zwiebelkuchen_m_Apfel-01 _F39MCRC0 918174_SE_Zwiebelkuchen_m_Apfel-0 6MCRC0 903 74_NF_Zwiebelkuchen_m_Apfel-01 _RZ1Hornearsal doMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:]
Para 6 raciones 1. Para la masa quebrada, mezclar todos los 2. Para el relleno, cortar el tocino en daditos finos.
Bandeja para pizza de Ø 30 cm ingredientes secos en un cuenco. Añadir el huevo y el Pelar la cebolla, partir por la mitad y cortar en tiras
agua, cortar la mantequilla fría en trocitos y distribuir finas.
Para la masa quebrada (pastaflora): por encima. Amasar con la varilla de amasar de la
3. Freír el tocino en una sartén. Añadir las cebollas y
200 g de harina batidora o del robot de cocina, primero a baja
rehogar. Salpimentar generosamente.
Un poco de sal velocidad y luego más rápido, hasta conseguir una
1 huevo masa homogénea. Engrasar la bandeja para pizza y 4. Pelar las manzanas, rallarlas gruesas y añadirlas a la
1 cucharada de agua cubrir con la masa dejando sobresalir los bordes. cebolla. Añadir la crema fresca y el queso, y mezclar
100 g de mantequilla, fría Pinchar la base de la masa repetidas veces con un todo junto.
tenedor y dejarla reposar en un lugar fresco 5. Distribuir la pasta de cebolla por la masa y hornear
Para la cobertura: aprox. 30 minutos. el pastel como se indica.
150 g de tocino entreverado
700 g de cebollas
Bandejapar piz asobrelapar ila,altura1Calorsuperior/inferior
Sal
Pimienta recién molida Así se programa: Configuración alternativa:
1 manzana ácida Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1 Bandeja para pizza sobre la parrilla, altura 1
200 g de crema fresca Combinación de microondas Calor superior/inferior
30 g de queso rallado Calor superior/inferior 200 °C
Además: 90 vatios
4 cucharadas de aceite para la bandeja Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Por ración
44 g grasas, 11 g proteínas, 3,0 UC Consejo:
El pastel de cebolla se puede servir como plato
principal para 4 personas o como aperitivo para
8 personas. Degustar acompañado de ensalada de
temporada y un vino joven.

Pastel de hojaldre
con cebolletas tiernas
MCRC0 904045_BO_Paste _M_Fruehlingszwiebeln-015_F39MCRC0 918052_SE_Paste _M_Fruehlingszwiebeln-016MCRC0 903 06_NF_Paste _M_Fruehlingszwiebeln-017_RZ1Hornearsal doEmpanadasPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónMicro ndasHornearCategoríasderec tasHornearPlatosvegetarianos
[Index:]
Para 6 raciones 1. Descongelar la pasta de hojaldre. 5. Pincelar la parte superior de las láminas de hojaldre
Molde de cristal con tapa, con agua y colocarlas una encima de la otra.
2. Limpiar las cebolletas tiernas, cortar en aros finos,
bandeja universal Espolvorear la superficie de trabajo con un poco
lavar y dejar escurrir.Cortar el tocino y el queso azul en
de harina, extender la masa de hojaldre hasta
dados pequeños.
Para el paté: aprox. 35x35 cm y colocar en la bandeja universal.
450 g de pasta de hojaldre congelada 3. Poner en un molde de cristal la mantequilla, el Enrollar un poco la masa de hojaldre por los lados, de
500 g de cebolletas tiernas tocino y las cebolletas tiernas, tapar y precocinar como modo que quede una amplia franja en el
100 g de tocino entreverado magro se indica. Sazonar con sal marina y pimienta. Dejar centro.Pinchar la franja varias veces con un tenedor.
20 g de mantequilla enfriar la masa e incorporar el queso azul. Rellenar con el preparado de cebolletas tiernas y
Sal marina espolvorear con el queso pecorino.
4. Cubrir la bandeja universal con papel de hornear.
DfMaulosreadciódne6cmristnaultcosn6tapasobrelapar ila,altura1micro ndas60 W

6. Batir el huevo y pincelar los bordes de la masa.
50 g de queso azul
Hornear como se indica.
50 g de queso Pecorino, recién rallado
Bandejauniversal,altura1Airecaliente4D
Además:
Papel de hornear Así se programa: Configuración alternativa:
1 huevo para pincelar Cebolletas tiernas y tocino: Para el paté:
Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Bandeja universal, altura 1
Por ración
Tiempo de cocción: 6 minutos 210 °C
Para el paté: Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Bandeja universal, altura 1
180 vatios

Borek turco
MCRC0 902458_BO_Tuerkisches_Boer k-090_F39MCRC0 91815 _Se_Tuerkisches_Boer k-010MCRC0 90 7 2_NF_Tuerkisches_Boer k-01 _RZ0Hornearsal doPlatosvegetarianosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornearPlatosvegetarianos
[Index:] [Index:]
Para 20 raciones 1. Enjuagar el perejil fresco y sacudirlo para que se 4. Repetir la operación hasta quedar solo 2 láminas de
Bandeja universal seque. Quitar los tallos y picar las hojas finas. masa. Pincelar las láminas de masa con el relleno,
Desmenuzar el queso feta y mezclar con el perejil. distribuir el resto por encima y hornear el borek como
Para el queso: se indica.
2. Mezclar todos los ingredientes para el relleno y
1 ramillete de perejil de hoja plana
remover hasta lograr una preparación bien
fBTaelmnsedpjar utnriave2r1s0al°,Ca2lt1u0rDau1rMCacolidórons3du0ep-4fur0inomcri/onufaetmrois3ern0toPlato:Pastelpicante,quicheHornearconsensordecoc ión
fresco o congelado, aprox. 30 g

emulsionada. Condimentar picante con sal y pimienta.
500 g de queso de oveja en salmuera o
queso feta 3. Engrasar la bandeja universal. Colocar dentro una
lámina de masa y pincelar con la mantequilla
Ingredientes para el relleno: derretida. Colocar encima otra lámina de masa, doblar
2 huevos los lados, pincelar con el relleno y espolvorear un poco
200 ml de leche de queso feta.
250 g de yogur, 3,8 % M.G.
100 g de aceite de girasol
½ sobrecito de levadura en polvo Así se programa: Configuración alternativa:
Sal marina Hornear con sensor de cocción Bandeja universal, altura 1
Pimienta negra recién molida Bandeja universal, altura 1 Calor superior/inferior
Ingredientes para la masa: Categoría: Pasteles, Pan Tiempo de cocción: 30-40 minutos
900 g de masa filo fresca o congelada o Alimento: Pizza, Quiche y similar
yufka, aprox. 20 láminas Plato: Pastel picante, Quiche
Además:
Aceite para la bandeja universal
Consejo:
Por ración Añadir ½ manojo de menta fresca picada fina a la
287 kcal, 29 g hidratos de carbono, mezcla de queso. Esto confiere al plato un especial
15 g grasas, 9 g proteínas, 2,4 UC aroma.

Magdalenas saladas
con queso azul
MCRC0 904047_BO_Pikante_Muf ins_m_Blauschim elkaes -014_F39MCRC0 918061_SE_Pikante_Muf ins_m_Blauschim elkaes -0 6MCRC0 90 609_NF_Pikante_Muf ins_m_Blauschim elkaes -010_RZ0Hornearsal doPanecilosMétodosdecoc iónHornearCategoríasderec tasHornear
[Index:] [Index:]
Para 12 raciones 1. Poner la mantequilla en un molde de cristal, tapar y 4. Cortar el queso en daditos. Mezclar el queso y las
Molde de cristal con tapa, derretir como se indica. Después, dejar enfriar. cebollas con la masa utilizando una espátula.
molde para magdalenas Salpimentar.
2. Pelar la cebolla y cortarla en dados finos. Calentar el
DfMaulosreadciódne5cmristnaultcosn5tapasobrelapar ila,altura1micro ndas360W
aceite en un molde de cristal y rehogar los daditos de 5. Colocar las cápsulas de papel en los hoyos para
cebolla como se indica hasta quedar blandos. Dejar magdalenas y rellenar con la masa. Hornear las
enfriar. magdalenas como se indica.
1 cebolla roja, aprox. 40 g
1 cucharada de aceite 3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar en un 6. Dejar enfriar las magdalenas hechas sobre una rejilla
DfMaulosreadciódne4cmristnaultsob4relapar ila,altura1micro ndas60 W fMTaelomsedp rpatruam1a98g0d°aCle1n98a0sDAduoircbaóeinlad2ep0av-r2pi5loamr,Aiandltuciroóasn21d0CAeairlvoarcpsoulirepmntreiod4ra/DiCnoferkionrg.Oven.EnumType.Ad edSteam.MediumDuración20-25minutos20
400 g de harina cuenco. Añadir la mantequilla derretida, los huevos y enfriatartas durante 10 minutos, luego retirar de las
2 cucharadita de levadura en polvo la leche, y batir brevemente con una batidora eléctrica cápsulas.
3 huevos hasta obtener una masa lisa.
Aprox. 225 ml de leche
150 g de queso azul, p.ej. Stilton
Pimienta negra recién molida Mantequilla: Para las magdalenas:
Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1 Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
Además: Microondas, 360 vatios Calor superior/inferior
cápsulas de papel Tiempo de cocción: 5 minutos 190 °C
Cebollas: Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Por ración
Molde de cristal sobre la parrilla, altura 1
Para las magdalenas:
Molde para magdalenas sobre la parrilla, altura 1
Aire caliente 4D
180 °C
Adición de vapor media
Consejo:
Las magdalenas resultan sabrosas tanto frías como
calientes. Servir con una ensalada de la temporada.

Crostini de anchoas y
queso mozzarella
MCRC0 903952_BO_Crostin_m_Sardelen_u_Moz arela-017_F39MCRC0 914963_SE_Crostin_m_Sardelen_u_Moz arela-025MCRC0 90 64 _NF_Crostin_m_Sardelen_u_Moz arela-014_RZ0Hornearsal doPanecilosEntrantesMétodosdecoc iónGratinar
[Index:]
Para 12 raciones 1. Hornear las mini baguettes como se indica y dejar 4. Partir las baguettes a lo largo y rociar con unas gotas
Bandeja de horno enfriar. de aceite de oliva. Partir los dientes de ajo por la mitad.
Frotar las mitades de baguettes ligeramente con ajo.
2. Lavar los tomates, quitar el tallo y cortar los tomates
Pan:
en dados de aprox. 1 cm de tamaño. Lavar la albahaca, 5. Distribuir los dados de tomate sobre las baguettes y
6 mini baguettes congeladas
sacudirla para secarla y reservar 12 pequeñas hojas. colocar una anchoa encima de cada mitad.
Para la cobertura: Picar el resto de albahaca finamente.
6. Cortar el queso mozzarella en 12 pedacitos, colocar
200 g de tomates cherry 3. Aderezar los tomates generosamente con sal, sobre los tomates y gratinar las baguettes como se
1 ramillete pequeño de albahaca azúcar, pimienta, aceite de oliva y la albahaca picada. indica.
Sal marina
7. Decorar los crostini con las hojas de albahaca.
Azúcar
Aprox. 40 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño Así se programa:
12 anchoas de bote Bandeja de horno, altura 2
100 g de mozzarella Hornear:
Además: Tiempo de cocción: aprox. 13 minutos
Papel de hornear Gratinar:
Por ración Tiempo de cocción: aprox. 7 minutos

224
Confituras y confitados
225
226 Confituras y confitados
Chutney de mango y piña
con chile
MCRC0 901793_BO_Ananas_Mango_Chutney_m_Chil-01 _F39MCRC0 914906_SE_Ananas_Mango_Chutney_m_Chil-0 8MCRC0 90 621_NF_Ananas_Mango_Chutney_m_Chil-0 9_RZ0ConfitadosMétodosdecoc iónMicro ndasCategoríasderec tasGuarnicones,Gratinados
[Index:] [Index:]
Para 6 tarros, de 190 ml 1. Limpiar cuidadosamente los tarros y secarlos bien. 4. Agregar los hilos de chile y llevar el chutney a
Molde de cristal con tapa ebullición dentro del molde de cristal tapado.
2. Cortar la piña y el mango en dados pequeños de
aprox. 0,5 cm y colocar en un molde de cristal. 5. Llenar los tarros con el chutney caliente y taparlos
Para el chutney:
inmediatamente.
500 g de piña, ya preparada 3. Agregar todos los ingredientes excepto el chile,
250 g de trozos de mango, ya mezclar bien, tapar y calentar como se indica.
preparados
50 ml de vino de Oporto
50 ml cucharadas de vinagre balsámico Así se programa:
blanco Molde de cristal con tapa sobre la parrilla, altura 1
50 ml de zumo de mango Microondas, 1000 vatios
250 g de azúcar glaseado Calentar chutney: 10 minutos
5-10 hilos de chile Llevar el chutney a ebullición: 5 minutos
Por tarro
Confituras y confitados 227

Índice de recetas
A D P
Almendras tostadas, 135 Delicado bizcocho esponjoso, 151 Paletilla de ternera con salsa de cebollitas en
Antipasti de zanahoria e hinojo, 25 vinagre, 119
Asado de cabezada de cerdo con manzana y E Pan de especias con masa madre de centeno, 199
puerro, 121 Ensalada tibia de coliflor con crema agria, 23 Panecillos multicereales, 205
Asado de ciervo con salsa de enebro al Escalopes de salmón en cama de verduras con Paninis de aceitunas y paninis de tomate, 207
vino tinto, 129 limón, 87 Paquetitos de acelgas rellenos de pescado en
Asado de cordero con menta y ajos, 127 salsa de vino, 91
G Pastel de cebolla con manzana, 215
B Galletas de pistacho con mermelada de higos, 195 Pastel de ciruelas con streusel de nueces, 157
Bacalao con patatas en salsa de estragón y Gallineta nórdica con verduras, 83 Pastel de hojaldre con cebolletas tiernas, 217
mostaza, 79 Gratinado de pasta y lomo de cerdo con ragú Pastel de mantequilla - Masa de levadura según
Baguettes con aceitunas, 203 de verduras, 71 la receta básica, 143
Bases de tarta de masa de bizcocho, 149 Pastel de manzana con nueces caramelizadas, 153
Bizcochitos concéntricos con crema de limón y L Pastel de manzana cubierto, 167
bayas frescas, 185 Lasaña de berenjena y tomate, 61 Pastel de verduras con patatas, 63
Bocaditos de levadura, 145 Lasaña tricolor, 67 Pastel de zanahoria suizo, 163
Borek turco, 219 Letcho, 45 Pastelitos de chocolate con corazón líquido, 179
Bouillon de ave con verduras, 17 Lomo de cordero con costra de hierbas, 125 Pastel jugoso de chocolate relleno de peras, 155
Brazo de gitano, 161 Lomo de ternera blanca envuelto en col, 113 Patatas rellenas, 39
Brioches de cilantro y naranja, 189 Lomo en costra de hierbas, 123 Paté de pollo con pistachos, 105
Brownies con pistachos y anacardos, 183 Pato crujiente con manzanas asadas, 107
Bullabesa, 89 M Pechuga de pato al estilo asiático, 109
Buñuelos de viento rellenos, masa de buñuelos Pechuga de pavo estilo oriental, 111
Macarons, 193
según la receta básica, 191 Pescado al horno con verduras orientales
Magdalenas de chocolate con cerezas y chile, 181
agridulces, 81
Magdalenas saladas con queso azul, 221
C Masa de bizcocho según la receta básica,
Pescado con cubierta de pan y tomate, 77
Calabaza y manzanas asadas con chile, 41 Pizza Margarita, 209
Tarta de grosellas espinosas con cobertura de
Cebolla agridulce, 49 Polenta con queso mascarpone y aceite de trufas,
almendras, 147
Champiñones rellenos, 51 35
Masa de bizcocho según la receta básica -
Chutney de mango y piña con chile, 227 Pollo a la parrilla relleno de hierbas aromáticas, 99
Tarta de frambuesas, 159
Cocido picante de boniatos y pimientos, 57 Pudin de rábano picante, 55
Masa de buñuelos según la receta básica,
Crema de salmón ahumado, 31 Buñuelos de viento rellenos, 191
Crostini de anchoas y queso mozzarella, 223 Masa de levadura según la receta básica -
Q
Curry de pargo rojo, 93 Pastel de mantequilla, 143 Quiche de pimientos, 213
Masa quebrada según la receta básica -
Tarta de frutas, 165
Muffins de pan con verduras, 59
Muslitos de pollo estilo asiático, 101
228
R Truchas a las finas hierbas preparadas en la
bandeja, 75
Ragú de gallineta nórdica con hinojo y rodajas de
naranja, 95
Revani turco, 177
V
Rodajas de berenjena gratinadas, 27 Verduras al horno con salsa de balsámico, 43
Rollitos de platija con ratatouille, 85
Rollo de hojaldre relleno de patatas y
col rizada, 53
Rollo de setas al horno, 37
S
Salsa de frutos del bosque, 139
Saltimbocca de pollo, 103
Satay de ternera, 115
Setas en salsa cremosa, 47
Solomillo de ternera en costra de hierbas, 117
Sopa de calabaza con jengibre, 21
Sopa de judías verdes con chorizo, 19
Soufflés de queso quark y crema agria, 137
Soufflé de Panettone, 133
Soufflé de pan y queso, 69
T
Tarta de café y chocolate con especias, 175
Tarta de frambuesas - Masa de bizcocho según
la receta básica, 159
Tarta de frutas - Masa quebrada según
la receta básica, 165
Tarta de grosellas espinosas con cobertura
de almendras - Masa de bizcocho según la
receta básica, 147
Tarta de Linz, 169
Tarta de manzana inglesa, 173
Tarta de queso quark aromatizada con vainilla,
171
Tarta flambeada, 211
Tartaletas de bayas del bosque con cobertura
de crema agria, 187
Terrina suave de salmón y langostinos, 29
Torta de pan, 201
Tortilla de espárragos, 65
229
Notas
Notas
Notas
Notas
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Inspiraciones de cocina.

Acerca de su horno compacto iQ700 ........................................ 5

Entrantes, sopas y ensaladas .................................................... 14

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados... 32

Postres, soufflés y dulces........................................................ 130

Pasteles y repostería pequeña ................................................ 140

Pan y panecillos, pizza y pasteles picantes ............................ 196

Confituras y confitados........................................................... 224

Índice de recetas ..................................................................... 228

min. minutos Valores nutricionales

Molde para gratinar, Molde concéntrico Molde desmontable,

Molde para gratinar, Molde rectangular Molde desmontable

Fuente de asado de Molde rectangular de Molde para tartas

Fuente de asado con Moldes concéntricos Cápsulas para

Tarros de conserva Molde para

Fuente para carne Molde para base de

Cápsulas Bandeja para pizza,

información al respecto está disponible en nuestros folletos y en Internet. Bandeja de cristal

Bandeja universal antiadherente

Bandeja para grill

Piedra para hornear

Fuente de asado de cristal (1,5 litros)

Entrantes, sopas y ensaladas 17

Entrantes, sopas y ensaladas 19

con el jengibre. Condimentar con el curry en polvo y la

Entrantes, sopas y ensaladas 21

150 ml de caldo de verduras de bote dejar reposar durante 30 minutos. A continuación,

Para el marinado: Así se programa:

Entrantes, sopas y ensaladas 23

Entrantes, sopas y ensaladas 25

2 cucharadas de hojas de orégano

Entrantes, sopas y ensaladas 27

Además: Así se programa:

Entrantes, sopas y ensaladas 29

Entrantes, sopas y ensaladas 31

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 35

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 37

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 39

Aprox. 180 g de apio en rama

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 41

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 43

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 45

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 47

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 49

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 51

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 53

Además: Así se programa: Configuración alternativa:

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 55

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 57

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 59

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 61

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 63

Para la mezcla de huevos: Así se programa:

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 65

500 ml de caldo de verduras, frío

Albahaca fresca cortar en rodajas.

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 67

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 69

Guarniciones y verduras, platos vegetarianos y gratinados 71

50 g de tomillo limonero fresco

mantequilla. Verter aproximadamente una tercera

30 g de harina Después, agregar el resto de la leche y el agua y

500 ml de leche remover. En el molde de cristal tapado, dejar hervir la