UNIVERSIDAD

“PERUANA UNION”

E.P. DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

CURSO: ADMINISTRACION DE OPERACIONES (DP)

TEMA: EXAMEN III

DOCENTE: ING. JIMMY ESTEVES CASTILLO

ESTUDIANTE:
CONDORI RAMOS SANTOS PAZ

SEMESTRE: VII
PERU - JULIACA
2022
 UNIVERSIDAD PERUANA UNION
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

EXAMEN III ADMINISTRACION DE OPERACIONES

1. Estamos instalando un servicio de comida rápida denominada “FAST CHISCKEN”
queconsisten en la venta de una porción de pollo a la Brasa en Cono que consta
de 4 trozos de pollo a la brasa, una porción de papas, 3 rodajas de pepinillo, 3
rodajas detomate y cremas.

Este servicio está instalado en el centro de la ciudad de Juliaca, para lograr el

equilibrio y de acuerdo al análisis de la demanda se requiere atender 500 conos
enuna jornada de trabajo ininterrumpida entre las 6 y 10 de la noche.

El tiempo de proceso (TP) de elaborar el cono es de 3 minutos.

Se solicita calcular el número de estaciones de atención al cliente para lograr la

venta de los 500 conos de manera satisfactoria. (5 puntos)

Línea de Producción: Atención a cliente en ventanilla en “FAST CHISCKEN”

I. Definir las actividades y su secuencia de ejecución
Proceso elaboracion de Cono: Tiempo (S)
1. 4 trozos de pollo a la brasa 80
2. una porción de papas 15
3. 3 rodajas de pepinillo 15
4. 3 rodajas de tomate y cremas. 15
5. Cuenta efectivo 30
6. Confirma operación. 20
7. Saludo de despedida 5
Total 180 Segundos 3 Minutos Tiempo del Proceso (TP)

II. Determinar el Takt- Time (TT) Noche Promedio Mayor Menor

Demanda de clientes 500 500 500 500

Tiempo neto de trabajo 4 horas 240 Minutos

Promedio Mayor Menor

Takt - Time (TT)= 0.48 0.48 0.48

III. Calcular el mínimo número de estaciones de trabajo

Promedio Mayor Menor

Número de Estaciones (Nt)= 6.25 6.25 6.25

Redondeando (Nt)= 6 6 6 Estaciones de trabajo o Nró de personas de

atención en ventanilla en este caso.

IV. Definir reglas de asignación.

La “FAST CHISCKEN” debe contar con 6 estaciones necesarias asignadas a la labor de la venta.
2. En el mismo negocio de la pregunta 1, se desea calcular el punto de
equilibrio,considerando los siguientes datos.
El costo fijo mensual entre alquileres, personal, luz, agua, etc es de 6500 soles
mensuales.
El costo variable unitario, es decir por cada cono es de 8
soles.El precio de venta es de 10 soles.

¿Cuánto debe vender este establecimiento al mes, para estar en equilibrio?

(5puntos)

Calculando punto de equilibrio

Solucion:
costo fijo mensual S/.6,500.00
costo de unitario de variable de preparacion por cono S/.8.00
precio de venta por cono S/.10.00

PUNTO DE EQUILIBRIO S/.3,250.00

Entonses se estima la venta de mas 3250 unidades para poder obtener

ganancias en la venta de los conos

3. ¿Qué entiende por Planificación y control de la producción?(3 puntos)

La planificación en caso de una empresa se entiende que es la manera establecida en

cómo se llevarán a cabo las tareas y actividades a diario ya sea a corto, mediano y
largo plazo en cada operación que la empresa realice y para tener una buena
planificación es necesario conocer los análisis de métodos y tiempos en tanto el
control de producción es una especie de pauta de trabajo que permite la correcta
ejecución de las tareas además el control de producción es imprescindible para
gestionar la programación, el despacho, la inspección, los niveles de inventario, los
suministros y los equipos.
Básicamente, con la planificación de la producción se consigue dar respuesta a las
siguientes preguntas: qué producir, cuándo producir y cuánto producir.

4. ¿Qué es el análisis de la demanda?(2 puntos)

Se llama análisis de la demanda a las técnicas que emplean las empresas para
entender cuáles son las necesidades que tienen sus consumidores dentro del
mercado, se puede decir que la demanda es la cantidad de productos y servicios por
la que un determinado público está dispuesto a pagar y satisfacer un deseo o
necesidad también podemos decir que el análisis de la demanda es la cantidad de
bienes y servicios que un cierto mercado requiere o solicita para así buscar o llegar a
la totalmente satisfacción del consumidor o de una necesidad en específico a un
 precio determinado y se analiza mediante un propósito donde se mide cuáles son las
fuerzas que afectan los requerimientos de un mercado con respecto a un bien y
servicio, se debe de tomar en cuenta fuentes primarias y secundarias de información,
determinar la demanda para que en estas se empleen herramientas de investigación

5. ¿Por qué es importante el análisis de la demanda?(2 puntos)

Es importante para poder saber qué ofrecer, a quién y a qué precio, además detectar
cuál es la oferta de producto en un sector determinado y a qué tipo de demanda le
estamos ofreciendo ese producto, es fundamental para fijar el precio del mismo,
entre otras cosas y es por ello que mediante estos análisis se ofrece una información
más amplia para poder comprender los mercados con demandas bastante elevadas,
y con ello poder determinar cuál es la mejor oferta que se puede lanzar.

6. ¿Qué entiendo por planificación agregada?(3 puntos)

Se entiende que la planificación agregada es una actividad operativa esto permite a
las empresas llegar a un equilibrio entre los niveles de producción oferta y la
demanda de un producto, haciendo un uso óptimo de los recursos disponibles de la
empresa como la mano de obra, materiales, maquinaria o cualquier insumo. Se puede
decir que es una medida agregada que es especialmente útil si el plan de producción
incluye varios productos diferentes, también podemos decir que es un método para
determinar la cantidad de producción y su desarrollo en el tiempo a medio plazo y
que aborda toda determinación de fuerza laboral, cantidad de producción, los niveles
de inventario y capacidad externa con el objetivo de satisfacer necesidades o
requerimientos para un horizonte de planificación de medio plazo de 6 a 18 meses.