La milpa y la seguridad y soberanía

alimentarias
El nombre milpa
deriva el náhuatl:
milli,
parcela sembrada,
y pan,
encima o en.
Literalmente,
“lo que se siembra en
la parcela”.
Qué es una milpa
La milpa es un
agroecosistema
mesoamericano,
cuyos principales
componentes productivos
Son:
Maíz, Frijol y Calabaza
llamados
“las tres hermanas“.
complementados por
el chile, en algunas
regiones.
La milpa y la seguridad y soberanía
alimentarias
El nombre milpa
deriva el náhuatl:
milli,
parcela sembrada,
y pan,
encima o en.
Literalmente,
“lo que se siembra en
la parcela”.
Se entiende entonces que…
La milpa es,
tanto el espacio
físico, la tierra,
la "parcela",
como la diversidad
de especies
vegetales,
que crecen
en ella. .
Cual es la importancia de la milpa?
Que “La milpa” es
el reflejo de los
conocimientos,
la tecnología y las
prácticas agrícolas
apropiadas para
obtener de la tierra,
los productos
necesarios para
satisfacer las
necesidades básicas
alimentarias de
la familia campesina.
"Hacer la milpa“ es realizar todo el proceso
desde la pre siembra, hasta la cosecha.
La milpa representa
un sistema
de conocimientos
de la naturaleza
y de
la agricultura,
garantes de la
sobrevivencia
biológica y de la
reproducción social.
En ninguno de los idiomas originarios
existe el concepto de “Malezas”
La diversidad genética
de las especies
cultivadas, combinada
con la diversidad de
plantas espontáneas
que aparecen en el
terreno, hacen de la
milpa uno de los
ecosistemas más
ricos, complejos y
completos de
la agricultura
campesina
 Que hacen de la milpa, una hortaliza que
provee de alimentos durante todo el año…
Pero no se trata sólo
de rescatar las plantas
alimenticias que
ahora consideramos
“Malezas”,
sino de rescatar su
consumo
como alimento
cotidiano, y
dignificar estos
alimentos,
para alcanzar
nuestra seguridad y
soberanía alimentarias
A la llegada de los españoles, los mayas y
aztecas gozaban de un nivel nutricional
superior al de los invasores…
Debido al consumo
diario de productos
alimenticios,
hierbas y hojas
verdes producidas
en la milpa,
incluyendo
las plantas
espontáneas.
La planta del maíz produce alimento
en cuatro de sus etapas fenológicas

Elote sazón
para hacer
atole, güirilas y
montuca. .
El maíz
zea maiz

Es rico en
vitaminas
del grupo Bo
(B1 y B3
principalmente).
Fósforo y magnesio.
Rebaja el colesterol,
a la vez que
aporta energía.
Por su lado el frijol produce alimento
en tres de sus etapas fenológicas
Las El frijol El frijol
vainitas, maduro
camagua
frijoles
tiernos o
ejotes
 El frijol
Phaseolus vulgaris
Los frijoles son ricos
en proteínas,
fibras, vitaminas
y minerales
esenciales,
lo que los
convierte en
tesoros nutritivos.
Del ayote son comestibles: las guías, las flores,
los frutos tiernos, los frutos maduros
y las semillas
El ayote o calabaza
cucúrbita argyrosperma
Las semillas aportan
calcio, hierro y magnesio;
y las flores, antioxidantes
y potasio.
Los ayotes maduros:
Calcio, fósforo, hierro,
magnesio, potasio, zinc,
ácido fólico, ácidos grasos
esenciales como
Omega 3 y cucurbitina.
Fibra dietética, potasio,
antioxidantes, vitamina B.
Pero además de eso, las tres hermanas ocupan
tres niveles del perfil del suelo
La raíz del frijol El perfil medio La raíz de las
se profundiza del suelo cucurbitáceas
hasta alcanzar lo ocupa es ramificada,
un largo similar la raíz del maíz la raíz principal
al del tallo que está formada se bifurca
La raíz de las
de la planta. por raíces en cucurbitáceas
raíces primarias
Los nódulos de soporte y éstas, a su vez,
es ramificada,
de la raíz denominadas vuelven
la raízaprincipal
tienen de corona o nodales, subdividirse
se bifurca
la propiedad y de un formando
en raíces una red
primarias
de fijar el nitrógeno, gran número y alasubdividirse
bajo superficie
lo que de raíces delformando una red
suelo, ocupando
bajo la
el lugar superficie
más alto
mejora Laterales
del suelo
la fertilidad y adventicias. del perfil del suelo.,
ocupando
del suelo. el perfil más alto.
Y en el espacio las plantas espontaneas y las
que se cultivan en la milpa cubren al menos
tres o cuatro niveles
El ayote y las plantas
espontaneas rastreras, sirven
como cobertura del suelo
evitando la erosión.
Algunas plantas espontáneas
más altas que el ayote ocupan
un segundo nivel.
Las plantas de frijol se enredan
en las de maíz, ocupando un
tercer nivel.
Y las plantas de maíz se elevan
sobre todo el follaje ocupando
un cuarto nivel.
Si hay frutales, estos ocuparán
un quinto nivel y de esa forma
todas las plantas se ayudan
unas a otras y utilizan
al máximo la luz del sol
Miremos algunas de las plantas que
alimentaron y deleitaron a nuestros
abuelos hasta hace poco…
Los chiles
Capsicum annuum
Contienen:
vitamina C,
carotenoides,
vitamina A,
vitamina B6,
hierro, fibra,
vitamina B2,
potasio,
ácidos grasos
poliinsaturados,
magnesio, vitamina B,
hidratos de carbono,
y vitamina B3.
El Amaranto o bledo
Chenopodium Ambrosioides
Contiene un
75% de proteínas
y un excelente
balance de aminoácidos,
minerales y vitaminas
A, B, C, B1, B2, B3.
Es rico en ácido fólico,
niacina, calcio,
hierro y fósforo.
 Chipilín
crotalaria longirostrata
Posee un alto
contenido de fibra,
hierro, calcio,
fósforo y
vitaminas
A, C y E
y tiene
propiedades
somníferas
Mostaza
sinapis arvensis
Sus hojas son
comestibles
en guisos
y ensaladas,
ricas en hierro
y vitaminas.
Verdolaga
Portulaca oleracea
Es rica en omega-3
Contiene Vitaminas: A,
betacarotenos ,B1, B2, B3, C, E
Potasio , calcio, magnesio,
hierro, y fósforo...
Aminoácidos: Liquiritina
Antioxidantes:
glutatión o betalaínas
Neurohormonas y
neurotransmisores, como
dopamina y la lnoradrenalina
de acción vasoconstrictora,
antihipotensora y que ayuda a
reducir hemorragias.
El macuy o hierba mora
Solanum americanum

Posee un alto
contenido
de fibra,
hierro,
calcio,
fósforo,
Vitaminas
AyC
Tomate de gallina o tomatio
Lycopersicon esculentum

Contiene yodo,
calcio, magnesio,
fósforo, sodio
y potasio.
Su alto contenido
de vitamina C
y su riqueza
en carotenos,
hacen que
el tomatio
sea un excelente
antioxidante
El miltomate
Physalis ixocarpa

Contiene:
Energéticos, proteínas,
potasio, fósforo, calcio,
hierro, yodo, magnesio,
sodio, zinc, selenio,
carotenos, hidratos,
fibra y vitaminas A, B1,
B2, B3, B6 y B9, y
Vitaminas C, D y E.
Achicoria o cilantro
Cichorium intybus
Excelente
antioxidante
contiene
betacarotenos y
vitamina A, además
tiene un alto
contenido de hierro,
magnesio, fósforo,
calcio, potasio y
tiamina.
Hierbabuena
Mentha spicata
Antiespasmódica y
carminativa,
recomendada
para las digestiones
flatulentas.
Estimula las secreciones
biliares y estomacales
sin resentir o irritar
el organismo.
Indicada para tratar los
cólicos y espasmos
estomacales
 Llantén
plantago major
Antibiótico natural
muy útil
para tratar infecciones
urinarias,
bronquitis, resfriados,
hemorroides
y además actúa como
antiinflamatorio
y para curar irritaciones
de la piel y los ojos.
 Apazote
Chenopodium Ambrosioides
Es utilizado:
como condimento
en las comidas
y como medicina.
Vermífugo, tónico,
digestivo,
y antiespasmódico
Apacina
petiveria alliacea
Estimulante y sudorífico
y en casos de problemas
de la menstruación.
Se emplea contra la artritis
la malaria, el reumatismo,
problemas de la memoria,
como analgésico local
y como antiinflamatorio
en diversas afecciones
de la piel.
Recuperar la costumbre de
“HACER LA MILPA”
Es alcanzar la
seguridad
alimentaria y
nutricional y
alcanzar la tan
soñada soberanía
alimentaria, perdida
por la introducción
de la agricultura
comercial.
¡Muchas gracias!