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CLASE 03 BIOLOGÍA
Lípidos
• Moléculas orgánicas insolubles en agua
• Moléculas Constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
• Son solubles en disolventes orgánicos no polares.

Funciones de los lípidos

• Energética
• Estructural
• Protección
• Vitaminas
• Pigmentos
• Hormonas
• Mensajeros intracelulares

Clasificación:
A) Lípidos saponificables: Contienen ácidos grasos, forman jabones.
• Acilgliceridos
• Fosfoglicéridos
• Ceras

B) Lípidos insaponificables: NO contienen ácidos grasos NO forman jabones

• Terpenoides
• Esteroides
• Eicosanoides
• Vitaminas Liposolubles (A, D, E, K)

ÁCIDOS GRASOS
• Principal componente de los lípidos saponificables

• Estructura química: Cadena hidrocarbonada (Carbono e Hidrógeno)

• Se pueden clasificar
o -Según número de carbono
o -Según enlaces
▪ Simples = saturados = sólido

▪ Dobles enlaces = Insaturados= Líquidos

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LÍPIDOS SAPONIFICABLES
1) ACILGLICÉRIDOS

Formados de glicerol + ácidos grasos

CLASIFICACIÓN
-Monoacilglicerol (1 ácido graso) -Diacilglicerol (2 ácidos grasos)
-Triacilglicerol (3 ácidos grasos)

FUNCIONES
-Producción de energía -Producción de calor

2) CERAS
Sirven de protección
Se encuentra en plumas de aves, hojas, cerumen (protección en el oído)

3) FOSFOGLICÉRIDOS
Lípidos estructurales de las membranas, tiene carácter ANFIPÁTICO

Formado de glicero, cabeza polar, ácidos grasos.

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

Colesterol
Es un esteroide. Constituido por 4 anillos esteroideos (Parte hidrófoba), un grupo OH (Parte
hidrófila) situado en el carbono 3 y una cadena alifática ramificada de 8 carbonos en la posición
C17.

Funciones:
• Regula la fluidez de la membrana plasmática
• Formar hormonas (Esteroideas) Hombres: Testosterona y
Androsterona Mujeres: Estrógenos
• Formación de sales biliares
VITAMINAS
Sustancias órganicas complejas, biológicamente activas y diversas estructura
Son micronutrientes

Función única e insustituible en procesos metabólicos, si falta alguna el organismo se resiente.

Fuente: endógeno (producción dentro del organismo) y exógeno (fuente extra, del alimento)

2 CLASES DE VITAMINAS

A) LIPOSOLUBLES: Son aquellas solubles en lípidos, no en agua. Se almacenan dentro de tejido

graso, pueden ser tóxicos,
Pertenecen K E D A

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B) HIDROSOLUBLES
Estas no están almacenadas en el cuerpo. Toda vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en
la orina. Aunque el cuerpo guarda una pequeña reserva de estas vitaminas, deben consumirse por
medio de los alimentos para prevenir su escasez en el cuerpo. La vitamina B12 es la única vitamina
hidrosoluble que puede almacenarse en el hígado durante muchos años.
Ejemplo Vitamina B y C

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

3) EICOSANOIDES

Grupo de moléculas originadas de la oxidación de los ácidos graso de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.
Los productos obtenidos de esta oxidación y algunas de sus funciones.

-Acción de la COX
a) Prostaglandinas: Fiebre, inflamación, dolor, sueño.
b) Tromboxanos: Agregación plaquetaria
-ACCIÓN de la lipooxigenasa
c) Leucotrienos: Alergias, broncoconstricción

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