Módulo Código Taller Bar y coctelería Horas 52

Descripción del módulo:

Competencia (s) del módulo

Este módulo contribuye al desarrollo de las siguientes competencias

Técnicas:

- CT3 Establecer acciones orientadas a desarrollar y mejorar la calidad de los procesos logísticos y a la
administración, control y manejo de los productos al interior de la cadena logística, cautelando la
calidad de los productos y de los inventarios.
- CT4 Operar en los centros de distribución y bodegas, demostrando manejo de los conceptos de layout,
gestión y control de inventarios, gestión de compras y abastecimiento, manejo de productos perecibles
y no perecibles, manejo de los sistemas de seguridad, control de pérdidas y el desarrollo de informes y
reportes logísticos.
- CT6 Participar en la operación y administración de los sistemas de inventarios y de información en la
logística y el ciclo de un sistema de logística, tanto al interior de las empresas como así también en la
logística integrada inter-empresas.

Genéricas:
- CG1 Trabajar en Equipo
- CG2 Demostrar Responsabilidad Social
- CG3 Demostrar Espíritu Emprendedor
- CG4 Resolver desafíos reales.
- CG5 Habilidades digitales

Marco cualificaciones
Perfil Bartender (P-5600-5132-001-V03) (31/03/2023)
Unidades de competencias laborales: (31/12/2021):
» Organizar la plaza de trabajo y los requerimientos de materias primas para la elaboración de
bebestibles, de acuerdo a normativas aplicables vigentes y procedimientos
establecidos. (U-5600-5132-001-V02) (31/03/2023)
» Preparar bebestibles, de acuerdo a fichas técnicas y normativas aplicables vigentes.
(U-5600-5132-002-V02) (31/03/2023)

Unidades de Aprendizaje Horas

Total 17 semanas
Organización de Resultados de Aprendizaje en Unidades de Aprendizaje

Unidad de Ámbitos del Saber Indicador de Logro

Aprendizaje/ Resultado de
Aprendizaje
Saber: - Define Almacenamiento.
UA1 Conceptos claves de - Almacenamiento - Nombra las funciones básicas
asociado a la operación de - Gestión de Almacenes de un almacén.
almacenamiento e inventario. - Mapa de proceso Logístico - Nombra los tipos de
- Importancia u objetivo de la gestión Almacenes.
RA1.1 Comprender los de almacenes. - Describe las características de
conceptos claves asociados a
- Funciones básicas de un almacén los diferentes tipos de
la operación de
almacenamiento e - Tipos de Almacén Almacén
inventario. - Técnicas de Almacenamiento - Menciona técnicas de
- Proceso de la gestión del almacén almacenamiento empleadas
en la gestión logística.

Saber hacer - Realiza un mapa logístico,

considerando todo el proceso.
- Explicar el proceso del mapa
logístico. - Conoce las funciones básicas
de un almacén.
- Debatir sobre las funciones básicas
de un almacén. - Selecciona una empresa y
describe su proceso logístico
- Esquematizar el proceso de la de su almacén.
gestión de un almacén de una
empresa manufacturera. - Emplea técnicas de
almacenamiento.
- Utilizar técnicas de almacenamiento
según características de los
productos.

- Integrar los conceptos básicos a su

vocabulario técnico

Ser

- Se interesa por su propio aprendizaje y - Realiza las actividades sugeridas.

el aprendizaje de sus compañeros. - Comparte su aprendizaje y se
- Respeta los ritmos de aprendizaje de esfuerza por enseñarle a los
sus compañeros. demás.
- Demuestra tolerancia a la frustración - Asiste regularmente con
propia y la de sus compañeros. puntualidad.
- Resuelve situaciones de conflicto
de manera positiva.
 Metodología Evaluación
Procedimiento Situación Instrumento

- Clases expositivas. - Observación - Exposiciones. - Rúbricas.

- Análisis de Casos.
- Trabajo Grupal
 Unidad de
Aprendizaje/ Resultado de
Aprendizaje
Saber
UA2: Sistemas de valorización
y Control de Inventarios
RA2.1: Aplicar en la gestión
logística los diferentes
sistemas de valorización y
Control de inventarios
Saber hacer
Ámbitos del Saber
- Concepto de Inventario
- Funciones de los inventarios
- Objetivos y propósitos de los
inventarios.
- Gestión de Inventarios.
- Costos asociados a los inventarios.
- Existencias mínimas y máximas.
- Capacidad de pedido.
- Rotación de Inventarios.
- Margen de pedido.
- Métodos de valorización
inventarios.
- Método de clasificación
inventarios ABC.
- Documentos mercantiles negociables
y no negociables, que intervienen en
el movimiento de inventarios.
- Sistemas de Inventarios.
- Control de Inventarios.
- Sistema de Costeo en base a
diferencia de inventario
- Gestionar el inventario según
procedimientos y acuerdos
comerciales.
- Recepcionar productos, materiales,
carga.
- Monitorear los inventarios.
- Controlar la salida y entrada de los
productos a la bodega.
- Identificar los distintos sistemas de
inventarios
- Utilizar técnicas de Valorización de
inventarios.
- Utilizar Técnicas de Clasificación de
Inventarios.
- Implementar un sistema básico de
control preventivo de inventarios.
- Gestionar los documentos
mercantiles que intervienen en el
movimiento de inventarios.
- Asociar los documentos mercantiles
Indicador de Logro
- Explica el concepto de
inventarios y sus funciones.
- Identifica los costos asociados
a los inventarios.
- Nombra los métodos de
valorización y clasificación de
inventarios.
- Define existencias mínimas y
máximas.
- Define Rotación de
Inventarios.
- Nombra los métodos de
de valorización.
- Nombra los documentos
de mercantiles negociables y no
negociables.
- Clasifica la información para
realizar toma de inventarios.
- Genera informes sobre los
inventarios tomados.
- Realiza toma de inventarios
de acuerdo a los
procedimientos y políticas de
las empresas.
- Despacha productos.
- Calcula la rotación de los
inventarios.
- Calcula existencias mínimas y
máximas
- Utiliza la ecuación de Wilson
para estimar Lote Económico
de punto de pedido.
- Clasifica los productos y realiza
inventario según indicaciones
técnicas utilizadas en la empresa.
- Resguarda los bienes de la
empresa con un control eficiente
 al movimiento de inventarios. y eficaz de inventario.
- Coordinar el envío de los - Realiza check list de los
documentos mercantiles. documentos mercantiles y no
- Controlar la documentación mercantiles que utiliza en los
mercantil. movimientos de bienes.
- Elaborar correctamente set de
documentos mercantiles, utilizando
ERP LANIX.

Ser

- Se interesa por su propio aprendizaje y - Realiza las actividades sugeridas.

el aprendizaje de sus compañeros. - Comparte su aprendizaje y se
- Respeta los ritmos de aprendizaje de esfuerza por enseñar a los
sus compañeros. demás.
- Demuestra tolerancia a la frustración - Asiste regularmente con
propia y la de sus compañeros. puntualidad.
- Resuelve situaciones de conflicto
de manera positiva.

Metodología Evaluación
Procedimiento Situación Instrumento
Clases Teóricas y Prácticas
Talleres grupales Escrito Prueba Escrita Pauta de Revisión
Observación Análisis de caso Pauta de Cotejo
Orientaciones a la metodología y Evaluación

Ponderación Procedimiento Situación Instrumento

Trabajo 30% Escrito Guía escrita / Prueba Pauta de corrección
Individual del escrita
Estudiante
Exposición 35% Observación Disertación oral Rúbrica
Grupal
Taller grupal 35% Observación Práctico Rúbrica / escala de apreciación
Total 100%
N.P.Ex. 70%
Examen 30% Escrito Prueba Pauta de Corrección

Orientaciones al Proyecto

Orientaciones a la entrega de información al estudiante

1. El programa del módulo debe ser entregado a los y las estudiantes en la primera semana de clases.
2.- El docente del módulo al inicio deberá dar a conocer las pautas claras y los resultados de aprendizajes para el
módulo con sus respectivos indicadores de logro.
3.- El calendario de evaluaciones será informado al inicio del semestre y se darán a conocer los instrumentos de
evaluación con anterioridad, según corresponda.
4.- La asistencia a clases teóricas es obligatoria en un 75%
5.- La asistencia a laboratorios, charlas, talleres es del 100%.
6.- Se considera como normativa el Reglamento de Evaluación del CFT Lota Arauco y complementario el de la
carrera. No obstante, el 20% de todas las evaluaciones debe considerar las competencias genéricas, valores y/o
actitudes, declarados en el módulo y que tributan al perfil de egreso y este al modelo educativo del CFT Lota
Arauco.
Recursos Bibliográficos