Sistema de producción industrial de empanadillas.

Partiendo del hecho de que hay cuatro sistemas de producción industrial, en este caso vamos
a fabricar mediante el método de producción de flujo continuo. Este es el sistema más sencillo
de automatizar y a su vez con el que más reduciríamos los costes de fabricación ya que la línea
de producción se mantendría constante y repetitiva.

Debemos tener en cuenta que la fabricación de dicho producto se va a mantener activa

durante las 24 horas del día.

Sabremos que este es el mejor método de producción por los tres siguientes motivos:

- La demanda es alta y constante.

- El producto es siempre la misma, no sufre modificaciones en cada pedido.
- Las operaciones están bien definidas, con sus pasos de producción y materiales
requeridos.

Con todo esto podemos definir nuestro proceso productivo de la siguiente manera:

1- Aprovisionamiento: Aquí debemos comprar todas las materias primas necesarias para
la elaboración de nuestro producto (harina, huevo, atún, etc.).

2- Producción del producto: En este paso debemos tener en cuenta que hay procesos
previos a la producción final del producto a las cuales se le suelen llamar
semielaborados, en este caso sería la elaboración del guiso de las empanadillas en la
cual cocinamos todos los ingredientes y se dejarían reposar unos 30 minutos en una
máquina que bajaría la temperatura de 100 grados centígrados a unos 2-3 grados
(enfriador), para que el guiso se haga mas espeso y sea más fácil de manipular por las
máquinas. Después de este proceso de elaboración vendría el proceso final en el que
seria la entrada a línea, primero habría unas máquinas que harían la masa de las
empanadillas (como si nosotros en nuestra casa usáramos obleas), después mediante
unos dosificadores caería la masa en nuestra oblea y después pasaría por una maquina
formadora, que sería la máquina que le daría la forma a nuestra empanadilla. Una vez
hecho todo esto las empanadillas pasarían a un túnel de congelación en continuo que
en unos 15 minutos hace que el producto pase de 3-4 grados a -18 grados. Por último,
tendríamos el paso de envasado donde las maquinas pesadoras cogen una cantidad
determinada de empanadillas dependiendo el peso de las mismas y las embolsarían,
para que un robot autónomo pueda paletizar nuestro producto y dejarlo listo para
almacenarlo.

3- Distribución: Este sería nuestro proceso final, aquí la empresa a la que le vendemos,
en este caso un supermercado, recoge el producto, listo para que llegue a manos del
consumidor final.