Notas clase ·#2.

Unidad II. Componentes químicos de la célula

Agua
 Componente más abundante de los tejidos, excepto los huesos y los dientes
 Contenido relacionado con edad y actividad metabólica
 Solvente natural de iones
 Medio de dispersión coloidal de mayoría de macromoléculas
 Indispensable para actividad metabólica
El agua puede encontrarse tanto dentro como fuera de la célula y dentro de la célula puede ser que este libre o ligada a algo, el 95% del agua que
se encuentra dentro de la célula esta libre sirviendo de solvente. Cuando se dice que el agua es un dipolo se refiere a que esta cargada y gracias a
ello puede ligarse a aniones con cationes, pero también se pueden ligar con otras moléculas que tienen ambos tipos de carga como las proteínas,

al ser un dipolo también puede participar en la eliminación de sustancias

Los aniones son los no metales cargados

Los cationes son los metales cargados ej. Ion calcio

Dipolo Interviene en
En la célula
eliminación de Absorbe
sustancias de calor
célula

Puede ligarse con Evita cambios

Ligada drásticos en
Libre aniones, cationes y con temperatura en
otras moléculas con célula
ambos tipos de carga
(ej. proteínas)
95 % (solvente 5 % (unida a
solutos y medio otras moléculas
dispersante de por uniones no
sistema coloidal) covalentes)
Sales
 Concentración de iones diferente en el interior de la célula y en medio que lo rodea:
Célula con ↑concentración de K+y Mg2+
Líquido extracelular con mayor concentración de Na+ y Cl-
Aniones dominantes en células: HPO42- (fosfato) y HCO3- (bicarbonato)
 Sales disociadas en aniones y cationes: es donde se separan sus componentes y dan origen a los aniones y a los
cationes. Por ejemplo la sal común se pone en agua y se va a disociar en ion sodio y ion cloruro y es importante porque ayuda a
mantener la presión osmótica y el equilibrio ácido-base de la célula
Mantienen presión osmótica y equilibrio ácido-base.
 Retención de iones aumenta presión osmótica y entrada de agua. La retención de iones se da por un ingreso de agua, esto
aumenta la presión osmótica y a su vez la entrada de agua debido a que se vuelve mas concentrada y requiere mas cantidad de agua para
ser diluida
 Algunos iones inorgánicos (ej. Mg2+) indispensables como cofactores enzimáticos. El ion magnesio es muy importante
ya que trabajp como cofactor enzimático (le ayuden a las enzimas a actuar)
 Otros iones inorgánicos (ej. fosfato) forman parte de distintas moléculas:
En fosfolípidos y nucleótidos (ej. Adenosina trifosfato, ATP)
Cuando se tiene una concentración de sales ayuda a mantener el equilibrio osmótico de la célula porque hay una concentración de iones
diferentes afuera de la célula que, dentro de la célula, es por eso por lo que se manejan diferentes concentraciones y se necesitan diferentes
mecanismos para que la célula pueda mantener esa diferencia.
Ejemplo: una célula va a tener mayor concentración de ion potasio y de ion magnesio, fuera de la célula estos iones también están presentes, pero
en menor concentración, pero así mismo habrá mayores concentraciones de otros tipos de iones como el sodio y el cloruro en la matriz
extracelular
Los iones inorgánicos son los que NO SON ni carbono, ni oxígeno, ni hidrogeno, ni nitrógeno (CHON), estos son iones ORGÁNICOS, ya que
son los que dan origen a la vida.
Las enzimas son esas proteínas que ayudan a que se de una reacción química
Iones Ca2+¿ ¿: Transmisores de señales en células
Otros iones: sulfato, carbonato, etc
Algunos minerales en forma no ionizada: 1. Ca 2+¿ ¿en huesos y dientes unido al fosfato y carbonato en forma de cristales

2. Fe: ligado por uniones carbono hemoglobina, ferritina, citocromos y varias enzimas
Oligoelementos o elementos vestigiales: diminutas cantidades de Mn, Cu, Co, I, Se, Ni, Mo, Zn I: componente de hormona
tiroidea. El yodo si esta en poca o mucha cantidad dará problemas en el organismo, tiene que encontrarse en las cantidades adecuadas que
aunque sean muy pequeñas son de gran importancia.

Ácidos Nucleicos
• Codifican información necesaria para producir proteínas. Son fundamentales para este proceso, al fin y al cabo, somos proteínas y se
necesitan una serie de mecanismo que den origen a estas proteínas que seria lo que realizan los ácidos nucleicos

• Responsables de transmitir esta “receta” a generaciones subsecuentes. Esta generación de proteínas de generación a generación

• ADN y ARN

Todos los seres vivos los tienen

• Virus tienen uno solo. Por eso es que requieren parasitar a la célula que les fabrique las proteínas ya que ellos no las pueden generar
 ADN
 Depósito de información genética ubicado sobre todo en núcleo, integrando los cromosomas. La información genética esta
ubicada en el núcleo en el caso de las células eucariotas y en las células procariotas anda por todo lado no hay núcleo definido en una
célula procariota
 También en citoplasma, mitocondrias y cloroplastos. En las plantas se encuentra en los cloroplastos
ARN
 Se forma en núcleo y se dirige a citoplasma para regir síntesis proteica. Existen varios tipos de ARN, está el ARN mensajero y
se forma en el núcleo va al citoplasma donde se va a encontrar el ARN ribosomal que es quien forma los ribosomas. Los otros tipos de
ARN son el de transferencia que el que transfiere los aminoácidos que son los que forman a las proteínas.

El ADN es de doble cadena y es mucho mas estable debido a su doble cadena, puede durar mucho tiempo en el ambiente. El ARN es de una sola
cadena y es muy lábil (poco estable) debido a su cadena de una sola hélice y por esa razón se degrada muy fácilmente.
 Estructura Azúcar Bases Ubicación Función
nitrogenadas

AD Doble Desoxirribosa Adenina Núcleo Herencia

N hélice Guanina Mitocondria Evolución
Citosina Cloroplastos Reproducción
Timina Células Síntesis de
eucariotas proteínas

AR Una sola Ribosa Adenina Nucleolo en Síntesis de

N hélice Guanina una célula proteínas
Citosina eucariota
Uracilo Citoplasma
Ribosomas

Una célula típica contiene 10 veces más ARN que ADN.

El ARN no es una doble cadena, excepto en algunos virus. Es una cadena simple de una sola hélice, excepto en algunos virus y
sobre todo en plantas
 Secuencias de dos cadenas del ADN son complementarias
 Al separarse las cadenas durante la duplicación del ADN, cada cadena individual sirve de molde para síntesis de una
nueva cadena complementaria
 Se generan dos moléculas hijas de ADN con la misma constitución molecular de la progenitora
El complemento de la adenina es la timina/ El complemento de la citocina es la guanina
Existen varios modelos de replicación el semiconservativo es el mas aceptado hasta el momento. Este modelo
consiste en que como las dos cadenas del ADN son complementarias va a ser como un molde y va a separarse
y la nueva a comenzar a generarse a partir de esa otra tomando en cuenta que son complementarias. La idea
es que cada una de esas cadenas se utilice de molde, siguen siendo complementarias pero la receta la mantienen
Video 1. Genética: ADN y código genético
“La universalidad del código genético implica fuertemente un origen evolutivo común a todos los organismos los experimentos
realizados hasta la fecha indican que el código genético nuclear es universal lo que indica esto es que el material genético es compartido
por todos los organismos conocidos todos los organismos conocidos aunque pueden aparecer pequeñas diferencias en cuanto a la
distribución de nucleótidos todos los organismos comparten el mismo diccionario que da el significado a la secuencia de ADN los
cromosomas en las células eucariotas están compuestos por ADN y proteínas que se encuentran en el líquido estos a su vez contienen los
genes. Los genes son segmentos de ADN que constituyen la unidad de la herencia codificando la información necesaria para especificar
la secuencia de aminoácidos de proteínas estableciendo así las características particulares de cada organismo partiendo de la
codificación de las cuatro bases nitrogenadas del ADN haciendo una comparación entre el código genético de varios organismos podemos
evidenciar que el ADN es el responsable de las características hereditarias entre especies el código genético mitocondrial es la única
excepción a la universalidad del código de manera que en algunos organismos los aminoácidos determinados por el mismo triplete o
codón son diferentes en el núcleo y en la mitocondria para casi todos los organismos probados incluyendo seres humanos moscas
levaduras y bacterias los mismos codones se utilizan para codificar los mismos aminoácidos por lo tanto el código genético se dice que es
universal”
https://www.youtube.com/watch?v=ofs5_DYtiFs
Una de las características más importantes del código genético es porque es aquel que ha estado por esas cuatro letras y es su universalidad, es
decir, todos los seres vivos estamos formados por esas cuatro letras que son los cuatro nucleótidos y todos vamos a tener ese código genético sin
olvidar que hay algunas excepciones.

El código genético
Es aquella estructura primaria de todas las proteínas, este código va a estar codificado por cuatro letras 1. Adenina (a) 2. Timina
(T) 3. Guanina (G) 4. Citocina (C)
Relación
 A-T
2 puentes de H
 T-A
 G-C
3 puentes de H
 C-G
Doble estructural helicoidal → estabilizada por puentes de H e interacciones hidrofóbicas entre bases.
¿Cuál es el par más estable?
La mas estable es la de 3 puentes, va a ser la más difícil de romper.
El ADN es en forma de hélice porque la unión entre los ácidos nucleicos son diferentes porque la unión entre Adenina-Timina y Timina-
Adenina hay dos puentes de hidrógeno. Entre la unión de Citocina-Guanina y Guanina-Citocina hay tres puentes de hidrogeno y es por
estas razones que se tiene una estructura
Tipos de ARN

Únicos pares posibles:

 A-U
 C-G

Dogma central de la biología molecular

 Transcripción

ADN ARN Proteína

Traducción
Proteínas: responsables de lo que es un ser vivo y
de lo que puede hacer.

El dogma central lo que dice es que se tiene una receta que esta en el ADN y esa receta va a ser transcrita a un ADN y esto es denominado como
transcripción, que el pasar de un mensaje de ADN a ARN y para convertir ese mensaje en proteína lo que se realiza es una traducción, del
lenguaje ARN al lenguaje proteico.

ADN

ARN
PROTEINAS
Transferencia de
información
biológica
Hidratos de carbono
Compuestos por carbono (C), hidrogeno (H) y oxigeno (O)
Principal fuente de energía de la célula
Constituyentes estructurales importantes de membranas celulares y matriz extracelular
También son llamados hidratos de carbono
Se pueden clasificar por el numero de monómeros, es decir por el número de moléculas que se tienen entre C,H,O.

Monos-
cárido
a
s

Polis- Número de Disacá

-
cárido monómero rido
a
s s s

Oligo
-
sacárido
Monosacáridos
 Azúcares simples

• Cn (H2O) n
• Clasificación por número de átomos de C:

• Triosas

• Tetrosas

• Pentosas.

• Ribosa (el azúcar que conforma el ARN)

• Desoxirribosa (el azúcar que conforma el ADN)

• Hexosas (son las que tienen 6 átomos de carbono)

• Glucosa (fuente primaria de energía para la célula), galactosa, manosa, fructosa, fucosa, ácido glucurónico, ácido
idurónico
Disacáridos

• Unión de 2 monómeros de hexosa, con pérdida de una molécula de H 2O

• C12H22O11

• Ej. lactosa (glucosa + galactosa): azúcar de la leche

Oligosacáridos

• Unidos a lípidos y proteínas, parte de glicolípidos y glicoproteínas

• Cadenas de varios tipos de monosacáridos

• Ej. serina, treonina, asparagina

Polisacáridos

• Unión de muchos monómeros de hexosa, con pérdida de moléculas de agua.

 Son muchos monómeros unidos. Si se le pasa un poco de energía eléctrica, se hidrolizan lo que quiere decir que se van a separar y son
monosacáridos

• (C6H10O5)n

• Si se hidrolizan, dan monosacáridos

• Glucógeno (reserva alimenticia de células animales)

• Glicosaminoglicanos (GAG)
 Ácido hialurónico
 Condroitinsulfato
 Dermatansulfato
 Heparansulfato
 Queratansulfato

El ácido hialurónico y el condroitinsulfato son polisacáridos importantes en las articulaciones se dan como un complemento alimenticio para que
ayuden.
Lípidos
Triacilgliceroles, fosfolípidos, glicolípidos, esteroides y poliprenoides: los más abundantes en la célula
Insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Ejemplo, si se toma un poco de aceite y se mezcla con agua no se disuelve, pero con
canfín si se disolviese ya que el canfín es un solvente orgánico.
Triacilgliceroles o triglicéridos

•COOH-(CH2) n-CH3
•Reserva de energía para el organismo. Sin embargo, no son la primera fuente de energía de la célula, la primera fuente de energía de la
célula son los hidratos de carbono.
•Sus ácidos grasos liberan gran cantidad de energía cuando son oxidados, más del doble de la que liberan los hidratos de carbono

Fosfolípidos
Dos clases en las células:
 Glicerofosfolipidos
 Esfingofosfolípidos
Principales componentes de membranas celulares
Anfipáticos (moléculas con un extremo hidrofílico y otro hidrófobo). Extremo polar que le gusta el agua (hidrofílico), el otro extremo es
apolar (hidrofóbico).
Cabezas polares dirigidas hacia afuera
Colas no polares enfrentadas entre sí en el interior de una bicapa

Glucolípidos
  cerebrósidos
 gangliósidos
Estos se dan principalmente en el sistema nervioso
Se caracterizan principalmente por tener una estructura tanto de lípidos como de carbohidratos
 Liposacáridos: solubles en agua. Son solubles en agua porque tienen un componente de hidratos de carbono muy fuerte
 Glicolípidos: solubles en solventes orgánicos (insolubles en agua)
Esteroides
 Colesterol: En membrana celular y en otras partes intra y extracelular
 Hormonas sexuales: estrógenos, progesterona, testosterona
 Hormonas suprarrenales: cortisol, aldosterona
 Vitamina D (es un lípido, no se va a disolver en agua y se va a acumular en el cuerpo para gastarse poco a poco, si se administra en
grandes cantidades se puede provocar una intoxicación)
 Ácidos biliares
Proteínas
Cadenas de aminoácidos ligados por uniones peptídicas formula general de un aminoácido. Es un átomo de carbono que esta unido a
un grupo amino (NH2), a un grupo carboxilo (COOH), grupo de cadena lateral (R) esta va a ser cambiante. La unión de todos eso aa son los que
dan origen a las proteínas.
Imagen que muestra las 20 combinaciones de aa que se mencionaron anteriormente.
Todas las funciones básicas de las células dependen de proteínas especificas
Pueden ser estructurales o enzimáticas. Cuando se refiere a estructurales es porque forma parte de la célula y enzimáticas se refiere a que
ayuda o retrasa a reacciones químicas que ocurren dentro de la célula.
Existen proteínas conjugadas: unidas a porciones no proteicas (ej: grupos prostéticos)
  glicoproteínas: asociadas con hidratos de carbono
 Nucleoproteínas: con ácidos nucleicos
 Lipoproteínas: con grasas
 Cromoproteínas: con un pigmento
 Hemoglobina. Grupo hem que se une con la globina para darle color rojo a la sangre, el grupo hem contiene hierro y se combina con
O2
 Mioglobina. Da el color rojo a los músculos
La estructura proteica se da en cuatro niveles de organización. Los niveles de organización van a ser primaria, secundaria, terciaria,
cuaternaria
Dependen de los tipos de uniones químicas entre los átomos de los aa (excepto en la primaria). En la primaria no ya que ella solo dice
en que orden va todo.
 Uniones covalentes
 Es general, se rompen por enzimas
 Uniones no covalentes
 Mas débiles que covalentes, pero cuando son numerosas, estructura se vuelve estable
 En general, se disocian por fuerzas fisicoquímicas
 Ejemplos: puentes de hidrogeno, uniones iónicas o electrostáticas, interacciones hidrofóbicas e interacciones de Van Der
Waalsen.
Estructura primaria
Secuencia de los aa que forman la cadena proteica

Determina los demás niveles de organización

Ejemplo de importancia biológica: anemia falciforme. Hereditario: profundas alteraciones funcionales por sustitución de un solo a
en molécula de hemoglobina.

Estructura secundaria
Configuración espacial. Esta estructura se trata de como un aa se de relaciona con cada aa
 Hélice α:
 Forma cilíndrica
 Formación de puentes de H entre grupos amino de algunos aa y grupos carboxilo de otros situados cuatro posiciones
mas adelante
 Hoja plegada β:
 Grupos amino se unen por puentes de H laterales con grupos carboxilo de misma cadena polipeptídica
Estructura terciaria
Plegamientos en hélice α y hoja plegada β
 Se seleccionan químicamente ciertos aa distantes entre si α
Origina configuración tridimensional de proteína
 Proteínas fibrosas solo con estructura secundaria tipo hélice α (alfa)
 Proteínas globulares se forman tanto a partir de hélice α como de hoja plegada, o de una combinación entre ambas
Estructura cuaternaria
 Combinación de dos o más polipéptidos. Es como si se estuvieran uniendo varias estructuras terciarias y al momento de unirse
forman las estructuras cuaternarias.
 Hemoglobina resulta de la integración de cuatro cadenas polipeptídicas. Dos cadenas α y dos cadenas β
Enzimas
Las enzimas son proteínas, pero no todas las proteínas son enzimas porque ellas son un tipo de proteínas.
 Catalizan reacciones químicas
 Proteínas o glicoproteínas
 Con uno o mas sitios activos
 Donde se une el sustrato, modificándolo y convirtiéndolo en uno o mas productos
 Muy especificas en cuanto al sustrato sobre el que actúan
 Se nombran según sustrato, más sufijo “-asa”
 Nucleasas. Enzimas que actúan sobre los ácidos nucleicos
 Fosfatasas. Enzimas que actúa sobre los grupos fosfatos
 Sulfatasas. Enzimas que actúan sobre los grupos sulfatos
 Proteasas. Enzimas que actúan sobre las proteínas
 Glicosidasas. Enzimas que actúan sobre la glucosa
 Lipasas. Enzimas que actúan sobre los lípidos
 Oxidasas. Enzimas que actúan sobre los óxidos
 Deshidrogenasas. Enzimas que actúan sobre los hidrógenos

Cofactores o coenzimas
Algunas enzimas las requieren
Deshidrogenasas necesitan nicotinamida, adenina, dinucleótido
+¿ ¿ +¿¿
( NAD o NADP ) o flavina
Adenina dinucleótida (FAD)
Puede ser un metal, un grupo prostético o vitaminas del grupo B. Las vitaminas del grupo B son muy importantes en la dieta ya que son
cofactores enzimáticos
Sitios activos
Enzimas no suelen aceptar moléculas relacionadas o con forma ligeramente distinta (“cerradura con su llave”). Esta hipótesis de
llave-cerradura dice que el sustrato debe calzar perfectamente con la enzima para que pueda actuar

Enzimas y sustratos no son moléculas estructuralmente rígidas

Sitio activo de enzima se hace complementario al sustrato después de que se unieron (“encaje inducido”)
Participan fuerzas químicas no covalentes (uniones iónicas, puentes de hidrogeno, fuerzas de Van der Waals)
Inhibidores de enzimas
Inhibición reversible o irreversible. Reversible es aquella que va y según el inhibidor no se une la enzima a algo y no pasa nada la enzima no
cambió, se quita el inhibidor y la enzima sigue funcionando, el irreversible es aquel que se une a la enzima y la desnaturaliza y forma una unión
tan fuerte con otra molécula que después no la va a dejar unirse al sustrato
Irreversible por desnaturalización de la enzima o formación de unión covalente con otra molécula
Dos formas de inhibición:
Competitiva: estructura similar al sustrato forma complejo con enzima. Puede revertirse con concentraciones altas del sustrato.
Ejemplo, se tiene un grupo de tres sustratos y hay una enzima que actúa con ellos y si se agregan mas inhibidores competitivos lo que
hace que calza con el sustrato impidiéndole a la enzima a actuar, esto puede ser una inhibición reversible
No competitiva: inhibidor y sustrato no se relacionan estructuralmente, pero se unen por ciertos puntos de sus moléculas.
Esta no es tan reversible y va a variar para la enzima, ejemplo si hay sustrato y se encuentra la enzima la idea es que esa enzima se una a
ese sustrato, pero el inhibidor no competitivo varía el tipo de unión que se da en esta se modifica la enzima y el sustrato para que en el
momento que la estructura cambia ya no se pueda unir a la enzima
En múltiples compartimientos
 Una vía metabólica: citosol
 Sustrato y sucesivos productos pasan de una enzima a la siguiente
 Complejo multienzimático
  Ej: las enzimas que sintetizan ácidos grasos están internamente vinculados
Con patrones de distribución específicos
 Algunos hidrolíticas están en los lisosomas. Los lisosomas son aquellas organelas que funcionan para degradar sustancias y lo hacen
con ayuda de las enzimas
 ARN polimerasas y ADN polimerasas están en el núcleo
 Otros en cisternas del complejo de Golgi