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Clase 4 Componentes Quimicos de Las Celulas

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Componentes químicos de las células

Mg. Mirtha Roque Alcarraz

Átomos

Moléculas

Célula Tejidos Órganos

Organismos

Niveles de organización funcional

La aparición de las membranas dio lugar a« CÉLULA Todos los seres vivos están formados por células, que son pequeños compartimentos rodeados por una membrana y llenas de una solución acuosa concentrada de compuestos químicos. Las formas más simples de vida están formadas por una única célula (algunas bacterias), mientras que los organismos más complejos (como nosotros), por millones. Es este caso las células se agrupan de acuerdo a la función que desempeñan formando distintos órganos.

Macromléculas Polisacáridos: Se forman por reunión de decenas a miles de moléculas de monosacáridos; en general, de glucosa. Estos polímeros como el almidón fabricado por lo vegetales y el glucógeno, por los animales constituyen reservas de glucosa para la célula. Así, según las necesidades, las moléculas de glucosa se desprenderán de los polímeros de los que forman parte para ser utilizadas por la célula. Proteínas: Son las macromoléculas más abundantes de los seres vivos. Los aminoácidos se unen formando hebras lineales. Pero esas hebras sólo adquieren funciones biológicas importantes cuando se pliegan o repliegan sobre sí mismas, adoptando formas 3D complejas y particulares. Pueden ser fibrosas o esféricas. Estructuras celulares (pelo, uñas) Transportadoras (respiración celular) Transmisoras de mensajes (NT) Enzimas

Las células eucariontas tienen una gran cantidad de membranas internas. Membrana plasmática
Limite externo de la célula. Capa continua de lípidos con proteínas asociadas. Por todo el citoplasma se extiende un sistema de membrana formando cisternas, sáculos y tubos aplanados. La mb del RE está íntimamente asociada a la envoltura nuclear. RER: exteriormente esta recubierto por ribosomas, dedicados a la s! proteica. REL: es más tubular y sin ribosomas. Su función es el metabolismo lipídico.

RE

Complejo de Golgi

Sistema de sáculos aplanados, implicados en la modificación, selección y empaquetamiento de macromoléculas para la secreción o exportación a otros orgánulos.

Núcleo

Envoltura de dos membranas con poros que permiten el paso de distintas sustancias. Todo el ADN se encuentra en el núcleo, empaquetado en cromatina, gracias a la unión del mismo con proteínas llamadas histonas.

Citoesqueleto

Filamentos proteicos que le brindan a la cél. forma y sostén. Microtúbulos, filamentos de actina y filamentos intermedios.

Mitocondrias
Centrales energéticas de la célula, producen ATP a partir del O2 y las moléculas nutritivas.

Lisosomas/peroxisomas

Vesículas con enzimas hidrolíticas u oxidativas respectivamente.

Componentes químicos de la vida

AGUA: el componente más abundante (80%)

Niveles de organización funcional 
    

Químico. Átomos y moléculas, los constituyentes de la materia viva. Celular. Célula, la unidad estructural y funcional básica. Tisular (hístico). Tejidos, grupos de células similares especializadas en en funciones especiales. Órganico. Órganos, estructuras de morfología definida formadas por diferentes tejidos, con funciones específicas Sistémico. Diferentes órganos unidos para iferentes desempeño de una función. Organismo. Organismo. conjunto de sistemas integrados estructural y funcionalmente.

Agua Oxígeno Iones inorgánicos Moléculas orgánicas

C É L U L A

Organelas Asociaciones supramoleculares Macromoléculas o moléculas biológicas Unidades estructurales Compuestos intermedios Elementos del entorno

75-80%

Agua, iones inorgánicos, moléculas orgánicas (azúcares, ácidos grasos, vitaminas) Macromoléculas: proteínas, polisacáridos, lípidos, ácidos nucleicos
Mensajeros químicos H2O, iones, moléculas orgánicas pequeñas, monómeros PROTEINAS POLISACARIDOS LIPIDOS ACIDOS NUCLEICOS 20-25%

Almacenan y distribuyen energía

polímeros

Todos los sistemas vivientes están constituidos, cualitativa y cuantitativamente por los mismos elementos químicos. De todos los elementos que se hallan en la corteza terrestre, sólo unos 25 son componentes de los sistemas vivientes . Algunos elementos concretos poseen propiedades físicoquímicas idóneas acordes con los procesos químicos que se desarrollan en los sistemas vivientes

Atendiendo a su abundancia (no importancia) se pueden agrupar en tres categorías: Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N Bioelementos secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporción del 4,5% Oligoelementos: elementos químicos presentes en los organismos en trazas, pero indispensables para su desarrollo armónico. Los sistemas vivientes poseen 60 oligoelementos. De ellos 14 pueden considerarse comunes a todos: Fe, Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, Va, Cr, Co, Se, Mo y Sn

La célula es la mínima unidad estructural y funcional de los todos los organismos.

Tipos celulares

PROCARIONTAS
Organismos Tamaño cel. Metabolismo Orgánulos ADN Bacterias y cianobacterias. 1 a 10um (lineal). Anaeróbico o aeróbico. Pocos o ninguno. Circular en el citoplasma.

EUCARIONTAS
Protistas, hongos, plantas y animales. 10 a 100 um (lineal). Aeróbico. Núcleo, mitocondrias, cloroplastos, retículos, golgi, etc. Moléculas lineales muy largas que contienen muchas regiones no codificantes; organizado en cromosomas y rodeado por una envoltura nuclear. ARN«nucleo. Proteínas«.citoplasma. Filamentos protéicos formando el citoesqueleto, endo-exocitosis presentes. Separación de CR por un aparato: el huso mitótico. Pluricelular con diferenciación a muchos tipos celulares.

ARN y Prot. Citoplasma División celular Organización celular

Ambas sintetizadas en el mismo compartimiento. Sin citoesqueleto. Endoexocitosis ausentes. Separación de cromosomas por unión a la membrana plasmática. Principalmente unicelular.

Tipos de Células
Podemos encontrar dos tipos de células en los seres vivos: CÉLULA PROCARIOTA
‡El material genético ADN está libre en el citoplasma. ‡Sólo posee unos orgánulos llamados ribosomas. ‡Es el tipo de célula que presentan las bacterias

CÉLULA EUCARIOTA
‡El material genético ADN está encerrado en una membrana y forma el núcleo. ‡Poseen un gran número de orgánulos. ‡Es el tipo de célula que presentan el resto de seres vivos.

Tipos de células eucariotas

Célula eucariota animal

Célula eucariota vegetal

Recuerda: que la célula vegetal se caracteriza por: ‡ Tener una pared celular además de membrana ‡Presenta cloroplastos, responsables de la fotosíntesis ‡Carece de centriolos.

Los orgánulos celulares
Centriolos: intervienen en la división celular y en el movimiento de la célula. Mitocondrias: responsables de la respiración celular, con la que la célula obtiene la energía necesaria. Núcleo: contiene la instrucciones para el funcionamiento celular y la herencia en forma de ADN. Retículo: red de canales donde se fabrican lípidos y proteínas que son transportados por toda la célula.. Aparato de Golgi: red de canales y vesículas que transportan sustancias al exterior de la célula.

Ribosomas: responsables de la fabricación de proteínas Lisosomas: vesículas donde se realiza la digestión celular.

Vacuolas: vesículas llenas de sustancias de reserva o desecho.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA.  

El 99% del peso de una célula está dominado por 6 elementos químicos: carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fósforo y azufre. La química de los seres vivos, objeto de estudio de la bioquímica, está dominada por moléculas de carbono. Está dominada y coordinada por polímeros de gran tamaño (macromoléculas), moléculas formadas por encadenamiento de moléculas orgánicas pequeñas que se encuentran libres en el citoplasma celular. 

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA. 

En una célula existen 4 familias de moléculas orgánicas pequeñas: Azúcares (monosacáridos). Aminoácidos. Ácidos grasos. Nucleótidos. (compuesto químico formado por la unión de una molécula de ácido fosfórico, un azúcar de cinco átomos de carbono y una base nitrogenada derivada de la purina o la pirimidina)

1. 2. 3. 4.

NÚCLEO.  

Dentro del núcleo, las moléculas de ADN y proteínas están organizadas en cromosomas El ADN del interior de cada cromosoma es una molécula única muy larga, que aparece enrollada, y que contiene secuencias lineales de genes.

Estructura

Descripción

Función

Núcleo celular Núcleo
Gran estructura rodeada por una doble membrana; contiene nucleolo y cromosomas. Control de la célula

Nucleolo

Cuerpo granular dentro del núcleo; consta de ARN y proteínas.

Lugar de síntesis ribosómica; ensamble de subunidades ribosómicas.

Cromosoma s

Compuestos de un complejo de ADN y proteínas, llamado cromatina; se observa en forma de estructuras en cilindro durante la división celular.

Contiene genes (unidades de información hereditaria que gobiernan la estructura y actividad celular).

NÚCLEO 

Rodeado por una membrana doble compuesta por dos bicapas lipídicas. La interacción con el resto de la célula tiene lugar a través de unos orificios llamados poros nucleares. El nucleolo es una región especial en la que se sintetiza el ARN ribosómico (ARNr), necesario para formar las dos subunidades inmaduras integrantes del ribosoma, que migran al citoplasma a través de los poros nucleares, donde se unirán para constituir los ribosomas funcionales.  

Ácidos nucleicos: Sus macromoléculas, las más grandes de los seres vivos, son el ADN (ácido desoxirribonucleico) y el ARN (ácido ribonucleico), que se forman a partir de la unión de cuatro nucleótidos diferentes.

Adenina Citosina Guanina Timina.

Cantidad y orden

Distintos ADN, variabilidad entre organismos

Aumento efectividad« Un gran acontecimiento que ocurrió hace millones de años en la tierra fue la aparición de las membranas externas, así surgieron los primeros compartimentos asilados del resto del entorno, que tenían un contenido (y así una función) y características determinadas. Moléculas anfipáticas
Medio externo e interno acuoso.

Lípidos

Dibujo membrana

En un medio acuosos , estas moléculas se agrupan espontáneamente formando bicapas lipídicas (pequeñas vesículas que separan un medio interno y externo acuoso). Este tipo de lípidos recibe el nombre de fosfolípidos.

CITOPLASMA Y CITOSOL 

En el c. tienen lugar la mayor parte de las reacciones metabólicas. Está citosol, compuesto por el citosol, una solución acuosa concentrada que engloba numerosas estructuras especializadas y orgánulos. El citosol es un gel de base acuosa que contiene gran cantidad de moléculas grandes y pequeñas, y en la mayor parte de las células es, con diferencia, el compartimiento más voluminoso 

CITOESQUELETO   

1. 2. 3.

Red de filamentos proteicos del citosol que ocupa el interior de todas las células animales y vegetales. Actúa como bastidor para la organización de la célula y la fijación de orgánulos y enzimas, y es responsable de muchos de los movimientos celulares. (cilios, flagelos (locomoción) y centriolo (división celular) Se forma por tres tipos de filamentos: Microtúbulos. Filamentos de actina. Filamentos intermedios. intermedios.

Estructura Citoesqueleto

Descripción

Función

Microtúbulos

Tubos huecos formados por subunidades de tubulina.

Proporcionan soporte estructural; intervienen en el movimiento y división celulares; forman parte de los cilios, flagelos y centriolos.

Microfilament os

Estructuras sólidas, cilíndricas formadas por actina.

Proporcionan soporte estructural; participan en el movimiento de las células y organelos, así como en la división celular.

RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO. ENDOPLASMÁTICO.
Formado por túbulos ramificados limitados por membrana y sacos aplanados que se extienden por todo el citoplasma. Hay dos tipos de RE: liso y rugoso. rugoso.  La superficie externa del RE rugoso está cubierta de diminutas estructuras llamadas ribosomas (síntesis de proteínas)  El RE liso desempeña varias funciones. Interviene en la síntesis de casi todos los lípidos que forman la membrana celular y las otras membranas que rodean las demás estructuras celulares, como las mitocondrias 

APARATO DE GOLGI.  

El aparato de Golgi está formado por unidades, los dictiosomas, dictiosomas, que presentan pilas de sacos o cisternas discoidales y aplanadas, rodeadas de vesículas secretoras. La principal función del aparato de Golgi es la secreción de las proteínas producidas en los polisomas del RE rugoso

LISOSOMAS.  

 

Sacos membranosos que contienen enzimas digestivas, abundan en las células encargadas de combatir las enfermedades, como los leucocitos, que destruyen invasores nocivos y restos celulares. Las enzimas lisosómicas se fabrican en el retículo endoplasmático rugoso y se procesan en el aparato de Golgi. Las alteraciones de las enzimas lisosómicas pueden causar enfermedades Cuando se acumula en el organismo, daña el sistema nervioso central, provoca retraso mental y causa la muerte a los cinco años. La inflamación y el dolor asociados con la artritis reumatoide y la gota tienen relación con la fuga de enzimas lisosómicas.

VACUOLAS.  

Sacos membranosos, que se forman por fusión de las vesículas procedentes del retículo endoplasmático y del aparato de Golgi. En general, sirven para almacenar sustancias de desecho o de reserva. En las células vegetales, las vacuolas ocupan la mitad del volumen celular y en ocasiones pueden llegar hasta casi la totalidad. También, aumentan el tamaño de la célula por acumulación de agua.

Retículo endoplasmáti co (ER).

Red de membranas internas que se extienden a través del citoplasma.

Sitio de síntesis de lípidos y de proteínas de membrana; origen de vesículas intracelulares de transporte, que acarrean proteínas en proceso de secreción. Biosíntesis de lípidos; Destoxicación de medicamentos. Fabricación de muchas proteínas destinadas a secreción o incorporación en membranas. Síntesis de polipéptidos.

Liso

Carece de ribosomas en su superficie externa. Los ribosomas tapizan su superficie externa.

Rugoso

Ribosomas

Gránulos compuestos de ARN y proteínas; algunos unidos al ER, otros libres en el citoplasma. Compuesto de saculaciones membranosas planas.

Aparato de Golgi Lisosomas

Modifica, empaca (para secreción) y distribuye proteínas a vacuolas y a otros organelos. Contienen enzimas que degradan material ingerido, las secreciones y desperdicios celulares. Transporta y almacena material ingerido, desperdicios y agua.

Sacos membranosos (en animales).

Vacuolas

Sacos membranosos (sobre todo en plantas, hongos y algas )

ORGANELOS DE ENERGÍA. 

MITOCONDRIAS.MITOCONDRIAS. estructura celular de doble membrana responsable de la conversión de nutrientes en el compuesto rico en energía trifosfato de adenosina (ATP), que actúa como combustible celular. PLÀSTIDOS.- Sistema de PLÀSTIDOS. tres membranas: los cloroplastos contienen clorofila en las membranas tilacoideas internas 

Clasificación de los plastos
Pigmentados: Cloroplastos Cromoplastos

continen pigmentos CAROTENOIDES : xantofila (en algas Fucus) , caroteno(zanahoria), licopeno (tomate)

No pigmentados llamados leucoplastos: leucoplastos: Amiloplastos (almidón) Protemoplastos (proteínas) Elenioplastos (lípidos y grasas)

La Biología Molecular estudia la química y física de las moléculas que constituyen los seres vivos
A pesar de la biodiversidad, la composición química y los procesos metabólicos de todos los seres vivos son notablemente similares

Los principios físicos y químicos que rigen a los sistemas vivos son los mismos que rigen a los sistemas abióticos (no vivos)

Bioelementos Mayoritarios en Humanos
Nombre
Oxígeno Carbono Hidrógeno Nitrógeno Calcio

masa %
65 18 10 3 1,5

Importancia o función
Necesario para la respiración celular; presente en casi todos los compuestos orgánicos; forma parte del agua Constituye el esqueleto de las moléculas orgánicas; puede formar cuatro enlaces con otros tantos átomos Presente en la mayoría de los compuestos orgánicos; forma parte del agua Componente de todas las proteínas y ácidos nucleicos y de algunos lípidos Componente estructural de los huesos y dientes; importante en la contracción muscular, conducción de impulsos nerviosos y coagulación de la sangre Componente de los ácidos nucleicos; componente estructural del hueso; importante en la transferencia de energía. Integra los fosfolípidos de la membrana celular.

Fósforo

1

96 %

Bioelementos Minoritarios (Oligoelementos)
Nombre Potasio Azufre Sodio Magnesio Cloro Hierro Yodo masa % 0,4 0,3 0,2 0,1 0,1 trazas trazas Importancia o función
Principal ion positivo (catión) del interior de las células; importante en el funcionamiento nervioso; afecta a la contracción muscular Componente de la mayoría de las proteínas Principal ion positivo del líquido intersticial (tisular); importante en el equilibrio hídrico del cuerpo; esencial para la conducción de impulsos nerviosos Necesario para la sangre y los tejidos del cuerpo; forma parte de muchas enzimas Principal ion negativo (anión) del líquido intersticial; importante en el equilibrio hídrico Componente de la hemoglobina y mioglobina; forma parte de ciertas enzimas Componente de las hormonas tiroideas (T3 y T4)

Isótopos Radioactivos (Radionúclidos)
Isótopo
14C 3H 35S 32P 33P 125I 131I 19O 16N

Vida Media

Isótopo Estable
12C 1H 32S 31P

Frecuencia %

5770 años 12,26 años 86,7 días 14,3 días 25 días 57,4 días 8,05 días 29 s 7,35 s

(98,89%) (99,985%) (95,0%) (100,0%) (100,0%) (99,76%) (99,63%)

127I

16O 14N

A pesar de la diferencia en el número de neutrones, el cuerpo trata a todos los isótopos de un elemento dado de la misma manera química. Las reacciones de una grasa, de una hormona o de un medicamento pueden ser detectadas en el interior de un organismo si se marcan con un radionúclido como el 14C o el tritio (3H)

Además del 14C (usado para establecer la edad de los registros fósiles) y del tritio (3H), los radioisótopos más frecuentemente utilizados en Biología son el 35S, el 32P y 33P y el iodo 125I y 131I.

Uso de radioisótopos en la terapéutica
Implica la irradiación selectiva de las lesiones minimizando la que reciben los órganos vecinos. Los radiofármacos son usados tanto para obtener imágenes como para el tratamiento. Las aplicaciones terapéuticas se remontan a más de 80 años con el uso ininterrumpido del 131I para tratar tejido tiroideo cancerígeno y del 32P en la trombocitosis y en la policitemia vera. Actualmente incluyen el tratamiento del cáncer diferenciado de tiroides, del dolor óseo metastático, del carcinoma hepatocelular y las metástasis hepáticas, del linfoma no Hodgkin folicular y de los tumores neuroendocrinos. Los radionúclidos recientemente incorporados son el Itrio-90, el Renio-186 y 188, el Samario-153 y el Lutecio-177. La radioinmunoterapia combina un isótopo radiactivo , con la actividad de un anticuerpo monoclonal especifico, que se adhiere a la superficie celular, que ha demostrado su eficacia en la recurrencia de cierta estirpe de linfomas

Ejemplo de respuesta al tratamiento con radioisótopos en paciente con linfoma (imagen superior: pre-tratamiento, imagen inferior: post-tratamiento).

Propiedades del Agua de Importancia Biológica
La mayor parte de la masa de cualquier organismo es agua. Cerca de 70 % del peso total del cuerpo humano está formado por agua, pero alcanza hasta 95 % en una medusa o en ciertas plantas. Las propiedades físicas y químicas del agua les han permitido a los seres vivos aparecer, sobrevivir y evolucionar en este planeta Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente) Manifiesta los fenómenos de cohesión y adhesión Tiene un alto grado de tensión superficial Tiene elevado calor específico, debido a puentes de H intermoleculares Alcanza su mayor densidad a los 4°C pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente

Propiedad Solvente del Agua
El agua disuelve diferentes tipos de compuestos en grandes cantidades. Debido a sus propiedades como solvente y a la tendencia de los átomos de ciertos compuestos de formar iones al estar en solución, desempeña un cometido importante al facilitar las reacciones químicas
El agua disuelve a las sales como el cloruro de sodio mediante hidratación y estabilización de los iones Cl y Na+, como consecuencia de la reducción de las interacciones iónicas que existen entre ellos Las biomoléculas no cargadas pero polares como los azúcares se disuelven en agua debido al efecto estabilizador de los puentes de hidrógeno que se forman entre los grupos ²OH o el oxígeno carbonílico (C=O)del azúcar y las moléculas polares del agua

Fenómenos de Cohesión y Adhesión del Agua
Sus moléculas presentan una fuerte tendencia a unirse entre sí (cohesión), debido a la presencia de puentes de hidrógeno entre ellas. También se adhieren a otras sustancias que tienen en su superficie grupos de átomos o moléculas cargados (adhesión)
Las fuerzas de adhesión y cohesión explican la tendencia del agua a ascender por los tubos de vidrio de calibre muy pequeño (tubos capilares), fenómeno que recibe el nombre de capilaridad El agua se mueve en los espacios microscópicos que hay entre las partículas del suelo y llega hasta las raíces de las plantas por capilaridad; este mismo fenómeno contribuye al ascenso del agua de los tallos a las hojas

Tensión Superficial del Agua
El alto grado de tensión superficial del agua es debido a la cohesión de sus moléculas, ya que éstas se atraen entre sí con mayor fuerza que las moléculas del aire. Las moléculas de agua de la superficie libre se agrupan formando una capa debido a la atracción que ejercen sobre ellas otras moléculas de agua situadas por debajo. Este hecho es importante en el caso de las plantas acuáticas y en el desarrollo de las larvas de algunos insectos.
Larvas de mosquitos en el agua

Loto gigante (Victoria amazonica)

Calor Específico del Agua
Hace falta 1 caloría para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1ºC. El alto calor específico es consecuencia de los puentes de H entre sus moléculas Así, los organismos que viven en los océanos cuentan con un medio de temperatura uniforme. El alto contenido de agua de plantas y animales terrestres les ayuda a mantener una temperatura interna constante El agua tiene también un elevado calor de vaporización. Gracias a ello el cuerpo humano puede disipar el exceso de calor por la evaporación del sudor, y una hoja se mantiene fresca, en presencia de una luz intensa, evaporando agua en su superficie

Densidad del Agua
En el hielo los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas de agua más separadas que en el agua líquida (la densidad del hielo es 10 % menor que la densidad del agua); por eso el hielo flota sobre el agua fría, que es más densa. Esta propiedad del agua ha sido esencial en la aparición, supervivencia y evolución de la vida en la Tierra. Si el hielo tuviera una densidad mayor se hundiría y hasta los océanos se congelarían desde el fondo hasta la superficie haciendo imposible la vida. El hielo aísla el agua líquida que se encuentra por debajo, evitando el congelamiento de ésta y permitiendo que animales y plantas sobrevivan por debajo de la superficie de hielo.

Importancia de las Sales en los Seres Vivos
Las células y los líquidos extracelulares contienen una variedad de sales disueltas, que incluyen iones minerales que son esenciales tanto para el equilibrio hídrico, regulando la presión osmótica, como para el equilibrio ácido-base y, en el caso de los animales, para el funcionamiento de nervios y músculos, la coagulación de la sangre, la formación de huesos, etc. Sodio, potasio, calcio y magnesio son los principales cationes presentes, mientras que cloruros, bicarbonato y fosfato son aniones importantes.

Cristales de oxalato de calcio

Ciertos compuestos inorgánicos, por ser poco solubles o estar en grandes concentraciones, pueden acumularse dentro de las células formando cristales o pueden secretarse al exterior: los huesos tienen depósitos de fosfato tricálcico, algunos vegetales contienen cristales de oxalato o carbonato de calcio y en las paredes celulares vegetales hay pectatos de calcio.

COMPUESTOS ORGÁNICOS
La mayor parte de los compuestos químicos presentes en los seres vivos contienen esqueletos de carbono unidos por enlaces covalentes. Estas moléculas . se denominan compuestos orgánicos

Metano (CH4)

Etano (C2H6)

Butano (C4H10)

Los compuestos orgánicos constituidos por carbono e hidrógeno solamente se llaman hidrocarburos. No son frecuentes en los seres vivos, pero los combustibles son hidrocarburos provenientes de compuestos orgánicos de especies que murieron hace millones de años

BIOPOLÍMEROS
Muchas moléculas de importancia biológica, como los polisacáridos, las proteínas y los ácidos nucleicos, son muy grandes y se denominan macromoléculas o polímeros biológicos (biopolímeros). Las células sintetizan polímeros al unir covalentemente pequeños compuestos orgánicos llamados monómeros Unos pocos monosacáridos constituyen las unidades fundamentales de los polisacáridos, como el almidón, el glucógeno o la celulosa Los 20 tipos comunes de aminoácidos (monómeros) se unen en incontables combinaciones y dan orígenes a los polímeros llamados proteínas Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos, que resultan de la unión de tres moléculas distintas: una base nitrogenada, un monosacárido y un ácido fosfórico

CARBOHIDRATOS: (CH20)n
Los carbohidratos , hidratos de carbono o glúcidos contienen átomos de C, H y O en una proporción 1:2:1, equivalente a un átomo de carbono por cada molécula de agua. De allí su nombre. Algunos carbohidratos son moléculas simples pequeñas como los azúcares (monosacáridos) , mientras otros forman largos polímeros (polisacáridos) como el almidón y el glucógeno que funcionan como reservorios de materia y energía, o como la celulosa y la quitina que son componentes estructurales.
Celulosa

Almidón de papa

Glucógeno
Cubierta quitinosa de crustáceos

Enantiómeros
Son moléculas que corresponden a una imagen especular (en el espejo) de otra molécula. Constituyen un tipo de isómeros ópticos o estereoisómeros ópticos. Debe recordarse que los cuatro grupos ligados a un átomo simple de carbono se ubican en los vértices del tetraedro Si los cuatro grupos son diferentes entre sí, el carbono central se llama asimétrico o quiral (del griego keirós = mano). Los cuatro grupos se ubican alrededor del carbono central en dos formas distintas, que constituyen imágenes en espejo la una de la otra. Estas dos moléculas son enantiómeros si no se sobreponen una con otra, sin importar cuanto se roten en el espacio

MONOSACÁRIDOS

Azúcares simples que contienen de 3 a 7 átomos de carbono. Son polialcoholes con función aldehído (aldosas) o cetona (cetosas).

Los carbohidratos más simples contienen 3 átomos de C (triosas): el gliceraldehído posee una función aldehído y dos funciones alcohólicas (aldotriosa) y la dihidroxiacetona tiene una función cetona y dos funciones alcohólicas (cetotriosa). Todos los monosacáridos excepto la dihidroxiacetona tienen uno o más átomos de C asimétricos o quirales (las cuatro valencias del C están unidas a átomos o grupos atómicos distintos). El gliceraldehído contiene un solo C asimétrico o centro quiral y se presenta en forma de dos isómeros ópticos o enantiómeros: el D- y el Lgliceraldehído, que sólo difieren en el sentido en que desvían el plano de la luz polarizada: el D desvía la luz polarizada hacia la derecha (isómero dextrógiro) y el L a la izquierda (levógiro).

MONOSACÁRIDOS
Aldosas: triosa, tetrosa, pentosa y hexosa Ciclación de una aldohexosa

Ciclación de una cetohexosa

DISACÁRIDOS

Un disacárido consta de dos monosacáridos unidos mediante un enlace covalente, que se denomina enlace glicosídico y que generalmente se forma entre el C1 de una molécula y el C4 de la otra molécula.

OLIGOSACÁRIDOS
Son polímeros de monosacáridos lineales o ramificados con un número de unidades monoméricas reducido. Los oligosacáridos más frecuentes en la naturaleza son la inulina, la oligofructosa y los galactooligosacáridos. La inulina y oligofructosa están presentes en muchos vegetales.

inulina

Los oligosacáridos forman parte de los glucolípidos y glucoproteínas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular.

POLISACÁRIDOS
En un polisacárido se unen por condensación varias unidades de azúcares simples unidos por enlace O-glicosídico. El polisacárido puede ser una cadena simple larga o una cadena ramificada. Pueden estar constituidos por un solo tipo de monosacáridos (homopolisacáridos) o por más de uno (heteropolisacáridos) Los organismos guardan glucosa como polisacáridos de reserva. Son reserva de materia (para constituir otras moléculas) y de energía (pueden oxidarse para obtener ATP). El almidón es el polisacárido de reserva típico de los vegetales yl el glucógeno de los animales.
El almidón constituye la forma típica en que se almacenan carbohidratos en las plantas: es un polímero de subunidades de E-glucosa. Los monómeros se unen por enlaces E(1p4). El almidón se encuentra en dos formas: amilosa y amilopectina. La amilosa, la forma más simple, no tiene ramificaciones; sus largas cadenas, de muchos cientos de Eglucosas, tienden a enrollarse, una propiedad que la torna poco soluble en agua. La amilopectina, la forma más común, consta de cerca de 1000 unidades en una cadena ramificada

POLISACÁRIDOS
El glucógeno es la forma de almacenamiento de glucosa en los tejidos animales y en bacterias. Está compuesto por cadenas similares a la amilopectina pero más altamente ramificadas. Se almacena sobre todo en hígado y células musculares, formando gránulos de tamaño variable

La celulosa es el carbohidrato más abundante sobre la Tierra, constituyendo más de la mitad del carbono de las plantas. La madera es celulosa en un 50% y el algodón por lo menos en un 90%. La celulosa es un homopolisacárido lineal, no ramificado, compuesto por unas 10.000 moléculas de F-D-glucosa

La N-acetil-glucosamina es la unidad de la quitina, un homopolisacárido estructural, principal componente del esqueleto de insectos y de artrópodos, así como de las paredes celulares de los hongos. Al igual que la celulosa es insoluble en agua.

LÍPIDOS
Conjunto de biomoléculas orgánicas, químicamente heterogéneas, insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos no polares (cloroformo, éter, éter de petróleo, benceno, etc.). Esta definición se basa en una propiedad física común que es la solubilidad y no en los grupos funcionales presentes en sus moléculas, ya que la naturaleza química de los lípidos es muy variada. Son compuestos de distribución universal en células y organismos y cumplen funciones esenciales.

La clasificación actual de los lípidos incluye los siguientes tipos: Ácidos grasos ± Glicerolípidos Glicerofosfolípidos ± Esfingolípidos Esteroides ± Isoprenoles - Otros

LÍPIDOS / Ácidos Grasos
Son ácidos monocarboxílicos de 4 a 36 átomos de carbono. Los más frecuentes son lineales y de número par de átomos de carbono. Si se presentan dobles ligaduras (ácidos grasos insaturados), las mismas poseen configuración geométrica cis. Uno de los extremos está representado por un grupo carboxílico (ácido) que es hidrofílico, es decir, tiene afinidad por el agua, mientras que la cadena hidrocarbonada es hidrofóbica (rechaza al agua), siendo la molécula resultante anfipática. Las propiedades físicas dependen del número de dobles ligaduras y de la longitud de la cadena.

Los isómeros geométricos se manifiestan en compuestos con enlaces dobles de carbono a carbono. El término cis indica que los compuestos más grandes se localizan en un mismo lado del enlace doble. Si están en lados opuestos del doble enlace el compuesto se denomina isómero trans

LÍPIDOS / Eicosanoides
Compuestos derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono (eicosano = 20). Son mediadores locales, liberados in situ ante diversos estímulos. En esta categoría se incluyen las Prostaglandinas (PG), los Tromboxanos y los Leucotrienos. Las PG participan en las reacciones inflamatorias y son vasoconstrictoras, como los leucotrienos. Los tromboxanos favorecen la hemostasia (coagulación) al estimular la agregación plaquetaria

Origen de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

LÍPIDOS / Céridos
Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función: impermeabilizar y proteger. Los céridos más comunes son la cera de abeja (ésteres del ácido palmítico con alcoholes de cadena larga) y la lanolina (³grasa´ de lana de oveja). En general en los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos. En el plancton (organismos animales y vegetales que viven suspendidos en océanos y mares) los céridos pueden actuar como fuente de energía

lanolina

cera de abeja

LÍPIDOS: Glicerolípidos y Fosfolípidos
Los glicerolípidos son ésteres de un trialcohol llamado glicerol (1,2,3±trihidroxi-propanol) que puede estar esterificado con 1, 2 o 3 moléculas de un ácido graso, formándose un monoglicérido, diglicérido o triglicérido, respectivamente. Al combinarse con el glicerol, el carboxilo terminal del ácido graso reacciona con uno de los grupos ±OH del glicerol, formándose un enlace covalente llamado éster y se pierde una molécula de agua. Cuando un ácido graso es reemplazado por un ácido fosfórico estamos en presencia del ácido fosfatídico, que al esterificarse con alcoholes o aminoalcoholes genera los glicerofosfolípidos o fosfolípidos

LÍPIDOS: Esfingolípidos
Son derivados de la esfingosina, un aminoalcohol insaturado de cadena larga (C18)

Al unirse el grupo amino con un ácido graso se forman las ceramidas

Si el alcohol está esterificado con fosforilcolina estamos en presencia de la esfingomielina, que forma parte de las membranas de las células nerviosas

LÍPIDOS / Esteroides e Isoprenoides
Entre los esteroides de mayor importancia biológica cabe mencionar al colesterol, las sales biliares, las hormonas sexuales masculinas y femeninas, y las hormonas secretadas por la corteza suprarrenal.

Los isoprenoides son derivados del isopreno (metilbutadieno). Integran este grupo vitaminas liposolubles como la Vitamina A (retinol), un alcohol tetraprenoide, indispensable para evitar trastornos ópticos, y la Vitamina E, utilizada en el tratamiento de la esterilidad

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