UNIVERSIDAD LATINA DE

PANAMA

Estudiantes:

 Genesis Gutiérrez (8-939-911)

 Angelica Sanchez (2-717-1134

Temas:

Métodos Teó ricos

 MARCOS TEORICOS

Antecedentes:

Las últimas décadas han venido marcadas en el sector del café por cambios acelerados en
las formas de su consumo alrededor del mundo. El café tradicionalmente cultivado y
comercializado por siglos, logra conquistar el sector gourmet. Esta moda de consumir café
de alta calidad es demandada por los países consumidores y productores alrededor del
mundo.

Antes del año 2000, el consumo de café especial en Panamá era mínimo. Sin embargo, los
enormes cambios en el sector de la producción se han reflejado desde entonces con el
aumento del número de tiendas de café de especialidad en todo el país.

En esta época en que la necesidad de salir temprano de casa, para trasladarse al trabajo,
ha orillado a las personas a buscar opciones para desayuno y almuerzo fuera de casa, es
por ello que los negocios de cafeterías en su mayoría han tenido éxito ya que si se ubica en
un lugar estratégico y ofrecen un plus al servicio si dichos lugares nos ofrecen un servicio
adicional se vuelven el lugar favorito de las partes consumidoras.

Actualmente en Panamá, gastar más de 7 dólares en un café no es una novedad. Con el

paso del tiempo encontramos un mayor gusto por el café, especialmente a los más
elaborados, caros o de mejor marca, existen diferentes factores que influyen en el
crecimiento notable del consumo de café, por ejemplo:

● La urbanización de las ciudades

● Una cultura orientada al consumismo
● Una economía más solida
● Una sociedad más exigente a la calidad y al servicio

Teorías:

El negocio del café, específicamente la operación de una cafetería tiene un fuerte potencial
de crecimiento en Panamá.

La demanda de este tipo de establecimiento es muy competitiva, para obtener el éxito

deseado en este negocio es necesario ofrecer nuevas opciones y valores agregado ya que
el éxito o fracaso de las mismas dependerá del plus de servicio que ofrezcan, que el lugar
sea al gusto de los clientes y que en el encuentren mas que el consumo de una bebida un
punto de reunión para pasarla bien con amigos.
Es por esta razón, que la base de investigación se diseña a partir de una perspectiva teórica
fundamentada en ocho temáticas principales a desarrollarse bajo un modelo específico de
pensamiento metodológico:

1. La gestión empresarial, en función de la toma de decisiones y ejecución de

actividades para el logro de objetivos;

2. El desarrollo empresarial, en función del crecimiento económico, financiero y

productivo del sector cafetalero;

3. La administración estratégica en su etapa de planeación y diseño de

estrategias competitivas;

4. La competitividad, desde la perspectiva de la ventaja fundamentada en la

administración de la calidad total;

5. El análisis y diseño de organizaciones, con el propósito de definir la estructura

del sector cafetalero y su adaptación a propuestas de transformación que se
llevaría a cabo en nuestra cafetería;

6. El desarrollo organizacional, como herramienta para la modelación del cambio

planeado estratégicamente para el largo plazo;

7. La tecnología, como medio generador de rentabilidad operativa a través del

incremento de la productividad;

8. La rentabilidad operativa misma del negocio, dadas las tendencias de cambio

del mercado internacional.

La tendencia de la cadena de la cafetería necesita estar involucrada en garantizar un

resultado final de excelencia. Los controles de la calidad en cada proceso del aromático
deberán ser garantizado por quien los ejecute en una forma responsable y profesional.