ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA

CARRERA DE NUTRICÍON Y DIETÉTITCA
CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PRÁCTICOS N°1

ALIMENTACIÓN INADECUADA Y MONÓTONA DE LA COMUNIDAD

INDÍGENA

Elaborado por:
Rudy Flores
Madelaine Gómez
Camila González
Yadira Guamán
Kevin Guerra
Karen Guzmán
Christel Intriago

TERCERO “A”
Riobamba, 2022, octubre 14
Paso 1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
a. ¿Qué es?
La alimentación inadecuada y monótona lleva a una deficiencia nutricional debido a que
carecen de productos nutritivos
b. ¿En qué consiste el problema?
La inadecuada y monótona alimentación en la comunidad San José de Patalo Alto, los hace
vulnerables a enfermedades, además su crecimiento y desarrollo no es normal.
c. ¿Quién/es tiene/n el problema?
La comunidad San José de Pataló Alto, ubicada en el Cantón Ambato, Parroquia Juan
Benigno Vela
d. ¿Cuáles son las causas y efectos?
Causas y Consecuencias

Costumbres y tradiciones que rigen la dieta

-Tienen un apego hacia un alimento o comida en específico ya sea por alguna costumbre o tengan
como tradición consumirlo, dejando a un lado que varíen su alimentación

Propias preferencias

-Los gustos de cada familia pueden ser un factor importante ya que si se rigen en solo alimentos a su
gusto pueden caer en la monotonía

Factor económico

-Muchas familias no cuentan con una economía estable para tener acceso a ciertos alimentos, solo
comen con lo q les alcanza su dinero, y muchas veces son alimentos repetitivos y no tan saludables

Factor geográfico

-En muchos sitios de la comunidad existen ciertas irregularidades en los terrenos, en lo suelos y el
clima, siendo así un efecto negativo ya que no se da o produce ciertos alimentos, causando así que
los habitantes solo consuman ciertos tipos de alimentos

Educación

-Probablemente los habitantes de esa comunidad no han tenido una buena educación alimentaria y
tienen un desconocimiento en lo que es una dieta adecuada, siendo así que ellos se han alimentado
por las costumbres o la forma que ellos adoptaron con el tiempo.

Desastres naturales

-Se dañan los cultivos y esto hace que las personas pierdan los productos que podrían utilizar para su
consumo, pero otra parte negativa es que muchas veces prefieren vender estos productos y así
siguen cayendo en la rutina de alimentarse con lo mismo.
Paso 2 ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN
ALTERNATIVAS
Fomentar modelo de
economía propia como el
trueque entre otros
resguardos, pues de acuerdo
con el clima hay algunos
productos que no pueden
cultivar.
Cami: Realizar programas
inclusivos enviando
educadores a la comunidad
Christel: Incentivar la
autosuficiencia alimentaria
familiar y promover el
consumo de dietas diversas
basadas en alimentos
producidos de manera local.
VENTAJAS
Permite adquirir productos o No siempre es sencillo o
servicios sin tener que hacer posible que se pueda
movimientos monetarios.
Atención que permite que
los habitantes conozcan
sobre temas básicos de
nutrición mediante
actividades de aprendizaje
Posibilita el hecho de que
sean empleados los
alimentos propios de la
comunidad siendo que a su
vez se genere una
alimentación correcta con
los mismos por medio de
una dieta adecuada y
variada.
DESVENTAJAS
conseguir al individuo que
quiera adquirir el producto o
servicio que se ofrezca para
hacer el intercambio.
No todas las familias de la
comunidad estarán de
acuerdo en recibir a los
educadores en su casa
La falta de convicción y el
cambio de costumbres
alimentarias para algunas
personas puede resultar un
impedimento a la hora de
dar un giro en su
alimentación.
 Rudy: realizar campañas de
concientización y enseñanza
mediante charlas y panfletos
de alimentación segura y
diversa, para evitar
problemas de salud a largo
plazo por mala alimentación
en la población.
Yadira: realizar un plan de
educación alimentaria y
nutricional para las
comunidades indígenas
Ayudaría a la población a
aprender la importancia de
una buena alimentación, al
igual que la importancia de
variar los alimentos para
complementar en su día a
día.
Los miembros de las
comunidades indígenas
conocerán el valor
nutricional de los alimentos
y aprenderán a distribuir de
mejor manera en las
comidas de esta manera las
familias indígenas podrían
lograr cubrir sus necesidades
nutricionales
No toda la población podrá
asistir a las campañas ya sea
por carencia de tiempo o
desinterés y esto
representará un porcentaje
de población desinformado.
En las edades adultas es
muy difícil de modificar sus
hábitos alimentarios porque
están muy arraigados ya que
pasan de generación en
generación

Ely: aplicar un modelo de Se puede observar los Al aplicar este plan piloto no
alimentación en una cierta resultados de una manera se llega a toda la comunidad
cantidad de personas, un más rápida sino solo a una cierta parte
plan piloto

PASO 3. PLAN DE ACCIÓN

Elegir y decidir, que se hará y como se resolverá el problema, mediante lo siguiente:

a. TEMA: Que solución se va a desarrollar (Constituye la mejor alternativa definida en
el paso 2)
b. DESCRICION DEL PLAN DE ACCION: ¿Qué se va a hacer? ¿De qué se trata?,
Cómo se ejecutará?, ¿Cuáles serán los posibles resultados?
c. OBJETIVO: Que se pretende (Verbo en infinitivo, medible, cuantificable)
d. GRUPO DESTINATARIO: A quienes está dirigido el plan
e. TIEMPO: Fechas o periodo de ejecución
f. RECURSOS: Equipo/s y/o materiales a necesitar
g. PROCEDIMIENTO: Enlistar la actividades y tareas a ejecutar en forma secuencial. Si
realiza capacitación anotar la temática a desarrollar
h. RESPONSABLE/S: Quien/es ejecutaran las acciones
Puede utilizar el siguiente esquema:
TEMA: Programa inclusivo e informativo bajo el mando de educadores a la
comunidad San José de Pataló Alto, Parroquia Juan Benigno Vela del Cantón
Ambato.
DESCRIPCION: ¿Qué se va a hacer?
Se llevará a cabo un programa que abarque el nivel
 informativo e inclusivo respecto a la educación
alimentaria.
¿De qué se trata?
Corresponde a la concientización respecto a la mejora
de la calidad de la dieta diaria basada en la
disponibilidad alimentaria de la comunidad.
¿Cómo se ejecutará?
El programa se realizará a través de la intervención de
educadores, los cuales brindarán información respecto
al correcto consumo de alimentos, considerando el
mantenimiento de la inocuidad, diversidad y
aprovechamiento de los productos locales disponibles
para la dieta de la comunidad.
¿Cuáles serán los posibles resultados?
Se pretende lograr que la comunidad San José de
Pataló Alto obtenga una mayor amplitud de
conocimiento respecto al consumo adecuado y
provechoso de los alimentos que forman parte de su
contexto, apuntando a mejorar la inocuidad de los
mismos.
OBJETIVO: Fomentar la autosuficiencia alimentaria familiar para
el buen consumo de dietas diversas basadas en
alimentos producidos de manera local.
GRUPO Población del Cantón Ambato, Parroquia Juan
DESTINATARIO: Benigno Vela, Comunidad San José de Pataló Alto
que correspondan al rango de 20 – 45 años.
TIEMPO:

RECURSOS: Recursos humanos:

 Informadores
Recursos materiales:
 Laptops
 Proyector
 Material informativo (Infografías)
 Impresora
 Recursos financieros:
 Transporte
PROCEDIMIENTO: · Introducción al tema
- ¿Qué es una alimentación saludable,
equilibrada y variada?
· Charla sobre cómo debe ser la dieta y los
diferentes alimentos que se puede incluir.
· Intervención de los educadores quienes darán a
conocer las diferentes pirámides alimenticias y
dietas.
· Recomendaciones generales sobre alimentos
que se deben evitar o se consuma en menor
cantidad.
RESPONSABLE/S: Camila González, Flores Rudy, Guamán Yadira,
Guerra Kevin, Gómez Madelaine, Guzmán Karen,
Intriago Christel, Lema Karen.

Programas inclusivos en grupo de 30 personas por día se dará inicio en el siguiente

cronograma:

Día Hora Participantes Actividad

-Introducción al tema:
20/10/202 ¿Qué es una
De 1 a 3 pm (30 personas) Primer Grupo
2 alimentación saludable,
equilibrada y variada?
-Charla:
¿Cómo debe ser la dieta
21/10/202
De 1 a 3 pm (30 personas) Segundo Grupo y los diferentes
2
alimentos que se
pueden incluir?
-Intervención de los
educadores quienes
22/10/202
De 1 a 3 pm (30 personas) Tercer Grupo darán a conocer las
2
diferentes pirámides
alimenticias y dietas
-Recomendaciones
generales sobre
23/10/202
De 1 a 3 pm (30 personas) Cuarto Grupo alimentos que se deben
2
evitar o se consuma en
menor cantidad

CONCLUSIÓN

El fenómeno de la inseguridad alimentaria en el Ecuador, generalmente se presenta por un

problema en la demanda efectiva de los hogares, mas no por un déficit de la oferta
alimentaria nacional, las limitaciones y restricciones económicas han impedido que todas las
personas y/o familias logren acceder a alimentos nutritivos, inocuos y sanos, que les
garanticen una alimentación equilibrada y adecuada. La comunidad de San José de Pataló
Alto no posee un acceso seguro ni estable a alimentos nutritivos y sanos, lo que ha
ocasionado que su dieta sea deficiente y reducida en términos nutricionales. La ubicación de
la comunidad de Pataló Alto incidió para que las familias carezcan de cobertura y dotación
adecuada de servicios básicos eficientes, los cuales permiten que la manipulación y
preparación de los alimentos sean bajo escenarios higiénicos, con el fin de lograr una
alimentación nutritiva, cabe recalcar que factores como la pobreza y el bajo nivel de
escolaridad de la población agudizan las restricciones de esta localidad. Al no contar con una
apropiada alimentación diaria los hogares ven comprometido su desarrollo físico, cognitivo y
social.

Bibliografía
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“Mejoramiento de la Nutrición en Poblaciones Indígenas de la CAN. Secretaría General de la
Comunidad Andina de Perú.
https://www.comunidadandina.org/StaticFiles/2012131111733nutricion_pueblos_indigenas.pdf