FACULTAD DE INGENIERÍA

Departamento: Ingeniería Química

Materia: MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Blanca Rivera

Nombre Alumno
María José Solís Rivas - 1041320
- Carnet:
Unidad: Conceptos Básicos Actividad: 4 Fecha: 27/08/2022
Tema: Tarea práctica #4 Módulo I Medios físicos

PRELABORATORIO NO. 4
I. MARCO TEÓRICO
1. ¿Cuál  es   el proceso   de esterilización que utilizamos   en  el  equipo  de
laboratorio   de microbiología?

 Dentro del laboratorio se sigue un protocolo en donde al ingresar se

debe desinfectar las áreas de trabajo así como el material a utilizar
durante la práctica haciendo uso de alcohol, también se debe de
hacer uso del equipo necesario, como bata del laboratorio, guantes y
tener el pelo sujetado todo momento .

2. ¿Cuál es  el mecanismo   de  acción  que  permite  que las  bacterias   se 
eliminen  en  el proceso  de  esterilización?

 Alteración de la composición coloidal del citoplasma, coagulando o

desnaturalizando proteínas.

3. ¿Qué  tiempo  y temperatura utilizamos  para proceso  de  esterilización  

de  este  equipo?

 A baja temperatura y largo tiempo: 60°C por 30´

 A alta temperatura y corto tiempo: 72°C por 15”

4. ¿Qué  es mecanismo de  acción   sobre  las  bacterias  al  aplicar  LUV?

 Alteración de la composición coloidal del citoplasma, coagulando o

desnaturalizando proteínas.

5. ¿Mecanismo de acción de  esterilización  con  vapor,  rayos gama, 

microondas?

 Alteración de la composición coloidal del citoplasma, coagulando o

desnaturalizando proteínas.

6. ¿Cómo podría usted verificar que  el proceso de  eliminación de 

microorganismo  fue  efectivo?
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Departamento: Ingeniería Química

Materia: MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Blanca Rivera

Nombre Alumno
María José Solís Rivas - 1041320
- Carnet:
Unidad: Conceptos Básicos Actividad: 4 Fecha: 27/08/2022
Tema: Tarea práctica #4 Módulo I Medios físicos

 Realizando una prueba sembrando en cultivos y observar si existe el

crecimiento de algún microorganismo.

7. Presentar etiquetas de 3 alimentos  y  mencione  el proceso físico  se utilizó

para  eliminar,  destruir  o inhibir los microorganismos   presentes 

 Proceso utilizado: pasteurización

8. Que  mecanismo  de  acción  contra  microorganismos  tiene  las 

siguientes  sustancias: Ozono, cloro, plata,
formaldehído ,herbolax ,cloramina, yodoforos, amonio cuaternario,  jabón
líquido, Lysol.

 Ozono: inhibe procesos enzimáticos

 Cloro: altera la composición química de la membrana celular
 Plata: acelera la permeabilidad de la membrana celular
 Formaldehído: alteración de la síntesis de ADN
 Herbolax: inhibe procesos enzimáticos
 Cloramina: altera la composición química de la membrana celular
 Yodoforos: altera la composición química de la membrana celular
 Amonio cuaternario: inhibe procesos enzimáticos
 Jabón líquido: acelera la impermeabilidad de la membrana
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Materia: MICROBIOLOGÍA
Docente: Ing. Blanca Rivera

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María José Solís Rivas - 1041320
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Unidad: Conceptos Básicos Actividad: 4 Fecha: 27/08/2022
Tema: Tarea práctica #4 Módulo I Medios físicos

 Lysol: inhibe procesos enzimáticos

9. Presentar  tres etiquetas  de  alimentos  que utilicen sustancias químicas 

para  preservarlas y  menciona  el mecanismo de acción de  cada uno  de 
ellos.
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Docente: Ing. Blanca Rivera

Nombre Alumno
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Unidad: Conceptos Básicos Actividad: 4 Fecha: 27/08/2022
Tema: Tarea práctica #4 Módulo I Medios físicos

 Benzoato de sodio: es capaz de eliminar y evitar el crecimiento de

bacterias, mohos y levaduras en alimentos conservados y bebidas por lo
que su mecanismo de acción es inhibir procesos enzimáticos o en algunos
casos la coagulación o desnaturalización de proteínas.

I. REFERENCIAS
Angela R. (2020), Benzoato de sodio, Obtenido de:
https://www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-
modernos/benzoato-de-sodio.html#:~:text=Aceptado%20por%20las
%20autoridades%20sanitarias,en%20alimentos%20conservados%20y
%20bebidas.