TERMODINÁMICA Y METABOLISMO

La termodinámica estudia las

transformaciones de una forma de
energía en otra y el intercambio de
energía entre dos sistemas. En otras
palabras, estudia la relación entre calor,
trabajo y energía; en particular, de la
conversión del calor en trabajo.
PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA:
Esta Ley establece: La variación de energía
interna de un sistema es igual al calor
suministrado menos el trabajo realizado por
éste.
U f  Ui  Q  W

Cuando sale calor del sistema, Q es negativo,

y cuando el trabajo es realizado sobre el sistema,
W es negativo.
SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA:
Esta ley establece: No existe sistema
termodinámico que transforme toda la
cantidad de calor que se suministra en
trabajo.
La segunda ley nos permite determinar la
razón entre el trabajo realizado y el calor
absorbido por el sistema, es decir, el
rendimiento:
W Q1  Q2
R 
Q1 Q1
En función de T, tenemos

T1  T2
R (1 )
T1
 METABOLISMO

El metabolismo es la suma de todas las

transformaciones, tanto de materia como de
energía, que tienen lugar en los sistemas
biológicos. Debido al metabolismo las células
son capaces de crecer, reproducirse,
contraerse, conducir impulsos eléctricos,
segregar y absorber. Por lo tanto, el
metabolismo es la base de todos los fenómenos
susceptibles de observarse o de ser medidos.
La primera ley de la termodinámica juega un
papel importante en el complejo tema del
metabolismo, si suponemos que en un tiempo t
una persona realiza un trabajo mecánico W ,
el calor Q , en general perdido por la persona
producirá un cambio de energía interna
U  Q  W
Dividiendo entre t , tenemos:
U Q W
 
t t t
 La tasa de cambio de la energía interna
puede medirse observando la tasa de
cambio de oxígeno para convertir el alimento
en energía y materiales de desecho.

El equivalente calórico del oxígeno se

define como el cociente entre la energía
liberada y el oxígeno consumido, su valor es
4.83 Kcal lt ; para la glucosa es 4.30 Kcal g , etc.
La tasa metabólica basal (TMB) para un
hombre medio de 20 años de edad es 1.2W kg
y para una mujer media de la misma edad es
1.1W kg .

La mayor parte de la energía consumida por

una persona en reposo se convierte en calor.
El resto se utiliza para realizar trabajo en el
interior del cuerpo y se convierte después en
calor.
RENDIMIENTO DE UTILIZACIÓN DE LOS
ALIMENTOS:

El rendimiento de los animales al utilizar la

energía química de los alimentos para realizar
trabajo se define como la razón entre la tasa con
que se realiza trabajo mecánico y la diferencia
entre la tasa metabólica real durante la actividad
y la tasa metabólica basal:
W
100
R t % (2)
U  U 
 
t  t b
 TEMPERATURA Y TRANSFERENCIA DE
CALOR
La temperatura de una sustancia es la medida
de cuan caliente o fría está, con relación a un
patrón escogido previamente. La temperatura
se mide con los termómetros y existen escalas
termométricas de uso frecuente: Celsius o
Centígradaº C , Fahrenheit º F  y Kelvin º K 
La relación entre ellas es

º C  º F  32 
5
9
º K  273 º C
El calor específico de un cuerpo es el calor
suministrado a la unidad de masa de una
sustancia para elevar su temperatura un
grado
Q
c
m t
De donde Q  m c t (1)
Siendo t  t  t0
Las unidades del calor son: Caloría (cal),
Kilocaloría (kcal) y la Unidad Térmica Británica
(BTU)
el calor específico se expresa en:

cal g º C ; kcal kg º C y BTU lb º F

El calor específico del cuerpo humano es

0.83 kcal kg º C
La equivalencia entre las unidades de energía
térmica y mecánica son:
1cal  4.185 J
1 kcal  4185 J  426 kg m
1 BTU  778 lb  pie
El hecho de que el calor fluya de los
cuerpos calientes hacia los más
fríos significa que se está efectuando
en todas partes y constantemente
transferencia de calor. El cuerpo
humano intercambia calor con el
medio ambiente mediante cuatro
formas básicas: Conducción,
Convección, Radiación y
Evaporación.
CONDUCCIÓN DE CALOR:
Si un cuerpo de área A está en contacto con
otro y presentan una diferencia de temperatura
t  t  t0 a lo largo de una longitud L la tasa
de transporte de calor desde el extremo de
alta temperatura hasta el extremo de baja
temperatura por conducción es

T
H  k A ( 2)
L
 Donde k es la conductividad térmica del
material. La conductividad térmica del
5
músculo animal y grasa es 5 x10 kcal s m º K

CONVECCIÓN DEL CALOR:

La tasa de transferencia de calor por
convección desde una superficie de área A es:

H  q A T ( 3)
Donde q es la constante de transmisión de calor
por convección. Para un hombre desnudo,
3
q  1,7 x10 kcal s m 2
 RADIACIÓN DE CALOR:
La tasa con la que se emite energía desde una
superficie de área A a la temperatura T se
determina con la ley de Stefan-Boltzmann:
H  e  AT 4
( 4)
Donde  es la constante de Stefan Boltzmann
y su valor es 5.67 x10 8 W m 2 º K 4 ; e es la
emisividad de la superficie.
La Ley de Wien, matemáticamente tiene la forma:
3
2.88 x10
max  m º K
T
 EVAPORACIÓN:
El calor necesario para cambiar de fase una
sustancia de masa m , por ejemplo, para
evaporar un líquido es
Q  mL
Donde L es el calor latente de evaporación.
El calor latente de evaporación del sudor a la
temperatura del cuerpo es
L  580 kcal kg