PRACTICA MULTIDISCIPLINARIA

FECHA: 09/09/2022

Visita a la asociacion de productores de arina de platano ‘’chila ‘’ en la

comunidad de ‘’TUMICHUCUA’’

Tumichucua en idioma tacana significa la ‘’isla de los motacuses’’ esta

comunidad se encuentra 20 kilómetros de la ciudad de Riberalta, en el
departamento del Beni . Culmino un proceso para impulsar el
aprovechamiento y consumo del plátano verde.

La iniciativa tiene un potencial de aprovechamiento para las

aproximadamente 40 hectáreas del fruto. Al que se le dará un valor
agregado. En principio, los productos están comprometidos para ser parte
de la alimentación complementaría escolar de los municipios de Riberalta y
el Sena.

Los productores también entregaron al servicio Nacional de sanidad

Agropecuaria e inocuidad alimentaria SENASAG toda la documentación
necesaria para contar con registro sanitarios, requisito fundamental para
acceder al mercado local e internacional, una aspiración de la asociacion.

Este proyecto ha dado beneficio a los comunarios, y la oportunidad de

generar empleo y recursos en las familias.

FIGURA
  Este proceso comprende de 11 etapas hasta el producto final:
 RECEPCION MP.
 SELECCIONADO DEL PLATANO.
 LAVADO.
 PELADO.
 CHIPILEADO.
 DESHIDRATACION EN HORNO T:130C.
 MOLIDO Y MEZCLADO.
 ENBASADO.
 PEADO.
 SELLADO.
 ALMASENADO A 19C.

A continuación mostraremos por paso algunas imágenes del

procedimiento que realiza esta procesadora de arina de plátano “chila”

Primeramente al ingresar a los ambientes del predio todos los

trabajadores deben contar y cumplir con las normas de higiene y
saneamiento que se requiere en el mismo predio.

FIGURA
 1.1 RECEPCION DE MATERIA PRIMA
En este paso el plátano es sometido a una “tina” donde el plátano es
lavado y seleccionado, cortado de las puntas, una vez limpio es llevado
a una mesa para ser procedimiento del rayado y pelado.
FIGURA1. Tina de lavado del plátano

1.2 CHIPILEADO Y DEHIDRATADO EN HORNO

En este proceso es llevado el plátano rayado y picado a los hornos.
Un horno que funciona a electricidad y se encarga de deshidratar al
plátano tiene una duración de 5 horas, un horno con funcionanmiento
a gas, y un horno con funcionamiento a leña y a gas su duración es de
3 horas , este horno consume 3 garrafas al día.
FIGURA. Hornos a leña y gas.

FIGURA
 1.3 MOLIDO Y MEZCLADO

En esta etapa se procede a hacer el molido del plátano , donde ya sale en

polvo ‘’arina’’.

FIGURA 3.Maquina moledora

1.4EMBASADO PESADO Y SELLADO

En esta etapa una maquina automática procede a embazar, pesar y al

mismo tiempo embolsar 1kg. Por bolsa para luego llevar al
almacenamiento del producto terminado.
Esta máquina también puede mezclar con otros derivados como ser:
leche y chocolate entre otros.

FIGURA
 FIGURA 4. Maquina pesadora y selladora.

1.4 ALMACENAMIENTO
Esta etapa es la última donde el producto ya embazado es llevado a un
ambiente de almacenamiento, este ambiente debe estar a una
temperatura de 19 grados, listo para su exportación y venta.

FIGURA
 CONCLUSION:
La asociacion de productores de harina de plátano hacen su mayor
mercado a las ciudades de santa cruz, y la paz.
Produciendo 8 toneladas por día aproximadamente, y exportando a
pedido del comprador.
Las pequeñas empresas comunales puedan tener las condiciones para
dotar de alimentos a los municipios y gobernaciones, y de esta forma los
habitantes de cada municipio accedan a un alimento más nutritivo que
los alimentos procesados de las grandes empresas.

FIGURA