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PROYECTO

Práctica Supervisada
Ciclo Escolar 2022
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INSTITUTO TECNOLÒGICO PRIVADO DE OCCIDENTE

Práctica Supervisada
Mauricio Gonzales Armas

TITULO DEL PROYECTO FINAL DE PRÁCTICA SUPERVISADA

Gabriela Gricelda Alcon Mendoza

Sexto Perito en administración (PZAX)
Quetzaltenango, septiembre del 2022
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INTRODUCCIÒN
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JUSTIFICACIÒN
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Proyecto Practica supervisada 2022

Tema:

Diseño de propuesta de empresarial para aplicar los Principios de administración Estratégica.

Elaborado por los Graduandos de sexto Perito en Administración de Empresas,
Quetzaltenango 2022.

OBJETIVOS

General.

Diseñar una propuesta empresarial para llevar a la práctica los principios formativos del área
de administración estratégica.

Específicos.

✓ Investigar los fundamentos de la especialidad administrativa con orientación

estratégica para poder desarrollar eficazmente la propuesta empresarial
✓ Analizar el entorno externo (mercado) para identificar las oportunidades y amenazas
que la propuesta empresarial tendría que abordar competitivamente.
✓ Evaluar el entorno interno con el propósito de conciliar las posibles fortalezas y
debilidades de la propuesta empresarial
✓ Determinar las estrategias a implementar con el objetivo de desarrollar una ventaja
competitiva para la propuesta empresarial
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MARCO TEÒRICO

Diseño: el diseño implica una representación mental y la posterior plasmación de dicha idea
en algún formato gráfico \ para exhibir cómo será la obra que se planea realizar. El diseño,
por lo tanto, puede incluir un dibujo o trazado que anticipe las características de la obra.
(Ucha, 2013)

Propuesta: Una propuesta es una oferta o invitación que alguien dirige a otro o a otros,
persiguiendo algún fin; (DeConceptos.com, 2022)

Aplicar: poner en práctica diferentes tipos de conocimientos, principios o medidas, con la

finalidad de lograr un objetivo trazado anteriormente. (ConceptoDefinicion, 2021)

Principios: Un principio, en su concepto más amplio, es una base de ideales, fundamentos,

reglas y/o políticas de la cual nacen las ideologías, teorías, doctrinas, religiones y ciencias.
(Significados.com, 2013)

Empresarial: El término 'empresarial' se usa en el lenguaje para hacer referencia a

elementos o individuos que componen a una empresa, así como también para caracterizar a
situaciones o momentos que se dan dentro del espacio de una empresa o compañía.
(Bembibre, 2009)

Empresa: El concepto de empresa refiere a una organización o institución, que se dedica a

la producción o prestación de bienes o servicios que son demandados por los consumidores;
obteniendo de esta actividad un rédito económico, es decir, una ganancia. Para el correcto
desempeño de la producción estas se basan en planificaciones previamente definidas,
estrategias determinadas por el equipo de trabajo. (ERditorial, 2021)

Tipos de empresas: por su tamaño

• Microempresa: Es una actividad económica de tamaño pequeño determinado por las

leyes de cada país. El tamaño se define por la cantidad de empleados y / o determinado
por el volumen de ventas; Las microempresas, en general, tienen entre 1 a 10
trabajadores como máximo y se pueden dedicar a cualquier sector sea en el sector
industrial, sector comercial o sector de servicios. (Significados.com, 2022)
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• Pyme (también conocida como PyME o por las siglas PME): Es un acrónimo que
significa “pequeña y mediana empresa”. Hace referencia a una empresa compuesta
por un número reducido de trabajadores y con un volumen de ingresos netos
moderado; Las pymes tienen libertad de desarrollar actividades comerciales en
cualquier tipo de sector o actividad, bien sea de producción, comercialización o
prestación de servicios. Las pymes comprenden las micros, pequeñas y medianas
empresas operadas por una persona natural o jurídica bajo alguna forma de
organización. cómo citar: "Pyme". (Significados.com, 2022)
• Grandes empresas: Las grandes empresas son aquellas empresas que, dentro de su
estructura empresarial, son de mayor tamaño que las medianas empresas, en relación
con el número de empleados, el valor de las ventas y sus bienes; Cada país determina,
según su dinámica económica particular, la clasificación de las grandes empresas;
teniendo en cuenta el número de los empleados, los ingresos por ventas brutas y/o los
bienes. De todos modos, generalmente se habla de una gran empresa cuando esta
posee más de 250 trabajadores. (Grudemi, 2022)

Tipos de empresas por su actividad económica:

• Empresas del Sector Primario o extractivo: El elemento básico de la actividad se

obtiene directamente de la naturaleza: agricultura, ganadería, caza, pesca, extracción
de áridos, agua, minerales, petróleo, energía eólica, etc. Las actividades económicas
primarias comprenden a las labores que se basan en 2. Empresas del Sector
Secundario o Industrial
• Empresas del Sector Secundario o Industrial: Se refiere a aquellas que realizan algún
proceso de manufactura o transformación de la materia prima. Estos tipos de
empresas se dedica a la compra de materias primas, luego mediante la mano de obra
y tecnología, sean transformadas en un producto con valor agregado para una
posterior comercialización; Las actividades económicas secundarias concentran el
total de los sectores que en la economía se dedican a crear productos terminados.
extraer bienes y recursos provenientes de la naturaleza.
• Empresas del Sector Terciario o de Servicios: Este tipo de empresa realiza la
prestación de alguna actividad intangible, incluye a las empresas cuyo principal
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elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o intelectuales. La

actividad económica terciaria es la que se dedica a la provisión de servicios que
satisfacen las necesidades de las personas. (Conduce tu empresa, 2020)

Tipos de empresas según la propiedad de capital:

• Empresa Privada: La propiedad del capital está en manos privadas, están regidas por
empresarios particulares. La empresa privada también debe cumplir con obligaciones
estatales, sin embargo, el capital de inversión no procede de fuentes públicas y las
decisiones que toman los emprendedores no están condicionadas por un agente
externo.
• Empresa Pública: Es el tipo de empresa en la que el capital le pertenece al Estado,
que puede ser Nacional, Provincial o Municipal. En este caso, el Estado destina
recursos económicos a dichas empresas con un fin social puesto que dichos proyectos
cubren necesidades importantes. Estas empresas ofrecen servicios públicos, por lo
que el criterio del beneficio económico no es el prioritario para este tipo de empresa
que tiene un valor más social.
• Empresa Mixta: Es el tipo de empresa en la que la propiedad del capital es compartida
entre el Estado y los particulares. Es común encontrar en muchos países a las
empresas de servicios públicos (transportes, electricidad, correos, etc.) dentro de esta
categoría. Son empresas que en algunos casos se han ido privatizando. (Conduce tu
empresa, 2018)

Tipos de empresas según su forma jurídica:

• Unipersonal: El empresario o propietario, persona con capacidad legal para ejercer el

comercio, responde de forma ilimitada con todo su patrimonio ante las personas que
pudieran verse afectadas por el accionar de la empresa.
• Sociedad Colectiva: En este tipo de empresas de propiedad de más de una persona,
los socios responden también de forma ilimitada con su patrimonio, y existe
participación en la dirección o gestión de la empresa.
• Cooperativas: No poseen ánimo de lucro y son constituidas para satisfacer las
necesidades o intereses socio-económicos de los cooperativistas, quienes también son
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a la vez trabajadores, y en algunos casos también proveedores y clientes de la

empresa; El capital social está integrado por las aportaciones que han realizado los
socios. Los socios se unen para llevar a cabo un proyecto común que no podrían
gestionar de un modo individual.
• Comanditarias: Poseen dos tipos de socios: los colectivos con la característica de la
responsabilidad ilimitada, y los comanditarios cuya responsabilidad se limita a la
aportación de capital efectuado
• Sociedad de Responsabilidad Limitada: Los socios propietarios de éstas empresas
tienen la característica de asumir una responsabilidad de carácter limitada,
respondiendo solo por capital o patrimonio que aportan a la empresa.
• Sociedad Anónima: Tienen el carácter de la responsabilidad limitada al capital que
aportan, pero poseen la alternativa de tener las puertas abiertas a cualquier persona
que desee adquirir acciones de la empresa. Por este camino, estas empresas pueden
realizar ampliaciones de capital, dentro de las normas que las regulan.
• Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.): Empresa constituida por un mínimo de 2 y un
máximo de 20 socios; Funciona bajo una razón social y/o una denominación, seguido
de las siglas S.A.C.; El capital está conformado por acciones, no por participaciones
sociales. (Conduce tu empresa, 2018)

Administración: La administración es una ciencia social, cuyo interés se centra en las

organizaciones humanas, así como las técnicas y procedimientos disponibles para su
planificación, organización, dirección y control de sus recursos, en pro de obtener de ellos el
mayor beneficio posible. En líneas generales se la comprende como el análisis organizacional
de grupos sociales, con un enfoque determinado hacia un objetivo concreto, con
requerimientos de eficacia y rendimiento (productividad). (Etece, 2020)

Principios de la administración: según Henry Fayol

• División del trabajo. En una organización no todo el mundo puede llevar a cabo el
mismo trabajo, ya que se requiere atender diversos aspectos de la misma y del camino
a recorrer hasta la meta. La separación de las responsabilidades y especificación de
las labores de cada integrante o empleado permiten avanzar en diversos caminos a la
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vez y centralizar las energías de cada uno en su tarea correspondiente, ganando así
tiempo y eficacia en el trabajo.
• Autoridad. De la presencia de la autoridad en una organización, es decir, de la
construcción de una cadena de mando, surgirá la responsabilidad y el compromiso de
responder por las acciones individuales o grupales no se diluirá en la posibilidad de
que cada quien opine distinto y emprenda por cuenta propia las acciones que
considere.
• Disciplina. El respeto a la autoridad y a la cadena de mando es un carácter necesario
en el correcto funcionamiento de una organización humana. Esto no necesariamente
debe interpretarse como una relación marcial o militar, pero sin duda las instrucciones
emanadas de figuras con más autoridad y responsabilidad deben acatarse.
• Unidad de comando. Cada individuo de la organización debe recibir órdenes de un
único superior, ya que las contradicciones o yuxtaposiciones en las órdenes e
instrucciones lo ubicarían en una posición difícil, teniendo que escoger a cuál jefe
hacerle caso y a cuál no, lo que propiciaría la escisión de la unidad de la empresa.
• Unidad de dirección. La dirección de la organización como tal debe responder a un
único plan de acción, llevado por el administrador a cargo, y deben avanzar como un
todo en un mismo sentido, sin contradicciones, desvíos y extravíos. Si todos los
miembros persiguen el mismo objetivo general, avanzarán más rápida y eficazmente
en esa misma dirección.
• Subordinación de los intereses individuales a los grupales. Este principio es
fundamental para la constitución de una unidad e identidad organizacional, sea de la
naturaleza que sea, ya que los individuos que laboran en ella deberán anteponer el
beneficio del conjunto, el alcance de los objetivos generales y comunes a todos, a los
de su propia y personal agenda. Así se evitaría la corrupción, por ejemplo.
• Remuneración. Todo individuo cuyos esfuerzos contribuyan con el alcance del
objetivo de la organización deberán recibir una justa retribución por sus esfuerzos, lo
cual se traduce en salarios, beneficios y otros derechos adquiridos para los
trabajadores de una empresa, por ejemplo.
• Centralización. El grado óptimo de centralización en una organización es aquel que
permite que la cadena de mando opere eficazmente sin burocratizar o hacer “picos de
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botella” en la toma de decisiones, en los que se debe esperar por la aprobación del
superior para el más mínimo esfuerzo.
• Jerarquía. La cadena de mando de la organización debe ser visible y estar claramente
definida y acatada. Desde los más altos peldaños hasta los más bajos, todo individuo
debe conocer su lugar en la jerarquía y respetarla.
• Ordenamiento. Los distintos recursos necesarios para el funcionamiento de la
organización deberán estar en el lugar y momento en que sean necesarios y no otro.
• Equidad. El liderazgo en una organización deberá ser ejercido de manera equitativa
y humana, no despótica y egoísta. Caso contrario se perderá el compromiso de los
subalternos.
• Estabilidad en el personal. Los cambios constantes en el personal perjudican a la
organización pues cada individuo nuevo deberá aprender a hacer su trabajo
nuevamente y no alcanzará a crecer en él, ya que será reemplazado por otro y así
sucesivamente, impidiendo el crecimiento del conjunto.
• Iniciativa. La libertad de los subalternos es vital para su motivación, por lo que una
organización debe dar cabida a las ideas nuevas, a la improvisación y la iniciativa,
pues de lo contrario castraría el deseo de emprendimiento de su personal y, de paso,
perdería posibles buenas ideas.
• Espíritu de cuerpo. En pro de tener un buen ambiente laboral, se debe cultivar la
conciencia de equipo y se debe tener como indispensable a todos los miembros que
lo componen. El trabajo coordinado y entre pares es siempre más motivante que el
despótico. (Etece E. E., 2020)

Caracteristicas de la administración:

• Universalidad: Existe en cualquier grupo social y es susceptible de aplicarse a los

mismo en una empresa industrial y que el ejército, en un hospital, un evento deportivo
y etc.
• Valor instrumental: Dado que su finalidad es eminentemente práctica, la
administración resulta ser un medio para lograr un fina y no un fin en sí misma;
mediante esta se busca obtener determinados resultados.
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• Unidad temporal: Aunque para fines didácticos se distingan diversas fases y etapas
en el proceso administrativo, esto no significa que todas sus partes existan
aisladamente; la administración es un proceso dinámico en el que todos sus procesos
existen simultáneamente.
• Amplitud de ejercicios: Se aplica en todos los niveles o subtemas de una organización
formal.
• Especificidad: Aun que la administración se auxilie de otras ciencias y técnicas, tiene
características propias que le proporcionan su carácter específico, es decir, no puede
confundirse con otras diciplinas afines como en ocasiones ha sucedido con la
economía y la ingeniería industrial.
• Interdisciplinariedad: La administración es afín a todas aquellas ciencias y técnicas
relacionadas con la eficacia en el trabajo.
• Flexibilidad: Los principios administrativos se adaptan a necesidades propias de cada
grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administración es inoperante.
(Lourdes Munch, 2015)

Elementos de administración:

• Proceso: Ka administración sigue una serie de etapas: planeación organización,

dirección y control.
• Coordinación de recursos: Para administrar, se requiere combinar, sistematizar y
analizar los diferentes recursos que intervienen en el logro de un fin.
• Eficacia: Consiste en lograr los objetivos satisfaciendo los requerimientos del
producto o servicio en términos de cantidad y tiempo.
• Organización formal: Para que la administración exista, es necesario que se de
siempre dentro de un grupo social.
• Objetivo: Es decir, que la administración siempre esta enfocada a lograr fines o
resultados.
• A través de otros: La administración se realiza con la colaboración y el esfuerzo de
las personas. La administración esta dirigida a las personas para que sus actividades
sean eficientes con el menor esfuerzo. (Martinez, p. 29)
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Proceso administrativo: el proceso administrativo se compone de una serie de etapas que

nos ayudarán a conseguir los objetivos propuestos. El proceso administrativo es continuo.
No se trata de realizar cada una de las etapas y todo termina ahí. Cuando termina un ciclo, se
pasa al siguiente. Normalmente se utiliza para el objetivo general de la empresa, objetivos
particulares o incluso para proyectos menores.

Etapas del proceso administrativo: Existen dos fases en las que se dividen estas etapas.

Fase dinámica donde se desarrolla: La planeación que consiste en definir las respuestas a
“¿que se quiere hacer?” “¿Qué se va a hacer?” y la organización que define el “¿Cómo se va
a hacer?”

Fase dinámica: donde está la dirección que consiste en “Ver que se haga”; y el control donde
se concluye con “¿Cómo se ha realizado?”

(Munch, 2015)

Administración estratégica:

La administración estratégica es un proceso que evalúa, define y lleva a cabo las estrategias
de un negocio, empresa u organización; Es decir, se encarga de definir las metas, los objetivos
a corto y largo plazo, la visión y misión y las estrategias a implementar.

En definitiva, es una herramienta útil para las organizaciones a la hora de realizar un análisis
situacional o una toma de decisiones que les permita desarrollarse de manera eficiente.

(Grudemi, Enciclopedia Economica, 2018)

Términos clave de la administración estratégica:

• Ventaja competitiva: El objetivo principal de la administración estratégica es alcanzar

y conservar una ventaja competitiva. Este término se define como “todo lo que una
empresa hace especialmente bien en comparación con empresas rivales”. Cuando una
empresa hace algo que las empresas rivales no hacen, o tiene algo que sus rivales
desean, eso representa una ventaja competitiva. Alcanzar y conservar la ventaja
competitiva es esencial para el éxito a largo plazo de una organización.
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• Estrategas: Los estrategas ayudan a la organización a reunir, analizar y organizar la

información. Siguen las tendencias corporativas y de la industria, desarrollan modelos
de pronóstico y análisis de escenarios, evalúan el desempeño corporativo y divisional,
reconocen las oportunidades en mercados emergentes, identifican amenazas a su
negocio y desarrollan planes de acción creativos.
• Declaración de visión y la misión: En la actualidad muchas organizaciones redactan
una declaración de la visión que responde la pregunta “¿en qué nos queremos
convertir?” Elaborar la declaración de la visión a menudo se considera como el primer
paso en la planeación estratégica, que precede incluso al desarrollo de una declaración
de la misión. Muchas declaraciones de la visión constan de un solo enunciado; as
declaraciones de la misión son “declaraciones perdurables del propósito que distingue
a una compañía de otras similares. Una declaración de la misión identifica el alcance
que tienen las operaciones de una empresa en términos del producto y del mercado”;
Debe responder la pregunta básica que enfrentan todos los estrategas: “¿cuál es
nuestro negocio?” Una declaración clara de la misión describe los valores y las
prioridades de la organización.
• Oportunidades y amenazas externas: Las oportunidades y amenazas externas se
refieren a las tendencias y acontecimientos económicos, sociales, culturales,
demográficos, ambientales, políticos, legales, gubernamentales, tecnológicos y
competitivos que podrían beneficiar o perjudicar significativamente a una
organización en el futuro. Las oportunidades y amenazas se encuentran más allá del
control de una sola organización, de ahí el calificativo de externas. La revolución
inalámbrica, la biotecnología, los cambios demográficos, los altos precios de la
gasolina, los valores y las actitudes cambiantes en el trabajo, los problemas
relacionados con la inmigración ilegal y la creciente competencia por parte de
empresas extranjeras son ejemplos de oportunidades y amenazas para las empresas,
pero existen otras oportunidades y amenazas, que incluyen la aprobación de una ley,
el lanzamiento de un nuevo producto por parte del competidor, una catástrofe
nacional o una disminución en el valor del dólar. La fuerza de un competidor
constituye una amenaza.
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• Fortalezas y debilidades internas: Las fortalezas y debilidades internas son las

actividades que una organización sí puede controlar y que desempeña especialmente
bien o con deficiencias, respectivamente. Surgen a partir de otras actividades
empresariales, como la administración, el marketing, las finanzas y la contabilidad,
la producción y las operaciones, la investigación y el desarrollo y los sistemas de
información gerencial. Identificar y evaluar las fortalezas y debilidades de la
organización en las áreas funcionales de una empresa es una actividad esencial de la
administración estratégica.
Las fortalezas y debilidades se determinan en relación con los competidores. La
deficiencia o superioridad relativa es una información importante. Además, las
fortalezas y debilidades también pueden estar determinadas más por elementos
propios de la naturaleza de la compañía que por su desempeño. Por ejemplo, poseer
recursos naturales o gozar de una reputación histórica por mantener la calidad
constituyen una fortaleza
• Objetivos a largo plazo: Los objetivos se definen como los resultados específicos que
una organización busca alcanzar al perseguir su misión básica. A largo plazo implica
un periodo de más de un año. Los objetivos son esenciales para el éxito de la
organización porque señalan la dirección, ayudan en la evaluación, crean sinergia,
revelan las prioridades, se centran en la coordinación y constituyen la base para que
las actividades de planeación, organización, dirección y control resulten efectivas.
• Estrategias: Las estrategias son los medios por los cuales se logran los objetivos a
largo plazo. Las estrategias empresariales incluyen la expansión geográfica, la
diversificación, la adquisición, el desarrollo de productos, la penetración de mercado,
la reducción de gastos, el retiro de inversiones, la liquidación y las empresas
conjuntas; Las estrategias son acciones potenciales que requieren de decisiones por
parte de los altos directivos y de grandes cantidades de recursos de la empresa.
Además, las estrategias afectan la prosperidad a largo plazo de la organización, por
lo general, durante un mínimo de cinco años, y por eso se orientan hacia el futuro.
• Objetivos anuales: Los objetivos anuales son logros a corto plazo que las
organizaciones deben alcanzar para poder cumplir con sus objetivos a largo plazo. Al
igual que los objetivos a largo plazo, los objetivos anuales deben ser mensurables,
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cuantitativos, desafiantes, realistas, consistentes y deben integrarse dentro de un

orden de prioridades, así como establecerse al nivel corporativo, divisional y
funcional en una gran organización. Los objetivos anuales deben declararse en
términos de logros administrativos, de marketing, de finanzas y contabilidad, de
producción y operaciones, de investigación y desarrollo y de los sistemas de
información gerencial (MIS, por las siglas de management information systems). Para
cada objetivo a largo plazo es necesaria una serie de objetivos anuales. Los objetivos
anuales son especialmente importantes en la implementación de la estrategia,
mientras que los objetivos a largo plazo adquieren importancia particular en la
formulación de la estrategia.
• Políticas: Las políticas son los medios que permiten alcanzar los objetivos anuales.
Las políticas incluyen directrices, reglas y procedimientos establecidos para apoyar
los esfuerzos dirigidos al logro de los objetivos enunciados. Las políticas son guías
para la toma de decisiones y para manejar situaciones repetitivas o recurrentes. Por
lo general, las políticas se establecen en términos de actividades de administración,
marketing, finanzas y contabilidad, producción y operaciones, investigación y
desarrollo, así como de los sistemas computarizados de información. Las políticas
pueden establecerse a nivel corporativo para aplicarse en toda la organización a nivel
divisional y destinarse a una sola división, o bien, a nivel funcional y aplicarse a
actividades operativas o de departamentos en particular.
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Modelo integral de la administración estratégica:

El proceso de la administración estratégica es dinámico y continuo. Un cambio en cualquiera

de los componentes principales del modelo hace necesario cambiar cualquiera de los otros
componentes. Por ejemplo, un cambio en la economía podría representar una gran
oportunidad y requerir un cambio en los objetivos y las estrategias a largo plazo; un fracaso
en alcanzar los objetivos anuales podría requerir de un cambio en la política; un cambio
importante en la estrategia de los competidores tal vez implique un cambio en la misión de
la empresa. Por estas razones, las actividades de formulación, implementación y evaluación
de la estrategia deben llevarse a cabo de manera continua, no sólo a finales del año o cada
seis meses. En realidad, el proceso de la administración estratégica nunca termina. En la
práctica, la administración estratégica no es un proceso que se divide tan claramente ni que
se realice con tanta precisión como sugiere el modelo de la administración estratégica. Los
estrategas no llevan a cabo el proceso al pie de la letra. Por lo general, existe una
retroalimentación entre los niveles jerárquicos de la organización.

(David, 2008)
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Propuesta empresarial:

Un café orientado a crear, cocinar y hacer las bebidas, comidas y snacks sanos, ideales para
nutrir y energizar, antes, durante y después del ejercicio; trayendo variedad en dietas,
proteínas y todo lo necesario; se especializará en crear un menú balanceado y nutritivo
tomando en cuenta las necesidades de los deportistas y gimnastas, ayudándolos con el control
de su estado físico.

Los elementos de la empresa son:

• Tipo de industria: Ya que la mayor parte de l concepto es un servicio, incluyendo la

cocina y el servicio de los trabajadores (meseros, cocineros, gerentes), se categoriza
como una del sector terciario.
• Tamaño de empresa: como un primer comienzo la empresa se registrará como una
microempresa.
• Tipo de empresa: La ubicación del café debe ser cercano a la ciudad o a un área de
gimnasio, para estar más cerca de los posibles clientes.

Concepto de la empresa:

Un establecimiento creado para satisfacer una de las primordiales necesidades de los

deportistas o de los que realizan actividad física en general, sus necesidades nutricionales son
la base de este concepto, enfocándose en su salud y alimentación, ya que en este campo es
fundamental una dieta balanceada e incluso el consumo de suplementos y/o vita nutrientes;
por lo tanto, esto será fundamental en nuestro menú; también integramos el ambiente, al
mantenerse en constante actividad física un área dinámica y relajada es lo que necesitan y
por eso el espacio del café será conformado por uno interior y exterior.
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Concepto de visión:

La visión es un conjunto de valores y definición de un estado deseado que se pretende

alcanzar, es una imagen del futuro deseado que buscamos alcanzar con nuestros esfuerzos y
acciones. Es la brújula que guiará a líderes y seguidores.

La formulación de la visión es un paso decisivo que logra la definición de lo que debe ser
una organización. Además, definir la visión fortalece el liderazgo, ya que el líder logrará
transmitir y retroalimentar su visión de futuro a sus seguidores, compartiendo deseos e
intereses.

Formulación y características de la visión

• El proceso de formulación de la visión podría resumirse en:

• Evaluación de la información.
• Realizar una tormenta de ideas que ayude a definir la expresión de la visión.
• Definir la visión.
• Retroalimentación y aprobación. (CEUPE, n.d.)

Concepto de misión

La misión es la formulación del propósito para el cual existe la organización, su razón de

existir, y proyecta su singularidad. Generalmente, es expresada en una sola frase y debe
constar de tres partes: descripción de lo que la organización hace, para quién está dirigido el
esfuerzo (target) y presentación de la particularidad o singularidad de la organización (el
factor diferencial). Tiene un carácter bastante duradero, pero puede ser mejorada o
modificada cuando la organización así lo requiera.

• Formulación y características de la misión

La definición de la misión delimita el campo de acción de la organización con el fin
de concentrar y dirigir los recursos de esta a un objetivo determinado. Debe orientar
el rumbo y el comportamiento en todos los niveles en los que se estructure la
organización. Sin una definición clara de la misión, ninguna organización puede
progresar. (CEUPE, n.d.)
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Visión:
“Ser una cadena de cafeterías lideres en el sector de la satisfacción nutricional de los
deportistas, siempre al paso de los más grandes y comprometidos con nuestros principios”

Misión: “En Fitness Zone tenemos un gran compromiso con las personas que confían en
nosotros, por ello deseamos que nuestros servicios den rienda suelta a sus capacidades y
energía tanto constructivas como creativas siempre dedicándole nuestro esfuerzo de manera
excepcional y responsable; abriendo puertas para nuestros empleados y manejando siempre
una base sólida y rentable”

Valores:

• Conexión: Deseamos conectar con nuestros clientes, conocer sus necesidades, ser
parte de su esfuerzo y colaborar con sus metas.
• Calidad: Nuestros servicios y alimentos son hechos fundamentalmente para ayudar a
nuestros clientes a mantener una alimentación saludable, nutritiva y energizante y
nuestro compromiso con ello es firme.
• Innovación: estamos en constante investigación y reconocimiento de las necesidades
de nuestros clientes por lo que tratamos de encontrar nuevas opciones saludables y
exquisitos para mantener una variedad en nuestros productos.
• Libertad: Todos los que forman parte de la empresa son libres y sus opiniones son
tomadas en cuanta sin distinción alguna.
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Necesidad a satisfacer: El hambre, sin embargo, las personas que practican actividades
físicas constantemente tienen una alimentación mas especifica, con elementos nutricionales
singulares, en los cuales se enfocara.

Funcion de la empresa: Nuestro negocio se encargará de cocinar y crear bebidas y comidas

que contengan los alimentos y productos mas nutricionales y balanceados, esto con varias
opciones para bebidas y etc. como suplementos o bebidas con frutas naturales y energizantes;
la preparación será constantemente supervisada y especializada.

Nombre de la empresa:

Fitness

Tipografía: “PAYBACK”

Esto ya que deseamos que sea un lugar cómodo y espacio dinámico y con aire fresco por lo
que deseamos sea tomado como una “ZONA” adecuada en cualquier momento y “FITNESS”
que traducido significa “Estado físico” relacionado con el concepto de la cafetería que es n
ambiente sano y con alimentos hechos para mantener una buena actividad física; así mismo
la la tipografía hace alusión a que está sobrepasando sus límites y la intención es que perciba
el hecho de que la cafetería los ayuda a explotar sus capacidades.
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Auditoría Externa

Definicion: La auditoría externa se orienta a identificar y evaluar las tendencias y

acontecimientos que escapan al control de una sola empresa, como la creciente competencia
extranjera, la emigración de ciudades con clima frío a otras más cálidas, una población que
envejece, el miedo de los consumidores a viajar y la vulnerabilidad de la bolsa de valores.
Una auditoría externa saca a la luz las oportunidades y amenazas clave a las que debe
enfrentarse una organización, lo cual permite a los gerentes formular estrategias tendientes a
aprovechar las oportunidades y a evitar o reducir el efecto de las amenazas. (David,
Administracion estrategica decimo primera edicion, 2008)

Desarrollo: El objeto de la auditoría externa es hallar una lista (finita) de las posibles
oportunidades y amenazas externas que puede llegar a tener la empresa (Fitness Zone) y con
esa información formular las soluciones mas factibles para enfrentarlas; esto forma parte de
la formulación de la estrategia. Para desarrollar esta etapa la información que debemos
obtener debe ser de tendencia económica, cultural, social, cultural, demográfica,
tecnologicas, políticas y ambientales, una vez obtenida se debe analizar para poder localizar
las oportunidades y amenazas más importantes para la empresa.

Para esto nos basaremos en el “ANALISIS COMPETITIVO DE PORTER” que consta de 5

factores, los cuales se utilizan como bases en la administración estratégica.

Modelo de las cinco fuerzas de Porter: el análisis competitivo es un enfoque muy usado
para desarrollar estrategias en muchas industrias. De acuerdo con Porter, la naturaleza de la
competitividad en una industria; Se compone de cinco fuerzas:
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1. Rivalidad entre competidores: aparece cuando el número de estrategias entre

nuestros competidores es elevado. La rivalidad va en aumento a medida que aparecen
más competidores, con mayor tamaño y capacidad. Analizar la rivalidad entre
nuestros competidores nos permite sacar ventajas y buscar en qué aspectos podemos
desbancar a la competencia. Ya sea reduciendo los precios, ofreciendo un valor
añadido a nuestros productos o incrementando las producciones de los mismos.
(Bello, 2022)
Muy bien en este punto se puede entender como a esta fuerza posiblemente como la
mas poderosa ya que debemos considerar las repercusiones de todas nuestras
estrategias en nuestros competidores, en este punto el éxito se fundamenta en la
ventaja competitiva que desarrollemos, por ejemplo, si bajamos los precios o si
aumentamos nuestras promociones y-o publicidad ellos podrían recurrir a la misma
estrategia, bajar mas los precios, ofrecer aun mas promociones y etc. por su puesto la
cantidad de rivalidad dependerá del total de competidores que se asemejen a notros
en capacidad y tamaño (en nuestro, caso ya que pueden haber varios factores de
comparación como la capacidad tecnológica, promocional y etc.).
Para fitness Zone, después de una investigación y búsqueda profunda, llegamos a la
conclusión de que los competidores más afines a nosotros son:
Gastro fitness
Gastro fitness es un café no muy pequeño ni muy grande que ofrece servicios muy
similares a los nuestros, alimentos saludables y energizantes, cuenta con promociones
además de cuentas en redes sociales que lo complementan en publicidad, cuenta un
menú bastante variado y con el tiempo ha ido integrando alimentos no precisamente
orientados a lo “vital” en cuestión de alimentos balanceados pero este paso le ha
funcionado bastante bien en el mercado.
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Gastro fitness tiene un aventaja en cuanto a promociones y en su desarrollo con el

tiempo de experiencia, la mayor ventaja que posee sobre nosotros es que se ha dado
a conocer en el mercado y por su puesto sobresale lo distintivo de este que es el hecho
se ser un café dedicado a las personas que realizan actividad física y desean tener una
refacción o una comida ligera pero balanceada o energizante.
Para esto mi empresa no solo se dedica a la cocina saludable, sino a la elaboración de
bebidas con suplementos, contara con café “Black Stone Coffe” que es el mejor
puntuado para elevar el rendimiento físico; debe desarrollar una estrategia que me
permita dar a conocer el café y su función, como primera propuesta, para no
quedarnos atrás, crearemos nuestras cuentas en distintas redes sociales con las
características que nos diferencian de nuestro competidor.
Como segunda propuesta; desarrollaremos un método de publicidad creando lazos e
intercambios con gimnasios cercanos, creando un contrato en que intercambiemos
beneficios, pondremos anuncios que le van a sugerir a los clientes de distintos
gimnasios que acudan al café después de su rutina para descansar y tener al alcance
una alimentación sana o incluso el lugar donde puedan a acceder a sus bebidas
favoritas que incluyan suplementos, vitaminas y/o proteínas y a cambio la publicidad
del gimnasio también será integrada en el café. Por supuesto esperamos respuestas de
nuestros competidores por lo que el contrato especificara exclusividad de tales
gimnasios.
En la industria de alimentos en la que se desarrolla mi empresa hay bastante
competitividad, pero de manera segmentada y más específica nos enfocaremos en las
cafeterías que tienen un distintivo similar al nuestro ya que si generalizamos en
cafeterías de la región no podríamos desarrollar nuestras estrategias y ni dirigirnos
por el camino correcto.
Amenazas:
- El mercado es bastante competitivo
- Otras cafeterías ya se dieron a conocer y ya tienen una reputación
Oportunidades:
- Tenemos un aspecto o enfoque innovador (alimentación para deportistas)
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- No solo ofrecemos alimentación, sino que contamos con el uso de

suplementos y etc.
2. Amenaza de la entrada de nuevos competidores:
Un mercado sobrepoblado siempre es un riesgo para su organización. Las industrias
que están altamente reguladas y en las que se requiere una inversión importante para
entrar, suelen ser por lo general industrias, en las que las compañías que logran entrar
pueden posicionarse fácilmente. Por su parte, los mercados en los que es posible
establecerse fácilmente, con un riesgo financiero bajo y, por lo tanto, con un rápido
crecimiento de clientes, son mercados en los que los competidores tienden a
proliferar. Así, que para entender ¿qué tan fuerte es esta amenaza? es necesario
evaluar las barreras que existen para los competidores buscando entrar en la industria.
(Vesga, 2020)
En el desarrollo de mi propuesta, se me considera a mi como una nueva empresa, así
que nos enfocaremos en las barreras de entrada, es decir que tanto me pueden afectar
ciertos factores; consideraremos estos:
• Experiencia necesaria para competir eficientemente en el mercado: Nuestro
café se especializa en la cocina saludable y el uso de suplementos en ciertas
recetas, sin embargo, el conocimiento que se requiere para prepáralos no es
demasiado, en este caso es incluso posible prepararlo en casa con recetas de
internet o usar los suplementos como indican las instrucciones, en todo caso
será por el servicio y el sabor por lo que debemos destacar. Esta barrera no es
muy fuerte pero tampoco nos deja en una posición muy débil.
• Conocimientos especializados: en la preparación de alimentos no son
realmente necesarios, sin embargo, nuestro servicio está especializado por lo
que la experiencia es esencial, el conocimiento de la función de cada
ingrediente que utilizamos, conocimientos nutricionales son los que se aplican
en nuestro servicio, entonces en ese aspecto podría ser que no sea tan sencillo
la combinación de alimentos y suplementos y/o vitaminas. Esta barrera nos
da un nivel intermedio.
• Lealtad del cliente; por su puesto nuestros clientes mas objetivos son los
deportistas o gimnastas, sin embargo, habrá personas que solo quieran una
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comida sana y de buen sabor, sin embargo, la necesidad que cubrimos es una
elemental, la alimentación, por lo que en general tenemos bastante
competencia y la lealtad de cliente no es firme, en todo momento podemos ser
sustituidos en cuenta el cliente comience a sentir la necesidad del hambre. Por
lo que consideraremos que para mi propuesta es una barrera bastante débil.
• Diferenciación de producto: Nustro servicio en este caso, se expande no solo
a la de la alimentación sino al dar conocimientos nutricionales a nuestros
clientes junto con alimentos que demuestran ser saludables sin tener que dejar
lo deliciosos, incluye postres y snacks que toda persona necesita.
• Capital requerido: hay varios factores para definir qué tan fuerte es esta
barrera; tenemos la necesidad de un local granade ya que debemos considerar
una cocina, las mesas y el ambiente de mesas en el exterior; necesitamos una
cocina equipada no industrial pero de buena calidad, nuestros productos para
cocinar no solo son de proveedores de alimento sino de suplementos de
vitaminas, de energizantes de calidad y de todo tipo, junto con los muebles
que necesitamos y los utensilios, se podría calcular un capital de
Q1OO,OOO.00 a Q150,000.00 cantidad que nos presenta una pequeña
dificultad para conseguir, esta barrera podría ser una de las mas fuertes que
puede presentar nuestro mercado.
• Acceso a insumos: los productos que utilizaremos mayormente alimentos, el
acceso a ellos no es tan difícil, sin embargo, debemos escoger bien a nuestros
proveedores y negocial con ellos para obtener buena calidad, junto con los
elementos de suplementos y proteínas un proveedor por mayo tampoco es
complicado crear una relación con los proveedores.
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• Requisitos legales: Por su parte es necesario cumplir con cada uno de estos
documentos de forma reglamentaria. Debido a que son exigidos por las leyes
locales para aplicar las medidas correspondientes en los establecimientos de
comida.
✓ Tarjeta de Salud y Manipulación de Alimentos.
✓ Registro de Propiedad Mercantil.
✓ Licencia Municipal.
✓ Licencia Ambiental.
✓ Solicitud de Facturas.
✓ Libro de Quejas emitido por la DIACO.
✓ Inscripción Patronal en el IGSS.
Son requisitos elementales los cuales pueden ir variando, esta barrera
representa una buena ventaja ya que tendríamos un registro legal que
garantice nuestros servicios.
Oportunidades:
- Los requerimientos legales nos certificaran como una cafetería
especializada
- El capital requerido es algo alto y nos da una ventaja
Amenazas:
- No nos hemos dado a conocer
- La lealtad de los clientes no es fuerte

3. Amenaza de productos o servicios sustitutivos

Medir la fuerza que engloba la amenaza de productos o servicios sustitutivos es
crucial para tener una estrategia empresarial exitosa. Esta medición implica conocer
qué tantos productos hay en común con otras empresas, dentro de la industria en la
que se encuentra su empresa. Para descubrir estas alternativas es necesario observar
cuáles productos que están en el mercado cubren una necesidad similar a la que
cubren sus propios productos y, cuáles, aunque similares, están siendo catalogados
de manera diferente por los competidores. (Vesga, 2020)
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Por supuesto al ofrecer un servicio de alimentos puede haber bastantes cafeterías que
puedan sustituir nuestra función, incluso cafeterías orientadas a otros enfoques, con
crepas, con tiendas ambulantes de alimentos;
Junto con nuestras bebidas especiales (con proteínas y etc.) pueden ser fácilmente
sustituidos por las bebidas energizantes comunes, Gatorade, Montan Dew o
simplemente por las botellas de agua pura y estas opciones son más factibles y
económicas, incluso pueden realizarlo en casa por lo que queremos ofrecer un
ambiente distinto, fresco y dinámico para salir de la rutina y una presentación que
pueda transmitir satisfacción y comodidad.
Oportunidades
- Tenemos un ambiente distinto y más orientado al exterior
- Nuestro servicio es más personalizado con cada cliente
Amenazas
- Otros productos son más sencillos de conseguir
- Hay opciones más económicas

4. Poder de negociación de los proveedores

Para medir esta fuerza es necesario analizar qué tanto poder y control sobre los
precios y la calidad tiene el proveedor de una compañía. Esta medida será
determinante porque puede afectar directamente el potencial de rentabilidad.
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La concentración de proveedores y la disponibilidad de proveedores sustitutos son

factores importantes para determinar el poder que tiene un proveedor, pues entre
menos proveedores existan mayor será su poder. Esto significa que, los negocios
están en una mejor posición cuando cuentan con múltiples proveedores. El poder de
los proveedores también surge de la fluctuación de costos en las compañías de la
industria, de la fuerza de los canales de distribución y el nivel de diferenciación del
producto o servicio. (Vesga, 2020)
Nuestra materia prima principal vendrá de los alimentos, así que podemos crear cierta
relación con diferentes agricultores y negociar cierta exclusividad por un precio
razonable de los productos, tendrá algunas complicaciones ya que tienen un negocio
amplio, sin embargo tendremos varios proveedores para obtener un nivel de calidad
optima; los suplementos y productos que son comercializados por menor tendremos
mas complicaciones de encontrar proveedores específicos ya que la calidad es
imprescindible tenemos como objetivo marcas especificas y los distribuidores de
estos no son tan variados junto con las marcas de café y proteínas/vitaminas; la
distribución por mayor se relaciona con negocios bastante grandes, sin embargo con
una buena exploración será posible y factible.
Oportunidades:
- Podemos contactar a las marcas de suplementos por medio de internet
- Podemos tener no solo un proveedore ya que el país se caracteriza por la
agricultura
Amenazas:
- La mayoría de proveedores ya tienen negocio con otros competidores
- Las marcas de suplementos que buscamos no se distribuyen muy seguido en
Guatemala
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5. Poder de negociación de los clientes

El poder de negociación de los compradores es una fuerza que analiza hasta qué punto
los consumidores pueden poner a la compañía bajo presión. Esto, obviamente,
también influye en la sensibilidad de los clientes hacia los cambios de precio. Los
consumidores tienen mucho poder cuando no hay un gran volumen de clientes y
cuando la oferta del mismo producto en otras empresas es muy amplia, pues hace que
la fidelización sea un proceso más arduo. Asimismo, el poder de negociación de los
compradores es bajo cuando los consumidores compran en un volumen muy pequeño
y cuando el producto de su empresa logra un nivel de diferenciación alto.
La internet ha permitido que los clientes estén más informados y, por lo tanto, que
tengan más poder. Los consumidores pueden fácilmente comparar precios en línea y
recopilar información al instante sobre una amplia variedad de productos y las
empresas que los ofertan. Así, los programas de fidelización y la diferenciación en
los productos y servicios son dos herramientas potentes para reducir esta fuerza.
(Vesga, 2020)
La capacidad de negociación de los consumidores podría constituir asimismo la
fuerza más importante que afecte la ventaja competitiva. Los consumidores
consiguen
más capacidad de negociación en las siguientes circunstancias:
• Si pueden cambiarse a marcas competidoras o a sustitutos a un precio
reducido.
• Si son de particular importancia para el vendedor.
• Si los vendedores enfrentan una reducción en la demanda por parte de
los consumidores.
• Si están informados acerca de los productos, precios y costos de los
vendedores.
• Si pueden decidir a su antojo si compran o no el producto, y cuándo
hacerlo. (Dvid, 2008)

Relacionarnos con los clientes es primordial, ofreceremos un servicio lo mas personalizado

posible con opciones para que el cliente decida todo lo posible sobre sus pedidos, sus
experiencias nos afecta en todos los sentidos, una simple mala primera experiencia en nuestro
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café podría determinar que el cliente no quiera volver, una mala reseña, y una mala imagen,
por lo que la relación entre clientes y nosotros lo que nos marca y nos integra como
competencia relevante en el mercado, deseamos ofrecerles calidad precio, sin embargo ya
hemos descrito que es posible que opten por opciones más económicas, también queremos
mantenerlos informados de todo lo que les ofrecemos las funciones de cada producto o
alimento que ofrecemos por lo que relacionarse con ellos es fundamental.
Oportunidades:

- Ya que ofrecemos un servicio es sencillo mantener comunicación con los clientes

- Ofrecemos menús que pueden indicar todas libertades que pueden tomas sobre sus
platos y etc.

Amenazas:

- Al estar iniciando en el mercado será complicado generar confianza entre los clientes
- Pueden tener experiencias de otros lugares y afectar nuestro negocio.

Listado de Oportunidades y Amenazas:

Oportunidades del negocio:

 No solo ofrecemos alimentación, sino que contamos con el uso de suplementos y

etc.
 Los requerimientos legales nos certificaran como una cafetería especializada
 El capital requerido es algo alto y nos da una ventaja
 Tenemos un ambiente distinto y más orientado al exterior
 Podemos contactar a las marcas de suplementos por medio de internet
 Podemos tener no solo un proveedore ya que el país se caracteriza por la
agricultura
 Ya que ofrecemos un servicio es sencillo mantener comunicación con los clientes
 Ofrecemos menús que pueden indicar todas libertades que pueden tomas sobre
sus platos y etc.

Amenazas que pueden afectar el negocio:

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 El mercado es bastante competitivo

 Otras cafeterías ya se dieron a conocer y ya tienen una reputación
 La lealtad de los clientes no es fuerte
 Otros productos son más sencillos de conseguir
 Hay opciones más económicas de nuestros productos
 La mayoría de proveedores ya tienen negocio con otros competidores
 Las marcas de suplementos que buscamos no se distribuyen muy seguido en
Guatemala

ANALISIS INDUSTRIAL DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (MEFE):

Una matriz de evaluación de factores externos (EFE) permite a los estrategas resumir y
evaluar información económica, social, cultural, demográfica, ambiental, política,
gubernamental, legal, tecnológica y competitiva. Como se ilustra en la tabla 3-8, una matriz
EFE

se desarrolla en cinco pasos:

1. Elabore una lista de factores externos clave como se identifican en el proceso de auditoría
externa, para obtener un total de 10 a 20 factores, incluyendo tanto las oportunidades como
las amenazas que afectan a la empresa y su industria. Mencione primero las oportunidades y
después las amenazas. Sea lo más específico posible, utilizando porcentajes, proporciones y
números comparativos siempre que sea posible.

2. Asigne una ponderación a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante) y 1.0 (muy
importante). La ponderación indica la importancia relativa de ese factor para tener
éxito en la industria de la empresa. A menudo las oportunidades reciben una ponderación
más alta que las amenazas, pero estas últimas también deben recibir ponderaciones altas si
son especialmente severas o peligrosas. Las ponderaciones apropiadas se determinan
comparando competidores exitosos con no exitosos o al analizar el fac tor y llegar a un
consenso de grupo. La suma de todas las ponderaciones asignadas a los factores debe ser
igual a 1.0.

3. Asigne a cada factor externo clave una clasificación entre 1 y 4 que indique qué tan
eficazmente responden las estrategias actuales de la empresa a ese factor, donde 4 la respuesta
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es superior, 3 la respuesta es mayor al promedio, 2 la respuesta es el promedio y 1 la respuesta

es deficiente. Las clasificaciones se basan en la efectividad de las estrategias de la empresa.
Por lo tanto, la clasificación se basa en la empresa, mientras que las ponderaciones del paso
2 se basan en la industria. Es importante observar que tanto las amenazas como las
oportunidades pueden recibir 1, 2, 3 o 4.

4. Multiplique la ponderación de cada factor por su clasificación para determinar una

puntuación ponderada.

5. Sume las puntuaciones ponderadas para cada variable con el fin de obtener la pun tuación
ponderada total para la organización. Sin importar el número de oportunidades o amenazas
clave que se incluyan en una matriz EFE, la puntuación ponderada total más alta posible para
una organización es de 4.0 y la más baja de 1.0. La puntuación ponderada total promedio es
de 2.5. Una puntuación ponderada total de 4.0 indica que una organización responde de
manera extraordinaria a las oportunidades y amenazas existentes en su industria. En otras
palabras, que las estrategias de la empresa aprovechan eficazmente las oportunidades
existentes y minimizan los posibles efectos adversos de las amenazas externas. Una
puntuación total de 1.0 indica que las estrategias de la empresa no están aprovechando las
oportunidades ni evitando las amenazas externas. (DAVID, 2008)

Entonces desarrollaremos una lista de los factores externos que pueden afectarnos para
determinar nuestra capacidad, esta lista solo debe contener factores elementales para no
hacerla demasiado extensa.

OPORTUNIDADES:

Atención al cliente: nuestro servicio se concentra en el cliente por lo que en ella invertimos
tiempo y capital en la capacitación y otros factores del personal.
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Concepto “salud y actividad física” en ascenso: la demanda va aumentando cada vez más ya
que en la actualidad las personas se preocupan por su salud y considerando el hambre como
una necesidad elemental.

Ya que estaremos en la ciudad las empresas ubicadas por el sector son clientes potenciales

Materia prima e insumos: Los proveedores de ambos insumos necesarios es amplia y con
accesibilidad.

Fortalecimiento de marketing on-line: en la actualidad resulta muy factible desarrollar

publicidad por medio de internet con anuncios o con cuentas privadas en redes sociales.

AMENAZAS:

Presencia de gran numero de restaurantes con productos sustitutos

No hay fuertes barreros de entrada: como analizamos antes, las barreras de entrada no son
muy complicadas de sobre pasar.

Crisis económica con nuevos impuestos postpandemia

Sensibilidad de los clientes por los precios.

Incremento de precios y costo de los insumos: ya que actualmente se esta volviendo cada vez
más preocupante los efectos del calentamiento global, estos afectan económicamente a los
proveedores o agricultores.