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PROYECTO

Práctica Supervisada
Ciclo Escolar 2022
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INSTITUTO TECNOLÒGICO PRIVADO DE OCCIDENTE

Práctica Supervisada

Mauricio Gonzales Armas

Gabriela Gricelda Alcon Mendoza

Sexto Perito en administración (PZAX)

Quetzaltenango, septiembre del 2022

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INTRODUCCIÒN
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JUSTIFICACIÒN
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Proyecto Practica supervisada 2022

Tema:

Diseño de propuesta de empresarial para aplicar los Principios de administración Estratégica.

Elaborado por los Graduandos de sexto Perito en Administración de Empresas,
Quetzaltenango 2022.

OBJETIVOS

General.

Diseñar una propuesta empresarial para llevar a la práctica los principios formativos del área
de administración estratégica.

Específicos.

✓ Investigar los fundamentos de la especialidad administrativa con orientación

estratégica para poder desarrollar eficazmente la propuesta empresarial
✓ Analizar el entorno externo (mercado) para identificar las oportunidades y amenazas
que la propuesta empresarial tendría que abordar competitivamente.
✓ Evaluar el entorno interno con el propósito de conciliar las posibles fortalezas y
debilidades de la propuesta empresarial
✓ Determinar las estrategias a implementar con el objetivo de desarrollar una ventaja
competitiva para la propuesta empresarial
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MARCO TEÒRICO

Diseño: el diseño implica una representación mental y la posterior plasmación de dicha idea
en algún formato gráfico \ para exhibir cómo será la obra que se planea realizar. El diseño,
por lo tanto, puede incluir un dibujo o trazado que anticipe las características de la obra.
(Ucha, 2013)

Propuesta: Una propuesta es una oferta o invitación que alguien dirige a otro o a otros,
persiguiendo algún fin; (DeConceptos.com, 2022)

Aplicar: poner en práctica diferentes tipos de conocimientos, principios o medidas, con la

finalidad de lograr un objetivo trazado anteriormente. (ConceptoDefinicion, 2021)

Principios: Un principio, en su concepto más amplio, es una base de ideales, fundamentos,

reglas y/o políticas de la cual nacen las ideologías, teorías, doctrinas, religiones y ciencias.
(Significados.com, 2013)

Empresarial: El término 'empresarial' se usa en el lenguaje para hacer referencia a

elementos o individuos que componen a una empresa, así como también para caracterizar a
situaciones o momentos que se dan dentro del espacio de una empresa o compañía.
(Bembibre, 2009)

Empresa: El concepto de empresa refiere a una organización o institución, que se dedica a

la producción o prestación de bienes o servicios que son demandados por los consumidores;
obteniendo de esta actividad un rédito económico, es decir, una ganancia. Para el correcto
desempeño de la producción estas se basan en planificaciones previamente definidas,
estrategias determinadas por el equipo de trabajo. (ERditorial, 2021)

Tipos de empresas: por su tamaño

• Microempresa: Es una actividad económica de tamaño pequeño determinado por las

leyes de cada país. El tamaño se define por la cantidad de empleados y / o determinado
por el volumen de ventas; Las microempresas, en general, tienen entre 1 a 10
trabajadores como máximo y se pueden dedicar a cualquier sector sea en el sector
industrial, sector comercial o sector de servicios. (Significados.com, 2022)
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• Pyme (también conocida como PyME o por las siglas PME): Es un acrónimo que
significa “pequeña y mediana empresa”. Hace referencia a una empresa compuesta
por un número reducido de trabajadores y con un volumen de ingresos netos
moderado; Las pymes tienen libertad de desarrollar actividades comerciales en
cualquier tipo de sector o actividad, bien sea de producción, comercialización o
prestación de servicios. Las pymes comprenden las micros, pequeñas y medianas
empresas operadas por una persona natural o jurídica bajo alguna forma de
organización. cómo citar: "Pyme". (Significados.com, 2022)
• Grandes empresas: Las grandes empresas son aquellas empresas que, dentro de su
estructura empresarial, son de mayor tamaño que las medianas empresas, en relación
con el número de empleados, el valor de las ventas y sus bienes; Cada país determina,
según su dinámica económica particular, la clasificación de las grandes empresas;
teniendo en cuenta el número de los empleados, los ingresos por ventas brutas y/o los
bienes. De todos modos, generalmente se habla de una gran empresa cuando esta
posee más de 250 trabajadores. (Grudemi, 2022)

Tipos de empresas por su actividad económica:

• Empresas del Sector Primario o extractivo: El elemento básico de la actividad se

obtiene directamente de la naturaleza: agricultura, ganadería, caza, pesca, extracción
de áridos, agua, minerales, petróleo, energía eólica, etc. Las actividades económicas
primarias comprenden a las labores que se basan en 2. Empresas del Sector
Secundario o Industrial
• Empresas del Sector Secundario o Industrial: Se refiere a aquellas que realizan algún
proceso de manufactura o transformación de la materia prima. Estos tipos de
empresas se dedica a la compra de materias primas, luego mediante la mano de obra
y tecnología, sean transformadas en un producto con valor agregado para una
posterior comercialización; Las actividades económicas secundarias concentran el
total de los sectores que en la economía se dedican a crear productos terminados.
extraer bienes y recursos provenientes de la naturaleza.
• Empresas del Sector Terciario o de Servicios: Este tipo de empresa realiza la
prestación de alguna actividad intangible, incluye a las empresas cuyo principal
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elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o intelectuales. La

actividad económica terciaria es la que se dedica a la provisión de servicios que
satisfacen las necesidades de las personas. (Conduce tu empresa, 2020)

Tipos de empresas según la propiedad de capital:

• Empresa Privada: La propiedad del capital está en manos privadas, están regidas por
empresarios particulares. La empresa privada también debe cumplir con obligaciones
estatales, sin embargo, el capital de inversión no procede de fuentes públicas y las
decisiones que toman los emprendedores no están condicionadas por un agente
externo.
• Empresa Pública: Es el tipo de empresa en la que el capital le pertenece al Estado,
que puede ser Nacional, Provincial o Municipal. En este caso, el Estado destina
recursos económicos a dichas empresas con un fin social puesto que dichos proyectos
cubren necesidades importantes. Estas empresas ofrecen servicios públicos, por lo
que el criterio del beneficio económico no es el prioritario para este tipo de empresa
que tiene un valor más social.
• Empresa Mixta: Es el tipo de empresa en la que la propiedad del capital es compartida
entre el Estado y los particulares. Es común encontrar en muchos países a las
empresas de servicios públicos (transportes, electricidad, correos, etc.) dentro de esta
categoría. Son empresas que en algunos casos se han ido privatizando. (Conduce tu
empresa, 2018)

Tipos de empresas según su forma jurídica:

• Unipersonal: El empresario o propietario, persona con capacidad legal para ejercer el

comercio, responde de forma ilimitada con todo su patrimonio ante las personas que
pudieran verse afectadas por el accionar de la empresa.
• Sociedad Colectiva: En este tipo de empresas de propiedad de más de una persona,
los socios responden también de forma ilimitada con su patrimonio, y existe
participación en la dirección o gestión de la empresa.
• Cooperativas: No poseen ánimo de lucro y son constituidas para satisfacer las
necesidades o intereses socio-económicos de los cooperativistas, quienes también son
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a la vez trabajadores, y en algunos casos también proveedores y clientes de la

empresa; El capital social está integrado por las aportaciones que han realizado los
socios. Los socios se unen para llevar a cabo un proyecto común que no podrían
gestionar de un modo individual.
• Comanditarias: Poseen dos tipos de socios: los colectivos con la característica de la
responsabilidad ilimitada, y los comanditarios cuya responsabilidad se limita a la
aportación de capital efectuado
• Sociedad de Responsabilidad Limitada: Los socios propietarios de éstas empresas
tienen la característica de asumir una responsabilidad de carácter limitada,
respondiendo solo por capital o patrimonio que aportan a la empresa.
• Sociedad Anónima: Tienen el carácter de la responsabilidad limitada al capital que
aportan, pero poseen la alternativa de tener las puertas abiertas a cualquier persona
que desee adquirir acciones de la empresa. Por este camino, estas empresas pueden
realizar ampliaciones de capital, dentro de las normas que las regulan.
• Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.): Empresa constituida por un mínimo de 2 y un
máximo de 20 socios; Funciona bajo una razón social y/o una denominación, seguido
de las siglas S.A.C.; El capital está conformado por acciones, no por participaciones
sociales. (Conduce tu empresa, 2018)

Administración: La administración es una ciencia social, cuyo interés se centra en las

organizaciones humanas, así como las técnicas y procedimientos disponibles para su
planificación, organización, dirección y control de sus recursos, en pro de obtener de ellos el
mayor beneficio posible. En líneas generales se la comprende como el análisis organizacional
de grupos sociales, con un enfoque determinado hacia un objetivo concreto, con
requerimientos de eficacia y rendimiento (productividad). (Etece, 2020)

Principios de la administración: según Henry Fayol

• División del trabajo. En una organización no todo el mundo puede llevar a cabo el
mismo trabajo, ya que se requiere atender diversos aspectos de la misma y del camino
a recorrer hasta la meta. La separación de las responsabilidades y especificación de
las labores de cada integrante o empleado permiten avanzar en diversos caminos a la
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vez y centralizar las energías de cada uno en su tarea correspondiente, ganando así
tiempo y eficacia en el trabajo.
• Autoridad. De la presencia de la autoridad en una organización, es decir, de la
construcción de una cadena de mando, surgirá la responsabilidad y el compromiso de
responder por las acciones individuales o grupales no se diluirá en la posibilidad de
que cada quien opine distinto y emprenda por cuenta propia las acciones que
considere.
• Disciplina. El respeto a la autoridad y a la cadena de mando es un carácter necesario
en el correcto funcionamiento de una organización humana. Esto no necesariamente
debe interpretarse como una relación marcial o militar, pero sin duda las instrucciones
emanadas de figuras con más autoridad y responsabilidad deben acatarse.
• Unidad de comando. Cada individuo de la organización debe recibir órdenes de un
único superior, ya que las contradicciones o yuxtaposiciones en las órdenes e
instrucciones lo ubicarían en una posición difícil, teniendo que escoger a cuál jefe
hacerle caso y a cuál no, lo que propiciaría la escisión de la unidad de la empresa.
• Unidad de dirección. La dirección de la organización como tal debe responder a un
único plan de acción, llevado por el administrador a cargo, y deben avanzar como un
todo en un mismo sentido, sin contradicciones, desvíos y extravíos. Si todos los
miembros persiguen el mismo objetivo general, avanzarán más rápida y eficazmente
en esa misma dirección.
• Subordinación de los intereses individuales a los grupales. Este principio es
fundamental para la constitución de una unidad e identidad organizacional, sea de la
naturaleza que sea, ya que los individuos que laboran en ella deberán anteponer el
beneficio del conjunto, el alcance de los objetivos generales y comunes a todos, a los
de su propia y personal agenda. Así se evitaría la corrupción, por ejemplo.
• Remuneración. Todo individuo cuyos esfuerzos contribuyan con el alcance del
objetivo de la organización deberán recibir una justa retribución por sus esfuerzos, lo
cual se traduce en salarios, beneficios y otros derechos adquiridos para los
trabajadores de una empresa, por ejemplo.
• Centralización. El grado óptimo de centralización en una organización es aquel que
permite que la cadena de mando opere eficazmente sin burocratizar o hacer “picos de
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botella” en la toma de decisiones, en los que se debe esperar por la aprobación del
superior para el más mínimo esfuerzo.
• Jerarquía. La cadena de mando de la organización debe ser visible y estar claramente
definida y acatada. Desde los más altos peldaños hasta los más bajos, todo individuo
debe conocer su lugar en la jerarquía y respetarla.
• Ordenamiento. Los distintos recursos necesarios para el funcionamiento de la
organización deberán estar en el lugar y momento en que sean necesarios y no otro.
• Equidad. El liderazgo en una organización deberá ser ejercido de manera equitativa
y humana, no despótica y egoísta. Caso contrario se perderá el compromiso de los
subalternos.
• Estabilidad en el personal. Los cambios constantes en el personal perjudican a la
organización pues cada individuo nuevo deberá aprender a hacer su trabajo
nuevamente y no alcanzará a crecer en él, ya que será reemplazado por otro y así
sucesivamente, impidiendo el crecimiento del conjunto.
• Iniciativa. La libertad de los subalternos es vital para su motivación, por lo que una
organización debe dar cabida a las ideas nuevas, a la improvisación y la iniciativa,
pues de lo contrario castraría el deseo de emprendimiento de su personal y, de paso,
perdería posibles buenas ideas.
• Espíritu de cuerpo. En pro de tener un buen ambiente laboral, se debe cultivar la
conciencia de equipo y se debe tener como indispensable a todos los miembros que
lo componen. El trabajo coordinado y entre pares es siempre más motivante que el
despótico. (Etece E. E., 2020)

Caracteristicas de la administración:

• Universalidad: Existe en cualquier grupo social y es susceptible de aplicarse a los

mismo en una empresa industrial y que el ejército, en un hospital, un evento deportivo
y etc.
• Valor instrumental: Dado que su finalidad es eminentemente práctica, la
administración resulta ser un medio para lograr un fina y no un fin en sí misma;
mediante esta se busca obtener determinados resultados.
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• Unidad temporal: Aunque para fines didácticos se distingan diversas fases y etapas
en el proceso administrativo, esto no significa que todas sus partes existan
aisladamente; la administración es un proceso dinámico en el que todos sus procesos
existen simultáneamente.
• Amplitud de ejercicios: Se aplica en todos los niveles o subtemas de una organización
formal.
• Especificidad: Aun que la administración se auxilie de otras ciencias y técnicas, tiene
características propias que le proporcionan su carácter específico, es decir, no puede
confundirse con otras diciplinas afines como en ocasiones ha sucedido con la
economía y la ingeniería industrial.
• Interdisciplinariedad: La administración es afín a todas aquellas ciencias y técnicas
relacionadas con la eficacia en el trabajo.
• Flexibilidad: Los principios administrativos se adaptan a necesidades propias de cada
grupo social en donde se aplican. La rigidez en la administración es inoperante.
(Lourdes Munch, 2015)

Elementos de administración:

• Proceso: Ka administración sigue una serie de etapas: planeación organización,

dirección y control.
• Coordinación de recursos: Para administrar, se requiere combinar, sistematizar y
analizar los diferentes recursos que intervienen en el logro de un fin.
• Eficacia: Consiste en lograr los objetivos satisfaciendo los requerimientos del
producto o servicio en términos de cantidad y tiempo.
• Organización formal: Para que la administración exista, es necesario que se de
siempre dentro de un grupo social.
• Objetivo: Es decir, que la administración siempre esta enfocada a lograr fines o
resultados.
• A través de otros: La administración se realiza con la colaboración y el esfuerzo de
las personas. La administración esta dirigida a las personas para que sus actividades
sean eficientes con el menor esfuerzo. (Martinez, p. 29)
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Proceso administrativo: el proceso administrativo se compone de una serie de etapas que

nos ayudarán a conseguir los objetivos propuestos. El proceso administrativo es continuo.
No se trata de realizar cada una de las etapas y todo termina ahí. Cuando termina un ciclo, se
pasa al siguiente. Normalmente se utiliza para el objetivo general de la empresa, objetivos
particulares o incluso para proyectos menores.

Etapas del proceso administrativo: Existen dos fases en las que se dividen estas etapas.

Fase dinámica donde se desarrolla: La planeación que consiste en definir las respuestas a
“¿que se quiere hacer?” “¿Qué se va a hacer?” y la organización que define el “¿Cómo se va
a hacer?”

Fase dinámica: donde está la dirección que consiste en “Ver que se haga”; y el control donde
se concluye con “¿Cómo se ha realizado?”

(Munch, 2015)

Administración estratégica:

La administración estratégica es un proceso que evalúa, define y lleva a cabo las estrategias
de un negocio, empresa u organización; Es decir, se encarga de definir las metas, los objetivos
a corto y largo plazo, la visión y misión y las estrategias a implementar.

En definitiva, es una herramienta útil para las organizaciones a la hora de realizar un análisis
situacional o una toma de decisiones que les permita desarrollarse de manera eficiente.

(Grudemi, Enciclopedia Economica, 2018)

Términos clave de la administración estratégica:

• Ventaja competitiva: El objetivo principal de la administración estratégica es alcanzar

y conservar una ventaja competitiva. Este término se define como “todo lo que una
empresa hace especialmente bien en comparación con empresas rivales”. Cuando una
empresa hace algo que las empresas rivales no hacen, o tiene algo que sus rivales
desean, eso representa una ventaja competitiva. Alcanzar y conservar la ventaja
competitiva es esencial para el éxito a largo plazo de una organización.
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• Estrategas: Los estrategas ayudan a la organización a reunir, analizar y organizar la

información. Siguen las tendencias corporativas y de la industria, desarrollan modelos
de pronóstico y análisis de escenarios, evalúan el desempeño corporativo y divisional,
reconocen las oportunidades en mercados emergentes, identifican amenazas a su
negocio y desarrollan planes de acción creativos.
• Declaración de visión y la misión: En la actualidad muchas organizaciones redactan
una declaración de la visión que responde la pregunta “¿en qué nos queremos
convertir?” Elaborar la declaración de la visión a menudo se considera como el primer
paso en la planeación estratégica, que precede incluso al desarrollo de una declaración
de la misión. Muchas declaraciones de la visión constan de un solo enunciado; as
declaraciones de la misión son “declaraciones perdurables del propósito que distingue
a una compañía de otras similares. Una declaración de la misión identifica el alcance
que tienen las operaciones de una empresa en términos del producto y del mercado”;
Debe responder la pregunta básica que enfrentan todos los estrategas: “¿cuál es
nuestro negocio?” Una declaración clara de la misión describe los valores y las
prioridades de la organización.
• Oportunidades y amenazas externas: Las oportunidades y amenazas externas se
refieren a las tendencias y acontecimientos económicos, sociales, culturales,
demográficos, ambientales, políticos, legales, gubernamentales, tecnológicos y
competitivos que podrían beneficiar o perjudicar significativamente a una
organización en el futuro. Las oportunidades y amenazas se encuentran más allá del
control de una sola organización, de ahí el calificativo de externas. La revolución
inalámbrica, la biotecnología, los cambios demográficos, los altos precios de la
gasolina, los valores y las actitudes cambiantes en el trabajo, los problemas
relacionados con la inmigración ilegal y la creciente competencia por parte de
empresas extranjeras son ejemplos de oportunidades y amenazas para las empresas,
pero existen otras oportunidades y amenazas, que incluyen la aprobación de una ley,
el lanzamiento de un nuevo producto por parte del competidor, una catástrofe
nacional o una disminución en el valor del dólar. La fuerza de un competidor
constituye una amenaza.
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• Fortalezas y debilidades internas: Las fortalezas y debilidades internas son las

actividades que una organización sí puede controlar y que desempeña especialmente
bien o con deficiencias, respectivamente. Surgen a partir de otras actividades
empresariales, como la administración, el marketing, las finanzas y la contabilidad,
la producción y las operaciones, la investigación y el desarrollo y los sistemas de
información gerencial. Identificar y evaluar las fortalezas y debilidades de la
organización en las áreas funcionales de una empresa es una actividad esencial de la
administración estratégica.
Las fortalezas y debilidades se determinan en relación con los competidores. La
deficiencia o superioridad relativa es una información importante. Además, las
fortalezas y debilidades también pueden estar determinadas más por elementos
propios de la naturaleza de la compañía que por su desempeño. Por ejemplo, poseer
recursos naturales o gozar de una reputación histórica por mantener la calidad
constituyen una fortaleza
• Objetivos a largo plazo: Los objetivos se definen como los resultados específicos que
una organización busca alcanzar al perseguir su misión básica. A largo plazo implica
un periodo de más de un año. Los objetivos son esenciales para el éxito de la
organización porque señalan la dirección, ayudan en la evaluación, crean sinergia,
revelan las prioridades, se centran en la coordinación y constituyen la base para que
las actividades de planeación, organización, dirección y control resulten efectivas.
• Estrategias: Las estrategias son los medios por los cuales se logran los objetivos a
largo plazo. Las estrategias empresariales incluyen la expansión geográfica, la
diversificación, la adquisición, el desarrollo de productos, la penetración de mercado,
la reducción de gastos, el retiro de inversiones, la liquidación y las empresas
conjuntas; Las estrategias son acciones potenciales que requieren de decisiones por
parte de los altos directivos y de grandes cantidades de recursos de la empresa.
Además, las estrategias afectan la prosperidad a largo plazo de la organización, por
lo general, durante un mínimo de cinco años, y por eso se orientan hacia el futuro.
• Objetivos anuales: Los objetivos anuales son logros a corto plazo que las
organizaciones deben alcanzar para poder cumplir con sus objetivos a largo plazo. Al
igual que los objetivos a largo plazo, los objetivos anuales deben ser mensurables,
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cuantitativos, desafiantes, realistas, consistentes y deben integrarse dentro de un

orden de prioridades, así como establecerse al nivel corporativo, divisional y
funcional en una gran organización. Los objetivos anuales deben declararse en
términos de logros administrativos, de marketing, de finanzas y contabilidad, de
producción y operaciones, de investigación y desarrollo y de los sistemas de
información gerencial (MIS, por las siglas de management information systems). Para
cada objetivo a largo plazo es necesaria una serie de objetivos anuales. Los objetivos
anuales son especialmente importantes en la implementación de la estrategia,
mientras que los objetivos a largo plazo adquieren importancia particular en la
formulación de la estrategia.
• Políticas: Las políticas son los medios que permiten alcanzar los objetivos anuales.
Las políticas incluyen directrices, reglas y procedimientos establecidos para apoyar
los esfuerzos dirigidos al logro de los objetivos enunciados. Las políticas son guías
para la toma de decisiones y para manejar situaciones repetitivas o recurrentes. Por
lo general, las políticas se establecen en términos de actividades de administración,
marketing, finanzas y contabilidad, producción y operaciones, investigación y
desarrollo, así como de los sistemas computarizados de información. Las políticas
pueden establecerse a nivel corporativo para aplicarse en toda la organización a nivel
divisional y destinarse a una sola división, o bien, a nivel funcional y aplicarse a
actividades operativas o de departamentos en particular.
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Modelo integral de la administración estratégica:

El proceso de la administración estratégica es dinámico y continuo. Un cambio en cualquiera

de los componentes principales del modelo hace necesario cambiar cualquiera de los otros
componentes. Por ejemplo, un cambio en la economía podría representar una gran
oportunidad y requerir un cambio en los objetivos y las estrategias a largo plazo; un fracaso
en alcanzar los objetivos anuales podría requerir de un cambio en la política; un cambio
importante en la estrategia de los competidores tal vez implique un cambio en la misión de
la empresa. Por estas razones, las actividades de formulación, implementación y evaluación
de la estrategia deben llevarse a cabo de manera continua, no sólo a finales del año o cada
seis meses. En realidad, el proceso de la administración estratégica nunca termina. En la
práctica, la administración estratégica no es un proceso que se divide tan claramente ni que
se realice con tanta precisión como sugiere el modelo de la administración estratégica. Los
estrategas no llevan a cabo el proceso al pie de la letra. Por lo general, existe una
retroalimentación entre los niveles jerárquicos de la organización.

(David, 2008)
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PLANEACION Y DESARROLLO DE PROYECTO

Propuesta empresarial:

Un café orientado a crear, cocinar y hacer las bebidas, comidas y snacks sanos, ideales para
nutrir y energizar, antes, durante y después del ejercicio; trayendo variedad en dietas,
proteínas y todo lo necesario; se especializará en crear un menú balanceado y nutritivo
tomando en cuenta las necesidades de los deportistas y gimnastas, ayudándolos con el control
de su estado físico.

Los elementos de la empresa son:

• Tipo de industria: Ya que la mayor parte de l concepto es un servicio, incluyendo la

cocina y el servicio de los trabajadores (meseros, cocineros, gerentes), se categoriza
como una del sector terciario.
• Tamaño de empresa: como un primer comienzo la empresa se registrará como una
pequeña empresa.
• Tipo de empresa: La ubicación del café debe ser cercano a la ciudad o a un área de
gimnasio, para estar más cerca de los posibles clientes.

Concepto de la empresa:

Un establecimiento creado para satisfacer una de las primordiales necesidades de los

deportistas o de los que realizan actividad física en general, sus necesidades nutricionales son
la base de este concepto, enfocándose en su salud y alimentación, ya que en este campo es
fundamental una dieta balanceada e incluso el consumo de suplementos y/o vita nutrientes;
por lo tanto, esto será fundamental en nuestro menú; también integramos el ambiente, al
mantenerse en constante actividad física un área dinámica y relajada es lo que necesitan y
por eso el espacio del café será conformado por uno interior y exterior.
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Concepto de visión:

La visión es un conjunto de valores y definición de un estado deseado que se pretende

alcanzar, es una imagen del futuro deseado que buscamos alcanzar con nuestros esfuerzos y
acciones. Es la brújula que guiará a líderes y seguidores.

La formulación de la visión es un paso decisivo que logra la definición de lo que debe ser
una organización. Además, definir la visión fortalece el liderazgo, ya que el líder logrará
transmitir y retroalimentar su visión de futuro a sus seguidores, compartiendo deseos e
intereses.

Formulación y características de la visión

• El proceso de formulación de la visión podría resumirse en:

• Evaluación de la información.
• Realizar una tormenta de ideas que ayude a definir la expresión de la visión.
• Definir la visión.
• Retroalimentación y aprobación. (CEUPE, n.d.)

Concepto de misión

La misión es la formulación del propósito para el cual existe la organización, su razón de

existir, y proyecta su singularidad. Generalmente, es expresada en una sola frase y debe
constar de tres partes: descripción de lo que la organización hace, para quién está dirigido el
esfuerzo (target) y presentación de la particularidad o singularidad de la organización (el
factor diferencial). Tiene un carácter bastante duradero, pero puede ser mejorada o
modificada cuando la organización así lo requiera.

• Formulación y características de la misión

La definición de la misión delimita el campo de acción de la organización con el fin
de concentrar y dirigir los recursos de esta a un objetivo determinado. Debe orientar
el rumbo y el comportamiento en todos los niveles en los que se estructure la
organización. Sin una definición clara de la misión, ninguna organización puede
progresar. (CEUPE, n.d.)
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Visión:
“Ser una cadena de cafeterías lideres en el sector de la satisfacción nutricional de los
deportistas, siempre al paso de los más grandes y comprometidos con nuestros principios”

Misión: “En Fitness Zone tenemos un gran compromiso con las personas que confían en
nosotros, por ello deseamos que nuestros servicios den rienda suelta a sus capacidades y
energía tanto constructivas como creativas siempre dedicándole nuestro esfuerzo de manera
excepcional y responsable; abriendo puertas para nuestros empleados y manejando siempre
una base sólida y rentable”

Valores:

• Conexión: Deseamos conectar con nuestros clientes, conocer sus necesidades, ser
parte de su esfuerzo y colaborar con sus metas.
• Calidad: Nuestros servicios y alimentos son hechos fundamentalmente para ayudar a
nuestros clientes a mantener una alimentación saludable, nutritiva y energizante y
nuestro compromiso con ello es firme.
• Innovación: estamos en constante investigación y reconocimiento de las necesidades
de nuestros clientes por lo que tratamos de encontrar nuevas opciones saludables y
exquisitos para mantener una variedad en nuestros productos.
• Libertad: Todos los que forman parte de la empresa son libres y sus opiniones son
tomadas en cuanta sin distinción alguna.
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Necesidad a satisfacer: El hambre, sin embargo, las personas que practican actividades
físicas constantemente tienen una alimentación mas especifica, con elementos nutricionales
singulares, en los cuales se enfocara.

Funcion de la empresa: Nuestro negocio se encargará de cocinar y crear bebidas y comidas

que contengan los alimentos y productos mas nutricionales y balanceados, esto con varias
opciones para bebidas y etc. como suplementos o bebidas con frutas naturales y energizantes;
la preparación será constantemente supervisada y especializada.

Nombre de la empresa:

Fitness

Tipografía: “PAYBACK”

Esto ya que deseamos que sea un lugar cómodo y espacio dinámico y con aire fresco por lo
que deseamos sea tomado como una “ZONA” adecuada en cualquier momento y “FITNESS”
que traducido significa “Estado físico” relacionado con el concepto de la cafetería que es n
ambiente sano y con alimentos hechos para mantener una buena actividad física; así mismo
la la tipografía hace alusión a que está sobrepasando sus límites y la intención es que perciba
el hecho de que la cafetería los ayuda a explotar sus capacidades.
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AUDITORÍA EXTERNA

Definicion: La auditoría externa se orienta a identificar y evaluar las tendencias y

acontecimientos que escapan al control de una sola empresa, como la creciente competencia
extranjera, la emigración de ciudades con clima frío a otras más cálidas, una población que
envejece, el miedo de los consumidores a viajar y la vulnerabilidad de la bolsa de valores.
Una auditoría externa saca a la luz las oportunidades y amenazas clave a las que debe
enfrentarse una organización, lo cual permite a los gerentes formular estrategias tendientes a
aprovechar las oportunidades y a evitar o reducir el efecto de las amenazas. (David,
Administracion estrategica decimo primera edicion, 2008)

Desarrollo: El objeto de la auditoría externa es hallar una lista (finita) de las posibles
oportunidades y amenazas externas que puede llegar a tener la empresa (Fitness Zone) y con
esa información formular las soluciones mas factibles para enfrentarlas; esto forma parte de
la formulación de la estrategia. Para desarrollar esta etapa la información que debemos
obtener debe ser de tendencia económica, cultural, social, cultural, demográfica,
tecnologicas, políticas y ambientales, una vez obtenida se debe analizar para poder localizar
las oportunidades y amenazas más importantes para la empresa.

Para esto nos basaremos en el “ANALISIS COMPETITIVO DE PORTER” que consta de 5

factores, los cuales se utilizan como bases en la administración estratégica.

Modelo de las cinco fuerzas de Porter: el análisis competitivo es un enfoque muy usado
para desarrollar estrategias en muchas industrias. De acuerdo con Porter, la naturaleza de la
competitividad en una industria; Se compone de cinco fuerzas:
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1. Rivalidad entre competidores: aparece cuando el número de estrategias entre

nuestros competidores es elevado. La rivalidad va en aumento a medida que aparecen
más competidores, con mayor tamaño y capacidad. Analizar la rivalidad entre
nuestros competidores nos permite sacar ventajas y buscar en qué aspectos podemos
desbancar a la competencia. Ya sea reduciendo los precios, ofreciendo un valor
añadido a nuestros productos o incrementando las producciones de los mismos.
(Bello, 2022)
Muy bien en este punto se puede entender como a esta fuerza posiblemente como la
mas poderosa ya que debemos considerar las repercusiones de todas nuestras
estrategias en nuestros competidores, en este punto el éxito se fundamenta en la
ventaja competitiva que desarrollemos, por ejemplo, si bajamos los precios o si
aumentamos nuestras promociones y-o publicidad ellos podrían recurrir a la misma
estrategia, bajar mas los precios, ofrecer aun mas promociones y etc. por su puesto la
cantidad de rivalidad dependerá del total de competidores que se asemejen a notros
en capacidad y tamaño (en nuestro, caso ya que pueden haber varios factores de
comparación como la capacidad tecnológica, promocional y etc.).
Para fitness Zone, después de una investigación y búsqueda profunda, llegamos a la
conclusión de que los competidores más afines a nosotros son:
Gastro fitness
Gastro fitness es un café no muy pequeño ni muy grande que ofrece servicios muy
similares a los nuestros, alimentos saludables y energizantes, cuenta con promociones
además de cuentas en redes sociales que lo complementan en publicidad, cuenta un
menú bastante variado y con el tiempo ha ido integrando alimentos no precisamente
orientados a lo “vital” en cuestión de alimentos balanceados pero este paso le ha
funcionado bastante bien en el mercado.
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Gastro fitness tiene un aventaja en cuanto a promociones y en su desarrollo con el

tiempo de experiencia, la mayor ventaja que posee sobre nosotros es que se ha dado
a conocer en el mercado y por su puesto sobresale lo distintivo de este que es el hecho
se ser un café dedicado a las personas que realizan actividad física y desean tener una
refacción o una comida ligera pero balanceada o energizante.
Para esto mi empresa no solo se dedica a la cocina saludable, sino a la elaboración de
bebidas con suplementos, contara con café “Black Stone Coffe” que es el mejor
puntuado para elevar el rendimiento físico; debe desarrollar una estrategia que me
permita dar a conocer el café y su función, como primera propuesta, para no
quedarnos atrás, crearemos nuestras cuentas en distintas redes sociales con las
características que nos diferencian de nuestro competidor.
Como segunda propuesta; desarrollaremos un método de publicidad creando lazos e
intercambios con gimnasios cercanos, creando un contrato en que intercambiemos
beneficios, pondremos anuncios que le van a sugerir a los clientes de distintos
gimnasios que acudan al café después de su rutina para descansar y tener al alcance
una alimentación sana o incluso el lugar donde puedan a acceder a sus bebidas
favoritas que incluyan suplementos, vitaminas y/o proteínas y a cambio la publicidad
del gimnasio también será integrada en el café. Por supuesto esperamos respuestas de
nuestros competidores por lo que el contrato especificara exclusividad de tales
gimnasios.
En la industria de alimentos en la que se desarrolla mi empresa hay bastante
competitividad, pero de manera segmentada y más específica nos enfocaremos en las
cafeterías que tienen un distintivo similar al nuestro ya que si generalizamos en
cafeterías de la región no podríamos desarrollar nuestras estrategias y ni dirigirnos
por el camino correcto.
Amenazas:
- El mercado es bastante competitivo
- Otras cafeterías ya se dieron a conocer y ya tienen una reputación
Oportunidades:
- Tenemos un aspecto o enfoque innovador (alimentación para deportistas)
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- No solo ofrecemos alimentación, sino que contamos con el uso de

suplementos y etc.
2. Amenaza de la entrada de nuevos competidores:
Un mercado sobrepoblado siempre es un riesgo para su organización. Las industrias
que están altamente reguladas y en las que se requiere una inversión importante para
entrar, suelen ser por lo general industrias, en las que las compañías que logran entrar
pueden posicionarse fácilmente. Por su parte, los mercados en los que es posible
establecerse fácilmente, con un riesgo financiero bajo y, por lo tanto, con un rápido
crecimiento de clientes, son mercados en los que los competidores tienden a
proliferar. Así, que para entender ¿qué tan fuerte es esta amenaza? es necesario
evaluar las barreras que existen para los competidores buscando entrar en la industria.
(Vesga, 2020)
En el desarrollo de mi propuesta, se me considera a mi como una nueva empresa, así
que nos enfocaremos en las barreras de entrada, es decir que tanto me pueden afectar
ciertos factores; consideraremos estos:
• Experiencia necesaria para competir eficientemente en el mercado: Nuestro
café se especializa en la cocina saludable y el uso de suplementos en ciertas
recetas, sin embargo, el conocimiento que se requiere para prepáralos no es
demasiado, en este caso es incluso posible prepararlo en casa con recetas de
internet o usar los suplementos como indican las instrucciones, en todo caso
será por el servicio y el sabor por lo que debemos destacar. Esta barrera no es
muy fuerte pero tampoco nos deja en una posición muy débil.
• Conocimientos especializados: en la preparación de alimentos no son
realmente necesarios, sin embargo, nuestro servicio está especializado por lo
que la experiencia es esencial, el conocimiento de la función de cada
ingrediente que utilizamos, conocimientos nutricionales son los que se aplican
en nuestro servicio, entonces en ese aspecto podría ser que no sea tan sencillo
la combinación de alimentos y suplementos y/o vitaminas. Esta barrera nos
da un nivel intermedio.
• Lealtad del cliente; por su puesto nuestros clientes mas objetivos son los
deportistas o gimnastas, sin embargo, habrá personas que solo quieran una
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comida sana y de buen sabor, sin embargo, la necesidad que cubrimos es una
elemental, la alimentación, por lo que en general tenemos bastante
competencia y la lealtad de cliente no es firme, en todo momento podemos ser
sustituidos en cuenta el cliente comience a sentir la necesidad del hambre. Por
lo que consideraremos que para mi propuesta es una barrera bastante débil.
• Diferenciación de producto: Nustro servicio en este caso, se expande no solo
a la de la alimentación sino al dar conocimientos nutricionales a nuestros
clientes junto con alimentos que demuestran ser saludables sin tener que dejar
lo deliciosos, incluye postres y snacks que toda persona necesita.
• Capital requerido: hay varios factores para definir qué tan fuerte es esta
barrera; tenemos la necesidad de un local granade ya que debemos considerar
una cocina, las mesas y el ambiente de mesas en el exterior; necesitamos una
cocina equipada no industrial pero de buena calidad, nuestros productos para
cocinar no solo son de proveedores de alimento sino de suplementos de
vitaminas, de energizantes de calidad y de todo tipo, junto con los muebles
que necesitamos y los utensilios, se podría calcular un capital de
Q1OO,OOO.00 a Q150,000.00 cantidad que nos presenta una pequeña
dificultad para conseguir, esta barrera podría ser una de las mas fuertes que
puede presentar nuestro mercado.
• Acceso a insumos: los productos que utilizaremos mayormente alimentos, el
acceso a ellos no es tan difícil, sin embargo, debemos escoger bien a nuestros
proveedores y negocial con ellos para obtener buena calidad, junto con los
elementos de suplementos y proteínas un proveedor por mayo tampoco es
complicado crear una relación con los proveedores.
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• Requisitos legales: Por su parte es necesario cumplir con cada uno de estos
documentos de forma reglamentaria. Debido a que son exigidos por las leyes
locales para aplicar las medidas correspondientes en los establecimientos de
comida.
✓ Tarjeta de Salud y Manipulación de Alimentos.
✓ Registro de Propiedad Mercantil.
✓ Licencia Municipal.
✓ Licencia Ambiental.
✓ Solicitud de Facturas.
✓ Libro de Quejas emitido por la DIACO.
✓ Inscripción Patronal en el IGSS.
Son requisitos elementales los cuales pueden ir variando, esta barrera
representa una buena ventaja ya que tendríamos un registro legal que
garantice nuestros servicios.
Oportunidades:
- Los requerimientos legales nos certificaran como una cafetería
especializada
- El capital requerido es algo alto y nos da una ventaja
Amenazas:
- No nos hemos dado a conocer
- La lealtad de los clientes no es fuerte

3. Amenaza de productos o servicios sustitutivos

Medir la fuerza que engloba la amenaza de productos o servicios sustitutivos es
crucial para tener una estrategia empresarial exitosa. Esta medición implica conocer
qué tantos productos hay en común con otras empresas, dentro de la industria en la
que se encuentra su empresa. Para descubrir estas alternativas es necesario observar
cuáles productos que están en el mercado cubren una necesidad similar a la que
cubren sus propios productos y, cuáles, aunque similares, están siendo catalogados
de manera diferente por los competidores. (Vesga, 2020)
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Por supuesto al ofrecer un servicio de alimentos puede haber bastantes cafeterías que
puedan sustituir nuestra función, incluso cafeterías orientadas a otros enfoques, con
crepas, con tiendas ambulantes de alimentos;
Junto con nuestras bebidas especiales (con proteínas y etc.) pueden ser fácilmente
sustituidos por las bebidas energizantes comunes, Gatorade, Montan Dew o
simplemente por las botellas de agua pura y estas opciones son más factibles y
económicas, incluso pueden realizarlo en casa por lo que queremos ofrecer un
ambiente distinto, fresco y dinámico para salir de la rutina y una presentación que
pueda transmitir satisfacción y comodidad.
Oportunidades
- Tenemos un ambiente distinto y más orientado al exterior
- Nuestro servicio es más personalizado con cada cliente
Amenazas
- Otros productos son más sencillos de conseguir
- Hay opciones más económicas

4. Poder de negociación de los proveedores

Para medir esta fuerza es necesario analizar qué tanto poder y control sobre los
precios y la calidad tiene el proveedor de una compañía. Esta medida será
determinante porque puede afectar directamente el potencial de rentabilidad. La
concentración de proveedores y la disponibilidad de proveedores sustitutos son
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factores importantes para determinar el poder que tiene un proveedor, pues entre
menos proveedores existan mayor será su poder. Esto significa que, los negocios
están en una mejor posición cuando cuentan con múltiples proveedores. El poder de
los proveedores también surge de la fluctuación de costos en las compañías de la
industria, de la fuerza de los canales de distribución y el nivel de diferenciación del
producto o servicio. (Vesga, 2020)
Nuestra materia prima principal vendrá de los alimentos, así que podemos crear cierta
relación con diferentes agricultores y negociar cierta exclusividad por un precio
razonable de los productos, tendrá algunas complicaciones ya que tienen un negocio
amplio, sin embargo tendremos varios proveedores para obtener un nivel de calidad
optima; los suplementos y productos que son comercializados por menor tendremos
mas complicaciones de encontrar proveedores específicos ya que la calidad es
imprescindible tenemos como objetivo marcas especificas y los distribuidores de
estos no son tan variados junto con las marcas de café y proteínas/vitaminas; la
distribución por mayor se relaciona con negocios bastante grandes, sin embargo con
una buena exploración será posible y factible.
Oportunidades:
- Podemos contactar a las marcas de suplementos por medio de internet
- Podemos tener no solo un proveedore ya que el país se caracteriza por la
agricultura
Amenazas:
- La mayoría de proveedores ya tienen negocio con otros competidores
- Las marcas de suplementos que buscamos no se distribuyen muy seguido en
Guatemala
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5. Poder de negociación de los clientes

El poder de negociación de los compradores es una fuerza que analiza hasta qué punto
los consumidores pueden poner a la compañía bajo presión. Esto, obviamente,
también influye en la sensibilidad de los clientes hacia los cambios de precio. Los
consumidores tienen mucho poder cuando no hay un gran volumen de clientes y
cuando la oferta del mismo producto en otras empresas es muy amplia, pues hace que
la fidelización sea un proceso más arduo. Asimismo, el poder de negociación de los
compradores es bajo cuando los consumidores compran en un volumen muy pequeño
y cuando el producto de su empresa logra un nivel de diferenciación alto.
La internet ha permitido que los clientes estén más informados y, por lo tanto, que
tengan más poder. Los consumidores pueden fácilmente comparar precios en línea y
recopilar información al instante sobre una amplia variedad de productos y las
empresas que los ofertan. Así, los programas de fidelización y la diferenciación en
los productos y servicios son dos herramientas potentes para reducir esta fuerza.
(Vesga, 2020)
La capacidad de negociación de los consumidores podría constituir asimismo la
fuerza más importante que afecte la ventaja competitiva. Los consumidores
consiguen
más capacidad de negociación en las siguientes circunstancias:
• Si pueden cambiarse a marcas competidoras o a sustitutos a un precio
reducido.
• Si son de particular importancia para el vendedor.
• Si los vendedores enfrentan una reducción en la demanda por parte de
los consumidores.
• Si están informados acerca de los productos, precios y costos de los
vendedores.
• Si pueden decidir a su antojo si compran o no el producto, y cuándo
hacerlo. (Dvid, 2008)

Relacionarnos con los clientes es primordial, ofreceremos un servicio lo mas personalizado

posible con opciones para que el cliente decida todo lo posible sobre sus pedidos, sus
experiencias nos afecta en todos los sentidos, una simple mala primera experiencia en nuestro
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café podría determinar que el cliente no quiera volver, una mala reseña, y una mala imagen,
por lo que la relación entre clientes y nosotros lo que nos marca y nos integra como
competencia relevante en el mercado, deseamos ofrecerles calidad precio, sin embargo ya
hemos descrito que es posible que opten por opciones más económicas, también queremos
mantenerlos informados de todo lo que les ofrecemos las funciones de cada producto o
alimento que ofrecemos por lo que relacionarse con ellos es fundamental.
Oportunidades:

- Ya que ofrecemos un servicio es sencillo mantener comunicación con los clientes

- Ofrecemos menús que pueden indicar todas libertades que pueden tomas sobre sus
platos y etc.

Amenazas:

- Al estar iniciando en el mercado será complicado generar confianza entre los clientes
- Pueden tener experiencias de otros lugares y afectar nuestro negocio.

Listado de Oportunidades y Amenazas:

Oportunidades del negocio:

 No solo ofrecemos alimentación, sino que contamos con el uso de suplementos y

etc.
 Los requerimientos legales nos certificaran como una cafetería especializada
 El capital requerido es algo alto y nos da una ventaja
 Tenemos un ambiente distinto y más orientado al exterior
 Podemos contactar a las marcas de suplementos por medio de internet
 Podemos tener no solo un proveedore ya que el país se caracteriza por la
agricultura
 Ya que ofrecemos un servicio es sencillo mantener comunicación con los clientes
 Ofrecemos menús que pueden indicar todas libertades que pueden tomas sobre
sus platos y etc.

Amenazas que pueden afectar el negocio:

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 El mercado es bastante competitivo

 Otras cafeterías ya se dieron a conocer y ya tienen una reputación
 La lealtad de los clientes no es fuerte
 Otros productos son más sencillos de conseguir
 Hay opciones más económicas de nuestros productos
 La mayoría de proveedores ya tienen negocio con otros competidores
 Las marcas de suplementos que buscamos no se distribuyen muy seguido en
Guatemala

ANALISIS INDUSTRIAL DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS (MEFE):

Una matriz de evaluación de factores externos (EFE) permite a los estrategas resumir y
evaluar información económica, social, cultural, demográfica, ambiental, política,
gubernamental, legal, tecnológica y competitiva. Como se ilustra en la tabla 3-8, una matriz
EFE se desarrolla en cinco pasos:

1. Elabore una lista de factores externos clave como se identifican en el proceso de auditoría
externa, para obtener un total de 10 a 20 factores, incluyendo tanto las oportunidades como
las amenazas que afectan a la empresa y su industria. Mencione primero las oportunidades y
después las amenazas. Sea lo más específico posible, utilizando porcentajes, proporciones y
números comparativos siempre que sea posible.

2. Asigne una ponderación a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante) y 1.0 (muy
importante). La ponderación indica la importancia relativa de ese factor para tener

éxito en la industria de la empresa. A menudo las oportunidades reciben una ponderación

más alta que las amenazas, pero estas últimas también deben recibir ponderaciones altas si
son especialmente severas o peligrosas. Las ponderaciones apropiadas se determinan
comparando competidores exitosos con no exitosos o al analizar el factor y llegar a un
consenso de grupo. La suma de todas las ponderaciones asignadas a los factores debe ser
igual a 1.0.

3. Asigne a cada factor externo clave una clasificación entre 1 y 4 que indique qué tan
eficazmente responden las estrategias actuales de la empresa a ese factor, donde 4 la respuesta
es superior, 3 la respuesta es mayor al promedio, 2 la respuesta es el promedio y 1 la respuesta
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es deficiente. Las clasificaciones se basan en la efectividad de las estrategias de la empresa.

Por lo tanto, la clasificación se basa en la empresa, mientras que las ponderaciones del paso
2 se basan en la industria. Es importante observar que tanto las amenazas como las
oportunidades pueden recibir 1, 2, 3 o 4.

4. Multiplique la ponderación de cada factor por su clasificación para determinar una

puntuación ponderada.

5. Sume las puntuaciones ponderadas para cada variable con el fin de obtener la puntuación
ponderada total para la organización. Sin importar el número de oportunidades o amenazas
clave que se incluyan en una matriz EFE, la puntuación ponderada total más alta posible para
una organización es de 4.0 y la más baja de 1.0. La puntuación ponderada total promedio es
de 2.5. Una puntuación ponderada total de 4.0 indica que una organización responde de
manera extraordinaria a las oportunidades y amenazas existentes en su industria. En otras
palabras, que las estrategias de la empresa aprovechan eficazmente las oportunidades
existentes y minimizan los posibles efectos adversos de las amenazas externas. Una
puntuación total de 1.0 indica que las estrategias de la empresa no están aprovechando las
oportunidades ni evitando las amenazas externas. (DAVID, 2008)

Entonces desarrollaremos una lista de los factores externos que pueden afectarnos para
determinar nuestra capacidad, esta lista solo debe contener factores elementales para no
hacerla demasiado extensa.

OPORTUNIDADES:

Atención al cliente: nuestro servicio se concentra en el cliente por lo que en ella invertimos
tiempo y capital en la capacitación y otros factores del personal.

Concepto “salud y actividad física” en ascenso: la demanda va aumentando cada vez más ya
que en la actualidad las personas se preocupan por su salud y considerando el hambre como
una necesidad elemental.
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Ya que estaremos en la ciudad las empresas ubicadas por el sector son clientes potenciales

Materia prima e insumos: Los proveedores de ambos insumos necesarios es amplia y con
accesibilidad.

Fortalecimiento de marketing on-line: en la actualidad resulta muy factible desarrollar

publicidad por medio de internet con anuncios o con cuentas privadas en redes sociales.

AMENAZAS:

Presencia de gran número de restaurantes con productos sustitutos

No hay fuertes barreros de entrada: como analizamos antes, las barreras de entrada no son
muy complicadas de sobre pasar.

Crisis económica con nuevos impuestos postpandemia

Sensibilidad de los clientes por los precios.

Incremento de precios y costo de los insumos: ya que actualmente se esta volviendo cada vez
más preocupante los efectos del calentamiento global, estos afectan económicamente a los
proveedores o agricultores.

MATRIZ EFE DE FTINESS ZONE

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AUDITORIA INTERNA:

La auditoría interna es una evaluación o un examen que realizan las organizaciones para
verificar si el funcionamiento de las diferentes áreas es el correcto, esto les permite garantizar
el buen funcionamiento de los controles establecidos.

A través de la auditoría se revisa el sistema de control interno, las políticas y procedimientos

definidos para proteger los activos del negocio y, de esta forma, poder evitar fraudes,
sabotajes e incrementar la eficiencia y eficacia operativa. Con una auditoría interna se busca
darle cumplimiento a las funciones, actividades, responsabilidades y procesos establecidos
dentro de las políticas de la empresa.

(OPIRANI, n.d.)

La auditoria interna nos permite definir la organización de la empresa, por medio de

categorías desarrollaremos cada etapa/departamento que lo conforma de manera interna,
creando y estructurando la función de cada uno; esto lo haremos en etapas para describir
correctamente cada detalle; estas faces serán:

Departamento de Administración (perspectiva gerencial): que consiste en la estructura básica

de la empresa, por eso mismo es el de mas importancia; es de donde podemos iniciar el orden
y las tareas que se le asignan a cada departamento que conforma a la empresa. Así mismo se
subdivide en distintas actividades:

1. Organización: Aquí se empieza a desarrollar la distribución de tareas y que tan

fundamental es cada una; para nosotros la estructura se basa en la producción de
alimentos y bebidas con suplementos específicos, también incluimos en el servicio al
cliente las especificaciones y funciones de cada alimento que se prepara si así lo
amerita la situación, la cocina se encarga de todo lo relacionado con la preparación
de los alimentos en este punto debemos considerar que tengan conocimientos
nutricionales específicos para saber la cantidad de ingredientes de cada porción, la
administración general estará a mi cargo supervisando los insumos y el menú este
último conjuntamente con la cocina, junto con el campo de marketing creando y
ejecutando distintas estrategias.
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La parte de la organización también incluye el diseño organizacional funcional de la

empresa, como se manejará la jerarquía y sistema de tareas;
• Propuesta de organigrama:
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EL Diseño De Las Funciones De Cada Departamento Que Integra La Estructura:

Departamento de finanzas: En este caso tomé el departamento y finanzas e incluí un solo

contador general para todo el negocio, considerando el tamaño de este.

“Hay que tener en cuenta que son directrices generales y que en cada empresa pudiera
gestionarse de forma diferente debido a las necesidades propias del negocio, y a la propia
idiosincrasia de la compañía. El departamento financiero consigue financiación para las
necesidades de la empresa (inversiones o circulante), planifica para que esta siempre tenga
dinero para afrontar sus pagos puntualmente y tenga una situación patrimonial saneada, y
controla que la actividad resulte rentable. En cuanto a las funciones contables controlan la
parte que tiene que ver con los inventarios, costos, registros, balances, estados financieros y
las estadísticas empresariales

Funciones contables:

• Valoración de inventarios.
• Contabilidad de costes.
• Balances.
• Elaboración de los Estados financieros.
• Estadísticas empresariales.

Las funciones del departamento financiero son:

Financiamiento: Control:

Planeación financiera Contabilidad general

Relaciones financieras Contabilidad de costos

Tesorería Presupuestos

Obtención de recursos Auditoría interna

Inversiones Crédito y cobranza

Impuestos

(CEUPE B. d., 2020)

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Departamento de Marketing; El departamento de marketing es el que se encarga de atraer

prospectos y clientes, crear una comunidad alrededor de sus productos, y también de crear
una percepción de la marca de una empresa en el mercado. Sus funciones principales:

• Investigación del mercado

• Entender las necesidades del cliente
• Administrar la reputación de la marca
• Coordinar relaciones con socios de marketing
• Apoyar en los procesos de venta

El departamento de marketing lo he establecido únicamente con una persona que se encargara

de desarrollar y proponer diferentes ideas de publicidad y promocion esto para integrarnos al
mercado correctamente, con esto tendremos más precisión en el posicionamiento de la marca
al mercado.

Departamento de producción: Cuando se habla de departamento o departamentos de

producción se hace referencia a aquellos cuya labor es la elaboración de los productos o
servicios de una empresa.

Así pues, sus tareas están vinculadas a producir y mejorar las labores de producción:

• Planificación y ejecución de los procesos productivos.

• Minimizar y optimizar costes.
• Innovación y control de calidad.

En el caso de Fitness Zone que ofrece alimentos la producción se refiere a la cocina y esta
está en manos del jefe de cocina y de los cocineros y ayudantes, Deben asegurarse de su
correcto funcionamiento y calidad y claro la constante innovación en el menú dependiendo
de las situaciones externas que lo ameriten.
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La Administración: Puede decirse que su objetivo es administrar de un modo correcto los

recursos financieros y humanos de una compañía. Por lo tanto, su ámbito de actuación es
muy amplio y se relaciona con un gran abanico de tareas:

• Asignar los recursos a los diferentes departamentos de una empresa.

• Gestión y liquidación de impuestos.
• Recepción y emisión de las facturas.
• Gestión general de los pagos y cobros. (Up-Sapin, 2020)

En nuestra estructura la administración está a cargo del gerente general y del administrador
ellos son los encargados de cumplir con esas funciones y con la supervisión contante de cada
departamento de los suministros, la calidad y el funcionamiento del negocio, manejándolo
desde una perspectiva estratégica.

2. Administración del personal: El área de administración de personal está encargada

de poder dar solución a los diferentes problemas relacionados con las personas que
trabajan en la misma compañía. Gracias a la administración de personal, las personas
que laboran en una empresa podrán trabajar para contribuir a alcanzar los objetivos
de la misma. Otro fin del área de administración de personal es la regulación de los
diferentes aspectos de las relaciones laborales, incluyendo, por ejemplo: procesos de
contratación de nuevos talentos, remuneraciones. (Peru, 2018)
La Gerencia: El gerente es aquella persona que se encarga de dirigir una
organización, empresa, institución o colectivo. En este sentido, también se
consideraría gerente a aquella persona que, sin dirigir toda la organización, coordina
una parte de ella. (Morales, 2020)

Se encarga de que el negocio se mantenga funcionando correctamente y es el nivel

más alto de la jerarquía por lo que se encarga de resolver problemas a mayor escala,
su trabajo es mantener actualizado u optimizar toda la estructura de modo que siempre
de mejores resultados; en este caso la gerencia estaría a mi cargo como la dueña del
negocio.

Responsabilidades (en Fitness Zone) a cumplir:

- Supervisa los ingresos y gastos del negocio

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- Asistir a las entrevistas de personal.

- Armar estrategias y objetivos para el crecimiento del negocio
- Desarrollar planes y/o estrategias para el crecimiento del negocio

Administrador: Un administrador es una persona responsable de gestionar los recursos y las

actividades que desempeña una organización para garantizar el buen funcionamiento y
desempeño de la institución, además de cumplir con sus objetivos (implica múltiples tareas
que debe realizar de manera alternada, como controlar los gastos y los ingresos, manejar las
cuentas, planificar el presupuesto disponible o negociar con los departamentos internos y el
personal). (Uriarte, 2021)

Un nivel debajo del gerente general en la jerarquía, este se encargara de la comunicación con
el personal y el buen manejo de cada departamento supervisando cada tarea que deben
realizar aplicando sistemas dinámicos de funcionamiento. Sus tareas no son menos
importantes de hecho este es el que mantiene el lazo de la gerencia con los demás
departamentos y analiza la información necesaria para la toma de decisiones.

Las responsabilidades (en Fitness Zone) de este son:

- Mantener el seguimiento de los planes del negocio.

- Asistir a las entrevistas de personal (junto con el gerente)
- Optimizar el cumplimiento de tareas del negocio.
- Administrar los recursos y suministros de todo el negocio

Jefe de salón (control del área de servicio al cliente): Ellos lideran los equipos de servicio
y soporte de primera línea asegurándose de que tanto sus empleados como sus clientes estén
en la mejor posición para tener éxito. (Ortiz, 2021)

Como tal, supervisa toda la interacción del negocio con los clientes y por supuesto esta a
cargo de manejar cualquier problema que pueda surgir de estas interacciones o de la
responsabilidad y cumplimiento de funciones de los empleados a su cargo siendo en este caso
los meseros y el ayudante de limpieza, administra supervisa esta área.

Siendo sus responsabilidades (en Fitness Zone):

- La distribución de tareas en el personal del departamento.

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- Realizar la distribución del horario del personal del salón.

- Supervisar el trabajo de los meseros y de limpieza.
- Solucionar incidentes dentro del local.
- Apoyar en el desarrollo de os empleados

Meseros: Ellos son parte fundamental del negocio ya que estarán a cargo de procesar pedidos
y servirlos en la mesa, administrar quejas y cumplidos, procesar pagos y la facturación de los
clientes.

Sus responsabilidades (en fitness zone):

• Presentar el menú: Conocer los ingredientes y las preparaciones, sugerir platos,

presentar las recomendaciones del día y las bebidas disponibles.
• Ser enlace entre la cocina y el comensal: Anotar pedidos y entregarlos al comando de
la cocina, cerciorarse que los platos hayan sido preparados de forma correcta, en caso
de que el comensal haya hecho una petición especial.
• Mantener comunicación continua con los clientes: Prestar atención a las reacciones
de los clientes y canalizar quejas o sugerencias que busquen mejorar el servicio.

Ayudante de limpieza: Como tal su función es fundamental considerando que ofrecemos

alimentos, la limpieza es una pieza básica de nuestro negocio, dentro de este sus
responsabilidades serán:
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• Limpiar y suministrar áreas designadas (limpiar el polvo, barrer, , limpiar los

servicios, etc.)
• Avisar la necesidad de reparaciones
• Hacer ajustes y reparaciones menores
• Abastecer y mantener salas de suministro
• Colaborar con el resto del personal
• Seguir las normativas de salud y de seguridad

Jefe de cocina (departamento de producción): El jefe de cocina supervisara el orden en la

cocina, desde horarios, perfiles de colaboradores, posibles imprevistos, supervisar las
actividades durante la hora de servicio, entre otras cosas. Además, es responsable ante el
administrador o gerente del perfecto funcionamiento del servicio en el restaurante, Este debe
ser especializado en nutrición ya que trabajara no solo con alimentos sino con suplementos
y proteínas especiales.

También se encargará de:

• El control de los pedidos de los clientes.

• El cuidado de los suministros y utensilios de la cocina.
• La capacitación del personal de cocina.
• Supervisar el control de higiene.

Cocineros: Estos se encargan de la preparación de la comida, la presentación y la elaboración

de los menús, entre otras.

Parte de sus responsabilidades serán;

• Preparación de los alimentos para consumir o para cocinar: Es decir, se encargan de

lavar los alimentos, pelarlos, cortarlos, desgranar las frutas y las verduras.
• Comprobar la calidad de la comida.
• Preparar posibles menús (junto con el jefe de cocina).
• Inspeccionar la cocina

Ayudantes de cocina: Estarán como apoyo a los cocineros, estos pueden desarrollar distintas
tareas dependiendo de las necesidades.
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Como parte de sus responsabilidades serán:

• Limpiar, pelar y cortar los alimentos.

• Encargarse de picar la carne, el pescado, las verduras u otros alimentos.
• Pesar y medir las cantidades.
• Ayudar en la elaboración de los platos que ya están listos para servirse.
• Mantener el orden y la higiene en la cocina.

Fortalezas:

- Contamos con varios integrantes en la cocina por lo que el tiempo de servicio será
satisfactorio para el cliente.
- La cocina cuenta con un nutricionista el cual estará especializado en el control de los
suplementos y vitaminas y el balance nutricional que ofrecemos.

Debilidades:

- Todavía no se desarrolla una estructura estratégica para el negocio.

- No tenemos un sistema de evaluación de personal todavía.

Departamento de Ventas:

Para este departamento nos enfocaremos en disantos aspectos, ya que se divide

principalmente en la función del negocio para el cliente.
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Como primer punto analizaremos la necesidad y los deseas que nos encargamos de
satisfacer:

- Definición de necesidad: Las necesidades son estados de carencia percibida

- Definición de deseo: El deseo representa la creencia del consumidor de que el
producto satisface una necesidad básica de mejor forma que otros productos también
disponibles en el mercado (EALDE, 2017)

Necesidades y deseos deben completarse por lo que al hallar unas necesidades debemos
complementarlo con un deseo y viceversa.

Necesidad: alimentarse, una necesidad constante, Deseo: que su comida sea saludable o
balanceada, entonces ofrecemos alimentos y bebidas sanas de productos naturales y platos
que sean balanceados en cantidad y en las distintas áreas de la comida que son;

- Hidratos de carbono
- Proteínas de origen vegetal y animal
- Grasas de origen vegetal y animal
- Vitaminas y liposolubles
- Sales y minerales.

Necesidad: Mantener una dieta, Deseo: Comer postres que no limiten sus sabores.

Deseos relacionados con la alimentación sana:

La comida no es lo único que influye en como percibe una persona su alimentación, también
el ambiente, y la presentación.

Por otra parte, también balanceamos la presentación, los colores y el contraste con el
ambiente deben tomarse muy en cuenta por lo general las personas relacionan el verde con
las verduras por lo que siempre piensan en batidos verdes cuando piensan en algo sano.
Como segundo punto haremos un análisis de los clientes, para poder analizar el servicio que
posiblemente esperan dependiendo de su perfil.

Datos/ información del perfil del cliente:

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Sexo: indiferente, la necesidad que cubrimos es universal por lo que no es de mayor

importancia.

Edad: Generalmente varia mucho la edad de las personas que realizan actividad física o que
las que desean mantener una vida más saludable, sin embargo, las personas que se interesan
por su estado físico normalmente se perciben desde los 17 años hasta los 60 años.

Ingresos: Nos basaremos en los niveles económicos que presenta el país actualmente,
considerando la situación actual la mayoría de personas que se preocupan porque su físico o
alimentación sea sano pertenecen a la case media o media alta para arriba.

Estilo de vida: nos enfocamos en las personas que se interesan en la actividad física o el
mantenimiento sano de su cuerpo por lo que llevan un estilo de vida saludable, llevar una
rutina con buenos hábitos físicos y de actividad social, se interesan en la actividad constante
y por supuesto su interés resulta de lo sano y lo distinto, la mayoría es extrovertida por lo que
relacionarse con otras personas también es importante para ellas, y por el ambiente y el
servicio que ofrecemos que resalta muchas de esas características su nivel económico juega
un papel ya que en eso basa lo que estaría dispuesto a pagar por nuestros servicios.

Actividades regulares: Como vida cotidiana probablemente lleva una rutina académica o
profesional importante, también se motiva de las interacciones sociales con amigos o
personas cercanas a ellos.
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En base a eso desarrollamos nuestros productos y servicios:

Desean postres que no limiten sus gustos pero que tampoco sobrepasen los lime=ites de su
alimentación, entonces ofrecemos postres con azucares y grasas saturadas.

Por ejemplo: el uso de frutos secos, o la reducción de calorías que contienen sustituyéndolos
con frutas

Las personas serán influidas por el ambiente del negocio también, como se sientan al comer
es factor importante, por eso la empresa contara con un local con un espacio exterior, estar
fuera en un ambiente más “natural” pue hacer sentir a la persona de una manera más fresca
y dinámica, relajar el cuerpo estando cómodo en el ambiente también es un servicio que
ofrecemos.

Las personas están acostumbradas a pensar que la alimentación sana se basa en ensaladas o
en platos en donde la mayor parte es de color verde, sin embargo, ofreceremos variedad de
colore s y esto sin usar colorantes artificiales ye n el plato la comida será variada tanto en
presentación y colores. Ejemplo:
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Por supuesto incluimos los suplementos y proteínas en las bebidas, las cantidades de estos
son selectivos por su puesto.

Ejemplos de nuestros platillos: debemos considerar que somos un café por lo que nuestros
platos no son muy pesados.

sirope de ágave o la melaza de cereales integrales son mucho más saludables y dulces que
el azúcar refinado y contienen enzimas, minerales y vitaminas.

Milhojas de frutas: Contiene frutas, yogures desnatados junto con nueces y una cantidad
mínima de azucares.

Plumcake de aguacate: Un pan sin gluten, sin lactosa y apto para vegetarianos, con aguacate

Merluza Rellena: una merluza rellena de hortalizas

Rollitos de tortilla con verduras: cada tortilla con las hojas de acelgas cocidas, las verduras
salteadas y una loncha de queso.

Como último punto la Distribución; Somos una empresa dedicada a la producción de

alimentos y ofrecer servicios, esto se hace de manera directa con el cliente por lo que no es
necesario el uso de intermediarios.

Fortalezas: Debilidades:

- Nuestros empleados están - Nuestro registre de ventas y

especializados en el área de la
nutrición.
- Nuestro espacio de servicio es
amplio y con una parte exterior.
facturación seria manual por lo que
no nos permite optimizar.
- No contaremos con una política
concreta de retención del talento
humano
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FINANZAS Y CONTABILIDAD: Crearemos una base sólida de la posición financiera de

la empresa:

Nuestro presupuesto inicial comienza con un aproximado de Q89,000.00 ochenta y nueve

mil quetzales, el 75% de esto será pagado con capital propio y el 25% con un préstamo
bancario para cubrir todos los gastos necesarios.

Los puntos principales que se tomaron en cuenta para el presupuesto inicial fueron:
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El local que se necesita debe ser amplio y con espacios exteriores e investigando se determino
un estimado de Q4,000.00 – Q4,500.00.

Se tomaron en cuenta los papeles y trámites necesarios para inscribir el negocio.

Conjunto se hizo una estimación de los gastos mensuales de los servicios básicos del local.

Con eso como base se inició una investigación de precios en los materiales y utensilios que
iban a ser de uso permanente del negocio.

Fortalezas:

- Contaremos con mobiliario variado

- Nuestros menús estarán disponibles física y digitalmente.

Debilidades:

- No tenemos una decoración tan extensa dedicada al local.

- No contamos con local propio

Producción y operaciones: La cocina es la que se encarga de la “producción”,

Nuestra cocina trabajara 3 secciones, primero tendremos los platos ligeros que son postres
snacks, refacciones, platillos con pan y frutas, algunas ensaladas, las bebidas básicas, jugos,
cafés, y ect.

Luego tendremos los platos de los 3 tiempos, almuerzos, desayunos y cenas, estas contendrán
un plato fuerte junto con un postre y una bebida más especial dependiendo del gusto del
cliente jugos con frutas de la temporada, ponche y etc. con un portre de frutos secos o de
frutas de temporada.

También tendremos distintas categorías alimenticias dependiendo de los gustos o

necesidades de los clientes, por ejemplo panes sin gluten, sin azúcar, sin lactosa, veganas,
veganas sin soya o sin frutos secos.

La maquinaria juega un papel importante, para estos alimentos no usamos muchos

mobiliarios industriales, no son necesarios ya que con lo más básico podemos obtener una
gran calidad, sin embargo, puede que nuestra cocina se sature junto con el personal, las
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licuadoras son esenciales para nuestro producto principal que son las bebidas con
suplementos, la mayoría de las carnes se hace al vapor y solo contamos con dos hornos
industriales y ninguna regular por lo que si solo se hace un pedido desperdiciaríamos espacio
y suministros de gas.

Fortalezas:

- Variedad de categorías de producción

- Subiente personal para abastecer la cocina

Debilidades:

- La maquinaria tiene una buena capacidad

- Maquinaria limitada.

LISTADO DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES:

Fortalezas:

- Contamos con varios integrantes en la cocina por lo que el tiempo de servicio será
satisfactorio para el cliente.
- La cocina cuenta con un nutricionista el cual estará especializado en el control de los
suplementos y vitaminas y el balance nutricional que ofrecemos.
- Nuestros empleados están especializados en el área de la nutrición.
- Nuestro espacio de servicio es amplio y con una parte exterior.
- Contaremos con mobiliario variado
- Nuestros menús estarán disponibles física y digitalmente.
- Variedad de categorías de producción
- Subiente personal para abastecer la cocina

Debilidades:

- Todavía no se desarrolla una estructura estratégica para el negocio.

- No tenemos un sistema de evaluación de personal todavía.
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- Nuestro registre de ventas y facturación seria manual por lo que no nos permite
optimizar.
- No contaremos con una política concreta de retención del talento humano
- No tenemos una decoración tan extensa dedicada al local.
- No contamos con local propio

Matriz EFI:

Al desarrollar una matriz EFI, se requiere tener juicios intuitivos para que su apariencia de
enfoque científico no implique que se le interprete como una técnica todopoderosa. Es más
importante comprender bien los factores incluidos que las cifras. De manera similar a la
matriz EFE y a la matriz de perfil competitivo que se describieron en el capítulo 3, una matriz
EFI se desarrolla en cinco pasos:

1. Elabore una lista de los factores internos clave que se identificaron en el proceso de
auditoría interna. Emplee un total de 10 a 20 factores internos, incluyendo fortalezas y
debilidades. Primero mencione las fortalezas y después las debilidades. Sea tan específico
como pueda, utilice porcentajes y cifras comparativas.

2. Asigne a cada factor una ponderación que abarque desde 0.0 (irrelevante) hasta 1.0 (muy
importante). La ponderación asignada a un factor determinado indica su importancia relativa
con respecto al éxito en la industria de la empresa. Sin importar si un factor clave es una
fortaleza o debilidad interna, hay que asignar las mayores ponderaciones a los factores que
se considera que tienen la mayor influencia en el desempeño organizacional. La suma de
todas las ponderaciones debe ser igual a 1.0.

3. Asigne a cada factor una clasificación de 1 a 4 para indicar si representa una debilidad
importante (clasificación 1), una debilidad menor (clasificación 2), una fortaleza menor
(clasificación 3) o una fortaleza importante (clasificación 4). Observe que las fortalezas
deben recibir una clasificación de 3 o 4, y las debilidades una clasificación de 1 o 2. Así que
las clasificaciones están basadas en la compañía, mientras que las ponderaciones del paso 2
se basan en la industria.

4. Multiplique la ponderación de cada factor por su clasificación para determinar un puntaje

ponderado para cada variable.
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5. Sume los puntajes ponderados para cada variable con el fin de determinar el puntaje
ponderado total de la organización. Sin importar cuántos factores se incluyan en una matriz
EFI, el puntaje ponderado total puede abarcar desde un 1.0 bajo hasta un 4.0 alto, con un
puntaje promedio de 2.5. Los puntajes ponderados totales muy por debajo de 2.5 caracterizan
a las organizaciones que son débiles internamente, mientras que los puntajes muy superiores
a 2.5 indican una posición interna fuerte. Al igual que la matriz EFE, una matriz EFI debe
contener de 10 a 20 factores clave. La cantidad de factores no tiene efecto en el rango de
puntaje ponderado total porque las ponderaciones siempre suman 1.0. (David, Conceptos de
administracion estrategica Decimoprimera edicion , 2008)

MATRIZ EFI DE FTINESS ZONE

Formulación de las estrategias:

Para el proyecto nos desenvolveremos en 3 tipos de estrategias que son; Estrategias de

integración, Estrategias intensivas y las estrategias genéricas, comenzando por las:
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Estrategias de integración: La estrategia de integración es utilizada por las empresas que

quieren llegar a tener un mayor control y para aumentar su poder de negociación frente a los
proveedores, distribuidores y competidores. Dentro de estas se encuentran;

1. Integración vertical hacia atrás: Por un lado, la integración hacia atrás se efectúa
cuando una empresa quiere llegar a tener control sobre los proveedores o alcanzar el
dominio total sobre ellos. Esto se produce porque toda empresa depende de sus
proveedores que le surten y suministren materias primas para su proceso de
producción. Ventajas de la integración hacia atrás
✓ Asegura que los costos de las materias primas sean más bajos, lo que le
permite tener un precio más competitivo en el mercado.
✓ El proceso de producción se realiza de forma más eficiente, sobre todo con el
uso y el aprovechamiento más eficiente de los tiempos y procesos.
✓ Aumenta la especialización y protege la calidad de los productos.
2. Integración vertical hacia adelante: la integración hacia adelante se da cuando una
empresa busca adquirir en propiedad o fusionarse con otras empresas que funcionan
como sus distribuidores. Esta estrategia la utilizan las empresas para poder
aprovechar la logística y el beneficio de la distribución. Así mismo, estas
integraciones les permiten a las empresas ampliar sus canales de distribución y poder
tener sus propios puntos de venta. De igual forma, le permite mejorar su logística de
distribución y de transportación. ventajas de la integración hacia adelante
✓ La empresa puede dar un mejor servicio de posventa, puesto que puede ofrecer
un mejor soporte técnico y cumplir con las garantías.
✓ Permite llegar a tener un mejor conocimiento de la manera en que se
comportan sus consumidores.
✓ Establece una relación duradera con los clientes, debido a la cercanía que se
entabla con ellos. (Quiroa, 2020)

El desarrollo de una estrategia de integración será de utilidad para la reducción de costos en

el negocio, somos una empresa que ofrece mayormente servicios por lo que hemos de
descartar el uso de la integración hacia adelante, no seria muy relevante ya que no se cuenta
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con distribución por externos, el enfoque se hará en la integración hacia atrás que consiste en
la reducción de proveedores o el control de suministros útiles en el negocio, hemos visto
antes que tendremos distintos platos y productos orientados a las necesidades de los clientes
como los panes o postres “sin gluten” y “sin azúcar”, para esto debería ser necesario comprar
insumos o productos con estas características como “Bimbo” o “Sanissimo” y considerando
la característica especial, su precio en el mercado es elevado incluso en compras por mayoreo
alcanzando precios hasta de Q50.00 por unidad (en paquete), por lo que mi propuesta de
integración hacia atrás se formara por la producción de masas sin gluten o azúcar para el pan,
galletas e incluso pasta. Para esto solo debe aumentarse la diversidad de insumos que
adquirimos, como semillas, harina y ect. También se podrá complementar en la cocina
consiguiendo la reducción de costos para el mercado, estos panes no solo serán de uso para
los platillos, sino que se ofrecerán para la venta.

Seguidamente tenemos las

Estrategias intensivas: La penetración en el mercado, el desarrollo del mercado y el desarrollo

del producto, se conocen con el nombre de "estrategias intensivas", porque requieren un
esfuerzo intenso para mejorar la posición competitiva de la empresa con los productos
existentes. Estas también se dividen en:

1. Penetración en el mercado: La estrategia para penetrar en el mercado pretende

aumentar la participación del mercado que corresponde a los productos o servicios
presentes, en los actuales mercados, por medio de un esfuerzo mayor para la
comercialización. Esta estrategia muchas veces se usa sola o también en combinación
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con otras. La penetración en el mercado incluye aumentar la cantidad de vendedores,

elevar el gasto publicitario, ofrecer muchas promociones de ventas con artículos o
reforzar las actividades publicitarias.
2. El desarrollo del mercado: Para desarrollar el mercado se requiere introducirlos
productos y servicios actuales en otras zonas geográficas. La estrategia de Bean para
desacelerar el desarrollo del mercado tiene el objetivo de prestar mayor atención al
control de la calidad y al servicio al cliente.
3. El desarrollo del producto. La estrategia para el desarrollo del producto pretende
incrementar las ventas mediante una modificación o mejoría de los productos o
servicios. Por regla general, para el desarrollo del producto se requiere un gasto
cuantioso para investigación y desarrollo. (Las estrategias en accion, 2018)

Fitness zone al ser un negocio nuevo las estrategias deben ser enfocadas en darse a conocer
como marca, por lo que nos basaremos 2 estrategias que son:

Penetracion de mercado: para esto consideraremos la publicidad la idea mas factible,

necesitaremos la negociación de una colaboración con distintos gimnasios ya que ahí se
encuentran nuestros potenciales clientes más diversos, diseñando y colocando anuncios
publicitarios para que la colaboración sea equitativa también se tomaran en cuenta en la
promocion al gimnasio y complementándolo con a nuncios como volantes en distintas calles
de la ciudad. Estas mismas se pueden utilizar en distintos lugares como salones que dan clases
de yoga de zumba ya que hay demasiada variedad en la ciudad.

Desarrollo de mercado: Con la integración en el mercado o la expansión del negocio

también lograremos dar a conocer la marca, la propuesta en este caso se trata de abrir una
sucursal en un centro comercial concurrido, este sería más pequeño ya que para abrir un
segundo negocio en si se necesitaría de una nueva estructura de inversión, en este caso la
expansión solo necesitaría que el negocio principal tenga estabilidad económica, no se
ofrecerían los servicios regulares sino únicamente las bebidas energizantes, naturales y el
café, siendo una sucursal pequeña también podríamos aprovechar para hacerle publicidad al
negocio principal.
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Ilustración de las estrategias intensivas;

También tenemos que considerar

Las estrategias de diversificación: En términos generales, las estrategias de
diversificación están perdiendo su popularidad porque las organizaciones tienen cada vez
más problemas para administrar las actividades de negocios diverso. Estas se dividen en:
1. Diversificación relacionada: se centra en la combinación de dos o más actividades
que tengan en común alguna relación. Un buen ejemplo sería Uber. La marca
especialista en el segmento VTC (vehículos de transporte con conductor) se ha
diversificado con otras actividades relacionadas como Uber Eats, que entrega comida
a domicilio. Vemos que en este caso existe cierta compatibilidad (en el concepto de
movilidad), fruto de haber detectado una oportunidad de negocio en su mercado.
2. Por su parte, la diversificación no relacionada se refiere al desarrollo de nuevas
actividades que no poseen relación con los productos o servicios actuales. En este
caso, un ejemplo sería Caterpillar. Bajo una extensión de marca, la empresa de
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maquinaria pesada aprovecha el gran posicionamiento que tiene como solución

robusta, eficiente y segura para atacar el mercado del calzado de seguridad con las
botas de la misma marca. En este caso hay cierta coherencia estratégica en la
extensión de marca, aunque se trata de un segmento de mercado muy diferente al que
inicialmente se enfoca. (Torreblanca, 2020)

Siento un café, resulta mas factible desarrollar estrategias de diversificación relacionada pro
lo que para esta he de hacer 2 propuestas:

- La comercialización de pachones con la imagen de la marca: esto ya que nuestros

clientes mayormente hacen uso de pachones para realizar sus actividades físicas,
también contribuiría con nuestro compromiso al cuidado del medio ambiente
reduciendo el uso de envases de plástico cada vez que despachamos café, algún batido
o bebida con suplementos, seria mas sencillo el rellenarlo además de que el cliente
tendría la sensación de estar obteniendo más producto, estas serían hechas de plástico
endurecido y duradero con el logo del negocio.

Para comprender mas a fondo la idea de la segunda propuesta hemos de definir la diferencia
entre vegetariano y vegano:

Una persona que lleva una dieta vegetariana no se alimenta ni considera la proteína animal
dentro de sus hábitos alimenticios, excluyendo de manera permanente la carne dentro de su
dieta (no comen ni animales, ni peces). Con la finalidad de llevar una dieta lo más sana y
saludable posible, estas dietas están basadas comúnmente en: vegetales, frutas, semillas,
lácteos, cereales, aceites de origen vegetal y animal, agua, huevos y legumbres.

La gran similitud entre la dieta vegetariana y la dieta vegana es la exclusión de la proteína

animal (carnes) de todo tipo de preparaciones. Es sobre esta brecha que también se delimitan
las grandes diferencias entre una dieta y otra.

El veganismo no solo es un cambio en la alimentación, sino que se define como un estilo de

vida más integral, esto debido a que no solo excluye de manera permanente la carne de las
preparaciones, sino que también excluye el uso y consumo de todos los productos que son de
origen animal en los que hay de por medio un proceso de producción para cualquier fin, no
solo alimenticio. (Norte, n.d.)
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Y entonces tenemos la propuesta num. #2

- La creación de helados naturales, especializados. (sin gluten, sin azucares y veganas):

También optaríamos por esta propuesta considerando que tenemos clientes con
necesidades específicas que buscan postres que se complementen con sus dietas o sus
hábitos de alimentación, por lo que crear nuestra línea de helados hechos de productos
naturales y con las especificaciones que venimos manejando en estrategias anteriores,
estos helados podrían ser libres de azucares o helados completamente veganos, que
podrían ser comercializados en nuestra sucursal también al ser un producto muy
sencillo pero muy diferenciador.

Estrategias genéricas (estas desarrolladas por Michael Porter): Según Porter, las estrategias
permiten a las organizaciones obtener una ventaja competitiva por tres motivos: el liderazgo
en costos, la diferenciación y el enfoque. Porter los llama "estrategias genéricas".' El
liderazgo en costos gira entorno de la producción de productos estándar, aprecios unitarios
muy bajos, para consumidores que son sensibles a los precios. La diferenciación es una
estrategia que busca la producción de productos y servicios que se consideran únicos en la
industria y están dirigidos a consumidores que son relativamente insensibles a los precios.

Porter subraya que los estrategas deben realizar análisis de costo-beneficio para evaluar si las
unidades de negocios de una empresa, presentes o futuras, tienen "oportunidad de compartir".
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La posibilidad de compartir actividades y recursos aumenta la ventaja competitiva porque

abate costos o aumenta la diferenciación. Porter, además de aconsejar que se comparta,
subraya que las empresas deben ser muy buenas para "transferir" capacidades y experiencias
entre las unidades autónomas de negocios, para así conseguir la ventaja competitiva. (Las
estrategias en accion, 2018)

Estas también se encuentran divididas en 3 tipos:

1. En la estrategia de liderazgo global en costos, la empresa debe tener la capacidad de

reducir costos en todos los eslabones de su cadena de valor, de tal manera que la
disminución de gastos redunde en un mejor precio para el consumidor y en
consecuencia en una mayor participación de mercado.
2. En la estrategia de diferenciación la empresa debe producir servicios/productos
exclusivos que sean percibidos así por los consumidores, quienes están en disposición
de pagar más por tenerlos.
3. Con una estrategia de enfoque o concentración (segmentación o especialización) la
empresa se concentra en satisfacer segmentos bien definidos, de población, de
productos o geográficos. (gestioPolis.com, 2001)

En base a nuestras demás estrategias el negocio va a desarrollar una estrategia de “enfoque”

y lo haremos bajo la idea de crear postres completamente veganos, con este estilo de vida
siendo mas considerado en la vida de los jóvenes y con pocos negocios enfocándose en este
mercado tendríamos bastante campo para aprovechar, sería una nueva línea de postres
especiales con recetas completamente veganas, podríamos promocionarlo en nuestras
sucursales y también complementarlo con anteriores propuestas de penetración de mercado.