Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Aragón

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA

DE MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

ARAGÓN

MANUAL DE PRÁCTICAS DE
FISICOQUÍMICA

PRÁCTICA 4

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA L2

Ruiz Delgado Omar

Grupo:8030
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Facultad de Estudios Superiores Aragón

II.- ANTECEDENTES
El alumno deberá investigar antes de la realización de la práctica:

II.1 Las diferentes operaciones unitarias que se llevan a cabo dentro de los procesos
industriales realizando una breve descripción de las mismas.

• Combustión: es el proceso de oxidación rápida de una sustancia,

acompañado de un aumento de calor y frecuentemente de luz. En el
caso de los combustibles comunes, el proceso consiste en una
combinación química con el oxígeno de la atmósfera que Ileva a la
formación de dióxido de carbono, monóxido de carbono y agua, junto
con otros productos como dióxido de azufre, que proceden de los
componentes menores del combustible.
• Hidratación: Cuando un cuerpo seco (anhídrido), absorbe agua, aunque
sea en forma de humedad, se dice que este cuerpo está hidratado o
que ha sufrido el fenómeno de hidratación.
• Oxidación: Es la operación de introducir oxígeno en un cuerpo de
manera que forme parte de su constitución íntima, tal sería el agua
(H20) agregar un átomo de oxígeno y formar agua oxigenada ( H202 )
también Llamada peróxido de hidrógeno 0 dióxido de hidrógeno. La
combustión es También un proceso típico de oxidación pues toma el
oxígeno del aire para quemar el carbono.
• Reducción: Consiste en separar oxigeno de un cuerpo para que este
resulte puro. En la metalurgia del hierro, por ejemplo se reduce el
mineral formado por óxidos y al eliminarse el oxígeno queda el metal
puro. Un cuerpo reductor es el carbono; así tenemos que el carbono en
caliente con ayuda de la flama reduce el óxido de plomo, de cobre, etc.
al estado de plomo y cobre puro.
• Saponificación: Cuando una sustancia grasa es tratada en caliente por
medio de una lejía fuertemente alcalina, se transforma en jabón y se
dice que se ha producido la saponificación.
• Hidrogenación: reacción que implica la combinación de hidrógeno con
ciertos compuestos orgánicos no saturados, especialmente con los
hidrocarburos. Por ejemplo, al hidrogenar el eteno (C2H4) se obtiene
etano (C2H6). La hidrogenación se usa también con moléculas más
complicadas, obteniéndose gran variedad de productos sintéticos
importantes en el laboratorio y en la industria.

La reacción de hidrogenación se aplica a escala industrial en numerosos

procesos, como la hidrogenación de los aceites vegetales para producir
numerosas grasas comestibles, por ejemplo la margarina El proceso de
hidrogenación se aplica también en la producción de gasolina sintética.

• Craqueo o cracking: proceso químico por el cual un compuesto químico,

normalmente orgánico, se descompone o fracciona en compuestos más
simples. El craqueo se realiza ya sea por la aplicación de calor y alta
presión, mediante el proceso conocido como craqueo térmico, o bien
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por el craqueo catalítico, que es la combinación de calor y una catálisis.

En las refinerías modernas, primero se separa el petróleo por
destilación fraccionada. A continuación, casi todas las fracciones más
pesadas son sometidas a craqueo. En el proceso siempre se forma
hidrógeno y carbono.
• Fermentación: proceso en el que ocurren cambios químicos en las
sustancias orgánicas producidos por la acción de enzimas Ilamadas
fermentos, producidas por organismos diminutos tales como el moho,
las bacterias y la levadura. Por ejemplo, la lactasa, un fermento
producido por una bacteria que se encuentra generalmente en la leche,
hace que ésta se agrie, transformando la lactosa (azúcar de la leche) en
ácido láctico. El tipo de fermentación más importante es la fermentación
alcohólica, en donde la acción de la simaza segregada por la levadura
convierte los azúcares simples, como la glucosa y la fructosa, en alcohol
etílico y dióxido de carbono. Hay otros tipos de fermentación que se
producen de forma natural, como la formación de ácido butanoico
cuando la mantequilla se vuelve rancia, y de ácido etanoico (acético)
cuando el vino se convierte en vinagre.

II.2 Las características y propiedades de las diferentes soluciones y reactivos que

serán utilizados durante el desarrollo de la práctica así como las medidas de
seguridad que deben seguirse al trabajar con estos materiales.

Carbonato de sodio: El Carbonato de sodio liviano Superior es un sólido blanco,

levemente granular, higroscópico, altamente soluble en agua y prácticamente
insoluble en alcohol.

Agua:

1. Es un líquido inodoro: no tiene olor salvo cuando contiene sustancias

disueltas. Es insípido, lo que significa que no posee un sabor determinado.
Y es incoloro, es decir, no tiene color y, en su estado puro, es
completamente transparente.

2. Es el solvente universal: en ella se disuelven más sustancias que en

cualquier otro líquido.

3. El agua común es un excelente conductor de la electricidad, gracias a sus

moléculas cargadas eléctricamente.

4. El sonido se propaga en el agua sin prácticamente pérdidas, especialmente

las frecuencias bajas. Esto permite la comunicación vía sonar,
característica de los cetáceos.
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5. En casi todos sus estados, el agua no puede comprimirse debido a su baja

viscosidad.

Los tres estados del agua

Las propiedades del agua hacen de ella una sustancia única en la naturaleza. Y
muy preciada, por lo que debemos involucrarnos en su uso sostenible y ahorro.
Las características del agua pueden ser tanto físicas como químicas. Una
fundamental es que es el único elemento que se puede encontrar en los tres
estados de la materia:

• Estado sólido. Se produce cuando el agua es sometida a una temperatura

inferior a 0ºC y se congela. El fenómeno recibe el nombre de solidificación,
y se produce cuando todas las moléculas que componen el agua están
unidas. En este estado, encontramos agua en los glaciares o en zonas
montañosas de nieve.
• Estado líquido. Es la forma más predominante en la superficie de la Tierra.
De esta manera se encuentra en ríos, lagos, mares, océanos… El paso del
estado sólido al líquido recibe el nombre de fusión; ese estado, en el que la
mayoría de las moléculas -pero no todas- siguen unidas, se produce entre
los 0º y 100º.
• Estado gaseoso. Cuando el agua es sometida a una determinada
temperatura se produce la evaporación. El agua de los océanos, ríos, lagos
u otras fuentes acuáticas se evapora y se condensa en la atmósfera. De
esta manera surgen las nubes, compuestas por una acumulación de
partículas de agua. En este caso, las moléculas se liberan completamente.
Propiedades físicas del agua

Algunas de las características del agua desde un punto de vista físico son:

• Su densidad es de 1g/cm3, es decir, 1 centímetro cúbico de agua líquida

pesa 1 gramo. En cambio, cuando se encuentra en estado sólido la
densidad es menor, por eso el hielo flota en el agua.
• Su punto de congelación es a 0ºC, mientras que el de ebullición es a 100
°C a nivel del mar.
• El agua del planeta está en cambio constante y siempre en movimiento.
• Tiene la capacidad de absorber mucho calor antes de que suba su
temperatura. Gracias a esta propiedad, ayuda a regular el cambio de
temperatura del aire en las diferentes estaciones del año.
• Posee una tensión superficial muy elevada, y por ello es pegajosa y
elástica. Y esta característica del agua es la que permite que algunos
insectos como las arañas puedan caminar sobre ella.
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Propiedades químicas del agua

• Su fórmula química es H₂O: un átomo de oxígeno ligado a dos de

hidrógeno.
• La molécula del agua tiene carga eléctrica positiva en un lado y negativa en
el otro, propiedad que ocasiona que sus moléculas se unan entre sí.
• Contiene minerales y nutrientes de gran valor.
• El agua pura tiene un pH neutro de 7: esto significa que no es ácida ni
básica.
• Reacciona con los óxidos ácidos, los óxidos básicos y el metal.
• Cuando se une el agua y las sales, se forman los hidratos.

Acido clorhídrico:

El Ácido Clorhídrico es una solución acuosa de cloruro de hidrógeno en una

concentración al 30%.

Se presenta como un líquido claro ligeramente amarillo con olor fuerte e irritante.

También conocido como Ácido Muriático, es producido por la quema de los gases
hidrógeno y cloro seguido por la absorción en agua.

Este proceso productivo llevado a cabo en EFICE es la forma más pura para su
obtención, por lo que es ampliamente utilizado en industrias en donde esta pureza
es crítica, como la alimenticia o del papel y celulosa.

Cloruro de calcio:

El cloruro de calcio es un compuesto químico, inorgánico y mineral. Es incoloro,

higroscópico elevadamente y reacciona exotérmicamente con el agua.

Se puede encontrar en forma líquida (encima de los 21°C), en escamas o

purificado.

Una de las aplicaciones más conocidas es que es utilizado para el deshielo. Esta
substancia es comúnmente utilizada para la remoción de nieve para las carreteras,
estacionamientos y las banquetas.
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Carbonato de calcio:

El carbonato de calcio es un producto de alta blancura, baja absorción de aceite y

buenas características de dispersión, que lo hacen una excelente carga mineral
general. Este producto es utilizado en plásticos, hule, recubrimientos y selladores
donde un producto uniforme sin partículas grandes es importante. Es utilizado
extensivamente en pinturas donde se busca balancear las propiedades ofrecidas
por cargas más finas y gruesas.

Cloruro de sodio:

El cloruro de sodio se disuelve fácilmente en el agua y es insoluble o poco soluble

en casi todos los demás líquidos. El cloruro de sodio no tiene olor, pero sí sabor,
uno muy singular, es un sabor salado y tiene forma de cubos de cristal blanco.
Básicamente, el cloruro de sodio es la sal o sal de mesa.

Punto de ebullición 1465ºC

Punto de fusión 801ºC

Fácil disolución en el agua 35.9g/100 ml a 25ºC

Solubilidad en amoniaco 2.15 g/100 ml solubilidad en metanol 1.49 g/100 ml

(Soluble en etilenglicol, glicerol, glicol y ácido fórmico)

insoluble solo en ácido clorhídrico

PH neutro

Masa moral de 58.443 g/mol

No es inflamable y su densidad es de 2.165 g/cm3.

No se obtiene ningún tipo de reacción ante otros compuestos químicos, de normal

se requiere la adición de energía para alcanzar una reacción química (electrólisis
de NaCI en agua y forma gas de cloro).

II.3 Las reacciones que se involucran en cada experimento.

• Carbonato de sodio
• Agua
• Ácido clorhídrico
• Cloruro de calcio
• Carbonato de calcio
• Cloruro de sodio
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III.- MATERIAL Y SUSTANCIAS EMPLEADAS POR CADA EQUIPO DE TRABAJO EN

EL LABORATORIO

III.1 MATERIAL
Éste deberá ser solicitado mediante el llenado de un vale.

1 Agitador
1 Balanza Granataria
1 Cápsula de Porcelana
1 Embudo
1 Matraz Erlenmeyer
1 Mechero Bunsen
1 Pinza para crisol
1 Pipeta graduada de 10 ml
1 Bomba de succión 25 mL
1 Soporte Universal
3 Vasos de precipitados de 50 ml
1 Parrilla de calentamiento
1 Vaso de precipitados de 100 mL

III.2 SOLUCIONES Y REACTIVOS

5 mL Ácido Clorhídrico diluido 50%
15 mL Agua Destilada
1.2 g Carbonato de Sodio
5 mL Cloruro de Calcio 0.71M
1 pedazo Papel filtro

IV.- DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

El profesor realizará una breve explicación sobre las principales operaciones
unitarias que se llevan a cabo en la industria.
Los residuos de las prácticas no deben tirarse a la tarja, deben colocarse en los
recipientes correspondientes.
Los recipientes que serán usados para contener los reactivos deben etiquetarse
antes de comenzar cada experimento.
Posteriormente los alumnos procederán a realizar los experimentos propuestos.

DESARROLLO

Preparación de la disolución de Carbonato de sodio

1.- Disolver 0.8 gr. de carbonato de sodio en 10 mL de agua destilada.
2.- Realizar los siguientes experimentos, dividiendo en 2 porciones dicha solución.
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EXPERIMENTO 1
EVAPORACIÓN A SEQUEDAD

1.- A la primera porción de la solución de carbonato de sodio añadir lentamente y

agitando aproximadamente 5 mL de ácido clorhídrico o hasta que no se observe
burbujeo o algún cambio en la reacción.
2.- Evaporar a sequedad, comparar el producto final con la muestra original, pesar el
producto recuperado utilizando la balanza granataria.
NOTA: Cuidar la evaporación lenta para evitar que salte el producto que se obtiene.
3.- Anotar las observaciones, resultados obtenidos, así como las conclusiones para
este experimento:

Se obtuvo cloruro de sodio al término de la realización de este experimento.

Un experimento demasiado interesante en donde se nos muestra el método de
separación d evaporación en donde como su nombre lo dice serán separados los
compuestos mediante la evaporación de uno de ellos, para después cristalizar el
material obtenido mediante el método de sequedad.

Na2CO3+2HCl→ H2CO3+2NaCl
H2CO3H2O+CO2(g)

RESIDUOS
Recuperar el cloruro de sodio formado en el recipiente etiquetado como “Práctica 4.
Experimento 1 y 2: NaCl recuperado”

EXPERIMENTO 2
FILTRADO Y SEQUEDAD

1.- A la segunda porción de solución de carbonato de sodio añadir, lentamente, 5mL de

la disolución de cloruro de calcio, si es necesario agregar gota a gota más disolución
de cloruro de calcio hasta que ya no se produzca precipitado.
2.- Filtrar la mezcla empleando el matraz Erlenmeyer y el embudo previamente
preparado con el papel filtro, para asegurarse que todo el carbonato de sodio a
reaccionado agregar una gota de cloruro de calcio, si no se observan cambios llevar
el precipitado a una cápsula de porcelana en caso contrario agregar más cloruro de
calcio y filtrar nuevamente.
3.- Llevar el sólido formado a la capsula de porcelana y secar el producto.
4.- Comparar el producto final con la muestra original, utilizando la balanza granataria
para pesar el producto final obtenido.
5.- El líquido filtrado pasarlo a un vaso de precipitado y calentarlo en la parrilla, llevarlo
a sequedad y recuperar la sal que se obtiene
6.- Anotar las observaciones, resultados obtenidos así como las conclusiones para este
experimento:
Del carbonato de sodio al cual se le agrego cloruro de calcio obtuvimos mediante
el método de filtración carbonato de calcio el cual quedo en la parte de arriba del
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embudo y el liquido que quedo en la parte inferior fue llevado a un método de

sequedad para obtener los cristales, obteniendo así al final los cristales de cloruro
de sodio.
Na2CO3+CaCl2→ CaCO3+2NaCl

RESIDUOS
Recuperar el sólido formado y filtrado en un recipiente etiquetado como “Práctica 4.
Experimento 2: CaCO3 recuperado”.
El sólido que se obtiene del líquido filtrado recuperarlo en un recipiente etiquetado
como “Practica 4. Experimento 1 y 2: NaCl recuperado”

V.- PRINCIPALES APLICACIONES EN LA INGENIERÍA DE LAS OPERACIONES

REALIZADAS

OPERACIÓN
DESCRIPCIÓN
UNITARIA
Evaporación. Es un método
utilizado para separar las
sustancias sólidas disueltas en
un líquido. La evaporación es un
EVAPORACIÓN
tipo de vaporización que ocurre
en la superficie del líquido a
medida que cambia a fase
gaseosa.
PRINCIPALES APLICACIONES
La aplicación industrial de la evaporación
desempeña un papel fundamental en la
industria alimentaria debido a que es un
sector que produce muchos residuos que
se mezclan con el agua y son difíciles de
eliminar. Los evaporadores permiten
separar el alpechín de la producción de
aceite o las salmueras para poder hacer
un nuevo uso del líquido.
La concentración de alimentos por
evaporación conlleva una serie de
ventajas a destacar, como la mejora de la
conservación de los productos; la
reducción de gastos en términos de
almacenamiento, transporte y material de
empaque; y la facilitación del uso del
producto para el consumidor y la
industria.

Es necesario aclarar que la conservación

requiere de métodos complementarios
como la refrigeración, la congelación, el
tratamiento térmico o el envasado al
vacío para cumplirse correctamente.
Es un procedimiento que permite La aplicación de las diversas
la separación de un elemento técnicas de filtración por
sólido insoluble de una membranas en la industria
disolución acuosa. alimentaria abarca infinidad de
Se utiliza un medio físico, como campos. Entre los más comunes se
FILTRACIÓN
el papel de filtro, permeable al pueden citar la concentración de
paso del agua o disolución. clara de huevo, la Clarificación y
Pero, con poros tan pequeños preconcentración de jugos de
que retienen en su superficie las frutas, la concentración y
partículas sólidas. extracción de cenizas de gelatina
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En el laboratorio de química el
papel de filtro es de gran
importancia. Gracias a él se
purifican muchas sustancias que
luego son estudiadas a detalle.
El material que se queda en el
papel se denomina residuo, por
lo general no es importante para
el análisis, y el líquido que se
purifica se denomina filtrado.
porcina, vacuna o de hueso, la
clarificación de la salmuera de
carne para la remoción de
bacterias y re-uso de la salmuera,
la Concentración de proteínas de
vegetales y plantas tales como
soja, canola y avena y la
desalcoholización de vino y
cerveza.
Industria láctea: la filtración por
membrana es una parte valiosa del
proceso de producción,
especialmente en la manufactura
de ingredientes lácteos. Sus
aplicaciones pueden dividirse en
tres categorías: aplicaciones a
leche, aplicaciones a suero y otras
aplicaciones como el clarificado de
salmuera de queso.
Industria de almidones y
edulcorantes: el beneficio principal
es el incremento en el rendimiento
de los productos, entre los que se
incluyen la clarificación de jarabes
de maíz como dextrosa y fructosa,
la concentración de agua de lavado
del almidón, el enriquecimiento de
dextrosa, la de-pirogenación del
jarabe de dextrosa y el
fraccionamiento/concentración de
agua de maceración.
Industria del azúcar: la filtración por
membranas se puede utilizar para
clarificar el jugo no procesado sin
utilizar clarificadores primarios,
eliminando así muchos problemas
ambientales y mejorando la calidad
y el rendimiento de otros métodos
tradicionales. Las membranas
también pueden clarificar,
fraccionar y concentrar varias
soluciones de azúcar en el proceso
de producción.
Industria química: muchos
procesos químicos utilizan la
filtración por membranas para
desalar, diafiltrar y purificar tintes,
pigmentos y abrillantadores
ópticos, limpiar las corrientes de
aguas residuales y de lavado, la
concentración y deshidratación de
minerales como arcilla caolínica,
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dióxido de titanio y carbonato de

calcio, la clarificación de cáusticos,
la producción de polímeros o la
recuperación de metales.

Industria farmacéutica: la cosecha

de células o recuperación de
biomasa es un paso importante en
un proceso de fermentación,
especialmente al manufacturar
productos como los antibióticos. La
filtración mejora la producción y
reduce la tarea del operario y el
costo de mantenimiento. Las
membranas son también una parte
estándar de las líneas de
producción industrial de enzimas al
concentrar enzimas previamente a
otros procesos.

VI.- CONCLUSIONES DE LA PRÁCTICA

Se lograron identificar las distintas operaciones unitarias que se emplean en los

procesos industriales para la separación de mezclas.
Así mismo identificando ejemplos claros en las practicas como la evaporación,
sequedad y filtración

VII.- CUESTIONARIO FINAL

1.- Indicar qué propiedades de la materia se verificaron durante el desarrollo de la
práctica.
La densidad, el color, la masa, punto de ebullición.

2.- Especificar los cambios observados durante el desarrollo experimental.

La mayoría de las sustancias en los experimentos eran liquidas y después de ser

sometidas a distintos métodos terminaron siendo cristales.

3.- ¿Qué métodos de separación de mezclas se emplearon?

Filtración y evaporación
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4.- ¿En qué consiste cada uno de éstos?

Evaporación. Es un método utilizado para separar las sustancias sólidas disueltas

en un líquido. La evaporación es un tipo de vaporización que ocurre en la
superficie del líquido a medida que cambia a fase gaseosa.
Filtración. Es un procedimiento que permite la separación de un elemento sólido
insoluble de una disolución acuosa.
Se utiliza un medio físico, como el papel de filtro, permeable al paso del agua o
disolución. Pero, con poros tan pequeños que retienen en su superficie las
partículas sólidas.

EXPERIMENTO 1
EVAPORACIÓN A SEQUEDAD

RESIDUOS
Recuperar el cloruro de sodio formado en el recipiente etiquetado como “D1.
Practica 4. Experimento 1 y 2: NaCl recuperado” y resguardarlo para su posterior
uso.

EXPERIMENTO 2
FILTRADO Y SEQUEDAD

RESIDUOS
Recuperar el sólido formado y filtrado en el recipiente etiquetado como “D2. Practica
4. Experimento 2: CaCO3 recuperado” y resguardarlo.

El sólido que se obtiene del líquido filtrado recuperarlo en un recipiente empleado

en el experimento 2 etiquetados como “Practica 4. Experimento 2 y3: NaCl
recuperado” y resguardarlo para su posterior uso.