NOMBRE:

ROMERO VELAZQUEZ JULIO CESAR

TEMA:
ENSAYO

MATERIA:
NUTRICIÓN Y METABOLISMO

PROFESOR:
ROGER CAUIH KUMUL

SEMESTRE:
4

FECHA DE ENTREGA:
17/09/2022

CARRERA:
LIC. EN ENFERMERÍA
En este ensayo, lo primero que haremos es definir que es el índice glucémico, si
bien este lo podemos conocer como una medida de rapidez en la que un alimento
eleva su nivel de azúcar en la sangre de nuestro organismo. Para ser más específico
todo alimento que contenga carbohidratos tienen un índice glucémico, por otro lado,
aceites, grasas y carnes no contiene un IG, pero si la persona tiene diabetes pueden
llegar afectar el azúcar de la sangre. En general, los alimentos con un IG bajo,
aumentan lentamente la glucosa en su cuerpo. Los alimentos con un IG alto
incrementan rápidamente la glucosa en la sangre. Podemos determinar que, a
mayor índice glucémico de un alimento, mayor subida de glucemia producirá.

Por otro lado, también debemos conocer y entender el termino de diabetes, esta es
una enfermedad crónica que afecta al organismo en la forma en que el cuerpo
convierte los alimentos en energía. Si bien sabemos el organismo es el encargado
de descomponer la mayor parte de alimentos que son ingeridos en azúcar y los
liberara en nuestro torrente sanguíneo. El encargado de producir insulina es nuestro
páncreas, esta actúa como la llave principal que hace que el azúcar en nuestra
sangre entre a las células de nuestro cuerpo para que sean usadas como energía.
La utilidad de conocer el índice glucémico de cada alimento es llevar una
alimentación equilibrada y saludable que le brinde al organismo la cantidad de
energía necesaria para realizar las actividades y preservar la salud.

Podemos clasificar el IG, en 3 niveles según los Hidratos de Carbono que

contengan, estos son algunos ejemplos de cada uno:

✓ Alto: ≥ de 70 (por ejemplo: arroz blanco, avena instantánea, puré

instantáneo, copos de maíz)
✓ Medio o intermedio: entre 56 y 69 (por ejemplo: papa con cáscara al horno,
pochoclos, granola, remolacha cocida)
✓ Bajo: ≤ de 55 (por ejemplo: arroz par boíl, avena arrollada, fideos de trigo
candeal, lentejas, remolacha cruda)

“En consecuencia, este método no sólo es útil para personas con diabetes,
sino que también es una opción saludable para todos”.
CONCLUSIÓN:
Después de leer algunos artículos, creo que es importante mencionar que los
alimentos que son procesados y refinados, deben ser evitados si no queremos tener
un alto índice glucémico, ya que ciertas investigaciones afirman que son los
alimentos con el índice glucémico mas alto. Es importante reconocer que alimentos
son ricos en carbohidratos y saber cuales son los que beneficiaran mas a la salud
de la persona, de esta manera se podría evitar que muchas personas tengan
diabetes y les pueda causar la muerte.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS;
➢ Índice glucémico de los alimentos en la obesidad. (2015, diciembre 23). Clínicas Obésitas;
Clínica Obésitas. https://www.clinicasobesitas.com/actualidad/indice-glucemico-de-los-
alimentos-en-la-obesidad/

➢ NúñezJ. (2019, octubre 7). Índice glucémico. Org.ar; Infoalimentos.

https://infoalimentos.org.ar/informes/documentos-tecnicos/409-indice-

glucemico-documentos