Pesca Responsable

Revista Institucional de la Sociedad Nacional de Pesquería

Año XVII - Edición: 90

Junio 2015

La industria
Industria de harina y aceite de pescado
aportó dos puntos al crecimiento del
PBI de abril

ACTUALIDAD ACTUALIDAD
La actividad pesquera Imarpe: 51 años al servicio del
en el Perú. país y de la industria pesquera.
 Presidenta Tesorero Vocal
Elena Conterno Martinelli José Sarmiento Madueño Genaro Flórez Moreno
Primer Vicepresidente Pro Tesorero Vocal
Ricardo Bernales Parodi Francisco Paniagua Jara Luis Felipe Falcone Ríos
Segundo Vicepresidente Secretario Vocal
Adriana Giudice Alva Humberto Speziani Cuevas Pedro Kulisic Ibaceta

Comité de Empresas Harineras Juan Enrique Ribaudo Bernales, representante de

Av. República de Panamá 3591
Piso 9, San Isidro, Lima - Perú
Teléfonos: (51-1) 422-8844 / 422-8604
www.snp.org.pe
Hecho el Depósito Legal Reg. No 98-2360
No Registro de Marca 0052973
Humberto Nicanor Speziani Cuevas, Presidente del
Comité de Empresas Harineras y representante de
Tecnológica de Alimentos S.A.
Adriana Carmen Giudice Alva, representante de Aus-
tral Group S.A.A.
Carlos Julio Pinillos González, representante de Tec-
nológica de Alimentos S.A.
Dennis José Cavero Oviedo, representante de Cor-
poración Pesquera Inca S.A.C.
Didier Saplana Piquemal, representante de Austral
Group S.A.A.
Edwin Walter Martínez Moreno, representante de
Pesquera Hayduk S.A.
Elena Aída Conterno Martinelli, representante de
Corporación Pesquera Inca S.A.C.
Fernando Ricardo Ribaudo Bernales, representante
de Pesquera Rubí S.A.
Francisco Javier Paniagua Jara, representante de
Corporación Pesquera Inca S.A.C.
Pesquera Diamante S.A.
Luis Felipe Héctor José Falcone Ríos, representante
de Pesquera Centinela S.A.
Manuel Carlos Salazar Maurer, representante de
Pesquera Diamante S.A.
Mario Augusto Miguel Brescia Moreyra, representan-
te de Tecnológica de Alimentos S.A.
Mildo Eudocio Martínez Moreno, representante de
Pesquera Hayduk S.A.
Pedro Angel Kulisic Ibaceta, representante de Pes-
quera Cantabria S.A.
Comité de Empresas Armadoras
Oscar Ricardo Bernales Parodi, Presidente del Co-
mité de Empresas Armadoras y representante de
Pesquera Diamante S.A.
Comité de Empresas Congeladoras
Gustavo Ferreyros Cabieses, Presidente del Comité
de Empresas Congeladoras y representante de Tec-
nológica de Alimentos S.A.

Genaro Alberto Flórez Moreno, representante de Comité de Empresas Conserveras

Derechos Reservados.
Prohibida su reproducción total o parcial
sin autorización escrita de la
Sociedad Nacional de Pesquería.
José Arturo Sarmiento Madueño, Presidente del Co-
Compañía Pesquera del Pacifico Centro S.A.
mité de Empresas Conserveras y representante de
Giovanni Néstor Mandriotti Castro, representante de Pesquera Hayduk S.A.
Pesquera Capricornio S.A.
Comité de Empresas Acuícolas
Hortencia Rebeca Rozas Olivera, representante de José Ernesto Muñoz Muñoz, Presidente del Comité
Tecnológica de Alimentos S.A. de Empresas Acuícolas y representante de Peruvian
Andean Trout S.A.C.
José Miguel Tirado Melgar, representante de CFG
Investment S.A.C. y Corporación Pesquera Inca Gerente General
S.A.C. Jorge Alejandro Risi Mussio
Juan De Dios Arce Vizcarra, representante de Austral Comunicaciones
Group S.A.A. Claudia Izaguirre Godoy

Publicado por: Director Ejecutivo: Preprensa:

“Grupo Editorial Ambientalista” Ernesto Diez Gensollen PRESS OFF EUROPA MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.

Dirección: Directora Comercial: Impresión:

Calle Huacllán # 4856 - Departamento C 902 Condom- Magali Villanueva Arquinigo PRESS OFF EUROPA MAQUINARIA GRÁFICA E.I.R.L.
ino Parque Los Olivos, Urb. Parque Naranjal-Lima 39
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(51-1) 522-5861 / 522-5967 / 522-5818
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www.gea-peru.com
 EDITORIAL

Elena Conterno Martinelli

Presidenta de la Sociedad Nacional de Pesquería
Directora de la Revista Pesca Responsable

La Industria de harina y aceite de pescado aportó dos

puntos al crecimiento del PBI de abril
Por Elena Conterno, Presidenta del Directorio de la Sociedad Nacional de Pesquería

Luego de más de 12 meses con cifras de crecimiento por debajo de 3%, en abril del presente año logramos un crecimiento de
4,25%, en que la pesca tuvo un rol preponderante.

En efecto, según señalan las estadísticas oficiales, en abril la pesca creció en 154%, en tanto que la manufactura en 6%. Al respecto,
la industria de harina y aceite de pescado se refleja en ambos rubros, en la medida que primero se realiza la captura de pescado, y
luego éste se manufactura en harina y aceite de pescado.

Para estos buenos resultados fueron claves el inicio oportuno de la temporada de pesca, evitando así los efectos del calentamiento
en la profundización y dispersión del pescado, así como la medida cautelar obtenida por los armadores de madera, que permite
que la pesca se venga realizando desde la milla 5, como se hizo durante años.

Recordemos que la Corte Suprema señaló que la restricción hasta la milla 10 no tenía sustento, pese a lo cual Produce emitió una
nueva norma disponiendo lo mismo. Hoy el Poder Judicial vuelve a señalar que la restricción no tiene sustento, esperemos que esta
vez -y en especial a la luz de los efectos nefastos que tuvo en la primera temporada de 2014-, Produce deje atrás de una vez la
referida restricción.

A nivel acumulado, a mediados de junio ya se tiene un desembarque de anchoveta 10% por encima de lo desembarcado en todo
el 2014. En efecto, a lo largo del 2014 se desembarcaron 2,25 millones de TM de anchoveta, en tanto que en 2015 ya se tienen 2,5
millones desembarcados.

Respecto de la siguiente temporada, el informe de Imarpe del crucero de inicios de año muestra que hay un buen nivel de juveniles
de 5 y más cm, lo cual permite garantizar que en octubre-noviembre habrá un buen nivel de biomasa de adultos (a esa edad, crecen
aproximadamente 1 cm por mes). La incertidumbre es en qué momento terminará el ciclo reproductivo, por tanto, podrá empezar
la siguiente temporada, pero biomasa habrá. Al menos hasta ahora, los informes de monitoreo de El Niño señalan que la anchoveta
no ha sido impactada a nivel biológico, lo cual es una buena noticia.

Confiamos en que el proceso reproductivo se desarrolle con normalidad y así se alcance las 5 millones de TM estimadas por Produce
para este 2015. Con ello, la pesca aportaría un punto porcentual al crecimiento de este año.

La industria de harina y aceite de pescado es importante para la producción, las exportaciones y el empleo de nuestro país. Traba-
jemos juntos Estado y sector privado en potenciar su desarrollo y levantar las trabas que aún subsisten.

PESCA RESPONSABLE 5
 Índice de Contenidos

08 INSTITUCIONAL
Fenómeno de El Niño ofrece recursos
de ocasión.

20 INFORME
La actividad pesquera en el Perú.

28 ACTUALIDAD
Imarpe: 51 años al servicio del país y
de la industria pesquera.

36 RESPONSABILIDAD SOCIAL
“Trabajamos siempre para ser buenos vecinos”.

39 PALADAR MARINO
Papa rellena con sardina peruana.
 Institucional
Fenómeno de El Niño ofrece recursos de ocasión
La SNP, en el marco del ciclo
denominado “Conferencias de
Sostenibilidad Marina-SNP”, or-
ganizó una importante ponencia
en la que el vicealmirante Luis
Giampietri analizó las posibilida-
des que otorga el evento clima-
tológico.
Como parte de su ciclo de con-
ferencias sobre la sostenibilidad
marina, la Sociedad Nacional de
Pesquería (SNP) organizó el pa-
sado 27 de mayo una jornada de
divulgación científica y técnica en
la que el vicealmirante de la Arma-
da peruana, Luis Giampietri Rojas,
ex vicepresidente de la República,
habló acerca del Fenómeno de El
Niño y la explotación de los recur-
sos de ocasión a través de embar-
caciones multipropósito.
Desarrollada en el marco del ci-
clo denominado “Conferencias de
Sostenibilidad Marina-SNP”, que
tiene como propósito coadyuvar
al fortalecimiento del conocimien-
to científico y técnico en aras de la
sostenibilidad de los recursos ma-
rinos y el cuidado del ecosistema
8 PESCA RESPONSABLE
marino, la ponencia de Giampietri
Rojas hizo posible que se analizara
las posibilidades que ofrece el fe-
nómeno climático relacionado con
el calentamiento del Pacífico orien-
tal ecuatorial.
Especialista en temas navales y
marítimos, el vicealmirante Giam-
pietri, en su disertación, acotó
que: “la introducción y adaptación
intensiva de un sistema de ex-
tracción multipropósito a nuestra
flota industrial y artesanal traerá
consigo un importante beneficio y
Fotografía: David Ríos.
promoción a la economía del país.
Las adaptaciones efectuadas en
las embarcaciones comerciales y
de investigación del Imarpe cons-
tituyen una guía para que este tipo
de pesquería sea una alternativa,
en la reorientación de nuestra ya
sobredimensionada flota comercial
cerquera y para nuestra pesquería
artesanal”.
Asimismo, el ex vicepresidente
afirmó que la atenta mirada de
una nutrida concurrencia, afirmó
que “contar con una pesquería
dirigida a especies subexplotadas
o potenciales, con la tecnología y
estrategias de captura adecuadas,
promoverá nuevos hábitos alimen-
ticios que ayudarán a nuestra re-
gión a proveerse del sustento pro-
teico necesario para su adecuado
desarrollo. De igual forma existen
recursos pesqueros potenciales,
los cuales no son comúnmente
capturados, pero presentan pers-
pectivas importantes de explota-
ción. En la mayoría de los casos
estas pesquerías están en la fase
de exploración”.

Crearán CITE en la región San Martín para impulsar
el despegue acuícola en la zona
Viceministro de Pesquería señaló
que el gobierno tiene el interés y
la determinación de potenciar la
acuicultura.
El viceministro de Pesquería, Juan
Carlos Requejo, anunció el pasa-
do 17 de junio la creación de un
Centro de Innovación Tecnológica
(CITE) en la región San Martín para
promover el despegue de la acui-
cultura en esta zona del país.
“El objetivo fundamental es propi-
ciar la transferencia tecnológica en
el cultivo de la tilapia y de peces
amazónicos. Lo que buscamos es
que la acuicultura sea uno de los
nuevos motores para el crecimiento
económico de esta región y del país
en aplicación del Plan Nacional de
Diversificación Productiva”, señaló.
Agregó que este CITE acuícola se
constituirá en una gran herramien-
ta para el fomento de la innova-
ción, investigación y desarrollo de
la acuicultura en la zona.
El viceministro Requejo presidió
-junto con el Gobernador Regional,
Víctor Noriega Reátegui-, la insta-
lación de la Mesa Acuícola de San
Martín, definida como espacio de
concertación regional entre el sec-
tor público y privado para el desa-
rrollo sostenible de la acuicultura.
En dicho acto, realizado en la sede
de la de la Cámara de Comercio y
Producción de San Martín-Tarapo-
Actualidad
to, participaron alrededor de medio
centenar de acuicultores.
En sus intervenciones, tanto las
autoridades como los productores
acuícolas expusieron sobre las ba-
rreras que impiden el desarrollo de
dicha actividad productiva, como
son los temas vinculados al acceso
a tecnología, insumos, formaliza-
ción y sanidad acuícola.
Al respecto, Juan Carlos Requejo
señaló que el gobierno tiene el in-
terés y la determinación de poten-
ciar la acuicultura. “En el caso de la
región San Martín, hay factores fa-
vorables como el clima, el terreno,
los recursos hídricos y, además,
especies por producir”, indicó.
PESCA RESPONSABLE 9
 Actualidad
Detectan y sancionan extracción ilegal de
16 mil kilos de macroalgas marinas
Las algas marinas bentónicas o
macroalgas son vegetales que
viven debajo del agua y cuyos
procesos vitales están regidos
por el equilibrio entre los proce-
sos de fotosíntesis y respiración.
Inspectores del Ministerio de la
Producción (Produce), miembros
de la Policía Nacional y de la Fis-
calía de la Nación, encontraron el
pasado 5 de junio en la Región Ica,
más de 16 mil kilos de macroalgas
marinas en poder de dos personas
que no tenían el permiso corres-
pondiente para realizar tal activi-
dad extractiva.
10 PESCA RESPONSABLE
Javier Siguas Herrera, propietario
de la camioneta de placa W4C-
896, fue intervenido cuando trans-
portaba 12 mil kilos del recurso
marino con un certificado de auto-
rización adulterado. De igual ma-
nera, fue interceptado David Uchu-
ya Huamán, con 4 mil kilos de las
macroalgas marinas, por no contar
con el carné de recolector del re-
curso marino.
La Dirección General de Supervi-
sión y Fiscalización Pesquera del
Produce, recordó que los casos
de colecta y acopio de macroalgas
sin autorización reciben una multa
Las algas marinas
bentónicas o
macroalgas son
vegetales que viven
debajo del agua y cuyos
procesos vitales están
regidos por el equilibrio
entre los procesos de
fotosíntesis y
respiración.
de 1,925. soles; mientras que la
extracción sin autorización es san-
cionada con 3,850 soles.
Se informó además que las zonas
 Actualidad

de extracción y procesamiento de
macroalgas generalmente se ubi-
can en Ica y Arequipa, por lo cual
los inspectores del Produce inten-
sifican constantemente sus ope-
rativos en ambas regiones. Preci-
samente, el gigantesco operativo
conjunto se realizó por mar y tierra
en diversas playas de Ica, Lima, y
Arequipa.

Las algas marinas bentónicas o

macroalgas son vegetales que vi-
ven debajo del agua y cuyos pro-
cesos vitales están regidos por el
equilibrio entre los procesos de
fotosíntesis y respiración. Uno de
los principales usos de la macroal-
ga es como envoltura de sushi. En
Chile, por ejemplo se le llama co-
chayuyo y se come en estofados,
sopas, o al vapor.

Operativo conjunto

Asimismo, se dio a conocer que en

el operativo conjunto participaron
20 inspectores del Produce, 20 fis-
cales y 750 policías. Esta interven-

ción contó con el apoyo de cuatro

helicópteros de la Policía Nacional
del Perú y 15 camionetas moviliza-
das por Produce.

La acción simultánea por aire y por

tierra se efectuó en las playas de-
nominadas El Peñón, Esperanza,
Botijuela, Media Luna, Punta Lo-
mitas, Santa María del Faro, Bahía,
Independencia, Bentosa, Carhuaz
y Bandera. En lo que va del pre-
sente año se ha impuesto un total
de 15 multas y se han decomisado
34,050 kilos del recurso marino.

PESCA RESPONSABLE 11
 Actualidad
Produce instaló consejo directivo del primer centro
de innovación tecnológica pesquero
Estará integrado por represen-
tantes del Ministro de la Produc-
ción, de la Comisión de Promo-
ción del Perú para la Exportación
y el Turismo, de la Sociedad Na-
cional de Pesquería y de la Aso-
ciación de Exportadores.
Con la participación de represen-
tantes de los sectores público y
privado, el Ministerio de la Produc-
ción instaló el Consejo Directivo del
Centro de Innovación Tecnológica
Pesquero, cuyo objetivo es incre-
mentar la productividad de dicho
sector, en el marco del Plan Nacio-
nal de Diversificación Productiva
que se ejecuta a nivel nacional.
12 PESCA RESPONSABLE
El Consejo Directivo estará presidi-
do por Mario Miranda Eyzaguirre,
quien además es el representante
del Ministro de la Producción; Car-
los Manuel Arca Hoyle, de la Comi-
sión de Promoción del Perú para
la Exportación y el Turismo; Arturo
Sarmiento Madueño, de la Socie-
dad Nacional de Pesquería (SNP);
y Henry Quiroz López, de la Aso-
ciación de Exportadores (ADEX).
El nuevo Centro de Innovación
Tecnológica Pesquero se encuen-
tra en el ámbito del Instituto Tec-
nológico de la Producción (ITP) del
Ministerio de la Producción y ten-
drá su sede en el Callao. De acuer-
do a su norma de creación, podrá
crear Oficinas o Unidades Técni-
cas en cualquier lugar del territorio
nacional.
Transferencia tecnológica
El ministro de la Producción, Piero
Ghezzi, sostuvo que el menciona-
do CITE apoyará las acciones de
transferencia tecnológica, capaci-
tación y asistencia técnica a cade-
nas productivas de la pesca indus-
trial y artesanal, en especial de la
acuicultura.
“Buscamos a través de los CITES
aumentar la productividad del sec-
 Actualidad

tor, así como su capacidad de

innovación y desarrollo de produc-
tos, generando mayor valor en la
transformación de recursos hidro-
biológicos, mejorando la oferta
y calidad de los productos, tanto
para el mercado nacional como el
externo”, apuntó.

Sostuvo que su despacho impulsa

la diversificación productiva en la
pesca pues en la actualidad tene-
mos un 98% de extracción (princi-
palmente de anchoveta) y 2% de
acuicultura, cuando en el mundo
es 50%-50%. Sostuvo que el des-
pegue de la acuicultura pasa por
una mejora regulatoria, simplifi-
cación de trámites y, sobre todo,
mucha innovación, ciencia y tec-
nología.
tencial de sectores como la pes-
“Estamos creando la instituciona- ca, acuicultura, forestal, industrias El nuevo Centro de
lidad para abordar los problemas creativas, entre otros”, puntualizó. Innovación Tecnológica
sectoriales a través de las mesas Pesquero se encuentra
ejecutivas e impulsando medidas El acto de instalación, efectuado en
en el ámbito del Instituto
para que las empresas innoven y la sede del Ministerio de la Produc-
Tecnológico de la
hagan transferencia tecnológica. ción, fue presidido por el ministro
Piero Ghezzi y contó con la presen-
Producción (ITP) del
Es decir, estamos sentando las
bases para que aflore todo el po- cia del viceministro de Pesquería, Ministerio de la
Producción y tendrá su
sede en el Callao.

Juan Carlos Requejo, de los repre-

sentantes del Consejo Directivo in-
tegrado por el Presidente del CITE
Pesquero, y representante del Mi-
nistro de la Producción, Mario Al-
fonso Miranda Eyzaguirre; Carlos
Manuel Arca Hoyle, de la Comi-
sión de Promoción del Perú para
la Exportación y el Turismo; Arturo
Sarmiento Madueño, de la Socie-
dad Nacional de Pesquería (SNP);
y Henry Quiroz López, de la Aso-
ciación de Exportadores (Adex).

PESCA RESPONSABLE 13
 Actualidad
Proceso de ordenamiento acuícola en la bahía de
Sechura sigue en marcha
Produce pretende, sobre la base
de normas y acciones, adminis-
trar adecuadamente la actividad
pesquera tomando en considera-
ción el conocimiento actualizado
de sus componentes biológicos,
económicos, ambientales y so-
ciales.
El Ministerio de la Producción ex-
presó el pasado 1 de junio su ple-
no respaldo a las acciones que
desde la Dirección Regional de la
Producción de Piura se realizan
con el fin de culminar el proceso
de ordenamiento de las activida-
des de repoblamiento de concha
de abanico en la bahía de Sechura.
14 PESCA RESPONSABLE
Produce recordó que en abril de
2014 se conformó la Mesa Téc-
nica de Sechura con el objetivo
de analizar, identificar y aplicar las
medidas y estrategias necesarias
que contribuyan con la sostenibili-
dad del mencionado recurso. Ade-
más, el propósito explícito de dicha
mesa fue acompañar y facilitar la
implementación de las medidas
para la solución de los problemas
presentados en esa zona del litoral
peruano.
En ese marco se realizaron seis
reuniones de trabajo -la última fue
en agosto 2014- a través de las
cuales se analizaron temas sobre
el aprovisionamiento de semillas,
ordenamiento de las áreas de re-
poblamiento; aspectos sanitarios
y ambientales, proyectos de inno-
vación para la sostenibilidad de la
producción, y del control y la vigi-
lancia.
En estos encuentros han participa-
do representantes del Ministerio de
la Producción, del Gobierno Re-
gional de Piura a través de la Di-
rección Regional de la Producción
de Piura (Direpro), del Ministerio del
Ambiente (Minan), del Ministerio de
Defensa mediante la Dirección de
Capitanías y Guardacostas, de la
Universidad Nacional de Piura,
 Actualidad

de la Municipalidad Provincial de
Sechura, del Instituto del Mar del
Perú (Imarpe), del Organismo Na-
cional de Sanidad Pesquera (Sani-
pes) y los Frentes de Maricultores
de Sechura que tienen más de 150
asociaciones.

Posteriormente, se organizó la
Mesa Técnica Ampliada de la Ba-
hía de Sechura, cuyas sesiones
llevadas a cabo en noviembre y di-
ciembre del año pasado, así como
en febrero y marzo de 2015, se
centraron en los temas de orde-
namiento acuícola de la bahía y de
trazabilidad de la cadena producti-
va de la concha de abanico.

Cabe señalar que el ordenamien-

to de las actividades acuícolas en
la bahía de Sechura pretende so-
bre la base de normas y acciones,
administrarla adecuadamente to-
mando en consideración el cono-
cimiento actualizado de sus com-
ponentes biológicos, económicos,
ambientales y sociales, en armonía
con otras actividades y para la sos-
tenibilidad productiva con enfoque
ecosistémico.

Reunión en Produce
Durante una reunión realizada en la
sede del Ministerio de la Produc-
ción, un grupo de representantes
de los maricultores de Sechura
expresaron su acuerdo con el pro-
ceso de ordenamiento de la bahía.
Abordaron, asimismo, temas pen-
dientes de solución como son
el plan de recojo de residuos, la
aplicación de la prueba piloto y el
uso de precintos para el tema de
trazabilidad por parte del Organis-
mo Nacional de Sanidad Pesquera
(SANIPES).
Igualmente aspectos referidos a
la reutilización de los descartes y
residuos en la producción de fer-
tilizantes, la contratación de más
inspectores para SANIPES y la
aprobación de la propuesta de
Plan de Manejo de la Isla de Lobos
de Tierra, elaborada por la Direc-
ción General de Políticas.
En dicho encuentro, participaron
el ministro Piero Ghezzi, la congre-
sista de la República, Marisol Es-
pinoza, así como el gerente de la
Municipalidad Provincial de Sechu-
ra, Manuel Querevalú; la Directora
Ejecutiva de Sanipes, Diana Gar-
cía; y el Director de Acuicultura del
Produce, Oscar Domínguez.
Es preciso mencionar que en las
distintas reuniones de las Mesas
Técnicas se ha recalcado la nece-
sidad de realizar un ordenamiento
y de comunicar a los ocupantes
de la bahía de Sechura las medi-
das que se adoptarán para cumplir
con este objetivo, y para poner en
marcha el Plan de Uso Integral y
Participativo de dicha zona.

PESCA RESPONSABLE 15
 Internacional
La modernidad hace temblar famoso y tradicional
mercado de pescado de Tokio
Una novel compañía utiliza un
aplicativo tecnológico para abas-
tecer a los restaurantes familiares
de la capital de Japón. La iniciati-
va ha revolucionado la comercia-
lización de productos pesqueros
en el país del sol naciente.
Aunque el mercado de mariscos
más grande del mundo, conocido
como Tsukiji, está a solamente 20
minutos en tren, Tomohiro Mamas-
hita no compra allí pescado para
su pequeño restaurante de Tokio.
Él lo compra a través de un iPad.
Su elección ofrece una visión de
una pequeña revolución en la cen-
tenaria industria pesquera de Ja-
pón según una nota publicada por
el diario estadounidense The Wall
Street Journal el pasado 15 de
mayo.
16 PESCA RESPONSABLE
Los japoneses están entre los ma-
yores consumidores mundiales de
productos del mar, y su apetito
por el pescado se ha convertido
en un sello distintivo del país del
sol naciente. La palabra que más
comúnmente viene a la mente
cuando los estadounidenses pien-
san en Japón es sushi, según una
reciente encuesta realizada por el
Centro de Investigaciones Pew.
Sin embargo, a pesar de la repu-
tación de Japón como un líder en
tecnología, su industria pesquera
sigue funcionando como lo hacía
hace casi un siglo atrás apunta
The Wall Street Journal a través de
un informe de la periodista Eleanor
Warnock. La información además
precisa que grupos de mayoristas
y minoristas japoneses mueven
cientos de toneladas de pescado
al día a través de los mercados
como el de Tsukiji. El sistema se
basa en décadas de relaciones co-
merciales, teléfonos y faxes. Inter-
net no es un factor en el comercio.
Sin embargo, con el pescado en-
frentando una mayor competencia
por parte de la comida rápida y
otros proveedores de carne roja,
algunas nuevas empresas afirman
que el sector pesquero japonés ne-
cesita una dosis del siglo 21 para
mantenerlo vibrante y rentable.
Revolución tecnológica
Eleanor Warnock revela en su ar-
tículo que los mariscos no son la
porción de la industria pesquera
nipona que parece anclada en el
pasado. El comercio mayorista y
minorista en Japón cayó un 1,3%

desde principios del siglo veintiu-
no hasta el 2012, en comparación
con un aumento del 11% en los
Estados Unidos en el mismo perío-
do, según el Centro de Productivi-
dad de Japón. El primer ministro,
Shinzo Abe, ha destacado como
uno de los problemas fundamenta-
les que aquejan a la tercera mayor
economía del mundo.
“Las empresas de mariscos y res-
taurantes no necesariamente utili-
zan computadoras. No vas a tener
una computadora en un barco, y
los restauradores no quieren usar
una en frente de los clientes”, afir-
ma Masanari Matsuda, de 35 años
de edad, presidente ejecutivo de
la empresa que suministra el se-
ñor Mamashita con su iPad. “Esta
industria nunca vio ninguno de los
beneficios de la internet”.
Muchas cadenas de supermer-
cados en Japón están dejando el
sistema antiguo y ahora compran
directamente de los grandes dis-
tribuidores. En la actualidad, el
volumen de pescado fresco com-
prado a través de los mercados
mayoristas ha caído a la mitad,
según cifras del gobierno japonés,
en comparación con cifras de hace
dos décadas.
A diferencia de las grandes cade-
nas de comida, los restaurantes
familiares no tienen el peso para
hacer compras de forma directa. Y
algunas comunidades pesqueras
son demasiado pequeñas para ser-
vir a los grandes clientes urbanos.
Ahí es donde el señor Matsuda en-
tra. Su compañía, llamada Hachi-
menroppi, le da a los restaurantes
un iPad precargado con una apli-
cación que muestra la pesca del
día. Los dueños de la tiendas rea-
lizan sus pedidos y Hachimenroppi
entrega las órdenes al día siguien-
te, en volúmenes tan pequeños
como un pez o una pequeña por-
ción de una especie grande. Esta
iniciativa se ha concretado gracias
a la financiación de grandes em-
presas japonesas.
El señor Matsuda, quien inició su
vida laboral en un banco, comen-
zó el servicio en 2011. Ahora tiene
1,700 tiendas como clientes, frente
a las casi 300 con las que comen-
zó, y está apuntando a alcanzar
la cifra de 10,000 en el 2018. La
compañía ha iniciado la venta de
vegetales y quizás despache en
corto tiempo carne y sake.
Hachimenroppi compra de los
mayoristas, a lo largo de toda la
cadena de suministro, a menudo
sorteando varias capas de distri-
bución. “Nosotros compramos a
quien nos pueda ofrecer el mejor
precio”, dice Matsuda. Según los
cálculos de Hachimenroppi, los
costos aumentan un 50% en el
proceso tradicional.
Otros mayoristas dicen que la
única cosa innovadora sobre el
enfoque de Hachimenroppi son
sus iPads. La compañía todavía
compra a los mayoristas y no ne-
Internacional
cesariamente vence a sus compe-
tidores en el precio. Los dueños de
restaurantes tienen que pagar alre-
dedor de 4 dólares por el envío de
los pedidos.
El señor Matsuda dice que su
compañía hace ahorrar tiempo a
los propietarios de pequeñas tien-
das y les otorga acceso a muchos
tipos de peces, particularmente di-
fíciles de encontrar.
“Compro el pescado que nunca
antes se ha usado y veo vídeos en
internet sobre cómo prepararlos”,
afirma Mamashita, dueño del res-
taurante de Tokio. “Si usted ofrece
incluso una sola especie de peces
inusual hará posible que una gran
cantidad de clientes queden satis-
fechos. Ellos dicen ¡hoy voy a pro-
bar esto!”.
Japón tiene cerca de un millón de
restaurantes de propiedad inde-
pendiente cuyos propietarios no
suelen tener el personal suficiente
para comprar pescado fresco de
un mercado como el de Tsukiji. Ha-
chimenroppi opera en la región de
Tokio donde vive más de una cuar-
ta parte de la población japonesa.
PESCA RESPONSABLE 17
 Actualidad
Autoridad Marítima Nacional, salvaguardando la vida
humana y protegiendo el medio ambiente
En el ámbito pesquero su apor-
te es relevante gracias al control
permanente que efectúa sobre
las actividades que realizan la
flota industrial, la de menor esca-
la y la artesanal.
La Dirección General de Capitanías
y Guardacostas es responsable de
velar por la protección y seguridad
de la vida humana, la prevención
de la contaminación del medio am-
biente acuático y la protección de
los recursos naturales, así como
reprimir las actividades ilícitas que
se realizan en el ámbito marítimo,
fluvial y lacustre. También vela por
los intereses marítimos del país
ante los organismos internaciona-
les e interactúa con la comunidad
marítima internacional, para una
18 PESCA RESPONSABLE
mejor implementación de la nor-
mativa internacional aplicable a
las naves y a la gente de mar, bajo
un enfoque de mejora continua,
contribuyendo de esta manera al
afianzamiento del Perú como país
marítimo, amazónico y lacustre.
Labor constante
La Autoridad Marítima Nacional
cuenta con un sistema de estacio-
nes terrenas dotadas con equipos
de comunicaciones e informáticos
de última tecnología. Estos per-
miten ejercer el control del tráfico
acuático, permanencia y salida de
naves en las aguas de dominio
marítimo nacional, el mismo que
obtiene información sobre posi-
ción y condición de seguridad, en
cumplimiento de las nuevas dispo-
siciones de la Organización Maríti-
ma Internacional OMI, a través del
Sistema de Identificación Automá-
tica de Buques (AIS), y el Sistema
de Información y Monitoreo de Trá-
fico Acuático (SIMTRAC).
Asimismo, se encuentra incor-
porada al Sistema Internacional
COSPAS-SARSAT (Sistema Sa-
telital de Búsqueda y Rescate), el
cual recibe señales de emergencia
a nivel mundial, mediante satélites
de órbita polar y geoestacionarios;
dichas señales son procesadas en
el Centro de Control de Misiones,
obteniéndose la posición de emer-
gencia de naves, aeronaves y per-
sonas en peligro.
En contribución a la protección del
 Actualidad

medio ambiente acuático, la Auto-

ridad Marítima Nacional, a través
de las Capitanías de Puerto, efec-
túa ejercicios de control y comba-
te de derrame de hidrocarburos y
otras sustancias contaminantes,
en coordinación con entidades pú-
blicas y privadas. Asimismo, realiza
campañas de limpieza de playas y
riberas, con la finalidad de educar y
concientizar a la ciudadanía sobre
el impacto negativo que produce
la presencia de los residuos en el
ecosistema acuático, contribuyen-
do de esta manera a mejorar la ca-
lidad de vida del medio ambiente
acuático.

Aporte valioso
En el ámbito pesquero, su aporte
también es relevante ejerciendo
control continuo en las actividades
que realizan la flota industrial, la de
menor escala y la artesanal, siendo
esta labor complemento de las ac-
ciones desarrolladas por el Minis-
terio de la Producción.

Esto se debe a que el personal

guardacostas, a bordo de las pa-
trulleras de costa, cumple un valio-
so trabajo a favor de la protección
de los recursos hidrobiológicos del
mar peruano al evitar que los dife-
rentes tipos de flota sobreexplo-
ten dichos recursos, verificando y
controlando el tipo de pesca que
realizan, las cuotas de captura per-
misible, las tallas mínimas de las
especies autorizadas, las tempora-
das en que se llevan a cabo y las
zonas en donde se efectúen.

Asimismo, el personal guardacos-
tas controla que los propietarios
de las embarcaciones cuenten con
sus respectivos permisos de pes-
ca y que sus tripulantes posean
sus documentos de embarque, así
como los equipos de seguridad
que permitan su localización en
caso de desaparición en alta mar.
Otra tarea que realiza la Autoridad
Marítima Nacional es la erradica-
ción de los astilleros ilegales con
la finalidad de evitar que el número
de embarcaciones pesqueras se
incrementen.
La Dirección General de Capitanías
y Guardacostas-Autoridad Maríti-
ma Nacional desarrolla una vasta
misión que contribuye con el for-
talecimiento de la actividad maríti-
ma nacional uno de los principales
sectores en el que se sustenta la
economía del país.

PESCA RESPONSABLE 19
 Informe
La actividad pesquera en el Perú
A propósito del Día del Pescador,
jornada especial para los hom-
bres de mar, Pesca Responsable
hace un recuento de las principa-
les características de uno de los
sectores económicos de mayor
impacto del país.
El sector pesquero es un elemento
estratégico para la economía del
Perú, principalmente por ser una
importante fuente generadora de
divisas después de la minería. Se
destaca particularmente la impor-
tancia de la pesquería marítima y
en menor grado la pesca continen-
tal y la acuicultura.
La actividad pesquera peruana
20 PESCA RESPONSABLE
está tradicionalmente sustentada
en los recursos pesqueros marinos
pelágicos, principalmente en la
anchoveta (Engraulis ringens) y en
otros recursos como el jurel (Tra-
churus murphyi) y caballa (Scomber
japonicus). En años recientes se ha
incrementado la participación en la
captura de otros recursos como
pota (Dosidicus gigas), dorado o
perico (Coryphaena hippurus), en-
tre otros.
A la pesquería pelágica le sigue en
importancia la denominada pes-
quería demersal o de arrastre cos-
tero. El principal recurso explotado
por esta pesquería es la merluza
(Merluccius gayi).
Otra pesquería importante es la
denominada artesanal o de menor
escala que es ejercida por embar-
caciones pesqueras con capaci-
dad de bodega hasta 32,6 metros
cúbicos, sobre recursos ubicados
mayormente en la zona litoral cos-
tera; estos recursos comprenden
una variedad estimada de 220 es-
pecies de las cuales aproximada-
mente el 80 por ciento son peces;
17 por ciento, invertebrados; 2 por
ciento, algas y el 1 por ciento otros
recursos. Esta pesquería se desa-
rrolla en alrededor de 200 caletas
pesqueras a lo largo del litoral pe-
ruano y el principal destino de sus
capturas es el abastecimiento para
consumo humano directo fresco.
PESCA RESPONSABLE 21
 Informe

En años recientes parte de la flota

de pequeña escala se diversificó
hacia la captura del calamar gigan-
te o pota.

Los expertos consideran que otras

pesquerías marinas del Perú pue-
den experimentar cierto grado de
desarrollo mediante la diversifica-
ción de las técnicas de captura y
de procesamiento tradicional, aun-
que para este cambio se requieren
embarcaciones especializadas,
particularmente ha sido el caso de
atunes y del bacalao de profun-
didad. Asimismo, en los últimos
años se ha logrado identificar al-
gunos recursos potenciales como
langostinos rojos de profundidad y
la centolla o cangrejo gigante, los
cuales podrían sustentar nuevas
pesquerías en el futuro.

Las pesquerías continentales se

realizan principalmente en los ríos
y cochas de la Amazonía, en algu-
nas lagunas de la sierra y selva alta
y en el Lago Titicaca.

Pesca marítima

En el Perú la pesquería industrial

pelágica es la más desarrollada y la
de mayor crecimiento desde los ini-
cios de la actividad pesquera en la
década de los cincuenta. En la dé-
cada de los sesenta la extracción
basada en ese momento solo en
anchoveta se cuadruplicó pasando
de 3,5 millones a 12 millones de
toneladas. Sin embargo, a princi-
pios de la década de los setenta, ta, en el Perú se evidenció la recu- cia de lo ocurrido en 1972-73, la
el exceso de las capturas debido peración de la actividad extractiva pesquería se recuperó rápidamen-
a la sobredimensionada capacidad sobre el recurso anchoveta, la cual te debido a la adopción de opor-
de flota y de fábricas, aunado a la alcanzó niveles semejantes a los tunas medidas de administración
ocurrencia de un evento El Niño en años sesenta. Otro evento El Niño pesquera. Así fue que en 1999 la
los años 1972 y 1973, condujeron en los años 1997-98 colocó nue- extracción llegó a 6,6 millones de
al colapso de esta pesquería. vamente en riesgo a la pesquería toneladas.
de anchoveta, cuyas capturas des-
Luego de un período prolongado, cendieron en 1998 a 1,2 millones En los años siguientes se observó
recién en la década de los noven- toneladas; sin embargo, a diferen- un incremento sustancial de las

22 PESCA RESPONSABLE
Informe

PESCA RESPONSABLE 23
 Informe
capturas, llegando a 9,6 millones
de toneladas de anchoveta en el
2000 y mayores a los 8 millones
en los años 2002, 2004 y 2005.
En el país, la pesquería demersal,
que es una pesquería de arrastre
de fondo relativamente costera, se
inició a mediados de la década de
los sesenta y desde entonces los
desembarques se incrementaron
mayormente por la participación
de buques de arrastre factoría.
En 1978 se capturaron algo más
de 300 mil toneladas, de las cuales
150 mil fueron extraídas por la flota
de cerco; este nivel de pesca colo-
có al stock de merluza en situación
delicada durante los siguientes
años. Una década después se al-
canzó una captura de 79 mil tone-
ladas y en 1996 se desembarcaron
235 mil toneladas. Posteriormente
las capturas nuevamente disminu-
yeron al nivel de 32 mil toneladas
(en 1999) y de 125 mil (en el 2001).
En años recientes los desembar-
ques de merluza han fluctuado
alrededor de las 30 mil toneladas.
24 PESCA RESPONSABLE
Pesca artesanal
La pesquería artesanal se define
como aquella realizada por per-
sonas naturales o jurídicas artesa-
nales ya sea sin el empleo de em-
barcación o con embarcaciones
de hasta 32,6 metros cúbicos de
capacidad de bodega y hasta 15
metros de eslora, con predominio
del trabajo manual. En tanto la de
menor escala es aquella realizada
con embarcaciones de hasta 32,6
metros cúbicos de capacidad de
bodega, pero implementadas con
modernos equipos y sistemas de
pesca. La pesca artesanal en el
Perú contribuye a un doble fin so-
cial, en primer lugar es una impor-
tante fuente de empleo que ayuda
de manera significativa a mitigar la
pobreza; y en segundo lugar brin-
da una importante oferta alimenta-
ría de calidad proteica a sectores
de menores recursos económicos.
Una característica de esta pes-
quería ha sido el crecimiento del
esfuerzo de pesca en los últimos
tiempos; este crecimiento se ha
manifestado tanto en el aumento
del número de pescadores como
de las embarcaciones, y en el ma-
yor tiempo que ahora se le dedica
a las actividades extractivas.
En el Perú, los artes y métodos
de pesca empleados por la pes-
quería artesanal son: redes de
cortina, líneas y anzuelos, buceo
por compresora, redes de cerco,
y espineles. Los investigadores
han observado que alrededor del
9 por ciento de las embarcaciones
 Informe

poseen dos o más artes de pes-

ca. Los pescadores no embarca-
dos (de ribera) trabajan utilizando
chinchorros o como recolectores
de algas (algueros) o moluscos.
Otros pescadores extraen cama-
rón (Cryphiops caementarius) en
algunos ríos de la costa.

Los productos desembarcados

por la pesquería artesanal en su
mayor parte son destinados al
consumo humano directo en fres-
co y canalizados a través de mer-
cados locales y nacionales.

Principales recursos

Las aguas frente al Perú forman

parte del movimiento anticiclóni-
co de la parte oriental del Pacífico
Sur y se caracterizan por presentar
corrientes superficiales lentas, de
poco transporte. Estos elementos
configuran a un complejo sistema
de flujos y masas de aguas con va-
riaciones estacionales, asociadas
con los vientos alisios del sudes-
te, débiles en el verano y fuertes
en el invierno; adicionalmente, se
presentan variaciones anormales
aperiódicas, principalmente los pe-
ríodos anormalmente cálidos, de-
nominados “El Niño”, que respon-
den a un fenómeno de gran escala
en el sistema océano-atmósfera
del Pacífico Sur.

Estas condiciones configuran un

ecosistema de afloramiento que
brinda un entorno muy favorable
para la existencia de abundantes y
diversos recursos hidrobiológicos
a lo largo del litoral peruano.
El Perú explota sólo una parte de
su amplia diversidad de especies
que se distribuyen principalmente
en la amplia zona marina. La ictio-
fauna marina comprende alrededor
de 736 especies, geográficamente
es más diversa en el norte, dismi-
nuyendo cuantitativamente hacia
el sur del país. De estas especies
sólo 80 (11 por ciento) contribuyen
significativamente a la pesca in-
dustrial y al consumo humano.
Además se extraen alrededor de
40 especies de moluscos, el 5 por
ciento de las 870 especies de mo-
luscos conocidos, y 23 especies
de crustáceos, el 7 por ciento de
las aproximadamente 320 espe-
cies de crustáceos conocidas.
La pesquería marina se centra
principalmente en las especies que
viven en la zona pelágico-nerítica
hasta profundidades que por lo
general no sobrepasan las 100
brazas. Las familias de peces de
mayor importancia comercial son,
principalmente: Engraulidos (“an-
choveta” Engraulis ringens), Ca-

PESCA RESPONSABLE 25
 Informe

ranjidos (“jurel” Trachurus murphyi),

Scombridos (“caballa” Scomber
japonicus), Merlucidos (“merluza”
Merluccius gayi), Sciaenidos (“lor-
nas” Sciaena spp.) y Serranidos
(“cabrillas” Paralabrax spp.).

Las principales especies de mo-

luscos son el “choro” (Aulacomya
ater), “caracol” (Thais chocolata),
“almeja” (Semele solida), “concha
de abanico” (Argopecten purpura-
tus), “chanque” (Concholepas con-
cholepas), “macha” (Mesodesma
donacium) y “calamar” (Loligo gahi).

El desembarque de crustáceos
corresponde a “langostinos”, “ca-
marones”, “langostas” y diversos
“cangrejos” y “jaibas”.

Distribución de los principales
recursos
La anchoveta (Engraulis ringens)
se distribuye geográficamente en-
tre los 03°30’ S y 37°00’ S princi-
palmente dentro de las 100 millas
náuticas de la costa, las mayores
concentraciones se localizan en-
tre los 04°00’ S y 16°00’ S. El jurel
(Trachurus murphyi) se distribuye
desde Ecuador (01°38’ N) hasta
el sur de Chile (55° S), mientras
que la caballa (Scomber japonicus)
se distribuye desde Manta e islas
Galápagos (Ecuador) hasta el sur
de Bahía Darwin 45° S (Chile). En
el Perú ambas especies se distri-
buyen latitudinalmente a lo largo
de todo el litoral, desplazándose
tanto en sus aguas jurisdiccionales
como en la zona de alta mar.
La merluza (Merluccius gayi) se ubi-
ca desde el extremo norte del Perú
00°30’ S hasta los 13° 56’ S, ubi-
cándose verticalmente desde en
aguas someras hasta profundida-
des que superan los 500 metros.
La distribución de la pota (Doscidi-
cus gigas) en el Pacífico Oriental es
amplia, abarcando desde el Golfo
de California (36° N) hasta los 47° S.
La flota pesquera de cerco opera
mayormente en la zona compren-
dida desde Paita (6°30’) hacia el
sur. Los principales puertos son
los de Paita, Chimbote, Supe, Ca-
llao, Pisco e Ilo. La flota de arrastre
localiza sus operaciones preferen-
temente al norte de los 6° S, en la
zona donde la plataforma conti-
nental es más extensa.

La flota de mayor escala compues-

ta por embarcaciones de madera
con capacidad de bodega entre
32,6 y 110 metros cúbicos reali-
za sus operaciones de pesca en
áreas cercanas a sus puertos de
origen en la zona norte-centro del
litoral como Sechura-Parachique,
Santa Rosa, San José y Chimbote.

26 PESCA RESPONSABLE
Informe

PESCA RESPONSABLE 27
 Actualidad
Imarpe: 51 años al servicio del país y de la
industria pesquera
El Instituto del Mar del Perú ce-
lebró el 1 de julio un aniversario
más de su amplia historia institu-
cional. En sus más de cinco dé-
cadas de funcionamiento, Imarpe
se ha convertido en la principal
institución en investigación cien-
tífica, estudio y conocimiento de
nuestro mar y sus abundantes
recursos.
El Instituto del Mar del Perú (Imar-
pe), creado el 1 de julio 1964, está
de aniversario. Convertida en la
principal institución nacional en
investigación científica, estudio y
conocimiento de nuestro mar y sus
recursos, Imarpe es un organismo
técnico especializado del Ministe-
rio de la Producción que cumple la
función de asesorar al Estado en
28 PESCA RESPONSABLE
la toma de decisiones respecto al
uso racional de los recursos pes-
queros y la conservación del am-
biente marino, contribuyendo acti-
vamente con el desarrollo del país.
Debido a la gran riqueza de nues-
tro mar peruano y su ecosistema,
el IMARPE cuenta con cinco Direc-
ciones Generales que contemplan
diferentes líneas de investigación:
• Dirección General de Investi-
gaciones de Recursos Pelági-
cos.
• Dirección General de Investi-
gaciones de Recursos Demer-
sales y Litorales.
• Dirección General de Inves-
tigaciones Oceanográficas y
Cambio Climático.
• Dirección General de Investi-
gaciones en Acuicultura.
• Dirección General de Inves-
tigaciones en Hidroacústica,
Sensoramiento Remoto y Ar-
tes de Pesca.
Líder en investigación marítima
Las investigaciones desplegadas
por el Imarpe abarcan el conoci-
miento del mar y su dinámica me-
diante el estudio de los procesos
oceanográfico físicos, químicos y
biológicos con un enfoque ecosis-
témico.
Bajo este enfoque, el Imarpe in-
vestiga la relación entre los recur-
sos pesqueros, el ambiente y la
actividad pesquera. Además brin-
da asesoramiento en el manejo de
los recursos y el entorno marino y
Actualidad

PESCA RESPONSABLE 29
 Actualidad
promueve los conceptos de desa-
rrollo sustentable, conservación de
la biodiversidad marina, protección
del medio ambiente y pesca res-
ponsable.
Por otro lado, el Imarpe cuenta con
laboratorios costeros ubicados es-
tratégicamente en el litoral dónde
se efectúan trabajos de seguimien-
to de las pesquerías y de los prin-
cipales recursos de importancia
económica y social, como son las
pesquerías pelágicas (anchoveta,
sardina, jurel, caballa, atún y otras),
pesquerías demersales (merluza
y otras) e invertebrados marinos
(pota, concha de abanico, chan-
que, almeja, macha y otros).
Para desarrollar oportunamente las
investigaciones en el mar peruano
y su biodiversidad, el Imarpe dis-
pone de tres buques de investi-
gación científica a gran escala: el
BIC Humboldt, el BIC José Olaya
Balandra y el BIC SNP2. Del mis-
mo modo, cuenta con tres embar-
caciones de investigación científica
de menor escala: Imarpe IV, Imar-
pe V e Imarpe VI, de multipropó-
sito para trabajo costero. Además
dispone de embarcaciones meno-
30 PESCA RESPONSABLE
res asignadas para apoyar en las
labores de investigación a los la-
boratorios descentralizados de la
institución.
Igualmente, el IMARPE preside el
Comité Multisectorial encargado
del Estudio Nacional del Fenóme-
no “El Niño” (Enfen), sumándose a
un esfuerzo conjunto de investiga-
ción con otras instituciones nacio-
nales para investigar el Fenómeno
“El Niño”, así como otros factores
de variabilidad propios del mar pe-
ruano.
Tecnología de punta
El Imarpe posee equipamiento
científico de tecnología de punta
para la colección de datos “in situ”,
en forma remota y de obtención
indirecta. La información es pro-
cesada mediante programas infor-
máticos de uso científico que cum-
plen los estándares internacionales
actuales. Anualmente, se recopilan
datos durante más de 1,200 días
de trabajo efectivo en las diferentes
plataformas de investigación, utili-
zando una flota propia compues-
ta de tres barcos científicos y seis
lanchas de investigación de menor
escala. Además, se lleva a cabo un
intenso muestreo biológico en los
puntos de desembarque, en las
instalaciones de nuestro sistema
de laboratorios en todo el litoral.
La tecnología moderna empleada
por el Imarpe comprende equipa-
mientos e instrumental de adqui-
sición reciente y renovación pe-
riódica. Entre estos instrumentos
científicos se encuentran algunos
que representan una innovación
tecnológica en la región, entre los
cuales destacan un muestreador
continuo de huevos de peces para
 Actualidad

el estudio del stock parental de las

principales poblaciones de peces
marinos.

Estas nuevas tecnologías, así como

la de tres laboratorios de senso-
ramiento remoto satelital (Argos,
HRPT y Sea WIFS), se suman a la
información pesquera que consti-
tuye la base fundamental para el
análisis y generación de medidas
de administración pesquera.

Dirección General de Investigacio-

nes de Recursos Pelágicos

El desarrollo de las investigaciones

de los recursos pelágicos orienta-
das a cuantificar los stocks y sus
fluctuaciones espacio temporales
en función del ambiente y la pes-
quería son los objetivos básicos
de la Dirección General de Inves-
tigaciones de Recursos Pelágicos
del Imarpe. Ello contribuye a de-
terminar los niveles de extracción
sustentables para recomendar
las medidas de manejo para la
sostenibilidad de estos recursos.
Asimismo, la citada dirección rea-
liza investigaciones sobre recursos
transzonales y altamente migra-
torios; así como sobre la biología,
ecología y tamaño poblacional de
las aves, mamíferos y tortugas
marinas, en concordancia con los
acuerdos internacionales.

Los estudios de la Dirección Gene-

ral de Investigaciones de Recursos
Pelágicos se basan en el análisis
de la condición reproductiva y su
relación con el ecosistema (am-
biente) marino de los principales
recursos hidrobiológicos del mar
peruano a nivel regional, utilizando
índices reproductivos tales como:
fracción desovante (FD), actividad
reproductiva (AR) e índice gonado-
somático (IGS) los que describen
los períodos.
Dirección General de Investigacio-
nes de Recursos Demersales y Li-
torales
La Dirección General de Investi-
gaciones de los Recursos Demer-
sales y Litorales del Imarpe tiene
como funciones el desarrollar in-
vestigaciones científicas de los re-
cursos demersales, bentónicos y
litorales que sustentan pesquerías
artesanales e industriales del país.
Asimismo esta dirección realiza
investigaciones sobre la biodiver-
sidad marina a distintas escalas
espacio-temporales. Con ello pro-
porciona las bases científicas y
técnicas, dentro de los alcances
de un enfoque ecosistémico, para
el ordenamiento pesquero nacional
de estos recursos y del mar perua-
no en general.

PESCA RESPONSABLE 31
 Actualidad
Dirección de Investigaciones Ocea-
nográficas y Cambio Climático
La Dirección de Investigaciones
Oceanográficas y Cambio Climáti-
co del Imarpe es el órgano respon-
sable de desarrollar las investiga-
ciones científicas de los procesos
y condiciones oceanográficas,
físicas, químicas, biológicas y
geológicas del mar peruano en el
marco de la variabilidad climática,
así como estudios del impacto del
cambio climático de los ecosiste-
mas marinos y marino-costeros.
Los investigadores de esta direc-
ción aplican herramientas obser-
vacionales, experimentales, de
modelado y de predicción. Así,
La Dirección de Investigaciones
Oceanográficas y Cambio Climá-
tico contribuye con brindar aseso-
ría técnica veraz y oportuna para
coadyuvar a la sostenibilidad de
los recursos pesqueros y a la de
los ecosistemas.
La Dirección de Investigaciones
Oceanográficas y Cambio Climáti-
co se compone de tres áreas fun-
cionales de investigación (oceano-
grafía física, oceanografía biológica
y oceanografía química y geológi-
32 PESCA RESPONSABLE
ca), conformadas a su vez de siete
laboratorios o equipos de investi-
gación.
Dirección General de Investigacio-
nes en Acuicultura
Es una dirección de línea del Imar-
pe encargada de realizar investiga-
ciones para el desarrollo del cultivo
de especies hidrobiológicas mari-
nas y dulce acuícolas de importan-
cia para la seguridad alimentaria y
de la sanidad acuícola. Asimismo,
se encarga de la evaluación del
comportamiento de los indicado-
res de la calidad acuática y análisis
de ambientes acuáticos para el de-
sarrollo de la acuicultura.
Comité Multisectorial Encargado
del Estudio Nacional del Fenóme-
no El Niño (Enfen)
El Comité Enfen, encabezado por el
Imarpe, es el ente científico y técni-
co multisectorial de carácter oficial
que, por encargo del Estado, tie-
ne la función de monitorear, vigilar,
analizar y alertar sobre las anoma-
lías del océano y la atmósfera que
permitan diseñar medidas de pre-
vención oportunas para reducir los
impactos del Fenómeno El Niño.
El Comité Enfen sustenta sus aná-
lisis en la información proveniente
de diversas redes de observación
para medición de variables ocea-
nográficas, meteorológicas, hidro-
lógicas y biológico-pesqueras. La
previsión se basa en los resultados
de modelos desarrollados en orga-
nismos nacionales e internaciona-
les, por lo que la suma de estos es-
fuerzos permite al Comité generar
información de la más alta calidad
científica.
 Publirreportaje

El valor de la
seguridad y
confianza
Con una amplia gama de productos, Budenheim
asegura la máxima frescura, aroma y sabor para
que cualquier tipo de producto del mar llegue a
los hogares como recién pescado.

El concepto de seguridad alimen-
taria se concibe como la inocuidad
de los alimentos para el consu-
midor, cuestión que debe tener
en cuenta la industria alimentaria.
Durante el procesado de pes-
cados y mariscos se utilizan
aditivos e ingredientes alimen-
tarios que, además de mante-
ner o mejorar sus características
organolépticas, ayudan a ga-
rantizar su frescura y conserva-
ción, y además deben asegurar
sin lugar a dudas su inocuidad.
En Budenheim, garantizar seguri-
dad alimentaria es nuestro principal
objetivo. Por ello, los estándares
de calidad e inocuidad de nuestros
productos, superan las regulacio-
nes internacionales más exigentes,
lo que nos ha permitido acredi-
tarnos en las más altas certifica-
ciones en seguridad alimentaria.
Además de esto, la filosofía de tra-
bajo de Budenheim, consiste en
mejorar cada fase del procesado
de los productos del mar y apor-
tar soluciones innovadoras adap-
tadas a las necesidades de cada
cliente. Con una amplia gama de
productos destinados a la reten-
ción de humedad, prevención de
la melanosis, textura y conserva-
ción; los ingredientes alimentarios
de Budenheim consiguen mejo-
rar la conservación y preservar
las propiedades iniciales de los
alimentos, mantener su valor nu-
tritivo y evitar su degradación, así
como asegurar la máxima frescura,
aroma y sabor para que cualquier
tipo de producto del mar llegue a
los hogares como recién pescado.
Nuestros clientes se benefician
de nuestra presencia en los mer-
cados clave de todo el mundo, y
de nuestro profundo conocimien-
to del sector seafood. La relación
de confianza y cercanía entre los
clientes y el equipo de expertos
de Budenheim, hace que seamos
un partner estratégico para afron-
tar con éxito los nuevos desafíos
que la industria presenta día a día.
Somos líderes de mercado gracias
a nuestros ingredientes innovado-
res, que preservan la calidad de
los pescados y mariscos y optimi-
zan su procesado, pero también
gracias a nuestros conocimientos
técnicos, nuestra amplia expe-
riencia en todos los aspectos del
sector seafood, y a la tranquilidad
que ofrecen nuestros estrictos es-
tándares de calidad y seguridad.

PESCA RESPONSABLE 33
 Actualidad
Municipalidad Metropolitana de Lima fortalece
cadena productiva de pesca artesanal
Comuna limeña efectuó campa-
ña de salud productiva en Pucu-
sana por el Día del Pescador.
La Municipalidad Metropolitana
de Lima y su órgano de línea la
Gerencia de Desarrollo Econó-
mico, Subgerencia de Desarrollo
Productivo, en alianza estratégica
con el Organismo Nacional de Sa-
nidad Pesquera de la Producción
(Sanipes), el Fondo Nacional de
Desarrollo Pesquero (Fondepes),
la Dirección de Pesca Artesanal del
Ministerio de la Produccción (Pro-
duce) y la Asociación de Produc-
tores de Pisco (Apropisco), y en
coordinación con la Asociación del
Gremio de Pescadores de Pucu-
34 PESCA RESPONSABLE
sana, celebró la Fiesta Patronal de
San Pedro y San Pablo que con-
memora el Día del Pescador.
En ese sentido, se realizó el pasa-
do 24 de junio una campaña de
salud productiva. La finalidad de
este evento fue mejorar las condi-
ciones de salubridad de los agen-
tes de la cadena productiva de la
pesca artesanal, para asegurar la
calidad de los recursos hidrobioló-
gicos que se comercializan y con-
sumen en Lima Metropolitana.
Esta campaña, realizada en el local
institucional de la Asociación del
Gremio de Pescadores de Pucu-
sana, contó con la presencia de
representantes de Fondepes quie-
nes realizaron exposiciones rela-
cionadas a su programa de crédito
para los pescadores artesanales
y armadores. Asimismo, se contó
con la participación de Apropisco
con el proyecto piloto de reciclaje
de restos hidrobiológico para su
transformación en abono.
Por otro lado, la Dirección de Pes-
ca Artesanal del Ministerio de la
Producción (Produce) difundió in-
formación especializada de arma-
dores y embarcados y el Sistema
Metropolitano de la Solidaridad (Si-
sol) y la Disa II brindaron sus servi-
cios de salud en medicina general,
ginecología, optometría, odontolo-
gía, pediatría, nutrición y tópico.

Principales características:
• Sonar omnidireccional 360 grados.
• Inclinación vertical de 60 grados.
• Frecuencia operativa ajustable des-
de 20 hasta 30 kHz.
• Haces estrechos (ángulo de apertura
de 4,9 grados a 30 kHz).
• Mayor nivel de fuente (3 dB mayor
que el el SX90).
• Transmisión FM hiperbólica (“Chirp”)
• Largo alcance dinámico.
• Alta definición.
• Haces estabilizados.
• Modo dual.
• Fácil de manejar.
• Funciones Grabar y Recuperar datos
• Ajustes a definir por el usuario.
• Imágenes claras y fáciles de com-
prender.
Los estrechos haces del sonar SU90 ofre-
cen numerosas ventajas. Aumentan el
alcance y resolución del sonar y ofrecen
una presentación vertical con una imagen
más nítida y con detalles adicionales. Los
haces estrechos también disminuyen el
nivel del ruido.
En la presentación de la pantalla del
SU90 muestra una situación de captura
típica. Nos ofrece información de gran va-
lor para las diferentes etapas de la pesca
como detección, seguimiento y captura.
Estas son:
A. Alcance actual, inclinación del trans-
ductor y ganancia.
B. Presentación del sonar.
C. Posición del cursor, rumbo (relativo a la
embarcación), alcance y profundidad.
El Simrad SU90 es el
último sonar de largo
alcance y baja frecuencia
para la pesca profesional
D. Información de la red y del blanco (profun-
didad y tamaño estimado), incluyendo in-
formación de los sensores de profundidad.
E. Menú Sistema.
F. Vista vertical.
G. Información de navegación y posición
de la unidad de casco.
El Simrad SU90 es un sonar omnidirec-
cional de largo alcance y baja frecuencia.
Está diseñado para su uso en embarca-
ciones de tamaño medio o grande, prefe-
riblemente para la pesca de cerco, aunque
también es de gran utilidad en el arrastre.
Cuando el único criterio a la hora de ele-
gir un sonar es el alto rendimiento, tal y
como largo alcance, alta resolución, haz
estrecho y alto nivel de fuente, entonces
el Simrad SU es el sonar que busca. No
hemos tenido limitaciones a la hora de di-
señar este sonar; nuestro único objetivo
ha sido la creación del sonar definitivo de
máximo rendimiento.
El SU permite elegir la frecuencia operativa
entre 20 y 30 kHz (en pasos de 1 kHz).
El transductor cilíndrico multielemento
permite al haz omnidireccional del sonar
inclinarse electrónicamente de +10 a –60
grados. Esto permite hacer un seguimien-
to automático de los bancos y observar
toda la columna de agua que circunda el
barco. Se incluye un sistema de estabiliza-
ción para la compensación electrónica del
cabeceo y balanceo.
El número de canales se ha aumentado
un 50%, en comparación con el Simrad
Publirreportaje
SX90, ofreciendo si cabe una mejor selec-
tividad y alcance.
El estrecho ángulo de apertura (4,9 gra-
dos a 30 kHz) y un mayor nivel del fuente
(3 dB) hace del SU90 un potente sonar de
baja frecuencia y muy alta resolución. Sus
haces estrechos hacen que el SU90 sea
incluso más adecuado para buscar peces
cerca del fondo o de la superficie a largo
alcance. También ofrece una mejor vista
vertical, con menos “saltos del fondo” que
los que se ven en sonares con un haz más
ancho.
Se ha puesto mucho énfasis en presen-
tar las mejores imágenes del sonar en una
pantalla a color de gran resolución.
El SU90 está equipado con el reconocido
software de procesado de señal de Si-
mrad. Incluye transmisiones Hiperbólicas
FM (también conocidas como “Chirp”)
para asegurar imágenes nítidas con una
resolución muy alta.
El procesado de la señal y la formación
de haces se realiza en un sistema de pro-
cesado de señal que utiliza todo el rango
dinámico de las señales. Junto con el tra-
dicional transductor de una única frecuen-
cia, el sistema SU90 contiene un avanza-
do filtro de frecuencia modulada (FM).
La Unidad Procesadora del SU90 está
controlada por el sistema operativo Micro-
soft® Windows®, resultando en diferen-
tes modos de presentación para una gran
variedad de aplicaciones.
PESCA RESPONSABLE 35
 Responsabilidad Social
“Trabajamos siempre para ser buenos vecinos”
Adriana Giudice Alva, Gerente
General de la pesquera Austral
Group, revela que su compañía
trabaja para aportar en el
desarrollo de las comunidades
donde operan sus cuatro plantas
industriales.
¿Hacia dónde apunta su política
de responsabilidad social?
Austral tiene un modelo que se
basa en la gestión de los impactos
que nuestra empresa genera en
cada grupo de interés, y lo que
buscamos es que el impacto
siempre sea positivo. Respecto a
36 PESCA RESPONSABLE
la relación con las comunidades
aledañas donde opera la planta, la
política de Responsabilidad Social
cuenta como objetivo principal ser
sostenible a largo plazo y que sean
los mismos pobladores los prin-
cipales actores de cambio hacia
el desarrollo de la zona, es decir,
trabajamos siempre para ser
buenos vecinos.
¿Cómo ha estructurado Austral
Group sus programas de Res-
ponsabilidad Social dirigidos a la
comunidad?
Los programas de RSE de Austral
Austral tiene un modelo
que se basa en la
gestión de los impactos
que nuestra empresa
genera en cada
grupo de interés, y lo
que buscamos es que
el impacto siempre sea
positivo.
han sido elaborados en base a
un diagnóstico socioeconómico
específico de cada una de las
comunidades aledañas a nuestras
 Responsabilidad Social

plantas, lo que ha permitido

definir la estrategia más adecuada
a implementarse de acuerdo a los
requerimientos de cada comunidad
y que han sido plasmados en
tres líneas de acción: 1) empleo y
educación, 2) nutrición y salud y 3)
medioambiente.

¿Por qué tomaron la decisión de

hacer una obra por impuestos en
la localidad de Coishco?

Coishco es una de las localidades

donde tenemos plantas de
producción y en donde trabajamos
diversos proyectos y programas
dirigidos al desarrollo local. Luego
de muchas conversaciones con
la Municipalidad local de Coishco,
se nos presentaron tres proyectos
dentro de los cuales el que mejor
encajaba en nuestras líneas de
acción con la comunidad fue
la Mejora de la Infraestructura
del Estadio de Coishco por un
valor de S/. 1, 972,160.97.

El mecanismo de obras por

impuestos es un mecanismo muy
interesante y con mucho potencial.
Esta ley permite a las empresas
pagar el impuesto que nos corres-
ponde por ley a través de una obra;
es decir, nos da la oportunidad de
poder ver directamente donde va
a ser invertido este dinero; eso es
muy gratificante. Asimismo, nos
permite trabajar en conjunto con
las autoridades y con la comunidad
para lograr agilizar proyectos que
de otra manera demorarían más
en ser ejecutados únicamente por
el Estado. Todo esto hizo que nos
decidamos a embarcarnos en la
aventura de realizar una obra por
impuestos. Como toda nueva
experiencia, el proceso no ha
sido fácil, pero lo importante es el
resultado positivo de concluir
una obra que beneficia a muchas
personas.
¿En qué etapa se encuentra la obra
de mejora del Estadio Municipal
de Coishco enmarcada dentro del
referido mecanismo establecido
por el Gobierno?
La mejora de la infraestructura
del Estadio de Coishco ya está
finalizada. El proyecto consistió en
construir desde cero las tribunas
occidente y oriente, las que cuen-
tan con una cobertura (techo) para
proteger a los espectadores del
sol y la lluvia; en implementar un
sistema automático de regadío
que asegurará el mantenimiento
del césped natural del estadio y
finalmente, instalar un sistema
completo de iluminación que
incluye, entre otros, postes de
alumbrado, luminarias, generado-
res de energía, lo que permitirá la
utilización nocturna del estadio. Un
Estadio con estas características
promueve la cultura y el deporte
en la localidad, convirtiéndose
en uno de los pocos centros de
esparcimiento en esta ciudad que

PESCA RESPONSABLE 37
 Responsabilidad Social
lamentablemente no está ajena
a la delincuencia e inseguridad
ciudadana que campean el país.
Como una de las primeras
actividades y para promover su
utilización, Austral en convenio
con la Municipalidad de Coishco
lanzó el Programa para jóvenes
llamado “Muévete, Rescatando los
Valores de Coishco” que incluye
actividades como marinera,
danza, teatro, y deportes como
fútbol, vóley,box, las cuales serán
realizadas parte en el Estadio de
Coishco como en salones de clase.
¿Qué otros programas realizan en
las localidades donde operan?
Tenemos diversos programas
dirigidos a las comunidades. En
la línea de Empleo y Educación,
implementamos los programas: 1)
“Creciendo Juntos” que consiste
en promover la formalización
y desarrollo sostenible de los
38 PESCA RESPONSABLE
pescadores artesanales de las
zonas aledañas a nuestras plantas.
A través de este programa
hemos apoyado a los pescadores
artesanales en su formalización por
medio de capacitaciones, obten-
ción de carnet de pescador, entre
otros beneficios. 2) “Sábados de
Mate”, programa desarrollado con
el soporte del Instituto Apoyo, está
dirigido reforzar los conocimientos
y el interés por las matemáticas en
niños de primer y segundo grado de
primaria, 3) “Muévete, rescatando
los valores de Coishco” dirigido
a jóvenes de las localidades para
fomentar actividades culturales
y deportivas y así alejarlos de la
delincuencia, y 4) “Pesca tu beca
– Senati” que es un programa de
becas dirigido a jóvenes senatinos.
En la línea de Nutrición y Salud,
contamos con el programa
nutricional “A Comer Bien” el cual
busca erradicar la anemia en más
de 300 niños de Chancay en base
a una dieta balanceada que incluye
el consumo de pescado por lo
menos dos veces por semana,
capacitaciones continuas a madres
de familias sobre nutrición y hábito
de higiene y además campañas
de salud en la zona.
Por último en lo que respecta a la
línea de Medioambiente, contamos
con la campaña “Pequeñas
cosas…Grandes Cambios”, la cual
busca concientizar a nuestros
colaboradores y a la comunidad
en el cuidado del medio ambiente
a través de la reducción de
consumo de agua y energía, así
como la promoción del reciclaje.
Para mayor información visite:
www.austral.com.pe
 Red Empresarial

Papa rellena con

sardina peruana
(6 a 8 porciones)

Ingredientes:
• 2 conservas de sardina peruana
(anchoveta) entomatada.
• 1 kilogramo de papa blanca
(sancochada y prensada).
• 2 cucharadas de ajos molidos.
• 1 cebolla mediana picada finamente.
• 2 cucharadas de ají especial molido.
• 2 huevos duros y picados.
• 50 gramos de pasas.
• 50 gramos de aceitunas.
• ½ taza de harina para apanar.
• 1 huevo batido.
• ¼ litro de aceite.
• Perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
En un tazón colocar la papa prensada y agregarle la mitad de la harina y sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En una sartén hacer un aderezo friendo los ajos, la cebolla y el ají especial, incorporar la sardina, las pasas, las
aceitunas, el perejil picado y los huevos picados. Sazonar al gusto.

Formar con las manos bolas de masa de papa, luego aplanarlas y rellenarlas con el aderezo anterior, cerrarlas
con cuidado, enharinarlas y pasarlas por huevo batido.

Finalmente freírlas en aceite caliente. Servir acompañado de salsa criolla.

PESCA RESPONSABLE 39
 Red Empresarial

Marco Peruana: 50 años liderando la industria pesquera

La compañía, que forma parte de

la División Comercial e Industrial
del Grupo Marco, conmemoró
sus bodas de oro a través de una
ceremonia que sirvió para reafir-
mar su presencia en el mercado
peruano.

Líder en provisión de productos,

servicios y soluciones integrales
para el sector pesquero, Marco
Peruana celebró el pasado 26 de
mayo su aniversario número 50
en las instalaciones del Country
Club Hotel con la presencia de
sus principales ejecutivos enca-
bezados por el señor Jorge León
Antonio, gerente general de la em-
presa, quien remarcó la presencia
nacional de la compañía que for-
ma parte de la División Comer- dos a las áreas de oleohidráulica, diferentes líneas de negocios.
cial e Industrial del Grupo Marco. filtración industrial, equipos mari- Asimismo, atendiendo las necesi-
nos, lubricación, aire comprimido dades del mercado, Marco Peruana
Fundada el 13 de mayo de 1965, y refrigeración. Además, Marco ha implementado un completo ta-
la empresa ofrece diversos servi- Peruana cuenta con programas ller de maestranza que cuenta con
cios, equipos y repuestos orienta- de mantenimiento asistido en sus servicios de torno, fresado, man-
drilado, generadora de engranajes,
calderería, soldadura certificada y
ensamble de equipos al servicio
de la industria en general. También
dispone de un sistema de control
de calidad documentado por cada
pieza y proceso de fabricación.

Marco Peruana cuenta con cinco

oficinas y talleres distribuidos a lo
largo de todo el Perú. Su oficina
principal está ubicada en el Ca-
llao. En tanto que el resto de sus
sucursales, que están enfocadas
en atender los diversos sectores
económicos del país, se encuen-
tran instaladas en las ciudades de
Chimbote, Pisco, Arequipa e Ilo.

40 PESCA RESPONSABLE