EL JEFE DE ALMACÉN” DEBE REALIZAR LAS SIGUIENTES TAREAS Y FUNCIONES TALES

COMO:

1. Responsable de la custodia de los productos y artículos que se encuentren en el Almacén.

2. Elaborar toma física de inventario diario y verificar que coincida con el sistema informático.
3. Mantener los stock mínimo y stock máximo de cada producto necesario para prestar el
servicio.
(Crear stock minumo y maximo – Angelica)
4. Elaborar la Orden de Compra definitiva para realizar las compras de productos.
5. Seguimiento estricto de especificaciones y condiciones de calidad de los productos
adquiridos
(Crear un check list de especificaciones de calidad - Angelica)
7. Verificar las fechas de vencimiento de los productos antes de adquirirlos
8. Almacenar los productos en los estantes correspondientes
9. Desinfectar los productos antes de almacenarlos (auxiliar)
10. Almacenar y supervisar que los productos esten en orden de primer producto que entra a
primer producto que debe salir (método PEPS) de acuerdo a la fecha de vencimiento especificada en
la etiqueta del producto. (auxilar)
11. Realizar despacho de productos mediante inventarios y solicitudes realizada por el Jefe de
Cocina.
Controlar las medidas y recetas de cocina para controlar el inventario (Angelica-Dioner
elaborar paso a paso con cocina)
12. Verificar que, en el área de cocina, se encuentren los productos necesarios para la
elaboración de las recetas – ESTO ES UNA TAREA DE ANGELICA
13. Solicitar a cocina todos los envases vacíos – ESTO ES TAREA DE ANGELICA
14. Vigilar que, en el área de cocina, no se exceda de los productos requeridos en sus stocks.
TAREA DE ANGELICA
15. Evaluar semanalmente los productos que se encuentran en cocina, que están próximos a
vencer. ESTO ES TAREA DEL JEFE DE COCINA
16. Evaluar semanalmente los productos que se encuentran en custodia de Almacén estén
próximos a vencer. En caso de que algún producto este vencido o dañado, desincorporar de
inmediato
Definir calendario de produccion – Angelica
17. Levantar acta de desincorporación de productos por vencimiento o daño donde
especifique: fecha, descripción del producto, motivo de la desincorporación notificando a la
coordinadora de operaciones.
Modelo de acta de desincorporacion – Manual de desincorporacion hacer drive – Manuel Trejo