FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Preparado por: María Beatriz Lloret. Aprobado por: Luis Enrique Barroso. Fecha: Agosto de 2022

Nombre del producto HELADO DE FRESA

Es un helado con sabor a fresas, tiene un color rosa pastel. Se utilizan
Descripción del producto productos lácteos, crema, vainilla y fresas frescas para su elaboración
juntos con un edulcorante y saborizante artificial.

Producto elaborado en el aula de laboratorio de alimentos ubicada en La

Grana 430-1, San José del Bajío, 45132 Zapopan, Jal.
Lugar de elaboración
Temperatura promedio 20°.

Teléfono de contacto: 3319248791.

Tamaño de la Porción 1 individual (105 ml)

Energía 466 Kj

111 kcal

Proteína 1,86 g

Carbohidratos 16,01 g

Composición nutricional Fibra 0,5 g

Grasa 4,87 g

Grasa Saturada 3,01 g

Colesterol 17 mg

Sodio 35 mg

Potasio 109 mg

Presentación y empaques comerciales Presentación individual 150 ml

Características organolépticas

 Sensación de cremosidad pero no

de untuosidad.
 Sensación de frio cálido pero no de
hielo.
 Sensación de corposidad pero no
de masticabilidad.
 Moderado derretido.
 Estructura firme.
 Ausencia de arenosidad.
 Apariencia: Textura compacta.
 Olor: Típico,
 Color: Claro (rosa).
 Sabor: fresa.
 NOM-036-SSA1-1993 HELADOS O NIEVES, SORBETES DE CREMA, DE LECHE
Requisitos mínimos y normatividad
O GRASA VEGETAL Y BASES O MEZCLAS PARA HELADO O NIEVES.