ACADEMIA HELEN CHEF: JORGE ROJAS DAZA

CHICHA CAMBA

CANTIDAD U. MEDIDA INGREDIENTES

150 GRAMOS AZUCAR

20 GRAMOS CLAVO DE OLOR

20 GRAMOS CANELA

1 BOLSA HIELO

250 GRAMOS HARINA

PREPARACION

1. TOSTAR LA HARINA

2. HERVIR 2 LITROS DE AGUA CON CANELA Y CLAVO DE OLOR

3. DILUIR LA HARINA CON UN POCO DE AGUA

4. INCORPORAR LA HARINA A LA OLLA Y DEJAR HERVIR

5. ENDULZAR CON AZUCAR

6. ENFRIAR O SERVIR CON HIELO

7. DECORAR
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REFRESCO DE COCO

CANTIDAD U. MEDIDA INGREDIENTES

150 GRAMOS AZUCAR

2 CUCHARILLAS VAINILLA

100 MILILITROS LECHE

1 ENTERO COCO

1 BOLSA HIELO

1. LICUAR EL COCO RALLADO CON 100 ML DE LECHE

2. AGREGAR LA VAINILLA Y EL AZUCAR

3. COLAR EN UNA JARRA

4. AGREGAR AGUA Y HIELO

5. SERVIR Y DECORAR
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LIMONADA

CANTIDAD U. MEDIDA INGREDIENTES

2 LITROS AGUA

4 UNIDADES LIMONES CORTADOS EN 4

150 GRAMOS AZUCAR

3 UNIDADES LIMON (PARA RODAHAR)

1 BOLSA HIELO

PREPARACION:

1. LICUAR Y COLAR EN UNA JARRA

2. ENDULZAR CON EL AZUCAR

3. PONER HIELO

4. DECORAR CON RODAJAS DE LIMON

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REFRESCO DE MARACUYA

CANTIDAD U. MEDIDA INGREDIENTES

2 LITROS AGUA

2 UNIDADES MARACUYA

150 GRAMOS AZUCAR

1 BOLSA HIELO

PREPARACION:

1. LICUAR LA PULPA DE LA MARACUYA

2. COLAR EL MARACUYAR EN UNA JARRA

3. AGREGAR AGUA Y ENDULZAR

4. AGREGAR HIELO

5. DECORAR CON PEPITAS DE MARACUYA

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REFRESCO DE OREJON

CANTIDAD U. MEDIDA INGREDIENTES

2 LITROS AGUA

½ KILO OREJON(MOCOCHINCHI)

250 GRAMOS AZUCAR

½ BOLSA HIELO

¼ KILO CHANCACA (OPCIONAL)

1. ENJUAGAR EL OREJON Y REMOJAR UN DIA ANTES

2. HERVIR EL OREJON CON LA CANELA Y CLAVO DE OLOR

3. ELABORAR UN ALMIBAR CON 100 GRAMOS DE AZUCAR EN UN RECIPIENTE

APARTE

4. AGREGAR EL OREJON AL ALMIBAR Y DEJAR HERVIR UNOS MINUTOS

5. CON EL RESTO DEL AZUCAR ENDULZAR EL REFRESCO

6. (OPCIONAL) VACIAR TODO EL ALMIBAR AL REFRESCO O SERVIR UNA

PORCION DE ALMIBAR CON UNA COPA Y RELLENAR LA COPA CON EL
REFRESCO