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INSTITUTO UNIVERSITARIO PUEBLA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE HOTELES, RESTAURANTES Y EMPRESAS TURISTICAS (PERFIL GASTRONOMIA) MANUAL DE BEBIDAS

MATERIA: COCTELERIA

CHEF: JUAN GUSTAVO NIETO

ALUMNO: ADALBERTO EDUARDO GIL CABAAS

ATLIXCO, PUE. A 24 DE JULIO DE 2012

BEBIDAS SIN ALCOHOL


NARANJADA INGREDIENTES: 4 OZ JUGO DE NARANJA 1 OZ JARABE NATURAL 3 CUBOS HIELO AGUA MINERAL O NATURAL (RESTO) PZA. NARANJA (RODAJA)

PREPARACION: 1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 OZ Y MEZCLAR. 2. SE ADORNA. 3. AADIR POPOTE.

LIMONADA INGREDIENTES: 1 OZ JUGO DE LIMN 1 OZ JARABE NATURAL AGUA MINERAL (RESTO) 3 CUBOS HIELO PZA LIMN (RODAJA) POPOTE PREPARACION: 1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 OZ Y MEZCLAR. 2. ADORNAR.

GOLDEN DREAM INGREDIENTES: OZ LICOR GALIANO 1 OZ CONTROY 1 GOLPE JUGO DE NARANJA 1 GOLPE CREMA DE LECHE FRESCA 1 PZA. CEREZA GR CANELA MOLIDA HIELO PICADO PREPARACION: 1. EN EL VASO DE LA BATIDORA SE AADE UN POCO DE HIELO, LICOR GALIANO, CONTROY, JUGO DE NARANJA Y CREMA DE LECHE FRESCA. 2. BATIR Y SERVIR EN COPA CHAMPAERA. 3. ESPOLVOREARLE ENCIMA CANELA. 4. ADORNAR CON CEREZA Y PALILLO. CONGA INGREDIENTES: 1 CHORRO JUGO DE NARANJA 1 CHORRO JUGO DE PIA 1 OZ GRANADINA 1 OZ JARABE NATURAL HIELO CEREZA Y NARANJA PARA ADORNAR PREPARACION: 1. EN UN VASO SE AGREGA EL JARABE NATURAL, DESPUS LOS JUGOS DE NARANJA Y PIA. 2. SE LE DA COLOR CON LA GRANADINA. 3. SE SIRVE CON HIELO AL GUSTO Y SE ADORNA CON RODAJA DE NARANJA Y UNA CEREZA ATRAVESADA CON UN PALILLO.

BEBIDAS CON TEQUILA


TEQUILA SUNRISE INGREDIENTES: 1 OZ TEQUILA 4-5 OZ JUGO DE NARANJA OZ JARABE DE GRANADINA 4 CUBOS HIELO

PREPARACIN: 1. PONER EL HIELO EN UN VASO DE 10 ONZAS, AGREGAR EL TEQUILA, JUGO DE NARANJA Y AL FINAL SE PONE LA GRANADINA.

MARGARITA INGREDIENTES: 1 OZ TEQUILA 1 CHORRITO JUGO DE LIMN 1 CHORRITO DE CONTROY CASCARITA DE LIMN HIELO FRAPP

PREPARACIN: 1. EN LA BATIDORA SE AGREGA EL HIELO, JUGO DE LIMN, CONTROY Y TEQUILA. 2. BATIR BIEN Y SERVIR EN UNA COPA CHAMPAERA ESCARCHADA CON SAL.

TEQUILA COCKTAIL INGREDIENTES: 1 OZ TEQUILA 1 CHORRITO JUGO DE LIMN 1 CHORRITO JUGO DE PIA 1 GOLPE JARABE DE GRANADINA HIELO FRAPP 1 RODAJA LIMN 1 CEREZA PREPARACIN: 1. EN LA BATIDORA PONGA UN POCO DE HIELO, TEQUILA, JUGO DE LIMN, JUGO DE PIA, JARABE DE GRANADINA. 2. BATIR BIEN Y SERVIR EN COPA CHAMPAERA. 3. SE ADORNA CON LA RODAJA DE LIMN Y CEREZA.

PANCHO VILLA

INGREDIENTES: 1 OZ TEQUILA 1 OZ VERMOUTH ROJO GOTAS ANGOSTURA AGUA GASEOSA (RESTO) HIELO PICADO 1 PZA REBANADA DE LIMN 1 PZA CEREZA PREPARACION: 1. EN UN VASO ALTO LLENO DE HIELO, AGREGUE TEQUILA, VERMOUTH ROJO, ANGOSTURA Y LLENAR CON AGUA GASEOSA. 2. MUEVA Y AGREGUE ADENTRO DE LA BEBIDA LA REBANADA DE LIMN Y UNA CEREZA.

TEQUILA LADY

INGREDIENTES: 1 OZ ROMPOPE 1 OZ TEQUILA 1 OZ GRANADINA CANELA EN POLVO HIELO FRAPP 1 PZA. CEREZA

PREPARACIN: 1. ENFRIAR LA COPA CON UN PEDAZO DE HIELO Y AGUA. 2. EN UNA COPA VINERA PONGA DE HIELO. 3. AGREGUE ROMPOPE, TEQUILA Y GRANADINA. 4. ESPOLVOREE CON CANELA Y ADHIERA LA CEREZA.

BASE DE SANGRITA INGREDIENTES: OZ LIMN OZ NARANJA 3 OZ JUGO DE TOMATE PIMIENTA SAL SALSA TABASCO SALSA MAGGI SALSA INGLESA 1 OZ TEQUILA BLANCO 3 CUBOS HIELO

PREPARACIN: 1. SE SIRVE EN OLD FASHION ESCARCHADO CON SAL.

SUBMARINO

INGREDIENTES: 1 PZA. CABALLITO DE TEQUILA 1 PZA. CERVEZA CLARA

PREPARACIN: 1. SE COLOCA EL CABALLITO DE TEQUILA BOCA ABAJO EN UN VASO DE 10 ONZAS, CUIDANDO QUE NO SE DERRAME Y SE LLENA CON CERVEZA.

TEQUILA SOUR INGREDIENTES: 1 OZ TEQUILA OZ JUGO DE LIMN 1 OZ JUGO DE NARANJA OZ JARABE NATURAL AGUA MINERAL 4 CUBOS HIELO 1 RODAJA LIMN 1 RODAJA NARANJA 3 CEREZAS

PREPARACIN: 1. EN LA BATIDORA SE COLOCA HIELO, JUGO DE LIMN, JUGO DE NARANJA Y JARABE NATURAL. 2. BATIR BIEN Y SERVIR EN UNA COPA SOUR, SIN ESCARCHAR. 3. SE DECORA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y AGUA MINERAL.

BANDERILLA

INGREDIENTES: 1/3 OZ TEQUILA 1/3 OZ MENTA VERDE 1/3 OZ JARABE GRANADINA

PREPARACIN: 1. SE SIRVE EN UN CABALLITO Y SE FLAMEA.

PALOMA ESCARCHADA INGREDIENTES: 3 CUBOS HIELO 3 PISCAS SAL JUGO DE LIMN 1 OZ TEQUILA SQUIRT (RELLENAR)

PREPARACIN: 1. ESCARCHAR UN VASO, COLOCAR LOS HIELOS, EL LIMN, LA SAL, EL TEQUILA Y RELLENAR CON SQUIRT.

BEBIDAS CON VODKA


SANGRIA INGREDIENTES: OZ JUGO DE LIMN OZ JARABE NATURAL 1 OZ VODKA 2 OZ VINO TINTO (RELLENAR) 3.5 OZ AGUA MINERAL O NATURAL 3 CUBOS HIELO RODAJA DE LIMN POPOTE AGITADOR PREPARACIN: 1. SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR BIEN. 2. RELLENAR EL VASO CON VINO TINTO (YA NO MEZCLAR).

VODKA TONIC INGREDIENTES: 1 OZ VODKA 7 OZ AGUA QUINA RODAJA DE LIMN HIELO PREPARACIN: 1. SERVIR TODO EN UN VASO DE 10 ONZAS. 2. LA RODAJA DE LIMN VA DENTRO DEL VASO.

RUSO BLANCO INGREDIENTES: 1 OZ VODKA SMIRNOFF 2 OZ LECHE EVAPORADA OZ JARABE NATURAL 4 CUBOS HIELO

PREPARACIN: 1. SE PREPARA EN UN VASO OLD FASHION.

RUSO NEGRO INGREDIENTES: 1 OZ VODKA 2 OZ LICOR DE CAF 3 O 4 CUBOS HIELO PREPARACIN: 1. PONER TODO EN UN VASO OLD FASHION Y MEZCLAR UN AGITADOR CORTO.

CON

CLAMATO INGREDIENTES: BASE DE SANGRITA 1 OZ VODKA 20 GR ALMEJAS EN SALMUERA 1 RAMA APIO HIELO PREPARACIN: 1. PONER PRIMERO LA PREPARACIN DE LA BASE DE SANGRITA EN UN VASO DE 8 OZ. 2. AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES, MEZCLAR BIEN EN UN VASO OLD FASHION, ESCARCHADO EN SAL.

PERRO SALADO INGREDIENTES: 1 OZ VODKA 8 OZ JUGO DE TORONJA 3 CUBOS HIELO PREPARACIN: 1. PONER TODO EN UN VASO ESCARCHADO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR.

DESARMADOR INGREDIENTES: 1 OZ VODKA 5 OZ JUGO DE NARANJA JARABE NATURAL 3 O 4 CUBOS HIELO AGITADOR POPOTE 1 PZA. NARANJA PREPARACIN: 1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR.

BLOODY MARY INGREDIENTES: 6 OZ BASE DE SANGRITA 1 OZ VODKA 3 CUBOS HIELO 1 RODAJA LIMN PREPARACIN: 1. EN UN VASO DE 10 ONZAS, COLOQUE LAS ESPECIAS, JUGO DE LIMN, VODKA Y JUGO DE TOMATE, MEZCLAR BIEN.

VODKA COLLINS INGREDIENTES: 1 OZ VODKA OZ JUGO DE LIMN 1 OZ JARABE NATURAL 6 OZ AGUA MINERAL O NATURAL 3 CUBOS HIELO PREPARACIN: 1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 OZ Y MEZCLAR.

ACAPULCO INGREDIENTES: 3 CUBOS HIELO 1 OZ VODKA 1 OZ KALAHUA 2 OZ LECHE CARNATION JUGO DE PIA TROZO DE PIA GRANADINA PREPARACIN: 1. COLOCAR EN UN SHAKKER Y MEZCLAR BIEN. 2. SERVIR EN UN VASO DE 10 ONZAS.

GREEN COW INGREDIENTES: 1 ONZ VODKA 1 ONZ MENTA VERDE 1 ONZ CREMA DE LECHE HOJAS DE MENTA VERDE HIELO FRAPPE PREPARACION: 1. SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA CON HIELO FRAPPE. 2. SE SIRVE LA BEBIDA EN UNA COPA CHAMPAERA. 3. SE ADORNA CON HOJAS DE MENTA

MOSKOW-MULA INGREDIENTES: 1.5 ONZ VODKA 1 ONZ JUGO DE LIMON RESTO GINGER ALE RODAJA DE PEPINO PREPARACION: 1. SE PONEN TRES CUBOS DE HIELO EN UN VASO DE 10 ONZAS. SE AGREGAN TODAS LAS BEBIDAS. 2. SE REVUELVE LA BEBIDA CON LA CUCHARA COCTELERA. 3. SE ADORNA CON UNA RODAJA DE PEPINO.

BRISAS DEL NORTE INGREDIENTES. 1 ONZ. VODKA 1 ONZ. JEREZ 1 ONZ. JUGO DE PIA TRINGULOS DE PIA. PREPARACION 1.- SE PONE HIELO FRAPPE EN LA COCTELERA. SE AGREGAN TODAS LAS BEBIDAS. 2.- SE AGITA LA BEBIDA Y SE SIRVE E EN UNA COPA MARTINERA. 3.- SE ADORNA CON UN TRINGULO DE PIA.

CHEEK TO CHEEK. INGREDIENTES. 1 ONZ. AMARETTO. 5 ONZ. VODKA. 5 ONZA. EXTRACTO DE LIMA 4 ONZA. JUGO DE PIA. PREPARACION. 1.-SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA CON EL HIELO FRAPPE. 2.- SE SIRVE LA BEBIDA EN UNA COPA DE VINO TINTO. 3.- SE ADORN CON UN TRINGULO DE PIA.

ANUSKA. INGREDIENTES. 1 ONZ. VODKA 5 ONZ. GRANADINA. 5 ONZ. JUGO DE LIMN CEREZAS. PREPARACION: 1.- SE PONEN LOS CUBOS DE HIELO EN UN VASO DE 10 ONZAS. 2.-SE AGREGAN TODAS LAS BEBIDAS. 3.-SE MEZCLA LA BEBIDA CON LA CUCHARA COCTELERA. 4.- SE ADORNA CON UNA RODAJA DE LIMN Y UNA CEREZA.

BOMBOLEO INGREDOIENTES: 1.5 ONZ. VODKA. .25 VERMOUTH. .5 ONZ. NOILLY PRATT. .25 ONZ COINTREAU. PROCEDIMIENTO. 1.- SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA CON HIELO. 2.- SE AGITA LA BEBIDA Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA. 3.-SE ADORNA CON UNA ACEITUNA Y UN PALILLO.

BEBIDAS CON RON


HAWAII INGREDIENTES: 1 ONZ RON BLANCO 6 ONZ JUGO DE PIA GOTAS CREMA DE MENTA HIELO FRAPP 1 TROZO PIA CEREZA PREPARACIN: 1. EN UN VASO ALTO LLENO DE HIELO, AGREGUE RON BLANCO, LLENE CON JUGO DE PIA, AGREGANDO LA CREMA DE MENTA VERDE. 2. ADORNE CON UN PEDAZO DE PIA CON CEREZA.

MAI-TAI INGREDIENTES 1 ONZ RON OSCURO ONZ CURACAO OTRIPLE SEC 5 ONZ JUGO DE NARANJA O LIMA GOTAS JUGO DE LIMON ONZ GRANADINA 2 ONZ JUGO DE PIA 1 ONZ JUGO DE TORONJA 3 CUBOS HIELO PZA PIA Y NARANJA- RODAJAS CEREZAS PREPARACION 1. EN LA BATIDORA SE COLOCA EL HIELO, RON, CURACAO, JUGO DE NARANJA, JUGO DE LIMON Y GRANADINA. 2. BATIR Y SERVIR CON TODO Y HIELO EN UN VASO ALTO. 3. ADORNAR CON LA FRUTA PUESTA EN UN PALILLO.

TRAVESI INGREDIENTES: 1 OZ RON OSCURO AEJO 8 OZ COCA COLA FRA 3 CUBOS HIELO 1 RODAJA LIMN

PREPARACIN: 1. LA MANERA AUTENTICA DE SERVIR EL TRAVESI ES RON NEGRITA BARDINET CON COCA COLA FRA, EN UN VASO MEDIANO, SI GUSTA AGREGARLES CUBOS DE HIELO.

MEDIAS DE SEDA

INGREDIENTES: 3 ONZ LECHE CARNATION 2 ONZ RON BLANCO ONZ GRANADINA CANELA EN POLVO CEREZA 2 CUBOS HIELO

PREPARACIN: 1. COLOCAR LOS HIELOS, LA LECHE, EL RON Y LA GRANADINA EN EL SHAKKER, MEZCLAR HASTA ENFRIAR. 2. COLOCAR EN UNA COPA, DECORAR CON CANELA Y CEREZA.

SUNNY

INGREDIENTES: 1 OZ RON CERVEZA CLARA (RELLENAR)

PREPARACIN. 1.- SE COLOCA EL RON EN UNA COPA Y SE RELLENA CON CERVEZA CLARA.

CUBA INGREDIENTES 1 ONZ RON 8 ONZ COCA COLA 3 CUB HIELO PREPARACION 1.- A UN VASO DE 10 ONZAS SE LE PONE EL RON, DESPUS EL HIELO Y POR LTIMO LA COCA COLA.

PLANTERS PUNCH INGREDIENTES 1 ONZ RON AEJO 3 ONZ JUGO DE NARANJA 3 ONZ JUGO DE PIA 2 ONZ JUGO DE TORONJA 3 CUB HIELO PREPARACION 1.- CON LOS JUGOS SE HACE UNA PREPARACIN. 2.- A UN VASO DE 10 ONZAS SE LE PONE EL HIELO DESPUS EL RON LUEGO SE LE AGREGA LA PREPARACIN DE LOS JUGOS.

RON CON GOMA INGREDIENTES 1 ONZ RON 1 ONZ JUGO DE LIMON 1 ONZ MIEL DE ABEJA O JARABE NATURAL. PREPARACION 1.- SE PREPARA EN UNA COPA CHAMPANERA PRIMERO SE PONE EL RON DESPUS EL JUGO DE LIMN Y POR LTIMO LA MIEL O JARABE NATURAL Y SE ACOMPAA CON CHEICER DE AGUA MINERAL (OPCIONAL.

DAIQUIRI INGREDIENTES 1 ONZ RON BLANCO 1 ONZ JUGO DE LIMON ONZ JARABE HIELO FRAPPE PREPARACION 1.- BATIR Y SERVIR EN UNA COPA CHAMPANERA ESCARCHADA CON AZCAR.

PIA COLADA

INGREDIENTES 1 ONZ CREMA DE COCO CALAHUA 1 ONZ LECHA CONDENSADA 1 ONZ JUGO DE PIA 1 ONZ RON 3 O 4 CUB HIELO PREPARACION 1.- CON LOS PRIMEROS TRES INGREDIENTES SE PREPARA UN JUGO. 2.- DESPUS SE PONE EN UN VASO MEZCLADOR Y SE AGREGA EL RON Y EL HIELO.

BACARDI COCKTEL INGREDIENTES 1 ONZ 1 CHORRITO 1 CHORRITO BACARDI BLANCO JUGO DE LIMON GRANADINA HIELO PICADO PIA Y CEREZA

PREPARACION 1.- EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO, SE AGREGA BARACADI BLANCO, JUGO DE LIMN Y LA GRANADINA. 2.- BATIR BIEN Y SERVIR EN COPA CHAMPAERA 3.- ADORNAR CON UN PEDAZO DE PIA Y CEREZA EN LA ORILLA DE LA COPA.

FROZEN DAIQUIRI INGREDIENTES 1 CDA AZUCAR GRANULADA 1 0NZ BACARDI BLANCO 1 CHORRITO JUGO DE LIMON 1 RTA HIERBA BUENA HIELO FRAPPE CEREZAS ROJAS. PREPARACION 1.- EN EL VASO DE LA LICUADORA SE AGREGA HIELO HASTA LA MITAD, AZCAR, BACARDI BLANCO Y LIMN. 2-. BATIR HASTA LOGRAR PUNTO DE NIEVE, SIRVA EN UNA COPA CHAMPAERA TRATANDO DE FORMAR UN CONO. 3.- ADORNAR NOTA: AGRAGAR MAS HIELO AZCAR SI ES NECESARIO.

PERFECTO INGREDIENTES ONZ GRAND MARNIER ONZ COAC PREPARACION 1.- EN UNA COPA COAQUERA SERVIR EL GRAN MARNIER Y COAC.

BEBIDAS CON COAC


BUTTERFLY INGREDIENTES 1 ONZ COAC 3 O 4 ONZ JUGO DE LIMON 3 CUB HIELO PREPARACION 1.- EN UNA COPA DE VINO COLOCA EL HIELO, COAC Y COMPLETAR CON JUGO DE NARANJA 2.- MEZCLAR. NOTA: A ESTA BEBIDA TAMBIN SE LE CONOCE COMO JAPONESA

PARIS DE NOCHE INGREDIENTES 1 ONZ COAC 8 ONZ COCA COLA 3 HIELO PRAPARACION 1.- EN UNA COPA COAQUERA MEDIANA O EN UN VASO DE 10 ONZAS DEPOSITE EL HIELO, COAC Y COMPLETE CON CACA COLA.

BEBIDAS CON BRANDY


SOL Y SOMBRA INGREDIENTES 1 ONZ BRANDY 1 ONZ ANIS PREPARACION 1.- EN UNA COPA COAQUERA ESTNDAR, SIRVA EL BRANDY Y ANIS, CON UNA CUCHARITA PARA QUE NO SE MEZCLE. 2.- ACOMPAAR CON UN CHEISER DE AGUA MINERAL UN PEDACITO DE HIELO.

ENTRE SABANAS INGREDIENTES ONZ BRANDY 1 ONZ CONTROY ONZ RON GTS JUGO DE LIMON 1 PZA CASCARITA DE NARANJA HIELO PICADO PREPARACION 1.- EN LA LICUADORA CON UN POCO DE HIELO, BRANDY, CONTROY, RON Y JUGO DE LIMN TODO SE LICUA BIEN. 2.- SERVIR EN COPA SOUR O VINERA. 3.- SE ADORNA CON LA CASCARITA DE NARANJA.

ESPAOLA INGREDIENTES 1 CHORRITO BRANDY 1 CHORRITO JEREZ 3 CUB HIELO 1 PZA CEREZA PREPARACION 1.- EN EL VASO SE AGREGA EL HIELO, BRANDY Y JEREZ SE MEZCLA TODO Y SERVIR EN UNA COPA MARTINERA PREVIAMENTE FRA Y ADORNAR CON CEREZAS.

BEBIDAS CON CERVEZA


MICHELADA PLAYA TAMARINDO INGREDIENTES: 2 MEDIAS CERVEZA OSCURA 100 ML SALSA CHAMOY 150 ML SALSA MAGGI 150 ML SALSA VALENTINA 150 ML SALSA INGLESA 150 ML SALSA TAMARINDO LIMN SAL CHILE PIQUN PREPARACIN: 1. ESCARCHAR TARRO FRIO CON LIMN, SAL Y CHILE PIQUN. 2. MEZCLAR EN UN BOWL SALSA MAGGI, INGLESA, CONCENTRADO DE TAMARINDO, LIMN, 3 PIZCAS DE SAL. SE COLOCA 1 ONZA DE ESTA MEZCLA EN EL TARRO. SE AGREGA LA CERVEZA.

BEER GREEN

INGREDIENTES: 100 ML CURAAO 2 MEDIAS CERVEZA CLARA

PREPARACIN: 1. SE PREPARA EN UN COPA MARTINERA ESCARCHADA CON AZCAR Y COLORANTE VEGETAL VERDE, SE COLOCA 1ONZA DE CURAAO Y CERVEZA.

CANDY SUN INGREDIENTES: BOTELLA CERVEZA CLARA (RELLENAR) 1 ONZ JARABE NATURAL 1 CHORRITO JUGO DE LIMN 3 CUBOS HIELO PREPARACIN: 1. SE COLOCA EN UN SHAKKER EL LIMN, EL JARABE NATURAL Y EL HIELO, SE MEZCLA HASTA ENFRIAR. 2. SE COLOCA EN UN TARRO Y SE RELLENA CON CERVEZA CLARA.

HAWAIAN FROZZEN INGREDIENTES: 2 1 3 ONZ ONZ TROZOS CUBOS CERVEZA CLARA (RELLENAR) JUGO DE PIA KALAHUA PIA HIELO

PREPARACIN: 1.-SE COLOCA EN EL SHAKKER EL JUGO DE PIA, CREMA DE COCO, TROZOS DE PIA, SE AGITA HASTA ENFRIAR. 2. SE COLOCA EN TARRO Y SE RELLENA CON UN POCO DE CERVEZA

TINTO DE VERANO INGREDIENTES: 2 CUBOS VASO VASO

HIELO RODAJA DE LIMN AGUA MINERAL VINO TINTO

PREPARACIN: 1.- EN UNA COPA SE COLOCAN LOS HIELOS, EL VINO TINTO Y EL AGUA MINERAL, SE COLOCA LA RODAJA DE LIMN DENTRO DE LA COPA.

BEBIDAS CON GINEBRA


MARTINI SECO INGREDIENTES 1 ONZ GINEGRA 3 GTS VERMOUTH BLANCO SECO 3 CUB HIELO 1 PZA ACEITUNA PALILLOS PREPARACION 1. SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES 2. SE SIRVE FRIO EN UNA COPA MARTINRA O EN LAS ROCAS 3. LA ACEITUNA SE SIRVE CON UN PALILLO.

MARTINI DULCE

INGREDIENTES 1 ONZ GINEGRA 3 GTS VERMOUTH BLANCO DULCE 3 CUB HIELO 1 PZA ACEITUNA PALILLOS PREPARACION 1.- SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES 2.- SE SIRVE FRIO EN UNA COPA MARTINRA O EN LAS ROCAS 3.- LA ACEITUNA SE SIRVE CON UN PALILLO.

GIN FIZZ INGREDIENTES 1 ONZ GINEGRA ONZ JUGO DE LIMON 1 GOLPE CON CEREZA 1 PZA RUEDA DE LIMON CON CEREZA HIELO FREPPE PREPARACION 1.- EN LA LICUADORA CON UN POCO DE HIELO, GINEBRA, JUGO DE LIMN Y JARABE NATURAL SE LICUA HASTA INTEGRAR TODO. 2.- SE SIRVE EN COPA VINERA. 3.- ADORNAR EL BORDE CON UNA RUEDA DE LIMN CON CEREZA.

SILVER FIZZ INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA 1 PZA CLARA DE HUEVO 1 ONZ JUGO DE LIMON 1 GOLPE JARABE NATURAL 1 PZA CASCARITA DE LIMN 1 PZA CEREZA HIELO PICADO PREPARACIN: 1. EN LA BATIDORA AGREGAR CON UN POCO DE HIELO, GINEBRA, CLARA DE HUEVO, JUGO DE LIMON Y JARABE NATURAL. 2. SE BATE BIEN Y SE SIRVE EN COPA PARA AGUA, AADIENDOLE UNA CASCARITA DE LIMN EXPRIMIDA Y LA CEREZA AL BORDE DE LA COPA.

GOLDEN FIZZ INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA 1 PZA YEMA DE HUEVO 1 ONZ JUGO DE LIMN 1 GOLPE JARABE NATURAL 1 PZA CASCARITA DE LIMN 1 PZA CEREZA HIELO PICADO PREPARACIN: 1. EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO, AGREGAR LA GINEBRA, YEMA DE HUEVO, JUGO DE LIMN Y JARABE NATURAL. 2. SE BATE BIEN Y SE SIRVE EN COPA PARA AGUA, AADIENDOLE UNA CASCARITA DE LIMN EXPRIMIDA. 3. ADORNAR CON LA CEREZA AL BORDE DE LA COPA.

ROYAL FIZZ INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA 1 PZA HUEVO 1 ONZ JUGO DE LIMN 1 GOLPE JARABE NATURAL 1 PZA CASCARITA DE LIMN 1 PZA CEREZA HIELO PICADO PREPARACIN: 1. EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO SE AGREGA LA GINEBRA, HUEVO, JUGO DE LIMN Y JARABE NATURAL. 2. SE BATE BIEN Y SE SIRVE EN COPA PARA AGUA, AADIENDOLE UNA CASCARITA DE LIMN EXPRIMIDA Y LA CEREZA AL BORDE DE LA COPA COCO FIZZ INGREDIENTES: 1 PZA COCO TIERNO 1 ONZ GINEBRA 1 ONZ JUGO DE LIMN 1 ONZ JARABE NATURAL CEREZAS ROJAS Y VERDES FLORES NATURALES PARA ADORNAR HIELO PICADO PARA LLENAR PREPARACION: 1. AL COCO SE LE EXTRAE LA MITAD DEL AGUA, SE LE AADE EL JUGO DEL LIMON, GINEBRA Y JARABE NATURAL. 2. SE TERMINA DE LLENAR CON HIELO Y SE ADORNA CON CEREZAS Y FLORES LLAMATIVAS.

GINEBRA PREPARADA INGREDIENTES: 1 ONZ DE GINEBRA GTS ANGOSTURA 2 CDS AZUCAR 1 PZA CEREZA 6 HJS HIERBABUENA FRESCA PREPARACION: 1. EN EL FONDO DE UN VASO MEDIANO, DEPOSITAR LAS HOJAS DE HIERBABUENA, TRITURARLAS CON UN POCO DE AZUCAR Y AGUA. 2. AGREGAR ANGOSTURA Y GINEBRA, LLENAR EL VASO CON HIELO FRAPE Y AADIR EL RESTO DEL AZUCAR. 3. ADORNAR CON CEREZAS DENTRO

GIBSON INGREDIENTES: 1 1 ONZ DE GINEBRA PZA CEBOLLITAS DE CAMBRAY HIELO

PREPARACION: 1. EL GIBSON ES UN MARTINI EXTRA SECO. 2. EN EL VASO MEZCLADOR AGREGAR HIELO Y GINEBRA, MEZCLAR MUY BIEN. 3. SE COLOCA EN UNA COPA MARTINERA, ENFRIADA CON ANTERIORIDAD. 4. LA CEBOLLITA DE CAMBRAY CON UN PALILLO SE COLOCA AL FONDO

GIMLET INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA CTA AZUCAR CHORRITO EXTRACTO DE LIMA CASCARITA DE LIMON PARA ADORNA HIELO PICADO

PREPARACION: 1. EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO AGREGAR LA GINEBRA, AZUCAR, EXTRACTO DE LIMA. 2. BATIR Y SERVIR EN UN VASO OLD FASHION. 3. SE ADORNA CON LA CASCARA DE LIMON.

GIN AND TONIC INGREDIENTES: 1 ONZ DE GINEBRA 1 PZA DE LIMON AGUA QUINA PARA LLENAR CACARA DE LIMON HIELO PREPARACION: 1. EN UN VASO MEDIANO COLOCAR EL HIELO, GINEBRA Y AGUA QUINA. 2. EXPRIMIR UNA CASCARITA DE LIMON SOBRE LA BEBIDA, FROTARLA DESPUES EN LOS BORDES DEL VASO Y DEJARLA IR DENTRO DEL VASO.

GIN BUCK INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA 1 CHORRITO JUGO DE LIMON 5 ONZ GINGER ALE 1 PZA CASCARITA DE LIMON 3 CUBOS HIELO PREPARACION: 1. EN UN VASO MEDIANO SE COLOCA EL HIELO, GINEBRA, JUGO DE LIMON, TERMINAR DE LLENAR CON GINGER ALE. 2. SE EXPRIME LA CASCARITA DE LIMON ENCIMA Y LUEGO SE DEJA IR A LA BEBIDA.

BULL INGREDIENTES: ONZ JUGO DE LIMON 1 ONZ JARABE NATURAL 1 ONZ GINEBRA 3 ONZ CERVEZA OSCURA 3 ONZ AGUA MINERAL HIELO PREPARACION: 1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR.

PINK GIN INGREDIENTES 1 ONZ GINEBRA 4 GTS ANGOSTURA 3 CUB HIELO CACARITA DE NARANJA PARA ADORNAR PREPARACION: 1. EN UN VASO OLD FASHION SE AGREGA EL HIELO, GINEBRA Y SE DEJA CAER MUY LENTAMENTE LA ANGOSTURA. 2. SE ADORNA CON UNA CASCARA DE NARANJA.

MEDIAS DE SEDA INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA 3 ONZ LECHE EVAPORADA ONZ GRANADINA ONZ JARABE NATURAL HIELO FRAPPE CANELA PREPARACION: 1. LOS INGREDIENTES SE BATEN DURANTE 30 SEGUNDOS. 2. SE SIRVE EN COPA CHAMPAERA ESPOLVOREADA DE CANELA. 3. SE ADORNA CON POPOTE CHICO PEGADO CON LA ESPUMA

BEBIDAS CON WHISKY


MANHATAN INGREDIENTES ONZ VERMOUTH ROJO 1 ONZ WHISKY 2 GTS ANGOSTURA 3 CUB HIELO 1 PZA CEREZA PREPARACION: 1. SE PONEN TODAS LAS BEBIDAS Y EL HIELO EN EL VASO MEZCLADOR. 2. SE AGITA BIEN Y SE SIRVE Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA SIN EL HIELO. 3. SE ADORNA CON LA CEREZA.

WHISKY SOUR INGREDIENTES: 1 ONZ BOURBON 1 ONZ JUGO DE LIMON JUGO DE NARANJA ONZ JARABE NATURAL ADORNO HIELO AGUA MINERAL PREPARACION: 1. SE PREPARA BATIDOS SIN ESCARCHAR JARABE NATURAL, BOURBON, JUGO DE NARANJA.

SEVEN AND SEVEN INGREDIENTES: 1 CHORRO BOURBON 1 POCO SEVEN UP PREPARACION: 1. EN UN VASO DE 10 ONZAS, SE AGREGA EL HIELO, BOURBON SEVEN CROW Y TERMINE DE LLENAR CON SEVEN UP.

OLD FASHION. INGREDIENTES: 1 PZA TERRON DE AZUCAR 2 CDS ANGOSTURA 1 ONZ BOURBON HIELO MEDIA LUNA DE NARANJA CEREZA PARA ADORNAR PREPARACION: 1. EN EL FONDO DE UN VASO OLD FASHION DEPOSITE EL TERRON DE AZUCAR IMPREGANDO CON LA ANGOSTURA. 2. AGREGUE EL HIELO Y EL BOURBON. 3. DEJE IR DENTRO DEL VASO MEDIA LUNA DE NARANJA Y UNA CEREZA DE ADORNO.

MEN JULEP AMERICANO INGREDIENTES: 5 HJS HIERBABUENA 1 CTA AZUCAR GRANULADA 1 ONZ BORBOUN VAS HIELO FRAPPE 1 PZA MEDIA LUNA DE NARANJA 1 RDA LIMON 1 PZA CEREZA ONZ MENTA VERDE PREPARACION: 1. DEPOSIRE EN EL FONDO DE UN VASO ALTO 6 HOJAS DE HIERBABUENA, AGRUGUE EL AZUCAR, UN POCO DE AGUA Y TRITURE LAS HOJAS CON UN MORTERO. 2. AGREGUE HIELO HASTA LA MITAD DEL VASO, AADA NARANJA, LIMON Y CEREZA. 3. TERMINE DE LLENAR CON HIELO. 4. ADORNE.

BEBIDAS CON LICORES


ZEZERAC INGREDIENTES: 1 PIS PERNOT (LICOR DE ANIS)

PREPARACION: 1. EN UN VASO OLD FASHON SIRVA EL PERNOT, PARA IMPREGNAR LAS PAREDES DEL VASO (MOVERLO EN FORMA ROTATORIA), HASTA QUE EL PERNOT SE HAYA DISUELTO. 2. ENSEGUIDA PREPARE AH UN OLD FASHION. 3. ADORNE Y SIRVELO.

ROB ROY INGREDIENTES: 1 ONZ WHISKY ESCOCES GTS NOILLY PRAT 4 GTS ANGOSTURA 1 PZA CEREZA VERDE CON PALILLO 3 CUB HIELO PREPARACION: 1. EN EL VASO MEZCLADOR AGREGUE EL HIELO, WHISKY ESCOCES, NOILLY PRAT Y ANGOSTURA. 2. MEZCLE Y SURVA EN COPA MARTINERA PREVIAMENTE FRIA. 3. ADORNE CON LA CEREZA.

BEBIDAS CON CHAMPAGNE


COME IN THE ROSE INGREDIENTES: 1 ONZ GINEBRA 1 DASH ESENCIA DE ROSAS HIELO SHAMPAGNE PARA RELLENAR GRANADA PARA DECORAR PROCEDIMIENTO: 1. EN EL SHAKER AGREGAR DOS HIELOS, LA GINEBRA Y EL DASH DE ESENCIA DE ROSAS, AGITAR MUY BIEN. 2. EN UNA COPA DE SHAMPAGNE LARGA AGREGAR LA MEZCLA ANTERIOR, LA GRANADA Y SHAMPAGNE PARA RELLENAR.

PECADO ORIGINAL INGREDIENTES: 1 ONZ WHISKEY 1 ONZ GINEBRA 2 ONZ DE JUGO DE MANZANA HIELO SHAMPAGNE PARA RELLENAR PREPARACION: 1. SE AGITAN LOS DESTILADOS Y SE INCORPORAN EN EL VASO.

DULCE ATARDECER INGREDIENTES: 5 GAJOS DURAZNO 1 CDAS AZUCAR 1 DASH LICOR DE DURAZNO HIELO FRESAS PARA DECORAR PREPARACION: 1. MARTAJAR LOS DURAZNOS CON EL AZUCAR, POSTERIORMENTE EN EL SHAKER CON HIELO. 2. RELLENAR CON VINO ESPUMOSO. 3. MONTAR EN COPA MARTINERA Y DECORAR CON FRESAS.

SEX NLOVE (EMPIERNADO) INGREDIENTES: 100 GRS DE GRANADA 1 CDA AZUCAR 1 ONZ INFUSION DE ROSAS SHAMPAGNE PARA RELLENAR PETALOS DE ROSA PARA DECORAR PREPARACION: 1. MARTAJAR LA GRANADA CON EL AZUCAR CON CUIDADO PARA NO AMARGAR (NO ROMPER EL HUESO), COLAR Y PASAR EL SHAKER, AGITAR Y MONTAR EN COPA MARTINERA. 2. RELLENAR CON SHAMPAGNE. 3. DECORAR CON GRANADA Y PETALSO DE ROSA

MARTINI GENGIBRE INGREDIENTES: ONZ DE MIRIN HIELO 1 ONZ ESENCIA DE GENGIBRE RODAJA DE MANZANA PARA PREPARACION: 1. SHEIKEAR EL MIRIN Y LA ESENCIA DE GENGIBRE. 2. MONTAR EN COPA MARTINERA 3. DECORAR CON RODAJA DE MANZANA

DECORAR

MIX DE BEBIDAS
BAMBOLEO INGREDOIENTES: 1.5 ONZ. VODKA. .25 ML VERMOUTH. .5 ONZ. NOILLY PRATT. .25 ONZ COINTREAU. PROCEDIMIENTO. 1.- SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA CON HIELO. 2.- SE AGITA LA BEBIDA Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA. 3.-SE ADORNA CON UNA ACEITUNA Y UN PALILLO.

WINGEDMAN. 1 2 1 1 DASH AMARETTO. 0NZ. WHISKY. ONZ LICOR DE CAF. DASH ANGOSTURA. HIELO

PREPARACIN: 1.-COLOCAR HIELO EN UN VASO LARGO Y AGREGAR EL WHISY, EL LICOR DE CAF. 2.- ANGOSTURA Y EL AMARETTO Y MEZCLAR BIEN.

ORIENTAL. INGREDIENTES: 2 ONZ. WHISKY. 1 ONZ. VERMOUTH ROJO. 1 ONZ CURACAO. 2 ONZ. JUGO DE LIMN. HIELO. PREPARACIN: 1.-COLOCAR HIELO EN UN VASO LARGO HIELO Y AGREGAR EL WHISY, EL JUGO DE LIMN, CURACAO. 2.- ANGOSTURA VERMUT ROJO. 3.- MEZCLAR BIEN. 4.- PRESENTAR CON UNA CEREZA Y UNA RODAJA DE LIMN.

GRINGA TROPICAL. INGREDIENTES 2 ONZ. 3 ONZ. 1 ONZ. 3 CUBOS

WHISKY. GINGER ALE. ZUMO DE MANGO. HIELO. TROZOS DE MANGO.

PROCEDIMIENTO. 1.- COLOCAR HIELO EN EL SHEIKER AGREGAR EL HIELO, LOS TROZOS DE MANGO. 2.- COLOCAR EN UN VASO LARGO AGREGAR EL ZUMO DE LIMN. 3.- AGREGAR EL RESTO DEL VASO GINGER ALE.

EYES DEVIL. INGREDIENTES 0NZ. ONZ. ONZ. ONZ. ONZ 1 DASCH 1 DASH.

VODKA. TEQUILA ANEJO. TEQUILA BLANCO. WHISKY. RON BLANCO. AMARETTO GRANADINA.

PROCEDIMIENTO. 1.- COLOCAR HIELO EN UN VASO LARGO TODAS LAS BEBIDAS. 2.- COLOCAR EL AMARETTO. 3.- Y POR LTIMO LA GRANADINA. DECORAR CON CEREZA.

COCO COULEE INGREDENTES. 2 ONZ. VODKA. 1 ONZ. JUGO DE LIMN. 1 ONZ. JARABE. 4 ONZ. AGUA DE COCO. 1 ONZ. GRANADINA. SAL. PROCEDIEMIENTO. 1.- ESCARCHAR EL VASO CON SAL. 2.- COLOCAR HIELO EL VODKA EN UN VASO LARGO. 3.- COLOCAR EL JARABE, EL JUGO DE LIMN, EL AGUA DE COCO. 4.-POR ULTIMO AGREGAR LA GRANADINA Y UNA PIZCA DE SAL.

CAMARON CHELIZ. INGREDEINTES. 5 ONZ. 3 ONZ 3 PIEZAS 4 PIZ. CERVEZA. CLAMATO. HIELO. CAMARN LIMN. SAL

PROCEDIMIENTO. 1.-COLOCAR EN UN TARRO ESCARCHADO, EL HIELO, CLAMATO. 2.-COLOCAR EL CAMARN, 3.- COLOCAR EL JUGO DE LIMN Y LA PIZCA DE SAL. LA CERVEZA, EL

COSCORN INGREDIENTES 2 ONZ. TEQUILA 5 ONZ. AGUA MINERAL. 1 ONZ. JUGOS DE LIMN. PROCEDIMIENTO. 1.- COLOCAR EN UNA COPA O VASO EL HIELO. 2.- AGREGAR EL TEQUILA Y LO QUE RESTA DE AGUA MINERAL. 3.- POR ULTIMO AGREGAR EL JUGO DE LIMN Y PRESENTAR CON UNA RODAJA DE LIMN. MEZCLAR.

B-52 INGREDIENTES 1 ONZ. 1 ONZ. 1 ONZ.

KAHLUA BAILEYS GRAND M.

PROCEDIENTOS. 1.- COLOCAR EN UN CABALLITO EL KAHLUA. 2.- COLOCAR EL BAILEYS. 3.- COLOCAR POR LTIMO EL GRAND M.

SATANAS INGREDIENTES 1/2 ONZ. ONZ. ONZ ONZ ONZ. 1 CABALLO. . PROCEDIMIENTO: 1.-COLOCAR UN CABALLITO DE TEQUILA BOCA ABAJO EN UN VASO LARGO. 2.- COLOCAR EL CURACAO, GINEBRA, WHISKY, EL RON Y EL VODKA. 3.- POR ULTIMO UN TOQUE DE BOST. CURACAO. GINEBRA. WHISKY. RON. VODKA. TEQUILA. BOST

KAROL KICK. PROCEDIMIENTO: 1 ONZA. MALIBU. 1 ONZA. VODKA MANDARN. 1 ONZA. CURACAO. 2 ONZA. JUGO DE MANZANA. 1 ONZA. BOST. PROCEDIMIENTO. 1.- COLOCAR EL HIELO, EN UNA COPA, EL MALIBU, EL VODKA MANDARN, EL CURACAO. 2.-COLOCAR EL JUGO DE MANZANA Y LO QUE RESTA DE BOST.

ELECTRIC THUNDER. INGREDIENTES. VODKA. MALIBU. CURACAO AZUL. JUGO DE MANZANA. JUGO DE LIMN AGUA MINERAL BOST. PROCEDIMIENTO: 1.- COLOCAR EL HIELO EN UN VASO LARGO, EL VODKA, EL MALIBU, EL CURACAO AZUL, EL JUGO DE MANZANA, EL JUGO LIMN, Y EL RESTO DE AGUA MINERAL. 2.-POR ULTIMO UN TOQUE DE BOST.

ENERGY PEPINO. INGREDIENTES. 1 ONZ. 1 ONZ. 1 ONZ. 5 ONZ. DE JUGO DE LIMN. TEQUILA. VODKA SAL AGUA MINERAL.

PROCEDIMIENTO. 1.-COLOCAR EN VASO LARGO HIELO. 2.- COLOCAR EL VODKA, EL TEQUILA Y EL JUGO DE LIMN, EL RESTO DE AGUA MINERAL Y UNA PIZCA DE SAL.

WHITE CHRISTMAS INGREDIENTES. 2 ONZ. VODKA. 1 ONZ. AMARETTO. 3 ONZ. CREMA DE LECHE. NUEZ MOSCADA. PROCEDIMIENTO. 1.- COLOCAR EN UN SHEIKER EL VODKA, EL AMARETTO. 2.-COLOCAR LA CREMA DE LECHE Y NUEZ MOSCADA. 3.-COLOCAR EN UNA COPA Y ESPOLVOREAR CON NUEZ MOSCADA Y COLOCAR UNA CEREZA.

RULETA RUSA. INGREDIENTES. 1 ONZ. 2 ONZ. 1 ONZ. 1 DASH. 1 ONZ. 1 ONZ.

VODKA. CREMA DE LECHE. ZEST LIMN. GALLIANO. LICOR DE PLTANO. JARABE.

PROCEDIEMIENTO. 1.- COLOCAR EN UN SHEIKER LA CREMA DE LECHE EL VODKA EL ZEST DE LIMN, EL GALLIANO. 2.- EL LICOR DE PLTANO Y EL JARABE. 3.- MEZCLAR Y SERVIR EN UNA COPA. PRESENTAR CON CEREZA.