UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS

LICENCIATURA EN CIENCIAS HORTÍCOLAS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS
INGA. YUNELIS PASCUAL VELÁSQUEZ

TAREA RESUMEN No. 1

LUCIA MARIENNY GUEVARA ESTRADA CARNET: 20641-15

ZACAPA, SEPTIEMBRE DE 2021

CAMPUS SAN LUIS GONZAGA
Planta y terrenos-1

Guardar equipo apropiadamente, removiendo suciedad y desechos, y recortar cerro y grama al

alcance inmediato de los inmuebles o construcciones de la planta que tienen la posibilidad de
entablar un atrayente, sitio de crianza, u hospedaje para plagas.

Planta y terrenos-2

Conservar senderos, patios, y estacionamiento de tal forma que dichos no representen en las
superficies donde hay alimentos expuestos.

Planta y terrenos-3

Correctamente drenar zonas que tienen la posibilidad de ayudar a la contaminación de alimentos

por filtración, suciedad movida con los pies, o dar un espacio de crianza para plagas.

Planta y terrenos-4

Sistemas de operación para el procedimiento de desechos y disposición que funcionen de un

forma idónea para que no se representen una fuente de contaminación en superficies donde se
encuentren expuestos los alimentos.

Planta y terrenos-5

Si los terrenos de la planta permanecen rodeados por terrenos no bajo el control del operador y
no mantenidos de una forma como descrito en el parágrafo (a) (1) al (3) de esta parte, cuidados
deben ser tomados en la planta con inspección, exterminación, u otras posibilidades para remover
plagas, tierra, y suciedad que tienen la posibilidad de ser una fuente de contaminación en los
alimentos.

Construcción de planta y diseño-1

Los inmuebles de la planta y construcciones deben ser de tamaño conveniente, creación, y diseño
para facilitar mantenimiento y operaciones higiénicas para fines de la manufactura de alimentos.

Construcción de planta y diseño-3

incluyendo la división de operaciones en el que la contaminación es posible de pasar, por una o

bastante más de las próximas condiciones:
(i) Utilizando cubiertas o tapaderas para custodia.

(ii) Controlando las zonas arriba y cerca de los tanques para remover hospedaje para plagas.

Construcción de planta y diseño-6

que pasillos o espacios de trabajo sean proveídos entre equipo y paredes sin obstrucciones y de
ancho conveniente para permitir que empleados logren hacer su trabajo y para defender
alimentos y zonas de contacto con alimentos de contaminación con ropa o contacto personal.

Construcción de planta y diseño-7 b

dar luces de tipo-seguro, complementos fijos, traga luz, u otros vidrios por arriba de alimentos en
cualquier paso de la preparación de los alimentos o de otra forma defender alimentos contra la
contaminación en la situación de vidrio quebrado.

Construcción de planta y diseño-8 a

Proporcionar ventilación correcta o mantener el control de equipo para reducir los olores o
vapores (incluyendo vapor y vapores no tóxicos) en zonas en done logren contaminar los
alimentos; y ubicar y operar los ventiladores u otro equipo que crea aire de una forma que
minimiza el potencial de contaminar los alimentos, material de empaque para alimentos, y zonas
de contacto con alimentos.

Construcción de planta y diseño-9 : Proporcionar cedazos u otro tipo de defensa para eludir el
ingreso de plagas.